Porsaan- ja broilerinpalat ovat herkullisin resepti. Mehukkaita kana- ja porsaankyljyksiä Porsaan jauhelihakyljyksiä

Erittäin mureita kotletteja jauhelihaseoksesta ilman kananmunia

Kotletteja voidaan tehdä mistä tahansa jauhelihasta ja melkein missä tahansa yhdistelmässä ne ovat herkullisia. Hyvin onnistuneita kotletteja valmistetaan kana- ja kalajauheesta. Pelkästään porsaan jauhelihasta valmistetut kotletit ovat erityisen mureita, mutta paljon riippuu lihasta ja rasvan määrästä, joten haluan tarjota sinulle vaihtoehdon jauhelihasekoitteista: sianliha + kana! Jos et ole vielä kokeillut, muista kokeilla tätä yhdistelmää. Maukasta, mureaa ja mahdotonta pilata :)

Joten, resepti sekoitettuihin jauhelihapihoihin!

Resepti:

Porsaan jauheliha - 400 gr.
Jauhettu kana - 400 gr.
Sipuli - 3 isoa päätä *Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampia kotletteja
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
Smetana - 2 rkl. kasattu lusikka (tai 3 rkl, jos smetana on nestemäistä)
Sinappi - 1 tl
Keksit (lue kuinka keksejä tulee aina olla kotona)– 1-5 rkl:n kiinnittämiseen. lusikat
Nippu tuoreita yrttejä
*Khmeli – suneli – 1 tl.
Suola - nopeudella 1 tl. per 1 kg. jauheliha

*Huomautus mausteista:

Kaikki mausteet eivät ole samanarvoisia kanalle ja sianlihalle, joten suosittelen, että et lisää liian runsaita mausteita näihin kotleteihin. Lisää kuminaa varoen... Se sopii täydellisesti lihan kanssa, mutta kanan kanssa se on vain kauheaa.

Suosittelen käyttämään humalaa – sunelia – näissä kotleteissa. Ei rikas, maukas yhdistettynä sekä kanan että lihan kanssa.

Humalan koostumus - suneli:

Kuivatut murskatut yrtit yhtä suuret määrät - basilika, korianteri, sarviapila (sarviapila), laakerinlehti, puutarhamauste, tilli, persilja, selleri, piparminttu, meirami, punainen kuuma paprika määränä 1-2% valmiista seoksesta, Imeritin sahrami (saflorin värjäys) tai sahramia 0,1 % valmiista seoksesta

Lyhennetty humalan koostumus - suneli:

Korianteria, basilikaa, meiramia, tilliä yhtä suuressa osassa, punaista paprikaa 1-2 % valmiista seoksesta, sahramia 0,1 % valmiista seoksesta.

*Kallis sahrami voidaan korvata halvemmalla ja helposti saatavilla olevalla kurkumalla.

Valmistautuminen:

Jauha sianliha, kana, sipuli ja valkosipuli kahdesti lihamyllyssä.
Lisää jauhelihaan mausteita, suolaa, smetanaa, sinappia, yrttejä ja tarpeen mukaan. keksejä *Lisää keksejä, jos jauheliha on mielestäsi liian mureaa.
Sekoita hyvin ja anna jauhelihan levätä 15 minuuttia.
Kostuta kahvat vedellä, muotoile leikkeleitä ja pyöritä jauhoissa.
Paista keskilämmöllä peitettynä kullanruskeiksi.
Paistetut kotletit voidaan laittaa muottiin ja höyrytellä hieman uunissa 180 asteessa. (10-15 minuuttia) tai höyrytä paistinpannulla lisäämällä hieman vettä.

Hyvää ruokahalua!

Kana- ja sianlihajauhelihasta uunissa tehdyt kotletit tulevat uskomattoman pehmeiksi ja mehusiksi. Tämän reseptin suuri etu on, että sinun ei tarvitse seistä liedellä pitkään. Valmistettuamme jauhelihan ja muotoiltuamme sian- ja broilerinpalat, laitamme ne uuniin ja odotamme, kunnes voimme tarjoilla annoksen. Ja näistä kotleteista tulee paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin paistetut. Kokeile!

Ainesosat

Kana- ja sianlihajauhelihan valmistukseen uunissa tarvitset:
jauhettu sianliha - 700 g;
jauhettu kana - 400 g;
suolaton laardi (ilman kuorta) - 100 g;
valkoinen leipä - 2 kpl;

vesi leivän liotukseen;
munat - 2 kpl .;
sipulit - 100-150 g;
valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
suolaa maun mukaan;
paprikasekoitus - 0,5 tl;
paprika - 0,5 tl;
kasviöljy - 1-2 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Valmistaa ruokaa.

Porsaan ja kanan jauhelihaa näiden kotlettien valmistukseen voi ostaa tai valmistaa itse työntämällä kana- ja sianlihapaloja lihamyllyn läpi. Liota leipää vedessä muutama minuutti ja purista sitten ylimääräinen neste pois. Kuori sipuli ja valkosipuli. Laita suolattu ihra ilman nahkaa, sipulia, valkosipulia ja liotettua leipää lihamyllyn läpi, yhdistä sian- ja kananjauhelihaan.

Lisää munat, suola maun mukaan, paprika- ja paprikasekoitus saatuun massaan, sekoita huolellisesti.

Paista pihvejä esilämmitetyssä uunissa 170-180 asteessa noin 30 minuuttia.

Poista sitten folio ja paista kotletteja vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Uunissa kypsennetyt kana- ja sianlihajauheet ovat mehukkaita ja erittäin maukkaita tarjoile ne murenevan puuron, perunamuusin, yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Herkullisia ja mukavia hetkiä!

Kuinka tehdä herkullisimmat kotletit jauhelihasta ja sianlihasta: vaiheittainen resepti valokuvilla. Mehukkaita sian- ja kanafileetä kokin valmistamassa.

Kananliha, erityisesti rinta, on ruokavaliotuote. Sianliha ei ole yksi näistä, varsinkin jos otat paloja, joissa on hyviä rasvajuovia. Vaikuttaa siltä, että ainesosat eivät ole yhteensopivia, mutta jos valmistat sianlihaa ja kanaa, ne täydentävät toisiaan. Tämä yksinkertainen resepti on saatavilla myös niille, jotka eivät osaa hallita keittiötä.

Porsaan ja kanan jauhelihasta valmistetut kotletit ovat hyviä, koska niissä ei tarvita valikoitua lihaa. Kananrintaa voi ostaa helposti paikallisesta kaupasta.

Kokkausaika: 50-60 minuuttia

Annosten määrä: 4

Energia-arvo

proteiinit - 23 g;
rasvat - 32,8 g;
hiilihydraatit - 12,2 g;
kaloripitoisuus - 435 kcal.

Ainesosat

broilerin filee (rinta) - 300 g;
sianliha ihralla - 300 g;
sipuli - 70 g;
muna - 1 kpl;
kerma (15-20%) - 70 ml;
valkoinen leipä - 70 g (1 hyvä viipale);
vehnäjauho - 5-6 rkl;
korppujauho - 3-4 rkl;
suolaa maun mukaan;
mausteet - valinnainen.

Neuvoja: Herkullisimman sian- ja broilerin reseptin saamiseksi kokeile korvata sipulit purjoilla (valkoinen osa) lisäämällä määrää 100 grammaan.

Vaiheittainen valmistelu

Pese sianliha ja kana ja leikkaa paloiksi. Puhdista sipuli. Laita kaikki yhteen lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa.
Erottele leipä kuoresta ja liota kermassa.
Lisää tuloksena olevaan jauhelihaan, riko siellä kananmuna. Suolaa, pippuria, voit lisätä mausteita. Sekoita hyvin, lisää jauhot. Hyvän kotitekoisen jauhelihan saamiseksi suosittelemme vatkaamista 10-15 kertaa.
Muotoile porsaan- ja broilerinfileet, pyörittele korppujauhoissa tai jauhoissa. Jos et halua, sinun ei tarvitse käyttää leivitystä, kotletit eivät hajoa.
Paista pannulla pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä (7,5-8/10). Aika - enintään 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes se on kullanruskea.
Pyyhi paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Aseta lautaselle.

Porsaan ja kanan jauhelihasta valmistetut kotletit voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai minkä tahansa lisukkeen kanssa kastikkeella täydennettynä.

Neuvoja: Halutessasi älä kypsennä paistinpannussa, vaan paista uunissa missä tahansa sopivassa kastikkeessa, jauhelihaan kannattaa käyttää vähemmän rasvaista sianlihaa.

Jos paistinpannussa paistetut kotletit esitetään itsenäisenä ruokalajina, valmista niille kastike erillisessä kattilassa. Yksinkertaisin on kermainen. Tarjoilun aikana tihkuta jokaisen tuotteen päälle.

Mitä kastiketta valmistetaan koristeellisille kotleteille, riippuu jälkimmäisestä. Kuuma kastike sopii paremmin puuroon. Ja tässä tapauksessa sitä ei tarvitse kaataa päälle - voit laittaa sen erilliseen kulhoon pääruoan viereen.

Kylmä kastike sopii hyvin lisukkeen kanssa salaatin tai kasvissekoituksen muodossa. Ota tässä tapauksessa tzatziki tai tee tavallinen smetana valkosipulilla.

Neuvoja: Yleensä kotletteja tulee aina enemmän kuin oli suunniteltu. Varaa osa huomiselle – lounas tai välipala tarjotaan sinulle.

Kana- ja sianjauhelihasta valmistetut kotletit ovat pehmeitä ja mehukkaita. Jos sinulla ei ole aikaa tai halua tehdä sitä itse, osta vain valmis. Lisää pikantiteettia lisäämällä jauhelihaan erilaisia mausteita. Mittaa ne vain huolellisesti, sillä liiallinen tai voimakas aromi voi tukahduttaa kotlettien oman maun.

Vaikka yrität kuinka kovasti, on epätodennäköistä, että pystyt valitsemaan klassisen kotlettireseptin tällaisesta jauhelihasta. Tehdään yksinkertaisemmin - otamme kotlettien perusreseptin sellaisenaan ja teemme siihen muutoksia käytettyjen tuotteiden mukaan. Koska kana tai sianliha eivät vaadi erityisiä mausteita, jauhatustekniikoita tai muita pitkälle kehitettyjä tekniikoita, kotlettien valmistaminen kana- ja sianlihajauheesta on yksinkertaista eikä hankalaa.

Ainesosat:

kolmesataa grammaa jauhettua kanaa ja sianlihaa;
kaksi viipaletta vanhentunutta valkoista leipää;
yksi muna ja yksi sipuli;
valkosipulin kynsi;
kotitekoiset korppujauhot;
käsin jauhettu pippuri ja hieno suola;
kasviöljy.

Vaiheittainen resepti kana- ja sianlihaleikkeille

Kuori valkosipuli ja sipuli, hienonna tai jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Poistamme leivänmurusta kuoret, liotamme sitä veteen ja puristamme kevyesti.

Sekoita ensin molemmat jauhelihalajit, lisää suolaa ja pippuria. Testaa suolaisuus kielesi kärjellä. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Sekoita sipuli, valkosipuli ja muussattu leipä seokseen. Tämä on tehtävä huolellisesti varmistaen koko massan tasainen väritys.

Lisää seokseen lopuksi raaka muna. Sekoitamme sen myös perusteellisesti muiden ainesten kanssa ja tarkistamme jauhelihan suolaisuuden viimeisen kerran.

Kotletteja on tapana muotoilla hieman kosteilla käsillä - muotoile pitkulaisia puolivalmiita tuotteita, joiden paksuus on enintään kaksi ja puoli senttimetriä. Tämä muoto ja paksuus mahdollistavat kosteuden pysymisen leivityksen alla paistamisen aikana.

Paistoaikasuositukset ovat aina varsin kyseenalaisia tarkkuuden suhteen. Prosessin kesto riippuu monista tekijöistä ja se valitaan aina kokeellisesti. Useimmissa tapauksissa seuraavat kommentit ovat yleisiä: rasvaa (kaikenlaista tahansa) on lämmitettävä riittävästi; leivitys levitetään yhtenä tiheänä, ohuena kerroksena ja näyttää kuivalta; paista molemmin puolin, ensimmäinen hieman pidempään ja toinen - laske hieman lämpötilaa ja peitä kannella.

Vaihtoehto 2: Hienonnetut kana- ja sianlihaleivonnaiset, nopea resepti

Herkkä kana ja mehukas sianliha kypsyvät nopeasti, melkein minkä tahansa reseptin voi laittaa "pikareseptiin"! Veitsellä pilkotusta lihasta valmistettujen kotlettien paistaminen vie kuitenkin hieman vähemmän aikaa, eikä niitä tarvitse leivota. Pienelläkin taidolla lihan pilkkominen hyvin terotetulla hakkurella on täysin toteutettavissa, joten suosittelemme harkitsemaan pikareseptiä itse valmistamillesi jauhelihasta tehdyille kanan-sianlihaleikkauksille.

Ainesosat:

valkoinen kana (rinta) - puoli kiloa ja 300 grammaa porsaan sisäfilettä ilman rasvaa;
kaksi tuoretta munaa;
suuri valkoinen sipuli;
kolme ruokalusikallista keskirasvaista majoneesia ja kuivaa perunatärkkelystä;
suolaa ja paprikasekoitusta tai muita sopivia mausteita.

Kuinka valmistaa nopeasti kotletteja jauhetusta kanasta ja sianlihasta

Kalvoista ja muista tarpeettomista osista puhdistettu liha huuhdellaan, pyyhitään kuivalla liinalla, leikataan ohuiksi kerroksiksi ja sitten kapeiksi nauhoiksi. Pilko raskaalla terävällä veitsellä mahdollisimman hienoksi. Sen arkuus riippuu jauhelihassa olevien massapalojen koosta.

Kuori sipuli, pyyhi kostealla liinalla tai pese ja kuivaa. Hiero keskikokoisella raastimella tai jauha tehosekoittimella. Koska hienonnamme jauhelihan leikkuulaudalla, ei ole mitään järkeä käyttää lihamyllyä, mutta tehosekoittimeen voi laittaa paitsi sipulit, myös loput suuret lihapalat. Tämä säästää aikaa, mutta yritä silti selviytyä vain veitsellä.

Yhdistä sipuli, munat majoneesiin sekä kaikki suola ja mausteet yhteen kulhoon ja sekoita huolellisesti lusikalla. Siitä tulee hieman juoksevaa. Kaada kaikki tärkkelys siihen ja vaivaa uudelleen. Ota se kylmään tai laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, ei pidempään. Tämä aika riittää kypsymään.

Kuumenna öljy paistinpannussa, lämpötilan tulee olla kohtalainen. Kauhaamme jauhelihaa lusikalla, emme tee kotletteja. Laita annokset jauhelihasta välittömästi kuumennettuun öljyyn ja paista toimintoa vaihtamatta ja peittämättä kannella. Se vie vähemmän aikaa kuin jauhelihasta valmistetut kotletit, mutta tarkkaile kestoa tarkasti - kyljöiden reunojen tulee olla kullanruskeita ja lihan tulee olla sisältä täysin kypsää.

Vaihtoehto 3: Kana- ja sianlihafileetä uunissa kastikkeen kera

Sekajauheliha sopii millä tahansa tavalla valmistettuihin kotleteihin, olipa se sitten paistettuna, höyrytettynä tai paistettuna. Ja jauhelihasta ja sianlihasta tehdyt kotletit eivät ole poikkeus. Höyrytetyt kotletit ovat seuraavana vuorossa, mutta kokeile ensin leivottuja - ne ovat myös mehukkaita eivätkä sisällä ylimääräistä rasvaa tai ylikypsää kuorta.

Ainesosat:

kilogramma kanaa ja sianlihaa tai valmista vähärasvaista jauhelihaa samassa määrässä;
kolme sipulia ja kaksi perunaa;
suuri muna;
kaksi täyttä lusikallista smetanaa ja yksi jauhoja ja tomaattia;
lasi vettä;
suolaa, kolme ripaus pippuria ja mausteita jauhelihaan valmiin seoksen muodossa.

Kuinka kokata

Valmistelemme massan jauhamista varten: leikkaa ylimäärä, pese, kuivaa ja liuotetaan jauhamiseen sopiviksi paloiksi. Asetamme lihamyllyn keskinopeukselle, jos sinulla on sähkölaite, älä aseta sitä suurelle nopeudelle. On tapana jauhaa jauheliha kahdesti, mutta voit tehdä sen oman harkintasi mukaan tai jauhaa vain sianlihaa uudelleen.

Kuorimme perunat, pesemme, leikkaamme ja jauhamme lihan jälkeen joko samassa kulhossa tai erillisessä kulhossa. Kuorimme ja raastamme sipulin tai laitamme sen lihamyllyn läpi ensimmäisessä vaiheessa lihan kanssa.

Sekoita kaikki murskatut tuotteet, lisää suola, lisää puolet kermasta ja muna, ripottele päälle pippuria ja vaivaa erityisen huolellisesti. Kostuta kätesi ja kauli jauhelihasta halkaisijaltaan noin neljä senttimetriä olevia palloja. Aseta ne matalaan, voimakkaasti öljyttyyn paistinpannuun litistäen niitä hieman. Puolivalmiiden tuotteiden välinen etäisyys ei saa olla suurempi kuin pikkusormen paksuus.

Paista kotletteja tasan puoli tuntia uunissa 180 asteen lämpötilassa. Käytämme tämän ajan kastikkeen valmistukseen. Sekoita toinen osa smetanaa, tomaattia ja jauhoja, laimenna keitetyllä vedellä niin paljon, että täyte on hieman paksu. Yleensä lasi päätyy olemaan hieman epätäydellinen. Suolaa, voit lisätä kuivattua tilliä.

Ota kotletit nopeasti uunista, täytä ne kastikkeella ja lähetä viipymättä takaisin. Neljännestuntia riittää kiehumiseen, älä liioittele, se on turhaa.

Vaihtoehto 4: Höyrytetyt kanan- ja sianlihaleivonnaiset

Vain ihmiset, jotka eivät ole koskaan maistaneet niitä, voivat halveksia höyrytettyjä ruokia. No, tai siinä tapauksessa, että kokki itse lähestyi ruokaa ilman asianmukaista huolellisuutta, ja se osoittautui liian kaukana alkuperäisestä reseptistä. Kun kypsennät kotletteja höyryllä, ei ravitsemustarkoituksiin, vaan yksinkertaisesti vaihtelun vuoksi, älä yritä lisätä mausteita. Höyrytyksen jälkeen ne maistuvat täysin erilaiselta, on parempi tarjoilla kotlettien kanssa kuumia kastikkeita tai tuoreita yrttejä.

Ainesosat:

sianlihaa ja kananlihaa missä tahansa suhteessa, mutta mieluiten yhtä paljon - vain 700 grammaa;
puolikas valkosipulin pää;
suuri valkoinen sipuli;
180 grammaa vanhentunutta leipää;
lasillinen lämmintä maitoa;
suolaa ja hienoksi jauhettua mustapippuria;
jauhoja kotlettien leivontaan.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele liha, kuivaa se tai yksinkertaisesti ravista vesi pois. Kuori ja leikkaa sipuli, liuotetaan liha paloiksi, jotka sopivat jauhamiseen. Poista valkosipulista kuori. Jauha valmistetut tuotteet lihamyllyssä.

Liota leipä maidolla, jauha saman lihamyllyn läpi kerätäksesi jäljellä olevan lihan seinistä. Sekoita kotlettimassa perusteellisesti ja vatkaa se useita kertoja tarttumalla kätevään palaseen kädellä ja heittämällä se ilman tarpeetonta vaivaa tasaiselle alustalle - laudalle tai pöydälle.

Jaamme jauhelihan sopivan kokoisiksi paloiksi, on parempi muotoilla kotletit höyrykeittämistä varten pitkänomaisemmiksi kuin paistamiseen tai leivontaan. Pyöritä niitä kevyesti jauhoissa, yritä koskettaa niitä mahdollisimman vähän ja käytä enimmäkseen haarukoita tai muita työkaluja.

Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät ruoanlaittoon: kypsennys hitaassa liedessä, erityisessä kaksoiskattilassa tai yksinkertaisesti siivilä kiehuvan veden päällä kattilassa, kotlettien kypsennysaika on noin 22 minuuttia. Varmista, että vettä on tarpeeksi, se ei peitä kotletteja ja kiehuu koko ajan.

Vaihtoehto 5: Pörröiset kana- ja sianlihaleivokset, mannasuurimot ja perunat

Jauhelihaan lisätyt tuotteet kukin omalla tavallaan tekevät kotleteista todella hyvin pörröisiä. Kiinnitä erityistä huomiota jauhetun lihan laatuun, sen tulisi olla ilman ylimääräistä kosteutta. Jos tällaista tuotetta ei ole valmiissa muodossa, on parempi antaa etusija toiselle reseptille tai jauhaa liha itse.

Ainesosat:

sekoitettu jauheliha ja kana, vähärasvainen, ei-neste - yksi kilogramma;
kaksi perunaa, munia ja sipulia;
epätäydellinen lasillinen maitoa;
pari viipaletta leipää;
kaksi ruokalusikallista kuivaa, tuoretta mannasuurimoa;
suolaa ja mausteita kotletteihin tai jauheliharuokiin.

Kuinka kokata

Liota ensin leipä maidossa. Jos se ei imeydy kokonaan, ei leipää tarvitse missään tapauksessa valuttaa tai varsinkaan puristaa pois, maidon tilavuus lasketaan erityisesti muiden tuotteiden määrästä.

Kuorimme sipulit ja perunat, leikkaamme ne jauhamiseen sopiviksi viipaleiksi ja pilkomme ne kaikki sopivat menetelmät ja valitsemme koon harkintasi mukaan - jotkut kokit mieluummin hierovat perunoita kotletteiksi lastuilla, mutta eivät muuta niitä soseeksi.

Yhdistä ja sekoita kaikki tuotteet. Lisää suolaa, mausta mausteilla ja muista antaa seoksen seistä paristakymmenestä minuutista puoleen tuntiin - turvonneet mannasuurimot tekevät niistä kuohkeaa, kuten reseptin nimi lupaa. Muotoile kotletit mielesi mukaan, mutta ei kuitenkaan liian paksuiksi.

Puolivalmiiden leipominen tai jättäminen sellaisenaan on myös makuasia, valitse paistinpannu oman harkintasi mukaan. Kuumenna öljy ja laske sitten lämpötilaa hieman maksimista. Paista tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi suunnilleen yhtä aikaa molemmilta puolilta, sillä ainoalla erolla - peitä pannu kannella käännettyään kotletit ympäri.

Kana- ja jauhelihasta valmistetut kotletit

Uskon, että lihansyöjät, varsinkin ne, jotka pitävät lihaa puolivalmiiden tuotteiden, esimerkiksi kotlettien, muodossa, kiinnittävät huomiota tähän reseptiin. Kanapalat ovat kevyitä, maukkaita, mutta maultaan hieman kuivia, ellei niitä tietysti hauduta jossain kastikkeessa. Mutta jos lisäät sianlihaa jauhelihaan, kotleteista tulee paljon maukkaampia ja maukkaampia. Tietysti se on vähän kaloreita, mutta joskus voit hemmotella itseäsi jollakin maukkaalla, vaikka tarkkailet tiukasti vartaloasi. Porsaan ja broilerin resepti on melko yksinkertainen, mutta jaan sen kuitenkin, ehkä siitä on jollekin hyötyä tai joku muistaa samanlaisen omansa.

Kokkausaika: 0:25

Annosten määrä: 8

Porsaan- ja kananlihaleivoksia varten tarvitset:

jauhettu kana - 200 g
Porsaan jauheliha - 200 g
munat - 1 kpl.
valkoinen leipä - 2 viipaletta
sipuli - 1 kpl.
suolaa maun mukaan
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
maito - 120 ml
jauhot - 100 g

Kuinka keittää sian- ja kanafileejä

Jauhelihasekoitetta (kana + sianliha)

Erittäin mureita kotletteja jauhelihaseoksesta ilman kananmunia

Kotletteja voidaan tehdä mistä tahansa jauhelihasta ja melkein missä tahansa yhdistelmässä ne ovat herkullisia. Hyvin onnistuneita kotletteja valmistetaan kana- ja kalajauheesta. Pelkästään porsaanjauhelihasta valmistetut kotletit ovat erityisen mureita, mutta paljon riippuu lihasta ja rasvan määrästä, joten haluan tarjota sinulle vaihtoehdon jauhelihasekoitteista: sianliha + kana! Jos et ole vielä kokeillut, muista kokeilla tätä yhdistelmää. Maukasta, herkkää ja mahdotonta pilata

Joten, resepti sekoitettuihin jauhelihapihoihin!

Resepti:

Porsaan jauheliha - 400 gr.
Jauhettu kana - 400 gr.
Sipuli - 3 isoa päätä *Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampia kotletteja
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
Smetana - 2 rkl. kasattu lusikka (tai 3 rkl, jos smetana on nestemäistä)
Sinappi - 1 tl
Keksit(lue kuinka keksejä tulee aina olla kotona)– 1-5 rkl:n kiinnittämiseen. lusikat
Nippu tuoreita yrttejä
*Khmeli – suneli – 1 tl.
Suola - nopeudella 1 tl. per 1 kg. jauheliha

*Huomautus mausteista:

Suosittelen käyttämään humalaa – sunelia – näissä kotleteissa. Ei rikas, maukas yhdistettynä sekä kanan että lihan kanssa.

Humalan koostumus - suneli:

Lyhennetty humalan koostumus - suneli:

Korianteria, basilikaa, meiramia, tilliä yhtä suuressa osassa, punaista paprikaa 1-2 % valmiista seoksesta, sahramia 0,1 % valmiista seoksesta.

*Kallis sahrami voidaan korvata halvemmalla ja helposti saatavilla olevalla kurkumalla.

Valmistautuminen:

Hyvää ruokahalua!

Porsaan- ja broilerinpalat voidaan kypsentää liedellä tai paistinpannulla! Reseptejä mehukkaille ja kullanruskeille sianliha- ja broilerikoletteille

Kotletti on tunnetuin jauheliharuoka.

Aikuiset ja lapset ovat tyytyväisiä maukkaisiin, mehuisiin, punertaviin tuotteisiin.

Varsinkin jos ne on valmistettu kanasta ja sianlihasta ja kaikkien sääntöjen mukaan!

Tehdäänkö täydellisiä kotletteja?

Sianliha- ja broilerit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kana. Käytetään fileitä, massaleikkeitä, voit ottaa sen ihon kanssa. Tuote on kierretty tai hienonnettu hienoksi.

Porsaan. Luutonta lihaa käytetään. Kuten kana, se on murskattava.

Vihannekset. Yleensä nämä ovat sipulia ja valkosipulia, mutta jotkut reseptit sisältävät porkkanaa ja perunaa. Lisätty raakana.

Jauhot, korppujauhot. Käytetään tuotteiden ulkoiseen päällystämiseen. Ennakkovalmisteluja ei tarvita.

Leipä, mannasuurimot. Lisää tilavuuden lisäämiseksi, laimenna jauheliha.

Munat. Ne auttavat pitämään kaikki kotletimassan ainekset yhdessä, estävät halkeamien syntymistä ja tekevät tuotteesta sileämmän. Niitä ei aina lisätä.

Smetana, majoneesi, ketsuppi. Käytetään tyypillisesti kastikkeeseen tai kotlettien voitelemiseen ennen uunissa paistamista.

Possu- ja kanafileetä “Juicy”

Resepti yksinkertaisiin sian- ja broilerikoleeteihin, mutta pienellä salaisuudella. Voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, mutta jos käytät rintaa, sianlihan tulee olla rasvaista.

Ainesosat

2 valkosipulinkynttä;

korppujauhot, voita;

Valmistautuminen

1. Liota leipä välittömästi maidossa. On parempi, jos se on jäykkä.

2. Kierrä sianlihaa ja kanaa ja ohita sitten sipuli ja valkosipuli. Purista leipää kevyesti ja laita se myös lihamyllyn läpi.

3. Lisää muna, pippuri, suola ja sekoita kastike hyvin.

4. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi.

6. Kuumenna öljy paistinpannussa.

7. Pyöritä kotletit korppujauhoissa (voit käyttää vain jauhoja), tasoita ne käsilläsi antamalla niille haluamasi muoto. Laita se paistinpannulle ja aloita paistaminen.

8. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä se ympäri. On aika peittää kotletit. Keitä kannen alla kypsäksi.

Porsaan ja broilerin leikkeleitä

Resepti ei ole vain erittäin maukas, vaan myös kannattava. Porsaan ja broilerin leikkeleitä varten tarvitset 300 g lihaa kutakin, ja saat koko vuoren herkullisia, mureita, uskomattoman mehukkaita kyljyksiä.

Ainesosat

0,3 kg broilerin filettä;

4 ruokalusikallista smetanaa;

5 rkl jauhoja (noin);

Suolaa, pippuria ja öljyä.

Valmistautuminen

1. Pese kana- ja porsaanfileet. Leikkaa kaikki pieniksi kuutioiksi 0,5 cm:n sisällä. Heitä se kulhoon.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se lihaa pienemmäksi. Lisätään.

3. Mausta nyt kaikki smetalla, mausteilla ja sekoita.

4. Riko munat yksitellen ja jatka sekoittamista. Prosessissa lisäämme jauhoja. Määrä on likimääräinen. Jos sipuli on mehukas tai smetana juoksevaa, saatat tarvita hieman enemmän.

5. Nyt annamme jauhelihan seistä tunnin ajan ja liha liotetaan.

6. Kaada ohut kerros öljyä paistinpannulle, muutama millimetri riittää. Sytytä tuli ja lämmitä.

7. Aseta kotletit lusikalla, ne muistuttavat kyljyksiä. Paista ensimmäiseltä puolelta.

8. Käännä ruskistetut tuotteet raa'alle puolelle. Nyt voit peittää pannun. Keitä noin viisi minuuttia.

9. Ota se pois. Laita seuraava erä pannulle. Lisää tarvittaessa öljyä.

Possu- ja broilerinpalat uunissa

Resepti porsaan- ja broilerinleikkauksille niille, jotka eivät halua seistä lieden ääressä. Uuni ratkaisee kypsennysongelman ja säästää aikaa!

Ainesosat

Täyte: 2 ruokalusikallista tomaattia, 100 g smetanaa, valkosipulinkynsi ja 100 ml vettä.

Valmistautuminen

1. Täytä reseptipalat maidolla tai vedellä. Liota kymmenen minuuttia.

2. Pese tänä aikana lihatuotteet ja leikkaa ne paloiksi. Kuorimme sipulin ja leikkaamme sen myös niin, että se mahtuu lihamyllyssä olevaan reikään.

3. Ota nyt liotettu leipä pois, purista sitä, mutta älä liikaa.

4. Jauha kaikki kotletin ainekset lihamyllyssä, mukaan lukien kuoritut ja hienonnetut perunat.

5. Suolaa ja pippuroi jauheliha, lisää muna. Sekoita hyvin. Ihannetapauksessa massa tulisi vatkata työtasolle.

6. Jaamme kaikki jauheliha 100 gramman paloiksi, mutta voit tehdä kotleteista hieman pienempiä tai suurempia.

7. Muodostamme tuotteet pitkänomaisten pisaroiden muodossa.

8. Siirrä ne välittömästi voideltuun muotoon.

9. Paista 180 asteessa 20 minuuttia.

10. Valmista täyte edellä mainituista aineksista, mausta pippurilla ja suolalla.

11. Poista kotletit, kaada seos niiden päälle ja laita takaisin uuniin. Laita astia täysin valmiiksi. Jos tarvitset lisää kastiketta, lisää kastikkeen ainesosien määrää vastaavasti.

Possu- ja kanafileetä sienillä

Resepti upeisiin sian- ja kananlihaleikkeihin marinoiduilla sienillä. Niitä käytetään pieniä määriä ja niitä tarvitaan hyvin vähän.

Ainesosat

150 g marinoituja sieniä;

0,5 nippu viherkasveja;

Valmistautuminen

1. Valmista leipä. Täytä se maidolla, liemellä tai tavallisella vedellä. Odotellaan sen ontuvan hyvin.

2. Sekoita kana sianlihan ja sipulien kanssa. Jos lisäät valkosipulia, voit hienontaa sen heti muiden ainesten kanssa.

3. Lisää muna, leipä, sekoita. Lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja anna jauhelihan vetäytyä muutama minuutti.

4. Leikkaa marinoidut sienet viipaleiksi ja sekoita hienonnetun tillin kanssa. Mitään muuta ei tarvitse lisätä, mutta voit lisätä hieman smetanaa, vain vähän, jotta tilli tarttuu helpommin.

5. Kaada korppujauhot lautaselle. Kaada öljy paistinpannulle.

6. Jaa jauheliha paloiksi. Pienen omenan kokoinen. Tasoitamme kukin kämmenellämme, laitamme hieman sienitäytettä ja piilotamme kaiken sisälle. Tasoita kotletti käsin ja pyörittele korppujauhoissa.

7. Kytke liesi päälle ja lämmitä öljy.

8. Paista molemmin puolin. Kääntämisen jälkeen sinun on peitettävä pannu kannella, jotta kotletit ovat hyvin paistettuja.

Porsaan ja broilerin fileet mannasuurimoilla

Muunnelma suosituista kana- ja sianlihafileeistä, joihin on lisätty mannasuurimoa. Voit myös lisätä sitä, jos jauheliha osoittautuu nestemäiseksi.

Ainesosat

Leivonta (jauhot, krutonkeja).

Valmistautuminen

1. Kääntele liha sipulin ja kanan kanssa.

2. Lisää mannasuurimot, mausteet, munat. Sekoita hyvin ja laita sivuun. Viljan tulee turvota ja jauhelihasta tulee paksumpaa.

3. Puolen tunnin kuluttua kotlettimassa on sekoitettava.

4. Laita paistinpannu tuleen, kaada öljy.

5. Tee mielivaltaisen kokoisia ja muotoisia kotletteja. Pyöritä jauhoissa tai korppujauhoissa.

6. Paista ensimmäiseltä puolelta ilman kantta, käännä sitten ympäri ja peitä. Tuomme sen täyteen valmiustilaan.

Porsaan ja broilerin lihaleikkeitä juustokuorella

Aivan mahtava resepti kotleteille, jotka myös paistetaan uunissa. On parempi käyttää kovaa juustoa, jotta ruoalle saadaan kaunis kuori.

Ainesosat

2 viipaletta leipää;

Valmistautuminen

1. Valmista liha ja siipikarja. Kuorittu sipuli. Liota leipää maidossa.

2. Jauha kaikki kotletimassan ainekset haluamallasi tavalla.

3. Lisää mausteet, vatkaa yksi muna. Sekoita perusteellisesti.

4. Muotoile kotletteja, laita ne uunivuokaan tiiviisti toisiinsa.

5. Laita uuniin 15 minuutiksi.

6. Sekoita smetana valkosipulin ja pippurin kanssa.

7. Ota kotletit pois ja voitele ne reilusti kastikkeella.

8. Raasta juusto ja ripottele heti vuoan päälle.

Porsaan ja broilerin lihaleipäkaalia

Resepti ainutlaatuisiin kotleteihin, joista tulee aina mehukkaita. Niitä voidaan turvallisesti kutsua laiskakaalirulliksi. Voit tarjoilla niitä myös ilman lisuketta.

Ainesosat

0,3 kg kanaa ja sianlihaa;

Valmistautuminen

1. Jauha lihavalmisteet yhdessä sipulien kanssa lihamyllyssä.

2. Hienonna kaali hienoksi. Laita kulhoon ja vaivaa hyvin käsin, jotta massan tilavuus pienenee.

3. Yhdistä jauheliha kaaliin. Suolaa ja pippuria.

4. Lisää niihin muna. Jos se on pieni, voit ottaa kaksi kappaletta. Sekoita seos ja muotoile soikeiksi pihveiksi.

5. Siirrä voideltuun vuokaan ja laita uuniin 10 minuutiksi, jotta tuotteet vahvistuvat ja hieman kypsyvät. Lämpötila 200.

6. Yhdistä tomaatti smetanan kanssa. Laimenna kastike vedellä. Lisää valkosipulia ja pippuria maun mukaan, älä lisää liikaa suolaa, sillä suurin osa täytteestä imeytyy kotleteihin.

7. Ota vuoka uunista ja kaada tuotteiden päälle.

Jos valmistat pienen määrän kotletteja, sinun ei tarvitse lisätä kokonaista munaa, voit pärjätä puolikkaalla. Muuten jauheliha voi muuttua nestemäiseksi ja kotlettien muodostaminen on vaikeaa.

Jos jauheliha on jo nestemäistä, voit sakeuttaa sen mannasuurimolla, korppujauhoilla tai tavallisilla jauhoilla.

Voit leivota kotletteja paitsi korppujauhoissa tai jauhoissa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös jauhettua kaurapuuroa ja keksejä.

Kaikki kotletit voidaan tehdä pörröisissä turkissa, kuten Kiovan tyyliin. Tätä varten tuote kastetaan munaan, kääritään sitten leiväksi ja toistetaan. Ne ovat friteerattuja.

Jos kotletit eivät kypsy sisältä läpi, niiden lämmittäminen mikroaaltouunissa auttaa. 2-3 minuuttia riittää.

Saitko paljon kotletteja? Ne voidaan pakastaa. Lisäksi tämä voidaan tehdä sekä raakojen että paistettujen tuotteiden kanssa.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kana- ja sianlihaleivistä tulee mehukkaita ja maukkaita, ei se voisi olla toisin. Kanafilee itsessään on hieman kuivaa ja sianliha melko rasvaista lihaa. Jos yhdistät molemmat lihalajit, saat täydellisen jauhelihan kotletteiksi. Yhdistettyä jauhelihaa on erittäin hyvä täydentää vihanneksilla, yrteillä ja mausteilla - perunalla, sipulilla, persiljalla, jauhetulla pippurilla, ja mausteisten ruokien ystäville voit lisätä hieman sinappia tai chilipippuria, kotitekoista adjikaa.
Kana- ja sianlihapalat paistetaan kasviöljyssä. Jos pidät vähäkalorisesta vaihtoehdosta, on parempi paistaa kotletit uunissa. Niiden höyryttäminen ei todennäköisesti ole mahdollista - vihannesten takia jauheliha ei ole täysin homogeeninen ja kotletit voivat hajota. Vaihtoehtona on tehdä niistä hyvin pieniä, kooltaan hieman lihapullia suurempia, ja kypsentää ne kaksinkertaisessa kattilassa.
Valitse kotlettien lisuke tai kastike, josta pidät - kotletit ovat yleisruoka ja sopivat hyvin murojen, vihannesten, pastan, kaikenlaisten kasvispataiden ja kastikkeiden kanssa. Nämä kotletit voidaan valmistaa mihin tahansa tilanteeseen. Muuten, katso esim.
Kana- ja sianlihapalat - resepti.
Ainesosat:

- broilerin filee - 150 g;
- sianliha - 250 gr;
- valkoinen leipä - 2 viipaletta;
- sipuli - 1 iso sipuli;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- perunat - 2 mukulaa;
- muna - 1 kpl;
- valmis sinappi - maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria, paprikaa - 0,5 tl kutakin;
- jauhettu korianteri - 2-3 ripaus;
- suolaa maun mukaan;
- persilja - pieni nippu;
- puhdistettu kasviöljy - kotlettien paistamiseen.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Kun haluat valmistaa sianlihaa sisältäviä kananpalat, valmista ensin liha ja vihannekset. Huuhtele filee ja sianliha juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Kanan ja sianlihan suhteet voivat olla mitä tahansa - riippuen tuotteiden saatavuudesta ja makusi mukaan.

Kuori sipulit, perunat ja valkosipuli. Leikkaa se satunnaisesti.

Laitetaan broilerin filee ja sianliha lihamyllyn läpi. Liota pari viipaletta valkoista leipää kylmässä vedessä ja purista neste pois. Laitetaan leipä lihamyllyn läpi lihan jälkeen.

Sipulit, valkosipulit ja perunat voidaan raastaa hienolla raastimella tai kuljettaa lihamyllyn läpi. Lisää kasvikset leivän jauhelihaan.

Vatkaa yksi muna jauhelihaan (voit lisätä vain valkuaisen ja käyttää keltuaista leivonnassa).

Sekoita kaikki jauhelihan ainekset ja lisää jauhelihaan maun mukaan suolaa. Hienonna persilja (tai tuoreet yrtit) hienoksi ja lisää jauhelihaan.

Sekoita jauheliha uudelleen. Mausta jauhetulla korianterilla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Lisää puoli tl kuumaa valmista sinappia (putkesta). Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa sinappia - makeaa, mausteista tai jyvistä.

Sekoita jauheliha huolellisesti, vatkaa se kevyesti (laita kulhoon), jotta siitä tulee viskoosimpaa, joustavampaa ja homogeenisempaa. Peitä astia jauhelihalla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tällä hetkellä voit valmistaa lisukkeen kotleteille tai tehdä kasvissalaattia.

Puolessa tunnissa jauheliha imeytyy, tihenee ja siitä on helpompi tehdä kotletteja. Teemme niistä minkä muotoisia tahansa, mutta ei kovin pieniä (noin kananmunan kokoisia). On kätevämpää muodostaa kotletit märillä käsillä - silloin jauheliha ei tartu niihin.

Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä ja laita fileet kuumaan öljyyn. Paista keskilämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Jotta kotletit höyrystyvät paremmin, peitä paistinpannu kannella ja kun ne ovat ruskeita toiselta puolelta, käännä ne ympäri äläkä peitä kannella.

Tarjoile broilerin ja porsaan lihaleikkeitä minkä tahansa lisukkeen tai tuorekasvissalaatin, tuoreiden yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Niistä tulee erittäin maukkaita