de la "baya soleada" - calabaza, sí, sí, exactamente bayas, muchos botánicos así lo creen.
Desde hace muchos años estudian esta planta, realmente única porque contiene un enorme complejo de vitaminas y minerales como ningún otro. Y la calabaza es considerada, con razón, una campeona en cuanto a su contenido de nutrientes.
Además, todo lo útil es muy fácilmente absorbido por el cuerpo humano, tanto de adultos como de niños.
Además, la calabaza se conserva perfectamente durante mucho tiempo, conservando sus propiedades beneficiosas, pero muchos ni siquiera saben que con ella se pueden hacer maravillosas preparativos para el invierno. Un producto bastante asequible y con el que puedes preparar de forma saludable
Si eres un gran fanático de la calabaza, echa un vistazo más de cerca a estas recetas, tal vez para variar, también quieras cocinarlas.
calabaza seca
Este método de preparación conserva perfectamente el sabor de la calabaza; cómelo en lugar de los frutos secos habituales, sabiendo que es muy saludable.
Por lo general, una calabaza de este tipo no permanece sentada durante mucho tiempo y se come rápidamente. Si tienes niños en casa, prueba a preparar calabaza para que coman menos caramelos y patatas fritas, sino calabaza dulce seca. Sé que a los niños les gusta mucho.
Receta de calabaza seca. Pele la calabaza madura de la piel y las semillas, córtela en trozos pequeños, en cubos, en rodajas, de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Cubra una bandeja para hornear con papel de horno, precaliente el horno a 50 - 60 grados, extienda los trozos de calabaza y colóquelos en el horno. Secar a esta temperatura durante 6 a 7 horas. Luego aumenta la temperatura a 80 grados y seca por otras 2 horas (puedes abrir un poco el horno).
Consejo, si la calabaza no es lo suficientemente dulce para tu gusto, puedes preparar un almíbar dulce y mojar (blanquear) la calabaza durante 1 a 2 minutos, luego colocarla sobre una rejilla, escurrirla y luego secarla (recomiendo hacer precisamente eso). ).
Y, otro pequeño consejo, para conservar el color brillante de la calabaza, es necesario blanquearla en agua ligeramente salada durante 1 a 2 minutos, luego secarla ligeramente con una toalla y luego secarla.
Ahora hay armarios de secado a la venta, en los que es muy conveniente secar frutas y verduras, hierbas secas, yo uso exactamente este, ¡es muy conveniente!
La calabaza seca se debe almacenar en cajas de cartón o bolsas de algodón.
Calabaza confitada.
Si desea deliciosas frutas confitadas, compre una variedad dulce de calabaza que tenga un color brillante y una pulpa suave.
Pelar la calabaza y quitarle las semillas, y cortar la pulpa en cubos pequeños. Primero, prueba a cocinar con 1 kg de calabaza, necesitarás 1 limón más, 500 g - 600 g de azúcar, azúcar glass, vainilla o canela al gusto.
Corta el limón por la mitad y luego córtalo en rodajas finas.
Colocar la calabaza picada en una cacerola en capas: trozos de calabaza, luego rodajas de limón, azúcar. Obtendrás varias capas.
Coloca la sartén en un lugar fresco durante 12 horas, tiempo durante el cual aparecerá el jugo.
Luego, coloca la sartén a fuego medio, deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos. Dejar enfriar durante 3 – 4 horas. Luego vuelva a hervir y cocine. Si después de varias cocciones la calabaza no se vuelve transparente, es decir, no está saturada de almíbar, después de enfriarla se vuelve a hervir.
Después de enfriar nuevamente, escurrir el almíbar.
Forra una bandeja para horno con papel de horno y coloca la calabaza en una fila.
Precalienta el horno a 120 grados.
Coloque la bandeja para hornear en el horno, abra un poco la puerta y seque durante 3,5 a 4 horas, comprobando que la calabaza esté cocida de vez en cuando.
Por supuesto, las frutas confitadas calientes son suaves, pero después de enfriarse quedarán más duras.
Coloque las frutas confitadas ligeramente enfriadas en un plato plano grande, espolvoree con azúcar glass y déjelas enfriar por completo.
Es mejor almacenar las frutas confitadas en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado.
Mermelada de calabaza
Y, por supuesto, ¡la mermelada de calabaza está muy rica! Se cree que esta es la forma más común de preparar calabaza, y también se le agregan varias bayas y frutas, por ejemplo, serbal, manzana y naranja. Al preparar mermelada de calabaza con la adición de varias frutas, intentan mantener la proporción: por 1 kg de calabaza, generalmente se ponen 200 - 250 g por 1 kg de calabaza: 900 - 1000 g + 1,5 vasos de agua.
La pulpa de calabaza se corta en trozos pequeños, luego se sumerge en agua hirviendo durante 4 minutos, luego se agregan frutas picadas, manzanas o peras, etc. (a sus órdenes).
El almíbar se prepara a partir del cálculo anterior y se vierte encima la fruta preparada y se deja durante la noche.
Luego se cuece en dos etapas durante media hora, con un intervalo de 2 a 3 horas. Llevar a ebullición por tercera vez, agregar vainilla o canela, tal vez ralladura de naranja, verter en frascos y atornillar.
Mermelada de calabaza y naranja
Para prepararlo necesitas:
- calabaza - 1 kg
- agua - 1,5 tazas
- naranjas - 3 piezas
- nueces - 1 taza
- azúcar - 1 kg
Preparación
Exprime el jugo de las naranjas y ralla la ralladura. Hervir el almíbar de azúcar, mojar en él los trozos de calabaza y cocinar hasta que estén medio cocidos. Agrega el jugo de naranja, la ralladura, las nueces y cocina hasta que espese la mermelada. Coloque mientras está caliente en los frascos preparados y ciérrelos.
Receta de mermelada de calabaza y physalis. Se cocina de la misma forma, solo que por 1 kg de calabaza se toman 0,5 kg de physalis, 1,5 kg de azúcar y 1-2 dientes.
Y aquí tenéis otra receta original: Mermelada de calabaza y serbal
Ingredientes:
- Calabaza - 1kg
- serbal maduro - 100-200 g
- azúcar - 0,5-1 kg
- agua -1/2 taza
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
- jengibre o canela, lo que prefieras - 0,5 cucharaditas
Preparación
Sumerja la calabaza pelada y cortada en cubitos en almíbar de azúcar y déjela hervir. Cocine durante media hora, luego agregue el serbal y cocine por otros 15 minutos. Verter en frascos, cerrar y envolver.
La mermelada de calabaza se cocina de la misma forma que la mermelada, con la única diferencia de que todos los ingredientes se trituran hasta obtener un puré.
Y, por último, dos recetas muy interesantes e inusuales que conocí hace poco.
Suplemento alimenticio- ¡calabaza en polvo! En realidad esto es algo. Receta inusual. ¿Para qué sirve este polvo? Agregar a la comida - para curar y fortalecer el cuerpo. Se cree que el polvo reduce los niveles de colesterol, mejora la función intestinal (fibra en forma pura), mejora la condición de las enfermedades renales crónicas, y esto es solo una pequeña parte de las propiedades beneficiosas. En general, una receta para aquellos que están especialmente preocupados por su salud.
Receta para hacer calabaza en polvo: lavar la calabaza, quitarle la piel; cortar en trozos y quitar las semillas; cocine durante 10 a 20 minutos; moler a través de un colador fino; Secar a +135°C durante unos minutos. Por lo general, este producto se fabrica industrialmente y se puede adquirir. Después del secado se obtiene un polvo amarillento con un agradable sabor dulzón. Si lo diluyes en agua, quedará un puré de calabaza normal.
Y una receta más muy sencilla, harina de calabaza, que se obtiene moliendo no solo las semillas de calabaza para convertirlas en harina, sino también la cáscara. Al principio esto me pareció muy “indecente”, pero luego me di cuenta de que esto es exactamente lo correcto, porque la fina capa de color pantano que recubre la cáscara y rodea el grano tiene propiedades curativas. Ahora seco las semillas y luego las muelo hasta convertirlas en harina en un molinillo de café y las agrego a papillas y ensaladas. Simplemente lo guardo en un frasco de vidrio debajo de una tapa de vidrio.
Elige la receta que más te guste y no dejes de incluirla en tu dieta.
¡Atención! Pero las personas con problemas estomacales e intestinales y las personas con diabetes deben tener cuidado con los platos de calabaza.
Para conservar las propiedades beneficiosas de la calabaza durante mucho tiempo, haga una preparación con ella: polvo seco. Una receta paso a paso con fotografías te ayudará a ver claramente el proceso tecnológico. Receta en vídeo.
Contenido de la receta:
La calabaza seca no sólo es sabrosa, sino también saludable. A partir de él se preparan muchas recetas, pero hoy nos centraremos en las preparaciones de invierno. De todos sus tipos, toda la composición de vitaminas y minerales se conserva al máximo durante el secado. Además, puedes preparar una verdura de naranja de esta forma en casa en un horno o en una secadora eléctrica especial. Luego, en invierno, los trozos secos de calabaza se pueden consumir como un dulce. Bueno, para aquellas amas de casa en cuyos hogares no se come calabaza en absoluto, es necesario preparar un polvo con rodajas secas. Luego se puede añadir a todo tipo de platos, adobos y salsas. Por ejemplo, se agrega polvo de calabaza seco y molido a los productos horneados para mejorar el sabor y la apariencia. También se añade a sopas y ensaladas, guisos de carne, guisos y otros platos. Algunos consejos a continuación te ayudarán a preparar la preparación correctamente.
- Todas las variedades de calabaza son aptas para secar, pero es mejor coger las de otoño con piel gruesa, porque... se secan más rápido.
- El fruto de la naranja debe estar entero, maduro, sin manchas ni deterioro.
- La fruta pelada se puede cortar de la pulpa, la piel y las semillas de diferentes formas: en rodajas finas como patatas fritas, en tiras de 5 mm de grosor para sopas y ensaladas, así como en cubos pequeños.
- Para preparar harina de calabaza no es importante el método de corte.
- Antes de secarlas, puedes blanquear las rodajas de calabaza (mantenlas en agua hirviendo durante 2 minutos). Entonces la calabaza seca conservará su color brillante tanto como sea posible.
- Se pueden tratar más trozos de calabaza con solución salina antes de secarlos. Esta pieza de trabajo está protegida de plagas y daños.
- Contenido calórico por 100 g - 41 kcal.
- Número de porciones - 5 kg de calabaza fresca rinden 350 g de polvo seco
- Tiempo de cocción: 15 minutos de preparación, más tiempo de secado y picado.
Ingredientes:
- Calabaza - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de calabaza seca en polvo, receta con foto:
1. Pelar la calabaza, quitarle todas las fibras y quitarle las semillas. Lávalo y sécalo bien.
2. Corta la calabaza en trozos si la cortarás más tarde. Si no planea cortar, elija uno de los métodos de corte que se detallan anteriormente en el artículo.
3. A continuación, seca la calabaza. Esto se puede hacer en una bandeja para hornear en el horno a una temperatura de 80 grados, al sol o en una secadora especial.
4. Cuando la calabaza se seque, toda la humedad se evaporará y los trozos quedarán frágiles, esto indica que la preparación está lista.
5. La calabaza seca se puede almacenar tal cual en un recipiente hermético. Pero si quieres molerlo, utiliza una picadora, un mortero, un procesador de alimentos o una picadora de carne.
6. Puedes moler la calabaza en trozos grandes o en trozos pequeños hasta convertirla en polvo. Si el objetivo es obtener una harina muy fina, luego de triturar, tamizar la calabaza por un colador fino. Vuelve a triturar aquellas lonchas que queden en el colador y vuelve a tamizar.
Descripción
La calabaza seca con especias, que prepararemos hoy según la receta fotográfica paso a paso a continuación, combinará perfectamente con muchos platos. Esta preparación también se puede utilizar para crear platos específicos, por ejemplo, una ensalada de verduras dietética y saludable. El caso es que las propiedades únicas de la calabaza le permiten conservar todas sus vitaminas y microelementos beneficiosos incluso cuando se cocina. Además, la cantidad de calorías de la calabaza seca es completamente diferente a la cantidad de calorías que contiene cruda.
Si hablamos del método específico para secar calabaza en casa, entonces no hay muchas opciones. La forma más sencilla de preparar una preparación tan abundante y saludable es utilizar una secadora eléctrica, pero un horno normal es suficiente. La única diferencia en los métodos es que la secadora hará todo por sí sola, pero tendrás que controlar la calabaza en el horno, cambiar su posición y mantener constantemente la puerta entreabierta. En este caso, prácticamente no habrá diferencia en la calabaza preparada de un modo u otro.
Específicamente en esta receta prepararemos calabaza seca salada y con esto queremos decir que usaremos sal con varias especias adicionales. La lista de estas especias no es obligatoria en absoluto: puedes cambiar de forma segura ciertos ingredientes a tu gusto. Lo principal es no exagerar con los condimentos, de lo contrario no quedará nada del sabor natural de la calabaza. Además, nadie te impide preparar la misma calabaza seca, solo que de forma dulce. Para ello también necesitarás varias especias adecuadas y azúcar refinada.
Empecemos a preparar una deliciosa y saludable calabaza seca en secadora eléctrica para el invierno.
Ingredientes
Calabaza seca - receta
La calabaza es un producto absolutamente libre de residuos. Su pulpa y sus semillas grandes, muy saludables, se utilizan en la cocina. Incluso la cáscara gruesa se utilizaba anteriormente en lugar de placas, después de pelarla y secarla. En primer lugar debemos limpiar la pulpa de la calabaza y también quitarle todo el interior. Asegúrese de enjuagar y secar estas semillas: Son increíblemente beneficiosos para el sistema cardiovascular del cuerpo..
Hay varias formas de quitar la piel de una calabaza y mucho depende del tipo de calabaza que estés usando. Hay frutas que tienen la piel muy fina y es más fácil cortarla exactamente como se muestra en la foto. En otra situación, puede ser más fácil cortar la pulpa de la cáscara densa.
Entonces, la mitad del trabajo está hecha: la calabaza se limpia y ahora se puede cortar en trozos o platos limpios, no demasiado finos. Durante el secado, el volumen de cada placa disminuirá significativamente, por lo que no hay necesidad de preocuparse por esto. Bastará con que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo grosor.
En esta etapa, ya debes decidir la lista de especias que utilizarás para preparar este snack inusual. Colocamos todos los platos de calabaza picada en un cazo grande, primero añadimos sal de roca o de mesa no demasiado gruesa, y también añadimos uno a uno todos los condimentos preparados. Ajusta la cantidad de especias según el peso de la calabaza que utilices. Mezcle bien los ingredientes para que los condimentos se distribuyan uniformemente entre los trozos de calabaza.
Llenamos la bandeja limpia y seca de la secadora eléctrica con placas de calabaza en especias para que las piezas no se superpongan al máximo entre sí. Enciende la secadora, ponla a 55 grados y cocina la calabaza en este modo durante 60 minutos, luego reduce la temperatura a 50 grados y sécala durante las siguientes 12 horas hasta que esté lista y tenga un agradable crujido.
Dependiendo del tamaño que cortes la calabaza, el tiempo de cocción puede variar. La forma más sencilla de determinar si está listo es por su apariencia y sabor. La calabaza terminada se puede servir inmediatamente o colocar en bolsas de lino para guardarla. Si mantiene adecuadamente dicha pieza de trabajo, durará bastante tiempo. Los chips de calabaza se pueden servir como refrigerio o en ensaladas. Una deliciosa y saludable calabaza seca con especias para el invierno está lista según la receta más deliciosa.
La calabaza es una de las verduras más populares en la alimentación dietética y para bebés. En una habitación oscura y fresca, los frutos se pueden almacenar hasta la primavera. Pero una calabaza cortada no se puede conservar durante mucho tiempo. Además, los frutos cultivados suelen alcanzar tamaños enormes y la familia no puede comer tal cantidad de calabaza en un máximo de dos semanas. Por eso se recomienda secar esta verdura. Te contamos cómo hacerlo correctamente en nuestro artículo.
Calabaza seca: contenido calórico y valor nutricional.
La calabaza, como la mayoría de las otras verduras y frutas secas, conserva el mismo conjunto de nutrientes que contenía fresca. La verdura seca contiene todas las vitaminas y minerales importantes necesarios para el funcionamiento normal del organismo, fibra dietética, que tiene un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos y ayuda a eliminar desechos y toxinas.
La calabaza seca fortalece durante la actividad física, tiene un efecto positivo en todos los órganos del sistema digestivo y fortalece la memoria. Además, el producto semiacabado obtenido como resultado del secado no requiere tratamiento térmico adicional. La calabaza seca contiene 1,8 g de proteínas (2% del valor diario) y 8,4 g de carbohidratos por cada 100 g de verdura. El contenido calórico depende del tipo de fruta y es de aproximadamente 41 kcal por 100 gramos. Gracias a ello, la calabaza se puede incluir en diversas dietas, utilizarse en la preparación de sopas dietéticas bajas en calorías, cereales, etc.
Tres formas de secar calabaza
Hay tres formas principales de secar calabaza en casa:
- Secar calabazas al aire libre es la mejor opción, pero también es adecuado en el interior de la cocina.
- Calabaza y fruta secas: con este método de procesamiento de la fruta, se mantiene la temperatura requerida, lo que permite conservar el máximo de nutrientes.
- Secar calabaza en el horno puede utilizarse como alternativa a una secadora eléctrica. Si se sigue la tecnología, también se obtienen verduras y frutas secas sabrosas y saludables.
Además, la calabaza seca se puede preparar con azúcar o sin azúcar, manteniendo el sabor natural del producto. A continuación te contamos más sobre cómo secar la calabaza de diferentes formas.
Cómo secar calabaza al aire
Nuestras abuelas utilizaban este método cuando preparaban manzanas, albaricoques y otros frutos secos para el invierno. Según esta receta, los trozos de calabaza picados se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear, o mejor aún, sobre un colador que proporcione una buena ventilación. Después de esto, se debe sacar la preparación con trozos de verduras al aire libre (al patio de la casa o al balcón) y se debe colocar la bandeja para hornear de manera que los rayos del sol caigan sobre ella. Si hace buen tiempo, la calabaza seca estará lista en 2-3 días.
También puedes secar la calabaza en la cocina. Para ello, se corta en rodajas finas y se cuelga con una aguja de coser de un hilo de nailon. En este caso, la calabaza se secará debajo del capó o sobre una ventana durante aproximadamente una semana.
El seco propuesto anteriormente tiene una serie de desventajas. En primer lugar, es difícil mantener las condiciones de esterilidad necesarias, ya que las moscas seguirán posándose sobre las verduras. En segundo lugar, el clima otoñal no siempre favorece el secado.
¿Cómo secar calabaza en secadora eléctrica?
La forma más fácil y cómoda de secar la calabaza es en una secadora eléctrica especial. Y aunque en él las verduras se secan durante 12 a 24 horas, esto ocurre sin intervención humana directa. Simplemente llene las bandejas con trozos picados y encienda el dispositivo. Después de 12 a 20 horas, la calabaza seca en la secadora estará lista. La temperatura en el dispositivo se mantiene a 55 grados durante todo el tiempo.
Es necesario cortar la verdura a secar en trozos pequeños de no más de 3 cm de grosor. El tiempo que pase la calabaza en la secadora dependerá del tamaño del corte. Antes de secar, las piezas se pueden hervir durante 5 minutos en agua dulce (100 g de azúcar por 1 litro de agua). Gracias a esto, la calabaza secada en secadora eléctrica tendrá un sabor más rico y un color más brillante.
Guarde la calabaza terminada en un frasco de vidrio, cubierta con un paño y atada con una goma elástica. También puedes utilizar una bolsa especial hecha de tela natural para guardarlo.
Secar calabaza en el horno.
Secar calabaza en el horno es mucho más rápido que al aire, pero no tan conveniente como en una secadora eléctrica. Y, sin embargo, es este método de obtención de secado el que utilizan con mayor frecuencia las amas de casa.
Antes de meter la bandeja de horno con la calabaza en el horno, se recomienda blanquear la verdura cortada en trozos sumergiéndola primero en agua hirviendo durante 2 minutos y luego en agua fría. Esto ayudará a mantener el color naranja brillante de la calabaza. El agua se puede hacer dulce o ligeramente salada.
Después de que se escurra el agua de los trozos de calabaza, arrojados en un colador, se deben colocar en una capa sobre una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 5 horas, donde se secarán a una temperatura de 60 grados. Después de 2 horas, aumenta la temperatura a 80 grados y continúa secando la verdura por otras 2 horas. Luego apaga el horno y deja la bandeja para hornear dentro hasta que se enfríe por completo.
La calabaza seca en el horno queda ligeramente blanda por dentro. Se puede agregar a pasteles dulces, gachas de leche o consumirse en lugar de dulces con té.
Calabaza dulce seca
La ventaja de esta receta es que no solo puedes obtener calabaza dulce, que puede reemplazar fácilmente a los dulces, sino también un jarabe de calabaza brillante y aromático. Se recomienda secar la verdura de naranja según esta receta en el siguiente orden:
- Colocar en un cazo trozos de calabaza (1 kg) de unos 3 cm de grosor, añadir un vaso de azúcar, tapar con un plato llano y poner presión encima, por ejemplo una jarra de agua de tres litros. Coloque la sartén en el refrigerador durante la noche.
- Después del tiempo especificado, vierta el jugo en un frasco aparte y guárdelo para hacer almíbar. Vuelve a cubrir los trozos de calabaza con azúcar y mete el molde en el frigorífico otras 10 horas.
- Pasado el tiempo, retiramos la calabaza, vertemos en la cacerola el jugo reservado y la ponemos a hervir añadiendo azúcar al gusto. Hervir el jugo durante 10 minutos, luego agregarle trozos de calabaza y continuar cocinando por otros 10 minutos, sin dejar que hierva el almíbar.
- Coloque la calabaza en un colador o colador, después de lo cual se podrá conservar el jugo.
- Cuando se haya escurrido todo el exceso de líquido de la calabaza, se pueden secar los trozos mediante cualquiera de los métodos sugeridos anteriormente.
Calabaza confitada en secadora eléctrica
En una secadora eléctrica se pueden preparar verduras saludables que no tienen ningún sabor inferior a los "dulces" naturales elaborados con piña, plátanos y otras frutas. Al mismo tiempo, para mejorar el sabor de las frutas confitadas, se recomienda utilizar además especias (canela, clavo, jengibre). La calabaza seca también combina bien con los cítricos (limones, naranjas).
Para preparar frutas confitadas según esta receta necesitarás 0,5 kg de calabaza, un vaso de azúcar y la piel de 1 naranja. Primero hay que cortar la verdura en trozos, luego espolvorear con azúcar y dejar así durante varias horas para que la calabaza suelte su jugo. Después de un tiempo, debes agregarle las cáscaras picadas y poner la sartén al fuego. Cocine la calabaza durante 5 minutos, luego retire la sartén del fuego y deje reposar la mezcla durante 6 horas. Después del tiempo especificado, hierva la calabaza nuevamente durante 5 minutos y luego déjela reposar nuevamente durante 3 horas.
Luego colocar los trozos de verdura en bandejas previamente cubiertas con pergamino y dejar en secadora eléctrica durante 6 horas. Pasado el tiempo indicado, las frutas confitadas estarán listas.
Chispas de calabaza
Puedes hacer láminas finas de calabaza seca en el horno o en secadora eléctrica, pero es preferible utilizar la segunda opción de secado. Debe comenzar el proceso de procesamiento de verduras horneando. Para hacer esto, la calabaza se corta en varios trozos grandes, se le quitan las semillas y la verdura se envía directamente con la cáscara al horno, calentada a 170 grados. El tiempo de horneado depende del tamaño de los trozos picados y es de 20 a 40 minutos.
Una vez que la verdura esté lista, se debe enfriar y con una cuchara retirar toda la pulpa hasta la cáscara. Una calabaza que pesa 2 kg produce aproximadamente 2 tazas de pulpa. Hay que extenderlo sobre la bandeja de la secadora eléctrica en una capa fina, aproximadamente un vaso por bandeja de horno. La calabaza se secará durante 16 horas a una temperatura de 55 grados. El resultado son finas láminas de color naranja. La calabaza seca en la secadora resulta bastante frágil, por lo que se rompe fácilmente en pedazos. Esto produce chips que se almacenan bien en un frasco de vidrio.
polvo de calabaza
Las hojas resultantes del secado de la pulpa se pueden utilizar para preparar platos directamente en esta forma, o se pueden utilizar para hacer calabaza en polvo. Para ello, las patatas fritas secadas según la receta anterior se deben triturar en un molinillo de café o en una picadora de carne eléctrica con un accesorio especial. Si la molienda es demasiado gruesa, el polvo debe tamizarse a través de un colador fino y luego triturarse nuevamente.
La calabaza seca, cuya receta consiste en secar trozos en lugar de pulpa, también se puede utilizar para hacer calabaza en polvo. Sólo será necesario que primero lo mantengas en una secadora eléctrica durante 4 horas para que las piezas se endurezcan por dentro. Es casi imposible convertir una calabaza blanda en polvo.
¿Qué platos puedes preparar con calabaza seca?
La calabaza seca en forma de trozos sin azúcar se usa con mayor frecuencia para hacer puré de sopas. Para ello, se hierve en agua con sal, donde aumenta de volumen varias veces. Después de esto, se agregan otras verduras a la sopa y, al final de la cocción, se hace puré con una licuadora. Las frutas dulces confitadas generalmente se agregan a los productos horneados junto con otras frutas secas.
La calabaza de invierno seca ha encontrado un uso aún mayor en forma de polvo de calabaza. Se utiliza en la preparación de absolutamente cualquier plato. Para hacer esto, primero se remoja el polvo en agua (1 taza de agua por ¼ de taza de polvo) y luego se agrega directamente al plato. Puedes utilizar el polvo directamente en forma seca, usándolo como empanizado para carnes y pescados, o agregándolo a la harina, haciendo que quede más brillante y la masa más sabrosa.
Chocolate negro con frutas confitadas y orejones
Esta es una excelente manera de hacer que uno común y corriente sea más útil. Para ello, se enriquece su sabor con calabaza confitada, orejones, pasas y semillas secas.
Para preparar frutas confitadas, será relevante una receta de calabaza seca (dulce). Los orejones y las pasas (50 g cada uno) se deben remojar durante varios minutos en agua tibia y luego secar con una toalla de papel. Secar las semillas de calabaza en el horno a 160 grados durante 30 minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen. En una hoja de pergamino, dibuja un cuadrado con lados de 20 cm para indicar los límites de la futura barra de chocolate.
Luego hay que derretir el chocolate (200 g) al baño maría. Viértalo sobre el pergamino, espolvoree frutas confitadas, orejones y pasas por encima, así como semillas de calabaza, peladas o no. Enfriar el chocolate durante 2 horas. Luego córtelo en trozos y guárdelo en el frigorífico.
Caramelos saludables de plátano y calabaza
Para preparar estos dulces, también necesitará pulpa de calabaza (0,5 kg), cocida en el horno. Luego agregue azúcar al gusto y haga puré con una licuadora. El puré resultante se vierte en una bandeja de malvaviscos en una secadora eléctrica (unas 6 cucharadas), se distribuye uniformemente en una capa fina y se seca durante 12 horas. Durante este tiempo, las hojas no se secarán, como cuando se preparan patatas fritas. Serán suaves y flexibles. Se enrollan formando un tubo que luego se corta en porciones.
Los caramelos de calabaza secos caseros son moderadamente dulces y muy saludables. Se pueden administrar a niños a partir de un año de edad.
Pkhali de calabaza seca: cocina georgiana
Pkhali (mkhali) es un plato georgiano que se puede preparar con cualquier verdura, carne, pescado o despojos, pero el aderezo es siempre el mismo. La calabaza seca siempre se utiliza para el pkhali de calabaza. Se hierve en agua con sal, luego se escurre en un colador y se deja escurrir el exceso de líquido. Después de esto, la calabaza se corta en trozos pequeños.
El aderezo se prepara siempre con los mismos ingredientes. Para ello, utilice nueces (2 tazas), cilantro, apio y eneldo, utskho-suneli (1 cucharadita), ajo (3 dientes), vinagre (3 cucharadas). A continuación, la calabaza se mezcla con el aderezo y se deja reposar durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la calabaza absorbe todo el líquido de la salsa y puede secarse demasiado. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua a la merienda.
Primero necesitas preparar la calabaza. Si lo tienes grande, entonces córtalo en varios trozos. Puedes llevar varios pequeños. Lavar la calabaza, secarla y colocarla en una bandeja para horno. Envíalo a hornear durante una hora en el horno a 180 grados.
Cuando la calabaza se haya enfriado, retiramos la piel y las semillas. Luego córtela en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear seca y espolvoree azúcar encima. Coloca la bandeja para hornear en el horno y deja la calabaza durante la noche sin encender el fuego.
Ahora coloque las rodajas en un recipiente hondo que pueda calentarse en el horno. Rellénelos con almíbar de un vaso de agua y doscientos gramos de azúcar. Revuelve hasta que todas las rodajas estén empapadas en el almíbar. Coloca el molde en el horno durante 10 minutos a 100 grados. Después de esto, escurrir todo el almíbar y secar la calabaza en el horno a 100 grados para que se seque un poco después de remojarla en el almíbar.
Luego hay que espolvorear canela sobre las rodajas y mantenerlas en el horno durante otras 6 horas a temperatura mínima (50-80 grados). Este es un proceso largo, pero es la única forma de secar una calabaza en el horno. Cuando saques las rodajas del horno, debes colocarlas sobre una superficie plana para que no se toquen entre sí. Deja las lonchas en este estado durante 3 días para que alcancen el estado correcto. Para acelerar el proceso, las rodajas se pueden cortar en trozos más pequeños.
