από το "ηλιόλουστο μούρο" - κολοκύθα, ναι, ναι, ακριβώς μούρα, πολλοί βοτανολόγοι το πιστεύουν.
Εδώ και πολλά χρόνια μελετούν αυτό το φυτό, το οποίο είναι πραγματικά μοναδικό γιατί περιέχει ένα τόσο τεράστιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων όπως κανένα άλλο. Και η κολοκύθα θεωρείται δικαίως πρωταθλητής όσον αφορά την περιεκτικότητά της σε θρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, οτιδήποτε χρήσιμο απορροφάται πολύ εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.
Επιπλέον, η κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τις ευεργετικές της ιδιότητες, αλλά πολλοί δεν γνωρίζουν καν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει υπέροχα προετοιμασίες για το χειμώνα. Ένα προϊόν αρκετά προσιτό και από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε υγιεινά
Αν είστε μεγάλος λάτρης της κολοκύθας, τότε ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις συνταγές, ίσως για αλλαγή θα θέλετε και να τις μαγειρέψετε.
Αποξηραμένη κολοκύθα
Αυτή η μέθοδος παρασκευής διατηρεί τέλεια τη γεύση της κολοκύθας, καταναλώστε την αντί για κανονικά αποξηραμένα φρούτα, συνειδητοποιώντας ότι είναι πολύ υγιεινή.
Συνήθως, μια τέτοια κολοκύθα δεν κάθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και τρώγεται γρήγορα. Εάν έχετε παιδιά στο σπίτι, δοκιμάστε να ετοιμάσετε κολοκύθα ώστε να τρώνε λιγότερα γλυκά και πατατάκια, αλλά μάλλον αποξηραμένη γλυκιά κολοκύθα. Ξέρω ότι αρέσει πολύ στα παιδιά.
Συνταγή αποξηραμένης κολοκύθας. Ξεφλουδίστε την ώριμη κολοκύθα από το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια, κύβους, φέτες, πάχους περίπου 0,5 cm.
Σκεπάζουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 - 60 βαθμούς, απλώνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και τα βάζουμε στο φούρνο. Στεγνώστε σε αυτή τη θερμοκρασία για 6 – 7 ώρες. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και στεγνώστε για άλλες 2 ώρες (μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς τον φούρνο).
Συμβουλή, εάν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά γλυκιά για το γούστο σας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό σιρόπι και να βουτήξετε (ζεψτε) την κολοκύθα για 1 - 2 λεπτά, στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε μια σχάρα, να στραγγίξετε και μετά να στεγνώσετε (προτείνω να κάνετε ακριβώς αυτό ).
Και, μια άλλη μικρή συμβουλή, για να διατηρήσετε το λαμπερό χρώμα της κολοκύθας, πρέπει να τη ζεματίσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 1 - 2 λεπτά, στη συνέχεια να τη στεγνώσετε ελαφρά σε μια πετσέτα και μετά να τη στεγνώσετε.
Τώρα υπάρχουν ντουλάπια ξήρανσης προς πώληση, στα οποία είναι πολύ βολικό να στεγνώνετε οποιαδήποτε φρούτα και λαχανικά, ξηρά βότανα, χρησιμοποιώ ακριβώς αυτό, είναι πολύ βολικό!
Η αποξηραμένη κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε χαρτόκουτα ή βαμβακερές σακούλες.
Γλασαρισμένη κολοκύθα.
Αν θέλετε νόστιμα ζαχαρωτά φρούτα, τότε αγοράστε μια γλυκιά ποικιλία κολοκύθας που έχει λαμπερό χρώμα και λεία σάρκα.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε μικρούς κύβους. Αρχικά δοκιμάστε να μαγειρέψετε με 1 κιλό κολοκύθα, θα χρειαστείτε 1 ακόμη λεμόνι, 500 γρ. - 600 γρ ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, βανίλια ή κανέλα κατά βούληση.
Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: κομμάτια κολοκύθας, μετά φέτες λεμονιού, ζάχαρη. Θα πάρετε πολλά στρώματα.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε δροσερό μέρος για 12 ώρες, οπότε θα εμφανιστεί ο χυμός.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 3 – 4 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε. Αν μετά από επαναλαμβανόμενο μαγείρεμα η κολοκύθα δεν γίνει διάφανη, δηλαδή δεν είναι κορεσμένη με σιρόπι, αφού κρυώσει την ξαναβράζουμε.
Αφού κρυώσει ξανά, στραγγίζουμε το σιρόπι.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε την κολοκύθα σε μία σειρά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και στεγνώστε για 3,5 - 4 ώρες, ελέγχοντας κατά διαστήματα την κολοκύθα για ετοιμότητα.
Φυσικά, τα ζεστά ζαχαρωμένα φρούτα είναι μαλακά, αλλά μετά την ψύξη, θα είναι πιο σκληρά.
Τοποθετήστε τα ελαφρώς κρυωμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο που σφραγίζεται καλά.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Και, φυσικά, η μαρμελάδα κολοκύθας είναι πολύ νόστιμη! Πιστεύεται ότι αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής κολοκύθας και προστίθενται επίσης διάφορα μούρα και φρούτα, για παράδειγμα, σορβιά, μήλο, πορτοκάλι. Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας κολοκύθας με την προσθήκη διαφόρων φρούτων, προσπαθούν να διατηρήσουν την αναλογία - ανά 1 κιλό κολοκύθας - 200 - 250 γρ. Ζάχαρη συνήθως μπαίνει ανά 1 κιλό κολοκύθα - 900 - 1000 γρ + 1,5 ποτήρια νερό.
Ο πολτός κολοκύθας κόβεται σε μικρά κομμάτια, μετά βυθίζεται σε βραστό νερό για 4 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα φρούτα, μήλα ή αχλάδια κ.λπ. (κατόπιν αιτήματός σας).
Το σιρόπι παρασκευάζεται από τον παραπάνω υπολογισμό και το παρασκευασμένο φρούτο περιχύνεται και αφήνεται όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια ψήνεται σε δύο στάδια για μισή ώρα, με μεσοδιάστημα 2 - 3 ωρών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για τρίτη φορά, προσθέτουμε βανίλια ή κανέλα, ίσως ξύσμα πορτοκαλιού, αδειάζουμε σε βάζα και βιδώνουμε.
Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκάλι
Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- κολοκύθα - 1 κιλό
- νερό - 1,5 φλιτζάνια
- πορτοκάλια - 3 τεμ
- καρύδια - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 κιλό
Παρασκευή
Στύβουμε το χυμό από τα πορτοκάλια και τρίβουμε το ξύσμα. Βράζετε το σιρόπι ζάχαρης, βουτάτε τα κομμάτια κολοκύθας σε αυτό και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Τοποθετούμε όσο είναι ζεστό σε έτοιμα βάζα και κλείνουμε.
Συνταγή για μαρμελάδα με κολοκύθα και physalis. Μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο για 1 κιλό κολοκύθα παίρνεις 0,5 κιλό physalis, 1,5 κιλό ζάχαρη και 1-2 γαρύφαλλα.
Εδώ είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή: Μαρμελάδα κολοκύθας και σορβιά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 1 κιλό
- ώριμη σχοινιά - 100-200 g
- ζάχαρη - 0,5-1 kg
- νερό - 1/2 φλ
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ ή κανέλα, όποιο προτιμάτε - 0,5 κουτ
Παρασκευή
Βουτάμε την ξεφλουδισμένη και κομμένη κολοκύθα σε σιρόπι ζάχαρης και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε rowan και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε και τυλίξτε.
Η μαρμελάδα κολοκύθας μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα, με τη μόνη διαφορά ότι όλα τα υλικά θρυμματίζονται σε πουρέ.
Και τέλος, δύο πολύ ενδιαφέρουσες, ασυνήθιστες συνταγές που μόλις πρόσφατα έμαθα.
Συμπλήρωμα διατροφής- κολοκύθα σε σκόνη! Αυτό είναι στην πραγματικότητα κάτι. Ασυνήθιστη συνταγή. Σε τι χρησιμεύει αυτή η σκόνη; Για να προσθέσετε στο φαγητό - για να θεραπεύσει και να ενισχύσει το σώμα. Πιστεύεται ότι η σκόνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την εντερική λειτουργία (ίνες στην καθαρή τους μορφή), βελτιώνει την κατάσταση των χρόνιων νεφρικών παθήσεων - και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων. Γενικά μια συνταγή για όσους ασχολούνται ιδιαίτερα με την υγεία τους.
Συνταγή για την παρασκευή σκόνης κολοκύθας: πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε το δέρμα. κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά. αλέστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. στεγνώστε στους +135°C για λίγα μόνο λεπτά. Γενικά, αυτό το προϊόν κατασκευάζεται βιομηχανικά και μπορεί να αγοραστεί. Μετά την ξήρανση, λαμβάνεται μια κιτρινωπή σκόνη με ευχάριστη γλυκιά γεύση. Αν το αραιώσετε σε νερό, θα είναι κανονικός πουρές κολοκύθας.
Και μια ακόμα πολύ απλή συνταγή, αλεύρι κολοκύθας, το οποίο λαμβάνεται με την άλεση όχι μόνο των σπόρων κολοκύθας σε αλεύρι, αλλά και της φλούδας του κελύφους. Στην αρχή αυτό μου φαινόταν πολύ «άσεμνο», αλλά μετά κατάλαβα ότι αυτό ακριβώς είναι το σωστό, επειδή το λεπτό στρώμα στο χρώμα του βάλτου που καλύπτει το κέλυφος και περιβάλλει τον ίδιο τον κόκκο έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Τώρα στεγνώνω τους σπόρους, και μετά τους αλευρώνω σε ένα μύλο καφέ και τους προσθέτω σε χυλούς και σαλάτες. Το αποθηκεύω απλά σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από ένα γυάλινο καπάκι.
Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και φροντίστε να τη συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Προσοχή! Αλλά τα άτομα με στομαχικά και εντερικά προβλήματα, καθώς και τα άτομα με διαβήτη, πρέπει να προσέχουν τα πιάτα με κολοκύθα.
Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας για μεγάλο χρονικό διάστημα, φτιάξτε ένα παρασκεύασμα από αυτό - αποξηραμένη σκόνη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να δείτε ξεκάθαρα την τεχνολογική διαδικασία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενα συνταγής:
Η αποξηραμένη κολοκύθα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Από αυτό παρασκευάζονται πολλές συνταγές, αλλά σήμερα θα επικεντρωθούμε στις χειμερινές προετοιμασίες. Από όλους τους τύπους τους, ολόκληρη η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων διατηρείται στο μέγιστο κατά την ξήρανση. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πορτοκαλί λαχανικό με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι σε φούρνο ή ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στη συνέχεια, το χειμώνα, τα αποξηραμένα κομμάτια κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν ως γλυκιά απόλαυση. Λοιπόν, για εκείνες τις νοικοκυρές των οποίων τα νοικοκυριά δεν τρώνε καθόλου κολοκύθα σε καμία μορφή, πρέπει να φτιάξετε μια σκόνη από αποξηραμένες φέτες. Στη συνέχεια μπορεί να προστεθεί σε κάθε είδους πιάτα, μαρινάδες και σάλτσες. Για παράδειγμα, αποξηραμένη και αλεσμένη σκόνη κολοκύθας προστίθεται στα αρτοσκευάσματα για να βελτιώσει τη γεύση και την εμφάνιση. Προστίθεται επίσης σε σούπες και σαλάτες, κατσαρόλες κρέατος, μαγειρευτά και άλλα πιάτα. Μερικές συμβουλές παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά την προετοιμασία.
- Όλες οι ποικιλίες κολοκύθας είναι κατάλληλες για στέγνωμα, αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε τις φθινοπωρινές με χοντρή φλούδα, γιατί... στεγνώνουν πιο γρήγορα.
- Ο καρπός του πορτοκαλιού πρέπει να είναι ολόκληρος, ώριμος, χωρίς λεκέδες ή αλλοιώσεις.
- Μπορείτε να κόψετε τα αποφλοιωμένα φρούτα από τον πολτό, τη φλούδα και τους σπόρους με διάφορους τρόπους: σε λεπτές φέτες όπως πατατάκια, λωρίδες πάχους 5 mm για σούπες και σαλάτες, καθώς και μικρούς κύβους.
- Για την προετοιμασία του αλεύρου κολοκύθας, η μέθοδος κοπής δεν είναι σημαντική.
- Πριν στεγνώσετε, μπορείτε να ασπρίσετε τις φέτες κολοκύθας (να τις διατηρήσετε σε βραστό νερό για 2 λεπτά). Τότε η αποξηραμένη κολοκύθα θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο το λαμπερό της χρώμα.
- Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε τα κομμάτια κολοκύθας με αλατούχο διάλυμα πριν από την ξήρανση. Αυτό το τεμάχιο εργασίας προστατεύεται από παράσιτα και ζημιές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 41 kcal.
- Αριθμός μερίδων - 5 κιλά φρέσκιας κολοκύθας δίνουν 350 γραμμάρια αποξηραμένης σκόνης
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά προετοιμασίας, συν χρόνο στεγνώματος και τεμαχισμού
Συστατικά:
- Κολοκύθα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία αποξηραμένης σκόνης κολοκύθας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε όλες τις ίνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε καλά.
2. Κόψτε την κολοκύθα σε όποια κομμάτια αν πρόκειται να την ψιλοκόψετε αργότερα. Εάν δεν σκοπεύετε να ψιλοκόψετε, επιλέξτε μία από τις μεθόδους κοπής που αναφέρονται παραπάνω στο άρθρο.
3. Στη συνέχεια, στεγνώστε την κολοκύθα. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα ταψί στο φούρνο σε θερμοκρασία 80 βαθμών, στον ήλιο ή σε ειδικό στεγνωτήριο.
4. Όταν η κολοκύθα στεγνώσει, όλη η υγρασία θα εξατμιστεί από αυτήν και τα κομμάτια θα είναι εύθραυστα, αυτό σημαίνει ότι η προετοιμασία είναι έτοιμη.
5. Η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ως έχει. Αλλά αν θέλετε να το αλέσετε, χρησιμοποιήστε κόφτη, γουδί, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
6. Μπορείτε να τρίψετε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια ή μικρά κομμάτια σε σκόνη. Εάν ο στόχος είναι να αποκτήσετε πολύ λεπτό αλεύρι, τότε αφού αλέσετε, κοσκινίστε την κολοκύθα από μια λεπτή σήτα. Τρίψτε ξανά όσες φέτες έχουν μείνει στο κόσκινο και κοσκινίστε ξανά.
Περιγραφή
Η αποξηραμένη κολοκύθα με μπαχαρικά, που θα ετοιμάσουμε σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή φωτογραφίας βήμα-βήμα παρακάτω, θα ταιριάζει τέλεια με πολλά πιάτα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία συγκεκριμένων πιάτων, για παράδειγμα, διαιτητικής και υγιεινής σαλάτας λαχανικών. Το θέμα είναι ότι οι μοναδικές ιδιότητες της κολοκύθας της επιτρέπουν να διατηρεί όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία της ακόμα και όταν μαγειρεύεται. Επίσης, ο αριθμός των θερμίδων στην αποξηραμένη κολοκύθα είναι εντελώς διαφορετικός από τον αριθμό των θερμίδων που περιέχει ωμή.
Αν μιλάμε για τη συγκεκριμένη μέθοδο ξήρανσης κολοκύθας στο σπίτι, τότε δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα τόσο πλούσιο και υγιεινό παρασκεύασμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά ένας κανονικός φούρνος θα το κάνει. Η μόνη διαφορά στις μεθόδους είναι ότι το στεγνωτήριο θα κάνει τα πάντα μόνο του, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε την κολοκύθα στο φούρνο, να αλλάξετε τη θέση της και να κρατάτε συνεχώς την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ταυτόχρονα, πρακτικά δεν θα υπάρχει διαφορά στην προετοιμασμένη κολοκύθα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Συγκεκριμένα σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε αλατισμένη ξερή κολοκύθα και με αυτό εννοούμε ότι θα χρησιμοποιήσουμε αλάτι με διάφορα πρόσθετα μπαχαρικά. Ο κατάλογος αυτών των μπαχαρικών δεν είναι καθόλου υποχρεωτικός: μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια ορισμένα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με τα καρυκεύματα, διαφορετικά δεν θα μείνει τίποτα από τη φυσική γεύση της ίδιας της κολοκύθας. Επίσης, κανείς δεν σας εμποδίζει να ετοιμάσετε την ίδια αποξηραμένη κολοκύθα, παρά μόνο με γλυκό τρόπο. Για αυτό θα χρειαστείτε επίσης διάφορα κατάλληλα μπαχαρικά και ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμη και υγιεινή αποξηραμένη κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για το χειμώνα.
Συστατικά
Αποξηραμένη κολοκύθα - συνταγή
Η κολοκύθα είναι ένα προϊόν εντελώς χωρίς σκουπίδια. Ο πολτός του και οι πολύ υγιείς μεγάλοι σπόροι του χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.Ακόμη και η χοντρή φλούδα χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως αντί για πιάτα, αφού την ξεφλούδιζαν και την στέγνωναν. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσουμε τον πολτό της κολοκύθας και επίσης να αφαιρέσουμε όλα τα εσωτερικά. Φροντίστε να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε αυτούς τους σπόρους: είναι απίστευτα ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα του οργανισμού.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε το δέρμα από μια κολοκύθα και πολλά εξαρτώνται από τον τύπο κολοκύθας που χρησιμοποιείτε.Υπάρχουν φρούτα που έχουν πολύ λεπτή φλούδα και είναι πιο εύκολο να την κόψετε ακριβώς όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Σε μια άλλη περίπτωση, μπορεί να είναι ευκολότερο να αποκόψετε τον ίδιο τον πολτό από το πυκνό κέλυφος.
Έτσι, η μισή δουλειά έχει γίνει: η κολοκύθα καθαρίζεται και τώρα μπορεί να κοπεί σε τακτοποιημένα, όχι πολύ λεπτά κομμάτια ή πιάτα. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ο όγκος κάθε πλάκας θα μειωθεί σημαντικά, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.Θα είναι αρκετό αν όλα τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο πάχος.
Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει ήδη να αποφασίσετε για τη λίστα με τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο σνακ.Τοποθετούμε όλα τα πιάτα της ψιλοκομμένης κολοκύθας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε πρώτα όχι πολύ χοντρό αλάτι ή επιτραπέζιο αλάτι και προσθέτουμε επίσης όλα τα έτοιμα καρυκεύματα ένα προς ένα. Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών ανάλογα με το βάρος της κολοκύθας που χρησιμοποιείτε.Ανακατεύουμε καλά τα υλικά έτσι ώστε τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ των κομματιών κολοκύθας.
Γεμίζουμε τον καθαρό και στεγνό δίσκο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου με πιάτα κολοκύθας σε μπαχαρικά για να μην επικαλύπτονται όσο γίνεται τα κομμάτια μεταξύ τους.Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο, ρυθμίστε το στους 55 βαθμούς και μαγειρέψτε την κολοκύθα σε αυτή τη λειτουργία για 60 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και στεγνώστε την για τις επόμενες 12 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη και να έχει ένα ευχάριστο τραγανό.
Ανάλογα με το πόσο μεγάλο κόβετε την κολοκύθα σας, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα είναι από την εμφάνιση και τη γεύση.Η έτοιμη κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να τοποθετηθεί σε λινά σακουλάκια για αποθήκευση. Εάν συντηρείτε σωστά ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, θα διαρκέσει πολύ καιρό.Τα πατατάκια κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Μια νόστιμη και υγιεινή αποξηραμένη κολοκύθα με μπαχαρικά για το χειμώνα είναι έτοιμη σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή.
Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη διαιτητική και βρεφική τροφή. Σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη. Αλλά μια κομμένη κολοκύθα δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι καρποί που καλλιεργούνται συχνά φτάνουν σε τεράστια μεγέθη και η οικογένεια δεν μπορεί να φάει τέτοια ποσότητα κολοκύθας μέσα σε δύο εβδομάδες το πολύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να στεγνώσετε αυτό το λαχανικό. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά στο άρθρο μας.
Αποξηραμένη κολοκύθα: περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία
Η κολοκύθα, όπως και τα περισσότερα άλλα αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα, διατηρεί το ίδιο σύνολο θρεπτικών συστατικών που περιείχε φρέσκα. Το αποξηραμένο λαχανικό περιέχει όλες τις σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, διαιτητικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στην αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών.
Η αποξηραμένη κολοκύθα δίνει δύναμη κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας, έχει θετική επίδραση σε όλα τα όργανα του πεπτικού συστήματος και ενισχύει τη μνήμη. Επιπλέον, το ημικατεργασμένο προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ξήρανσης δεν απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Η αποξηραμένη κολοκύθα περιέχει 1,8 g πρωτεΐνης (2% της ημερήσιας αξίας) και 8,4 g υδατάνθρακες ανά 100 g λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο του φρούτου και είναι περίπου 41 kcal ανά 100 γραμμάρια. Χάρη σε αυτό, η κολοκύθα μπορεί να συμπεριληφθεί σε διάφορες δίαιτες, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαιτητικών σούπας με λίγες θερμίδες, δημητριακών κ.λπ.
Τρεις τρόποι για να στεγνώσετε την κολοκύθα
Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να στεγνώσετε την κολοκύθα στο σπίτι:
- Το στέγνωμα κολοκύθας σε εξωτερικούς χώρους είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά και σε εσωτερικούς χώρους στην κουζίνα είναι επίσης κατάλληλη.
- Αποξηραμένη κολοκύθα και φρούτα - με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας των φρούτων, διατηρείται η απαιτούμενη θερμοκρασία, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών.
- Ξήρανση κολοκύθας στο φούρνο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, παράγει επίσης νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα.
Επιπλέον, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γεύση του προϊόντος. Θα σας πούμε περισσότερα για το πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα με διαφορετικούς τρόπους παρακάτω.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στον αέρα
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή τη μέθοδο όταν ετοίμαζαν μήλο, βερίκοκο και άλλα αποξηραμένα φρούτα για το χειμώνα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψιλοκομμένα κομμάτια κολοκύθας απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, ή καλύτερα, σε ένα κόσκινο που θα παρέχει καλό αερισμό. Μετά από αυτό, το παρασκεύασμα με κομμάτια λαχανικών πρέπει να βγαίνει στην ύπαιθρο (στην αυλή του σπιτιού ή στο μπαλκόνι) και να τοποθετείται το ταψί έτσι ώστε να πέφτουν πάνω του οι ακτίνες του ήλιου. Αν ο καιρός είναι καλός, η αποξηραμένη κολοκύθα θα είναι έτοιμη σε 2-3 μέρες.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε την κολοκύθα στην κουζίνα. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε λεπτές φέτες και κρεμιέται με βελόνα ραψίματος σε νάιλον κλωστή. Σε αυτή την περίπτωση, η κολοκύθα θα στεγνώσει κάτω από μια κουκούλα ή πάνω από ένα παράθυρο για περίπου μια εβδομάδα.
Το αποξηραμένο που προτείνεται παραπάνω έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Πρώτον, είναι δύσκολο να διατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες στειρότητας, καθώς οι μύγες εξακολουθούν να προσγειώνονται στα λαχανικά. Δεύτερον, ο καιρός του φθινοπώρου δεν είναι πάντα ευνοϊκός για ξήρανση.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να στεγνώσετε την κολοκύθα είναι σε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και παρόλο που τα λαχανικά στεγνώνουν σε αυτό για 12 έως 24 ώρες, αυτό συμβαίνει χωρίς άμεση ανθρώπινη παρέμβαση. Απλώς γεμίστε τους δίσκους με ψιλοκομμένα κομμάτια και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Μετά από 12-20 ώρες, η αποξηραμένη κολοκύθα στο στεγνωτήριο θα είναι έτοιμη. Η θερμοκρασία στη συσκευή διατηρείται στους 55 βαθμούς καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Είναι απαραίτητο να κόψετε το λαχανικό για στέγνωμα σε μικρά κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 3 εκ. Ο χρόνος που περνά η κολοκύθα στο στεγνωτήριο θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της κοπής. Πριν στεγνώσουν, τα κομμάτια μπορούν να βράσουν για 5 λεπτά σε γλυκό νερό (100 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού). Χάρη σε αυτό, η κολοκύθα αποξηραμένη σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα έχει πιο πλούσια γεύση και πιο φωτεινό χρώμα.
Αποθηκεύστε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα γυάλινο βάζο, καλυμμένο με ένα πανί και δεμένο με λαστιχάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τσάντα από φυσικό ύφασμα για αποθήκευση.
Στέγνωμα κολοκύθας στο φούρνο
Το στέγνωμα της κολοκύθας στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορο από ό,τι στον αέρα, αλλά όχι τόσο βολικό όσο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και όμως, αυτή η μέθοδος απόκτησης ξήρανσης χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές.
Πριν βάλετε το ταψί με την κολοκύθα στο φούρνο, συνιστάται να ζεματίζετε το λαχανικό κομμένο σε κομμάτια βυθίζοντάς το πρώτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του λαμπερού πορτοκαλί χρώματος της κολοκύθας. Το νερό μπορεί να γίνει γλυκό ή ελαφρώς αλμυρό.
Αφού στραγγίσει το νερό από τα κομμάτια κολοκύθας, ριχτούν σε ένα σουρωτήρι, πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν στο φούρνο για 5 ώρες, όπου θα στεγνώσουν σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και συνεχίστε να στεγνώνετε το λαχανικό για άλλες 2 ώρες. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε μέσα το ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο γίνεται ελαφρώς απαλή εσωτερικά. Μπορεί να προστεθεί σε γλυκά αρτοσκευάσματα, χυλούς γάλακτος ή να καταναλωθεί αντί για γλυκά με τσάι.
Αποξηραμένη γλυκιά κολοκύθα
Το όλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να πάρετε όχι μόνο γλυκιά κολοκύθα, η οποία μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την καραμέλα, αλλά και λαμπερό και αρωματικό σιρόπι κολοκύθας. Συνιστάται να στεγνώσετε το πορτοκαλί λαχανικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με την ακόλουθη σειρά:
- Τοποθετούμε κομμάτια κολοκύθας (1 κιλό) πάχους περίπου 3 εκ. σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, σκεπάζουμε με μια επίπεδη πιατέλα και πιέζουμε από πάνω, για παράδειγμα ένα βάζο των τριών λίτρων με νερό. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το χυμό σε ένα ξεχωριστό βάζο και αποθηκεύστε το για σιρόπι. Καλύπτουμε ξανά τα κομμάτια κολοκύθας με ζάχαρη και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για άλλες 10 ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την κολοκύθα, ρίχνουμε το χυμό που έχουμε διατηρήσει στο τηγάνι και το βράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη κατά βούληση. Βράζουμε το χυμό για 10 λεπτά, προσθέτουμε κομμάτια κολοκύθας σε αυτό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε το σιρόπι να βράσει.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι, μετά από το οποίο μπορεί να διατηρηθεί ο χυμός.
- Όταν όλα τα περιττά υγρά έχουν στραγγίσει από την κολοκύθα, τα κομμάτια μπορούν να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που προτείνονται παραπάνω.
Γλασαρισμένη κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά λαχανικά που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα φυσικά «γλυκά» από ανανά, μπανάνες και άλλα φρούτα. Ταυτόχρονα, για να βελτιωθεί η γεύση των ζαχαρωμένων φρούτων, συνιστάται η επιπλέον χρήση μπαχαρικών (κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ). Η αποξηραμένη κολοκύθα ταιριάζει πολύ και με εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια).
Για να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 0,5 κιλό κολοκύθα, ένα ποτήρι ζάχαρη και τη φλούδα από 1 πορτοκάλι. Πρώτα, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, στη συνέχεια να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να παραμείνει σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες, έτσι ώστε η κολοκύθα να βγάλει το χυμό της. Μετά από λίγο, πρέπει να προσθέσετε τις φλούδες σε κύβους και να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε την κολοκύθα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράστε ξανά την κολοκύθα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να βράσει ξανά για 3 ώρες.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε δίσκους που έχετε προηγουμένως καλυμμένα με περγαμηνή και αφήστε τα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 6 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι έτοιμα.
Τσιπς κολοκύθας
Μπορείτε να φτιάξετε λεπτά στεγνά φύλλα κολοκύθας είτε στο φούρνο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή στεγνώματος. Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών με το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, η κολοκύθα κόβεται σε πολλά μεγάλα κομμάτια, οι σπόροι αφαιρούνται από αυτήν και το ίδιο το λαχανικό στέλνεται απευθείας με τη φλούδα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομμένων κομματιών και είναι 20-40 λεπτά.
Αφού είναι έτοιμο το λαχανικό, πρέπει να κρυώσει και με ένα κουτάλι αφαιρούμε όλο τον πολτό μέχρι τη φλούδα. Μια κολοκύθα βάρους 2 κιλών δίνει περίπου 2 φλιτζάνια πολτού. Πρέπει να το απλώσετε στο ταψί του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου σε μια λεπτή στρώση, περίπου ένα ποτήρι ανά ταψί. Η κολοκύθα θα στεγνώσει για 16 ώρες σε θερμοκρασία 55 βαθμών. Το αποτέλεσμα είναι λεπτά πορτοκαλί φύλλα. Η αποξηραμένη κολοκύθα στο στεγνωτήριο αποδεικνύεται αρκετά εύθραυστη, οπότε σπάει εύκολα σε κομμάτια. Αυτό παράγει τσιπς που αποθηκεύονται καλά σε ένα γυάλινο βάζο.
Σκόνη κολοκύθας
Τα φύλλα που προκύπτουν από την ξήρανση του πολτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων απευθείας σε αυτή τη μορφή ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σκόνης κολοκύθας. Για να γίνει αυτό, τα τσιπς που έχουν στεγνώσει σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή πρέπει να συνθλίβονται σε μύλο καφέ ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Εάν η λείανση είναι πολύ χονδροειδής, η σκόνη πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια να συνθλιβεί ξανά.
Η αποξηραμένη κολοκύθα, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει ξήρανση τεμαχίων αντί για πολτό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σκόνης κολοκύθας. Μόνο που θα χρειαστεί να το κρατήσετε πρώτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4 ώρες ώστε τα κομμάτια να γίνουν σκληρά μέσα. Είναι σχεδόν αδύνατο να μετατρέψετε μια μαλακή κολοκύθα σε σκόνη.
Τι πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε από αποξηραμένη κολοκύθα;
Η αποξηραμένη κολοκύθα με τη μορφή κομματιών χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σούπας πουρέ. Για να γίνει αυτό, βράζεται σε αλατισμένο νερό, όπου αυξάνεται σε όγκο αρκετές φορές. Μετά από αυτό, άλλα λαχανικά προστίθενται στη σούπα και στο τέλος του μαγειρέματος, πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα συνήθως προστίθενται στα αρτοσκευάσματα μαζί με άλλα αποξηραμένα φρούτα.
Η αποξηραμένη χειμωνιάτικη κολοκύθα έχει βρει ακόμη μεγαλύτερη χρήση με τη μορφή σκόνης κολοκύθας. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία απολύτως οποιωνδήποτε πιάτων. Για να γίνει αυτό, η σκόνη πρώτα εμποτίζεται σε νερό (1 φλιτζάνι νερό ανά ¼ φλιτζάνι σκόνης) και στη συνέχεια προστίθεται απευθείας στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη απευθείας σε ξηρή μορφή, χρησιμοποιώντας την ως πανάρισμα για κρέας και ψάρι ή προσθέτοντάς την στο αλεύρι, κάνοντας τη πιο λαμπερή και τη ζύμη πιο νόστιμη.
Μαύρη σοκολάτα με ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα βερίκοκα
Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε ένα συνηθισμένο πιο χρήσιμο. Για να γίνει αυτό, η γεύση του εμπλουτίζεται με ζαχαρωμένη κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και αποξηραμένους σπόρους.
Για την προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων, μια συνταγή για αποξηραμένη κολοκύθα (γλυκιά) θα είναι σχετική. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες (50 g το καθένα) πρέπει να μουλιάσουν για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Στεγνώστε τους κολοκυθόσπορους στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, σχεδιάστε ένα τετράγωνο με πλευρές 20 cm για να υποδείξετε τα όρια της μελλοντικής πλάκας σοκολάτας.
Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα (200 g) σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε το σε περγαμηνή, πασπαλίστε από πάνω ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, καθώς και σπόρους κολοκύθας, καθαρισμένους ή όχι. Ψύξτε τη σοκολάτα για 2 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και φυλάμε στο ψυγείο.
Υγιείς καραμέλες μπανάνας και κολοκύθας
Για να ετοιμάσετε τέτοια γλυκά, θα χρειαστείτε επίσης πολτό κολοκύθας (0,5 κιλά), ψημένο στο φούρνο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη κατά βούληση και κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται με κουτάλι σε δίσκο marshmallow σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (περίπου 6 κουταλιές της σούπας), κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα και στεγνώνει για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα δεν θα στεγνώσουν, όπως κατά την προετοιμασία των τσιπς. Θα είναι μαλακά και εύκαμπτα. Τυλίγονται σε ένα σωλήνα, ο οποίος στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες.
Οι σπιτικές αποξηραμένες καραμέλες κολοκύθας είναι μέτρια γλυκές και πολύ υγιεινές. Μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά από την ηλικία του ενός έτους.
Αποξηραμένη κολοκύθα pkhali: γεωργιανή κουζίνα
Το Pkhali (mkhali) είναι ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας που μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά, κρέας, ψάρι ή παραπροϊόντα, αλλά το ντρέσινγκ είναι πάντα το ίδιο. Η αποξηραμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται πάντα για την πχάλη κολοκύθας. Βράζεται σε αλατισμένο νερό, στραγγίζεται σε τρυπητό και αφήνεται να στραγγίξει το περίσσιο υγρό. Μετά από αυτό, η κολοκύθα κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Το dressing παρασκευάζεται πάντα από τα ίδια υλικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε καρύδια (2 φλιτζάνια), κόλιαντρο, σέλινο και άνηθο, utskho-suneli (1 κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο (3 σκελίδες), ξύδι (3 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, η κολοκύθα αναμειγνύεται με το ντρέσινγκ και αφήνεται να παρασκευαστεί για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κολοκύθα απορροφά όλα τα υγρά από τη σάλτσα και μπορεί να γίνει πολύ στεγνή. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο σνακ.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα. Αν το έχετε μεγάλο, τότε κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε πολλά μικρά. Πλένουμε την κολοκύθα, στεγνώνουμε και την τοποθετούμε σε ταψί. Το στέλνουμε να ψηθεί για μια ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Όταν η κολοκύθα κρυώσει, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους περίπου δύο εκατοστών. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα στεγνό ταψί και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε την κολοκύθα όλη τη νύχτα χωρίς να ανάψετε τη φωτιά.
Τώρα τοποθετήστε τις φέτες σε ένα βαθύ δοχείο που μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο. Τα γεμίζουμε με σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και διακόσια γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να μουλιάσουν όλες οι φέτες στο σιρόπι. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε όλο το σιρόπι και στεγνώνουμε την κολοκύθα στο φούρνο στους 100 βαθμούς ώστε να στεγνώσει λίγο αφού μουλιάσει στο σιρόπι.
Στη συνέχεια πρέπει να πασπαλίσετε τις φέτες με κανέλα και να τις διατηρήσετε στο φούρνο για άλλες 6 ώρες σε ελάχιστη θερμοκρασία (50-80 βαθμούς). Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να στεγνώσετε μια κολοκύθα στο φούρνο. Όταν αφαιρέσετε τις φέτες από το φούρνο, πρέπει να τις απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια για να μην ακουμπούν η μία την άλλη. Αφήστε τις φέτες σε αυτή την κατάσταση για 3 ημέρες ώστε να φτάσουν στη σωστή κατάσταση. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι φέτες μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.
