Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γρ.

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.

Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.

4. Προσθέστε τα καρότα.

6. Προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας στο κρέας.

7. Προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό.

8. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα (όπως στο νηπιαγωγείο)

Σήμερα θα μαγειρέψω μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα, όπως στο νηπιαγωγείο. Υπάρχουν πολλές συνταγές γκούλας και σήμερα θα σας προσφέρω τη δική μου εκδοχή.

Πρώτα πρέπει να αγοράσετε το σωστό κρέας. Για τα παιδιά, είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας με απλή ψύξη χωρίς φλέβες και λίπος, όπως ο λαιμός ή η ωμοπλάτη. Θα είναι υπέροχο αν είστε τυχεροί και αγοράσετε μοσχαρίσιο κρέας. Πώς να ξεχωρίσετε το μοσχαρίσιο από το βόειο κρέας; Υπάρχει ένα μοτίβο: όσο πιο ανοιχτό είναι το χρώμα του κρέατος, τόσο νεότερο είναι το ζώο. Το βοδινό κρέας έχει κίτρινα στρώματα λίπους, το μοσχαρίσιο έχει λευκά στρώματα λίπους.

Έτσι, αν έχετε κάνει την επιλογή σας, ας ξεκινήσουμε.

Για να ετοιμάσετε βοδινό γκούλας με σάλτσα θα χρειαστείτε:

Μοσχάρι - 600 γρ.

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?

Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας;

Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;

Συνταγή για μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Κύβοι 1*1 cm, είναι δυνατοί και μικρότεροι.

2. Τηγανίζουμε το κρέας σε ηλιέλαιο.

Το κρέας μπορεί να είναι διαφορετικό και ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί μπορεί να ποικίλλει - αν είναι βοδινό, τότε τουλάχιστον μια ώρα. Αν το κρέας είναι σκληρό, καλύτερα να το βράσετε πρώτα μέχρι να μαλακώσει και μετά να το τηγανίσετε. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε το ζωμό κρέατος - θα είναι χρήσιμο για σάλτσα.

4. Προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζουμε το κρέας με τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι.

6. Προσθέστε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας στο κρέας. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

7. Προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Αυτή η ποσότητα κρέατος απαιτούσε περίπου ένα λίτρο υγρού.

8. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, 2 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τη δάφνη.

Το λαχταριστό μοσχαρίσιο γκούλας μας είναι έτοιμο!

Για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στη δημιουργία μας, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο αγγουράκι τουρσί 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (πριν το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας). Μμμ….

Μπορείτε να σερβίρετε αφράτο ρύζι, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό για γκούλας. Έφτιαξα σήμερα πουρέ. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ως εξής: ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το νερό, αλλά όχι εντελώς, αφήνοντας λίγο υγρό στον πάτο. Θρυμματίζουμε καλά τις πατάτες για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το βούτυρο και το ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Τα παιδιά λατρεύουν τον πουρέ πατάτας, και αν έχει γκούλας... μμμ... θα τον φάνε όλο, ακόμα και θα γλείψουν το πιάτο!

Και αυτή είναι η συνταγή για ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με κρέας και πατάτες: γαλλικό κρέας και πατάτες. Αν και το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, είναι αδύνατο να αντισταθείς. Και τα παιδιά τρώνε με χαρά και την τελευταία ψίχα!

69 σχόλια στην ανάρτηση “Μοσχάρι γκούλας με σάλτσα (όπως στο νηπιαγωγείο)”

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Πω πω τι νόστιμο! Δεν κατάφερα ποτέ να φτιάξω σάλτσα· μερικές φορές σχηματίζονται σβώλοι και δεν είναι νόστιμο. Αποδεικνύεται ότι το αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί!! Λειτούργησε την πρώτη φορά. Ευχαριστώ!

Εδώ και καιρό έψαχνα μια τέτοια συνταγή! Αποδείχθηκε απλά υπέροχο! Ευχαριστώωωω.

Αύριο θα ετοιμάσω αυτό το νόστιμο)))))))

Μόλις έφτιαξα γκούλας σύμφωνα με τη συνταγή σας - νόστιμο! (αν και ήμουν πολύ τεμπέλης να τηγανίσω το αλεύρι, αλλά και πάλι έγινε νόστιμο))

Αυτή η συνταγή επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι κάθε έξυπνο είναι απλό. Έγινε απίστευτα νόστιμο! Παρά τα απλά υλικά και την εύκολη προετοιμασία. Πρόσθεσα στο τέλος ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί. Δεν περίμενα καν τόσο νόστιμο φαγητό, ευχαριστώ!

Παρεμπιπτόντως, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το αλεύρι, αλλά απλώς το πασπαλίζετε ομοιόμορφα πάνω από το γκούλας και ανακατεύετε καλά - τότε δεν θα σχηματιστούν ούτε σβώλοι.

Εχεις απολυτο δικιο. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε το αλεύρι, απλά ανακατεύετε μικρές ποσότητες στο σάλτσα.

Απλώς όταν τηγανίζετε το αλεύρι, εκτός από το ότι δεν σβολιάζει, το γκούλας αποκτά και μια ελαφριά ευχάριστη επίγευση.

Αν προσθέσετε μόνο αλεύρι, αυτή η γεύση δεν θα υπάρχει.

Καλησπέρα, Alena Ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή! Η αγαπημένη μου είναι έτοιμη να κάνει τα πάντα για αυτό το γκούλας :))) Πολύ νόστιμο!

Σήμερα έφτιαξα γκούλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο σύζυγός μου και ο γιος μου ενθουσιάστηκαν πολύ. Ζητήσαμε περισσότερα δύο φορές. Ευχαριστούμε για τη νόστιμη συνταγή!

Καλώς ήρθες Μαρία!

Το μοσχαρίσιο γκούλας είναι πραγματικά ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Με συγχωρείτε, αλλά πώς να τηγανίζετε αλεύρι, χωρίς λάδι ή με λάδι

Το αλεύρι πρέπει να τηγανίζεται χωρίς λάδι σε στεγνό τηγάνι.

Ευχαριστούμε για τη συνταγή!Έγινε νόστιμο και χωρίς να τηγανίσει το αλεύρι. Αντί για πελτέ ντομάτας πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ)

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή γκούλας, είναι πολύ νόστιμο, μου άρεσε πολύ. =)))

Ευχαριστώ πολύ για τέτοια νοστιμιά. Μια χαμηλή υπόκλιση από τον γιο μου, που επίσης λατρεύει τα πιάτα "όπως στο νηπιαγωγείο"

Γενικά φυσιολογικό! Γεύση παιδικής ηλικίας.

Πολύ νόστιμη συνταγή! Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου! Δεν τρώω κρέας μόνος μου, το μαγείρεψα για το παιδί μου. Το δοκίμασα “για αλάτι”, στο τέλος κάθισα και έφαγα με το παιδί))) μόνο πριν τηγανίσω το κρέας το μαρινάρισα, κυριολεκτικά για 10 λεπτά, με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Αντί για φύλλα δάφνης πρόσθεσα λίγο μπιζέλια μπαχάρι. Και πρόσθεσα μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο σάλτσα. Πράγματι, πήρε την ίδια γεύση «νηπιαγωγείου». Και είναι επίσης πολύ νόστιμο με το αγγούρι· το προσθέτω μερικές φορές όταν ένα παιδί ζητά μια παχιά σάλτσα λαχανικών για κρέας. Δεν το πρόσθεσα εδώ, ήθελα να φτιάξω κλασικό γκούλας. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Δεν έχει να κάνει μόνο με τη συνταγή, αλλά και με το τι μαγειρεύεις με την ψυχή σου. Μερικές φορές αυτό είναι ακόμα πιο σημαντικό.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Βρήκα τυχαία τον ιστότοπό σας. Διάβασα κάτι - υπέροχο! Πόσο προσεγμένα, όμορφα, κατανοητά είναι όλα και πόσα από τα πιάτα σας έχουν πραγματικά "γεύση από την παιδική ηλικία". Θέλω να σας επαινέσω. Σας ευχαριστώ. Είναι ενδιαφέρον που Είμαι στις σελίδες σας μέχρι τώρα - κάποια αίσθηση γαλήνης, ηρεμίας... Σας ευχαριστώ. Έχετε καλή ενέργεια.

Irina, σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.

Πραγματικά έβαλα ένα κομμάτι της ψυχής μου σε αυτόν τον ιστότοπο.

Μμμμ, αγάπη μου, όλα έγιναν πολύ νόστιμα - δεν μπορούσα να το βάλω κάτω!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Απλώς δεν γράφεται όταν χρειάζεται αλάτι.

Αλατίζω όταν προσθέτω το ζωμό (σημείο 7)

Κάτι δεν μου βγήκε, αν και μαγειρεύω καλά))) φαίνεται ότι ο άντρας μου θα φάει λουκάνικα σήμερα)

Αναστασία, τι ακριβώς δεν πέτυχε;

Αυτό το γκούλας το φτιάχνω πάντα! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή.

Γράψτε ποιο σημείο προκάλεσε δυσκολίες - θα προσπαθήσω να σας εξηγήσω με περισσότερες λεπτομέρειες!

Μπορείτε να δείτε περισσότερες συνταγές κάνοντας κλικ στο κουμπί στο επάνω μέρος της σελίδας «Λίστα συνταγών».

Νομίζω ότι το μοσχάρι έπρεπε να είχε βράσει ή μαριναριστεί πρώτα. Μαγειρέψα το κρέας για πολύ καιρό, αλλά δεν έγινε ποτέ μαλακό. Τώρα φοβάμαι να μαγειρέψω βόειο κρέας)))

Nastenka, πρέπει να παίρνεις ΜΟΝΟ νεαρό βοδινό κρέας, δηλ. μοσχαρίσιο

Είναι πολύ σημαντικό! Είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψετε κρέας από μια παλιά αγελάδα μαλακό - μόνο για λουκάνικο ή κιμά!

Αλένα, είναι η πρώτη φορά που ήρθα στον ιστότοπό σου. Αφού διάβασα την περιγραφή της συνταγής και τόσες πολλές θερμές κριτικές, κατά κάποιο τρόπο ένιωσα μια αίσθηση ζεστασιάς, σπιτικού και καλοσύνης. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύω και γκούλας. Αλλά νομίζω ότι θα βρω πολύ πιο ενδιαφέροντα πράγματα από εσάς. Και θέλω επίσης να σας ευχαριστήσω που το κάνετε αυτό με την ψυχή σας. Είναι πολύ ωραίο να είμαι μαζί σας!

Ευχαριστώ, Ιρίνα, για τα καλά σου λόγια!

Ευχαριστώ. εξαιρετική συνταγή.Μόνο εγώ προσθέτω περισσότερο νερό για να υπάρχει περισσότερο σάλτσα.

Ευχαριστώ Ιγκόρ. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του νερού και του αλευριού. Μου αρέσει η σάλτσα μου να είναι πηχτή και αν προσθέσω πολύ νερό. τότε θα βγει υγρό. Αν θέλετε πολύ σάλτσα αλλά δεν θέλετε να είναι ραβδωτή, τότε αυξήστε την ποσότητα του αλευριού.

Τι γίνεται αν δεν μπορείτε να φτιάξετε αρκετό ζωμό για ένα λίτρο; Απλά προσθέστε νερό αντί για ζωμό;

alenushkadoma.ru

Χοιρινό γκούλας με αλεύρι

Ένα απλό και νόστιμο πιάτο με παχύρρευστο σάλτσα ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Χοιρινό 300-400 γρ
• Αλεύρι 2 κ.σ. κουτάλια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Κέτσαπ 4 κ.σ. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. κουτάλια
• Μουστάρδα 1 κουτ
• Φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. κουτάλια
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Καρύκευμα για κρέας 0,5 κουτ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1-2 πρέζες

Κόβουμε τη χοιρινή σάρκα σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, προσθέστε στο κρέας σκόρδο θρυμματισμένο με πρέσα σκόρδου.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε το έτοιμο κρέας στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος.

Πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι και τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε κέτσαπ και κρέμα γάλακτος στο κρέας και ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε νερό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα ώστε η σάλτσα να βγει χωρίς σβόλους. Ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε το σάλτσα, επιλέξτε μόνοι σας την ποσότητα του νερού. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά το γκούλας. Σιγοβράζουμε το γκούλας κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας.

povar.ru

Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σαν σε καντίνα: συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Στην παλιά καλή Σοβιετική εποχή, η δημόσια εστίαση ονομαζόταν δημόσια εστίαση επειδή το φαγητό εκεί ήταν νόστιμο, απλό και χορταστικό. Την πρώτη θέση στις παραγγελίες έπαιρνε το γκούλας με σάλτσα· μόνο οι μάγειρες στην καντίνα ενός εργοστασίου ή σχολείου ήξεραν πώς να το παρασκευάσουν. Έφερε μια πολύ μακρινή ομοιότητα με ένα πραγματικό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν μείωσε τη γεύση του.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του αγαπημένου σας φαγητού, επομένως αυτό το άρθρο περιέχει μόνο δοκιμασμένες συνταγές. Θα πουν στις σύγχρονες νοικοκυρές πώς να ετοιμάζουν γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα όπως στις καντίνες στην ΕΣΣΔ.

Το πιάτο είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, χάρη στην παρουσία απλών υλικών, είναι κατάλληλο ακόμα και για έναν άπειρο μάγειρα ως χορταστική απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Προϊόντα και η ποσότητα τους:

• 1/2 κιλό βοδινό κρέας?
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κουτ τοματοπολτός;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• επιτραπέζιο αλάτι και ξινή κρέμα - για γεύση και επιθυμία.
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. ραφιναρισμένο λάδι για τηγάνισμα.

1. Ξεπλύνετε το κρέας και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Εάν το μοσχάρι είναι λίγο σκληρό, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το κομμάτι για να μαλακώσει το κρέας κατά το μαγείρεμα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή θρυμματίζουμε σε μακριά μπαστουνάκια πάχους 1 εκ.
2. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ξύστε τα πλυμένα καρότα με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού κουζίνας. Εάν το λαχανικό είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί, χρησιμοποιήστε έναν καθαριστή πατάτας. Τρίψτε το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με τρύπες μεσαίου μεγέθους.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και τα έτοιμα λαχανικά, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα και χρυσοκαφέ κρούστα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με 1 κ.γ. ζεστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι στο κρέας και το ζωμό, ανακατέψτε και αφήστε το σκεπασμένο στη φωτιά για 5 λεπτά.
6. Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας σε ½ φλιτζάνι κρύο πόσιμο νερό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβώλων.
7. Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας με το αλεύρι στο τηγάνι με το γκούλας. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το σάλτσα.

Τα μικρά παιδιά διστάζουν να φάνε κρέας, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Αν οι μητέρες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γκούλας με σάλτσα όπως σε καφετέρια σε αργή κουζίνα, το πρόβλημα λύνεται από μόνο του.

• 1/2 κιλό μοσχάρι (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο)
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 4 κ.σ. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου (με τσουλήθρα).
• επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αγαπημένα χόρτα για σερβίρισμα.

1. Εάν το κρέας λαμβάνεται φρέσκο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους τένοντες και να ξεφλουδίσετε το φιλμ πριν το κόψετε. Όταν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο βοδινό κρέας, πρέπει να το αφαιρέσετε από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν εργαστείτε στην κουζίνα και να το ξεπαγώσετε φυσικά. Δεν μπορείτε να ρίξετε νερό ή βραστό νερό πάνω από το προϊόν - όλη η αξία θα πάει στο υγρό.
2. Κόβουμε το κρέας σε τυχαία κομμάτια στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου. Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του μπολ με ραφιναρισμένο λάδι. Δεν συνιστάται η χρήση λαρδί για παιδιά - στα παιδιά δεν αρέσει η γεύση του χοιρινού λίπους.
3. Τοποθετήστε το κρέας στη μονάδα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά.
4. Όσο το κρέας σιγοβράζει, ψιλοκόψτε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μέτριο κύβο. Προσθέστε το στο slow cooker 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου που αναγράφεται στο χρονόμετρο.
5. Μόλις τα κομμάτια του κρεμμυδιού γίνουν διάφανα, προσθέστε αλεύρι και τριμμένο πιπέρι στο κρέας και ανακατέψτε.
6. Όταν περάσει ο χρόνος, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα προσθέτουμε στο κρέας.
7. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο κρέας και τα κρεμμύδια, ρίξτε 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό ή ζωμό και ανακατέψτε. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Κλείστε τη μονάδα με ένα καπάκι, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο για μια εταιρεία ενηλίκων, τα συνηθισμένα μπαχαρικά μπορούν να συμπληρωθούν με θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου ή μια μικρή ποσότητα καυτερής πιπεριάς.

Όπως μπορείτε να δείτε στο βίντεο εξηγώντας πώς να μαγειρέψετε γκούλας με σάλτσα σαν σε καφετέρια.

ti-boginya-detka.ru

Μοσχαρίσιο γκούλας

Πιστεύεται ότι το γκούλας εφευρέθηκε κάποτε από Ούγγρους σεφ για να ταΐσουν μια μεγάλη εταιρεία με ένα μόνο πιάτο. Αλλά το πιάτο αποδείχθηκε τόσο ευέλικτο και νόστιμο που σήμερα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που προτείνουν να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με διάφορα λαχανικά, μανιτάρια, ακόμη και γλυκά αποξηραμένα φρούτα. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τυρί και φυσικά αλεύρι ως πυκνωτικό.

Αλλά οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να ξεκινήσετε την προετοιμασία γκούλας βοείου κρέατος επιλέγοντας το «σωστό» κρέας. Είναι προτιμότερο να παίρνετε τον πολτό από τον ώμο, το πίσω πόδι ή το φιλέτο. Το κρέας πρέπει να έχει όμορφο χρώμα, χωρίς ραβδώσεις ή άλλα ελαττώματα.

Το ίδιο το μοσχάρι, εκτός κι αν είναι κρέας νεαρού μοσχαριού, απαιτεί μακρύ στιφάδο, οπότε θα πρέπει να κάνετε υπομονή και να επιλέξετε ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Όλα τα άλλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή και τις ικανότητές σας.

Μοσχαρίσιο γκούλας - κλασική συνταγή με βίντεο

Είναι πάντα καλύτερο να ξεκινάτε με παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Μια συνταγή και βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τα μυστικά και τα μυστήρια του γκούλας. Χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε κατάλληλα συστατικά.

• 500 g βοδινό κρέας;
• ένα ζευγάρι μεγάλα κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• 3 κ.σ. ντομάτα;
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• μια πρέζα ξερό βασιλικό?
• φρέσκα χόρτα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους ή κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το βόειο κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει (περίπου 5 λεπτά).
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο κρέας και τηγανίστε για άλλα 5-6 λεπτά.
3. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με αλεύρι, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε ντομάτα, δάφνη και βασιλικό. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε περίπου 2–2,5 ποτήρια νερό ή ζωμό.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 1-1,5 ώρα.
5. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και γενναιόδωρο πιπέρι.
6. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο γκούλας.

Μοσχαρίσιο γκούλας σε αργή κουζίνα - φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε νόστιμο γκούλας σε αργή κουζίνα. Αυτός ο τύπος συσκευής κουζίνας είναι ειδικά σχεδιασμένος για μακροχρόνιο ψήσιμο προϊόντων, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση του βοείου κρέατος.

• 1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. χοντρή ντομάτα?
• την ίδια ποσότητα αλευριού?
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.

2. Επιλέξτε το «τηγάνισμα» ή παρόμοιο πρόγραμμα από το μενού εξοπλισμού. Ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το έτοιμο κρέας.

3. Μόλις ροδίσει ελαφρά το κρέας και βγάλει τους χυμούς του (περίπου 20 λεπτά), προσθέστε στο μπολ ψιλοκομμένο τυχαία κρεμμύδι.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα χωριστά ανακατεύοντας τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αραιώστε σε υγρή σύσταση με νερό (περίπου 1,5 πολύ-φλιτζάνια).

5. Μετά από άλλα 20 λεπτά, όταν τσιγαριστούν καλά το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

6. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης στο μπολ.

7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «σβέσης» για 2 ώρες και μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.

Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Παραδοσιακά, το βοδινό γκούλας σερβίρεται με κάποιο συνοδευτικό. Αυτό θα μπορούσε να είναι πουρές πατάτας, ζυμαρικά, χυλός. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό το πιάτο να περιέχει πολύ νόστιμο σάλτσα.

• 600 g βοδινό κρέας;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κ.γ. ντομάτα;
• αλάτι, φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 1x1 εκ. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή κρούστα.
2. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όπως θέλουμε. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και τηγανίστε για περίπου 5-7 λεπτά ανακατεύοντας.
3. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε 0,5 λίτρο ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν.
4. Τηγανίζουμε γρήγορα το αλεύρι χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
5. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη δάφνη και ρίχνουμε μέσα το ζωμό (περίπου άλλα 0,5 λ). Μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
6. Ρίξτε το πάνω από το κρέας και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο γκούλας

Το γκούλας στην όψη μοιάζει με μια πηχτή σούπα, η οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμη για να φάτε με κάποιο συνοδευτικό. Αλλά ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα πετάξει μακριά ακόμα και με λίγο ψωμί.

• 600 g φιλέτο κρέατος?
• μεσαία λάμπα?
• 2 ντομάτες ή 2 κ.σ. ντομάτα;
• 0,75 ml νερό ή ζωμό.
• πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα βάζουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
2. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο κρέας. Το χειμώνα, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας ή ακόμα και με καλή κέτσαπ. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό ή νερό και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υγρά με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα, ή καλύτερα, μιάμιση ώρα, μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και τρυφερό.

Ουγγρικό γκούλας βοείου κρέατος

Τώρα είναι η ώρα να προχωρήσουμε σε πιο σύνθετα πιάτα. Και η πρώτη θα είναι μια συνταγή που θα σας λέει πώς να μαγειρέψετε πραγματικό ουγγρικό γκούλας με βόειο κρέας και πατάτες.

• 0,5 kg πατάτες;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 1-2 γλυκές πιπεριές;
• 2 κ.σ. ντομάτα;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κιλό βοδινό κρέας;
• 200 ml κόκκινο κρασί (προαιρετικά);
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κύμινο, πάπρικα, θυμάρι, βατόμουρο?
• αλάτι πιπέρι;
• περίπου 3 κ.σ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι, κομμένο σε σχετικά μεγάλες φέτες. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά.
2. Προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε χοντροτριμμένα καρότα και μισούς δακτυλίους γλυκού πιπεριού, καθώς και τον πελτέ ντομάτας. Το καλοκαίρι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκια ντομάτα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε το κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή ζωμό) και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κατά βούληση και τις ρίχνουμε στο καζάνι. Προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζωμό ή νερό για να καλύψει ελαφρώς όλα τα υλικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά κατά μέσο όρο.
7. Αλατοπιπερώνουμε, αν έχουμε, προσθέτουμε και άλλα φρέσκα μυρωδικά και σβήνουμε μετά από 5 λεπτά.

Και τώρα πραγματικό ουγγρικό γκούλας από έναν έμπειρο σεφ. που θα αποκαλύψει όλα τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Μοσχαρίσιο γκούλας με κρέμα γάλακτος

Αυτό το γκούλας, στη μέθοδο παρασκευής του και ακόμη και στη γεύση, θυμίζει το θρυλικό πιάτο a la Beef Stroganoff. Για μεγαλύτερη ομοιότητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μανιτάρια και στο τέλος τριμμένο σκληρό τυρί.

• 700 g βοδινό κρέας;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε μακριές και λεπτές λωρίδες.
2. Τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια και να εξατμιστεί σχεδόν τελείως ο χυμός που έχει βγει.
3. Προσθέστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά για άλλα πέντε λεπτά.
4. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα στεγνά υλικά και ανακατεύονται στη σάλτσα.
5. Μετά από 5-6 λεπτά, ρίξτε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε αμέσως.

Μοσχαρίσιο γκούλας με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα προσθέτουν μια αξέχαστη πινελιά στο μοσχαρίσιο στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, το γκούλας αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα το εκτιμήσουν και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες.

• 600 g βοδινό κρέας;
• 1 κρεμμύδι?
• 10 τεμάχια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 200 ml κρασί για γεύση.
• 2 κ.σ. ντομάτα;
• την ίδια ποσότητα αλευριού?
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας τυχαία και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Μόλις ροδίσει ελαφρά το μοσχάρι, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Ρίχνουμε το κρασί (νερό ή ζωμό) στο ίδιο τηγάνι, βράζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το υγρό στο κρέας.
4. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Προσθέστε αλεύρι και ντομάτα (μπορείτε και χωρίς αυτό), ανακατέψτε ζωηρά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
6. Τοποθετούμε το ψητό πάνω από το κρέας και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου μία ώρα.
7. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα και τα προσθέτουμε στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά περίπου.

ladyelena.ru

Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα - 5 συνταγές με φωτογραφίες

Το γκούλας είναι ίσως ένα από τα πιο διάσημα πιάτα με κρέας στη σοβιετική εποχή. Το είχαμε και στη φοιτητική καντίνα, ωστόσο κατά κανόνα ήταν συνοδευτικό στο οποίο έριχναν λίγη σάλτσα και ήταν πολύ δροσερό αν συναντούσες ένα κομμάτι κρέας, που δεν ήταν συχνά. Αλήθεια, κόστιζε μια δεκάρα, ακόμα και στην καντίνα του catering ήταν περίπου 28 καπίκια. Στο στρατό μας έδιναν και γκούλας, αν και σε διακοπές, αλλά υπήρχε ήδη λίγο κρέας εκεί.

Το πιάτο λοιπόν είναι διάσημο. Τώρα το γκούλας κυκλοφορεί και σε διάφορα εστιατόρια και είναι αρκετά νόστιμο πιάτο. Παρασκευάζεται όχι μόνο από βοδινό αλλά και από χοιρινό. Το μαγειρεύουν σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι φυσικά ένα καζάνι. Γιατί αρέσει στους ανθρώπους αυτό; Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, το γκούλας μας είναι ένα απλό πιάτο, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με το ουγγρικό. Παρεμπιπτόντως, η Ουγγαρία είναι η γενέτειρα του γκούλας. Όλοι γνωρίζουν ήδη τον θρύλο ότι οι Ούγγροι βοσκοί πέταξαν κόκαλα στο νερό, υπερβάλλοντας φυσικά και τα έφαγαν. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Αλλά όπως? Θα το δούμε τώρα.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας; Βήμα-βήμα συνταγές γκούλας βοείου κρέατος

Λοιπόν, φυσικά, θα ξεκινήσουμε από την αρχή.

1. Βήμα-βήμα συνταγή για γκούλας στα ουγγρικά

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 800-1000 g.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί - 500 γρ.
• Μαλακή πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ. μέση τιμή
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• μαϊντανός άνηθος.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες.

2. Κόβουμε το κρέας σε μέτριους κύβους, με τα πλευρά περίπου 3 εκ.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

4. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε και βάλτε το κρέας εκεί να τηγανιστεί. Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε πολύ το κρέας, απλά να κολλήσει από όλες τις πλευρές (ασπρίσει).

5. Προσθέστε το κρεμμύδι, πολτοποιώντας το μέχρι να χωριστεί το κρεμμύδι σε ξεχωριστά φτερά. Ανακατέψτε τα πάντα.

6. Όσο σιγοβράζει το κρέας, ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, αλλά τις παίρνω από μια κονσέρβα στον δικό τους χυμό. Υπάρχει λιγότερη φασαρία μαζί τους και είναι ειδικά επιλεγμένα και πιο ώριμα από ό,τι μπορείτε να αγοράσετε. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

7. Στο μεταξύ, το κρέας έχει φουσκώσει, προσθέτουμε μαλακή πάπρικα και ανακατεύουμε αμέσως. Μην αφήσετε την πάπρικα να ψηθεί, θα πικρίσει. Προσθέστε υγρό αμέσως. Θα προσθέσουμε τον χυμό από τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε νερό αν έχετε φρέσκια ντομάτα.

8. Προσθέτουμε αμέσως τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το γκούλας να ζεσταθεί.

9. Μεταφέρουμε το γκούλας μας σε μια κατσαρόλα. Είναι επιθυμητό το τηγάνι να έχει παχύ τοίχωμα, σαν χυτοσίδηρο ή καζάνι. Το αν θα προσθέσετε νερό ή όχι εξαρτάται από εσάς τι θέλετε να πάρετε. Είτε θα είναι σούπα, είτε κάτι άλλο. Αφήνουμε όλα να βράσουν στο τηγάνι.

10. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

11. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι.

Θα μαγειρευτεί περισσότερο από ότι στο νερό. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα όξινο περιβάλλον. Και αφήστε την να μαγειρέψει.

Όσο μαγειρεύονται όλα, θα ετοιμάσουμε μικρά ζυμαρικά, μικρότερα σε μέγεθος από ό,τι συνήθως μαγειρεύουμε, στα ουγγρικά - chipettes.

12. Παίρνουμε ένα ποτήρι αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.

13. Προσθέστε το αυγό. Η ζύμη γίνεται μόνο από αλεύρι και αυγά. Πρώτα το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και μετά πρέπει να το ζυμώσουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας και να γίνει ελαστικό.

14. Τσιμπάμε μικρά κομμάτια από το μπαλάκι της ζύμης μας, αυτά είναι τα chipettes.

15. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μην προσπαθήσετε να βάλετε πολλά, θα είναι ακόμα βρασμένα και δεν είναι αυτό το κύριο συστατικό του πιάτου μας. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε τη ζύμη μας να ψηθεί.

16. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρά τετράγωνα.

17. Προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες πιπεριές.

18. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε και τα χόρτα - μαϊντανό και άνηθο.

19. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε σκόρδο και μυρωδικά σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα.

Ολα. Το γκούλας μας ή μάλλον το ουγγρικό γκούλας είναι έτοιμο. Τοποθετούμε σε πιάτα και...

Αφού μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι στο τηγάνι και προσθέσετε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 40-55 λεπτά. Ανάλογα την κατσαρόλα, τη σόμπα, τα κομμάτια κρέατος. Δοκιμάστε το κρέας και τις πατάτες για ψητό.

2. Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 250 g.
• Κρεμμύδι - 0,5 κεφάλια
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - κ.σ. χωρίς κορυφή
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπαχαρικά

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες, τις φλέβες και αφαιρέστε το λίπος.

2. Το κρέας κόβεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά με τη σάλτσα αναγνωρίζω μόνο μία επιλογή, αυτή είναι το κρέας κομμένο κατά μήκος του κόκκου σε λωρίδες πάχους περίπου 1 cm.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το κρέας.

5. και το τηγανίζουμε για 4-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

6. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τσιγαρίστε για άλλα 8-10 λεπτά.

7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τον βασιλικό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά γκούλας ή τα αγαπημένα σας. Γεμίστε το κρέας με νερό. Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως το κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μόλις βράσει το γκούλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 35-45 λεπτά.

8. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το γκούλας να σταθεί κάτω από το καπάκι για άλλα 7-10 λεπτά για να εμποτιστεί.

Τοποθετούμε σε πιάτα και προσθέτουμε το γαρνίρισμα. Ως συνοδευτικό μπορείτε να σερβίρετε φιδέ, ζυμαρικά, φαγόπυρο, και πολύ καλό πουρέ πατάτας. Ένα άλλο αλμυρό, πικάντικο, τραγανό αγγούρι και τότε δεν θα μπορείτε να ξεκολλήσετε τα αυτιά σας από αυτό το πιάτο.

3. Κλασικό γκούλας

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, για γεύση
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς κορυφή

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι, 1 κ.γ. Σιγοβράζουμε το κρέας για 40-60 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, με κλειστό καπάκι. Μην αλατίζετε, μην πιπερώνετε. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη σόμπα, το τηγάνι και το κρέας. Ελέγξτε ότι το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό. Αν έχει βράσει όλος ο χυμός από το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τσιγαρίζουμε σε 1 κ.σ. φυτικό λάδι

μέχρι να ροδίσει.

3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο κρεμμύδι.

4. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το αλεύρι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πρέπει να πετύχετε ένα καλό χρυσό χρώμα.

5. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Προσθέστε βούτυρο.

7. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και ανακατεύουμε συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

8. Προσθέτουμε το τηγάνισμά μας στο κρέας.

9. Ανακατέψτε τα πάντα.

10. Προσθέστε τη δάφνη και τον αποξηραμένο μαϊντανό.

11. Αν σας αρέσει ο ζωμός, προσθέστε λίγο νερό.

12. Ήρθε η ώρα να αλατίσουμε. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρίς διαφάνεια, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Το γκούλας μας είναι έτοιμο. Ρίξτε σε πιάτα. Πασπαλίζουμε με άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε μια φέτα λεμόνι και σερβίρουμε.

Νόστιμο μοσχαρίσιο γκούλας

Συστατικά:

• Κρέας - 800 - 1000 g.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αποξηραμένος μαϊντανός, άνηθος, μπαχαρικά

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε όλη την περίσσεια, φιλμ, λίπος κ.λπ. Γιατί δίνω τόση σημασία στο κρέας, γιατί το γκούλας πρέπει να περιέχει απολύτως καθαρό κρέας, χωρίς ξένα εγκλείσματα.

2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά τετράγωνα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το κρέας σε αυτό.

3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

4. Και τηγανίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα.

6. Προσθέστε κρεμμύδια στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα.

7. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μείγμα.

9. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

10. Προσθέτουμε βρασμένο νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς το κρέας.

11. Το κρέας βράζει, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

12. Ανακατεύουμε τα πάντα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45-50 λεπτά.

13. Όσο σιγοβράζει το κρέας, παίρνουμε ένα στεγνό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

14. Το αλεύρι πρέπει να έχει κιτρινοκαφέ χρώμα.

15. Έχουν περάσει 40 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι από το κρέας, προσθέτουμε τη δάφνη.

16. Ρίχνουμε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο αλεύρι ώστε να σκεπάσει το αλεύρι.

17. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι και το νερό για να σπάσουν όλοι οι σβώλοι και να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

18. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας.

19. Ελέγξτε το πάχος του γκούλας. Αν σας αρέσει τόσο πηχτό, μην προσθέσετε περισσότερο νερό.

Συνταγή για το μαγείρεμα του κουνελιού ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό Βοδινό ζουμερό και μαλακό συνταγή

Πολλοί άνθρωποι για τους οποίους η μαγειρική είναι χόμπι γνωρίζουν ότι το γκούλας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας. Κατατάσσεται στις παχύρρευστες σούπες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γκούλας, ωστόσο, τα κύρια συστατικά είναι το βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, τα κρεμμύδια, το μπέικον, η πάπρικα και, σε ορισμένες συνταγές, οι πατάτες. Το γκούλας αρχικά μαγειρεύτηκε σε καζάνι πάνω από φωτιά και ήταν το φαγητό των Ούγγρων βοσκών.

Θα ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό αρωματικό γκούλας με πάπρικα, σύμφωνα με μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές.

Έτσι, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• - βόειο κρέας - 1 κιλό;
• - σκόρδο - 4 σκελίδες.
• - κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• - πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• - κόκκινο γλυκό πιπέρι (ξηρό) - 2 κουταλιές της σούπας;
• - βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας;
• - ζωμός (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) - 500 ml.
• - ξερό δεντρολίβανο ή μαντζουράνα - 1 κουτ.
• - 2 φύλλα δάφνης
• - κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• - κόκκινη πιπεριά (κατά προτίμηση μεγάλη) - 2 τεμ.
• - αλάτι πιπέρι;
• - λίγο αλεύρι - για πιο πηχτή συνοχή του πιάτου.

Μαγείρεμα γκούλας

Ξεκινάμε με τα βασικά – το κρέας. Πλένουμε, κόβουμε σε κομμάτια, στη συνέχεια ξεπλένουμε ξανά και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό και τηγανίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές.

Σε λίγους αρέσει να το κάνουν αυτό, αλλά το γκούλας χωρίς κρεμμύδια δεν είναι πια γκούλας! Ξεφλουδίζουμε λοιπόν και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κρέας. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με το σκόρδο, αλλά χρειάζεται να κοπεί πιο ψιλά από το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο μαζί με το κρέας και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το ζωμό (ή το νερό) και το κόκκινο κρασί. Παρεμπιπτόντως, το κρασί θα δώσει στο πιάτο μας πιο σκούρο χρώμα, μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.

Αλατοπιπερώνουμε το γκούλας μας με δάφνη, δεντρολίβανο, κύμινο και αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 70-80 λεπτά.

Τώρα πλένετε την πάπρικα, την ξεφλουδίζετε και την κόβετε σε μικρούς κύβους. Το προσθέτουμε στο γκούλας και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, ανάλογα με το γούστο σας αλατοπιπερώνετε αν πιστεύετε ότι δεν είναι αρκετά.

Λοιπόν, το τελευταίο που μένει είναι να κάνουμε πιο πηχτό το γκούλας μας. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το έτοιμο αλεύρι και κρατάμε για λίγο. Στη συνέχεια αραιώστε το μείγμα που προκύπτει με ζεστό νερό και προσθέστε στο γκούλας. Ετοιμος!

Το γκούλας είναι ένα πιάτο που ήρθε σε μας από την ουγγρική κουζίνα, αλλά στην «επεξεργασία» των σοβιετικών νοικοκυρών έγινε πραγματικά εθνικό. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κλασικό γκούλας με τον δικό μας τρόπο; Στη Ρωσία, το πραγματικό γκούλας είναι κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε μεγάλη ποσότητα αρωματικού και παχύρρευστου σάλτσας, το οποίο σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά.

Πρώτα απ 'όλα, το πόσο νόστιμο βγαίνει το γκούλας καθορίζεται από τη σωστή επιλογή κρέατος. Ένα κοινό πρόβλημα είναι όταν το κρέας αποδεικνύεται στεγνό, υποδηλώνει λάθος επιλογή κρέατος, ή μάλλον, επιλογή άπαχου, σκληρού μέρους (φιλέτο, ζαμπόν). Εάν ετοιμάζετε γκούλας βοείου κρέατος, πρέπει να πάρετε το φιλέτο, τη σάρκα του πίσω ποδιού ή του ώμου· το πιο τρυφερό βοδινό γκούλας λαμβάνεται από το πάνω μέρος (νεφρό) της κοπής του γοφού. Εάν το γκούλας είναι φτιαγμένο από χοιρινό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φιλέτο ή λαιμό. Το κρέας μπορεί να έχει λεπτά στρώματα λίπους, αλλά πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένο από χόνδρους και μεμβράνες.

Αν πρώτα τηγανίσετε το κρέας γρήγορα (3-5 λεπτά) σε δυνατή φωτιά και μετά το σιγοβράσετε, θα γίνει πιο ζουμερό, αφού θα ψηθεί από όλες τις πλευρές και δεν θα «χαρίσει» το ζουμί. Το βράσιμο τηγανισμένου κρέατος συνήθως διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα.

Για να προετοιμάσετε γκούλας με λαχανικά (ουγγρικού τύπου κ.λπ.), πρέπει να λαμβάνονται στον ίδιο όγκο με το κρέας.

Οποιοδήποτε γκούλας μαγειρεύεται καλύτερα σε δοχείο με παχύ τοίχωμα. Η ιδανική επιλογή είναι σε χυτοσίδηρο.

Για να πήξετε τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι, αλλά και άμυλο. Αρχικά, ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κρύο νερό. άμυλο και προσθέστε το στο πιάτο ανακατεύοντας, αν η σάλτσα δεν είναι αρκετά πηχτή, αραιώστε άλλο ½ κουταλάκι του γλυκού σε κρύο νερό. άμυλο και προσθέστε στο γκούλας.

Για να ετοιμάσετε το κλασικό γκούλας, ξεπλύνετε 1 κιλό βοδινό κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε ίσους κύβους των 15-25 g, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα, στεγνώστε το, πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσει, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα στεγνό τηγάνι. αλεύρι, ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και 2 καρότα, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε 4-5 κ.σ. τον πελτέ ντομάτας και το φρυγμένο αλεύρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε τα πάντα στο κρέας, ρίξτε τόσο νερό ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως το κρέας, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα (ανακατεύετε πολλές φορές).

Γκούλας με χοιρινό

450 γρ χοιρινό πολτό

1 φύλλο δάφνης

½ κεφάλια κρεμμυδιού

½ ρίζα μαϊντανού

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

1 κ.γ. μεγάλο. παθητικοποιημένο αλεύρι σίτου

1 κ.γ. μεγάλο. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ

4 κουτ. κρέμα γάλακτος

άλας

Κόβουμε το κρέας σε κύβους βάρους περίπου 30 γρ., τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, σιγοβράζουμε προσθέτοντας τηγανητή ντοματοπολτό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για μισή ώρα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον ζωμό που έχει απομείνει μετά το ψήσιμο: προσθέτουμε ψιλοκομμένο τηγανητό κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το αλάτι, περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.

Τοποθετήστε γκούλας με χοιρινό σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα, τα μακαρόνια είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Γκούλας με ντομάτες και πιπεριές

1 κιλό πατάτες

750 γρ μοσχαρίσιο πολτό

250 γρ ντομάτες

250 γρ πιπεριά

100 γρ τετηγμένο λαρδί

1 κρεμμύδι

½ κ.γ. μεγάλο. άλας

½ κουτ. μαντζουράνα

½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι

½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τις πατάτες σε κύβους και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει στο λαρδί, την πιπεριά με την κόκκινη πιπεριά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρέας, τηγανίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε κατά διαστήματα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Προσθέστε γλυκές πιπεριές και πατάτες στο κρέας, σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράστε το γκούλας μέχρι να μαλακώσει.

Τοποθετούμε το γκούλας σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σε πολλούς αρέσει το γκούλας με πηχτό, πλούσιο σάλτσα περισσότερο από το κανονικό γκούλας σε υγρή σάλτσα. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί, μόνο μερικά επιπλέον βήματα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για γκούλας με σάλτσα, που μπορεί να παρασκευαστεί είτε από χοιρινό είτε από βοδινό.

Συστατικά:

Κρέας (χοιρινό ή μοσχάρι)— 600-800 γραμμάρια

Βολβό κρεμμύδι- 75-100 γραμμάρια (1-2 μικρά κρεμμύδια)

Καρότο— 80-100 γραμμάρια (1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους)

Αλεύρι σίτου- 1-2 κ.σ.

Κρέμα γάλακτος- 1 κ.σ.

Τοματοπολτός- 1-2 κ.σ.

Μπαχαρικά: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, άνηθος (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με σάλτσα

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα (κομμένα σε λωρίδες ή κύβους).

2 . Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

3 . Ξεπαγώστε το κρέας για το γκούλας και αφαιρέστε τις φλέβες. Παρεμπιπτόντως, όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χρώμα του πάγου. Αν είναι ροζ, σημαίνει ότι το κρέας έχει καταψυχθεί δύο φορές και μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

4 . Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (1-1,5 εκ.). Το γκούλας από χοιρινό φιλέτο, τους ώμους και το λαιμό είναι πιο απαλό και τρυφερό. Το βοδινό κρέας είναι λιγότερο λιπαρό, οπότε για να είναι μαλακό το βοδινό γκούλας, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο (1-1,5 ώρα) από το χοιρινό.

5 . Τοποθετούμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και τα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι), ανακατέψτε.

6 . Τηγανίζουμε το κρέας με τα καρότα και τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αυτό γίνεται ώστε το κρέας, έχοντας απορροφήσει το άρωμα των λαχανικών, να το σφραγίσει μέσα μαζί με τους δικούς του χυμούς. Στο μέλλον, το γκούλας θα γίνει ζουμερό και τρυφερό, αφού κατά τη διάρκεια του ψησίματος όλοι οι χυμοί θα είναι μέσα σε κάθε κομμάτι.

Προσθέτουμε 1-1,5 ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το γκούλας μέχρι να ψηθεί το κρέας, περίπου 30-60 λεπτά.

7 . Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα για το γκούλας. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι κρύο νερό με αλεύρι και κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας κατά βούληση.

8. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη σάλτσα σάλτσας στο τηγάνι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι. Συνιστάται να αλατίζετε το γκούλας στο τέλος του μαγειρέματος, τότε το κρέας θα είναι πιο μαλακό.

9 . Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει για 5-10 λεπτά. Προσθέστε χόρτα (προαιρετικά).

Το νόστιμο γκούλας με σάλτσα είναι έτοιμο

Καλή όρεξη!

Γκούλας

Ένα πιάτο σαν γκούλας μας ήρθε από την Ουγγαρία, αν και ελαφρώς τροποποιημένο. Το γκούλας είναι γενικά μια παραδοσιακή ουγγρική σούπα, που περιέχει πάντα κρέας. Ακόμη και από το όνομα της σούπας, και μεταφράζεται ως "πιάτο με κρέας" - κυριολεκτικά, είναι ήδη σαφές ποιο είναι το κύριο συστατικό που χρειάζεται για την παρασκευή της. Το γκούλας από τη φύση του είναι μια πλούσια και πολύ πηχτή σούπα, που μαγειρεύτηκε απαραίτητα σε ανοιχτή φωτιά σε μεγάλο καζάνι, το φαγητό των βοσκών που βόσκουν αγελάδες, γι' αυτό η παραδοσιακή ουγγρική συνταγή γκούλας απαιτεί μοσχαρίσιο ή μοσχάρι. Και ήδη στη χώρα μας, το πιάτο μετατράπηκε σε ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο με σάλτσα, που θα μπορούσε να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με ζυμαρικά, οποιοδήποτε χυλό, βραστές ή βραστές πατάτες.

Παραδοσιακή συνταγή σούπας - γκούλας:

• Κρέας χωρίς κόκαλα, μοσχαρίσιος ή μοσχαρίσιος πολτός.
• Salo-lard.
• Πατάτα.
• Κρεμμύδι.
• Πιπέρι – γλυκιά πάπρικα.
• Τοματοπολτός ή φρέσκες ντομάτες, προμαγειρεμένες για λίγα λεπτά σε βραστό νερό.
• Αλεύρι.
• Τα χόρτα χρησιμοποιήθηκαν σε μεταγενέστερες εκδόσεις της συνταγής - μαϊντανός.

Το πιάτο παρασκευαζόταν στο χωράφι, άρα ήταν αρωματικό και απίστευτα πλούσιο, θρεπτικό, που ήταν απαραίτητο να χορτάσει πριν από τη δουλειά του βοσκού για όλη την ημέρα. Χρειάζεστε, λοιπόν, δύο σκεύη: ένα μικρότερο τηγάνι ή καζάνι, καθώς και ένα μεγάλο καζάνι, στο οποίο ψήνονταν όλα μέχρι να είναι έτοιμα.

Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τις πατάτες σε λαρδί, προσθέτοντας σιγά σιγά ντομάτες στον ατμό ή πελτέ ντομάτας. Όσο βράζουν οι πατάτες στη ντομάτα, προσθέτουμε την πάπρικα και λίγο νερό. Όλα βράζουν και μαγειρεύονται μέχρι να μισοψηθούν, τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προσθέσουμε αλεύρι. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας έτσι ώστε οι πατάτες να μην κολλήσουν στον πάτο του καζάνι. Τώρα χρειάζεστε όλα τα προϊόντα για να είναι εντελώς έτοιμα.

Το καζάνι στο οποίο θα ετοιμαστεί η σούπα γκούλας πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά γεμίζοντας με νερό. Βάλτε εκεί πατάτες με ντομάτες και αλεύρι και ψήστε.

Τώρα πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτοντας κρεμμύδια σε αυτό. Δεν χρησιμοποιήθηκε άλλο λίπος. Σε δυνατή φωτιά, το κρέας και τα κρεμμύδια μαγειρεύτηκαν και έγιναν ρόδινα και χρυσαφί. Προσθέστε το κρέας στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα τα προϊόντα μαγειρεύονται μαζί, απορροφώντας χυμούς και αρώματα, που τελικά θα ευχαριστήσουν κάθε στομάχι.

Αυτό είναι το είδος του φαγητού, νόστιμο και αρωματικό, που έφαγαν οι Ούγγροι. Τώρα το γκούλας χρησιμοποιείται σπάνια ως σούπα, αλλά ακόμη και σήμερα υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός παραλλαγών σχετικά με το θέμα του γκούλας και τις εξαιρετικές, ποικίλες συνταγές του. Είναι αλήθεια ότι τώρα ονομάζεται όλο και περισσότερο η γνωστή και πιο κοντινή λέξη σε εμάς - στιφάδο με κρέας.

Τύποι και παραλλαγές γκούλας

Τώρα υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για γκούλας που αυτό το πιάτο μπορεί να ταιριάζει σε κάθε τραπέζι, για όλους: τόσο για κρεατοφάγους όσο και για χορτοφάγους, για δίαιτα και για λάτρεις των πιο λιπαρών φαγητών, τόσο σε παιδί όσο και σε ενήλικα. Μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας σε ένα καζάνι και σε τηγάνι, μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ή σε ένα δοχείο στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ατμό και multicooker. Το γκούλας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ψωμί και να σερβιριστεί ως πρώτο, δεύτερο πιάτο ή ορεκτικό. Όπως επιθυμούν οι νοικοκυρές.

• Χοιρινό γκούλας με σάλτσα.
• Γούλας μοσχαρίσιο και μοσχαρίσιο με σάλτσα.
• Γκούλας από κοτόπουλο και άλλα πουλερικά.
• Γούλας μανιταριών.
• Γούλας σόγιας.

Αν και η ίδια η λέξη γκούλας μας ενθαρρύνει να βάζουμε κρέας, οι πολυμήχανες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ό,τι έχουν στη διάθεσή τους, προϊόντα που είναι πιο κατάλληλα και αρεστά στο νοικοκυριό τους.

Οι καλύτερες συνταγές γκούλας

Μην ψάξετε πέρα ​​από το γκούλας μανιταριών, το οποίο δεν περιέχει κρέας· δεν υπάρχει ούτε μια ιδέα για προϊόντα κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για άτομα που δεν τρώνε κρέας.

Γκούλας με μανιτάρια, χορτοφάγος:Συστατικά

• Μεγάλα μανιτάρια - 700 g
• καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα κρεμμύδια, έχει καλύτερη γεύση.
• Αλεύρι - 150 γραμμάρια
• Γλυκό πιπέρι, πιπεριά - 1-2 τεμ. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος, όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο το καλύτερο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο, είναι πιο γλυκό και φαίνεται πολύ όμορφο στο πιάτο.
• Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Όσο για την πάστα: μπορείτε να επιλέξετε αυτή που χρησιμοποιείτε πιο συχνά σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Οι σάλτσες ντομάτας είναι πολύ νόστιμες, ιδιαίτερα οι γλυκές και πικάντικες.
• Ντομάτες - 5 τεμ. Αν δεν έχετε ζυμαρικά ή προτιμάτε ντομάτες, πάρτε τα. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερα καρυκεύματα.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, αλεσμένη πάπρικα, μείγμα βοτάνων - ό,τι σας αρέσει περισσότερο.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με μανιτάρια

Χρειάζεστε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, καζάνι ή κατσαρόλα. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μεγάλα τετράγωνα, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους (αν τις χρησιμοποιείτε). Σε ένα τηγάνι πρέπει να σιγοβράσετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέστε τα καρότα. Δεν χρειάζεται να κάνουμε μεγάλη φωτιά, αφού τα λαχανικά είναι χοντροκομμένα και δεν θέλουμε να είναι ωμά στη μέση και καμένα απ' έξω.

Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι στα καρότα και τα κρεμμύδια όταν τα λαχανικά έχουν ήδη σιγοβράσει λίγο. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα μανιτάρια, να ανακατέψετε τα πάντα, να προσθέσετε λίγο λάδι και να δυναμώσετε λίγο ακόμα τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το μείγμα των λαχανικών για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ζυμαρικά ή ντομάτες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα. Μετά από 20 λεπτά, γεμίστε με νερό.

Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα και να προσθέσετε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να αφήσετε το γκούλας χωρίς επίβλεψη. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ανοίξτε το καπάκι. Μετά από 30 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.

Μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα και λαχανικά:Συστατικά

• Πούλπα βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια. Επιλέξτε προσεκτικά τον πελτέ, καθώς αυτό καθορίζει πόσο ζουμερό θα είναι το κρέας. Το πίσω μέρος θα ταιριάζει τέλεια, η ωμοπλάτη επίσης δεν είναι κακή.
• Λαρδί - 200 γρ
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• Γλυκό πιπέρι, πιπεριά - 2 τεμ.
• Αλεσμένη πάπρικα και αλάτι, μαύρο πιπέρι και κύμινο.
• Αλεύρι - 150 γραμμάρια.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Καρύδια - 7 τεμ. πυρήνες.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με λαχανικά

Το μπέικον πρέπει να κοπεί σε μικρά τετράγωνα και να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λαρδί έχει ήδη λιώσει, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους - ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά τετράγωνα. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και τρίβουμε καλά το κρέας. Τοποθετήστε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε μέχρι τη μέση με νερό, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

Οι πατάτες πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους και μετά από 30-40 λεπτά να τις προσθέσουμε στο κρέας χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, οι πιπεριές κομμένες σε κύβους προστίθενται στο τηγάνι μετά από 20 λεπτά με το κρέας και τις πατάτες. Εάν το νερό έχει βράσει, προσθέστε άλλο μισό ποτήρι.

Τώρα κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, πιο λεπτές. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κρέας και λαχανικά, τα γεμίζουμε όλα με νερό, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τα υλικά που και που.

Τώρα θα φτιάξουμε τα λεγόμενα ζυμαρικά. Πρέπει να ρίξετε το αλεύρι σε ένα μπολ, να προσθέσετε το αυγό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Τώρα φτιάξτε μικρές μπάλες. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό.

20 λεπτά πριν είναι έτοιμο το γκούλας, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά. Οι μπάλες θα είναι έτοιμες 5 λεπτά μετά την πτώση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το γκούλας να βράσει για περίπου 1 ώρα.

Γούλας κοτόπουλο με σάλτσα:Συστατικά

• Φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (όχι κρέμα) – 200 γρ.
• Τοματοπολτός ή σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, δάφνη και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο ή λαρδί για τηγάνισμα - αν θέλετε ένα λεπτό πιάτο, πάρτε φυτικό λάδι, εάν είναι πιο κορεσμένο, χρησιμοποιήστε λαρδί.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας κοτόπουλου με σάλτσα

Όπως κάθε άλλο πιάτο, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γκούλας ψιλοκόβοντας τα υλικά. Πάρτε το φιλέτο ή το στήθος, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τη μεμβράνη, εάν υπάρχει. Τώρα κόψτε το πουλί σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά σε λαρδί ή λάδι. Στο μεταξύ, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια - κύκλους ή τετράγωνα, όποιο προτιμάτε.

Όταν το κοτόπουλο έχει ήδη αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε λάδι αν χρειάζεται. Όπως γνωρίζετε, τα καρότα αγαπούν πολύ το λάδι, έτσι μπορεί να απορροφηθεί γρήγορα.

Τώρα πάρτε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε την με τα καρυκεύματα και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε όλα αυτά στο τηγάνι 20 λεπτά μετά την προσθήκη των λαχανικών. Ανακατεύουμε τα πάντα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε νερό για να καλύψει όλα τα υλικά μέχρι πάνω. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε ξανά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να μην κάψει το αλεύρι. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το γκούλας κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί πιο γρήγορα από οποιοδήποτε άλλο, το κύριο πράγμα είναι να ανακατέψετε και να το σβήσετε εγκαίρως ώστε το κρέας να μην γίνει πολύ στεγνό και ήπιο.

Χοιρινό γκούλας, πρωτότυπο: Συστατικά

• Χοιρινό - 700 γραμμάρια. Ο λαιμός είναι ο πιο κατάλληλος για γκούλας.
• Σάλτσα σόγιας - 5 tl.
• Κρεμμύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά λευκά κρεμμύδια, αλλά είναι καλύτερα να αγοράσετε πράσα). - 2 τεμ.
• Αλάτι, κανέλα, ζάχαρη και πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ.
• Αλεύρι ή άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με σάλτσα σόγιας

Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε μέσα τη ζάχαρη. Ρίξτε ηλιέλαιο και ζεστάνετε τα πάντα μέχρι να βράσουν, ανακατεύοντας. Τοποθετούμε εκεί το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους, ξεπλένουμε. Προσθέστε στο μείγμα καρυκευμάτων και κρεμμυδιού σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε, μην χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας και νερό (ώστε να καλυφθεί τελείως το κρέας). Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος προσθέτουμε το αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε άμυλο, αραιώστε το σε μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε στο κρέας, ανακατεύετε συνεχώς. Το γκούλας θα είναι έτοιμο μετά από 30-40 λεπτά.

Μερικές συμβουλές μαγειρικής:

• Αν ετοιμάζετε γκούλας από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε λίγο κονιάκ ή κόκκινο κρασί κατά το ψήσιμο. Αυτό θα κάνει το κρέας πολύ πιο ζουμερό και μαλακό. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τα κομμάτια σε μεταλλικό νερό πριν τα μαγειρέψετε.
• Πριν μαγειρέψετε το κρέας, φροντίστε να το τηγανίσετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει κρούστα. Έτσι δεν θα είναι απαλό, αλλά θα διατηρήσει και το άρωμά του.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι το κρέας θα είναι μαλακό και όχι ήπιο και σκληρό.

Γεια σας, αγαπητές μου Έξυπνες Νοικοκυρές και Οικοδέσποινες! Παραδεχτείτε το, ποιος έχει ήδη βαρεθεί να τρώει πασχαλινά αυγά έτσι😀😀😀;! Εδώ είναι μια συνταγή για ένα απλό και νόστιμο σνακ που μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις πέντε λεπτά! Αποδεικνύεται φωτεινό, ενδιαφέρον, όμορφο! Δεν είναι ντροπή να το βάλεις στο γιορτινό τραπέζι👍.

Καλημέρα σε όλους όσους επισκέφτηκαν την Ακαδημία Μαγειρικής! Συνεχίζοντας το θέμα του πασχαλινού τραπεζιού, φέρνω μια συνταγή για μια γιορτινά στολισμένη σαλάτα. Φαίνεται σαν μια συνηθισμένη σαλάτα με σαουριού σε κονσέρβα, αλλά τι ενδιαφέρουσα παρουσίαση ...🤔Πάσχακοτόπουλο🐥 απλά θέλει να μπει στο πασχαλινό σου τραπέζι!!! 😂

Γειά σου Γνωρίζω όλουςεπισκέπτες της Μαγειρικής Ακαδημίας και σας φέρνω την πρώτη φετινή συνταγή για το πασχαλινό τραπέζι - cottage cheese Easter. Κάθε χρόνο φτιάχνω το Πάσχα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές - μερικές φορές με ή με συμπυκνωμένο γάλα😋, οπότε φέτος ετοίμασα κάτι νέο για εσάς🤗. Θα φτιάξουμε το Πάσχα με μπισκότα Oreo - oh how🤩. Το Πάσχα με μπισκότα Oreo γίνεται πυκνό, βουτυρένιο, απαλό και έχει γεύση σαν τυρόπηγμα GOST σε σοκολάτα (αν είστε λάτρης, μην το περάσετε🤗). Το Πάσχα ετοιμάζεται εύκολα, τα υλικά είναι τα πιο συνηθισμένα, χωρίς ωμά αυγά, ένα κιλό βούτυρο κ.λπ. αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά αντάξιο για ένα γιορτινό πασχαλινό τραπέζι 👍🤩! Ευχαριστούμε την Irina Kutova και την υπέροχη ιστοσελίδα της Gudkuk για τη συνταγή💋

Γεια σας αγαπητοί μου! Σήμερα στη Culinary Academy of Smart Housewives έχουμε μια συνταγή για μια πρωτότυπη κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Πώς είναι πρωτότυπο, ρωτάτε; Και το γεγονός ότι είναι συνηθισμένο, αλλά αυτό...ταντάμ είναι αλμυρό😲. Παρά τον ασυνήθιστο συνδυασμό, αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο. Αν και γιατί είναι ασυνήθιστο; 🤔 ? Τρώμε τυριά με γέμιση χωρίς ζάχαρη - με τον ίδιο άνηθο, αγγουράκια τουρσί, μανιτάρια - και τίποτα, δεν αγανακτούμε 😆. Συνιστώ λοιπόν να δοκιμάσετε κατσαρόλα με τυρί cottage χωρίς ζάχαρη ως ένα ελαφρύ, θρεπτικό πρωινό ή βραδινό.