Nesten alle forbinder kostholdsmat med sløvt avfall, som verken vekker appetitt eller estetisk nytelse. Kalorifattig mat virker smakløs, uten sprø skorpe og den guddommelige aromaen av smeltet smør, stekte poteter og fete pølser. Men hvis du en gang prøver å lage gelé kalkun eller gelé kyllinglår, vil du for alltid forstå at kostholdet er utrolig velsmakende!

Ekstremt lavt innhold av fett, kolesterol og andre tilsetningsstoffer. Ingen gelatin (geléte kyllingføtter fryser godt), minimum kalorier, gjennomsiktig konsistens, rask tilberedning og en svært rimelig pris på retten - dette er fordelene som ikke kan ignoreres.

Du kan legge ikke bare kalkunkjøtt til kalkungele, men også hane. Det mest interessante er at selv en "gammel" hane vil være veldig nyttig; det er denne typen fugl som frigjør de nødvendige geleringsstoffene under matlagingen, og tilfører enda mer aroma og smak. Hvis du koker jellied hane, så legg til slaktekylling og kalkunkjøtt - resultatet vil overgå alle forventninger.

Kalkungeléoppskrift med kyllingføtter

• 1 kilo kyllingføtter;
• 2 kilo kalkun;
• 1 gulrot;
• 1 stor løk;
• Laurbærblad, pepper, salt - etter smak.

Du kan legge hvitløk til kaldt fjærfe, men vær forberedt på at geléen ikke vil lukte av kylling eller kalkun, men bare av krydder. Det er bedre å servere hvitløkskrydder til den ferdige retten. Så, hvordan lage gelé kalkun og kyllingføtter:

1) rengjør potene på den harde gule huden og klørne grundig, skyll og legg i en panne;

2) hell vann slik at det akkurat dekker potene og kok over svak varme i 2,5-3 timer. Sil deretter buljongen;

3) Mens bena koker, skyll og rens kalkunkjøttet. Forresten, du kan ta ikke bare fileter, men også vinger, bryster, ben og alt annet;

4) legg det vaskede kalkunkjøttet i en kjele, tilsett vann (litt for å dekke alt kjøttet) og kok i 3 timer;

5) 2 timer etter at du har begynt å koke kalkunen, tilsett hele skrellede grønnsaker, pepperkorn, laurbærblader og dine favorittkrydder til buljongen;

6) kok til kjøttet er helt gjennomstekt, tilsett salt på slutten;

7) så snart kyllingbeinene er tilberedt (du setter dem til å koke tidligere enn kalkunen), hell den silte buljongen fra bena i kalkunen og kok sammen;

8) når kjøttet er klart, fjern kalkunen på en tallerken og sil den totale buljongen gjennom flere lag med gasbind eller en fin sil. Du kan kaste ut løken, men la gulrøttene stå.

Kylling- og kalkungelékjøtt er nesten klart! Det er veldig lite igjen: del kjøttet i fibre og legg i ferdiglagde former. Topp kalkunen med hakkede gulrotskiver (du har ikke kastet dem, husker du?) og hell i buljongen. Så snart retten har avkjølt seg litt, setter du den i kjøleskapet og venter på at geléen har stivnet helt.

Du kan tilberede geléhane på samme måte. Kok hanekjøtt og kyllingføtter sammen - denne geléen vil ikke bare være velsmakende, men også sunn. Serveres kald med krydret krydder: pepperrot, sennep, hvitløksaus eller adjika. Det ville vært godt å koke runde poteter og pynte kalkun- eller hanegelékjøtt med det. Velsmakende, enkel, aromatisk og appetittvekkende - denne lunsjen vil glede selv de mest kresne gourmeter.

En av de tradisjonelle ferierettene er gelékjøtt. Det kan kalles gelé eller aspik, men essensen endres ikke. Som regel tilberedes gelékjøtt vanligvis fra svine- eller storfekjøttben, ører, skinn, hover med tilsetning av en stor mengde fettkjøtt. Men hva skal du gjøre hvis svine- eller oksekjøttretter ikke har slått rot i familien din? Hvordan kan du erstatte svinegelé for å gjøre retten kalorifattig, sunn og samtidig smakfull?

En av de beste løsningene ville være en oppskrift på kalkungelékjøtt. Kjøttet er mye magrere enn svinekjøtt, og mye sunnere enn kylling. Denne retten kan spises av små barn, eldre og personer som følger riktig ernæring eller et strengt kosthold.

Regler for matlaging

For å få en tradisjonell rik og veldig raskt herdende gelé, må du koke kjøttet i lang tid (fra 6 til 12 timer). I slike tilfeller tilsettes ikke gelatin. Hvis det ikke er nok tid til langvarig matlaging, hvis gelékjøttet har vært tilberedt i lang tid, men ikke har frosset, er bruk av gelatin tillatt. Det hjelper også i tilfeller der kjøttkomponenten ikke gir nok fett og fett som er nødvendig for at geléen skal stivne av seg selv.

Krydder for farge - gulrøtter, løk.

Krydder for aroma - pepperkorn, laurbærblad, nellik, hvitløk, persille, dill, sennepsfrø, malt koriander, pastinakkrot, malt paprika, gurkemeie.

Oppskrift på kalkungelékjøtt med gelatin

Det første alternativet for å tilberede gelé vil være å bruke et fortykningsmiddel. Dette vil redusere steketiden til kjøttet betydelig og gjøre den geléaktige delen av det geléede kjøttet mer gjennomsiktig. Gelatin, som du vet, er et naturlig animalsk protein som er hentet fra brusk, bein, sener og leddbånd fra dyr. Den har utmerkede geleringsegenskaper og har lenge vært brukt i matlaging.

Nødvendige ingredienser

For raskt og enkelt å mestre oppskriften på kalkungelékjøtt, må du forberede følgende sett med produkter:

• Kalkunskinke, trommestikker, hals eller lår - 350 gr.
• Kalkunfilet - 350 gr.
• Løk - 2 stk.
• Et par fedd hvitløk.
• Laurel. ark.
• Grønt.
• Pepperkorn.
• Gelatin 1 pakke.

Kokeprosess

Så vi presenterer for deg en oppskrift med et bilde av kalkungelét kjøtt trinn for trinn med gelatin. Til å begynne med legger du alle kjøttdelene som har bein i en stor kjele. Lår, trommestikker, nakke, ben er fylt med vann. Tilsett et par teskjeer salt, laurbærblad og sorte allehånde erter i mengden tre eller fire stykker. Pæren skrelles og sendes helt i vann. La gelékjøttet koke.

Enhver oppskrift med et bilde av kalkungelékjøtt vil vise at kjøttkraften fra denne typen kjøtt ikke blir så grumsete under tilberedning som for eksempel når du tilbereder svinekjøtt eller biffgelékjøtt. Det er dette som tiltrekker kulinariske eksperter til fjærfekjøtt, som blir stadig mer etterspurt og populært i gelé- og gelékjøttoppskrifter.

Det anbefales å koke fjærfekjøtt i omtrent to timer. Rene fileter legges deretter til de utbenede delene. Kok i en halvtime til. Vi tar ut løken, laurbærbladet og kjøttdelene. Nå kan du sile buljongen. Dette gjøres med den fineste silen eller gjennom osteduk. Når kjøttet er avkjølt deler du det i flak med hendene og tilsetter dem i buljongen. Der legger vi også finhakket hvitløk og litt krydder "til gelékjøtt". Alt som gjenstår er å lage riktig "dressing" av gelatin.

Hvordan fortynnes gelatin?

Det er lurt å begynne å forberede gelatinen til kalkunhalsgeléoppskriften på forhånd, mens kjøttet fortsatt står på komfyren og tilberedes. Tilberedningstiden for gelatin er fra 40 til 60 minutter. Etter å ha åpnet pakken, hell pulveret i et krus, hell kaldt, men alltid kokt, vann i det. Bland grundig og la svelle.

Nå spiller en liten kjele inn. Gelatinen vil løse seg opp i den over svak varme. Rør gradvis vannet med gelatin, mens du venter på at ingrediensen skal smelte helt. Å bringe gelatinmassen til å koke er strengt forbudt. Når alle granulene er oppløst, fjern fra varmen og sil gjennom en fin sil.

Nå kan du legge geleringssammensetningen til buljongen. Det er veldig viktig å ikke skynde seg å sette den i kjøleskapet. Du kan kjøle kalkungelékjøtt (oppskriften med bilder viser dette trinn for trinn) først etter at retten er helt avkjølt. Ved servering kan retten pyntes med en kvist friske urter, et kokt egg eller et stykke kokt kjøtt. Hvis du trenger en spektakulær presentasjon til feriebordet, anbefaler vi å helle gelékjøtt i porsjonsformer.

Kalkunhalsgelét kjøtt. Oppskrift med bilde

Etter vurderingene regnes dette alternativet som et av de mest populære blant husmødre. For det første tilberedes gelékjøtt med praktisk talt ingen deltakelse fra kokken. For det andre krever ikke matlaging en stor mengde kjøttingredienser. For det tredje tilberedes retten uten bruk av gelatin, noe som er et stort pluss for mange. For det fjerde er dette en kalkungeléoppskrift for de som liker mye klar gelé og en liten porsjon kjøtt.

Hva trenger du?

• Kalkunhalser - 3 stk.
• En liten gulrot.
• En løk.
• Krydder: laurbær. blad, pepperkorn, nellik, salt, kvernet pepper, tørket persille.

Kokeprosess

Butikkkjøpte halser bør skylles grundig. Deretter skjæres de i to eller tre deler for å gjøre det lettere å legge i pannen. Fyll halsene med to liter vann og sett på høy varme. Tilsett et laurbærblad, et par pepperkorn, en skrellet løk, to nellik og en stor klype salt i vannet. Kok nakkene over høy varme til det kommer skum. Fjern den og reduser varmen til middels.

Koketiden er to timer. Etter 1,5 time, tilsett skrellede gulrøtter og grønt i buljongen. Etter å ha tatt av varmen, sil buljongen. Kjøttet fjernes fra halsen og fylles med buljong. For skjønnhet og ekstra smak kan du legge til kokte gulrøtter skåret i skiver og et par fedd hvitløk i gelékjøttet.

La geléen avkjøles i romtemperatur. Så snart buljongen begynner å stivne litt, betyr det at den er avkjølt. Sett i kjøleskapet over natten.

Gelékjøtt med kyllinglår og kalkunfilet i slow cooker

Kalkungelékjøtt i en langsom komfyr viser seg veldig velsmakende. Oppskriften er enkel og rask, og krever kun lasting av ingrediensene i kjøkkenassistenten. Kyllingføttene som skal brukes i denne oppskriften er en utmerket kilde til geleringsmidler. Ingen gelatin er nødvendig.

Liste over ingredienser til retten

• Kalkunfilet - 400 gr.
• Kyllingføtter - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4-6 tenner.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Fem pepperkorn.
• Pastinakkrot - 1 stk.
• Vann - 3 l.
• Tre klyper salt.

Hvordan lage mat?

Kyllingføtter må forberedes før de legges i pannen. For det første krever de grundig skylling under rennende vann. For det andre må huden fjernes. For det tredje er det nødvendig å kutte av phalanges med klør. Kalkunfileten kuttes ganske enkelt i to store biter.

Legg kjøttet og beina i en multikokerpanne og tilsett tre liter vann (hvis volumet tillater det). Hvis multikokerbollen er designet for et mindre væskevolum, reduser mengden krydder og vann litt, og la mengden kjøtt være den samme. Tilsett grønnsaker.

Løken kan skrelles, eller du kan ganske enkelt fjerne de øverste støvete lagene av skallet. Mange erfarne husmødre sier at en ufullstendig skrellet løk gir mer smak og farge til buljongen. Skrell gulrøttene og del i tre deler. Vi kutter pastinakkroten i to deler og legger den også til pannen med kjøttet.

For ikke å ty til gelatin, må du koke denne geléen i omtrent tre timer. De fleste moderne multikokere har en spesiell "gelé"-modus, slik at du ikke trenger å beregne og overvåke koketiden.

En time før slutten av matlagingen, tilsett krydder til det fremtidige gelékjøttet. Et laurbærblad, noen få nellik, pepperkorn og en klype salt tilsettes - alt i proporsjonene som er angitt i ingredienslisten. Hvis kjøkkenassistenten din fungerer i "gelé"-modus, som en trykkoker, og det er umulig å åpne lokket til slutten av tilberedningsprosessen, tilsettes alle krydderne i begynnelsen av tilberedningen. Hvis du kan løfte lokket midt i arbeidet, er det bedre å tilsette aromatiske krydder på en time, som oppskriften antyder.

Etter at multikokeren har signalisert at driften er slutt, åpner du lokket og fjerner kjøttet og krydderne med en hullsleiv. Nå blir buljongen lettere å sile.

Forbered en vakker form for gelékjøtt. Legg den kokte kalkunfileten, demontert til fibre, på bunnen. Legg på et lag malt hvitløk blandet med små terninger eller skiver av kokte gulrøtter. Om ønskelig kan du legge et par store persillekvister i gelékjøttet for lysere farge og vakkert design. Hell buljongen i formen i en forsiktig, tynn stråle for ikke å forstyrre lagene. Geléet kalkunfilet og kyllinglår fryser perfekt. Vi venter til buljongen avkjøles og setter geléen i kjøleskapet. Etter fire til fem timer er gelékjøttet klart. Hvis tiden tillater det, kan du holde retten kaldt over natten.

26. september 2015

Enkel geléet kalkunhals i en slow cooker

Kalkunhalsgelékjøtt tilberedes ikke så ofte. Og forgjeves. Fordi det er "billig og muntert". Alle som tilbereder denne typen gelékjøtt blir alltid positivt overrasket over hvor mye kjøtt som oppnås fra et så magert og benete innmat som en fuglehals.

En annen fordel med kalkunhalsgelé er koketiden: det er halvparten av koketiden.

Selvfølgelig trenger kalkunhalsgelékjøtt ikke tilberedes i en saktekoker. Men det er enklere og mer praktisk, siden vannet ikke koker bort.

En enkel oppskrift for å lage gelékalkunhalser med gelatin.

7.1 Totalsum

Enkel gelékalkunhals

Dette gelékjøttet er mye lettere å tilberede enn det klassiske laget av svinekjøtt og biff. Det tar ikke så lang tid å lage mat og er mye billigere.

Mengde ingredienser

Enkel å tilberede

Matlagingstid

Passer den for et feriebord?

Er det egnet for daglig ernæring

Passer den til kosthold og barnemat?

Ingredienser:

• 5 kalkunhalser (800-1000 gram)
• 1 liten gulrot
• 1 liten løk
• salt etter smak
• 8-10 fedd hvitløk
• 1-2 allehånde erter
• 6-7 sorte pepperkorn
• 20-30 gram gelatin

1. Vask kalkunhalsene og legg i en multikokerskål. Vanligvis selges nakkene allerede rengjort - uten hud, så det er ikke nødvendig med ytterligere manipulasjoner med dem. Bare vask og legg.

Hvis halsene er lange og ikke passer inn i bollen, kan de brytes i to. Men små halser passer perfekt i sin helhet.

2. Hell vann i bollen. Men 800-1000 gram halser må helles med 1000-1200 ml vann.

Nøyaktig hvor mye vann som skal tilsettes, er diktert av smakspreferanser. Du må bare huske på at med et forhold mellom vann og nakkevekt på 1 til 1, vil geléen i det geléede kjøttet ikke være nok. Siden kjøttet er lyst, er det mye av det i volum.

Men når du øker mengden væske, ikke glem å øke mengden gelatin proporsjonalt. Fordi kalkunhalser ikke er grisebein likevel. Og de lar ikke buljongen bli til en sterk gelé alene.

3. Slå på "quenching"-modus i 3 timer.

4. Etter 2 timer tilsetter du de skrellede gulrøttene og hele uskrellede løken. Og tilsett også paprika og salt etter smak.

5. Etter 3 timer vil tilberedningen være fullført. På dette stadiet må gelatin tilsettes til buljongen. Det skal legges til som angitt på emballasjen av produsenten. Ulike gelatiner krever forskjellige oppløsningsprosedyrer.

6. Fjern kjøttet fra kalkunhalsen. Det er veldig enkelt å gjøre. Den flyr av seg selv. Og den flyr av i små biter. Det vil si at det ikke er nødvendig å engang kutte det.

7. Legg kjøtt i beholdere for gelékjøtt. Tilsett hakket hvitløk. Om ønskelig, gulrøtter, som ble kokt sammen med halsen.

8. Hell passende porsjon buljong i hver form.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: hjemmelaget
• Type rett: kald
• Porsjoner: 4
• 4 timer

Kalkun- og kyllinggelékjøtt er et must-have på bord fulle av en rekke delikatesser i vinterferien. Vi er vant til kaloririke, fete gelélagde svinelår og er redde for å konsumere det mens vi følger en streng diett. Men det er en oppskrift på kalkun- og kyllinggelékjøtt, veldig velsmakende og samtidig lett. Spesielt for de som ser på figuren deres. Husk å lagre siden eller skrive den om for ikke å miste den!

Liste over ingredienser:

• kalkunlår - 1 stk.;
• kalkunvinger - 3 stk.;
• kyllingbryst - 2 stk.;
• filtrert vann - 2 l;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 rot;
• sitron - 2 stykker;
• hvitløk - 4 stk.;
• pepperkorn - 5 stk.;
• salt - 1,5 ts.

Slik tilbereder du diettgeleet kalkun og kylling:

Dette er en lett, fettfattig rett, noe som betyr at den passer for enhver diett. Smaksmessig er det ikke forskjellig fra svinekjøtt, og det er enda enklere å tilberede. Når du tilbereder dette gelékjøttet, er det ikke nødvendig med gelatin.

Hvor mange kalorier er det i kalkungelékjøtt?

Kaloriinnhold i kalkungelékjøtt per 100 gram - kun 52 kalorier

Tilberedning av deilig kalkungelékjøtt uten gelatin
Skyll kylling- og kalkunkjøtt godt i rennende vann og tørk med tørkepapir. Rens gulrøtter og løk fra overflødig rusk.
Legg kalkunkjøttet og grønnsakene i en kjele, smak til med de nødvendige krydderne, tilsett vann og sett på høy varme. Tilsett salt og rør.

Så snart buljongen koker, fjern skummet og reduser temperaturen til lav. Stek gelékjøttet i ca 3-4 timer på svak varme. Fjern grønnsakene halvveis i kokingen. Sett til side løken til en annen rett, og pynt med gulrøtter helt til slutt.
Når du er klar, fjerner du vingene sammen med kalkunlåret fra kjøttbuljongen og lar den avkjøles. Sil buljongen. Fjern bein og skinn fra kjøttingrediensene. Grovhakk kalkunkjøtt og kyllingfilet. Skjær de kokte gulrøttene vakkert (stjerner, blomster, etc.). Og legg hvitløksfeddene gjennom en presse.

Forbered beholdere for kalkungelékjøtt uten gelatin. Legg gulrotbiter på bunnen.
Legg hakket hvitløk, kalkunbiter, kylling og sitron på toppen.
Hell buljong over alle lagrede produkter. La den stå på kjøkkenet til den er helt avkjølt, sett den så i kjøleskapet og la den stivne. Dette vil ikke ta mer enn 5 timer. Jeg vil nok en gang understreke at det ikke er nødvendig med gelatin i denne oppskriften.

Serveres med sennep (eller annen saus) og brød. Gjester og kjære vil elske denne retten! Gjør deg klar til å bli lurt ut av matlagingshemmelighetene dine.
Som du kan se, er oppskriften på kalkun- og kyllinggelékjøtt veldig enkel og rask å tilberede. Vi ønsker deg god appetitt!

Det nærmer seg nyttår, og tradisjonen tro skal det stå gelekjøtt på festbordet. Denne retten er velsmakende, mettende og, dessverre, høy i kalorier. For de som bryr seg om figuren og helsen deres, tilbyr vi en trinnvis oppskrift for å lage kalkungelékjøtt.

Ingredienser til kalkungelékjøtt

Til tross for at det er flere oppskrifter for å lage kalkungelékjøtt, er de alle basert på bruken av følgende produkter:

• kjøtt;
• vann;
• salt;
• gulrot;
• krydder - oftest svart pepper og laurbærblad;
• sitron og friske urter - valgfritt.

I tillegg til kalkunlår og bryster, brukes nakken, trommestikken og vingene til matlaging. Kjøttet til denne fuglen er lett fordøyelig, mykt og mørt, kaloriinnholdet er ikke mer enn 150 kcal per 100 gram.

Kalkunkjøtt inneholder mye vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger. Når det gjelder natriuminnhold, som er involvert i bloddannelse, er dette produktet foran storfe- og svinekjøtt! Men i motsetning til dem, lager det ikke en fettfilm på overflaten av det geléede kjøttet.

En annen fordel med kalkun er dens kjøttighet og utmerkede beinfett, spesielt sammenlignet med kylling. Du vil trekke ut nok masse og geleringsmidler fra kalkunbein og -vinger. Sistnevnte vil også sikre naturlig herding av gelékjøttet uten ekstra ingredienser.

Kalkungelékjøtt fryser perfekt takket være naturlige geleringsmidler som finnes i bein og brusk til fuglen.

Dessverre skjer det ofte ubehagelige overraskelser: buljongen er ikke nok og buljongen stivner ikke. Bare gelatin vil bidra til å rette opp situasjonen. Men for å unngå en slik feil, prøv å bruke mer brusk i matlagingen, som er rikelig i kalkuntrommestikker. Det geléede kjøttet vil stivne perfekt og vil ikke spre seg.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrifter

Du kan tilberede gelékjøtt i henhold til den klassiske oppskriften, bare bruke kalkunkjøtt, eller legge til kylling. Og hvis du har en slow cooker, blir oppgaven mye enklere.

Først av alt må du behandle kalkunkjøttet. Det kan være fjær på bena og vingene. Sørg for å fjerne dem (hvis du ikke kan gjøre det med hendene, bruk en pinsett), og svidd deretter skrottene over en gassbrenner.

Sørg for å fjerne eventuelle gjenværende fjær fra kalkunen.

Neste trinn er å skrelle huden med en kniv og skyll grundig. Det er lurt å bløtlegge kjøtt for gelékjøtt i to til tre timer i kaldt vann før tilberedning. På denne måten vil du også bli kvitt alle gjenværende blodpropp og blodansamlinger.

Klassisk kalkungelékjøtt

Du trenger følgende produkter:

• 2 kalkunlår;
• 5–6 vinger;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ts svart pepper (mais);
• 4 laurbærblader;
• 2 skiver hver sitron og lime (til pynt);
• persille.

1. Etter at kjøttet har bløtlagt legger du det i en kjele og tilsetter vann slik at det dekker stykkene helt.Sett på middels varme.

   Ha ingrediensene i en kjele og fyll med vann

2. Når buljongen koker, tøm den av, skyll alle deler av kalkunen og fyll på med ferskvann. Væskenivået skal være 5 cm over kjøttet. Sett kjelen på komfyren og stek til den er ferdig. Vi drenerer den første buljongen fordi i begynnelsen av tilberedningen frigjør kjøttet den maksimale mengden fett og proteiner til væsken, noe som kan påvirke gjennomsiktigheten til det geléede kjøttet negativt. I tillegg reduserer dette tiltaket det totale kaloriinnholdet i retten.
3. Når du tilbereder gelékjøtt, må du være forsiktig: hver gang skum vises på overflaten av buljongen, fjern det. Når væsken begynner å koke, reduser du varmen til lav og la det småkoke i 5 timer, uten å dekke kjelen med lokk og ikke la gelékjøttet koke.

   Ikke glem å hele tiden skumme det kokende skummet fra buljongen

4. 2 timer etter starten av kokingen, tilsett 2 hele løk i buljongen. Du trenger ikke å skrelle dem; det vil gi retten en gylden fargetone. Tilsett gulrøtter, salt og krydder en time før kokeslutt.

   Legg grønnsaker til kjøttet

5. Du kan bestemme buljongens beredskap ved to kriterier: kjøttet skilles lett fra beinene, og buljongen blir klissete. Slå av varmen og sett kjelen til avkjøling.
6. Ikke bekymre deg hvis buljongen er litt for salt. Dette vil gi geléen en fyldig smak etter at den stivner.

   Buljongen til gelékjøtt skal være litt salt

7. Når gelékjøttet er avkjølt litt (etter ca. en time), fjerner du løk og gulrøtter med en hullsleiv. Fjern også kjøttet, skille det fra bein og skinn.

   Skille kjøttet fra beina og demonter til fibre

8. Løken kan kastes, men gulrøttene skal tjene som pynt til retten. Skjær den i tynne strimler eller i form av blomster.

   Du trenger ikke lenger løk, og gulrøtter kan brukes til å dekorere gelékjøtt

9. Krydre den avkjølte buljongen med hvitløk, knust med en presse, sil gjennom osteduk og hell i former.

   Sil buljongen gjennom osteduk og hell den deretter i former

I en langsom komfyr

Gelékjøtt tilberedt i en saktekoker er et utmerket eksempel på betydelige tidsbesparelser.

Gelékjøtt tilberedt i en saktekoker er et godt eksempel på å spare tid

Du vil trenge:

• 1 kalkuntrommestikke;
• 2 vinger;
• 2 halser;
• 1 løk;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• ½ haug med dill;
• salt etter smak.

1. Forbered kjøttet: rengjør, vask og bløtlegg i vann i 2 timer. Legg alle delene i multikokerskålen.
2. Legg løken, ikke skrelt, og krydder der. Hell i vann: det skal dekke alle ingrediensene med noen centimeter.

   Legg alle ingrediensene i multikokerskålen, tilsett vann og slå på enheten

3. Lukk lokket til multikokeren, still inn programmet "Stewing", tid - 6 timer. Slå på enheten. Mens det fungerer, kan du gjøre andre ting.
4. Når beredskapssignalet høres, salt buljongen, tilsett knust eller finhakket hvitløk, slå på "Baking" -programmet, tid - 1 minutt. Det geléede kjøttet skal koke i løpet av denne tiden.
5. Etter at buljongen er litt avkjølt, fjern kjøttet og løken. Sil væsken.

   Ta ut og demonter kjøttet i små biter, og sil buljongen

6. Du kan kaste løken. Skille kjøttet fra beina, del i fibre og legg i former med finhakket dill. Hell i buljongen, la retten avkjøles til romtemperatur og sett i kjøleskapet over natten.

For å dekorere gelékjøtt kan du bruke grønt, kokte egg, mais og grønne erter, gulrøtter, rødbeter og tomater. Noen legger til og med konditorfarge for å lage ekte bilder på overflaten av fatet.

Tilsatt kylling og gelatin

Kylling er også et kostholdsprodukt, du kan trygt fortynne kalkunkjøtt med det. Vi tilbyr deg en oppskrift som vil bruke gelatin, som er nødvendig for å sikre at retten garantert stivner hvis lett, magert kjøtt ikke gir nok fett.

Du vil trenge:

• 2 kalkunvinger;
• 2 kalkunhalser;
• 1 kg kyllinglår eller et halvt kyllingskrott;
• 2 løk;
• 3 laurbærblader;
• 1 hode hvitløk;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 pakke gelatin;
• halv persillerot;
• 1 ts tørkede urter.

1. Legg kalkun og kylling i en kjele, tilsett skrellede og vaskede grønnsaker. Fyll på med vann slik at det dekker innholdet i pannen med noen centimeter.

   Kok kjøttet med grønnsaker, skum hele tiden av skummet.

2. Sett kjelen over høy varme. Vent til det koker, skru ned varmen og kok i 3 timer, mens du hele tiden skummer av skummet. Buljongen vil reduseres til det halve i løpet av denne tiden. En halv time før fullstendig beredskap, tilsett urter, pepper og laurbærblad.
3. Fjern kjelen fra varmen. Fjern grønnsakene. Fjern kjøttet, skille det fra beina, demonter det til fibre eller finhakk. Tilsett hakket hvitløk, legg på tallerkener eller former.

   Fjern kjøttet, skille det fra beina, del det i fibre og finhakk det

4. Bløtlegg gelatin i vann og bland den med varm buljong. Hell væsken i brettene med kjøtt. Avkjøl og avkjøl til den er helt stivnet.

Det beste krydderet for kalkungelékjøtt er pepperrot og sennep. Men vi foreslår at du prøver å bruke eddik til dette formålet, bare ikke bordeddik, men drue-, vin- eller epleeddik. Det gir gelékjøttet en behagelig syrlighet og fruktig aroma.

Hvordan tilberede en rett på riktig måte

Vakker design er et obligatorisk kriterium for en ferierett, og gelékjøtt er intet unntak.

Ta flere serveringsfat. På bunnen av hver legger du biter av gulrøtter, en skive sitron og lime og bladpersille. De må fikses slik at de ikke "spres" utover det geléede kjøttet sammen med buljongen.

Dekorer det geléede kjøttet ved å tilsette figurativt hakkede grønnsaker og urter

1. For å forhindre at "stilleben" til grønnsaker kollapser, bruk kjøttfilet som last. Press forsiktig ned grønnsaker, frukt og urter og legg resten av kjøttet oppå.
2. Hell 50 gram avkjølt buljong over grønnsakene i bunnen av tallerkenene og sett i kjøleskapet. Når væsken er helt stivnet, tilsett kjøttet og hell i buljongen.

Du kan helle det geléede kjøttet i muffins-, kake- eller silikonbakker.

Du kan til og med bruke kake- og bakeformer til å dekorere gelékjøtt.

Når buljongen i platene er avkjølt til romtemperatur, setter du oppvasken i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Før du serverer gelékjøttet, dypp formen i varmt vann i noen sekunder, og vend den deretter over på en flat tallerken. Det geléede kjøttet vil lett falle bort fra veggene.

Video om tilberedning av kalkungelékjøtt

En av oppskriftene vi tilbyr vil sikkert appellere til deg og dine gjester, og nyttårsbordet vil bli dekorert med en ny, smakfull og sunn rett. Del med oss ​​i kommentarene dine metoder for å tilberede gelékjøtt. God appetitt!