Kalamaailmassa on suuri monimuotoisuus. Mutta on myös lajeja, jotka ansaitsevat erityistä huomiota. Yksi näistä edustajista on mateen. Ulkonäöltään se muistuttaa monni. He saavat sen kylmänä vuodenaikana.
Kalanliha maistuu hummerin kaltaiselta: mureaa, ravitsevaa ja sisältää vähän luita. Se sisältää paljon proteiinia, joka on helposti sulavaa, ja pienen määrän rasvaa. Mateen pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska sen liha ei sisällä hiilihydraatteja. Tämä kala on hyvä ihmisille, joilla on immuunijärjestelmän häiriöitä, sydänsairauksia ja neurologisia ongelmia. Kalojen runsas vitamiinikoostumus ja hyödylliset aineet auttavat varmistamaan kehon täydellisen kyllästymisen.
Mateen hyödyllisin osa on maksa. Se on kooltaan valtava, ja lisäksi se on todellinen herkku. Maksa ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyttää kehoa. Mitä maksasta voidaan tietysti valmistaa, koska sillä on erinomainen maku.
mateen krutonkeilla
Maksa on eri tavoin erittäin maukasta, ja yksi niistä nyt esitellään. Tämän ruuan alkuperäinen ja herkkä maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Mateen maksa ei ole laadultaan huonompi kuin sama turskan elin, ja sen maku on vielä mielenkiintoisempi.
Tarvitset:
- mateen maksa;
- Valkoinen leipä;
- oliiviöljy;
- suola pippuri;
- vihreitä sipuleita.
Ensin tehdään krutonit. Maksa tulee suolalla ja pippurilla kevyesti ja paistaa nopeasti öljyssä paistinpannulla. Valmis tuote asetetaan leivän päälle ja ripottelee vihreällä sipulilla.
Resepti vihanneksilla
Tuore mateenmaksa on erittäin maukasta. Reseptit sen keittämiseen vihannesten kanssa tekevät ruoista melko mehukkaita, ja monet ihmiset pitävät niistä.
Tarvitset:
- mateen maksa;
- vihreitä sipuleita;
- kurkut;
- tomaatit;
- vehreys;
- Laakerinlehti;
- 100 grammaa kasviöljyä.
Mateen maksa otetaan, pestään ja laitetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen viideksitoista minuutiksi. Kymmenen minuutin kuluttua sinun täytyy heittää laakerinlehti pannulle. Tämän jälkeen tuote paistetaan paistinpannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Sitten se asetetaan lautaselle ja koristellaan yrteillä ja vihanneksilla. Haluttaessa astiaan voidaan ripotella sitruunamehulla.
mateen sienillä
Erittäin ravitseva ja maukas Tämän tuotteen reseptit ovat melko yksinkertaisia. Pate on helppo valmistaa ja se säilyy jopa viisi päivää.
Komponentit:
- mateen maksa;
- herkkusieniä tai osterisieniä.
Tämän reseptin mukainen burbot vaatii pääkomponentin valmistelua. Se on pestävä ja leikattava pieniksi paloiksi. Keitä kattilassa suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi. Tämä kestää noin puoli tuntia.
Keitä sienet toisessa kulhossa. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan, yrtit ja mausteet lisätään ja sisältö murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Pate on valmis.
Jakutissa
Tämän upean ruuan valmistamiseksi tarvitset muutamia ainesosia, mutta se säilyttää kaikki ihmeellisen ainesosan hyödylliset ominaisuudet. On tärkeää pitää kiinni reseptistä.
Tarvitset:
- 500 grammaa maksa;
- yksi lasi jauhoja;
- mausteet maun mukaan;
- kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.
Maksan valmistamiseksi mateen kalasta sinun on pestävä se ja puhdistettava se sapesta. Tämän jälkeen sinun on maustettava tuote mausteilla. Kasviöljy kaadetaan paistinpannulle ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Ainesosa leikataan pieniksi paloiksi ja pyöritetään jauhoissa. Sitten sinun täytyy paistaa kaikki kullanruskeaksi. Suosittelemme tarjoilemaan yrteillä ja vihanneksilla koristellulla isolla vadilla.
Peittausresepti
Maksa pestään veden alla, puhdistetaan sapesta ja leikataan pieniksi annoksiksi. Sitten sitä keitetään kiehuvassa suolatussa vedessä miedolla lämmöllä enintään viisitoista minuuttia. Valmiit ainesosat laitetaan siivilään. Tämän jälkeen se siirretään lasipurkkiin. Etikka lisätään jäljellä olevaan liemeen, ja tuloksena oleva neste kaadetaan maksan päälle. Lisää kulhoon laakerinlehti ja mausteet. Tuotetta marinoidaan jääkaapissa kaksi päivää.
Burbot on suosittu monissa osissa maailmaa. He rakastavat erityisesti ruoanlaittoa Euroopassa. Maksaa voi ostaa kaupasta, mutta sitä on harvoin varastossa. Jos noudatat reseptiä, tätä komponenttia sisältävät ruoat ovat erittäin maukkaita ja herkkiä. Älä syö sitä, jos henkilö on herkkä allergisille reaktioille tai hänellä on maksa- ja sappirakkoongelmia.
Yllättäen mateen kalat ovat suuria, ja maksa voi muodostaa jopa kymmenen prosenttia sen painosta. Se on mureaa, rasvaista, maultaan ainutlaatuista, ja se on myös erinomainen välipala ja piirakkatäyte. Enemmän hyödyn säilyttämiseksi kokit eivät suosittele tuotteen pitkäaikaista lämpökäsittelyä.
Tuore maksa
Burbot on ainoa makean veden edustaja turskaperheestä. Sen maksa ei ole maultaan ja kaloripitoisuudeltaan huonompi (100 g tuotetta - 90 kcal) kuin meriturskanmaksa Katso kuvasta, miltä mateen maksa näyttää. Se ei saa olla keltaista tai harmaata, mikä osoittaa tuotteen laadun. Sappirakko tulee poistaa ennen ruoanlaittoa. Voit ostaa sen kaupasta, mutta se on erittäin harvinaista.
Mateen maksa. Kuinka valmistaa ruokia:
Valmis ruokalaji
Paistettu mateenmaksa vihannesten kanssa. Huuhtelemme sen, asetamme sen kiehuvaan suolaveteen 15 minuutiksi ja lisäämme 10 minuutin kuluttua. Laakerinlehti. Paista seuraavaksi pannulla kullanruskeaksi kaikilta puolilta, aseta sitten lautaselle ja koristele yrteillä ja vihanneksilla. Voit ripotella sitruunamehulla.
Ainesosat: Vihreä sipuli, kurkut, tomaatit, yrtit maun mukaan, kasviöljy - 100 gr. .
Mateen maksan keittäminen vesihauteessa omassa mehussaan (jatkossa salaateille, pasteeleille jne.). Maksan voi tietysti keittää tavallisella haudutuksella, mutta silloin se hajoaa. Eli ruoanlaittoresepti: ota tuotemäärän kokoinen purkki, laita siihen maksa sekoitettuna mausteineen: laakerinlehti, pippuri, suola niin, että kaulalle jää 2-3 cm ja täytä se vedellä. olkapäille, kuten kuvassa näkyy:
Aseta se sitten vesihauteeseen sopivan kokoiseen kattilaan jalustalle. 1 litran purkille kypsennysaika on 1 tunti, isojen 1,5 -2,5 tuntia. Kun se on kypsennetty, ota se pois, laita se johonkin astiaan (voit kaataa sen sulatetulla rasvalla) ja laita jääkaappiin. Käytä kuukauden sisällä erilaisiin ruoanlaittoresepteihin.
Voileivät
Mateenmaksapatee sienillä. Resepti. Erittäin yksinkertainen, säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää. Kuinka kokata?
1. Valmistele maksa, poista sappirakko, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi
2. Laita kattilaan ja kypsennä suolalla maustetussa vedessä noin puoli tuntia.
3. Keitä herkkusienet tai osterisienet erillisessä vedessä
4. Sekoita maksan kanssa, lisää yrttejä, mausteita ja jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
Pate on valmis, sitä voi levittää sämpylän päälle, paahtoleipää uunijuustolla jne. .
Säilyke
Kuinka keittää purkitettu mateenmaksa(kotitekoinen) .
Poistamme sappi ja kalvot maksasta ja huuhtelemme. Steriloimme kannelliset purkit (erittäin hyvä tilavuus on 200 g purkit). Anna niiden kuivua. Laita pohjalle 3-5 mustapippuria, 1 laakerinlehti, kerros maksa, ripottele päälle suolaa ja taputtele alas (hartioihin). Sulje kannet (kiertämättä) ja aseta vesihauteeseen 1-1,5 tunniksi. Kaada vettä ripustimeen asti, lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan. Rasvaa saattaa vuotaa luomien alta, mutta tämä on normaalia. Kun määritetty kypsennysaika on kulunut, ota purkit pois, kierrä kannet kiinni, pyyhi ne ja peitä ne ylösalaisin huovalla tai turkilla. Tässä vaiheessa kypsennysprosessia voidaan pitää valmiina. Esitetään valokuvia mateen maksasta.
Burbot on makean veden kala turskaperheestä. Sen maksa on suuri ja sitä pidetään herkkuna. Se on suosittu, koska se sisältää runsaasti ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Jotkut jopa kuluttavat mateenmaksaa raakana säilyttääkseen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Vähemmän äärimmäiset ihmiset tekevät pastaa, kalakeittoa, keittävät ja paistavat sitä. Maksaa käytetään usein piirakoiden tai piirakoiden täytteenä - niistä tulee uskomattoman maukkaita.
Jos mietit, kuinka mateenmaksaa keitetään herkullisesti, artikkelimme auttaa sinua: tarjoamme useita yleisimpiä reseptejä tällä tuotteella.
Kuinka valita oikea mateen maksa?
Kun ostat tuoretta mateenmaksaa, muista seurata laatua. Sen tulee olla vaalean kermainen tai kermainen sävy. Sen pinnalla ei missään tapauksessa saa olla valkoisia plakkeja tai muita vikoja - tämä on merkki sairaudesta.
Jos poistat maksan kalasta itse, yritä olla koskettamatta sappirakkoa, muuten kaikilla kalapaloilla on epämiellyttävä katkera maku. Huuhtele sen jälkeen huolellisesti juoksevan veden alla.
Mateen maksan paistaminen: helpoin resepti
Paistaminen on nopein tapa valmistaa omamme.
Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- maksa - 500 g;
- jauhot - 1 lasi;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
- mausteet ja suola.
Keittomenetelmä:
- Pese maksa, suola ja pippuri.
- Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä kiehuvaksi ja aseta vasta sitten jauhoissa käärityt palat siihen.
- Paista molemmin puolin 2 minuuttia. Tuloksena on herkullinen kultainen kuori.
- Laita lautaselle ja leikkaa paloiksi.
- Maun parantamiseksi voit ripotella kalaa sitruunamehulla tai tippalla etikkaa. Ihanteellinen koristelu olisi tuoreet yrtit.
Tämä ruokalaji sopii hyvin pastan, erilaisten murojen, erityisesti riisin, keitettyjen perunoiden ja kasvissalaattien kanssa.
Mateen maksapasta
Maksapasteeti sopii erinomaisesti voileipien levitteeksi.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- maksa - 300 g;
- 1 sipuli;
- porkkanat - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suola;
- jauhettu mustapippuri;
- munat - 2 kpl;
- vihreät herneet - 200 g.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Pesemme maksan ja leikkaamme sen suuriksi paloiksi.
- Keitä viisi minuuttia matalalla kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa ja mausteita. Älä vain liioittele jälkimmäisen kanssa, muuten pilaat kalan maun täysin.
- Sitten on parasta jauhaa maksa tehosekoittimessa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, niin yksinkertaisesti lihamyllyssä, jossa on hieno ristikko.
- Kuori sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta miedolla lämmöllä kevyesti ruskeaksi. Lisää raastettu porkkana.
- Keitä munat ja jauha ne yhdessä viherherneiden kanssa tehosekoittimessa.
- Yhdistä nyt kaikki komponentit ja sekoita huolellisesti. Tarvitset hieman suolaa ja pippuria. Voit tehdä voileipiä!
Herkullinen marinoitu mateenmaksa
Tämä ruokalaji on hyvin epätavallinen ja harvat ihmiset ovat maistaneet sitä, mutta turhaan! Lisäksi tämän alkupalan tai pasteetin pohjan valmistaminen ei vie kauan.
Vaaditut tuotteet:
- maksa - 300 g;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- vesi - 200 g;
- etikka - 1 tl;
- maustepippuri.
Keittomenetelmä:
- Pesemme maksan veden alla ja puhdistamme sen sapesta.
- Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, lisää hieman suolaa.
- Pudota mateen paloja ja keitä noin 15 minuuttia.
- Sitten valutamme veden erilliseen kulhoon ja siirrämme maksa valmiiksi valmistettuun purkkiin säilytystä varten.
- Lisää keittämisestä jäljelle jääneen liemen joukkoon etikka ja kaada se kalan päälle.
- Lisää maustepippuri ja laakerinlehti.
- Maksa tulee marinoida jääkaapissa kaksi päivää.
Tätä tuotetta ei voi säilyttää pitkään, vaan se on syötävä välittömästi. Hyvää ruokahalua!
Burbot on turskasukuun kuuluva makean veden kala. Sitä arvostetaan erityisesti suuresta maksasta, joka sisältää useita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Lisäksi siitä tulee yllättävän maukasta ja mureaa pastaa.
Tarvitset:
- Mateen maksa - 300 g;
- Sipulit - 1 kpl:
- Kasviöljy paistamiseen:
- Suola, mustapippuri maun mukaan;
- Munat (valinnainen) - 2 kpl;
- Porkkanat (valinnainen) - 1 kpl;
- Säilykkeet vihreät herneet - 200 gr.
Kuinka keittää mateenmaksaa? Jotkut gourmetit syövät maksan (kuten sitä Siperiassa kutsutaan) raakana väittäen saavansa täyden hyödyn tuotteesta. Kaikkien muiden kansalaisten, jotka eivät ole niin taipuvaisia raakaruokavalioon, kannattaa etsiä vähemmän äärimmäistä reseptiä mateen maksalla.
Mutta ensin sinun on valittava se. Jos voit ostaa raakaa maksaa, kiinnitä huomiota väriin. Sen tulee olla vaalea, valkoinen, kermainen tai kermainen, mutta ei harmaa tai keltainen. Ei saa olla suonet tai tahroja, samoin kuin haavaumia tai kuoppia. Hyvä maksa on tasainen, sileä ja joustava. Tämän voit ostaa.
Valmistautuminen
Mateenmaksapatee on erittäin maukasta. Se ei kypsy vain nopeasti, vaan melkein nopeasti. Totta, vakava haittapuoli on, että he syövät sitä samalla nopeudella...
Joten aloitetaan. Useimmiten maksa uutetaan kalasta sappirakon kanssa. Perattaessa on mukavampaa toimia näin - jos yrität leikata sen erikseen, voit helposti täyttää kaikki sisäpinnat sapella. No, sen jälkeen sekä maksa että mateen on katkeraa.
- Siksi leikkaa sappirakko äärimmäisen varovaisesti. Huuhtele sitten maksa huolellisesti.
- Leikkaa se suuriksi paloiksi ja keitä useita minuutteja matalalla kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa ja mausteita. Mausteet ja mausteet - valinnainen. Todelliset asiantuntijat uskovat, että niitä ei tarvitse laittaa, jotta kalan luonnollinen aromi ei keskeydy.
- Jauha keitetty maksa tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.
- Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja kuullota kasviöljyssä läpinäkyväksi ja pehmeäksi.
- Yhdistä sipuli maksan kanssa, lisää suolaa maun mukaan. Tässä vaiheessa siperialaisetkin antavat pasteetin maustaa hieman mustapippurilla. Siinä kaikki, voit levittää sen valkoisen leivän päälle ja syödä.
Jos tämä mateen maksan resepti tuntuu liian yksinkertaiselta, valmista monimutkaisempi versio. Lisää siihen esimerkiksi keitettyjä munia tai keitettyjä porkkanoita ja purkitettuja vihreitä herneitä. Tärkeintä on, että pasteen lisäkomponentit eivät häiritse, vaan vain korostavat sen herkkää makua.
Burbot on, kuten tiedetään, on makean veden kala turskaperheestä. Sen kalakauppiaat, kuten myös itse herkkusuivat, arvostavat sitä erityisesti sen suuren maksan vuoksi, koska se sisältää erityisen yhdistelmän aineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Lisäksi siitä saa yllättävän pehmeän ja maukkaan pasteetin.
Kuinka keittää mateenmaksaa? Monet gourmetit syövät tätä tuotetta raakana, mikä selittää, että näin suurin määrä terveellisiä tuotteita pääsee kehoon. Kaikille muille kansalaisille, jotka eivät ole taipuvaisia raakaruokavalioon, voidaan tarjota vähemmän äärimmäinen vaihtoehto. Tältä osin multicookerin onnellisten omistajien on paljon helpompaa, koska minimaalisella puuttumisella pöytään saat paitsi täydellisesti valmistetun ruuan myös ruuan, joka ei ole menettänyt tärkeimpiä ominaisuuksiaan.
Lue myös:
Kuinka valita oikea mateen?
ota huomioon, että ainesosan värin tulee olla hieman vaaleanpunainen, kermainen, mutta ei harmaa tai keltainen.Siinä ei saa olla näkyviä suonet tai tahroja, samoin kuin haavaumia tai kuoppia. Hyvä maksa on tasainen, sileä ja joustava. Tämä on juuri se, mitä sinun täytyy ostaa.
Valmistautuminen
Mateenmaksasta tehty paste osoittautuu erittäin maukkaaksi. Se kypsyy erittäin nopeasti ilman suurta vaivaa ja kaikki syövät sen yhtä nopeasti.
