Κίρα Στολέτοβα
Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι ένα δημοφιλές προϊόν. Προετοιμάζοντας τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 28 kcal ανά 100 γρ. Η κολοκύθα συνιστάται ακόμη και για μικρά παιδιά, είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D, E, C, PP, K και T. Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα αυγά και 4 φορές περισσότερη καροτίνη από τα καρότα.
Προετοιμασία κολοκύθας για ξήρανση
Κατά την κρύα εποχή, τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ή τρώγονται απλώς ως γλυκά. Αυτό το στέγνωμα προετοιμάζεται για το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διαφόρων σαλατών, κατσαρόλας, σούπες, μπορεί να προστεθεί σε ψάρια και ψητά λαχανικά και η σκόνη από αυτό δίνει στα πιάτα εκλεπτυσμένο άρωμα και λαμπερό χρώμα. Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχη αποξηραμένη κολοκύθα, marshmallows, ζαχαρωτά φρούτα ή τσιπς κολοκύθας.
Η χρήση αποξηραμένης κολοκύθας έχει μέγιστο όφελος και ελάχιστη βλάβη. Για να είναι τα αποξηραμένα φρούτα υψηλής ποιότητας και νόστιμα, πρέπει να επιλέξετε όψιμες ποικιλίες αυτού του λαχανικού, οι οποίες έχουν πολύ σκληρή φλούδα.
Ο πολτός τους περιέχει πολύ λιγότερο χυμό και το στέγνωμα τους είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό. Ο καρπός πρέπει να είναι πλήρως ώριμος και απαλλαγμένος από φθορές και σημάδια σήψης. Στη συνέχεια, προχωρήστε σύμφωνα με το καθιερωμένο σχέδιο:
- πλύνετε καλά την κολοκύθα.
- χωρίστε το σε μέρη (κατά προτίμηση με τον ίδιο τρόπο όπως ένα καρπούζι), ενώ κόβετε, βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα δεν είναι κατεστραμμένη μέσα.
- αφαιρέστε τους σπόρους και τις μαλακές ίνες στις οποίες έχουν προσκολληθεί.
- Ξεφλουδίστε προσεκτικά την κολοκύθα.
- κόψτε τα αποφλοιωμένα κομμάτια για επακόλουθο στέγνωμα: οι μέθοδοι για αυτό μπορεί να είναι πολύ ποικίλες, όλα εξαρτώνται από τον σκοπό χρήσης - εάν θέλετε να φτιάξετε τσιπς κολοκύθας, είναι καλύτερο να κόψετε το λαχανικό σε λεπτές φέτες. για περαιτέρω προσθήκη σε σούπες, σαλάτες και άλλα πιάτα, πρέπει να το κόψετε σε λωρίδες πάχους 4-6 mm. για να δημιουργήσετε ζαχαρωμένα φρούτα, κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους (περίπου 2 επί 2 cm). για την προετοιμασία της σκόνης, τα αποξηραμένα κομμάτια πρέπει να συνθλίβονται σε μπλέντερ ή να συνθλίβονται σε ειδικό γουδί.
- Ζεματίζουμε τα κομμένα κομμάτια για 2 λεπτά. σε βραστό νερό - αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα του αποξηραμένου λαχανικού.
- Για να αποφευχθεί η χαλάρωση της κολοκύθας και η προσέλκυση εντόμων, πριν από την ξήρανση, τα κομμάτια της πρέπει να μουλιάσουν σε αλατόνερο (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
- στεγνώστε τα επεξεργασμένα κομμάτια.
Μέθοδοι ξήρανσης
Το λαχανικό έχει πυκνή δομή και ο πολτός του είναι αρκετά σκληρός, επομένως πρέπει να προσέχετε να μην στεγνώσετε υπερβολικά την κολοκύθα (αυτό την κάνει να χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες και μπορεί να βλάψει τον οργανισμό). Είναι επίσης σημαντικό να στεγνώσετε τελείως τα φρούτα (αν δεν γίνει αυτό, θα αλλοιωθεί γρήγορα).
Το πόσο καιρό θα στεγνώσουν τα φρούτα εξαρτάται από το μέγεθός τους και τον τρόπο επεξεργασίας τους. Η ποικιλία έχει επίσης σημασία - τα πιο ζουμερά απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Η θερμοκρασία στεγνώματος κυμαίνεται από 65 έως 85 °, αλλά όχι περισσότερο, διαφορετικά χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.
Η σωστά αποξηραμένη κολοκύθα πρέπει να είναι ελαστική και να κολλάει στα δάχτυλά σας.
Υπάρχουν 3 τρόποι για να στεγνώσετε τα λαχανικά στο σπίτι.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Οι επιφάνειες για την επεξεργασία κολοκύθας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν χρειάζεται να καλυφθούν. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι με την απώλεια υγρασίας, οι φέτες θα συρρικνωθούν και μπορεί να περάσουν μέσα από το πλέγμα, επομένως πρέπει να έχουν το κατάλληλο μέγεθος και να μην ακουμπούν.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια (ανάλογα με την ισχύ του στεγνωτηρίου, περίπου 85-90 °) και στεγνώστε για περίπου 5 ώρες μέχρι να είστε έτοιμοι. Εάν η θερμοκρασία είναι γύρω στους 60°, η διαδικασία θα διαρκέσει έως και 10-12 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και την ποικιλία).
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό φούρνο. Η διαδικασία είναι μεγάλη: θα διαρκέσει περίπου 6-8 ώρες Πριν βάλετε τις φέτες στο φούρνο, πρέπει να τις στεγνώσετε καλά με χαρτί κουζίνας και να καλύψετε το ταψί με περγαμηνή. Οι φέτες δεν πρέπει να αγγίζουν η μία την άλλη, τότε θα στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο που έχετε ήδη προθερμάσει στους 50°, μην κλείσετε τελείως την πόρτα για να μην εμποδίσετε την απομάκρυνση της υγρασίας. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε τα φρούτα σε θερμοκρασία περίπου 60 ° για 5 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να τα ανεβάσετε στους 80 ° και να συνεχίσετε να στεγνώνετε τις φέτες για άλλες 3 ώρες.
Η ξηρή κολοκύθα πρέπει να κρυώσει και να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα.
Στον αέρα
Αν θέλετε η κολοκύθα σας να στεγνώσει λίγο, αυτή η επιλογή είναι τέλεια. Η προετοιμασία πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο. Οι ήδη κομμένες φέτες πρέπει να πλυθούν σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια σε τρεχούμενο νερό, να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια (πλατύς δίσκος) καλυμμένη με γάζα ή περγαμηνή, ώστε να μην ακουμπούν.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έξω, κατά προτίμηση όχι σε άμεσο ηλιακό φως, αλλά στη σκιά. Πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος όπου τα κατοικίδια δεν θα έχουν πρόσβαση. Μπορείτε να καλύψετε το δίσκο με γάζα για να αποτρέψετε την προσγείωση των εντόμων στην κολοκύθα.
Το βράδυ, όταν η θερμοκρασία του αέρα πέφτει, πρέπει να φέρετε τα κομμάτια λαχανικών σε ένα στεγνό δωμάτιο. Οι φέτες πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε μέρα. Το στέγνωμα της κολοκύθας με αυτόν τον τρόπο διαρκεί πολύ: διαρκεί έως και 5-7 ημέρες (ανάλογα με τον καιρό).
Καλύτερα να μην παρασκευάζετε ζαχαρωτά φρούτα με αυτόν τον τρόπο, γιατί... Είναι πιο χοντρά από τα πατατάκια και τις φέτες και μπορεί να μην στεγνώσουν. Όταν κόβετε τα λαχανικά για στέγνωμα, κάντε φέτες μέτριου πάχους. Έτσι θα πάρετε ένα νόστιμο προϊόν.
Στέγνωμα ολόκληρης κολοκύθας
Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση: χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διαφόρων βάζα, κηροπήγια κλπ. Ολόκληρες κολοκύθες χρησιμεύουν ως διακοσμητικά για το Halloween. Με τη σωστή τεχνολογία ξήρανσης, τα διακοσμητικά λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια· η φλούδα τους γίνεται τόσο σκληρή που είναι δύσκολο να τα καταστρέψουν.
Εάν μια κολοκύθα έχει πολλούς σπόρους, έχει πολύ λίγο πολτό - αυτά είναι τα δείγματα που χρειάζεστε. Μόνο οι διακοσμητικές ποικιλίες (Alice, Red Velvet κ.λπ.) είναι κατάλληλες για ξήρανση· είναι πιο σκληρές, μικρότερες, έχουν μεγάλες προεξοχές και έχουν πιο σκούρο χρώμα. Το λαχανικό δεν πρέπει να καταστραφεί από μούχλα ή σήψη.
Η κύρια προϋπόθεση κατά την επιλογή είναι ότι το λαχανικό πρέπει να διατηρεί το κοτσάνι του (πρέπει να είναι ολόκληρο). Δεδομένου ότι θα στεγνώσει εντελώς, όταν αφαιρεθεί, θα εμφανιστεί μια τρύπα από την οποία θα ρέει ο χυμός και η όλη διαδικασία θα καταστραφεί. Επιπλέον, το κοτσάνι πρέπει να είναι πλήρως ώριμο.
Πρέπει να πλύνετε την κολοκύθα με χαμηλή θερμοκρασία και όχι με ισχυρή πίεση και να τη σκουπίσετε - καλύτερα με χαρτί κουζίνας ή ένα μαλακό πανί για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια. Μετά από αυτό, η κολοκύθα τοποθετείται σε περγαμηνή, ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στο φούρνο για 6-8 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος) σε θερμοκρασία 60-70 °.
Περιοδικά, το λαχανικό πρέπει να αναποδογυρίζεται για να μην καεί και στεγνώνει ομοιόμορφα.
Μπορείτε να στεγνώσετε στον αέρα ολόκληρη την κολοκύθα. Το λαχανικό τοποθετείται στη σκιά ώστε να μην εκτίθεται απευθείας στο ηλιακό φως· η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 18 °C. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%. Περιοδικά, το λαχανικό πρέπει να αναποδογυρίζεται και να ελέγχεται, γιατί... η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3 μήνες για να στεγνώσει ο καρπός στην επιθυμητή συνοχή.
Με παρόμοιο τρόπο, αλλά πολύ πιο γρήγορα, μπορείτε να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Κανόνες αποθήκευσης
Προκειμένου η αποξηραμένη κολοκύθα να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει βιταμίνες και μικροστοιχεία, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις συνθήκες αποθήκευσης:
- το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό, με θερμοκρασία αέρα 12-15 °C (υπόγειο ή ντουλάπι).
- η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 60% - εάν είναι μεγαλύτερη από τον επιτρεπόμενο κανόνα, τότε η κολοκύθα αποκτά υπερβολική υγρασία και χαλάει, οπότε μπορεί να στεγνώσει.
- Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτό το στέγνωμα σε γυάλινα βάζα με καπάκι κενού ή σε σακούλες από χοντρό ύφασμα.
- Εάν βάζα χρησιμοποιούνται για αποθήκευση, πρέπει να τοποθετηθεί ένα κομμάτι περγαμηνής στον πάτο τους και τα αγγεία να καλυφθούν με αυτό.
- Η αποξηραμένη κολοκύθα δεν διαρκεί πολύ· πρέπει να καταναλωθεί τον χειμώνα, νωρίτερα από την αποξηραμένη κολοκύθα.
Αποξηραμένη κολοκύθα για το χειμώνα. Σκόνη κολοκύθας
Τα πατατάκια κολοκύθας 🤗 είναι κάτι
Γλασαρισμένη κολοκύθα Η πιο νόστιμη συνταγή φυσική καραμέλα ζαχαρωμένης κολοκύθας
Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, οι αποξηραμένες κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τις αρχές της άνοιξης, όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες. Εάν ετοιμάσετε το προϊόν στο στεγνωτήριο, θα μπορείτε να απολαύσετε την απίστευτη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό σας με χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες κολοκύθας.
Η προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα είναι ένα αναπόσπαστο γαστρονομικό στάδιο στη ζωή κάθε νοικοκυράς. Όσοι είναι ιδιαίτερα έμπειροι γνωρίζουν ότι υπάρχουν διάφορα είδη παρασκευασμάτων - και σε κονσέρβα και σε αποξηραμένα. Το θέμα του άρθρου μας θα είναι η προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων και για να είμαστε πιο ακριβείς, θα μιλήσουμε για όλες τις περιπλοκές του πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Αυτό το φθινοπωρινό λαχανικό, που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, είναι συχνός καλεσμένος στο συνηθισμένο μενού των πολιτών της χώρας μας. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα που θα ωφελήσουν μόνο την υγεία μας.
Γιατί πρέπει να στεγνώσετε την κολοκύθα;
Αυτή είναι μια απολύτως φυσική και λογική ερώτηση, γιατί μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα ολόκληρη και δεν θα της συμβεί τίποτα. Όλα αυτά είναι αλήθεια, αλλά το στέγνωμα δεν είναι μια άχρηστη άσκηση. Δύο γεγονότα μπορούν να προβληθούν ως ισχυρά επιχειρήματα υπέρ της:
- Η αποξηραμένη κολοκύθα περιέχει πολύ περισσότερη φυσική ζάχαρη από την κανονική κολοκύθα. Αυτό κάνει τα φρούτα πολύ πιο γλυκά.
- Το στέγνωμα παρατείνει επίσης τη διάρκεια ζωής, καθώς όλοι γνωρίζουμε ότι το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά η φρέσκια κολοκύθα είναι απίθανο να αντέξει τόσο πολύ χωρίς να χαλάσει, ακόμα κι αν τη διατηρήσετε σε ιδανικές συνθήκες για συντήρηση.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα κολοκύθας για ξήρανση
Αυτό το θέμα είναι αρκετά απλό. Εάν ακούσετε τις πρακτικές συμβουλές μας και αγοράσετε ακριβώς το λαχανικό που σας προτείνουμε, τότε θεωρήστε ότι το στέγνωμα είναι 90% επιτυχές.
Λοιπόν, πώς πρέπει να είναι μια κολοκύθα για στέγνωμα:
- Τα λαχανικά πρέπει οπωσδήποτε να λαμβάνονται μόνο από την επιτραπέζια ποικιλία.
- Ο καρπός δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος σε μέγεθος.
- Ο πολτός πρέπει να έχει όμορφο κίτρινο χρώμα και η φλούδα να είναι σφιχτή και λεία χωρίς φθορές ή λεκέδες.
- Και, φυσικά, η κολοκύθα πρέπει να έχει στεγνή ουρά - αυτό είναι ένα σαφές και κύριο σημάδι της ωριμότητας του καρπού.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με τον κλασικό τρόπο
Έχοντας μιλήσει για την ανάγκη στεγνώματος και την επιλογή ενός προϊόντος για αυτό, μπορείτε να πάτε κατευθείαν στο θέμα. Εάν δεν έχετε στεγνώσει ποτέ πριν ένα φρούτο κολοκύθας ή δεν το έχετε κάνει χρησιμοποιώντας άλλες οικιακές συσκευές εκτός από στεγνωτήριο, τότε ας πούμε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.
Αυτή η διαδικασία είναι λίγο παρατεταμένη, αλλά όχι τόσο όσο συμβαίνει κατά το στέγνωμα στο ύπαιθρο. Τα πλεονεκτήματα λοιπόν είναι προφανή, το μόνο που μένει είναι να προχωρήσουμε βήμα-βήμα.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βήμα προς βήμα στο σπίτι
- Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά την κολοκύθα και στη συνέχεια σκουπίστε την ή αφήστε χρόνο να στεγνώσει φυσικά.
- Τώρα η πλυμένη ξερή κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί από το κοτσάνι και το δέρμα με ένα ακονισμένο δυνατό μαχαίρι.
Εάν η φλούδα είναι πολύ σκληρή, τότε πρέπει πρώτα να κόψετε το λαχανικό στη μέση και στη συνέχεια να το χωρίσετε σε πολλές μικρότερες φέτες. Αυτό θα κάνει τον καθαρισμό τους πολύ πιο εύκολο.
- Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τον καρπό. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο και μετά να τα κάνετε κλικ ενώ παρακολουθείτε την αγαπημένη σας ταινία.
- Κόβουμε την εντελώς ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε φέτες ίσου μήκους. Το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια της κολοκύθας μας στο βραστό νερό. Τα βράζουμε για 1-2 λεπτά, μετά τα βγάζουμε από το ζεστό νερό με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό για τον ίδιο χρόνο που χρειάστηκε το μαγείρεμα - 1-2 λεπτά. Ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα μπολ με δροσερό νερό, ενώ η κολοκύθα ασπρίζει ακόμα σε βραστό νερό.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια κολοκύθας από κρύο νερό σε μια πετσέτα από φυσικό υλικό και δώστε τους χρόνο να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία.
- Τώρα που τα κομμάτια έχουν στεγνώσει, τοποθετήστε τα σε διχτυωτούς δίσκους που έχουν σχεδιαστεί για το στέγνωμα των λαχανικών, σε ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους. Αλλά δεν πρέπει να βάζετε τα κομμάτια πολύ κοντά.
- Ρυθμίζουμε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε μέτρια λειτουργία και στεγνώνουμε το φυσικό προϊόν για 3-4 ώρες με το καπάκι ελαφρώς ανασηκωμένο. Η ξήρανση γίνεται μέχρι την πλήρη ετοιμότητα. Από καιρό σε καιρό χρειάζεται να ανακατεύουμε τα κομμάτια για να μην κολλήσουν στο δίσκο.
Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαφέρει για τον καθένα από εσάς - πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των τεμαχίων και από τις ίδιες τις οικιακές συσκευές. Αν όμως τα κομμάτια έχουν γίνει 1,5-2 φορές μικρότερα, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι είναι εντελώς έτοιμα.
Πώς να στεγνώσετε υπέροχα κολοκύθα με σιρόπι ζάχαρης σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Αυτή η συνταγή είναι απολύτως κατάλληλη για τους λάτρεις των ζαχαρωμένων φρούτων, γιατί η κολοκύθα θα είναι γλυκιά μετά την ξήρανση. Και όλα αυτά γιατί θα το μαγειρέψουμε σε σιρόπι ζάχαρης πριν στεγνώσει.
Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αυτό το στέγνωμα σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Πιστέψτε με, με μια τόσο γλυκιά προσθήκη, οι πίτες και τα επιδόρπια με φρούτα και μούρα θα φάνε, χωρίς αμφιβολία, ακόμα και οι πιο ιδιότροποι καλοφαγάδες.
Συστατικά
- Νερό - 1 l;
- Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Κολοκύθα - ποσότητα κατά την κρίση σας.
Στέγνωμα γλυκιάς κολοκύθας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σύμφωνα με μια απλή συνταγή
- Πλένουμε τα φρέσκα ώριμα λαχανικά με νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους.
- Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε όχι πολύ μεγάλους κύβους, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μετά ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε βραστό νερό και τα ασπρίζουμε για περίπου 4 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για λίγο να στραγγίσει το υπόλοιπο σιρόπι.
- Τοποθετήστε τα ασπρισμένα μέρη κολοκύθας σε ένα δίσκο και ενεργοποιήστε τη ρύθμιση μέγιστης θερμοκρασίας στο στεγνωτήριο. Μόλις δείτε ότι η κολοκύθα έχει αρχίσει να στεγνώνει, κατεβάστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 65° Κελσίου. Στη συνέχεια, στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμο.
Πώς να καταλάβετε αν η κολοκύθα είναι έτοιμη (αρκετά στεγνή)
Το πιο σημαντικό σε αυτό το θέμα είναι να μην το παρακάνετε με τον βαθμό ξήρανσης. Επομένως, όταν διαβάζετε «στεγνό μέχρι να τελειώσει», αυτό σημαίνει ότι πρέπει να επιτύχετε το επίπεδο στεγνώματος όταν τα κομμάτια είναι ακόμα λίγο μαλακά και εύκαμπτα, αλλά δεν κολλάνε πλέον στα δάχτυλά σας.
Αν μασάτε ένα κομμάτι για πολλή ώρα, θα πρέπει να νιώθετε ότι η κολοκύθα λιώνει στο στόμα σας. Η γεύση του θα είναι σίγουρα γλυκιά.
Εάν οι κύβοι κολοκύθας είναι κολλώδεις και υγροί, σημαίνει ότι δεν έχουν στεγνώσει τελείως. Αφήστε τα για ορισμένο χρόνο μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να στεγνώσετε την κολοκύθα όχι μόνο σε στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων, αλλά και σε φούρνο, φούρνο θερμότητας, ακόμη και σε κανονικό φούρνο. Η προετοιμασία των λαχανικών και η ίδια η διαδικασία ξήρανσης σε διαφορετικές γαστρονομικές συσκευές δεν διαφέρει, μόνο ο χρόνος μπορεί να είναι διαφορετικός. Η ιδανική θερμοκρασία για ξήρανση είναι +50-85 °C.
Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη κολοκύθα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση αποξηραμένης κολοκύθας, αλλά οι καλύτερες είναι:
- Αποθήκευση σε πλαστικά δοχεία κενού.
- Αυτοσφραγιζόμενες τσάντες με Velcro στο επάνω μέρος.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τσάντες από φυσικό ύφασμα ή χάρτινες σακούλες, αλλά αυτό δεν είναι τόσο αξιόπιστο όσο οι 2 μέθοδοι που περιγράφονται παραπάνω.
Τώρα ξέρετε πώς να στεγνώνετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτό είναι πολύ απλό και προσβάσιμο στον καθένα από εσάς, αν, φυσικά, έχετε τέτοιες οικιακές συσκευές. Αλλά ακόμα κι αν όχι, μπορείτε πάντα να βρείτε έναν άξιο αντικαταστάτη του, ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές.
Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από τις μεθόδους μας - καθεμία από αυτές μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα στο σπίτι. Μπορείτε να κάνετε τα πάντα και το αποτέλεσμα σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει, γιατί η "ηλιόλουστη ομορφιά" (κολοκύθα) δημιουργήθηκε κυριολεκτικά για να φέρει οφέλη και χαρά στους ανθρώπους.
Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Από όλους τους διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας για το χειμώνα, είναι το στέγνωμα που θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία αυτού του λαχανικού. Το χειμώνα, τα αποξηραμένα κομμάτια κολοκύθας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκό επιδόρπιο, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Όλα τα είδη πιάτων που παρασκευάζονται από κολοκύθα θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Νόστιμη κολοκύθα αποξηραμένη στο φούρνο σαν μάνγκο:
Σύνθεση και οφέλη
Η κολοκύθα είναι μια μοναδική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι ο ηγέτης μεταξύ άλλων λαχανικών όσον αφορά την ποσότητα σιδήρου που περιέχει. Εκτός από το σίδηρο, η σύνθεση περιλαμβάνει:
- Βιταμίνες C, E, B1, B2, PP;
- Μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, χαλκός, μαγνήσιο, κοβάλτιο, φθόριο, πυρίτιο, ψευδάργυρος.
- Β καροτίνη;
- Κυτταρίνη.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά:
- Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- Ανακουφίζει από το πρήξιμο.
- Έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση?
- Βελτιώνει την πέψη.
- Επηρεάζει θετικά την όραση.
- Επιβραδύνει την πρόωρη γήρανση.
Γλασαρισμένη κολοκύθα:
Βασικοί κανόνες
Μπορείτε να στεγνώσετε οποιοδήποτε είδος κολοκύθας. Αλλά πρώτα πρέπει να το προετοιμάσετε:
- Πλύνετε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε το δέρμα.
- Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, καθώς κατά τη διαδικασία ξήρανσης θα στεγνώσει πολύ.
- Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια φαρδιά κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη (200-250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη ανά 1 κιλό κολοκύθας), πιέστε με ένα βάρος και βάλτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 15 ώρες.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το χυμό κολοκύθας και προσθέστε ξανά κρυσταλλική ζάχαρη, βάζοντας το λαχανικό σε δροσερό μέρος για άλλες 12 ώρες.
- Προσθέστε 100-150 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό κολοκύθας και μαγειρέψτε το σιρόπι.
- Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, μετά βάζουμε κομμάτια κολοκύθας, βράζουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 85-90 βαθμών, στη συνέχεια στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.
ΑΝΑΦΟΡΑ:Κατά την προετοιμασία, το λαχανικό μπορεί να κοπεί σε λωρίδες, αυτό του επιτρέπει να στεγνώσει κρεμώντας το σε μια νάιλον κλωστή.
Αποξηραμένη κολοκύθα: μέθοδοι
Για να στεγνώσετε τις κολοκύθες, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, έναν φούρνο μεταφοράς και επίσης στεγνώστε τις υπό φυσικές συνθήκες.
Στον αέρα
Για να μαγειρέψετε κολοκύθα στον αέρα, χρειάζεστε:
- Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε ένα κόσκινο με καλό αερισμό, σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
- Μετά από μερικές ημέρες, φροντίστε να ανακατέψετε τα κομμάτια και να αφήσετε για άλλες δύο ημέρες.
- Μετά από δύο ημέρες, βγάλτε τα στον ήλιο, αφήνοντάς τα για δύο ημέρες.
- Συνήθως, η διαδικασία ξήρανσης στον αέρα διαρκεί 5 έως 7 ημέρες.
Στον αέρα:
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Πριν στεγνώσει η κολοκύθα στο φούρνο, ζεματίζεται για να γίνει νόστιμη και όμορφη. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 8 ώρες:
- Πλένουμε το λαχανικό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους.
- Κόψτε σε λωρίδες του ίδιου μεγέθους (όχι περισσότερο από ένα εκατοστό).
- Βάλτε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει.
- Μαγειρέψτε τις λωρίδες σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά.
- Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό για δύο λεπτά.
- Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 55 με 65 βαθμούς.
- Τοποθετήστε λωρίδες κολοκύθας σε ένα ταψί, αφήνοντας κενά μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για πέντε ώρες. Μην κλείνετε καλά την πόρτα του φούρνου για να εξατμιστεί η συμπύκνωση.
- Μετά από πέντε ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 80-85 μοίρες, στεγνώστε την κολοκύθα για περίπου δύο έως τρεις ώρες.
- Ψύξτε τις λωρίδες κολοκύθας, βάλτε τις σε γυάλινα βάζα ή πάνινες σακούλες και αποθηκεύστε τις.
Πώς να στεγνώσετε στο φούρνο:
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η διαδικασία στεγνώματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο πρακτικά δεν διαφέρει από το στέγνωμα σε φούρνο.:
- Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό σε μια σχάρα και ρυθμίστε το στεγνωτήριο στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Όταν η κολοκύθα αρχίσει να στεγνώνει λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και στεγνώστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Γλασαρισμένη κολοκύθα στο στεγνωτήριο: συνταγή:
Γλυκός
Για να πάρετε γλυκιά αποξηραμένη κολοκύθα, ζεματίζεται όχι σε αλμυρό, αλλά σε γλυκό νερό. Πρέπει να διαλύσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με βρασμένο νερό και να βράσετε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Για μια πιο γλυκιά εκδοχή, διαλύουμε τρεις με τέσσερις κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη ανά λίτρο νερού και βράζουμε τις λωρίδες κολοκύθας σε σιρόπι για περίπου 4-5 λεπτά και μετά μπορούν να στεγνώσουν.
Γλασαρισμένη κολοκύθα: συνταγές
Τσιπς σουσαμιού
Ελαφρώς αλμυρά λεπτά πλαστικά κολοκύθας θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα πατατάκια. Για τσιπς κολοκύθας, θα πρέπει να επιλέξετε πυκνές ποικιλίες με πολτό χωρίς ζάχαρη. Παρασκευάζονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
ΑΝΑΦΟΡΑ:Ο χρόνος στεγνώματος και οι συνθήκες θερμοκρασίας είναι διαφορετικές για κάθε μοντέλο ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Είναι καλύτερα να διαβάσετε τις οδηγίες για την ηλεκτρική συσκευή.
Συστατικά:
- Δύο κιλά κολοκύθας.
- Μια κουταλιά της σούπας οποιαδήποτε καρυκεύματα (πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρος κ.λπ.)
- Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
- Σουσάμι - κουταλιά της σούπας?
- Νερό - δύο λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε λεπτές φέτες πλάτους που δεν υπερβαίνουν τα τρία χιλιοστά.
- Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι και βάλτε τα πλαστικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
- Μόλις ασπριστεί, βυθίστε γρήγορα την κολοκύθα σε παγωμένο νερό.
- Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε ελαφρώς υγρά, φρέσκα πλαστικά στο δίσκο ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση, πασπαλίστε με σουσάμι.
- Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο και στεγνώστε την κολοκύθα για περίπου έξι ώρες σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
- Στεγνώστε για δύο ώρες στους 80 βαθμούς.
Τα τσιπς κολοκύθας θα ψηθούν πλήρως σε οκτώ ώρες. Αποθηκεύστε τα σε γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
Τσιπς κολοκύθας με ζεστή σάλσα:
Τρόπος αποθήκευσης
Η αποξηραμένη κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 23 μοίρες, σε δωμάτιο με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Για δοχεία αποθήκευσης, επιλέξτε γυάλινα βάζα με καπάκι κενού ή χάρτινες σακούλες. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.
Η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο προϊόν ή ως γέμιση για διάφορες πίτες. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε χυλούς και σούπες. Η φυσικά γλυκιά κολοκύθα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της καραμέλας για μικρά παιδιά. Η εξαιρετική γεύση της αποξηραμένης κολοκύθας θα σας θυμίσει τον καλοκαιρινό ήλιο ακόμα και τον πιο σκληρό χειμώνα.
Γλασαρισμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη:
Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη διαιτητική και βρεφική τροφή. Σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη. Αλλά μια κομμένη κολοκύθα δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι καρποί που καλλιεργούνται συχνά φτάνουν σε τεράστια μεγέθη και η οικογένεια δεν μπορεί να φάει τέτοια ποσότητα κολοκύθας μέσα σε δύο εβδομάδες το πολύ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να στεγνώσετε αυτό το λαχανικό. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά στο άρθρο μας.
Αποξηραμένη κολοκύθα: περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία
Η κολοκύθα, όπως και τα περισσότερα άλλα αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα, διατηρεί το ίδιο σύνολο θρεπτικών συστατικών που περιείχε φρέσκα. Το αποξηραμένο λαχανικό περιέχει όλες τις σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, διαιτητικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στην αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών.
Η αποξηραμένη κολοκύθα δίνει δύναμη κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας, έχει θετική επίδραση σε όλα τα όργανα του πεπτικού συστήματος και ενισχύει τη μνήμη. Επιπλέον, το ημικατεργασμένο προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ξήρανσης δεν απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Η αποξηραμένη κολοκύθα περιέχει 1,8 g πρωτεΐνης (2% της ημερήσιας αξίας) και 8,4 g υδατάνθρακες ανά 100 g λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο του φρούτου και είναι περίπου 41 kcal ανά 100 γραμμάρια. Χάρη σε αυτό, η κολοκύθα μπορεί να συμπεριληφθεί σε διάφορες δίαιτες, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαιτητικών σούπας με λίγες θερμίδες, δημητριακών κ.λπ.
Τρεις τρόποι για να στεγνώσετε την κολοκύθα
Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να στεγνώσετε την κολοκύθα στο σπίτι:
- Το στέγνωμα κολοκύθας σε εξωτερικούς χώρους είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά και σε εσωτερικούς χώρους στην κουζίνα είναι επίσης κατάλληλη.
- Αποξηραμένη κολοκύθα και φρούτα - με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας των φρούτων, διατηρείται η απαιτούμενη θερμοκρασία, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών.
- Ξήρανση κολοκύθας στο φούρνο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, παράγει επίσης νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα.
Επιπλέον, η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γεύση του προϊόντος. Θα σας πούμε περισσότερα για το πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα με διαφορετικούς τρόπους παρακάτω.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στον αέρα
Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν αυτή τη μέθοδο όταν ετοίμαζαν μήλο, βερίκοκο και άλλα αποξηραμένα φρούτα για το χειμώνα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψιλοκομμένα κομμάτια κολοκύθας απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, ή καλύτερα, σε ένα κόσκινο που θα παρέχει καλό αερισμό. Μετά από αυτό, το παρασκεύασμα με κομμάτια λαχανικών πρέπει να βγαίνει στην ύπαιθρο (στην αυλή του σπιτιού ή στο μπαλκόνι) και να τοποθετείται το ταψί έτσι ώστε να πέφτουν πάνω του οι ακτίνες του ήλιου. Αν ο καιρός είναι καλός, η αποξηραμένη κολοκύθα θα είναι έτοιμη σε 2-3 μέρες.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε την κολοκύθα στην κουζίνα. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε λεπτές φέτες και κρεμιέται με βελόνα ραψίματος σε νάιλον κλωστή. Σε αυτή την περίπτωση, η κολοκύθα θα στεγνώσει κάτω από μια κουκούλα ή πάνω από ένα παράθυρο για περίπου μια εβδομάδα.
Το αποξηραμένο που προτείνεται παραπάνω έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Πρώτον, είναι δύσκολο να διατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες στειρότητας, καθώς οι μύγες εξακολουθούν να προσγειώνονται στα λαχανικά. Δεύτερον, ο καιρός του φθινοπώρου δεν είναι πάντα ευνοϊκός για ξήρανση.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να στεγνώσετε την κολοκύθα είναι σε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και παρόλο που τα λαχανικά στεγνώνουν σε αυτό για 12 έως 24 ώρες, αυτό συμβαίνει χωρίς άμεση ανθρώπινη παρέμβαση. Απλώς γεμίστε τους δίσκους με ψιλοκομμένα κομμάτια και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Μετά από 12-20 ώρες, η αποξηραμένη κολοκύθα στο στεγνωτήριο θα είναι έτοιμη. Η θερμοκρασία στη συσκευή διατηρείται στους 55 βαθμούς καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Είναι απαραίτητο να κόψετε το λαχανικό για στέγνωμα σε μικρά κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 3 εκ. Ο χρόνος που περνά η κολοκύθα στο στεγνωτήριο θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της κοπής. Πριν στεγνώσουν, τα κομμάτια μπορούν να βράσουν για 5 λεπτά σε γλυκό νερό (100 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού). Χάρη σε αυτό, η κολοκύθα αποξηραμένη σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα έχει πιο πλούσια γεύση και πιο φωτεινό χρώμα.
Αποθηκεύστε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα γυάλινο βάζο, καλυμμένο με ένα πανί και δεμένο με λαστιχάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τσάντα από φυσικό ύφασμα για αποθήκευση.
Στέγνωμα κολοκύθας στο φούρνο
Το στέγνωμα της κολοκύθας στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορο από ό,τι στον αέρα, αλλά όχι τόσο βολικό όσο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και όμως, αυτή η μέθοδος απόκτησης ξήρανσης χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές.
Πριν βάλετε το ταψί με την κολοκύθα στο φούρνο, συνιστάται να ζεματίζετε το λαχανικό κομμένο σε κομμάτια βυθίζοντάς το πρώτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του λαμπερού πορτοκαλί χρώματος της κολοκύθας. Το νερό μπορεί να γίνει γλυκό ή ελαφρώς αλμυρό.
Αφού στραγγίσει το νερό από τα κομμάτια κολοκύθας, ριχτούν σε ένα σουρωτήρι, πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν στο φούρνο για 5 ώρες, όπου θα στεγνώσουν σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και συνεχίστε να στεγνώνετε το λαχανικό για άλλες 2 ώρες. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε μέσα το ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η αποξηραμένη κολοκύθα στο φούρνο γίνεται ελαφρώς απαλή εσωτερικά. Μπορεί να προστεθεί σε γλυκά αρτοσκευάσματα, χυλούς γάλακτος ή να καταναλωθεί αντί για γλυκά με τσάι.
Αποξηραμένη γλυκιά κολοκύθα
Το όλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να πάρετε όχι μόνο γλυκιά κολοκύθα, η οποία μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την καραμέλα, αλλά και λαμπερό και αρωματικό σιρόπι κολοκύθας. Συνιστάται να στεγνώσετε το πορτοκαλί λαχανικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με την ακόλουθη σειρά:
- Τοποθετούμε κομμάτια κολοκύθας (1 κιλό) πάχους περίπου 3 εκ. σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, σκεπάζουμε με μια επίπεδη πιατέλα και πιέζουμε από πάνω, για παράδειγμα ένα βάζο των τριών λίτρων με νερό. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το χυμό σε ένα ξεχωριστό βάζο και αποθηκεύστε το για σιρόπι. Καλύπτουμε ξανά τα κομμάτια κολοκύθας με ζάχαρη και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για άλλες 10 ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την κολοκύθα, ρίχνουμε το χυμό που έχουμε διατηρήσει στο τηγάνι και το βράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη κατά βούληση. Βράζουμε το χυμό για 10 λεπτά, προσθέτουμε κομμάτια κολοκύθας σε αυτό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε το σιρόπι να βράσει.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι, μετά από το οποίο μπορεί να διατηρηθεί ο χυμός.
- Όταν όλα τα περιττά υγρά έχουν στραγγίσει από την κολοκύθα, τα κομμάτια μπορούν να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που προτείνονται παραπάνω.
Γλασαρισμένη κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά λαχανικά που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα φυσικά «γλυκά» από ανανά, μπανάνες και άλλα φρούτα. Ταυτόχρονα, για να βελτιωθεί η γεύση των ζαχαρωμένων φρούτων, συνιστάται η επιπλέον χρήση μπαχαρικών (κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ). Η αποξηραμένη κολοκύθα ταιριάζει πολύ και με εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια).
Για να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 0,5 κιλό κολοκύθα, ένα ποτήρι ζάχαρη και τη φλούδα από 1 πορτοκάλι. Πρώτα, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, στη συνέχεια να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να παραμείνει σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες, έτσι ώστε η κολοκύθα να βγάλει το χυμό της. Μετά από λίγο, πρέπει να προσθέσετε τις φλούδες σε κύβους και να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε την κολοκύθα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράστε ξανά την κολοκύθα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να βράσει ξανά για 3 ώρες.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε δίσκους που έχετε προηγουμένως καλυμμένα με περγαμηνή και αφήστε τα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 6 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι έτοιμα.
Τσιπς κολοκύθας
Μπορείτε να φτιάξετε λεπτά στεγνά φύλλα κολοκύθας είτε στο φούρνο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή στεγνώματος. Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών με το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, η κολοκύθα κόβεται σε πολλά μεγάλα κομμάτια, οι σπόροι αφαιρούνται από αυτήν και το ίδιο το λαχανικό στέλνεται απευθείας με τη φλούδα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομμένων κομματιών και είναι 20-40 λεπτά.
Αφού είναι έτοιμο το λαχανικό, πρέπει να κρυώσει και με ένα κουτάλι αφαιρούμε όλο τον πολτό μέχρι τη φλούδα. Μια κολοκύθα βάρους 2 κιλών δίνει περίπου 2 φλιτζάνια πολτού. Πρέπει να το απλώσετε στο ταψί του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου σε μια λεπτή στρώση, περίπου ένα ποτήρι ανά ταψί. Η κολοκύθα θα στεγνώσει για 16 ώρες σε θερμοκρασία 55 βαθμών. Το αποτέλεσμα είναι λεπτά πορτοκαλί φύλλα. Η αποξηραμένη κολοκύθα στο στεγνωτήριο αποδεικνύεται αρκετά εύθραυστη, οπότε σπάει εύκολα σε κομμάτια. Αυτό παράγει τσιπς που αποθηκεύονται καλά σε ένα γυάλινο βάζο.
Σκόνη κολοκύθας
Τα φύλλα που προκύπτουν από την ξήρανση του πολτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων απευθείας σε αυτή τη μορφή ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σκόνης κολοκύθας. Για να γίνει αυτό, τα τσιπς που έχουν στεγνώσει σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή πρέπει να συνθλίβονται σε μύλο καφέ ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Εάν η λείανση είναι πολύ χονδροειδής, η σκόνη πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια να συνθλιβεί ξανά.
Η αποξηραμένη κολοκύθα, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει ξήρανση τεμαχίων αντί για πολτό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σκόνης κολοκύθας. Μόνο που θα χρειαστεί να το κρατήσετε πρώτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4 ώρες ώστε τα κομμάτια να γίνουν σκληρά μέσα. Είναι σχεδόν αδύνατο να μετατρέψετε μια μαλακή κολοκύθα σε σκόνη.
Τι πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε από αποξηραμένη κολοκύθα;
Η αποξηραμένη κολοκύθα με τη μορφή κομματιών χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σούπας πουρέ. Για να γίνει αυτό, βράζεται σε αλατισμένο νερό, όπου αυξάνεται σε όγκο αρκετές φορές. Μετά από αυτό, άλλα λαχανικά προστίθενται στη σούπα και στο τέλος του μαγειρέματος, πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα συνήθως προστίθενται στα αρτοσκευάσματα μαζί με άλλα αποξηραμένα φρούτα.
Η αποξηραμένη χειμωνιάτικη κολοκύθα έχει βρει ακόμη μεγαλύτερη χρήση με τη μορφή σκόνης κολοκύθας. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία απολύτως οποιωνδήποτε πιάτων. Για να γίνει αυτό, η σκόνη πρώτα εμποτίζεται σε νερό (1 φλιτζάνι νερό ανά ¼ φλιτζάνι σκόνης) και στη συνέχεια προστίθεται απευθείας στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη απευθείας σε ξηρή μορφή, χρησιμοποιώντας την ως πανάρισμα για κρέας και ψάρι ή προσθέτοντάς την στο αλεύρι, κάνοντας τη πιο λαμπερή και τη ζύμη πιο νόστιμη.
Μαύρη σοκολάτα με ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα βερίκοκα
Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε ένα συνηθισμένο πιο χρήσιμο. Για να γίνει αυτό, η γεύση του εμπλουτίζεται με ζαχαρωμένη κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και αποξηραμένους σπόρους.
Για την προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων, μια συνταγή για αποξηραμένη κολοκύθα (γλυκιά) θα είναι σχετική. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες (50 g το καθένα) πρέπει να μουλιάσουν για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Στεγνώστε τους κολοκυθόσπορους στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, σχεδιάστε ένα τετράγωνο με πλευρές 20 cm για να υποδείξετε τα όρια της μελλοντικής πλάκας σοκολάτας.
Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα (200 g) σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε το σε περγαμηνή, πασπαλίστε από πάνω ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, καθώς και σπόρους κολοκύθας, καθαρισμένους ή όχι. Ψύξτε τη σοκολάτα για 2 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και φυλάμε στο ψυγείο.
Υγιείς καραμέλες μπανάνας και κολοκύθας
Για να ετοιμάσετε τέτοια γλυκά, θα χρειαστείτε επίσης πολτό κολοκύθας (0,5 κιλά), ψημένο στο φούρνο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη κατά βούληση και κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται με κουτάλι σε δίσκο marshmallow σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (περίπου 6 κουταλιές της σούπας), κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα και στεγνώνει για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα δεν θα στεγνώσουν, όπως κατά την προετοιμασία των τσιπς. Θα είναι μαλακά και εύκαμπτα. Τυλίγονται σε ένα σωλήνα, ο οποίος στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες.
Οι σπιτικές αποξηραμένες καραμέλες κολοκύθας είναι μέτρια γλυκές και πολύ υγιεινές. Μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά από την ηλικία του ενός έτους.
Αποξηραμένη κολοκύθα pkhali: γεωργιανή κουζίνα
Το Pkhali (mkhali) είναι ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας που μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά, κρέας, ψάρι ή παραπροϊόντα, αλλά το ντρέσινγκ είναι πάντα το ίδιο. Η αποξηραμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται πάντα για την πχάλη κολοκύθας. Βράζεται σε αλατισμένο νερό, στραγγίζεται σε τρυπητό και αφήνεται να στραγγίξει το περίσσιο υγρό. Μετά από αυτό, η κολοκύθα κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Το dressing παρασκευάζεται πάντα από τα ίδια υλικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε καρύδια (2 φλιτζάνια), κόλιαντρο, σέλινο και άνηθο, utskho-suneli (1 κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο (3 σκελίδες), ξύδι (3 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, η κολοκύθα αναμειγνύεται με το ντρέσινγκ και αφήνεται να παρασκευαστεί για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κολοκύθα απορροφά όλα τα υγρά από τη σάλτσα και μπορεί να γίνει πολύ στεγνή. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο σνακ.
Από το άρθρο μας θα μάθετε για διάφορους τρόπους για να στεγνώσετε την κολοκύθα στο φούρνο, διατηρώντας τα οφέλη της και εμπλουτίζοντας τη γεύση της. Με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, οι αρωματικές, τρυφερές φέτες που λιώνουν στο στόμα λαμβάνονται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι αν αποφασίσαμε να τις στεγνώσουμε στον αέρα.
Ας μην σταθούμε τώρα στο γιατί πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα για το χειμώνα - η επίδρασή της στο σώμα είναι τόσο περίπλοκη και θετική που μπορεί να συγκριθεί μόνο με την τακτική λήψη πολυβιταμινών.
Και τα επιδέξια παρασκευασμένα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν την άχρηστη μαρμελάδα και τις επιβλαβείς καραμέλες.
Ας φτιάξουμε μια νόστιμη βιταμίνες για παιδιά και ενήλικες!
Προετοιμασία κολοκύθας για ξήρανση στο φούρνο
Επιλογή ποικιλίας
Για να στεγνώσουν τα πεπόνια για το χειμώνα, είναι κατάλληλες ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Οι κολοκύθες με σκληρό φλοιό έχουν τον πιο νόστιμο πολτό, ο οποίος δεν είναι τόσο ευαίσθητος στη σήψη και θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο από τις κτηνοτροφικές ποικιλίες.
Μοσχάτο και επιτραπέζιο είναι επίσης κατάλληλο - καθαρίζονται και κόβονται πιο εύκολα. Θα είναι πιο εύκολο να τα κόψετε σε φέτες και η γεύση τους δεν είναι κατώτερη από τους χειμερινούς «συναδέλφους» τους.
Τεμαχισμός
Πλένουμε καλά την κολοκύθα, αν είναι πολύ βρώμικη, χρησιμοποιούμε πινέλο ή σφουγγάρι. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να το χωρίσετε στα δύο, αφαιρέστε το στέλεχος και ξύστε τους σπόρους. Μπορούν επίσης να αποξηρανθούν - είναι νόστιμα και υγιεινά ακόμη και χωρίς προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών ή ζάχαρης.
Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και ξεφλουδίζουμε αφήνοντας τον πελτέ.
Για στέγνωμα στο φούρνο, είναι καλύτερο να κόψετε φέτες 6 επί 2 cm περίπου, καθώς η κολοκύθα περιέχει πολλή υγρασία και κατά το στέγνωμα μειώνεται σημαντικά σε μέγεθος.
Πώς να στεγνώσετε φέτες κολοκύθας στο φούρνο βήμα προς βήμα
Έτσι, μπροστά μας σε ένα βαθύ πιάτο απλώνεται ένα ολόκληρο βουνό από ηλιόλουστες φέτες πορτοκαλιού, οι οποίες πρέπει να διατηρηθούν τόσο φωτεινές όσο μετά το στέγνωμα. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω λεύκανσης. Αυτή η διαδικασία αυξάνει επίσης περαιτέρω τη διάρκεια ζωής των φετών και αποτρέπει τη μούχλα.
Βήμα 1: ζεμάτισμα
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 70°C, ρίξτε βραστό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, ώστε μέρος του έτοιμου πολτού να χωρέσει εκεί.
- Το βάζουμε στη φωτιά και, μόλις ξαναβράσει το νερό, βάζουμε μέσα την ψιλοκομμένη κολοκύθα.
- Το χρονομετρούμε για δύο λεπτά ακριβώς, αφού περάσει ο χρόνος, πιάνουμε τις φέτες με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε αμέσως σε άλλο ταψί με παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να κρυώσετε γρήγορα τα κομμάτια και να τα αποτρέψετε από το μαγείρεμα.
Όταν ασπριστεί όλη η κολοκύθα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 2. Στάδιο πρώτο στέγνωμα σε φούρνο
Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή δύο - όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του πολτού, απλώστε χαρτί ψησίματος και απλώστε τις φέτες σε ένα στρώμα. Προσπαθούμε να αφήσουμε μια απόσταση μεταξύ τους, διαφορετικά οι άκρες θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το στέγνωμα.
Τοποθετήστε τα γεμάτα φύλλα ψησίματος στο μεσαίο και/ή χαμηλότερο επίπεδο και αφήστε το για δυόμισι ώρες. Εάν η διαδικασία γίνεται σε ηλεκτρικό φούρνο με ροή αέρα και εξαερισμό, δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα, αλλά εάν είναι κανονικός φούρνος σε σόμπα αερίου, αφήστε μια ρωγμή για να εξατμιστεί η υγρασία, αυτό θα επιταχύνει ξήρανση.
Βήμα 3. Στάδιο δεύτερο στέγνωμα σε φούρνο
Μετά από δύο ώρες, ανακατεύουμε τις φέτες και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 90°C. Τώρα κάνουμε check in κάθε 30 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου μερικές ώρες ακόμη.
Έλεγχος ετοιμότητας. οι φέτες είναι κολλώδεις, οπότε τις κρατάμε για άλλα 40 λεπτά, είναι εύκαμπτες, αλλά όχι σκληρές - γουρ! - μπορείς να το πάρεις.
Αφήστε την έτοιμη αποξηραμένη κολοκύθα να κρυώσει στον καθαρό αέρα· για να το κάνετε αυτό, απλά αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποθηκεύουμε τις φέτες σε πλαστικές ή χάρτινες σακούλες ή δοχεία με χαλαρά καπάκια. Μην τα σφραγίζετε σφιχτά, καθώς αυτό θα παρεμποδίσει τον αερισμό και μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση αρχικά μυρωδιάς μούχλας και μετά μούχλας.
Έτσι παρασκευάζεται μια κανονική κολοκύθα, αλλά τα ζαχαρωμένα φρούτα φτιάχνονται με λίγο διαφορετικό τρόπο.
Πώς να στεγνώσετε σωστά την ζαχαρωμένη κολοκύθα στο φούρνο
Τεμαχισμός
Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, όπως στην προηγούμενη μέθοδο, αλλά την κόβουμε διαφορετικά. Χρειαζόμαστε κύβους ίδιου μεγέθους, 3 επί 3 εκ., όσο το δυνατόν περισσότερο.
Δεν θα τα ασπρίσουμε, οπότε τα αδειάζουμε αμέσως σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Ζαχαράρισμα
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στις φέτες με αναλογία 200 g/kg κολοκύθας.
- Ανακατεύουμε, πιέζουμε με πίεση - ένα άλλο σκεύος γεμάτο νερό θα κάνει - το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Και αφήνουμε τη δομή για 15 ώρες. Για παράδειγμα, θα το κάνουμε αργά το βράδυ της μιας μέρας και το πρωί της επόμενης μπορούμε να ξεκινήσουμε σε μια άλλη σκηνή.
- Ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τον αποθηκεύουμε, ρίχνουμε μια άλλη δόση ζάχαρης, ανακατεύουμε και αφήνουμε ξανά υπό την ίδια πίεση για λίγο μικρότερο χρόνο - 12 ώρες. Έτοιμο το βράδυ - έτοιμο το πρωί!
- Στραγγίζουμε το υγρό για δεύτερη φορά και, ενώ η κολοκύθα ξεκουράζεται και ο φούρνος έχει ήδη ζεσταθεί στους 70°C, μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα το σιρόπι και από τις δύο μερίδες του χυμού, αφού προσθέσουμε άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βουτάμε τις φέτες σε δόσεις σε σιρόπι, τις κρατάμε σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς όμως να τις βράσουν για 10-15 λεπτά (κάθε μερίδα) και τις βάζουμε σε τρυπητό.
Τώρα που η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι έτοιμη, στεγνώστε τις με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω. Απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση σε λαδωμένα ταψί στους 70°C για 2 ώρες και μετά στους 90°C για την ίδια ώρα ή λίγο περισσότερο.
Τι γίνεται όμως αν χρειαζόμαστε μια κολοκύθα όχι για φαγητό, αλλά για χειροτεχνίες; Τότε πρέπει να της φέρονται εντελώς διαφορετικά!
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα για χειροτεχνίες στο φούρνο
Ανάλογα με τη μορφή που χρειάζεται το πεπόνι - κομμάτια ή ολόκληρο, θα το κόψουμε ή όχι, αλλά προς το παρόν θα προχωρήσουμε στην προετοιμασία.
Επιλέγοντας κολοκύθες για χειροτεχνίες
Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα επικεντρωθούμε στη γεύση του πολτού, αλλά στο εξωτερικό και το μέγεθος. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να φτιάξουμε άμαξα από αυτό, τουλάχιστον όχι σε φυσικό μέγεθος, επιλέγουμε τις μικρότερες κολοκύθες. Θα στεγνώσουν πιο γρήγορα από τα μεγαλύτερα αντίστοιχά τους και η πιθανότητα εμφάνισης μούχλας και μούχλας σε αυτά θα ελαχιστοποιηθεί.
Επιπλέον, πρέπει να υπάρχει ένα μίσχο - αυτό θα αποτρέψει τη ρωγμή κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
Αλλά από κολοκύθες μεγάλου μεγέθους μπορείτε να κόψετε φέτες φλούδας - χρησιμοποιούνται επίσης για χειροτεχνίες.
Πρόπλυση και στέγνωμα κολοκύθας
Όταν έχουμε αποφασίσει για το κατάλληλο πεπόνι, πλένουμε προσεκτικά τα φρούτα και μετά τα σκουπίζουμε. Το αφήνουμε να στεγνώσει για μισή ώρα με σαράντα λεπτά σε φυσική θερμοκρασία και μετά το σκουπίζουμε ξανά με στεγνό πανί για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχει μείνει καθόλου υγρασία.
Στέγνωμα στο φούρνο
Τοποθετούμε την κολοκύθα σε κρύο (!) φούρνο, σκεπάζουμε τη σχάρα με χαρτί ψησίματος και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 80°C. Κάθε μισή ώρα, αφού ζεσταθεί η εστία, αρχίζουμε να γυρίζουμε τα φρούτα από τη μια πλευρά στην άλλη για πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
Διατηρούμε την κολοκύθα, ανάλογα με το μέγεθός της και το πάχος της φλούδας, από 3 έως 6 ώρες. Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει εντελώς υπό κανονικές συνθήκες. Όταν χτυπάτε, ο ήχος θα πρέπει να κουδουνίζει - το κενό που προκύπτει θα πρέπει να γίνεται αισθητό μέσα.
Αν όμως χρειαστεί να στεγνώσουμε την κολοκύθα σε φέτες, το κάνουμε ως εξής.
Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα σε φέτες στο φούρνο
Πλένουμε τα πεπόνια, τα σκουπίζουμε και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα κουκούτσια, και αν είναι αραιός ο πολτός τον αφήνουμε πάνω στη φλούδα. Εάν η στρώση είναι πολύ παχιά, κόψτε την σε πάχος 3 cm.
Πλένουμε, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε σε κρύο φούρνο, συμπεριλαμβανομένης της προθέρμανσης στους 75°C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα κάθε ώρα. Διατηρούμε την κολοκύθα για τουλάχιστον 4-5 ώρες ώστε να στεγνώσουν τελείως οι φλούδες.
Ψύχουμε τις έτοιμες φέτες και τις χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε κάθε είδους χειροτεχνία και διακοσμητικά στοιχεία.
Τώρα ξέρετε πώς να στεγνώνετε την κολοκύθα στο φούρνο για διάφορους σκοπούς. Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα από αυτό, μαραθείτε χωρίς ζάχαρη ή στεγνώστε το για χειροτεχνίες - το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει σε κάθε περίπτωση.
