Casi todo el mundo asocia los alimentos dietéticos con desechos insípidos, que no provocan ni apetito ni placer estético. La comida baja en calorías parece insípida, sin una corteza crujiente y sin el divino aroma de la mantequilla derretida, las patatas fritas y las salchichas grasas. Pero si alguna vez intentas cocinar pavo en gelatina o muslos de pollo en gelatina, ¡siempre comprenderás que la dieta es increíblemente sabrosa!

Contenido extremadamente bajo de grasas, colesterol y otros aditivos. Sin gelatina (las patas de pollo en gelatina se congelan bien), calorías mínimas, consistencia transparente, preparación rápida y un precio del plato muy asequible: estas son las ventajas que no se pueden ignorar.

Puede agregar no solo carne de pavo a la gelatina de pavo, sino también gallo. Lo más interesante es que incluso un gallo “viejo” te vendrá muy bien, es este tipo de pájaro el que durante la cocción libera las sustancias gelificantes necesarias, añadiendo aún más aroma y sabor. Si cocina gallo en gelatina, agregue carne para asar y pavo; el resultado superará todas las expectativas.

Receta de gelatina de pavo con patas de pollo

• 1 kilo de patas de pollo;
• 2 kilos de pavo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla grande;
• Hoja de laurel, pimienta, sal - al gusto.

Puede agregar ajo a las aves frías, pero luego prepárese para que la gelatina no huela a pollo o pavo, sino solo a especias. Es mejor servir el aderezo de ajo con el plato terminado. Entonces, cómo cocinar pavo en gelatina y patas de pollo:

1) limpie bien las patas para quitarles la piel dura y amarilla y las garras, enjuáguelas y colóquelas en una cacerola;

2) vierta agua hasta que cubra las patas y cocine a fuego lento durante 2,5-3 horas. Luego cuela el caldo;

3) Mientras se cocinan las piernas, enjuaga y limpia la carne de pavo. Por cierto, puedes tomar no solo filetes, sino también alas, pechugas, piernas y cualquier otra cosa;

4) colocar la carne de pavo lavada en una cacerola, agregar agua (un poco para cubrir toda la carne) y cocinar por 3 horas;

5) 2 horas después de comenzar a cocinar el pavo, agrega al caldo las verduras enteras peladas, los granos de pimienta, las hojas de laurel y tus especias favoritas;

6) cocinar hasta que la carne esté completamente cocida, agregar sal al final;

7) tan pronto como las piernas de pollo estén cocidas (las pones a cocinar antes que el pavo), vierte el caldo colado de las piernas en el pavo y hierve juntos;

8) cuando la carne esté lista, sacar el pavo a un plato y colar el caldo total a través de varias capas de gasa o un colador fino. Puedes tirar las cebollas, pero dejar las zanahorias.

¡La carne en gelatina de pollo y pavo está casi lista! Queda muy poco: dividir la carne en fibras y colocar en formas preparadas. Cubra el pavo con rodajas de zanahoria picadas (no las tiró, ¿recuerda?) y vierta el caldo. En cuanto el plato se haya enfriado un poco, meterlo en el frigorífico y esperar a que la gelatina se endurezca por completo.

Puedes cocinar gallo en gelatina de la misma forma. Hervir la carne de gallo y las patas de pollo juntas; esta gelatina no solo resultará sabrosa, sino también saludable. Sirva frío con condimentos picantes: rábano picante, mostaza, salsa de ajo o adjika. Sería bueno hervir patatas redondas y adornarlas con carne en gelatina de pavo o gallo. Sabroso, sencillo, aromático y apetitoso: este almuerzo hará las delicias de los gourmets más exigentes.

Uno de los platos tradicionales navideños es la carne en gelatina. Se le puede llamar gelatina o gelatina, pero la esencia no cambia. Como regla general, la carne en gelatina generalmente se cocina con piernas, orejas, pieles y pezuñas de cerdo o ternera con la adición de una gran cantidad de carne grasa. Pero, ¿qué hacer si los platos de carne de cerdo o de ternera no se han arraigado en su familia? ¿Cómo se puede sustituir la gelatina de cerdo para que el plato sea bajo en calorías, saludable y al mismo tiempo sabroso?

Una de las mejores soluciones sería una receta de carne de pavo en gelatina. La carne es mucho más magra que la del cerdo y mucho más saludable que la del pollo. Este plato lo pueden comer niños pequeños, ancianos y personas que siguen una nutrición adecuada o una dieta estricta.

Reglas de cocina

Para obtener una gelatina tradicional rica y de endurecimiento muy rápido, hay que cocinar la carne durante mucho tiempo (de 6 a 12 horas). En tales casos, no se añade gelatina. Si no hay suficiente tiempo para una cocción prolongada, si la carne en gelatina se ha cocinado durante mucho tiempo, pero no se ha congelado, se permite el uso de gelatina. También ayuda en los casos en que el componente cárnico no aporta suficiente grasa y la grasa necesaria para que la gelatina se endurezca por sí sola.

Especias para darle color: zanahorias, cebollas.

Especias para darle aroma: granos de pimienta, hojas de laurel, clavo, ajo, perejil, eneldo, semillas de mostaza, cilantro molido, raíz de chirivía, pimentón molido, cúrcuma.

Receta de carne de pavo en gelatina con gelatina

La primera opción para preparar gelatina será utilizar un espesante. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción de la carne y hará que la parte gelatinosa de la carne en gelatina sea más transparente. La gelatina, como sabes, es una proteína animal natural que se obtiene de cartílagos, huesos, tendones y ligamentos de animales. Tiene excelentes propiedades gelificantes y se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes requeridos

Para dominar rápida y fácilmente la receta de carne de pavo en gelatina, debe preparar el siguiente conjunto de productos:

• Jamón, muslo, cuello o muslo de pavo - 350 gr.
• Filete de pavo - 350 gr.
• Cebollas - 2 piezas
• Un par de dientes de ajo.
• Laurel. hoja.
• Verdor.
• Granos de pimienta.
• Gelatina 1 paquete.

Proceso de cocción

Por eso, te presentamos una receta con una foto de carne de pavo en gelatina paso a paso con gelatina. Para empezar, ponemos en una cacerola grande todas las partes de carne que tienen huesos. Se llenan de agua muslos, muslos, cuello y piernas. Agregue un par de cucharaditas de sal, laurel y guisantes negros en una cantidad de tres o cuatro piezas. El bulbo se pela y se envía completamente al agua. Deja que se cocine la carne en gelatina.

Cualquier receta con una foto de carne de pavo en gelatina mostrará que el caldo de este tipo de carne no se vuelve tan turbio durante la cocción como, por ejemplo, al preparar carne de cerdo o ternera en gelatina. Esto es lo que atrae a los expertos culinarios a la carne de ave, que cada vez tiene más demanda y popularidad en jaleas y recetas de carne en gelatina.

Se recomienda cocinar la carne de ave durante unas dos horas. Luego se añaden los filetes limpios a las partes deshuesadas. Cocine por otra media hora. Sacamos la cebolla, el laurel y las partes de carne. Ahora puedes colar el caldo. Esto se hace utilizando el colador más fino o mediante una gasa. Cuando la carne se haya enfriado, sepárala en hojuelas con las manos y agrégalas al caldo. Allí también ponemos ajo finamente picado y un poco de condimento “para gelatina”. Solo queda hacer el “aderezo” correcto con gelatina.

¿Cómo se diluye la gelatina?

Es recomendable empezar a preparar la gelatina para la receta de gelatina de cuello de pavo con antelación, mientras la carne aún está en el fuego y cocinándose. El tiempo de preparación de la gelatina es de 40 a 60 minutos. Después de abrir el paquete, verter el polvo en una taza, verter agua fría, pero siempre hervida. Mezclar bien y dejar hinchar.

Ahora entra en juego una cacerola pequeña. La gelatina se disolverá en él a fuego lento. Revuelve poco a poco el agua con la gelatina, esperando que el ingrediente se derrita por completo. Está estrictamente prohibido llevar a ebullición la masa de gelatina. Una vez que todos los gránulos se hayan disuelto, retirar del fuego y colar por un colador fino.

Ahora puedes agregar la composición gelificante al caldo. Es muy importante no apresurarse a meterlo en el frigorífico. Puede refrigerar la carne de pavo en gelatina (la receta con foto muestra esto paso a paso) solo después de que el plato se haya enfriado por completo. Al servir, el plato se puede decorar con una ramita de hierbas frescas, un huevo cocido o un trozo de carne cocida. Si necesitas una presentación espectacular para tu mesa navideña, te recomendamos verter la carne en gelatina en moldes en porciones.

Carne de cuello de pavo en gelatina. Receta con foto

A juzgar por las críticas, esta opción se considera una de las más populares entre las amas de casa. En primer lugar, la carne en gelatina se prepara prácticamente sin la participación del cocinero. En segundo lugar, cocinar no requiere una gran cantidad de ingredientes cárnicos. En tercer lugar, el plato se prepara sin utilizar gelatina, lo que para muchos es una gran ventaja. Cuarto, esta es una receta de gelatina de pavo para quienes gustan de mucha gelatina clara y una pequeña porción de carne.

¿Qué necesitarás?

• Cuellos de pavo - 3 piezas
• Una zanahoria pequeña.
• Una cebolla.
• Especias: laurel. hoja, granos de pimienta, clavo, sal, pimienta molida, perejil seco.

Proceso de cocción

Los cuellos comprados en tiendas deben enjuagarse bien. Luego se cortan en dos o tres partes para que sea más fácil colocarlas en la sartén. Rellenar los cuellos con dos litros de agua y poner a fuego alto. Añade al agua una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, una cebolla pelada, dos clavos y una pizca grande de sal. Cocine los cuellos a fuego alto hasta que aparezca espuma. Retíralo y reduce el fuego a medio.

El tiempo de cocción es de dos horas. Después de 1,5 horas, agregue las zanahorias peladas y las verduras al caldo. Después de retirar del fuego, colar el caldo. Se retira la carne del cuello y se rellena con caldo. Para darle belleza y sabor adicional, puede agregar zanahorias hervidas cortadas en rodajas y un par de dientes de ajo a la carne en gelatina.

Dejar enfriar la gelatina a temperatura ambiente. En cuanto el caldo empiece a cuajar un poco, significa que se ha enfriado. Colocar en el frigorífico durante la noche.

Carne en gelatina con muslos de pollo y filete de pavo en olla de cocción lenta

La carne de pavo en gelatina en una olla de cocción lenta resulta muy sabrosa. La receta es sencilla y rápida, sólo requiere cargar los ingredientes en el “asistente” de cocina. Las patas de pollo que se utilizarán en esta receta son una excelente fuente de agentes gelificantes. No se requiere gelatina.

Lista de ingredientes para el plato.

• Filete de pavo - 400 gr.
• Patas de pollo - 500 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 4-6 dientes.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Cinco granos de pimienta.
• Raíz de chirivía - 1 ud.
• Agua - 3 litros.
• Tres pizcas de sal.

¿Cómo cocinar?

Las patas de pollo deben prepararse antes de colocarlas en la sartén. En primer lugar, requieren un enjuague minucioso con agua corriente. En segundo lugar, se debe quitar la piel. En tercer lugar, es necesario cortar las falanges con garras. El filete de pavo simplemente se corta en dos trozos grandes.

Coloca la carne y las piernas en una cacerola multicocina y añade tres litros de agua (si el volumen lo permite). Si el recipiente multicocina está diseñado para un volumen menor de líquido, reduzca ligeramente la cantidad de especias y agua y deje la misma cantidad de carne. Agrega las verduras.

La cebolla se puede pelar o simplemente quitar las capas superiores polvorientas de la cáscara. Muchas amas de casa experimentadas dicen que una cebolla no pelada por completo agrega más sabor y color al caldo. Pelar las zanahorias y cortarlas en tres partes. Cortamos la raíz de chirivía en dos partes y la añadimos también a la sartén con la carne.

Para no recurrir a la gelatina, es necesario cocinar esta gelatina durante unas tres horas. La mayoría de las multicocinas modernas tienen un modo especial de "gelatina", por lo que no es necesario calcular ni controlar el tiempo de cocción.

Una hora antes del final de la cocción, agregue especias a la futura carne en gelatina. Se añaden una hoja de laurel, unos clavos, granos de pimienta y una pizca de sal, todo ello en las proporciones indicadas en la lista de ingredientes. Si su "asistente" de cocina funciona en modo "gelatina", como una olla a presión, y es imposible abrir la tapa hasta el final del proceso de cocción, entonces todas las especias se agregan al comienzo de la cocción. Si puede levantar la tapa en medio del trabajo, entonces es mejor agregar especias aromáticas en una hora, como sugiere la receta.

Una vez que la multicocina haya indicado el final de la operación, abra la tapa y retire la carne y las especias con una espumadera. Ahora el caldo será más fácil de colar.

Prepare una hermosa forma para carne en gelatina. Colocar en el fondo el filete de pavo hervido, desmontado en fibras. Agrega una capa de ajo molido mezclado con cubos pequeños o rodajas de zanahoria hervida. Si lo desea, puede poner un par de ramitas grandes de perejil en la carne en gelatina para obtener un color más brillante y un diseño hermoso. Vierta el caldo en el molde en un chorro suave y fino para no alterar las capas. El filete de pavo en gelatina y las piernas de pollo se congelan perfectamente. Esperamos a que se enfríe el caldo y metemos la gelatina en el frigorífico. Después de cuatro o cinco horas, la carne en gelatina estará lista. Si el tiempo lo permite, puedes dejar el plato en frío durante la noche.

26 de septiembre de 2015

Cuello de pavo en gelatina simple en una olla de cocción lenta

La carne en gelatina de cuello de pavo no se cocina con mucha frecuencia. Y en vano. Porque es “barato y alegre”. Todo aquel que prepara este tipo de gelatina siempre queda gratamente sorprendido de la cantidad de carne que se obtiene de unos despojos tan flacos y huesudos como el cuello de un pájaro.

Otra ventaja de la gelatina de cuello de pavo es su tiempo de cocción: es la mitad de tiempo de cocción.

Por supuesto, no es necesario cocinar la carne en gelatina de cuello de pavo en una olla de cocción lenta. Pero es más sencillo y cómodo, ya que el agua no se evapora.

Una receta sencilla para hacer cuellos de pavo en gelatina con gelatina.

7.1 Total general

Cuellos de pavo simples en gelatina

Esta carne en gelatina es mucho más fácil de preparar que la clásica elaborada con muslos de cerdo y ternera. No tarda tanto en cocinarse y es mucho más económico.

cantidad de ingredientes

Fácil de preparar

Hora de cocinar

¿Es adecuado para una mesa navideña?

¿Es adecuado para la nutrición diaria?

¿Es adecuado para alimentación dietética y para bebés?

Ingredientes:

• 5 cuellos de pavo (800-1000 gramos)
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• sal al gusto
• 8-10 dientes de ajo
• 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica
• 6-7 granos de pimienta negra
• 20-30 gramos de gelatina

1. Lavar los cuellos de pavo y colocarlos en un recipiente multicocina. Por lo general, los cuellos se venden ya limpios, sin piel, por lo que no son necesarias manipulaciones adicionales con ellos. Sólo lavar y poner.

Si los cuellos son largos y no caben en el bol, se pueden partir en dos. Pero los cuellos pequeños encajan perfectamente en su totalidad.

2. Vierta agua en el recipiente. Pero se deben verter 800-1000 gramos de cuellos con 1000-1200 ml de agua.

La cantidad exacta de agua que se debe agregar depende de las preferencias de sabor. Solo hay que tener en cuenta que con una proporción de agua a peso del cuello de 1 a 1, la gelatina de la carne en gelatina no será suficiente. Como la carne es ligera, tiene mucho volumen.

Pero al aumentar la cantidad de líquido, no olvides aumentar proporcionalmente la cantidad de gelatina. Porque, al fin y al cabo, los cuellos de pavo no son muslos de cerdo. Y no permiten que el caldo se convierta por sí solo en una gelatina fuerte.

3. Active el modo "apagado" durante 3 horas.

4. Pasadas las 2 horas, añade las zanahorias peladas y la cebolla entera sin pelar. Y también agrega pimientos y sal al gusto.

5. Después de 3 horas, la cocción habrá terminado. En esta etapa, se debe agregar gelatina al caldo. Se debe añadir según lo indicado en el envase por el fabricante. Diferentes gelatinas requieren diferentes procedimientos de disolución.

6. Retire la carne de los cuellos de pavo. Es muy fácil de hacer. Vuela solo. Y sale volando en pedazos pequeños. Es decir, no es necesario ni siquiera cortarlo.

7. Coloque la carne en recipientes para carne en gelatina. Agrega el ajo picado. Si se desea, zanahorias, que se hierven junto con los cuellos.

8. Vierte la porción adecuada de caldo en cada molde.

Información de la receta

• Cocina:casera
• Tipo de plato: frío
• Porciones: 4
• 4 horas

La carne en gelatina de pavo y pollo es imprescindible en las mesas cargadas de una variedad de delicias durante las vacaciones de invierno. Estamos acostumbrados a los muslos de cerdo en gelatina grasos y ricos en calorías y tenemos miedo de consumirlos mientras seguimos una dieta estricta. Pero existe una receta de carne en gelatina de pavo y pollo, muy sabrosa y a la vez ligera. Especialmente para quienes cuidan su figura. ¡Asegúrate de guardar la página o reescribirla para no perderla!

Lista de ingredientes:

• muslo de pavo – 1 pieza;
• alitas de pavo – 3 piezas.;
• pechugas de pollo - 2 piezas.;
• agua filtrada – 2 litros;
• cebolla - 1 cabeza;
• zanahorias - 1 raíz;
• limón – 2 piezas;
• ajo – 4 piezas.;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• sal – 1,5 cucharaditas.

Cómo preparar pavo y pollo en gelatina dietética:

Se trata de un plato ligero y bajo en grasas, por lo que es apto para cualquier dieta. Su sabor no se diferencia del de la carne de cerdo y es aún más fácil de cocinar. Al preparar esta carne en gelatina, no se requiere gelatina.

¿Cuántas calorías tiene la carne de pavo en gelatina?

Contenido calórico de la carne de pavo en gelatina por 100 gramos: solo 52 calorías

Cocinar deliciosa carne de pavo en gelatina sin gelatina.
Enjuague bien la carne de pollo y pavo con agua corriente y séquela con toallas de papel. Limpie las zanahorias y las cebollas del exceso de residuos.
Coloque la carne de pavo y las verduras en una cacerola, sazone con las especias necesarias, agregue agua y ponga a fuego alto. Agrega sal y revuelve.

En cuanto el caldo hierva, retirar la espuma y reducir la temperatura al mínimo. Cocine la carne en gelatina durante unas 3-4 horas a fuego lento. A mitad de cocción retiramos las verduras. Reserva la cebolla para otro plato y decora con zanahorias al final.
Cuando esté listo, retira las alas junto con el muslo de pavo del caldo de carne y deja enfriar. Colar el caldo. Retire los huesos y la piel de los ingredientes cárnicos. Picar en trozos grandes la carne de pavo y el filete de pollo. Cortar muy bien las zanahorias hervidas (estrellas, flores, etc.). Y pasar los dientes de ajo por una prensa.

Prepare recipientes para carne de pavo en gelatina sin gelatina. Coloque los trozos de zanahoria en el fondo.
Coloca encima el ajo picado, los trozos de pavo, el pollo y el limón.
Vierta caldo sobre todos los productos almacenados. Déjalo en la cocina hasta que se enfríe por completo, luego mételo en el frigorífico y deja que endurezca. Esto no llevará más de 5 horas. Me gustaría enfatizar una vez más que no se requiere gelatina en esta receta.

Servido con mostaza (o cualquier otra salsa) y pan. ¡A los invitados y seres queridos les encantará este plato! Prepárate para que te engañen con tus secretos culinarios.
Como ves, la receta de carne en gelatina de pavo y pollo es muy sencilla y rápida de preparar. ¡Le deseamos buen provecho!

Se acerca el Año Nuevo y, tradicionalmente, en la mesa festiva debería haber carne en gelatina. Este plato resulta sabroso, saciante y, lamentablemente, rico en calorías. Para quienes se preocupan por su figura y su salud, ofrecemos una receta paso a paso para hacer carne de pavo en gelatina.

Ingredientes para carne de pavo en gelatina

A pesar de que existen varias recetas para hacer carne de pavo en gelatina, todas se basan en el uso de los siguientes productos:

• carne;
• agua;
• sal;
• zanahoria;
• condimentos: con mayor frecuencia pimienta negra y laurel;
• limón y hierbas frescas - opcional.

Además de los muslos y las pechugas de pavo, para cocinar se utilizan el cuello, el muslo y las alas. La carne de esta ave es de fácil digestión, suave y tierna, su contenido calórico no supera las 150 kcal por 100 gramos.

La carne de pavo contiene muchas vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita. En términos de contenido de sodio, que participa en la formación de sangre, ¡este producto está por delante de la carne de res y de cerdo! Pero a diferencia de ellos, no crea una película de grasa en la superficie de la carne en gelatina.

Otra ventaja del pavo es su carnosidad y su excelente grasa ósea, especialmente en comparación con el pollo. Extraerás suficiente pulpa y agentes gelificantes de patas y alas de pavo. Este último también garantizará un endurecimiento natural de la carne en gelatina sin ingredientes adicionales.

La carne de pavo en gelatina se congela perfectamente gracias a los agentes gelificantes naturales contenidos en los huesos y cartílagos del ave.

Desafortunadamente, a menudo ocurren sorpresas desagradables: el caldo no es suficiente y el caldo no se solidifica. Sólo la gelatina ayudará a corregir la situación. Pero para evitar tal error, intente utilizar más cartílago al cocinar, que abunda en los muslos de pavo. La carne en gelatina se endurecerá perfectamente y no se esparcirá.

Recetas de cocina paso a paso

Puede preparar carne en gelatina según la receta clásica, utilizando solo carne de pavo, o agregarle pollo. Y si tienes una olla de cocción lenta, la tarea será mucho más sencilla.

En primer lugar, debes procesar la carne de pavo. Puede haber plumas en las patas y alas. Asegúrese de quitarlos (si no puede hacerlo con las manos, use unas pinzas) y luego queme los cadáveres sobre un quemador de gas.

Asegúrate de quitarle las plumas restantes al pavo.

El siguiente paso es pelar la piel con un cuchillo y enjuagar bien. Es recomendable remojar la carne para gelatina durante dos o tres horas en agua fría antes de cocinarla. De esta forma también eliminarás todos los coágulos y acumulaciones de sangre restantes.

Carne de pavo clásica en gelatina

Necesitará los siguientes productos:

• 2 muslos de pavo;
• 5 a 6 alas;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharadita de pimienta negra (granos);
• 4 hojas de laurel;
• 2 rodajas de limón y 2 rodajas de lima (para decorar);
• perejil.

1. Luego de que la carne se haya remojado, colócala en una cacerola y agrega agua para que cubra completamente las piezas y coloca a fuego medio.

   Coloque los ingredientes en una cacerola y llénela con agua.

2. Cuando el caldo hierva, escurrirlo, enjuagar todas las partes del pavo y rellenar con agua fresca. El nivel del líquido debe estar 5 cm por encima de la carne. Coloque la sartén en la estufa y cocine hasta que esté cocido. Escurrimos el primer caldo porque al inicio de la cocción la carne suelta la máxima cantidad de grasas y proteínas al líquido, lo que puede afectar negativamente a la transparencia de la gelatina. Además, esta medida reduce el contenido calórico total del plato.
3. Al cocinar carne en gelatina hay que tener cuidado: cada vez que aparezca espuma en la superficie del caldo, retírela. Cuando el líquido empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 5 horas, sin tapar la cacerola y sin dejar que hierva la gelatina.

   No olvides desnatar constantemente la espuma hirviendo del caldo.

4. 2 horas después del inicio de la ebullición, agregue 2 cebollas enteras al caldo. No es necesario pelarlas, le dará al plato un tono dorado. Agregue las zanahorias, la sal y los condimentos una hora antes de que finalice la cocción.

   Agregar verduras a la carne

5. Puede determinar la preparación del caldo mediante dos criterios: la carne se separa fácilmente de los huesos y el caldo se vuelve pegajoso. Apague el fuego y deje que la sartén se enfríe.
6. No te preocupes si el caldo está demasiado salado. Esto le dará a la gelatina un rico sabor después de que se endurezca.

   El caldo para la gelatina debe quedar un poco salado.

7. Cuando la carne en gelatina se haya enfriado un poco (después de aproximadamente una hora), retire las cebollas y las zanahorias con una espumadera. Retire también la carne, sepárela de los huesos y la piel.

   Separar la carne de los huesos y desarmar en fibras.

8. Las cebollas se pueden tirar, pero las zanahorias servirán como decoración del plato. Córtelo en tiras finas o en forma de flores.

   Ya no necesitarás cebollas y puedes usar zanahorias para decorar la carne en gelatina.

9. Sazone el caldo enfriado con ajo machacado con una prensa, cuele con una gasa y vierta en moldes.

   Colar el caldo con una gasa y luego verterlo en moldes.

En una olla de cocción lenta

La carne en gelatina cocinada en una olla de cocción lenta es un excelente ejemplo de un importante ahorro de tiempo.

La carne en gelatina cocinada en una olla de cocción lenta es un gran ejemplo de ahorro de tiempo.

Necesitará:

• 1 muslo de pavo;
• 2 alas;
• 2 cuellos;
• 1 cebolla;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• ½ manojo de eneldo;
• sal al gusto.

1. Preparar la carne: limpiar, lavar y remojar en agua durante 2 horas. Coloque todas las piezas en el recipiente multicocina.
2. Coloca allí la cebolla, sin pelar, y los condimentos. Vierta agua: debe cubrir todos los ingredientes unos centímetros.

   Coloque todos los ingredientes en el recipiente multicocina, agregue agua y encienda el dispositivo.

3. Cierre la tapa de la multicocina, configure el programa "Guisado", tiempo - 6 horas. Enciende tu dispositivo. Mientras funciona, puedes hacer otras cosas.
4. Cuando suene la señal de preparación, salar el caldo, agregar el ajo machacado o finamente picado, encender el programa "Hornear", tiempo - 1 minuto. La carne en gelatina debe hervir durante este tiempo.
5. Una vez que el caldo se haya enfriado un poco, retire la carne y la cebolla. Cuela el líquido.

   Retirar y desarmar la carne en trozos pequeños y colar el caldo.

6. Puedes tirar la cebolla. Separar la carne de los huesos, dividirla en fibras y disponer en moldes con eneldo finamente picado. Vierta el caldo, deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Para decorar la carne en gelatina, puede utilizar verduras, huevos duros, maíz y guisantes, zanahorias, remolachas y tomates. Algunos incluso añaden colorante alimentario para crear imágenes reales en la superficie del plato.

Con pollo y gelatina añadidos

El pollo también es un producto dietético, con él puedes diluir de forma segura la carne de pavo. Te ofrecemos una receta que utilizará gelatina, que es necesaria para garantizar que el plato se endurezca si la carne ligera y magra no aporta suficiente grasa.

Necesitará:

• 2 alitas de pavo;
• 2 cuellos de pavo;
• 1 kg de muslos de pollo o media canal de pollo;
• 2 cebollas;
• 3 hojas de laurel;
• 1 cabeza de ajo;
• sal, pimienta - al gusto;
• 1 paquete de gelatina;
• media raíz de perejil;
• 1 cucharadita de hierbas secas.

1. Coloque el pavo y el pollo en una cacerola, agregue las verduras peladas y lavadas. Llénalo de agua de forma que cubra unos centímetros el contenido de la cacerola.

   Hervir la carne con las verduras, quitando constantemente la espuma.

2. Coloca la sartén a fuego alto. Espera a que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina durante 3 horas, quitando la espuma constantemente. El caldo se reducirá a la mitad durante este tiempo. Media hora antes de que esté completamente cocido, agregue las hierbas, la pimienta y la hoja de laurel.
3. Retire la sartén del fuego. Retire las verduras. Retire la carne, sepárela de los huesos, desmóntela en fibras o pique finamente. Agrega el ajo picado, coloca en platos o moldes.

   Retirar la carne, separarla de los huesos, separarla en fibras y picarla finamente.

4. Remojar la gelatina en agua y mezclarla con caldo caliente. Vierta el líquido en las bandejas con carne. Deje enfriar y refrigere hasta que cuaje por completo.

El mejor condimento para la carne de pavo en gelatina es el rábano picante y la mostaza. Pero le sugerimos que pruebe a utilizar vinagre para este fin, pero no vinagre de mesa, sino vinagre de uva, de vino o de manzana. Aporta a la carne en gelatina una agradable acidez y un aroma afrutado.

Cómo preparar adecuadamente un plato.

Un hermoso diseño es un criterio obligatorio para un plato festivo, y la carne en gelatina no es una excepción.

Tome varios platos para servir. En el fondo de cada uno, coloque trozos de zanahoria, una rodaja de limón y lima y hojas de perejil. Es necesario arreglarlos para que no se “esparzan” por toda la gelatina junto con el caldo.

Decore la carne en gelatina agregando verduras y hierbas picadas en sentido figurado.

1. Para que la “naturaleza muerta” de las verduras no se derrumbe, utilice filetes de carne como carga. Presione suavemente las verduras, frutas y hierbas y coloque el resto de la carne encima.
2. Vierta 50 gramos de caldo frío sobre las verduras en el fondo de los platos y colóquelos en el frigorífico. Cuando el líquido se haya endurecido por completo, agrega la carne y vierte el caldo.

Puedes verter la carne en gelatina en moldes para muffins, galletas o silicona.

Incluso puedes usar moldes para galletas y para hornear para decorar la carne en gelatina.

Cuando el caldo de los platos se haya enfriado a temperatura ambiente, coloque los platos en el frigorífico hasta que solidifique por completo.

Antes de servir la gelatina, sumerja el molde en agua caliente durante unos segundos y luego déle la vuelta sobre un plato plano. La carne en gelatina se desprenderá fácilmente de las paredes.

Video sobre cómo cocinar carne de pavo en gelatina.

Seguro que alguna de las recetas que te ofrecemos te gustará a ti y a tus invitados, y la mesa de Año Nuevo quedará decorada con un plato nuevo, sabroso y saludable. Comparte con nosotros en los comentarios tus métodos para preparar carne en gelatina. ¡Buen provecho!