Συνταγή ζαχαροπλαστικής για γλυκά πιτάκια με μαρμελάδα. Τριμμένη κουλουριά με μαρμελάδα Κουλουράκι με μαρμελάδα συνταγή βήμα-βήμα

Σήμερα ήθελα να φτιάξω κουλουράκι με μαρμελάδα και ψίχα από πάνω, οπότε αποφάσισα να χρησιμοποιήσω την αγαπημένη μου συνταγή και να τη μοιραστώ μαζί σας. Έχω βούτυρο στα υλικά, αλλά καταρχήν μπορείς να το αντικαταστήσεις με μαργαρίνη, αν και στην πρώτη περίπτωση έχει καλύτερη γεύση.

Χρησιμοποιώ μια κλασική συνταγή για γλυκά κρούστα για πίτα, η οποία δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πιο εύκολο στην προετοιμασία από άλλες. Υπάρχει ένας ελάχιστος αριθμός συστατικών και είναι όλα πολύ απλά. Επίσης, δεν χρειάζεται κρέμα γάλακτος ή κεφίρ.

Αυτή η συνταγή για κουλουράκι με μαρμελάδα και ψίχουλα μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κονσέρβες. Αποφάσισα να προσθέσω βερίκοκο και για ομοιογένεια το έβαλα επιπλέον στο μπλέντερ. Η κλασική συνταγή για τριμμένη πίτα θα σας φανεί χρήσιμη αν χρειάζεστε κάτι νόστιμο να φτιάξετε για τσάι. Ακόμη και οι επισκέπτες δεν ντρέπονται να το σερβίρουν στο τραπέζι.

Μάλιστα, αυτή η μαρμελάδα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, οπότε είμαι σίγουρη ότι κάθε νοικοκυρά μπορεί να τη φτιάξει σίγουρα. Σας προτείνω επίσης να δείτε πόσο εύκολα μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος για να μην τρίψετε τη ζύμη και να φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα.

Συστατικά:

Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml.)
σβησμένη σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 200 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 400 g
Μαρμελάδα βερίκοκο - 200 g

Πώς να φτιάξετε τριμμένη πίτα με μαρμελάδα

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε κρούστα για πίτα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ του μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βάζω το μίξερ να χτυπήσει σε μέτρια ταχύτητα, και αυτή τη στιγμή λιώνω το βούτυρο.

Όταν περάσουν περίπου 3 λεπτά και η μάζα έχει γίνει αφράτη, αλλά όχι σαν παχύς αφρός, δεν χρειάζεται τέτοια σύσταση, προσθέτω σβησμένη σόδα και λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύω και προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι. Είναι απαραίτητο να το κοσκινίσουμε για να το κορεστούμε με οξυγόνο και να ελέγξουμε για την παρουσία οτιδήποτε περιττού σε αυτό.

Πρώτα προσθέτω μόνο 100 γραμμάρια αλεύρι και αρχίζω να το ζυμώνω με μια σπάτουλα, μετά άλλα 100 και ούτω καθεξής μέχρι να το ρίξω όλο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη βγαίνει μαλακή, όχι πυκνή, αλλά δεν συνιστώ να τη γεμίσετε με αλεύρι αν χρειάζεστε ευαίσθητα γλυκά.

Τώρα για το πώς να σχηματίσετε μια τριμμένη πίτα με μαρμελάδα. Χωρίζω τη ζύμη σε 2 μέρη, αλλά όχι ίσα, αλλά μεγάλα και μικρά. Προς το παρόν το μικρότερο το βάζω στην κατάψυξη σε σακουλάκι.

Σκεπάζω ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετώ πάνω του ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και μετά απλά το μοιράζω ομοιόμορφα με τα χέρια μου για να έχει παντού το ίδιο πάχος. Δεν κάνω πλευρές, δεν βλέπω την ανάγκη για αυτό.

Επειδή έχω τρίψει κουλουράκι με μαρμελάδα, δηλαδή βερίκοκο, αλλά βρήκα μόνο μαρμελάδα, απλά πολτοποιώ την απαιτούμενη ποσότητα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, το μοιράζω ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη, λίγο πριν φτάσει στις άκρες.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε ήδη να ανάψετε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Βγάζω το δεύτερο μέρος της ζύμης από την κατάψυξη και το τρίβω στον χοντρό τρίφτη, ακριβώς πάνω από τη μαρμελάδα, αλλά να είναι περίπου ομοιογενές. Δεν ανακάτεψα περισσότερο αλεύρι σε αυτό το κομμάτι και το έτριψα έτσι, αλλά ξέρω ότι κάποιοι προσθέτουν αλεύρι σε αυτό για να το κάνουν πιο σκληρό, επειδή πάγωσε λίγο και δεν είναι πολύ βολικό να το τρίψετε εξαιτίας αυτού. Κάνεις ό,τι είναι πιο βολικό για σένα.

Αυτή είναι η απλή και εύκολη συνταγή μαρμελάδας που σκέφτηκα. Το ψήνω για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, μαζί με την περγαμηνή, το μεταφέρω από το ταψί σε ένα ξύλο κοπής και το αφήνω να κρυώσει και μετά το κόβω σε μερίδες.

Η βάση του αποδείχθηκε λεπτή, κάτι που το κάνει μόνο πιο νόστιμο.

Αυτή είναι η κουλουρόπιτα που έχω με μαρμελάδα και ψίχα από πάνω, μου αρέσει πολύ, οπότε σας συμβουλεύω να την ψήσετε. Και ως γέμιση μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαρμελάδα και κονσέρβες, και καλύτερα να μην είναι πολύ γλυκό, αλλά με ελαφρά ξινίλα. Απολαύστε το τσάι σας!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Θυμάμαι πόσο καιρό μου πήρε για να μάθω πώς να φτιάχνω καλή ζύμη με κρούστα για ψήσιμο. Είχα πολλές συνταγές και δοκίμασα τις περισσότερες, και κάθε φορά συνειδητοποιούσα ότι, φυσικά, ήταν νόστιμο, αλλά όχι σωστό. Τώρα ο ίδιος δεν ήξερα τι έψαχνα και τι ήθελα από το τεστ. Αλλά δεν σταμάτησα να ψάχνω, υπήρξε μια στιγμή που έψησα μπισκότα και κάθε είδους πίτες με μαρμελάδα και κονσέρβες σχεδόν κάθε μέρα. Μου φαινόταν ότι λίγο περισσότερο και σύντομα θα ήταν απλά τρομακτικό να πατήσω στη ζυγαριά. Όμως, η αναζήτησή μου στέφθηκε τελικά με επιτυχία και βρήκα πώς να ετοιμάζω γλυκά κρούστα, η συνταγή για πίτα με μαρμελάδα είναι απλά ιδανική και όχι μόνο με μαρμελάδα. Μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε ζύμη από αυτή τη ζύμη με κρούστα. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για κάθε σόμπα, το έχω ήδη δοκιμάσει τόσο σε φούρνο αερίου όσο και σε ηλεκτρικό φούρνο με convector.
Και δεν είναι ότι είναι κάτι το ιδιαίτερο· εκ πρώτης όψεως, είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για γλυκά κρούστα, αλλά έχει μια εκπληκτικά ακριβή αναλογία ψησίματος, ακριβώς όπως μου αρέσει. Πρέπει όμως να προσθέσουμε όσο αλεύρι παίρνει η ζύμη, ώστε να είναι απαλή και ελαστική. Όσο για το λίπος, είναι καλύτερο να πάρετε βούτυρο, αλλά κατ 'αρχήν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη. Και ως αποτέλεσμα, ανεξάρτητα από το τι σκοπεύετε να ψήσετε, όλα βγαίνουν τέλεια. Έτσι, για μένα αυτή είναι απλώς μια γενική ζύμη για κάθε περίσταση.
Μου αρέσει πολύ να ψήνω με αυτό ή να φτιάχνω μαρμελάδα. Επιπλέον, το κάνω με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, το βάρος εξαρτάται από τη διάθεσή μου και τη συνοχή των γλυκών. Εάν η μαρμελάδα μου είναι πιο ρευστή, τότε είναι καλύτερο να παγώσω ένα μέρος της ζύμης, περίπου το 1/3 στην κατάψυξη, και μετά να το τρίψω πάνω από το κέικ με μαρμελάδα ή στη θεία μου αρέσει να περνάει ένα κομμάτι ζύμης από Βιδώστε τον μύλο κρέατος και βάλτε τα κομμάτια ζύμης που προκύπτουν στη μαρμελάδα. Αλλά αν πάρω πηχτή μαρμελάδα, ή φρέσκα μούρα και φρούτα, τότε φτιάχνω ένα πλέγμα από τη ζύμη και βγαίνει μια πολύ όμορφη και κομψή πίτα.
Αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να απλώσετε τη ζύμη στο τραπέζι και να την κόψετε σε σχήματα μπισκότων. τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο, σουσάμι, αμύγδαλο ή θρυμματισμένη καρυδόψιχα και τα ψήνουμε στο φούρνο.

Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2-3 φλιτζάνια,
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.,
- λίπος (βούτυρο, μαργαρίνη) - 200 g,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι,
- βανιλίνη - 0,25 κουταλάκι του γλυκού,
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μαρμελάδα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Για να ετοιμάσετε ζύμη για πίτα με μαρμελάδα, ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και μετά κρυώστε το, γιατί το ζύμωμα της ζύμης με ζεστό λίπος απαγορεύεται αυστηρά.
Δεν λιώνω το βούτυρο, απλά το βγάζω από το ψυγείο από πριν και γίνεται απαλό.

Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε προσεκτικά στην υγρή βάση, ζυμώνοντας έτσι να πάρει η ζύμη μας.

Αν χρειαστεί το βγάζουμε από το μπολ και το ανακατεύουμε στο τραπέζι προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται.

Το χωρίζουμε σε 2 μέρη (1 μέρος περισσότερο από το άλλο).
Τα μικρότερα μπαίνουν στην κατάψυξη.

Από το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σχηματίζουμε ένα κέικ και απλώνουμε επάνω μαρμελάδα.

Τώρα βγάλτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη και τοποθετήστε το πάνω από την πίτα.

Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Έτσι παρασκευάζεται η ζύμη για πίτα με μαρμελάδα, όπως μάλιστα η ίδια η πίτα. Καλή όρεξη!

Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο

Η κουλουρόπιτα με μαρμελάδα είναι η πιο απλή επιλογή ψησίματος που μπορεί εύκολα να χειριστεί ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας. Αυτό το επιδόρπιο μπαίνει επίσης στη λίστα του προϋπολογισμού. Αποτελείται από τα πιο απλά διαθέσιμα και φθηνά προϊόντα. Η μαρμελάδα για γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και σε ζαχαρωμένη μορφή.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για κουλουράκι με μαρμελάδα και ψίχουλα από πάνω είναι η κλασική τριμμένη, ή «σκισμένη» εκδοχή. Εκτός από αυτόν, υπάρχουν και άλλοι.

Προβολή όλων
Οι καλύτερες συνταγές για κουλουράκι με μαρμελάδα και ψίχουλα από πάνω
Η ζύμη που θρυμματίζεται πάνω από την πίτα προσθέτει μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Και η γέμιση μαρμελάδας γίνεται πάντα τρυφερή και γλυκιά.
Αν έχετε ήδη βαρεθεί την κλασική εκδοχή της λιχουδιάς, μπορείτε να πειραματιστείτε με τις παραλλαγές της. Για παράδειγμα, προσθέστε στο γλυκό ξηρούς καρπούς, κρέμα γάλακτος, φρέσκα φρούτα/μούρα και άλλα νόστιμα υλικά.
Πίτα «σκισμένη» (κλασική συνταγή)
Αυτή η πίτα γίνεται νόστιμη την πρώτη φορά. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή ψησίματος για μια αρχάρια νοικοκυρά.
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας - 3 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 1 συσκευασία (250 g).
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαγειρική σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- μαρμελάδα βερίκοκο - 2/3 κ.γ.
Παρασκευή:

Εάν η μαρμελάδα βερίκοκο παρασκευάζεται σε μεγάλα κομμάτια, τότε για αυτή τη συνταγή θα πρέπει πρώτα να την αλέσετε με ένα μπλέντερ ή τουλάχιστον να την αλέσετε με ένα πιρούνι. Σερβίρετε την πίτα κρυωμένη.
Κρεμόπιτα με μαρμελάδα
Η πίτα με ζύμη ξινή κρέμα γίνεται απαλή και τρυφερή. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - όχι πολύ παχύ. Ως βάση για την πίτα ενδείκνυται και η κρέμα γάλακτος που έχει ήδη αρχίσει να ξινίζει ελαφρώς.
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 150 g;
- ξινή κρέμα - 150 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 300 g;
- μαρμελάδα σταφίδα - 200 g.
Παρασκευή:
1. Βγάζετε όλα τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να αποκτήσουν την ίδια θερμοκρασία (δωμάτιο). Τοποθετήστε το περιεχόμενο των ωμών αυγών σε ένα μπολ. Ρίχνουμε από πάνω όλη τη ζάχαρη με τη μία. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μπορείτε να τα νικήσετε ελαφρά. Η ζάχαρη πρέπει να αρχίσει να διαλύεται στο μείγμα των αυγών.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα χύμα συστατικά στη βάση για τη μελλοντική ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα μερικές φορές από μεγάλη απόσταση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Επαναλάβετε την ανάμειξη.
3. Το μπολ πρέπει να έχει ελαστική και απαλή ζύμη που να είναι εύκολο να δουλέψει. Πρέπει να χωριστεί σε δύο περίπου ίσα μέρη. Ένα από αυτά πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Το δεύτερο πρέπει να μοιράζεται αμέσως σε λαδωμένο ταψί με ψηλές πλευρές. Μπορείτε να το ανοίξετε με έναν πλάστη, αλλά είναι βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη με ελαφρώς βρεγμένα χέρια.
4. Πρέπει να διανείμετε την επιλεγμένη μαρμελάδα σταφίδας από πάνω. Το στρώμα του δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ. Το ήδη παγωμένο μέρος της ζύμης πρέπει να θρυμματιστεί με τρίφτη με τα μεγαλύτερα τμήματα και να μοιραστεί πάνω από την απλωμένη μαρμελάδα.
5. Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τον φούρνο στους +170...+175 βαθμούς εκ των προτέρων. Τοποθετήστε μέσα το ταψί με τη μελλοντική πίτα. Ψήστε το κέρασμα για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η πίτα με μαρμελάδα σταφίδα πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσαφένια, νόστιμη κρούστα από πάνω.

Η τελική λιχουδιά πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε μερίδες. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο ταιριάζει επίσης με τη ζύμη αυτής της συνταγής.

Αυτή η πίτα με κουλουράκια έχει ξεχωριστό όνομα - "Sissie". Αν δοκιμάσετε τη λιχουδιά, θα καταλάβετε αμέσως από πού προήλθε. Το γλυκό έχει γεύση σαν Bird's Milk, αλλά παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Συστατικά:

κρεμώδη μαργαρίνη - 125 g;
ζάχαρη (για ζύμη) - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
κρόκος αυγού - 4 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας?
μαύρη σοκολάτα - 50 g;
κρέμα γάλακτος (ή γάλα πλήρες - στη ζύμη) - 1 κ.γ. μεγάλο.;
ασπράδι αυγού (σε σουφλέ) - 4 τεμ.
ζελατίνη (στιγμιαία) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη (για σουφλέ) - 6 κ.σ. μεγάλο.;
αχλάδι - 1/2 τεμ.;
μπανάνα - 1/2 τεμ.;
κρέμα (ή γάλα πλήρες - σε σουφλέ) - 150 ml.
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή:

1. Κρυώνουμε καλά την κρεμώδη μαργαρίνη. Τρίβουμε με τρίφτη με τα μεγαλύτερα χωρίσματα. Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι στη μαργαρίνη.
2. Τρίψτε τα υλικά σε ψίχουλα με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα χύμα υλικά από τη συνταγή, εκτός από το αλεύρι, στη μάζα που προκύπτει. Αυτά είναι η κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και η ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Προσθέστε τους κρόκους αυγών στη ζύμη έναν-έναν. Ανακατεύουμε τα υλικά και μόνο μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε μια σφιχτή, πυκνή ζύμη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τυλίξτε το σε μια μεγάλη μπάλα. Τυλίξτε σε ένα σακουλάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά.
6. Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με περγαμηνή υψηλής ποιότητας. Δεν χρειάζεται να το λαδώσετε επιπλέον.
7. Τοποθετήστε το μεγαλύτερο μέρος της παγωμένης ζύμης σε αυτό. Αφήστε μόνο ένα μικρό κομμάτι.
8. Πολτοποιήστε το μείγμα σε ένα δοχείο. Σχηματίστε τα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ, κυρτό κουτάλι για να εξομαλύνετε τα σημάδια από τα δάχτυλά σας.
9. Τοποθετούμε τη βάση της πίτας στο κρύο για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +200 βαθμούς.
10. Μεταφέρετε το ταψί με τη βάση στο φούρνο. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη, την απλώνουμε και την κόβουμε σε κομμάτια, σε ένα ταψί κοντά.
11. Ψήνετε την πίτα στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
12. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια. Το γεμίζουμε με κρέμα (για τη ζύμη). Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Μετατρέψτε τα υλικά σε ένα λείο γλάσο.
13. Λιπάνετε την τελική βάση άμμου με το μείγμα σοκολάτας που προκύπτει.
14. Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε ζελατίνη υψηλής ποιότητας με την υπόλοιπη (για σουφλέ) κρύα κρέμα. Αφήστε το κύριο συστατικό να διογκωθεί.
15. Χτυπάμε τα κρύα λευκά με ένα μίξερ/μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός, παχύρρευστος αφρός. Ρίχνουμε ζάχαρη (για σουφλέ) στον αέρα σε μικρές μερίδες. Ταυτόχρονα, μην σταματήσετε να χτυπάτε.
16. Προσθέστε μικρά κομμάτια αποφλοιωμένων φρούτων στο μελλοντικό σουφλέ. Χτυπάμε τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
17. Διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στραγγίζουμε το τυρόπανο. Ρίχνετε λίγο-λίγο στο μείγμα με το ασπράδι. Χτυπάμε τα υλικά με την ελάχιστη ταχύτητα.
18. Ρίχνουμε το μείγμα με το ασπράδι στη βάση της πίτας.
19. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αφήνουμε μέχρι να σκληρύνει τελείως.
20. Γυρίζουμε τα υπόλοιπα ψημένα μέρη της ζύμης σε ψίχουλα. Το πασπαλίζουμε πάνω από την ήδη παγωμένη πίτα σουφλέ.

Το γλάσο σοκολάτας είναι προαιρετικό συστατικό του κέικ. Μπορείτε να αφήσετε τη βάση χωρίς γέμιση.

Συστατικά:

βούτυρο - 250–270 g.
αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη (για ζύμη) - 1/2 κουταλιά της σούπας.
κρέμα γάλακτος (για ζύμη) - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρέμα γάλακτος (για γέμιση) - 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
τυρί cottage - 500-700 g;
ζάχαρη (για γέμιση) - 1,25 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μπανάνα - 1-1,5 τεμ.
μαρμελάδα cranberry - 1 ποτήρι?
σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει τελείως. Αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να επιταχυνθεί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ανακατεύουμε αμέσως το αλεύρι με σόδα λάιμ. Προσθέστε τα υλικά στο βούτυρο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε μια μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε λουκάνικο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 17-20 λεπτά.
4. Αλείψτε τη φόρμα με μαλακωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
5. Καθαρίζουμε τη μπανάνα, την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και μαλακά, αλλά όχι μαυρισμένα.
6. Για τη γέμιση πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι. Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους +175...+180 βαθμούς.
8. Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και τρίβουμε χονδρικά στο ταψί. Τοποθετήστε από πάνω φέτες μπανάνας. Μοιράζουμε τη μάζα του τυροπήγματος.
9. Καλύπτουμε τα πάντα με την υπόλοιπη τριμμένη ζύμη.
10. Τοποθετούμε την πίτα στον ήδη ζεστό φούρνο.
11. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 40–45 λεπτά χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία.
12. Καλύπτουμε το πάνω μέρος του γλυκού με μαρμελάδα cranberry.
13. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά την κόβουμε σε κομμάτια.

Μπορείτε να πασπαλίσετε την τελική απόλαυση με μαρμελάδα cranberry με νιφάδες καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα. Πολλές νοικοκυρές αφήνουν τέτοια αρτοσκευάσματα χωρίς διακόσμηση, καθώς το ίδιο το "Stepka-Rastrepka" φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Συστατικά:

αλεύρι - 400 g;
μαργαρίνη - 250 g;
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή κεφίρ 2 κουταλιές της σούπας, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας).
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχαρικά - για γεύση.
οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα - 2/3 κ.γ.

Παρασκευή:

1. Μαλακώστε την κρεμώδη μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Προσθέστε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη που απαιτείται στη συνταγή. Πολτοποιήστε μέχρι να ασπρίσει με ένα πιρούνι/σύρμα.
2. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει. Η αλεσμένη κανέλα, η βανίλια, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο συνδυάζονται υπέροχα με αυτή τη συνταγή.
3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος (κεφίρ/μαγιονέζα). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη, προσθέστε μέσα το στεγνό μείγμα.
5. Ζυμώνουμε μια παχιά αλλά μαλακή εύπλαστη ζύμη. Χωρίστε το σε δύο μέρη.
6. Βάλτε αμέσως το μισό από ένα από τα μέρη στο ψυγείο.
7. Μοιράζουμε την υπόλοιπη ζύμη στο λαδωμένο ταψί που έχουμε ετοιμάσει. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ορθογώνιο.
8. Απλώνουμε την πηχτή μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμόζεται στα γούστα σας.
9. Ρίξτε την υπόλοιπη παγωμένη ζύμη πάνω στη μαρμελάδα, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη για να τη μετατρέψετε σε τρίμματα.
10. Ψήστε το κέρασμα στο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει 40–45 λεπτά σε θερμοκρασία +190 μοίρες.

Ψύξτε την έτοιμη πίτα «Sprinkle» εντελώς, κόψτε σε μικρά «βαρκάκια» με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε με τσάι από βότανα.

Η πίτα με μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την αρχή της αγαπημένης σε πολλούς «Μυρμηγκοφωλιά». Σε αυτή την περίπτωση, η τριμμένη ζύμη θα χυθεί σε ένα σωρό. Αντί για συμπυκνωμένο γάλα για την κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα μούρων/φρούτων.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια (360 g).
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (130 g);
αυγό - 2 τεμ.;
βούτυρο - 190 g;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 πρέζα;
μαρμελάδα μούρων / φρούτων - 1 κουταλιά της σούπας.
σοκολάτα - 1/2 μπάρα.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη. Με μια σπάτουλα αλέθουμε τα υλικά σε κρέμα.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο μαζί με μια πρέζα αλάτι.
3. Ενώνουμε τα δύο μείγματα από τα πρώτα βήματα. Για να ανακατεύουμε καλά.
4. Τοποθετούμε μια λεπτή σήτα πάνω από το μπολ με τη βάση ζύμης και περιχύνουμε με αλεύρι.
5. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών. Ο αφρός που προκύπτει προστίθεται επίσης στη ζύμη.
6. Με βρεγμένα χέρια ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Το πλάθετε σε τσουρέκι, το σκεπάζετε με μια σακούλα και βάζετε το προϊόν στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα (υψηλής ποιότητας). Το σκεπάζουμε με ζύμη, θρυμματισμένη με μέτριο τρίφτη.
8. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους +180 βαθμούς. Αφήστε εκεί μέχρι να ροδίσει όλη η ζύμη.
9. Ψύξτε το τελειωμένο τραγανό στρώμα. Στη συνέχεια μπορεί να σπάσει σε κομμάτια ή να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η ζύμη, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να γίνει.
10. Προσθέστε τη μαρμελάδα στα ψίχουλα. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα.
11. Μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια τσουλήθρα σε σχήμα μυρμηγκοφωλιάς.
12. Αφήστε τη λιχουδιά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε την τελική λιχουδιά με τα υπολείμματα της θρυμματισμένης ζύμης. Καλύψτε το γλυκό που προκύπτει με μια τριμμένη σοκολάτα.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 450 g;
βούτυρο - 200 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
μαγειρική σόδα (γρήγορο ασβέστη) - 5 g;
ξύδι από λευκό κρασί - 10 g.
βανιλίνη - 1 g;
μαρμελάδα - 500 g.

Παρασκευή:

1. Βάζετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε ζεστό μάτι και το διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προσθέστε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.
3. Προσθέστε βανιλίνη. Ρίξτε το περιεχόμενο των ωμών αυγών στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από το πιο λεπτό κόσκινο τουλάχιστον 2 φορές. Το εισάγετε στη βάση της ζύμης με λεπτή ροή.
5. Ζυμώνουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου - καλύψτε το με λαδόκολλα υψηλής ποιότητας. Μια πίτα με διάμετρο 22–24 cm είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.
7. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη. Οι αναλογίες είναι περίπου 2/1.
8. Πασπαλίζουμε την οριζόντια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω της σε κύκλο με διάμετρο περίπου ίση με το σχήμα. Μεταφέρετε τη βάση στο έτοιμο δοχείο. Σχηματίστε τα πλαϊνά.
9. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μικρά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια της βάσης. Από πάνω απλώνουμε μαρμελάδα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε παχύρρευστο γλυκό για αυτό το σκοπό.
10. Τρίψτε χοντροκομμένα το δεύτερο μέρος της ζύμης. Ρίξτε τα τρίμματα μόνο γύρω από την περιφέρεια της πίτας για να δημιουργήσετε μικρές άκρες ζύμης. Αφήστε τη μέση άδεια ή τοποθετήστε από πάνω λουλούδια μινιατούρες κομμένα από την υπόλοιπη κρύα μάζα.
11. Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους +200...+210 βαθμούς. Ψήστε τη λιχουδιά για 30-35 λεπτά.

Όταν βγάλετε το κέικ από το φούρνο, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας από φυσικό ύφασμα. Αφήστε το έτσι για 8-10 λεπτά. Μόνο τότε κόψτε την πίτα σε φέτες.

Αυτή η εκδοχή της πίτας ανήκει στο νηστίσιμο ψήσιμο. Εάν θέλετε, τα μούρα με άμυλο από τη γέμιση μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμη μαρμελάδα.

Συστατικά:

αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρυσταλλική ζάχαρη (για ζύμη) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πόσιμο φιλτραρισμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
οποιαδήποτε φρέσκα μούρα για γεύση - 2 κουταλιές της σούπας.
άμυλο πατάτας/καλαμποκιού - 2 κ.σ. μεγάλο.;
κρυσταλλική ζάχαρη (για γέμιση) - 1 κουταλιά της σούπας.
μπαχαρικά (τριμμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα) - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.
2. Ανακατέψτε χωριστά τον φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών και το πόσιμο νερό. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη (για ζύμη) και αλάτι στο υγρό που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί και οι αλμυροί κόκκοι.
3. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού με όλα τα πρόσθετα στο αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Όταν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό με τα μαχαιροπίρουνα, αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί με ελατήριο.
5. Προσθέστε άμυλο πατάτας/καλαμποκιού και όλη τη ζάχαρη στα μούρα.
6. Προσθέστε επιλεγμένα μπαχαρικά στη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα (αντί για αυτά που υποδεικνύονται στη συνταγή) σύμφωνα με το γούστο σας.
7. Αφήνουμε το 1/3 της ζύμης στην άκρη για διακόσμηση. Μοιράζουμε το υπόλοιπο στο έτοιμο ταψί.
8. Τοποθετήστε τη γέμιση μούρων ή την έτοιμη μαρμελάδα (περίπου 1 φλιτζάνι) πάνω από τη βάση με μικρές πλευρές.
9. Τρίψτε το υπόλοιπο μικρότερο μέρος της ζύμης πάνω στην πίτα απευθείας με τα χέρια σας. Αν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε πρώτα να το καταψύξετε και μετά να το τρίψετε.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους +190...+200 βαθμούς. Τοποθετήστε τη μελλοντική πίτα σε αυτό για περίπου 35-45 λεπτά.

Ψύξτε εντελώς τη λιχουδιά. Μόνο τότε κόψτε το σε τακτοποιημένα κομμάτια.

Συστατικά:

αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. ή λίγο παραπάνω?
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη βανίλιας - 1 τυπικό φακελάκι.
αυγό - 2 τεμ.;
μεγάλο μήλο - 1 τεμ.
μαρμελάδα μήλου - 1/2 φλιτζάνι?
μαργαρίνη ή βούτυρο - 250 g.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου από πριν από ένα κόσκινο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τρυπητό με πολύ μικρές τρύπες.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε όλο το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι.
3. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο/μαργαρίνη (200 g) στη μελλοντική ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ. Θα πάρετε μεγάλα ψίχουλα.
4. Συνδυάστε ξεχωριστά δύο είδη ζάχαρης και ωμά αυγά. Χτυπάμε με μίξερ/μπλέντερ μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός.
5. Στείλτε το μείγμα των αυγών στη βάση της ζύμης. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι ή απευθείας με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο άνισα μέρη. Στείλτε και τα δύο στο κρύο. Πρέπει να παγώσουν λίγο.
7. Βγάλτε πρώτα το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το κρύο. Τρίψτε το χοντροκομμένα σε ένα μικρό ταψί στρωμένο πλήρως με λαδωμένη περγαμηνή. Αλείφουμε τη στρώση ψίχουλα με μαρμελάδα μήλου.
8. Ξεφλουδίστε ένα ολόκληρο μήλο και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίβουμε το υπόλοιπο μέρος με τρίφτη. Απλώνουμε πάνω από μαρμελάδα.
9. Κόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο/μαργαρίνη σε κομμάτια. Τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της μελλοντικής πίτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το μήλο είναι ξινό.
10. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους +230 βαθμούς. Το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Η λιχουδιά με το μπέικιν πάουντερ γίνεται τρυφερή και εύθρυπτη. Επομένως, πρέπει να κοπεί όταν κρυώσει.

Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο - 250 g;
μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 3 κουταλιές της σούπας.
διάφορα καρύδια - 250 g;
οποιαδήποτε μαρμελάδα - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Χωρίστε τα αυγά σε συστατικά. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά μισό ποτήρι ζάχαρη (το υπόλοιπο θα είναι χρήσιμο κατά την προετοιμασία της μαρέγκας).
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα. Χτυπάμε ξανά τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.
3. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με επιτραπέζιο ξύδι. Προσθέστε τον αφρό που προκύπτει στη βάση της ζύμης.
4. Ξεκινήστε να ρίχνετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Μετά από κάθε νέα δόση, χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ/μπλέντερ.
5. Η ζύμη που προκύπτει δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Πρέπει να χωριστεί σε τρία περίπου ίσα μέρη. Δύο - αφαιρέστε για να παγώσει στο κρύο.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη. Το να το κάνετε χειροκίνητα θα είναι προβληματικό, επομένως είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως να εργάζεστε με ένα μίξερ/μπλέντερ.
7. Μοιράζουμε το υπόλοιπο μαλακό μέρος της ζύμης σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί. Κάντε μικρές πλευρές.
8. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στη βάση.
9. Ψιλοκόψτε τους διάφορους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι. Εάν η οικογένειά σας δεν αρέσει όταν μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών εμφανίζονται σε ψημένα προϊόντα, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε με ένα μύλο καφέ.
10. Ρίξτε το θρυμματισμένο μείγμα πάνω από τη μαρμελάδα.
11. Βγάζουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης από την κατάψυξη. Τρίψτε το πάνω από τους ξηρούς καρπούς.
12. Στη συνέχεια, απλώστε τα χτυπημένα ασπράδια με τη ζάχαρη.
13. Τρίψτε το ένα τρίτο της ζύμης πάνω από τη μαρέγκα.
14. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για 40–45 λεπτά, προθερμασμένη στους +180...+190 βαθμούς.

Η τελική λιχουδιά είναι τραγανή και χρυσοκάστανη με λεπτές γλυκές στρώσεις. Αυτό το επιδόρπιο από την παιδική ηλικία σερβίρεται συχνά στο γιορτινό τραπέζι αντί για κέικ.

Συστατικά:

αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας;
βούτυρο - 200 g;
ζάχαρη - 150 g;
αυγά - 2 τεμ.;
παχιά μαρμελάδα μήλου - 2/3 κουταλιές της σούπας.
καρύδια - 15-20 τεμ.
σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
ξύδι ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη που αναφέρεται στη συνταγή σε ένα μπολ. Προσθέστε το περιεχόμενο των ωμών αυγών σε αυτό. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος αφρός.
2. Μαλακώστε το βούτυρο εκ των προτέρων. Προσθέστε σόδα σε αυτό, σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Χτυπάμε τα υλικά μαζί.
3. Συνδυάστε τις μάζες από το πρώτο και το δεύτερο βήμα. Στείλτε τους το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια σφιχτή αλλά ελαστική ζύμη.
4. Τυλίξτε το σε μια μεγάλη μπάλα, τυλίξτε το σε ένα σακουλάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2-2,5 ώρες.
5. Τρίψτε το μεγαλύτερο μέρος της παγωμένης ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Το χαρτί ψησίματος είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το σκοπό.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη στο ταψί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
7. Απλώνουμε από πάνω πηχτή μαρμελάδα μήλου. Καλύπτουμε τα πάντα με χοντροκομμένα καρύδια.
8. Καλύπτουμε τη μελλοντική μαρμελάδα μήλου με την υπόλοιπη τριμμένη ζύμη.
9. Ψήνετε «Τριμμένο» για 40–45 λεπτά στους +170 βαθμούς.

Η μαρμελάδα βερίκοκο/ροδάκινο ταιριάζει και με ξηρούς καρπούς στη γέμιση. Μπορείτε να πάρετε τη γλύκα με κομμάτια φρούτων.

Συστατικά:

αλεύρι - 24 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
βούτυρο - 200 g;
φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
σόδα - 2 κουταλιές της σούπας;
μαρμελάδα σταφίδα - για γέμιση (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε αμέσως όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ που είναι βολικό για το ανακάτεμα των υλικών. Πρώτα το κοσκινίζουμε καλά.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Για να απαλλαγείτε από την τελική πίτα από μια δυσάρεστη επίγευση, μπορείτε να σβήσετε το ξηρό προϊόν με κιτρικό οξύ/ξίδι.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη. Και η ελιά και ο ηλίανθος θα κάνουν.
4. Ανακατέψτε πρώτα τα υλικά με ένα κουτάλι, και μετά απευθείας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το ένα στην κατάψυξη για λίγο.
5. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε καλά ένα καθαρό ταψί με φυτικό λάδι. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαλακή ζύμη. Το στρώμα του πρέπει να είναι παχύ.
6. Απλώστε την επιλεγμένη μαρμελάδα σταφίδας πάνω από τη βάση.
7. Τρίψτε την υπόλοιπη παγωμένη ζύμη πάνω στη γέμιση. Για το σκοπό αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη.
8. Ψήνουμε τη λιχουδιά σε προθερμασμένο φούρνο στους +200 βαθμούς. Θα είναι αρκετό να μαγειρέψετε το γλυκό για 25-35 λεπτά.

Αυτή η γρήγορη πασπαλισμένη πίτα είναι νόστιμη για να τη δοκιμάσετε και ζεστή και κρύα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 250 g;
βούτυρο - 120 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
αυγό - 1 τεμ.;
μαρμελάδα μούρων - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
επιτραπέζιο αλάτι - 3 g.

Παρασκευή:

1. Αλέστε ένα αυγό κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στα προϊόντα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι απευθείας στη μάζα που προκύπτει. Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθεί πλαστικό και μαλακό.
3. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε δύο άνισα μέρη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο σε στρώση. Το τοποθετούμε στον πάτο ενός λαδωμένου μπολ. Σχηματίστε μικρές πλευρές.
4. Καλύψτε τη βάση που προκύπτει με πηχτή μαρμελάδα.
5. Κόβουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα πασπαλίζουμε πάνω από τη μαρμελάδα.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 25 λεπτά. Κλείστε το κάλυμμα της συσκευής.

Ανοίξτε το multicooker και κάτω από αυτές τις συνθήκες κρυώστε εντελώς την ψιλοκομμένη πίτα. Το βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα και σερβίρουμε.

Η γέμιση της πίτας περιλαμβάνει μαρμελάδα μούρων/φρούτων. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σύμφωνα με το γούστο σας. Το ροδάκινο, το βερίκοκο και η φράουλα κάνουν το γλυκό πολύ γλυκό. Και η σταφίδα και το κράνμπερι δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα.

Εάν η μαρμελάδα είναι υγρή, τότε αξίζει να μεταγγίσετε λίγο από το σιρόπι από αυτήν. Διαφορετικά, η γέμιση θα τρέξει από τις πλευρές της πίτας και θα κάνει τον πάτο πολύ μουσκεμένο. Μπορείτε να το αποφύγετε τρίβοντας λίγο άμυλο πατάτας/καλαμποκιού στη βάση.

Υπάρχουν και άλλα μυστικά για να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα:

Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαγειρική σόδα. Για να εξουδετερώσετε τη γεύση του στα αρτοσκευάσματα, πρέπει να σβήσετε το ξηρό προϊόν με χυμό λεμονιού.
Μην βάζετε πίτα με κρούστα σε κρύο φούρνο. Διαφορετικά, η βάση του θα αποδειχθεί σκληρή και η γέμιση θα απλωθεί πολύ στην επιφάνεια. Θα πρέπει πάντα να ρυθμίζετε εκ των προτέρων τη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή και να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά ο φούρνος.
Αν θέλετε να πάρετε μια τρυφερή, μαλακή πίτα, τότε πρέπει να την αφαιρέσετε μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στο ξύλινο θραύσμα. Για τραγανά αρτοσκευάσματα, θα χρειαστεί να διατηρήσετε τη λιχουδιά στο φούρνο περισσότερο.

Υπάρχουν αρκετά τυπικά λάθη που κάνουν συχνά οι νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν κουλουρόπιτα με γέμιση μαρμελάδας, ακόμη και ακολουθώντας βήμα-βήμα, κατανοητές συνταγές. Οδηγούν στο γεγονός ότι το ξηρό γλυκό κέικ πρέπει να πεταχτεί. Τι δεν πρέπει να κάνετε:

Χρησιμοποιήστε βούτυρο/μαργαρίνη που δεν παγώνει εύκολα. Συνήθως, τα μη εγχώρια προϊόντα απλώνονται εύκολα στο ψωμί ακόμα και μετά από αρκετές ώρες στην κατάψυξη. Τέτοιο βούτυρο ή μαργαρίνη απορροφά πάρα πολύ αλεύρι, με αποτέλεσμα μια στεγνή και σκληρή βάση.
Τυλίξτε ή τρίψτε τη ζύμη αργά και για πολλή ώρα. Δεν πρέπει να έχει χρόνο να ζεσταθεί από τη ζεστασιά των χεριών σας.
Μετρήστε την ποσότητα των βασικών προϊόντων χύμα με ένα ποτήρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζυγαριά. Δεν γνωρίζει κάθε μάγειρας ότι μόνο 160 γραμμάρια αλεύρι χωράνε σε ένα ποτήρι των 250 ml.

Απλώς λατρεύω το ψήσιμο από ζύμη με κρούστα, και όχι μόνο επειδή είναι τρυφερό, εύθρυπτο και ταιριάζει με φρούτα και μούρα, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος και άλλες μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Αυτός ο τύπος ζύμης προετοιμάζεται αρκετά εύκολα ακόμα και χωρίς ειδικό εξοπλισμό κουζίνας, δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα, δεν πέφτει στο φούρνο και βγαίνει νόστιμη σχεδόν πάντα.

Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι ακόμα κι αν η αναλογία των συστατικών στη συνταγή δεν είναι απόλυτα επιτυχημένη ή τα προϊόντα σας απογοητεύουν, η ζύμη κουλουρακιών μπορεί σχεδόν πάντα να σωθεί κατά το ζύμωμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι μέχρι να γίνει αρκετά σφιχτή. Αν, αντίθετα, είναι πολύ αλεύρι, η ζύμη θρυμματίζεται και δεν θέλει να ενωθεί σε μπάλα, πρέπει να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού ή, ακόμα πιο απλά, να ρίξετε σε κρύο νερό 1 κουταλιά της σούπας τη φορά μέχρι το αλεύρι βρέχεται και η ζύμη κολλάει μαζί σε σβώλο.

Σήμερα θα σας μάθω πώς να φτιάξετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη πίτα ζαχαροπλαστικής με αρωματικά φρούτα ή μαρμελάδα μούρων. Νομίζω ότι πολλοί από εσάς αγαπάτε και αγοράζετε τακτικά τριμμένο κουλουράκι με μαρμελάδα στα καταστήματα. Αλλά τέτοια νόστιμα και δημοφιλή αρτοσκευάσματα μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας εντελώς φυσικά και υγιεινά προϊόντα. Η ζύμη για μαρμελαδόπιτα ετοιμάζεται πολύ εύκολα, ακόμα και στο χέρι, χωρίς μίξερ ή άλλο εξοπλισμό. Και η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα που μπορείτε να βρείτε στο σπίτι, ιδανικά φυσικά από βιολογικά φρούτα και μούρα από το εξοχικό σας. Φροντίστε να ετοιμάσετε εύθρυπτη πίτα με μαρμελάδα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και σας διαβεβαιώνω ότι θα τη λατρέψουν τόσο τα παιδιά σας όσο και τα ενήλικα μέλη της οικογένειάς σας!

Χρήσιμες πληροφορίες Πώς να φτιάξετε κουλουράκι με μαρμελάδα - συνταγή για πίτα ζαχαροπλαστικής στο φούρνο με φωτογραφίες βήμα-βήμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

125 γρ βούτυρο μαλακωμένο
1 κ.γ. + 1/4 κ.γ. αλεύρι
1 μεγάλο αυγό
100 γρ ζάχαρη
1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
250 γρ μαρμελάδα παχιά

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Για να ετοιμάσετε εύθρυπτη πίτα με μαρμελάδα, τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

2. Τρίψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα.

3. Προσθέστε αυγό και κρέμα γάλακτος στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα.

4. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο με αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μίξερ, κουζινομηχανή ή κανονικό κουτάλι. Η ζύμη για κουλουράκι με μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή, τρυφερή και ελαφρώς κολλώδης.

6. Χωρίζουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, ανακατεύουμε με το χέρι με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 15 - 20 λεπτά. Απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη στο ταψί με τα χέρια ή με ένα κουτάλι, κάνοντας μικρές άκρες και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Έψησα τη μαρμελάδα σε στρογγυλή φόρμα σιλικόνης διαμέτρου 18 εκ. δεν χρειάζεται να την αλείψω με λάδι.

7. Απλώστε πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα της επιλογής σας πάνω στην παγωμένη ζύμη.

Για αυτήν την πίτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα φρούτων ή μούρων με γλυκόξινη γεύση (κεράσι, φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο κ.λπ.), που θα εκτονώσει καλά τη γλύκα της βάσης της άμμου.

8. Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη από την κατάψυξη και την τρίβουμε πάνω από τη μαρμελάδα με χοντρό τρίφτη.

9. Ψήνετε την πίτα με μαρμελάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή, στη συνέχεια σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10 - 15 λεπτά στους 180°C. Η πίτα πρέπει να κρυώσει στο τηγάνι για τουλάχιστον μισή ώρα πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε.

Η λεπτή εύθρυπτη πίτα με μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Τι πιο νόστιμο από μια ποικιλία από σπιτικά αρτοσκευάσματα; Μάλλον τίποτα. Αλλά μερικές φορές η προετοιμασία μερικών λιχουδιών απαιτεί πολύ χρόνο και επομένως δεν είναι κάθε νοικοκυρά έτοιμη να περιποιηθεί την οικογένειά της με καθημερινά σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Προτείνω να φτιάξετε μια απλή και γρήγορη, αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμη θρυμματιστή πίτα.

Εδώ είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την πίτα με μαρμελάδα.

Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο.

Προσθέστε τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη σε ένα μπολ με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Συνδυάστε με τριμμένο βούτυρο.

Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη (μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο) και ζυμώστε τη ζύμη.

Η ζύμη δεν κολλάει και είναι αρκετά πυκνή.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί με διάμετρο 28 ή 30 εκ. Σκεπάζουμε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος. Χωρίζουμε το 1/3 της ζύμης και την αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε το υπόλοιπο (το μεγαλύτερο) μέρος της ζύμης σε κύκλο ίσο με τη διάμετρο της φόρμας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα. Σχηματίζουμε χαμηλές πλευρές.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα (εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα ραβέντι και πορτοκάλι).

Τώρα ανοίγουμε σε λεπτή στρώση το κομμάτι ζύμης που έχει αφήσει στην άκρη και το κόβουμε σε λωρίδες, τις οποίες στη συνέχεια τοποθετούμε σε μορφή πλέγματος πάνω από τη μαρμελάδα.

Οι άκρες των πλευρών μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με ρίγες. Τοποθετούμε το ταψί με το κέικ στο δεύτερο επίπεδο από κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνετε για 30-40 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο σας).

Βγάζουμε από το φούρνο μια απλή, αλλά πολύ νόστιμη και όμορφη κουλουράκι με μαρμελάδα, την αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε από τη φόρμα και κόβουμε σε μερίδες.