Pollock ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά. Διαιτητική γύρη σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο συνταγή. Συνταγή Pollock στο φούρνο

Το Pollock είναι ένα ψάρι που λατρεύει το κρύο, φθηνό ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου, ένα από τα κύρια εμπορικά ψάρια στη Ρωσία. Το μέγιστο βάρος του pollock ποικίλλει στην περιοχή των 2,5-5 kg. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το pollock είναι ένα ψάρι δεύτερης διαλογής, άγευστο, και αυτό είναι απολύτως λάθος. Το Pollock, όπως όλοι οι μπακαλιάροι, είναι ένα διαιτητικό προϊόν με μοναδικές ιδιότητες. Το φιλέτο Pollock είναι χαμηλό σε θερμίδες, 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 72 kcal, δεν υπάρχουν υδατάνθρακες, ελάχιστο λίπος - 0,9 γραμμάρια και περισσότερα από 15 γραμμάρια πολύτιμης πρωτεΐνης. Το συκώτι Pollock περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α από το συκώτι του μπακαλιάρου. Το Pollock περιέχει φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, θείο, φθόριο και κοβάλτιο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε γύρη τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Τα ψάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Μαγειρέψτε την γύρη στο φούρνο σύμφωνα με τις συνταγές μας. Το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο και φθηνό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δείτε αυτό το αστείο βίντεο.

Ο απλούστερος και πιο προσιτός τρόπος για να μαγειρέψετε την γύρη στο φούρνο θεωρείται ότι είναι η γύρη που ψήνεται στο φούρνο κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και μερικά μπαχαρικά θα αλλάξουν το φαινομενικά άγευστο και άπαχο ψάρι πέρα ​​από την αναγνώριση. Αυτό το ψάρι κάτω από γούνινο παλτό μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως δεύτερο πιάτο με συνοδευτικό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πολτό (φιλέτο) 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• καρότα 2 τεμ.
• αλάτι πιπέρι
• κρέμα γάλακτος 200 ml.
• αλεύρι 2 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο πολτός σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το ψάρι σε μια φόρμα και βάζουμε το σοτέ λαχανικών πάνω από το πολτό. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με χοντροτριμμένο πιπέρι. Γεμίζουμε με κρέμα. Ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως η κρέμα και να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή. Μπορείτε να πασπαλίσετε το ψάρι με τριμμένο σκληρό τυρί 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Η διαιτητική γύρη με χαμηλά λιπαρά μπορεί να αποτελέσει τη βάση μιας χορταστικής κατσαρόλας πατάτας. Κανείς δεν θα έλεγε το ψημένο pollock στο φούρνο με πατάτες, λαχανικά και μανιτάρια κάτω από μαγιονέζα και μια κρούστα τυριού άγευστη. Η μαγιονέζα και το τυρί προσθέτουν μερικές θερμίδες στο πιάτο. Οι πατάτες μουλιασμένες με ψάρι και χυμό μανιταριών λιώνουν στο στόμα, κάνοντας το πιάτο θρεπτικό και πολύ νόστιμο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πατάτες 1 κ.γ.
• πολτό (φιλέτο) 1 κ.γ.
• μανιτάρια 500 γρ.
• κρεμμύδι 3 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• μαγιονέζα 300 ml.
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα μανιταριών
• σκληρό τυρί 150 γρ.
• φυτικό λάδι 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το φιλέτο πολτός σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε.
2. Αλείφουμε το κάτω μέρος της φόρμας με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τις πατάτες. Λιπάνετε με μαγιονέζα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το φιλέτο ωμού ψαριού σε μια στρώση και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και τα τηγανητά μανιτάρια. Περιχύνουμε την κατσαρόλα με μαγιονέζα και τη βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
3. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Συμβουλή: Τα νεαρά λευκά μανιτάρια δεν μπορούν να τηγανιστούν, αλλά να τοποθετηθούν ωμά στην κατσαρόλα. Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε μεγάλα μανιτάρια με μαύρα πιάτα, αφού ο σκούρος χυμός που θα βγει θα κάνει τις πατάτες ένα ανόρεξο γκρι χρώμα.

Δεν είναι για τίποτε που λένε ότι κάθε έξυπνο είναι απλό. Συχνά, για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, γκουρμέ πιάτο, αρκεί να καταβάλετε ελάχιστη προσπάθεια. Για παράδειγμα, το pollock στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με ξινή κρέμα μαγειρεύεται για 15 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, υγιεινό, διαιτητικό πιάτο με εξαιρετική γεύση.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• γύρη 200 γρ.
• κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
• καρότα ½ τεμ.
• άνηθος 2 κλωναράκια
• πρέζα θαλασσινό αλάτι
• κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά 1 κ.γ. κουτάλι
• δάφνη, κόκκους πιπεριού
• τριμμένο πιπέρι
• φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη γύρη και τη στεγνώνουμε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ανακατεύουμε τον άνηθο με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι. Βουτήξτε το πολτό στη σάλτσα και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.
2. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ρίξτε φυτικό λάδι στη γυαλιστερή πλευρά και απλώστε την στην επιφάνεια. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τους κόκκους καυτερής πιπεριάς και τα φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην μείνουν τρύπες. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Το ψάρι μαγειρεύεται στο δικό του χυμό και κρέμα γάλακτος, οπότε αποδεικνύεται χαμηλό σε λιπαρά, τρυφερό και αρωματικό.

Η κονσέρβα ψαριού σε σάλτσα ντομάτας λατρεύεται από πολλούς. Ο Πόλοκ δεν αποτελεί εξαίρεση. Ψήστε το pollock στο φούρνο με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Τα λαχανικά θα κάνουν το ψάρι πιο ζουμερό και πικάντικο. Εκτός από τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, κολοκυθάκια και αρακά. Για όσους δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά της γύρης, προτείνουμε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο και βασιλικό στη σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• pollock 2 σφάγια
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• καρότα 2 τεμ.
• πιπεριά 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. κουτάλια
• χυμό ντομάτας 2 φλ
• φυτικό λάδι
• αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι και αλεσμένο
• δάφνη
• σκόρδο 1 σκελίδα
• βασιλικός ξερός 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα σφάγια γύρης και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Ξεπλύνετε για να φύγει το περιττό αλάτι. Στεγνώστε τα κομμάτια. Τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε καυτό φυτικό λάδι.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού στο τηγάνι. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.
4. Συμβουλή: Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μικρά σφάγια μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Τα πιάτα με ψάρι είναι δημοφιλή στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Άλλωστε περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και μικροστοιχεία, απορροφώνται καλά από τον οργανισμό και δεν συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Για παράδειγμα, η γύρη που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο που φαίνεται επίσης ορεκτικό και είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν φτιάχνουν όλοι εξίσου νόστιμο ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Προκειμένου το αποτέλεσμα να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μόνο μυστικά.

• Το κύριο μυστικό είναι η σωστή επιλογή προϊόντος. Το Pollock δεν πρέπει να είναι παγωμένο, καλυμμένο με βλέννα, δύσοσμο ή κίτρινο χρώμα. Όλες αυτές οι ιδιότητες δείχνουν ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο. Οποιοδήποτε πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο από φρέσκο ​​ψάρι, επομένως μπορείτε να αγοράσετε μόνο αυτό το είδος για ψήσιμο.
• Είναι προτιμότερο να ψήνετε την γύρη σε αλουμινόχαρτο, ένα μανίκι ή σε μια ζουμερή σάλτσα από κρέμα και ξινή κρέμα. Διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ στεγνό.
• Καλό είναι να ακολουθήσετε τον χρόνο ψησίματος που καθορίζεται στη συνταγή. Αν αφήσετε το πιάτο στο φούρνο, θα βγει λιγότερο ζουμερό.

Ακολουθώντας τις οδηγίες που δίνονται στη συνταγή και θυμηθείτε τα μικρά μυστικά της προετοιμασίας των νόστιμων πιάτων με πολτό, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Pollock ψημένο σε ξινή κρέμα

• pollock (ακέφαλα σφάγια) - 1 kg.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• ξινή κρέμα - 100 g;
• γάλα - 100 ml;
• μαϊντανός - 50 g;
• πάπρικα - 5 g;
• τυρί - 0,2 kg;
• αλάτι, καρυκεύματα ψαριών - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπαγώστε τα σφάγια γύρης σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη, αφαιρέστε τα λέπια και ξεπλύνετε καλά. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες.
• Τρίψτε τα κομμάτια του ψαριού με αλάτι και μείγμα καρυκευμάτων. Αφήστε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μεγάλη τρύπα πλευρά ενός κανονικού τρίφτη ή ενός κορεάτικου τρίφτη σαλάτας.
• Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
• Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ ταψί για να στρωθεί αραιά. Μια ειδική βούρτσα σιλικόνης θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια γύρης σε ένα ταψί, πασπαλίστε τα πρώτα με καρότα και μετά με κρεμμύδια.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την πάπρικα, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα ψάρια.
• Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και το πασπαλίζουμε στο ταψί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με πολτό. Αφήστε για μισή ώρα.

Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να πασπαλίζετε το πιάτο με μαϊντανό. Οι πατάτες είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό, αν και αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυτές.

Πόλοκ ψημένο σε αλουμινόχαρτο

• σφάγια γύρης (χωρίς κεφάλι) – 1 kg.
• άνηθος - 50 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• χυμός λεμονιού - 10 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα σφάγια για ψήσιμο πλένοντάς τα και καθαρίζοντας τα στεγνώνοντάς τα με χαρτοπετσέτα. Τρίβουμε εξωτερικά και εσωτερικά αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
• Διπλώστε το αλουμινόχαρτο στη μέση έτσι ώστε η ματ πλευρά να είναι στο εσωτερικό. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Αλείψτε το αλουμινόχαρτο με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και με αυτά σκεπάζουμε τα ψάρια.
• Ανασηκώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και κλείνουμε από πάνω.
• Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Μετά από 35 λεπτά, ξετυλίγετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο του πολτό για άλλα 10 λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή, η γύρη ψημένη σε αλουμινόχαρτο με βότανα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Φιλέτο Pollock ψημένο στο φούρνο με βούτυρο

• φιλέτο γύρης – 0,8 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• μαϊντανός και άνηθος - 50 g.
• πολύπλοκο καρύκευμα για ψάρια (με αλάτι) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το φιλέτο γύρης σε δροσερό νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο στη μέση και σκεπάζουμε με αυτό το ταψί. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά σε αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετούμε το φιλέτο γύρης στο κρεμμύδι και τα καρότα.
• Πλένουμε καλά το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν οστά που συναντήσετε.
• Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω από τα φιλέτα ψαριού. Αφήστε για 15 λεπτά.
• Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε τις φέτες πάνω στις φέτες λεμονιού.
• Τοποθετούμε από πάνω κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
• Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε το πολτό σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται πολύ απλά.

Φιλέτο Pollock ψημένο με πατάτες

• φιλέτο γύρης – 0,8 κιλά.
• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• γάλα – 0,25 l;
• τυρί - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 30-40 g.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• πελτέ ντομάτας - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το στη σχάρα του φούρνου χωρίς να το ξύσετε. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε, κρυώστε, ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 5 mm.
• Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο γύρης. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
• Ρίχνουμε την ξινή κρέμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε στον πάτο φέτες πατάτας.
• Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια γύρης, τα αλατοπιπερώνουμε.
• Καλύπτουμε τα ψάρια και τα πατατάκια με την έτοιμη σάλτσα.
• Αφού προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, τοποθετείτε μέσα το ταψί. Ψήνουμε για μισή ώρα.
• Βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε το ψάρι με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται χωρίς συνοδευτικό. Είναι αρκετά κατάλληλο τόσο για ένα οικογενειακό γεύμα όσο και για ένα δείπνο.

Φιλέτο Pollock ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια και λαχανικά

• φιλέτο γύρης – 0,8 κιλά.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,4 kg.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• καρότα - 0,4 κιλά.
• ντομάτες - 0,3 κιλά.
• πιπεριά - 0,4 kg;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε και στεγνώσετε το φιλέτο πολτό, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, περιχύνετε με χυμό λεμονιού και αφήνετε για 20-30 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τις ουρές, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
• Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Τρίψτε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες.
• Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας αρκετό χώρο για να το τυλίξετε σαν φάκελο.
• Τοποθετούμε τα ψάρια, βάζουμε από πάνω ντομάτες, μετά ροδέλες κρεμμυδιού, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τριμμένα καρότα. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια.
• Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
• Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Πριν σερβίρετε αυτό το πιάτο, απλώς το γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή δεντρολίβανο, δεν απαιτείται γαρνιτούρα.

Το Pollock που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα υγιεινό και όχι δύσκολο πιάτο. Παρά την ευκολία προετοιμασίας, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Θέλω να μαγειρεύω ζεστά πιάτα με ψάρι κάθε μέρα, γιατί η απίστευτη λεπτή γεύση και το ευχάριστο άρωμα του ψαριού κατακτά κάθε γκουρμέ του σπιτιού. Το Pollock σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι μια υπέροχη απόλαυση που γίνεται εύκολα στο σπίτι και όσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο, ειδικά επειδή η τιμή αυτού του προϊόντος είναι αποδεκτή για όλους.

Ένα προϊόν ψαριού μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά, φρούτα, διάφορες σάλτσες και μαρινάδες - γενικά, ό,τι ταιριάζει στο γούστο σας.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό pollock

Το κλειδί για ένα επιτυχημένο και νόστιμο πιάτο είναι τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, ειδικά τα ψάρια. Για να επιλέξετε υγιεινό και ποιοτικό γύρισμα, θα δώσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές.

• Σχεδόν όλο το pollock στις εγχώριες αγορές πωλείται κατεψυγμένο, επομένως πρέπει να το επιλέξετε με υπευθυνότητα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα σφάγια ψαριών να κολλάνε μεταξύ τους - αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι η γύρη δεν έχει αποθηκευτεί σωστά και μπορεί να έχει αποψυχθεί πολλές φορές.

Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα σας, γι' αυτό προσπαθήστε να αγοράσετε ψάρια σε ατομική συσκευασία.

• Ολόκληρα σφάγια πρέπει να είναι εντυπωσιακού μεγέθους (πάνω από 25 cm), τότε θα είναι νόστιμα και ζουμερά. Είναι επίσης πολύ βολικό να δουλέψετε με μεγάλα ψάρια, για παράδειγμα, να χωρίσετε φιλέτα ή να γεμίσετε ένα σφάγιο. Το ψάρι πρέπει να έχει ομοιόμορφο ασημί χρώμα και να μην έχει φθορές.

• Το φιλέτο Pollock πρέπει να είναι εντελώς λευκό, χωρίς ροζ ή οποιαδήποτε άλλη σκούρα απόχρωση. Αυτό είναι το μόνο υψηλής ποιότητας ψάρι αυτού του είδους, αλλά πολλοί παραγωγοί μπορούν να πουλήσουν φθηνότερα και χαμηλής ποιότητας ψάρια με το πρόσχημα του φιλέτου γύρης.

Η επιφάνεια του φιλέτου πρέπει να είναι λεία, χωρίς κηλίδες ή σκούρες ρίγες. Όταν επιλέγετε ένα φιλέτο, προσέξτε σε ποια προϊόντα φυλάσσεται δίπλα, γιατί το ψάρι απορροφά όλες τις οσμές και αυτό επηρεάζει την ποιότητά του.

• Το κατεψυγμένο ψάρι πρακτικά δεν χάνει την ποιότητά του, αλλά μόνο εάν έχει καταψυχθεί σωστά. Η κρούστα πάγου στο φιλέτο ή το σφάγιο πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητή και να μην υπερβαίνει το 5% του συνολικού βάρους του ψαριού. Εάν το ψάρι είναι καλυμμένο με παγετό ή το στρώμα πάγου είναι ανομοιόμορφο, εγκαταλείψτε αμέσως αυτήν την επιλογή αγοράς.
• Είναι καλύτερο να αγοράσετε pollock σε συσκευασίες. Το συσκευασμένο ψάρι έχει όλες τις σημάνσεις με τις οποίες μπορείτε να μάθετε πότε συσκευάστηκε το ψάρι. Η σύνθεση πρέπει να περιέχει μόνο ψάρια και νερό· επιτρέπεται επίσης λίγο θαλασσινό αλάτι - για καλύτερη διατήρηση της υγρασίας.
• Εάν διαβάσετε οποιοδήποτε επιπλέον προϊόν στη σύνθεση, βεβαιωθείτε ότι ο κατασκευαστής έχει προσθέσει χημικά για καλύτερη αποθήκευση του προϊόντος.

Πόλοκ με σάλτσα πορτοκαλιού: συνταγή βήμα προς βήμα σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά

• — 3 σφάγια + -
• - 3 κ.σ. μεγάλο. + -
• - γεύση + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• Λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + -
• — 0,5 μάτσο + -
• — 0,5 μάτσο + -

Πώς να μαγειρέψετε γύρη σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα πορτοκαλιού βήμα προς βήμα

Το Pollock είναι ένα απίστευτα υγιεινό ψάρι με λίγες θερμίδες που μπορεί να μαγειρευτεί καθημερινά. Αυτό το ψάρι είναι απλά αναντικατάστατο για τα παιδικά μενού και για κάθε δίαιτα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο στον ατμό.

Τα ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή σας. Μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και για γιορτή. Για να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο, αλλά ταυτόχρονα απλό πιάτο, συμπληρώστε τη γύρη με εσπεριδοειδή.

• Αφήστε την παγωμένη γύρη να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια πλύνετε καλά τα σφάγια εξωτερικά και μέσα (τεντώστε πρώτα την κοιλιά). Στεγνώστε το πολτό με χαρτί κουζίνας, αλείψτε με μια κουταλιά ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
• Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια σε ζεστό νερό. Κόβουμε το λεμόνι και το μισό πορτοκάλι σε φέτες. Πλένουμε επίσης τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και τα τινάζουμε.
• Τοποθετείτε 1 φέτα πορτοκάλι και λεμόνι στην κοιλιά κάθε ψαριού (μπορείτε να κόψετε λίγο το εσωτερικό των κουφωμάτων για να χωρέσουν καλά τα εσπεριδοειδή). Βάλτε επίσης μέσα ένα κλωνάρι άνηθο και βασιλικό. Δένουμε σφιχτά τα σφάγια με κλωστή.
• Αλείφουμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου με ελαιόλαδο και τοποθετούμε πάνω τα σφάγια. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να ανοίγει εύκολα κατά το ψήσιμο.
• Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.
• Στύψτε το χυμό από το μισό πορτοκάλι και ανακατέψτε σε ένα δοχείο με λευκό κρασί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλείφετε τα σφάγια ψαριών με αυτό το μείγμα. Τρεις φορές θα είναι αρκετές.

• Αφαιρέστε την τελική γύρη από τις κλωστές και τοποθετήστε σε ένα όμορφο πιάτο. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες εσπεριδοειδών και τα βότανα πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να χωρίσετε το φιλέτο από τα κόκαλα και να το σερβίρετε σε δόσεις με σάλτσα από κρασί και χυμό πορτοκαλιού - αν θέλετε.

Ψημένο φιλέτο γύρης με μανιτάρια: σπιτική συνταγή

Το φιλέτο Pollock ψήνεται πολύ γρήγορα και ταιριάζει με όλα σχεδόν τα φαγητά, οπότε το μαγείρεμα του ψαριού είναι απόλαυση. Για ένα γρήγορο δείπνο για όλη την οικογένεια, μαγειρέψτε γύρη με μανιτάρια και λαχανικά εποχής.

Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το ψάρι με τον παραδοσιακό τρόπο ή να το κάνετε ρολά. Ένα άλλο πλεονέκτημα της λιχουδιάς είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Συστατικά

• Φιλέτο Pollock - 1,5 kg (3-4 τεμ.).
• Champignons - 500 g;
• Καρότα - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Χυμός λεμονιού - 50 ml;
• Φυτικό λάδι - 30 ml;
• Μπαχαρικά για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.

Βήμα προς βήμα ψήσιμο γύρης σε αλουμινόχαρτο με μανιτάρια: μαγειρέψτε το μόνοι σας

1. Πλένουμε καλά το φιλέτο γύρης (αν είναι παγωμένο, ξεπαγώνουμε) σε κρύο νερό και στεγνώνουμε. Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού, αλάτι και περιχύνουμε γενναιόδωρα με μπαχαρικά.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε φυτικό λάδι με μπαχαρικά μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου, διπλωμένο στη μέση. Τοποθετούμε το τηγανισμένο μείγμα σε κάθε κομμάτι γύρης και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Βάζουμε το ψάρι στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 190°C. Στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και κρατάμε εκεί το ψάρι για άλλα 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τοποθετήσετε τα ψάρια σε πιάτα.
6. Πλένουμε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό και τον ψιλοκόβουμε. Πασπαλίστε τη λιχουδιά με βότανα και ρίξτε γενναιόδωρα ξινή κρέμα.

Το Pollock σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και τρυφερό ψάρι που, αναμφίβολα, θα μαγειρεύετε πολύ συχνά.

Το Pollock ανήκει στην κατηγορία των φθηνών αλλά υγιεινών ψαριών της οικογένειας του μπακαλιάρου. Περιέχει πολύ χρήσιμα οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, που μειώνουν τον κίνδυνο αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Αυτό το φθηνό ψάρι περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Μεταξύ των θαλασσινών, το pollock είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ιώδιο και σελήνιο.

Το Pollock τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται, βράζει, παρασκευάζονται κοτολέτες και πίτες. Ωστόσο, αυτό το ψάρι γίνεται ζουμερό και τρυφερό όταν ψήνεται στο φούρνο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε φιλέτα γύρης στο φούρνο. Για το μαγείρεμα πήρα σφάγια γύρης και τα φιλέτασα, αλλά μπορείς να αγοράσεις και έτοιμα φιλέτα.

Το προκύπτον φιλέτο κόπηκε σε μερίδες.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.

Έκοψα το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το έβαλα σε μια φόρμα ελαφρώς αλειμμένη με φυτικό λάδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα σε ένα φλιτζάνι.

Στη συνέχεια βουτάμε κάθε κομμάτι γύρης στη σάλτσα και το τοποθετούμε στη φόρμα. Περιχύνουμε το ψάρι με την υπόλοιπη σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά να μαριναριστεί.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 7-10 λεπτά.

Βήμα 1: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια τοποθετούμε το λαχανικό σε ξύλο κοπής και με το ίδιο αιχμηρό εργαλείο το κόβουμε σε κρίκους ή μισούς δακτυλίους. Μεταφέρετε το επεξεργασμένο κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 2: ετοιμάστε τη σάλτσα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα και την κέτσαπ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε επίσης κόλιανδρο, βασιλικό, άνηθο και πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη!

Βήμα 3: ετοιμάστε το ψάρι.

Πλένουμε καλά το φιλέτο με τρεχούμενο ζεστό νερό και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας, το σκουπίζουμε για να φύγει το περιττό νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το επεξεργασμένο συστατικό σε μια ελεύθερη πλάκα.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το πολτό ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Βάλτε, λοιπόν, το φιλέτο γύρης στη ματ πλευρά του αλουμινόχαρτου, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αλείψτε το ψάρι πρώτα με σάλτσα από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίστε το και στρώστε το προσεκτικά από την άλλη. Πασπαλίζουμε την κορυφή του πιάτου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Και τώρα, με καθαρά, στεγνά χέρια, τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο σε ένα φάκελο.

Ή μπορείτε απλά να τυλίξετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο σε μορφή σακούλας, γυρίζοντας τις άκρες. Με μια λέξη, όπως θέλετε, το κύριο πράγμα είναι ότι μετά το ψήσιμο μπορείτε εύκολα να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο και να μεταφέρετε το πιάτο σε ένα ειδικό πιάτο. Μεταφέρετε το πολτό σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο στο 180° - 200°C για 20 λεπτά. Το Pollock είναι ένα πολύ ευαίσθητο ψάρι, έτσι μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πολύ νόστιμο. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο και το αφήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 10 λεπτάώστε να κρυώσει λίγο. Ξεδιπλώνουμε με τα χέρια μας το αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε το ψάρι με το κρεμμύδι με ξύλινη σπάτουλα ή κουζίνας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Βήμα 5: Σερβίρετε το πολτό ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Το Pollock ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα πολύ τρυφερό και διαιτητικό πιάτο· μπορεί εύκολα να σερβιριστεί με ρύζι, πουρέ πατάτας και σαλάτες με φρέσκα λαχανικά.
Πρόκειται για ένα λεπτό φαγητό που θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει με το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση του κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού ή του δείπνου.

Καλή όρεξη!

Για να προετοιμάσετε το γύρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το φιλέτο, αλλά ολόκληρο το σφάγιο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εκσπλαχνιστεί και να τοποθετηθεί το κρεμμύδι όχι μόνο από πάνω, αλλά και μέσα. Το ίδιο ισχύει και για τη σάλτσα, η οποία πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των ψαριών από όλες τις πλευρές, αλλά και από μέσα.

Μπορείτε να ψήσετε γύρη με φέτες λεμονιού για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη ξινίλα.

Εάν έχετε έναν τέτοιο βοηθό στην κουζίνα ως φριτέζα αέρα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μέσα σε αυτήν πηκτή ψημένη σε αλουμινόχαρτο, για τον ίδιο χρόνο και στην ίδια θερμοκρασία.

Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια Κριμαίας στο πιάτο. Τότε θα δώσει στο ψάρι μια ελάχιστα αισθητή γλυκύτητα.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο φιλέτο γύρης, τότε φροντίστε να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να το αφήσετε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η απόψυξη των ψαριών κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, το πιάτο όχι μόνο θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του, αλλά μπορεί να αλλάξει και η πυκνότητα του κρέατος του.