Téměř každý si spojuje dietní jídlo s nevýrazným plýtváním, které nevyvolává ani chuť k jídlu, ani estetické potěšení. Nízkokalorické jídlo působí bez chuti, bez křupavé kůrky a božské vůně rozpuštěného másla, smažených brambor a tučných klobás. Ale pokud jednou zkusíte vařit krůtí nebo kuřecí stehýnka na želé, navždy pochopíte, že dieta je úžasně chutná!

Extrémně nízký obsah tuku, cholesterolu a dalších přísad. Žádná želatina (rosolované kuřecí stehýnka dobře mrazí), minimum kalorií, průhledná konzistence, rychlá příprava a velmi příznivá cena pokrmu - to jsou přednosti, které nelze ignorovat.

Do krůtího želé můžete přidat nejen krůtí maso, ale i kohoutka. Nejzajímavější na tom je, že i „starý“ kohout přijde velmi vhod, právě tento ptáček uvolňuje při vaření potřebné želírující látky a dodává ještě více vůně a chuti. Pokud vaříte želé kohouta, přidejte brojlerové a krůtí maso - výsledek předčí všechna očekávání.

Recept na krůtí želé s kuřecíma nohama

• 1 kilogram kuřecích nohou;
• 2 kila krůty;
• 1 mrkev;
• 1 velká cibule;
• Bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.

Ke studené drůbeži můžete přidat česnek, ale pak se připravte na to, že želé bude vonět nikoli kuřecím nebo krůtím masem, ale pouze kořením. K hotovému pokrmu je lepší podávat česnekové koření. Jak tedy vařit želé krůtí a kuřecí nohy:

1) důkladně očistěte tlapky od tvrdé žluté kůže a drápů, opláchněte a vložte do pánve;

2) nalijte vodu tak, aby pokrývala tlapky a vařte na mírném ohni 2,5-3 hodiny. Poté vývar sceďte;

3) Zatímco se stehýnka pečou, opláchněte a očistěte krůtí maso. Mimochodem, můžete si vzít nejen filé, ale také křídla, prsa, nohy a cokoli jiného;

4) omyté krůtí maso vložíme do hrnce, přidáme vodu (trochu, aby pokrylo všechno maso) a vařme 3 hodiny;

5) 2 hodiny po začátku vaření krocana přidejte do vývaru celou oloupanou zeleninu, kuličky pepře, bobkové listy a vaše oblíbené koření;

6) vaříme, dokud není maso zcela propečené, na závěr dosolíme;

7) jakmile jsou kuřecí stehýnka uvařená (nastavíte je na vaření dříve než krůta), nalijte do krůty přecezený vývar z stehýnek a společně provařte;

8) když je maso hotové, vyndejte krůtu na talíř a celý vývar přeceďte přes několik vrstev gázy nebo jemné síto. Cibuli můžete vyhodit, ale mrkev nechte.

Kuřecí a krůtí maso na želé je téměř hotové! Zbývá velmi málo: maso rozdělte na vlákna a vložte do předem připravených forem. Na krůtu položte nakrájené plátky mrkve (nevyhodili jste je, vzpomínáte?) a zalijte vývarem. Jakmile miska trochu vychladne, dejte ji do lednice a počkejte, až želé úplně ztuhne.

Stejným způsobem můžete vařit rosolového kohouta. Uvařte maso kohouta a kuřecí nohy dohromady – toto želé bude nejen chutné, ale i zdravé. Podávejte studené s pikantním kořením: křenem, hořčicí, česnekovou omáčkou nebo adjikou. Bylo by dobré uvařit kulaté brambory a ozdobit tím krůtí nebo kohoutí želé. Chutný, jednoduchý, aromatický a chutný - tento oběd potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Jedním z tradičních svátečních jídel je želé maso. Může se jmenovat rosol nebo aspik, ale podstata se nemění. Zpravidla se želé maso vaří z vepřových nebo hovězích holen, uší, kůží, kopyt s přidáním velkého množství tučného masa. Co ale dělat, když se pokrmy z vepřového nebo hovězího ve vaší rodině neujaly? Čím nahradit vepřové želé, aby bylo jídlo nízkokalorické, zdravé a zároveň chutné?

Jedním z nejlepších řešení by byl recept na krůtí želé. Maso je mnohem libovější než vepřové a mnohem zdravější než kuřecí. Toto jídlo mohou jíst malé děti, starší lidé a lidé, kteří dodržují správnou výživu nebo přísnou dietu.

Pravidla vaření

Chcete-li získat tradiční bohaté a velmi rychle tuhnoucí želé, musíte maso vařit po dlouhou dobu (od 6 do 12 hodin). V takových případech se želatina nepřidává. Pokud není dostatek času na dlouhodobé vaření, pokud bylo želé maso vařeno po dlouhou dobu, ale nezmrzlo, je povoleno použití želatiny. Pomáhá také v případech, kdy masová složka neposkytuje dostatek tuku a tuku potřebného k tomu, aby želé samo ztuhlo.

Koření pro barvu - mrkev, cibule.

Koření pro aroma - pepř, bobkový list, hřebíček, česnek, petržel, kopr, hořčičná semínka, mletý koriandr, pastinák, mletá paprika, kurkuma.

Recept na krůtí želé s želatinou

První možností přípravy želé bude použití zahušťovadla. Tím se výrazně zkrátí doba vaření masa a rosolovitá část rosolovaného masa bude průhlednější. Želatina, jak víte, je přírodní živočišná bílkovina, která se získává z chrupavek, kostí, šlach a vazů zvířat. Má vynikající želírovací vlastnosti a již dlouho se používá při vaření.

Požadované ingredience

Chcete-li rychle a snadno zvládnout recept na krůtí želé maso, musíte připravit následující sadu produktů:

• Krůtí šunka, palička, krk nebo stehno - 350 gr.
• Krůtí filet - 350 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Pár stroužků česneku.
• Vavřín. prostěradlo.
• Zeleň.
• Zrnka pepře.
• Želatina 1 balení.

Proces vaření

Představujeme vám tedy recept s fotografií krůtího želé krok za krokem s želatinou. Nejprve vložte všechny části masa, které mají kosti, do velkého hrnce. Stehna, paličky, krk, nohy jsou naplněné vodou. Přidejte pár lžiček soli, bobkový list a hrášek z černého koření v množství tří nebo čtyř kusů. Žárovka se oloupe a celá se pošle do vody. Maso necháme vařit.

Jakýkoli recept s fotkou krůtího želé ukáže, že vývar z tohoto druhu masa se při vaření nezakalí jako například při přípravě vepřového nebo hovězího želé. Právě to láká kulinářské odborníky na drůbeží maso, které je stále žádanější a oblíbenější v želé a receptech na želé.

Drůbeží maso se doporučuje vařit asi dvě hodiny. K vykostěným částem se pak přidávají čisté filety. Vařte další půl hodiny. Vyjmeme cibuli, bobkový list a části masa. Nyní můžete vývar přecedit. To se provádí pomocí nejjemnějšího síta nebo přes gázu. Když maso vychladne, rozdělte ho rukama na vločky a přidejte je do vývaru. Tam dáme také najemno nakrájený česnek a trochu koření „na želé“. Zbývá jen udělat správný „dressing“ z želatiny.

Jak se ředí želatina?

Želatinu na želé z krůtího krku je vhodné začít připravovat předem, dokud je maso ještě na sporáku a peče se. Doba přípravy želatiny je od 40 do 60 minut. Po otevření obalu nasypte prášek do hrnku, nalijte do něj studenou, ale vždy převařenou vodu. Důkladně promícháme a necháme nabobtnat.

Nyní přichází na řadu malý rendlík. Želatina se v ní na mírném ohni rozpustí. Postupně míchejte vodu s želatinou a počkejte, až se přísada úplně rozpustí. Přivedení želatinové hmoty k varu je přísně zakázáno. Jakmile se všechny granule rozpustí, stáhněte z ohně a přeceďte přes jemné sítko.

Nyní můžete do vývaru přidat želírující kompozici. Je velmi důležité nespěchat s vložením do chladničky. Krůtí maso na želé (recept s fotografiemi to ukazuje krok za krokem) můžete chladit až po úplném vychladnutí pokrmu. Při podávání můžeme pokrm ozdobit snítkou čerstvých bylinek, vařeným vejcem nebo kouskem vařeného masa. Pokud potřebujete velkolepou prezentaci na sváteční stůl, doporučujeme nalít želé maso do porcovaných forem.

Želé maso z krůtího krku. Recept s fotografií

Podle recenzí je tato možnost považována za jednu z nejoblíbenějších mezi ženami v domácnosti. Za prvé, želé maso se připravuje prakticky bez účasti kuchaře. Za druhé, vaření nevyžaduje velké množství masových přísad. Za třetí, pokrm se připravuje bez použití želatiny, což je pro mnohé velké plus. Za čtvrté, toto je recept na krůtí želé pro ty, kteří mají rádi hodně čirého želé a malou porci masa.

Co budete potřebovat?

• Krůtí krky - 3 ks.
• Malá mrkev.
• Jedna cibule.
• Koření: vavřín. list, pepř, hřebíček, sůl, mletý pepř, sušená petržel.

Proces vaření

Krky zakoupené v obchodě by měly být důkladně opláchnuty. Poté se rozřežou na dvě nebo tři části, aby se snáze vkládaly do pánve. Naplňte krky dvěma litry vody a dejte na vysokou teplotu. Do vody přidejte bobkový list, pár kuliček pepře, oloupanou cibuli, dva hřebíčky a velkou špetku soli. Krky vařte na vysokém ohni, dokud se neobjeví pěna. Vyjměte ji a snižte teplotu na střední.

Doba vaření je dvě hodiny. Po 1,5 hodině přidejte do vývaru oloupanou mrkev a zeleninu. Po odstavení z ohně vývar přecedíme. Maso se stáhne z krku a zalije se vývarem. Pro krásu a další chuť můžete do želé přidat vařenou mrkev nakrájenou na plátky a pár stroužků česneku.

Želé nechte vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile vývar začne trochu tuhnout, znamená to, že vychladl. Dejte přes noc do lednice.

Želé maso s kuřecími stehny a krůtím řízkem v pomalém hrnci

Krůtí želé maso v pomalém hrnci je velmi chutné. Recept je jednoduchý a rychlý, vyžaduje pouze naložení surovin do kuchyňského „asistenta“. Kuřecí nohy, které budou použity v tomto receptu, jsou vynikajícím zdrojem želírujících látek. Není potřeba žádná želatina.

Seznam ingrediencí pro pokrm

• Krůtí filet - 400 gr.
• Kuřecí nohy - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 4-6 zubů.
• Bobkový list - 3 ks.
• Pět kuliček pepře.
• Kořen pastináku - 1 ks.
• Voda - 3l.
• Tři špetky soli.

Jak vařit?

Kuřecí stehýnka musí být připravena před vložením do pánve. Za prvé vyžadují důkladné opláchnutí pod tekoucí vodou. Za druhé je nutné odstranit kůži. Za třetí je nutné odříznout falangy drápy. Krůtí řízek se jednoduše rozřeže na dva velké kusy.

Vložte maso a nohy do pánve multivark a přidejte tři litry vody (pokud to objem dovolí). Pokud je mísa multivarku určena pro menší objem tekutiny, pak mírně snižte množství koření a vody a množství masa nechte stejné. Přidejte zeleninu.

Cibuli lze oloupat, nebo jednoduše odstraníte vrchní zaprášené vrstvy slupky. Mnoho zkušených hospodyněk říká, že neúplně oloupaná cibule dodá vývaru více chuti a barvy. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tři části. Kořen pastináku nakrájíme na dvě části a také přidáme do pánve k masu.

Abyste se neuchýlili k želatině, musíte toto želé vařit asi tři hodiny. Většina moderních multivařičů má speciální režim „želé“, takže nemusíte počítat a sledovat dobu vaření.

Hodinu před koncem vaření přidáme koření do budoucího želé. Přidá se bobkový list, několik hřebíčků, zrnka pepře a špetka soli – vše v poměru uvedeném v seznamu ingrediencí. Pokud váš kuchyňský „asistent“ pracuje v režimu „želé“, jako tlakový hrnec a není možné otevřít víko až do konce procesu vaření, pak se všechno koření přidá na začátku vaření. Pokud můžete zvednout víko uprostřed práce, pak je lepší přidat aromatické koření za hodinu, jak naznačuje recept.

Poté, co multicooker signalizuje konec provozu, otevřete víko a vyjměte maso a koření děrovanou lžící. Nyní se bude vývar snadněji cedit.

Připravte si krásnou formu na želé maso. Na dno položte vařené krůtí řízky rozebrané na vlákna. Přidejte vrstvu mletého česneku smíchaného s malými kostičkami nebo plátky vařené mrkve. Je-li to žádoucí, můžete do želé masa vložit několik velkých snítek petrželky pro jasnější barvu a krásný design. Vývar naléváme do formy jemným tenkým proudem, abychom nenarušili vrstvy. Krůtí řízek na želé a kuřecí stehýnka dokonale zmrazí. Počkáme, až vývar vychladne a dáme želé do lednice. Po čtyřech až pěti hodinách je želé maso hotové. Pokud to čas dovolí, můžete misku uchovat přes noc v chladu.

26. září 2015

Jednoduchý želé krůtí krk v pomalém hrnci

Maso z krůtí krkovice se nevaří příliš často. A marně. Protože je to „levné a veselé“. Každý, kdo připravuje tento druh želé, je vždy příjemně překvapen, kolik masa se získá z tak hubených a kostnatých drobů, jako je ptačí krk.

Další výhodou želé z krůtího krku je doba vaření: je poloviční.

Maso na želé z krůtího krku se samozřejmě nemusí vařit v pomalém hrnci. Ale je to jednodušší a pohodlnější, protože voda se nevyvaří.

Jednoduchý recept na výrobu želatinových krůtích krků s želatinou.

7.1 Celkový součet

Jednoduché krůtí krky v želé

Toto želé maso je na přípravu mnohem jednodušší než klasické z vepřových kýt a hovězího masa. Vaření netrvá tak dlouho a je mnohem levnější.

Množství přísad

Snadná příprava

Čas na vaření

Hodí se na sváteční stůl?

Je vhodný pro každodenní výživu

Je vhodný pro dietní a dětskou výživu?

Ingredience:

• 5 krůtích krků (800-1000 gramů)
• 1 malá mrkev
• 1 malá cibule
• sůl podle chuti
• 8-10 stroužků česneku
• 1-2 hrášek z nového koření
• 6-7 kuliček černého pepře
• 20-30 gramů želatiny

1. Krůtí krky omyjte a vložte do misky multivarku. Obvykle se krky prodávají již vyčištěné - bez kůže, takže s nimi není nutná žádná další manipulace. Stačí umýt a dát.

Pokud jsou krky dlouhé a nevejdou se do misky, lze je rozlomit na dvě části. Malé krky ale perfektně pasují jako celek.

2. Do misky nalijte vodu. Ale 800-1000 gramů krkoviček je potřeba zalít 1000-1200 ml vody.

Kolik vody přesně přidat, je dáno chuťovými preferencemi. Jen je potřeba myslet na to, že při poměru vody k hmotnosti krkovičky 1 ku 1 nebude rosol v rosolovitém mase stačit. Vzhledem k tomu, že je maso lehké, je ho objemově hodně.

Při zvyšování množství tekutiny ale nezapomeňte úměrně zvýšit množství želatiny. Protože krůtí krky přeci nejsou prasečí nohy. A nedovolí, aby se vývar sám od sebe proměnil v silné želé.

3. Zapněte na 3 hodiny režim „zhášení“.

4. Po 2 hodinách přidáme oloupanou mrkev a celou neoloupanou cibuli. A také přidejte papriku a sůl podle chuti.

5. Po 3 hodinách bude vaření dokončeno. V této fázi musí být do vývaru přidána želatina. Měl by být přidán tak, jak je uvedeno na obalu výrobcem. Různé želatiny vyžadují různé postupy rozpouštění.

6. Odstraňte maso z krůtích krků. Je to velmi snadné. Odlétá to samo. A odlétá po malých kouscích. To znamená, že to není třeba ani řezat.

7. Vložte maso do nádob na želé. Přidejte nasekaný česnek. Pokud je to žádoucí, mrkev, která se vařila spolu s krky.

8. Do každé formy nalijte příslušnou porci vývaru.

Informace o receptu

• Kuchyně:domácí
• Druh pokrmu: studená
• Porce: 4
• 4 hodiny

Krůtí a kuřecí maso na želé nesmí o zimních prázdninách chybět na stolech nabitých nejrůznějšími lahůdkami. Jsme zvyklí na kalorické, tučné želé vepřové kýty a bojíme se je konzumovat při dodržování přísné diety. Existuje ale recept na krůtí a kuřecí želé maso, velmi chutné a zároveň lehké. Zejména pro ty, kteří si hlídají postavu. Nezapomeňte si stránku uložit nebo přepsat, abyste ji neztratili!

Seznam ingrediencí:

• krůtí stehno – 1 ks;
• krůtí křídla – 3 ks;
• kuřecí prsa - 2 ks;
• filtrovaná voda – 2 l;
• cibule - 1 hlava;
• mrkev - 1 kořen;
• citron - 2 kusy;
• česnek - 4 ks;
• kuličky pepře - 5 ks;
• sůl - 1,5 lžičky.

Jak připravit dietní želé krůtí a kuřecí maso:

Jedná se o lehký, nízkotučný pokrm, což znamená, že je vhodný pro jakoukoli dietu. Jeho chuť se neliší od vepřového masa a ještě snadněji se vaří. Při přípravě tohoto želé masa není želatina nutná.

Kolik kalorií obsahuje krůtí želé maso?

Kalorický obsah krůtího želé na 100 gramů - pouze 52 kalorií

Vaření lahodného krůtího želé bez želatiny
Kuřecí a krůtí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Mrkev a cibuli očistíme od přebytečných nečistot.
Krůtí maso a zeleninu vložíme do hrnce, ochutíme potřebným kořením, přidáme vodu a dáme na vysokou teplotu. Přidejte sůl a promíchejte.

Jakmile se vývar vaří, odstraňte pěnu a snižte teplotu na nízkou. Maso na želé vařte asi 3-4 hodiny na mírném ohni. V polovině vaření zeleninu vyjmeme. Cibuli dejte stranou do jiného pokrmu a na samém konci ozdobte mrkví.
Až budete připraveni, vyjměte křidélka spolu s krůtím stehnem z masového vývaru a nechte vychladnout. Vývar přecedíme. Z masových surovin odstraňte kosti a kůži. Krůtí maso a kuřecí řízek nakrájíme nahrubo. Uvařenou mrkev krásně nakrájíme (hvězdičky, květiny atd.). A stroužky česneku protlačte lisem.

Připravte si nádoby na krůtí želé bez želatiny. Na dno položte kousky mrkve.
Navrch položte nakrájený česnek, kousky krůtího masa, kuřecí maso a citron.
Všechny uskladněné produkty zalijte vývarem. Necháme v kuchyni do úplného vychladnutí, poté dáme do lednice a necháme ztuhnout. To nebude trvat déle než 5 hodin. Ještě jednou bych rád zdůraznil, že v tomto receptu není vyžadována želatina.

Podáváme s hořčicí (nebo jinou omáčkou) a chlebem. Hosté a blízcí si toto jídlo zamilují! Připravte se na to, že budete ošizeni ze svých kuchařských tajemství.
Jak vidíte, recept na krůtí a kuřecí maso na želé je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Přejeme dobrou chuť!

Blíží se Nový rok a na slavnostním stole by tradičně nemělo chybět želé. Toto jídlo je chutné, uspokojující a bohužel vysoce kalorické. Pro ty, kterým záleží na jejich postavě a zdraví, nabízíme krok za krokem recept na výrobu krůtího želé masa.

Ingredience pro maso krůtí želé

Navzdory skutečnosti, že existuje několik receptů na výrobu krůtího želé masa, všechny jsou založeny na použití následujících produktů:

• maso;
• voda;
• sůl;
• mrkev;
• koření - nejčastěji černý pepř a bobkový list;
• citron a čerstvé bylinky - volitelné.

Kromě krůtích stehen a prsou se k vaření používá krk, palička a křídla. Maso tohoto ptáka je snadno stravitelné, měkké a jemné, jeho obsah kalorií není vyšší než 150 kcal na 100 gramů.

Krůtí maso obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje. V obsahu sodíku, který se podílí na krvetvorbě, je tento produkt před hovězím a vepřovým! Na rozdíl od nich ale nevytváří na povrchu rosolovaného masa tukový film.

Další výhodou krůtího masa je jeho masitost a výborný kostní tuk, zejména ve srovnání s kuřecím masem. Z krůtích stehýnek a křídel vytáhnete dostatek dužiny a želírujících látek. Ten také zajistí přirozené ztuhnutí želé masa bez dalších přísad.

Maso z krůtí želé dokonale zmrazí díky přírodním želírovacím činidlům obsaženým v kostech a chrupavce ptáka.

Bohužel často dochází k nepříjemným překvapením: vývaru je málo a vývar neztuhne. Pouze želatina pomůže situaci napravit. Abyste se ale takové chybě vyhnuli, zkuste při vaření použít více chrupavek, kterých je v krůtích paličkách dostatek. Želé maso dokonale ztuhne a nerozteče se.

Recepty na vaření krok za krokem

Želé můžete připravit podle klasického receptu pouze z krůtího masa nebo k němu přidat kuřecí maso. A pokud máte pomalý hrnec, bude úkol mnohem jednodušší.

V první řadě je potřeba zpracovat krůtí maso. Na nohách a křídlech může být peří. Nezapomeňte je odstranit (pokud to nemůžete udělat rukama, použijte pinzetu) a poté jatečně upravená těla spalte na plynovém hořáku.

Ujistěte se, že jste z krůty odstranili všechna zbývající peří.

Dalším krokem je oloupat kůži nožem a důkladně opláchnout. Maso na želé je vhodné před vařením namočit na dvě až tři hodiny do studené vody. Tímto způsobem se také zbavíte všech zbývajících sraženin a nahromadění krve.

Klasické krůtí maso na želé

Budete potřebovat následující produkty:

• 2 krůtí stehna;
• 5–6 křídel;
• 2 středně velké mrkve;
• 2 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 lžička černého pepře (kukuřice);
• 4 bobkové listy;
• 2 plátky citronu a limetky (na ozdobu);
• petržel.

1. Maso po nasáknutí vložíme do hrnce a přidáme vodu tak, aby kusy zcela pokrylo.

   Vložte ingredience do hrnce a zalijte vodou

2. Když se vývar přivede k varu, slijte jej, opláchněte všechny části krůty a doplňte čerstvou vodou. Hladina tekutiny by měla být 5 cm nad masem. Umístěte pánev na sporák a vařte, dokud nebude hotová. První vývar slijeme, protože maso na začátku vaření uvolňuje do tekutiny maximum tuků a bílkovin, které mohou negativně ovlivnit průhlednost rosolovaného masa. Toto opatření navíc snižuje celkový obsah kalorií v pokrmu.
3. Při vaření želé masa musíte být opatrní: pokaždé, když se na povrchu vývaru objeví pěna, odstraňte ji. Když se tekutina začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte 5 hodin vařit, aniž byste pánev přikryli pokličkou a nenechali maso vařit.

   Nezapomeňte neustále sbírat vařící pěnu z vývaru

4. 2 hodiny po začátku varu přidejte do vývaru 2 celé cibule. Nemusíte je loupat, pokrmu to dodá zlatavý odstín. Hodinu před koncem vaření přidejte mrkev, sůl a koření.

   Přidejte zeleninu k masu

5. Připravenost vývaru můžete určit podle dvou kritérií: maso se snadno odděluje od kostí a vývar se stává lepkavým. Vypněte teplo a nechte pánev vychladnout.
6. Nebojte se, pokud je vývar příliš slaný. To dodá želé po ztuhnutí bohatou chuť.

   Vývar na želé maso by měl být trochu slaný

7. Když želé maso trochu vychladne (asi po hodině), vyjměte cibuli a mrkev děrovanou lžící. Vyjměte také maso, oddělte ho od kostí a kůže.

   Maso oddělte od kostí a rozeberte na vlákna

8. Cibuli lze vyhodit, ale mrkev poslouží jako ozdoba pokrmu. Nakrájejte ho na tenké proužky nebo ve formě květin.

   Cibuli už nebudete potřebovat a mrkev se dá použít na ozdobení rosolovitého masa

9. Vychladlý vývar dochutíme česnekem rozdrceným lisem, přecedíme přes plátýnko a nalijeme do formiček.

   Vývar přecedíme přes plátýnko a poté nalijeme do formiček

V pomalém hrnci

Maso z želé vařené v pomalém hrnci je vynikajícím příkladem výrazné úspory času.

Maso na želé vařené v pomalém hrnci je skvělým příkladem úspory času

Budete potřebovat:

• 1 krůtí palička;
• 2 křídla;
• 2 krky;
• 1 cibule;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 vavřínové listy;
• 4 stroužky česneku;
• ½ svazku kopru;
• sůl podle chuti.

1. Připravte maso: očistěte, omyjte a namočte na 2 hodiny do vody. Vložte všechny díly do mísy multicookeru.
2. Umístěte tam cibuli, neloupanou, a koření. Zalijte vodou: měla by pokrýt všechny ingredience o několik centimetrů.

   Vložte všechny ingredience do misky multivarku, přidejte vodu a zapněte zařízení

3. Zavřete víko multicookeru, nastavte program „Dušení“, čas - 6 hodin. Zapněte zařízení. Zatímco to funguje, můžete dělat jiné věci.
4. Když zazní signál připravenosti, osolte vývar, přidejte drcený nebo jemně nasekaný česnek, zapněte program „Pečení“, čas - 1 minuta. Maso na želé by se mělo během této doby vařit.
5. Po mírném vychladnutí vývaru vyjmeme maso a cibuli. Tekutinu přecedíme.

   Maso vyjmeme a rozebereme na malé kousky a vývar přecedíme

6. Cibuli můžete vyhodit. Maso oddělte od kostí, rozdělte na vlákna a naskládejte do formiček s nadrobno nasekaným koprem. Zalijte vývarem, nechte misku vychladnout na pokojovou teplotu a dejte přes noc do lednice.

K ozdobení želé masa můžete použít zeleninu, vařená vejce, kukuřici a zelený hrášek, mrkev, řepu a rajčata. Někteří dokonce přidávají potravinářské barvivo, aby vytvořili skutečné obrázky na povrchu misky.

S přidaným kuřecím masem a želatinou

Kuře je také dietní produkt, můžete s ním klidně ředit krůtí maso. Nabízíme vám recept, který bude používat želatinu, která je nezbytná k tomu, aby pokrm zaručeně ztuhl, pokud lehké, libové maso neposkytuje dostatek tuku.

Budete potřebovat:

• 2 krůtí křídla;
• 2 krůtí krky;
• 1 kg kuřecích stehen nebo půl kuřecího těla;
• 2 cibule;
• 3 bobkové listy;
• 1 hlava česneku;
• sůl, pepř - podle chuti;
• 1 balení želatiny;
• polovina kořene petržele;
• 1 lžička sušených bylinek.

1. Do hrnce dejte krůtí a kuřecí maso, přidejte oloupanou a omytou zeleninu. Naplňte vodou tak, aby pokryla obsah pánve o několik centimetrů.

   Maso se zeleninou vařte za stálého sbírání pěny.

2. Umístěte pánev na vysokou teplotu. Počkejte, až se vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte 3 hodiny za stálého sbírání pěny. Během této doby se vývar zredukuje na polovinu. Půl hodiny před úplnou připraveností přidejte bylinky, pepř a bobkový list.
3. Odstraňte pánev z ohně. Vyjměte zeleninu. Maso vyjmeme, oddělíme od kostí, rozebereme na vlákna nebo nakrájíme najemno. Přidejte nasekaný česnek, položte na talíře nebo formy.

   Maso vyjmeme, oddělíme od kostí, rozdělíme na vlákna a nakrájíme nadrobno

4. Želatinu namočíme do vody a smícháme s horkým vývarem. Nalijte tekutinu do plechů s masem. Ochlaďte a ochlaďte, dokud zcela neztuhne.

Nejlepším kořením pro krůtí maso na želé je křen a hořčice. Ale doporučujeme vám zkusit pro tento účel použít ocet, ne stolní, ale hroznový, vinný nebo jablečný. Dodává rosolovitému masu příjemnou kyselost a ovocnou vůni.

Jak správně připravit pokrm

Krásný design je povinným kritériem pro sváteční jídlo a želé maso není výjimkou.

Vezměte několik servírovacích talířů. Na dno každé položte kousky mrkve, plátek citronu a limetky a lístky petržele. Je třeba je zafixovat, aby se spolu s vývarem „nerozlétly“ po želé mase.

Želé maso ozdobte přidáním obrazně nakrájené zeleniny a bylinek

1. Aby se „zátiší“ zeleniny nezhroutilo, použijte jako náplň masové filé. Zeleninu, ovoce a bylinky jemně přitlačte a položte na ně zbytek masa.
2. Zeleninu na dně talířů zalijte 50 gramy vychlazeného vývaru a dejte do lednice. Když tekutina úplně ztuhne, přidáme maso a zalijeme vývarem.

Želé maso můžete nalít do formiček na muffiny, sušenky nebo silikonové pekáče.

Ke zdobení želé masa můžete dokonce použít formy na sušenky a pečení.

Když vývar v talířích vychladne na pokojovou teplotu, dejte misky do lednice, dokud úplně neztuhne.

Před podáváním želé ponořte formu na několik sekund do horké vody a poté ji otočte na plochý talíř. Želé maso snadno odpadne od stěn.

Video o vaření krůtího želé masa

Určitě vás a vaše hosty osloví jeden z receptů, které nabízíme, a novoroční stůl bude ozdoben novým, chutným a zdravým pokrmem. Podělte se s námi v komentářích o vaše způsoby přípravy želé masa. Dobrou chuť!