Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο στο μάτι της κουζίνας για 20-30 λεπτά

Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο σε αργή κουζίνα για 30-35 λεπτά

Ψήνουμε τον μπακαλιάρο σε διπλό λέβητα για 30-40 λεπτά

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο;

Ο μπακαλιάρος είναι μια λιχουδιά ψαριού γνωστή σε όλο τον κόσμο. Το μαγείρεμα αυτού του υγιεινού και θρεπτικού ψαριού είναι αρκετά γρήγορο. Οι πιο ευεργετικές ιδιότητες του μπακαλιάρου θα διατηρηθούν στον ατμό. Θα χρειαστεί όμως περισσότερος χρόνος, αφού τα ψάρια πρέπει πρώτα να μαριναριστούν. Ο βρασμένος μπακαλιάρος μπορεί να συνδυαστεί με σαλάτες, δημητριακά, πατάτες, χυλοπίτες κ.λπ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη του μπακαλιάρου

100 g βρασμένου μπακαλιάρου περιέχει:

• θερμίδες - 69-70 kcal.
• πρωτεΐνες - 16-16,5 g;
• λίπος – 0,5-0,6 γρ.

Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Το ιχθυέλαιο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, παρασκευάζεται από συκώτι μπακαλιάρου, το οποίο βοηθά στη ραχίτιδα και την κακή όρεξη στα παιδιά.

Η χημική σύνθεση του γάδου περιλαμβάνει:

• βιταμίνες διαφορετικών ομάδων - A, PP, H, C, E, B9, B12, B2, B6, B1.
• μακροστοιχεία - μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, χλώριο, φώσφορος, θείο.
• μικροστοιχεία – ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, ιώδιο, χρώμιο, μαγγάνιο, φθόριο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο.

Αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική διατροφή. Η μέτρια κατανάλωση μπακαλιάρου σταθεροποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τέτοια ψάρια είναι ένας προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας για την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στη διατήρηση υγιούς δέρματος, νυχιών, οστών και μαλλιών.

Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι η υπερβολική κατανάλωση μπακαλιάρου μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Αυτό το προϊόν είναι αλλεργιογόνο και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις (πρήξιμο εσωτερικών και εξωτερικών οργάνων). Αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον μπακαλιάρο;

Τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ πωλούν κατεψυγμένο και φρέσκο ​​μπακαλιάρο. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​προϊόν, αλλά ακόμα και όταν είναι κατεψυγμένο, το ψάρι πρακτικά δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι ή να το κόψετε σε κομμάτια.

Μαγειρέψτε στη σόμπα.Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υγρά. Φέρτε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Αλατίστε το νερό κατά βούληση και προσθέστε το κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος και το γεμίζουμε με υγρό. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Stew» και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 30-40 λεπτά. Όταν βράζει αφαιρούμε τον αφρό. Αλατίστε για γεύση και προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τη δάφνη.

Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα.Τρίψτε το κρέας του μπακαλιάρου με αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια, μπορείτε να πασπαλίσετε με μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε διπλό λέβητα και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτα μπακαλιάρου, όπως ολόκληρα ψάρια, μόνο εάν είστε σίγουροι ότι ο μπακαλιάρος σας έχει καταψυχθεί μία φορά, ότι δεν έχει ξεπαγώσει και ότι είναι πραγματικά ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Αν όλα είναι έτσι, τότε ο βρασμένος μπακαλιάρος είναι νόστιμος, εύκολος στην προετοιμασία και πολύ διαιτητικός.

Συστατικά:

— 400 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου·

- ένα μεσαίου μεγέθους καρότο

- μισό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.

— κόκκοι μαύρου πιπεριού (3-5 μπιζέλια).

- ένα φύλλο δάφνης.

1 . Ξεπαγώστε το φιλέτο μπακαλιάρου και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια που θα χωρέσουν στο τηγάνι σας. Αν το φιλέτο δεν είναι μεγάλο, τότε μπορεί να μαγειρευτεί κατεψυγμένο. Στην πραγματικότητα, η απόψυξη απαιτείται μόνο για τον τεμαχισμό.

2 . Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους.

3 . Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια και τα λαχανικά, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το ψάρι σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι.

5. Όταν το ψάρι αρχίσει να βράζει, σχηματίζονται λέπια, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα.

6. Η απάντηση στην ερώτηση "πόσο καιρό να μαγειρεύω μπακαλιάρο;" Ακούγεται κάπως έτσι - μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε το φιλέτο μπακαλιάρου για 10-15 λεπτά. Για όσους αγαπούν το ψάρι με τυρί, μπορείτε να το κάνετε σε μόλις πέντε λεπτά.

Ολα. Το βρασμένο φιλέτο μπακαλιάρου είναι έτοιμο.

Φυσικά, τα καρότα δεν θα ψηθούν σε 10-15 λεπτά. Επομένως, εάν σκοπεύετε να φάτε μπακαλιάρο με καρότα και κρεμμύδια, αφαιρέστε το ψάρι και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι στο ζωμό.

Ο μπακαλιάρος έχει την πιο πλούσια σύνθεση συστατικών. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, πρωτεΐνες. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει επίσης εκπληκτική γεύση. Ο βρασμένος μπακαλιάρος μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου. Ας υπολογίσουμε πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε τον μπακαλιάρο μέχρι να γίνει.

Το βρασμένο φιλέτο μπακαλιάρου μπορεί να γίνει ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό αν ψηθεί σωστά. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο (φιλέτο) μέχρι να γίνει; Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 25 λεπτά.Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο βράζετε αυτό το ψάρι και το μέγεθος των κομματιών.

Φυσικά ο μπακαλιάρος πρώτα ξεπαγώνεται με φυσική απόψυξη. Ολόκληρο το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί, να ντυθεί και να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια ή στοίβες.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μπριζόλα μπακαλιάρου; Περίπου 15-20 λεπτά.Μετράμε τον χρόνο μαγειρέματος από τη στιγμή που το υγρό ξαναβράσει. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να κόψετε τα φιλέτα μπακαλιάρου μικρότερα. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κομμάτια μπακαλιάρου; Όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Σε μια σημείωση! Αν ετοιμάζετε αυτό το είδος ψαριού για μικρά παιδιά, καλύτερα να το βράσετε για 20-25 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να αχνίσετε τον μπακαλιάρο. Αυτή η απόλαυση έχει πολλούς υποστηρικτές μεταξύ των οπαδών της σωστής και υγιεινής διατροφής. Σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα, οι μπριζόλες μπακαλιάρου θα ψηθούν για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Για να αποτρέψετε το gadget της κουζίνας σας να ξοδεύει επιπλέον χρόνο για θέρμανση νερού, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό στο δοχείο.

Το παρασκευασμένο ψάρι μεταφέρεται σε ένα ταψί του απαιτούμενου όγκου και γεμίζεται με παγωμένο φιλτραρισμένο νερό. Το επόμενο βήμα είναι να φέρετε το νερό σε βράση, αυτό πρέπει να γίνει σε μέτρια φωτιά.

Όσο το νερό ζεσταίνεται, συνιστάται να ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και τη ρίζα του καρότου. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, συνηθίζεται να τα προσθέτετε ολόκληρα στον ζωμό ψαριού για γεύση. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, βυθίζουμε τα λαχανικά στο ζωμό και σημειώνουμε την ώρα.

Σημειώστε ότι το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης δίνουν στο φιλέτο μπακαλιάρου ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένες ταξιανθίες γαρίφαλου, μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο και ρίζες στο ζωμό.

Σε μια σημείωση! Αν ψήσετε φιλέτο μπακαλιάρου σε ένα κομμάτι, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά μέσο όρο 5-7 λεπτά.

Λίγοι σεφ γνωρίζουν ότι η συνηθισμένη άλμη αγγουριού δίνει στον βρασμένο μπακαλιάρο την εκπληκτική του γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο από αυτό το υγρό στο ζωμό όταν μαγειρεύετε, θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

Πριν βράσουν, τα φιλέτα μπακαλιάρου μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου ελαιολάδου μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Έτσι μπορούμε να σφραγίσουμε το ζουμί μέσα στο κομμάτι του ψαριού.

Δεν αρέσει σε όλους ο βρασμένος μπακαλιάρος. Μετά το βράσιμο, τέτοια ψάρια μπορούν να υποβληθούν σε άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας - τηγάνισμα, ψήσιμο, βράσιμο. Χρησιμοποιώντας τον ζωμό, που αποδεικνύεται πλούσιος και αρωματικός, μαγειρέψτε ψαρόσουπα με λαχανικά ή ψαρόσουπα.

Συμβουλή! Εάν ετοιμάζετε βραστά φιλέτα μπακαλιάρου ως ξεχωριστό πιάτο, προσθέστε μερικές σταγόνες ραφιναρισμένο ελαιόλαδο στο ζωμό κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αυτό το πρόσθετο θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του μπακαλιάρου.

Το κόκκινο αυτί είναι υπέροχο!

Το φιλέτο μπακαλιάρου θα φτιάξει μια ασυνήθιστα νόστιμη ψαρόσουπα. Και ονομάζεται κόκκινο λόγω της προσθήκης πελτέ ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​πουρέ ντομάτας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σύντομος. Οι πατάτες θα μαγειρέψουν περισσότερο.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να προσθέσετε κοτσάνια σέλινου, ρίζες μαϊντανού, κλωνάρια άνηθου και δεντρολίβανο για γεύση. Η σούπα θα γίνει πολύ πιο χορταστική αν της προσθέσετε κεχρί ή πλιγούρι ρυζιού.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου - 500-600 g.
• πελτέ ντομάτας - μία ή δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 70-80 g;
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• πατάτες - 300-400 g.
• καρυκεύματα?
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - μία ή δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρότα - ένα λαχανικό ρίζας.
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• αλάτι, καρυκεύματα.

Παρασκευή:

Ο βρασμένος μπακαλιάρος μπορεί να είναι ξεχωριστό πιάτο ή προσθήκη σε συνοδευτικό. Πρόκειται για υγιεινό φαγητό με πρωτότυπη ευχάριστη γεύση. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε αναλυτικά πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και τι χαρακτηριστικά έχει αυτό το πιάτο.

Τι είδους ψάρι είναι ο μπακαλιάρος;

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο (με την προϋπόθεση ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό).

Τα μικρά κομμάτια φιλέτο ψαριού είναι έτοιμα μέσα σε 5 λεπτά αφού βράσει ο ζωμός. Τα μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρα φιλέτα απαιτούν μαγείρεμα για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι - το κρέας πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα ή το δέρμα.

Το βραστό φιλέτο ψαριού μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό είναι ένα ελαφρύ, διαιτητικό πιάτο από το οποίο είναι αδύνατο να πάρεις βάρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Ο βρασμένος μπακαλιάρος μπορεί να συνδυαστεί και με σάλτσες και σάλτσες.

Τα ψάρια στη διατροφή των παιδιών

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου για ένα παιδί είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει όλους τους γονείς που εισάγουν το ψάρι στη διατροφή του παιδιού τους. Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε ψάρι είναι καλό για τα παιδιά και πρέπει οπωσδήποτε να καταναλώνεται από αυτά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Για τα παιδικά πιάτα, ο μπακαλιάρος πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι και να ελέγξετε προσεκτικά για μικρά κόκαλα.

Στα παιδιά μπορεί να δοθεί μπακαλιάρος ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με συνοδευτικό λαχανικών. Ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, φρέσκα λαχανικά και ζυμαρικά. Μπορείτε να ζητήσετε από το παιδί σας να επιλέξει το συνοδευτικό μόνο του, έτσι ώστε ακόμη και τα ψάρια που δεν του αρέσουν να είναι πιο εύκολο να τα φάει.

συμπεράσματα

Έτσι, ανακαλύψαμε πόσο καιρό να μαγειρέψουμε φιλέτα μπακαλιάρου. Μπορούμε να βγάλουμε σαφές συμπέρασμα ότι 15-25 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί το φιλέτο και να είμαστε σίγουροι για την ετοιμότητα και την ασφάλειά του. Πιο συγκεκριμένα, η διάρκεια του ψησίματος των φιλετών μπακαλιάρου μπορεί να καθοριστεί με βάση το αν είναι κατεψυγμένος ή όχι, ψημένος εντελώς ή σε μερίδες κ.λπ.