La sopa cremosa de champiñones más delicada es un primer plato original que nunca aburre. Se convertirá en un digno "invitado" incluso en la mesa navideña. Hoy en día existen muchas opciones interesantes para tal delicia.
Ingredientes: medio litro de caldo de verduras, medio vaso de crema agria entera, una pizca de pimienta molida, medio kilo de champiñones frescos, sal, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 40 g de mantequilla.
- Las cebollas y los champiñones se cortan al azar y se fríen en grasa hasta que estén tiernos. La mezcla se condimenta y se sala.
- A continuación, los productos se transfieren a una licuadora, se vierten con 1/3 del caldo y se trituran.
- Freír la harina en mantequilla en un cazo durante un par de minutos. Aquí se vierte el caldo restante y se coloca el contenido de la licuadora. Después de hervir, la sopa se cuece durante 7-8 minutos.
- La crema agria se puede verter en un plato preparado o distribuir directamente en porciones.
Adornado con crema de champiñones hecha de champiñones con hierbas picadas.
Con crema agregada
Ingredientes: medio kilo de champiñones, una cebolla, medio vaso de agua filtrada o caldo de pollo, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, 60 g de mantequilla, un vaso lleno de nata desnatada, sal, hierbas provenzales.
- Se cortan finamente la cebolla y los champiñones frescos. La forma de los trozos no importa, porque luego todavía se triturarán con una batidora.
- Los champiñones y las cebollas se fríen bien con cualquier grasa. Con el tiempo, todo el líquido debería evaporarse por completo de la sartén.
- La masa resultante se tritura en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo.
- La harina se fríe en mantequilla en una cacerola hasta que esté dorada. Aquí se vierte la mitad del agua o caldo. Después de revolver, el plato se cuece a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
- La futura sopa se sala al gusto y se sazona con especias. Combina bien con una mezcla de pimientos y nuez moscada.
- Ya solo queda verter la nata y calentar bien el líquido.
Servido con tostadas o picatostes de ajo.
Sopa cremosa de champiñones con queso derretido
Ingredientes: 70 ml de nata desnatada, 2 quesos fundidos, 3 patatas, medio kilo de champiñones, 40 g de mantequilla, zanahoria, sal, una pizca de nuez moscada, cebolla.
- Las patatas se pelan, se cortan en barras y se ponen a hervir. Cuando esté listo, cogemos medio vaso de caldo de la cacerola. Se escurre el resto del líquido y se trituran las patatas.
- Los champiñones se limpian y se cortan en rodajas finas. Se fríen en mantequilla hasta que estén cocidos en una cacerola.
- Por separado, las verduras restantes se pican en una licuadora. La masa se transfiere a los champiñones. Se condimenta con especias y sal. Después de otros 2-3 minutos, puedes poner trozos de queso fundido en la cacerola y verter el caldo restante.
- Prepara los ingredientes hasta que el queso se disuelva por completo. A continuación se les envía nata y patatas.
Después de otros 10-12 minutos, la sopa cremosa de champiñones con queso derretido estará completamente lista.
Receta como en "Shokoladnitsa"
Ingredientes: medio kilo de champiñones, 2 cebollas pequeñas, 620 ml de caldo de pollo, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de harina, un vaso lleno de nata mediana en grasa, sal, una mezcla de pimientos. A continuación se describe en detalle el proceso de preparación de la sopa de crema de champiñones como en "Shokoladnitsa".
- Los champiñones y las cebollas se cortan en trozos pequeños y se fríen hasta que estén tiernos. A continuación, se transfieren a una licuadora y se vierten con un vaso de caldo.
- La harina se fríe en mantequilla en una cacerola. Cuando esté listo debe quedar dorado.
- El caldo restante y la mezcla de la licuadora se vierten en la cacerola. La masa debe llevarse a ebullición. Aquí se agregan sal, pimienta y condimentos favoritos. Cocine la sopa a fuego lento durante 7-8 minutos.
- Solo queda verter la nata, llevar a ebullición la golosina y retirar del fuego.
El plato se sirve con picatostes de centeno crujientes.
Opción multicocina
Ingredientes: 3 patatas, medio vaso de nata espesa, 2-3 dientes de ajo, zanahorias grandes, 340 g de champiñones, 1 cucharada. agua filtrada, sal, especias, un manojo de hierbas.
- Se pican finamente las hierbas frescas y se pasa el ajo por una prensa. Estos ingredientes van directamente al bol de la sartén inteligente.
- Las patatas y las cebollas se cortan en cubos pequeños y los champiñones en rodajas finas. Las zanahorias se rallan finamente. Los productos se envían a hierbas y ajo.
- Se vierte agua encima, se añaden sal y especias.
- En el programa "Cocción al vapor", la futura sopa se cocinará durante aproximadamente media hora.
- A continuación, el plato debe reposar durante 15 a 17 minutos en un dispositivo cerrado. Solo después de esto se puede hacer puré con una licuadora y agregar crema.
Adornado con cebollas verdes picadas.
Con nata y patatas
Ingredientes: medio kilo de champiñones, 4 tubérculos de patata, medio litro de nata media en grasa, sal, pimienta negra molida.
- Primero, se fríen los cubos de cebolla en una cacerola en cualquier aceite. Luego se envían aquí pequeños trozos de champiñones.
- Las patatas se hierven por separado. El vaso gotea del agua en la que se hirvió.
- La mezcla del cazo junto con las patatas se convierte en puré. Se le añade caldo, nata y todos los demás ingredientes restantes.
El plato se hierve durante otros 5-6 minutos y se vierte en platos.
Con nuez moscada y nata
Ingredientes: 230 g de champiñones, 2 cucharaditas de mantequilla, una cebolla pequeña, ajo fresco, un vaso lleno de caldo de res, 1,5 cucharaditas de almidón, una pizca de nuez moscada, medio vaso de crema espesa, sal.
- Los champiñones se cortan en rodajas. Las cebollas y los ajos se pican al azar. La cantidad deseada de este último hay que determinarla teniendo en cuenta los gustos de cada uno en casa.
- En una sartén con aceite caliente se fríen los ingredientes preparados hasta que estén dorados. Aquí se vierte el almidón y se vierte el caldo. La mezcla debe hervir a fuego lento durante un par de minutos revolviendo frecuentemente.
- Ya solo queda verter la nata, la sal y añadir la nuez moscada.
- La mezcla se mezcla con una licuadora, se vuelve a hervir y se vierte en porciones.
La sopa se sirve con champiñones al horno y picatostes de ajo.
Con coliflor
Ingredientes: medio kilo de champiñones frescos, 70 g de mantequilla, media cabeza de coliflor mediana, 1 ud. puerros, 380 ml de nata muy espesa, 60 g de queso duro, sal, hierbas aromáticas.
- La parte ligera de la cebolla se corta en aros y se fríe en mantequilla durante 6-7 minutos. La verdura debe ablandarse. Aquí también se envían trozos de champiñones. Juntos, los productos se cuecen durante 8-9 minutos.
- La cabeza de repollo se desmonta en inflorescencias y se hierve en agua con sal. La verdura se combina con los ingredientes del primer paso en una cacerola. Por encima se vierte crema salada aromatizada con hierbas aromáticas.
- Cocine por otros 12 a 14 minutos, luego haga puré con una licuadora.
Lo último que se debe agregar a la sopa caliente es queso rallado. Si lo desea, puede sustituirlo por queso fundido.
Sopa real de champiñones cremosa
Ingredientes: 260 g de champiñones reales, patatas grandes, cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 30 g de mantequilla, 1 litro de agua filtrada, sal, especias al gusto.
- La cebolla se corta en trozos bastante grandes y luego se fríe en mantequilla. Usar esta grasa te permitirá preparar una sopa con un sabor rico y cremoso.
- Las patatas se cortan en cubos y se cuecen en la cantidad indicada de líquido con sal. Se añaden las cebollas fritas a la sartén junto con el aceite de la sartén. Los ingredientes se trituran con una batidora.
- Los champiñones se hierven por separado y también se convierten en una masa cremosa. Se transfieren a otros componentes.
- Si es necesario, agregue sal a la sopa, condimente con los condimentos seleccionados y póngala al fuego durante 8-9 minutos.
- Infundir la golosina en la estufa apagada durante otros 12-15 minutos.
Servido caliente en porciones con hierbas frescas.
Obra maestra culinaria con tocino
Ingredientes: 620 g de champiñones frescos, cebolla, 1,5 cucharadas. nata espesa, 2 dientes de ajo, zanahorias, 4 tiras de tocino, 80 g de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, una mezcla de pimientos y cualquier otro condimento.
- En una sartén se fríen champiñones picados (solo con tapas), cebollas y zanahorias. En otro recipiente hay tiras de tocino.
- Cuando el exceso de líquido del primer recipiente se evapora, se le añade harina frita en mantequilla.
- Los tallos de los champiñones se mandan a hervir en un litro de agua con sal y condimentos.
- El contenido de la primera sartén se agrega al caldo terminado. Después de 6-7 minutos de cocción, se vierte aquí la nata. La masa se mezcla con una licuadora y se lleva a ebullición.
La sopa se vierte en tazones y se adorna con tocino frito.
Para freír, elija champiñones pequeños, ya que su pulpa contiene menos humedad y es más densa. Lavar los champiñones con agua fría y luego secar. Separe las tapas de los tallos y luego corte tanto las tapas como los tallos en rodajas limpias. Calentar una sartén, verter un poco de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, agrega pequeñas porciones de champiñones. Fríelos durante 7-10 minutos, revolviendo todo el tiempo, y luego colócalos en un plato.
Champiñones fritos con queso y crema agria.
Ingredientes:
500 g de champiñones
1 cebolla
5 cucharadas cucharadas de crema agria
1 yema de huevo
aceite vegetal (para freír)
sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar champiñones con queso:
Preparar los champiñones: lavarlos y picarlos en trozos grandes. Pelar y picar la cebolla, sofreírla en un poco de aceite vegetal hasta que se dore.
Luego agrega los champiñones picados. Cuando los champiñones comiencen a liberar el exceso de humedad, agregue la crema agria, sal y pimienta y cocine por otros 10-15 minutos.
Después de esto, retira del fuego y añade la yema. La yema es necesaria para eliminar el exceso de acidez que aporta la crema agria. Espolvorea el queso sobre el plato caliente y déjalo en la sartén hasta que se derrita.
Champiñones a la crema
Este es un plato clásico francés.
Ingredientes:
500 g de champiñones
200 gramos de crema agria
1 cucharada. cucharada de mantequilla
1 PC. chalotes
5 cucharadas cucharadas de crema
2 cucharadas. cucharadas de vino blanco seco
sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar champiñones a la crema:
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los champiñones picados, la pimienta y la sal. Cocine tapado durante 10 minutos.
Transfiera los champiñones a un recipiente aparte, mantenga el jugo restante al fuego sin tapa durante 3 minutos. Luego agregue crema, crema agria y champiñones.
Antes de servir, vierta vino blanco seco sobre los champiñones y colóquelos sobre una tostada.
Tortilla con champiñones fritos
Ingredientes:
100 g de champiñones
50 g de queso duro
50-70 ml de leche
sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar una tortilla con champiñones:
Preparar los champiñones: lavarlos, secarlos y cortarlos en rodajas finas. Freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén cocidos.
Transfiera a un plato y reserve. Batir los huevos con la leche y el queso rallado, salpimentar, verter en una sartén y sofreír en aceite caliente.
Cuando la parte inferior se haya endurecido, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Apaga el fuego y dobla la tortilla por la mitad.
Cubre la sartén con una tapa. Una vez que los lados de la tortilla se hayan endurecido, sírvela en la mesa.
Champiñones fritos con patatas
Se puede preparar para la cena.Ingredientes:
1 kilo de patatas
600 g de champiñones
aceite vegetal
sal pimienta
Cómo cocinar champiñones con patatas:
Lavar y pelar las patatas. Córtalo en cubos pequeños o en tiras finas.
Pelar y picar la cebolla. Colóquelo en una sartén caliente y fríalo en aceite vegetal.
Mientras se cocina la cebolla, cortar los champiñones lavados en rodajas finas, añadir a la cebolla y sofreír durante 10 minutos. El agua debe evaporarse por completo.
Coloca las patatas en una sartén, añade sal y fríe durante 20-25 minutos. Coloque las patatas y los champiñones preparados en platos, espolvoree con hierbas y sirva.
La crema de champiñones generalmente se prepara con crema espesa, condimentada con mantequilla y espesada con harina o almidón. Es delicioso, pero tiene tantas calorías que cada plato que comes te hace sentir terriblemente avergonzado de tu propia figura. ¿Significa esto que tendrás que renunciar a tu delicia de setas favorita? ¡No! ¡Solo necesitas cambiar la receta para que quede el mejor sabor y las calorías extra desaparezcan! Sé hacer una deliciosa sopa de champiñones baja en calorías.
Sopa cremosa de champiñones con patatas: ¿qué necesitas?
El principal secreto de la versión "light" de la sopa cremosa de champiñones es que no contiene nada de crema, pero su delicado sabor permanecerá. ¡Esta receta también resultará mucho menos costosa por el precio de los ingredientes! Prepara los ingredientes:- 5 piezas. patatas medianas;
- 250 g de champiñones;
- 1 litro de leche desnatada (hasta un 2,5%);
- 50-70 ml de vino blanco seco;
- nuez moscada;
- ajo;
- aceite de oliva para freír;
- hierbas frescas o secas según la temporada;
- sal, pimienta y otras especias - al gusto.
Sopa cremosa de champiñones: receta paso a paso sin nata
Las patatas se deben pelar y remojar en agua durante un tiempo para eliminar el exceso de almidón. Superada esta etapa de preparación preliminar, proceda a preparar el plato:- Hervir las patatas en leche añadiendo una pizca de nuez moscada rallada. Es esta combinación la que fácilmente engañará a las papilas gustativas, dando el mismo sabor cremoso.
- Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Si los champiñones son grandes, córtelos en mitades o cuartos adicionales. Prefiero tomar champiñones pequeños, porque resultan no solo súper sabrosos, ¡sino también muy hermosos!
- Picar finamente el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola o cazo hondo, sofreír los ajos y luego las rodajas de champiñones. Sal y pimienta para probar.
- Vierta vino en los champiñones. Espera a que se evapore. El alcohol desaparecerá, pero el sutil aroma permanecerá.
- Agrega un poco de agua para cubrir todo. En este punto, puedes añadir las hierbas aromáticas preparadas. Tengo una ramita de romero.
- Compruebe que las patatas estén cocidas. No escurrir la leche en la que se hirvió.
- Triture bien las patatas hervidas terminadas con un poco de líquido. Si tienes licuadora, úsala. Agregue la leche gradualmente para que no adquiera una consistencia demasiado líquida.
- Frote la masa en puré resultante a través de un colador fino. Agréguelo a la sopa. Hervir durante otros 4-6 minutos. ¡No olvides revolver constantemente!
Sopa de crema de champiñones dietética: secretos de cocina
La receta de sopa de champiñones con patatas es sencilla incluso para un cocinero novato. Sin embargo, también tiene sus secretos:- A la hora de freír champiñones se necesita una mínima cantidad de aceite porque contienen agua, lo que evitará que se quemen.
- La secuencia de cocción correcta ayudará a controlar el espesor: primero, haga un puré espeso, que se diluirá gradualmente con líquido. Bajo ninguna circunstancia haga lo contrario agregando alimentos al volumen de líquido deseado; puede que no sean suficientes como esperaba.
- No todo el mundo aprecia la textura suave de los platos cremosos, por lo que siempre es mejor dejar algunos de los ingredientes sólidos. Te resultará más familiar y sabroso.
¡Buen provecho!
Con amor,
Rorina.
Limpia los champiñones con un paño, reserva los 2 champiñones más fuertes. Separar las piernas y picarlas en trozos grandes. Cortar las tapas en rodajas finas. Colocar las patas en un cazo, añadir 1 litro de agua fría, añadir el tomillo y un diente de ajo sin pelar. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
Calentar un tercio del aceite de oliva en una sartén grande, añadir las tapas picadas, la sal y tapar. Cocine a fuego alto, agitando la sartén, 5 minutos. Abra la tapa y se formará jugo de champiñones en la sartén. Colóquelo con cuidado en la sartén donde se cocinan las piernas. Agregue el aceite de oliva restante, revuelva y cocine, revolviendo, por otros 10 minutos.
Coloque las tapas terminadas en una sartén con las patas durante 5 a 10 minutos. hasta el final de la cocción (quitar el tomillo y el ajo). Vierta aproximadamente 1 taza de caldo y enfríe un poco. Mientras se cocinan los champiñones, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina, fría a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, 3-4 minutos. Luego vierte el caldo reservado en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo con un batidor. Cocine, revolviendo para evitar grumos (agregue más caldo si es necesario), de 7 a 10 minutos.
Vierta la sopa en una licuadora, agregue el aderezo de la cacerola, licue hasta que quede suave y regrese a la cacerola. Llevar a ebullición, verter la nata, calentar sin dejar que hierva, sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego.
Para servir, corta los champiñones reservados en rodajas finas. Moler las claras secas con tomillo seco hasta convertirlas en harina en un mortero o, mejor aún, molerlas en un molinillo de café. Sirva la sopa en tazones calientes, coloque unas rodajas de champiñones en el centro y espolvoree con champiñones porcini y tomillo en polvo. Sirva inmediatamente, adornado con hojas frescas de tomillo.
La aromática y cremosa sopa de champiñones complacerá incluso a los gourmets más exigentes. El plato combina una estructura delicada, un expresivo aroma a hongos y un agradable sabor cremoso. Intente preparar sopa de crema de champiñones con crema de acuerdo con esta receta, ¡y seguramente la agregará a la lista de sus platos favoritos!
Ingredientes para la crema de champiñones:
- champiñones - 200 g;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g;
- crema 10% - 4 cucharadas. l.;
- harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- sal - 0,5 cucharaditas;
- caldo de pollo o champiñones - 1 cucharada;
- pimienta negra molida - 2 chips;
- nuez - 1 pieza;
- picatostes - 2 cucharadas. l.;
- perejil - para decoración.
Receta de sopa de crema de champiñones con champiñones:
1) Limpiar los champiñones con una esponja húmeda para quitar toda la suciedad y recortar ligeramente los tallos. No se recomienda lavar los champiñones en agua, ya que pueden volverse aguados y perder parte de su sabor.
2) Cortar los champiñones en rodajas.
3) Echar aceite vegetal en una sartén, calentarlo y sofreír la cebolla picada.
4) Agrega los champiñones a la cebolla y sofríelos a fuego medio sin tapa durante 5-6 minutos, revolviendo con una espátula. No es necesario evaporar la humedad de los champiñones, simplemente fríelos hasta que estén tiernos y luego resérvalos.
5) En un recipiente gastronorm aparte (una sartén profunda, una cacerola o una cacerola con fondo grueso servirá), calentar la mantequilla y sofreír la harina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente con una espátula para que no se queme. .
6) Agregue caldo a la harina frita, continúe revolviendo, hierva la mezcla y agregue cebollas y champiñones fritos, sal al gusto. Revuelva y vuelva a hervir la sopa, luego retire del fuego.
7) Haga puré la sopa con una batidora de mano y viértala nuevamente en el recipiente gastronorm.
8) Agrega la nata y un poco de pimienta molida a la crema de champiñones, revuelve, lleva a ebullición y retira inmediatamente del fuego.
