Wołowina – 600 gr.

Cebula – 1 szt.

Przecier pomidorowy – 1 łyżka.

Olej słonecznikowy – 3 łyżki.

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki.

4. Dodaj marchewki.

6. Do mięsa dodać mąkę i koncentrat pomidorowy.

7. Dodaj gorącą wodę lub bulion.

8. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Gulasz wołowy z sosem (jak w przedszkolu)

Dziś ugotuję gulasz wołowy z sosem, zupełnie jak w przedszkolu. Przepisów na gulasz jest mnóstwo i dziś przedstawię Wam moją wersję.

Najpierw musisz kupić odpowiednie mięso. W przypadku dzieci lepiej kupować schłodzone mięso bez żył i tłuszczu, np. kark czy łopatkę. Będzie wspaniale, jeśli będziesz mieć szczęście i kupisz cielęcinę. Jak odróżnić cielęcinę od wołowiny? Istnieje wzór: im jaśniejszy kolor mięsa, tym młodsze zwierzę. Wołowina ma żółte warstwy tłuszczu, cielęcina ma białe warstwy tłuszczu.

Jeśli więc dokonałeś wyboru, zaczynajmy.

Do przygotowania gulaszu wołowego z sosem będziesz potrzebować:

Wołowina - 600 gr;

Cebula - 1 sztuka;

Przecier pomidorowy - 1 łyżka;

Olej słonecznikowy - 3 łyżki;

Przepis na gulasz wołowy z sosem:

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Kostki 1*1 cm, możliwe są mniejsze.

2. Smażyć mięso na oleju słonecznikowym.

Mięso może być inne, a czas jego ugotowania może być różny - jeśli jest to wołowina, to co najmniej godzina. Jeśli mięso jest twarde, lepiej najpierw ugotować je do miękkości, a następnie usmażyć. W takim przypadku zostaw bulion mięsny - przyda się do sosu.

4. Dodaj marchewki. Smaż mięso z marchewką i cebulą, aż warzywa będą gotowe.

5. Podsmaż mąkę na suchej patelni.

6. Do mięsa dodać mąkę i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 2 minuty.

7. Dodaj gorącą wodę lub bulion. Dodaj sól do smaku. Dodawaj płyn, ciągle mieszając, aby nie utworzyły się grudki.

Na tę ilość mięsa potrzeba było około litra płynu.

8. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.2 minuty przed gotowością dodać liść laurowy.

Nasz pyszny gulasz wołowy jest gotowy!

Aby dodać pikanterii naszej kreacji, na 15 minut przed końcem gotowania (przed mąką i koncentratem pomidorowym) można dodać startego ogórka kiszonego. Mhm….

Jako dodatek do gulaszu możesz podać puszysty ryż, kaszę gryczaną lub puree ziemniaczane. Zrobiłam dziś puree ziemniaczane. Można to przygotować w ten sposób: ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odlać wodę, ale nie do końca, zostawiając odrobinę płynu na dnie. Ziemniaki dokładnie rozgniatamy, tak aby nie pozostały grudki. Dodać masło i gorące mleko, w razie potrzeby doprawić solą. Dzieciaki uwielbiają puree ziemniaczane, a jeśli będzie z gulaszem... mmm... zjedzą wszystko, a nawet wyliżą talerz!

A oto przepis na jedno z najsmaczniejszych dań z mięsem i ziemniakami: francuskie mięso i ziemniaki. Choć danie jest dość kaloryczne, nie sposób się mu oprzeć. A dzieciaki z radością zjadają każdy okruszek!

69 komentarzy do wpisu „Gulasz wołowy z sosem (jak w przedszkolu)”

Dziękuję za przepis

Wow, jakie pyszne! Nigdy nie umiałam zrobić sosu, czasami robią się grudki i nie jest to smaczne. Okazuje się, że mąkę trzeba przesmażyć!! Zadziałało za pierwszym razem. Dziękuję!

Długo szukałam takiego przepisu! Wyszło po prostu świetnie! Dziękuję.

Jutro przygotuję to pyszne))))))

Właśnie zrobiłam gulasz według Twojego przepisu - jest pyszny! (chociaż byłem zbyt leniwy, żeby usmażyć mąkę, ale i tak wyszło pyszne))

Ten przepis po raz kolejny potwierdza, że wszystko genialne jest proste. Wyszło niesamowicie pyszne! Pomimo prostych składników i łatwego przygotowania. Na koniec dodałam drobno posiekanego ogórka kiszonego. Nawet nie spodziewałam się tak pysznego jedzenia, dziękuję!

Swoją drogą doszłam do wniosku, że mąki nie trzeba smażyć, wystarczy równomiernie posypać nią gulasz i dobrze wymieszać – wtedy też nie zrobią się grudki.

Masz absolutną rację. Mąki nie trzeba smażyć, wystarczy dodać niewielkie jej ilości do sosu.

Tyle, że podsmażając mąkę, oprócz tego, że nie zbryla się, gulasz nabiera też lekkiego przyjemnego posmaku.

Jeśli dodasz tylko mąkę, tego smaku nie będzie.

Dzień dobry, Alena. Dziękuję bardzo za ten przepis! Moja ukochana jest gotowa zrobić dla tego gulaszu wszystko :))) Bardzo smaczne!

Dziś zrobiłam gulasz według tego przepisu, mąż i syn byli zachwyceni. Poprosiliśmy o więcej dwa razy. Dziękuję za pyszny przepis!

Nie ma za co, Mario!

Gulasz wołowy to naprawdę bardzo smaczne danie.

Przepraszam, ale jak smażyć mąkę, bez oleju czy z olejem

Mąkę należy smażyć bez oleju na suchej patelni.

Dziękuję za przepis, wyszło pyszne i bez smażenia mąki. Zamiast koncentratu pomidorowego dodałam 2 łyżki ketchupu)

Dziękuję bardzo za przepis na gulasz, jest bardzo smaczny, bardzo mi smakował. =)))

Dziękuję bardzo za takie pyszności. Niski ukłon od mojego synka, który też uwielbia dania „jak w przedszkolu”

Generalnie normalne! Smak dzieciństwa.

Bardzo smaczny przepis! Palce poliżecie! Sama nie jem mięsa, ugotowałam je dla mojego dziecka. Spróbowałam „na sól”, w końcu usiadłam i zjadłam z dzieckiem))) dopiero przed smażeniem mięso marynowałam, dosłownie 10 minut, solą, cukrem, pieprzem. Zamiast liścia laurowego dodałam kilka groszków ziela angielskiego. Do sosu dodałam łyżkę kwaśnej śmietany. Rzeczywiście, miał ten sam „przedszkolny” smak. Bardzo smacznie smakuje też z ogórkiem, czasami go dodaję, gdy dziecko prosi o gęsty sos warzywny do mięsa. Nie dodałam go tutaj, chciałam zrobić klasyczny gulasz. Dziękuję za przepis!

Nie chodzi tylko o przepis, ale także o to, co gotujesz swoją duszą. Czasami jest to nawet ważniejsze.

Gotuj z przyjemnością!

Natknąłem się na Twoją stronę przez przypadek. Coś tam przeczytałem - cudownie! Jakie wszystko jest schludne, piękne, zrozumiałe i ile z Twoich potraw naprawdę ma „smak z dzieciństwa”. Chcę Cię pochwalić. Dziękuję. To ciekawe, że byłem już na Waszych stronach - trochę spokoju, wyciszenia... Dziękuję. Masz dobrą energię.

Irina, dziękuję za miłe słowa.

Naprawdę włożyłem kawałek mojej duszy w tę stronę.

Mmm, kochanie, wszystko wyszło bardzo smacznie – nie mogłam się od tego oderwać!

Dziękuję za przepis! Po prostu nie jest napisane, kiedy potrzebna jest sól.

Sól dodaję przy dodawaniu bulionu (punkt 7)

Coś mi nie wyszło, chociaż dobrze gotuję))) wygląda na to, że mój mąż będzie dzisiaj jadł kiełbaski)

Anastasio, co dokładnie nie wyszło?

Zawsze robię ten gulasz! W tym przepisie nie ma nic skomplikowanego.

Napisz, który punkt sprawił trudności - postaram się wyjaśnić bardziej szczegółowo!

Więcej przepisów możesz zobaczyć, klikając przycisk u góry strony „Lista przepisów”.

Myślę, że wołowinę należy najpierw ugotować lub zamarynować. Mięso dusiłam bardzo długo, ale nigdy nie zrobiło się miękkie. Teraz boję się gotować wołowinę)))

Nastenko, należy brać TYLKO młodą wołowinę, tj. cielęcina

To jest bardzo ważne! Prawie niemożliwe jest ugotowanie mięsa ze starej miękkiej krowy - tylko na kiełbasę lub mięso mielone!

Alena, po raz pierwszy wszedłem na twoją stronę. Po przeczytaniu opisu przepisu i wielu ciepłych recenzji poczułam w jakiś sposób poczucie ciepła, domu i życzliwości. Ja też tak gotuję gulasz. Ale myślę, że znajdę u Ciebie o wiele więcej interesujących rzeczy. Chcę też podziękować, że zrobiłeś to ze swoją duszą. Bardzo miło jest być z Tobą!

Dziękuję, Irino, za miłe słowa!

Dziękuję. świetny przepis, tylko ja dodaję więcej wody, żeby było więcej sosu.

Dziękuję Igor. Można zmieniać ilość wody i mąki. Lubię, gdy mój sos jest gęsty i jeśli dodaję dużo wody. wtedy okaże się, że jest płynny. Jeśli chcesz mieć dużo sosu, ale nie chcesz, żeby pozostały smugi, zwiększ ilość mąki.

A co jeśli nie uda Ci się przygotować wystarczającej ilości bulionu na litr? Wystarczy dodać wodę zamiast bulionu?

alenushkadoma.ru

Gulasz wieprzowy z mąką

Proste i smaczne danie z gęstym sosem dobrze komponuje się z każdym dodatkiem i jest bardzo łatwe w przygotowaniu.

SKŁADNIKI

Wieprzowina 300-400 gramów
Mąka 2 łyżki. łyżki
Cebula 1 sztuka
Ketchup 4 łyżki. łyżki
Śmietana 2 łyżki. łyżki
Musztarda 1 łyżeczka
Olej roślinny 3-4 łyżki. łyżki
Czosnek 2 ząbki
Sól 0,5 łyżeczki
Przyprawa do mięsa 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz 1-2 szczypty

Mięso wieprzowe pokroić na małe kawałki, dodać sól i pieprz, dodać przyprawy i wymieszać. W razie potrzeby do mięsa można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Smażyć cebulę na złoty kolor na oleju roślinnym.

Do cebuli dodajemy przygotowane mięso i wszystko razem smażymy, aż kawałki mięsa lekko się zarumienią.

Mięso posypać mąką i smażyć mieszając dosłownie 1 minutę. Następnie do mięsa dodać ketchup i śmietanę i dobrze wymieszać.

Cienkim strumieniem wlewamy wodę, cały czas mieszając, aby sos wyszedł bez grudek. W zależności od tego jak gęsty chcemy uzyskać sos, ilość wody dobieramy samodzielnie. Dodać musztardę i dobrze wymieszać gulasz. Gulasz dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane.

povar.ru

Gulasz wołowy z sosem jak w stołówce: przepis ze zdjęciami krok po kroku

W starych dobrych czasach sowieckich catering publiczny nazywano cateringiem publicznym, ponieważ jedzenie było smaczne, proste i satysfakcjonujące. Wiodące miejsce w zamówieniach zajmował gulasz z sosem, tylko kucharze w stołówce fabrycznej lub szkolnej wiedzieli, jak go przygotować. Wykazywało bardzo duże podobieństwo do prawdziwego dania kuchni węgierskiej, co jednak w niczym nie umniejszało jego smaku.

Możliwości przygotowania ulubionego jedzenia jest wiele, dlatego w tym artykule znajdziesz wyłącznie sprawdzone przepisy. Opowiedzą współczesnym gospodyniom domowym, jak przygotować gulasz wołowy z sosem, jak w stołówkach w ZSRR.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, dzięki obecności prostych składników nadaje się nawet dla niedoświadczonego kucharza jako pożywna przekąska dla całej rodziny.

Produkty i ich ilość:

1/2 kg mięsa wołowego;
1 średnia cebula;
1 średnia marchewka;
1 łyżeczka koncentrat pomidorowy;
1 łyżka. l. mąka pszenna;
1 liść laurowy;
3 ziarna czarnego pieprzu;
sól kuchenna i śmietana - do smaku i pożądania;
1-2 łyżki. l. rafinowany olej do smażenia.

Opłucz mięso i usuń filmy. Jeśli wołowina jest trochę twarda, można lekko ubić kawałek, aby mięso zmiękło podczas smażenia. Pokroić na małe kawałki lub pokruszyć na długie słupki o grubości 1 cm.
Obraną cebulę pokroić na małe kawałki, umytą marchewkę zeskrobać grzbietem noża kuchennego. Jeśli warzywo trudno się obiera, użyj obieraczki do ziemniaków. Zetrzyj warzywa korzeniowe za pomocą tarki ze średnimi oczkami.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego mięso i przygotowane warzywa, mieszamy. Lekko smażymy do momentu pojawienia się przyjemnego aromatu i złotobrązowej skórki, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
Wlać zawartość patelni 1 łyżką. gorącą wodę, przykryć pokrywką. Trzymaj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
Do mięsa i bulionu dodać przyprawy i sól kuchenną, wymieszać i pozostawić na kuchence pod przykryciem na 5 minut.
Przecier pomidorowy rozpuścić w ½ szklanki zimnej wody pitnej. Powstałą mieszaninę wlać do przesianej mąki, ciągle mieszając widelcem - pomoże to uniknąć grudek.
Na patelnię z gulaszem wlać mieszankę pomidorową z mąką. Wymieszaj i przykryj pokrywką.
Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Małe dzieci niechętnie jedzą mięso, które jest tak niezbędne dla rosnącego organizmu. Jeśli matki wiedzą, jak gotować gulasz z sosem jak w stołówce w powolnej kuchence, problem sam się rozwiąże.

1/2 kg wołowiny (cielęcina, wieprzowina lub kurczak);
2 małe cebule;
2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
4 łyżki l. gęsta śmietana;
2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna (ze zjeżdżalnią);
sól kuchenna i mielony czarny pieprz - do smaku;
ulubione warzywa do podania.

Jeśli mięso jest świeże, przed pocięciem należy usunąć ścięgna i zdjąć folię. Jeśli planujesz użyć mrożonej wołowiny, musisz wyjąć ją z zamrażarki na kilka godzin przed pracą w kuchni i rozmrozić w sposób naturalny. Nie można polewać produktu wodą ani wrzącą wodą - cała wartość przejdzie do płynu.
Mięso pokroić na losowe kawałki wielkości pudełka zapałek. Nasmaruj dno i ścianki miski rafinowanym olejem. Nie zaleca się stosowania smalcu u dzieci – dzieci nie lubią smaku słoniny.
Włóż mięso do urządzenia, zamknij pokrywę i ustaw tryb „Pieczenie” na 40 minut.
Podczas duszenia mięsa posiekaj umytą i obraną cebulę w średnią kostkę. Dodaj go do wolnowaru na 10 minut przed końcem czasu wskazanego na zegarze.
Gdy kawałki cebuli staną się przezroczyste, do mięsa dodajemy mąkę i mielony pieprz, mieszamy.
Po upływie czasu w głębokiej misce wymieszaj makaron ze śmietaną na gładką masę i dodaj do mięsa.
Do mięsa i cebuli dodać mieszankę pomidorową, zalać 1 szklanką przegotowanej wody lub bulionu, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i liściem laurowym.

Zamknij urządzenie pokrywą, ustaw timer na 1 godzinę w trybie „Gaszenie”.

Jeśli przygotowujesz danie dla dorosłego towarzystwa, zwykłe przyprawy można uzupełnić zmiażdżonymi ząbkami obranego czosnku lub niewielką ilością ostrej papryki.

Jak widać na filmie objaśniającym jak ugotować gulasz z sosem jak w stołówce.

ti-boginya-detka.ru

gulasz wołowy

Uważa się, że gulasz został kiedyś wymyślony przez węgierskich szefów kuchni, aby jednym daniem nakarmić dużą firmę. Ale danie okazało się tak wszechstronne i smaczne, że dziś rozprzestrzeniło się na cały świat.

Istnieje ogromna liczba przepisów sugerujących duszenie wołowiny z różnymi warzywami, grzybami, a nawet słodkimi suszonymi owocami. Aby sos był jeszcze smaczniejszy, możesz dodać pomidor, śmietanę, śmietanę, ser i oczywiście mąkę jako zagęszczacz.

Ale eksperci kulinarni radzą zacząć przygotowywać gulasz wołowy, wybierając „właściwe” mięso. Najlepiej jest pobrać miąższ z łopatki, tylnej nogi lub polędwicy. Mięso powinno mieć piękny kolor, bez smug i innych wad.

Sama wołowina, jeśli nie jest to mięso młodego cielęcia, wymaga długiego duszenia, dlatego trzeba uzbroić się w cierpliwość i wybrać pojemnik z grubym dnem. Wszystko inne zależy od wybranego przepisu i Twoich umiejętności.

Gulasz wołowy - klasyczny przepis z wideo

Zawsze lepiej zacząć od tradycyjnych metod gotowania. Przepis i film krok po kroku pomogą Ci zrozumieć tajemnice i tajemnice gulaszu. Korzystając z podstawowego przepisu, możesz eksperymentować z dowolnymi odpowiednimi składnikami.

500 g wołowiny;
para dużych cebul;
olej roślinny do smażenia;
1 łyżka. mąka;
3 łyżki pomidor;
para liści laurowych;
sól, pieprz do smaku;
szczypta suszonej bazylii;
świeże warzywa.

Przygotowanie:

Mięso pokroić w małą kostkę lub kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż wołowinę, od czasu do czasu mieszając, aż uzyska złoty kolor (około 5 minut).
Cebulę pokroić w półpierścienie. Dodać do mięsa i smażyć kolejne 5-6 minut.
Zawartość patelni oprósz mąką, lekko posól, dodaj pomidora, liść laurowy i bazylię. Wymieszaj, zalej około 2–2,5 szklanki wody lub bulionu.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 1–1,5 godziny.
Na około 10 minut przed zakończeniem procesu doprawić solą do smaku i obficie pieprzem.
Przed podaniem do gulaszu dodaj drobno posiekane zioła.

Gulasz wołowy w powolnej kuchence - przepis fotograficzny krok po kroku

Jeszcze łatwiej jest przygotować pyszny gulasz w powolnej kuchence. Ten typ urządzenia kuchennego przeznaczony jest specjalnie do długotrwałego gotowania produktów na wolnym ogniu, co jest szczególnie prawdziwe w przypadku wołowiny.

1 kg pulpy wołowej;
1 duża cebula;
2 łyżki stołowe. gruby pomidor;
ta sama ilość mąki;
2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
sól i pieprz do smaku;
trochę oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Wołowinę pokroić na małe kawałki.

2. Z menu urządzenia wybierz program „Smażenie” lub podobny. Wlać odrobinę oleju i dodać przygotowane mięso.

3. Gdy mięso lekko się zrumieni i puści sok (około 20 minut), do miski wrzucamy losowo posiekaną cebulę.

4. Sos przygotować osobno, mieszając koncentrat pomidorowy i śmietanę. Dodaj sól i pieprz. Rozcieńczyć wodą do konsystencji płynnej (około 1,5 wielofiliżanki).

5. Po kolejnych 20 minutach, gdy mięso i cebula będą dobrze wysmażone, dodać mąkę, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 5-10 minut.

6. Następnie wlać sos pomidorowo-śmietanowy, do miski wrzucić liście laurowe.

7. Ustaw program „gaszenia” na 2 godziny i możesz zająć się swoimi sprawami.

Gulasz wołowy z sosem - bardzo smaczny przepis

Tradycyjnie gulasz wołowy podawany jest z dodatkiem. Mogą to być puree ziemniaczane, makaron, owsianka. Dlatego bardzo ważne jest, aby danie zawierało dużo smacznego sosu.

600 g wołowiny;
1 cebula;
1 duża marchewka;
2 łyżki stołowe. mąka;
1 łyżka. pomidor;
sól, liść laurowy.

Przygotowanie:

Wołowinę pokroić w kostkę nie większą niż 1x1 cm, smażyć na gorącym oleju roślinnym, aż powstanie drobna skórka.
Marchewkę zetrzyj na grubej tarce, a cebulę posiekaj według uznania. Do mięsa dodajemy warzywa i smażymy około 5-7 minut cały czas mieszając.
Wszystkie składniki umieścić w rondlu o grubym dnie, dodać 0,5 litra bulionu i po zagotowaniu gotować na małym ogniu.
Na pozostałym oleju szybko podsmaż mąkę za pomocą szpatułki.
Dodajemy pomidora, liść laurowy i zalewamy bulionem (około 0,5 l). Sos pomidorowy gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut.
Polać nim mięso i dalej dusić wszystko razem, aż będzie całkowicie ugotowane.

Jak ugotować pyszny gulasz wołowy

Gulasz z wyglądu przypomina gęstą zupę, która jest szczególnie smaczna do spożycia z jakimś dodatkiem. Ale danie przygotowane według poniższego przepisu wyleci nawet z odrobiną chleba.

600 g polędwicy mięsnej;
średnia żarówka;
2 pomidory lub 2 łyżki. pomidor;
0,75 ml wody lub bulionu;
pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:

Polędwiczkę pokroić na kawałki wielkości kęsa. Wrzucamy je na rozgrzany olej na patelni i smażymy, aż sok odparuje.
W tym momencie dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i smaż mieszając przez około 5 minut, aż stanie się złocista.
Pomidory obierz, pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. Zimą świeże warzywa można zastąpić koncentratem pomidorowym lub nawet dobrym ketchupem. Wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Zalewamy gorącym bulionem lub wodą i dokładnie mieszamy do połączenia płynu z pozostałymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej półtorej godziny, aż wołowina będzie miękka i delikatna.

Węgierski gulasz wołowy

Teraz czas przejść do bardziej skomplikowanych dań. A pierwszym z nich będzie przepis, w którym podpowiemy, jak przygotować prawdziwy gulasz węgierski z wołowiną i ziemniakami.

0,5 kg ziemniaków;
2 cebule;
2 marchewki;
1–2 słodka papryka;
2 łyżki stołowe. pomidor;
3 ząbki czosnku;
1 kg wołowiny;
200 ml czerwonego wina (opcjonalnie);
1 łyżeczka każdy kminek, papryka, tymianek, berberys;
sól pieprz;
około 3 łyżki. olej roślinny.

Przygotowanie:

W kotle lub rondlu o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny. Dorzucamy wołowinę pokrojoną w stosunkowo duże plasterki. Smaż je na dużym gazie przez 6-8 minut.
Dodaj półpierścienie cebuli i drobno posiekany czosnek. Wymieszaj, smaż przez 5 minut.
Następnie dodajemy grubo startą marchewkę i półpierścienie słodkiej papryki oraz koncentrat pomidorowy. Latem lepiej jest używać świeżych pomidorów. Dusić przez 10 minut.
Dodać wszystkie przyprawy wymienione w przepisie i dusić na średnim ogniu przez 5 minut.
Dolać wino (można zastąpić wodą lub bulionem) i dusić pod przykryciem co najmniej 15 minut, aż alkohol odparuje.
Ziemniaki obieramy, kroimy według uznania i wrzucamy do kotła. Dolać jeszcze około szklanki bulionu lub wody tak, aby lekko zakryć wszystkie składniki i dusić pod przykryciem średnio 20–25 minut.
Dopraw solą i pieprzem, jeśli masz, dodaj więcej świeżych ziół i wyłącz po 5 minutach.

A teraz prawdziwy węgierski gulasz od doświadczonego szefa kuchni. który ujawni wszystkie cechy przygotowania tego dania.

Gulasz wołowy ze śmietaną

Gulasz ten sposobem przygotowania i smakiem przypomina legendarne danie a la Beef Stroganoff. Dla większego podobieństwa można dodać trochę grzybów, a na koniec startego drobno, twardego sera.

700 g wołowiny;
1 duża cebula;
200 g kwaśnej śmietany;
2 łyżki stołowe. mąka;
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Filet wołowy pokroić w długie i cienkie paski.
Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z olejem i smażymy, aż na powierzchni pojawi się jasna skórka, a uwolniony sok prawie całkowicie odparuje.
Dodaj półpierścienie cebuli i smaż, regularnie mieszając, przez kolejne pięć minut.
Doprawiamy mąką, solą i pieprzem, mieszamy do równomiernego rozłożenia suchych składników i łączymy je z sosem.
Po 5-6 minutach wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 5-7 minut pod pokrywką. Natychmiast podawaj.

Gulasz wołowy ze śliwkami

Śliwki dodają gulaszowi wołowemu niezapomnianej pikanterii. W tym przypadku gulasz okazuje się tak smaczny, że docenią go nawet najbardziej wymagający smakosze.

600 g wołowiny;
1 cebula;
10 sztuk suszonych śliwek;
2–3 łyżki. olej roślinny;
200 ml wina do smaku;
2 łyżki stołowe. pomidor;
ta sama ilość mąki;
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Mięso pokroić losowo i smażyć na dużym ogniu.
Gdy wołowina lekko się zarumieni, przenieś ją na osobną patelnię.
Na tę samą patelnię wlać wino (wodę lub bulion), gotować kilka minut i wlać płyn do mięsa.
Na patelnię wlać odrobinę oleju, gdy się rozgrzeje, wrzucić cebulę pokrojoną w półpierścienie. Smaż, aż będzie przezroczysty.
Dodajemy mąkę i pomidory (można się bez nich obejść), energicznie mieszamy i smażymy kilka minut.
Połóż pieczeń na wierzchu mięsa i w razie potrzeby dodaj trochę wody. Gotować na małym gazie około godziny.
Śliwki pokroić na ćwiartki i dodać do mięsa, doprawić solą i pieprzem do smaku i dusić jeszcze około 30 minut.

ladyelena.ru

Gulasz wołowy z sosem – 5 przepisów ze zdjęciami

Gulasz to prawdopodobnie jedno z najsłynniejszych dań mięsnych w czasach sowieckich. Mieliśmy go też w stołówce studenckiej, jednak z reguły był to dodatek do którego polewano odrobiną sosu i bardzo fajnie było, gdy trafiał się kawałek mięsa, co nie zdarzało się często. To prawda, kosztowało to ani grosza, nawet w stołówce gastronomicznej było to około 28 kopiejek. W wojsku też dawali nam gulasz, co prawda na święta, ale tam już było trochę mięsa.

Więc danie jest sławne. Teraz gulasz dostępny jest także w różnych lokalach gastronomicznych i jest całkiem smacznym daniem. Przygotowuje się go nie tylko z wołowiny, ale także z wieprzowiny. Gotują go na patelni lub w wolnowarze, ale najlepszą opcją jest oczywiście kociołek. Dlaczego ludzie to lubią? Cóż, przede wszystkim nasz gulasz to danie proste, w przeciwieństwie do np. węgierskiego. Nawiasem mówiąc, Węgry są kolebką gulaszu. Wszyscy znają już legendę, że węgierscy pasterze wrzucali kości do wody, oczywiście przesadzając, i je zjadali. Nie jest to do końca prawdą. Ale jako? Przyjrzymy się temu teraz.

Jak gotować gulasz? Przepisy na gulasz wołowy krok po kroku

Cóż, oczywiście, zaczniemy od początku.

1. Przepis na gulasz krok po kroku w języku węgierskim

Składniki:

Mięso wołowe - 800-1000 g.
Cebula - 1 duża głowa
Pomidory konserwowe we własnym soku - 1 puszka - 500 g.
Miękka papryka - 2 łyżki.
Słodka papryka - 2 szt. przeciętny
Czosnek - 3-5 ząbków
koperek z pietruszki.

Przygotowanie:

1. Opłucz mięso, osusz, odetnij wszystkie filmy i żyłki.

2. Mięso pokroić w średnią kostkę o bokach około 3 cm.

3. Pokrój cebulę na półpierścienie.

4. Na patelnię wlać trochę oleju roślinnego, podgrzać i włożyć na nią mięso do smażenia. Mięsa nie trzeba za bardzo smażyć, wystarczy, żeby się sklejało ze wszystkich stron (zbielało).

5. Dodaj cebulę, rozgniataj ją, aż cebula rozdzieli się na pojedyncze piórka. Wymieszaj wszystko.

6. Podczas duszenia mięsa przygotuj pomidory. Można oczywiście użyć świeżych pomidorów, ja jednak biorę je z puszki we własnym soku. Jest z nimi mniej zamieszania, są specjalnie wyselekcjonowane i dojrzalsze, niż można kupić. Pokrój je na małe kawałki.

7. W międzyczasie mięso wyrosło, dodać do niego miękką paprykę i od razu wymieszać. Nie gotuj papryki, bo stanie się gorzka. Natychmiast dodaj płyn. Dodajemy sok z pomidorów, można dodać wodę jeśli macie świeże pomidory.

8. Natychmiast dodaj pokrojone pomidory. Wymieszaj i poczekaj, aż gulasz się rozgrzeje.

9. Przełóż nasz gulasz do rondla. Pożądane jest, aby patelnia była grubościenna, jak żeliwny garnek lub kocioł. To, czy dodasz wodę, zależy od Ciebie, co chcesz uzyskać. Albo będzie to zupa, albo coś innego. Niech wszystko się zagotuje na patelni.

10. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w dość duże kawałki.

11. Dodaj ziemniaki na patelnię.

Będzie gotować dłużej niż w wodzie. W końcu jest to kwaśne środowisko. I pozwól jej gotować.

Podczas gdy wszystko się dusi, przygotujemy małe knedle, mniejsze niż zwykle gotujemy, po węgiersku – chipsy.

12. Weź szklankę mąki i wlej ją do głębokiej miski.

13. Dodaj jajko. Ciasto robione jest wyłącznie z mąki i jajek. Najpierw mieszamy go łyżką, a następnie dobrze wyrabiamy rękami, aż przestanie kleić się do dłoni i stanie się elastyczny.

14. Z naszej kulki ciasta odrywamy małe kawałki, są to chipsy.

15. Dodaj je do patelni. Nie próbuj nakładać ich dużo, bo i tak się ugotują, a to nie jest główny składnik naszego dania. Wymieszaj wszystko. Pozwólmy, aby nasze ciasto się ugotowało.

16. W tym czasie pokroić słodką paprykę w małe kwadraty.

17. Dodaj na patelnię posiekaną paprykę.

18. Drobno posiekaj czosnek. Siekamy także warzywa - pietruszkę i koperek.

19. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj do niej czosnek i zioła. Wymieszaj wszystko.

Wszystko. Nasz gulasz, a właściwie gulasz węgierski, jest gotowy. Ułożyć na talerzach i...

Po przeniesieniu mięsa z patelni na patelnię i dodaniu ziemniaków, gotuj przez 40-55 minut. W zależności od rondla, kuchenki, kawałków mięsa. Sprawdź gotowość mięsa i ziemniaków.

2. Gulasz wołowy z sosem

Składniki:

Wołowina - 250 g.
Cebula - 0,5 głowy
Olej roślinny - 1 łyżka.
Przecier pomidorowy - 2-3 łyżki.
Mąka - łyżka. bez góry
Sól, pieprz, liść laurowy, przyprawy

Przygotowanie:

1. Opłucz mięso, osusz, usuń błony, żyłki i usuń tłuszcz.

2. Mięso kroi się na różne sposoby, ale w przypadku sosu znam tylko jedną opcję, jest to mięso pokrojone w poprzek włókien na paski o grubości około 1 cm.

3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

4. Na patelnię wlać olej, podgrzać, zmniejszyć ogień do średniego. Gdy olej będzie gorący, dodaj mięso.

5. i smaż przez 4-6 minut na złoty kolor. Nie zapomnij wymieszać.

6. Dodaj cebulę do mięsa i smaż przez kolejne 8-10 minut.

7. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy i bazylię. Można dodać przyprawy gulaszowe lub ulubione. Napełnij mięso wodą. Należy nalać tak, aby woda całkowicie przykryła mięso. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy gulasz się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 35-45 minut.

8. Dodać pół łyżki mąki, wszystko wymieszać, gotować kolejne 5-6 minut, aż sos zgęstnieje. Wyłącz kuchenkę i pozostaw gulasz pod pokrywką na kolejne 7-10 minut, aby się zaparzył.

Ułóż na talerzach i udekoruj. Jako dodatek można podać wermiszel, makaron, kaszę gryczaną i bardzo dobre puree ziemniaczane. Jeszcze jeden słony, pikantny, chrupiący ogórek i już nie będzie można oderwać uszu od tego dania.

3. Gulasz klasyczny

Składniki:

Mięso z filetu wołowego – 500 gramów
Cebula - 2 szt.
Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
Suszona pietruszka - 1/2 łyżeczki
Masło - 30 gramów
Liść laurowy - 2 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Sól, pieprz do smaku
Mąka - 1 łyżka. bez góry

Przygotowanie:

1. Umyj mięso, osusz, pokrój na średnie kawałki, usmaż i gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym, 1 łyżka. Gotuj mięso przez 40-60 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Nie solić, nie pieprzyć. Czas duszenia zależy od kuchenki, patelni i mięsa. Sprawdź, czy mięso powinno stać się miękkie. Jeśli cały sok z mięsa się wygotuje, możesz dodać trochę wody.

2. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę, podsmaż na 1 łyżce. olej roślinny

aż do złotego koloru.

3. Do cebuli dodaj łyżkę mąki.

4. Wymieszać cebulę z mąką i smażyć do zrumienienia.

Musisz osiągnąć dobry złoty kolor.

5. Do cebuli i mąki dodać małą łyżkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj wszystko. Smażyć chwilę cały czas mieszając.

6. Dodaj masło.

7. Wszystko ponownie wymieszaj i ciągle mieszaj, smaż na brązowo.

8. Dodaj nasze smażenie do mięsa.

9. Wymieszaj wszystko.

10. Dodać liść laurowy i suszoną natkę pietruszki.

11. Jeśli lubisz rosół, dodaj trochę wody.

12. Czas dodać sól. Dodać łyżeczkę soli, bez szkiełka, wymieszać, zmniejszyć ogień. Dusić jeszcze około 5 minut.

Nasz gulasz jest gotowy. Wlać do talerzy. Posyp koperkiem, zieloną cebulką, dodaj plasterek cytryny i podawaj.

Pyszny gulasz wołowy

Składniki:

Mięso - 800 - 1000 g.
Cebula - 2 głowy
Mąka - 1,5 łyżki.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
Sól, liść laurowy - 2 liście.
Olej roślinny - 4-5 łyżek.
Sól, mielony czarny pieprz
suszona natka pietruszki, koperek, przyprawy

Przygotowanie:

1. Umyj mięso, odetnij nadmiar, błony, tłuszcz itp. Dlaczego tak dużą wagę przywiązuję do mięsa, bo gulasz powinien zawierać absolutnie czyste mięso, bez obcych wtrąceń.

2. Pokrój mięso na małe kwadraty. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny na patelnię i włóż na nią mięso.

3. Smażyć mięso, aż cały płyn odparuje.

4. I smaż jeszcze trochę, aż pojawi się brązowa skórka.

5. Pokrój cebulę na małe kwadraty.

6. Dodaj cebulę do mięsa. Wymieszaj wszystko.

7. Smaż je razem, aż cebula będzie złotobrązowa.

8. Dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszać.

9. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.

10. Dodaj przegotowaną wodę, aby mięso było całkowicie przykryte.

11. Mięso zagotować, dodać pieprz, sól, suszoną natkę pietruszki, koperek i ulubione przyprawy.

12. Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut.

13. Podczas duszenia mięsa weź suchą patelnię i wlej na nią mąkę. Mąkę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła.

14. Mąka powinna mieć kolor żółtobrązowy.

15. Minęło 40 minut, zdejmij pokrywkę z mięsa, dodaj liść laurowy.

16. Do mąki wlać przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej, tak aby przykryła mąkę.

17. Dokładnie wymieszaj mąkę z wodą, aby rozbić wszystkie grudki i uzyskać jednorodną masę.

18. Wlać sos do mięsa.

19. Sprawdź grubość gulaszu. Jeśli lubisz taką gęstą masę, nie dodawaj więcej wody.

Przepis na gotowanie królika, aby mięso było miękkie i soczyste Przepis na soczystą i miękką wołowinę

Wiele osób, dla których gotowanie jest hobby, wie, że gulasz to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. Zaliczana jest do gęstych zup. Przepisów na gulasz jest wiele, jednak głównymi składnikami są wołowina lub cielęcina, cebula, boczek, papryka, a w niektórych przepisach ziemniaki. Gulasz był pierwotnie gotowany w kotle nad ogniem i był pożywieniem węgierskich pasterzy.

Przygotujemy tradycyjny aromatyczny gulasz z papryką, według jednego z najpopularniejszych przepisów.

Będziemy więc potrzebować następujących składników:

- wołowina – 1 kg;
- czosnek – 4 ząbki;
- cebula – 3 główki;
- pasta pomidorowa – 2 łyżki;
- czerwona słodka papryka (sucha) – 2 łyżeczki;
- masło – 2 łyżki;
- bulion (można zastąpić wodą) – 500 ml;
- suszony rozmaryn lub majeranek – 1 łyżeczka;
- 2 liście laurowe;
- kminek – 1 łyżeczka;
- papryka czerwona (najlepiej duża) – 2 szt.;
- sól pieprz;
- trochę mąki - dla gęstszej konsystencji potrawy.

Gotowanie gulaszu

Zaczynamy od podstaw – mięsa. Umyć, pokroić na kawałki, następnie ponownie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie dodaj sól i pieprz.

Teraz rozgrzewamy patelnię, roztapiamy na niej masło i dokładnie obsmażamy mięso ze wszystkich stron.

Niewiele osób lubi to robić, ale gulasz bez cebuli to już nie gulasz! Obieramy więc cebulę, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do mięsa. Tę samą procedurę wykonujemy z czosnkiem, ale należy go pokroić drobno niż cebulę.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę podsmażamy razem z mięsem, po czym posypujemy mieloną czerwoną papryką. Teraz czas na dodanie bulionu (lub wody) i czerwonego wina. Nawiasem mówiąc, wino nada naszemu daniu ciemniejszy kolor, określony smak i aromat.

Nasz gulasz doprawiamy listkiem laurowym, rozmarynem, kminkiem i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 70-80 minut.

Teraz umyj paprykę, wydrąż gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Dodaj go do gulaszu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Następnie według własnego uznania dopraw solą i pieprzem, jeśli uznasz, że to za mało.

Cóż, ostatnią rzeczą, która nam pozostała, to zagęszczenie naszego gulaszu. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać przygotowaną mąkę i chwilę przytrzymać. Następnie rozcieńczyć powstałą mieszaninę gorącą wodą i dodać do gulaszu. Gotowy!

Gulasz to danie, które przyszło do nas z kuchni węgierskiej, ale w „przetworzeniu” sowieckich gospodyń domowych stało się prawdziwie narodowe. Jak ugotować pyszny, klasyczny gulasz „po naszemu”? W Rosji prawdziwy gulasz to mięso pokrojone na małe kawałki, w dużej ilości aromatycznego i gęstego sosu, podawane z różnymi dodatkami.

Przede wszystkim o tym, jak smaczny będzie gulasz, decyduje właściwy wybór mięsa. Częstym problemem jest to, że gdy mięso okazuje się suche, oznacza to zły wybór mięsa, a raczej wybór chudej, twardej części (schab, szynka). Jeśli przygotowujemy gulasz wołowy, należy wziąć polędwicę, miąższ tylnej nogi lub łopatki, najdelikatniejszy gulasz wołowy uzyskuje się z górnej (nerkowej) części nacięcia biodra. Jeśli gulasz jest z wieprzowiny, lepiej wybrać polędwicę lub karkówkę. Mięso może zawierać cienkie warstwy tłuszczu, ale musi być całkowicie wolne od chrząstek i błon.

Jeśli najpierw szybko usmażysz mięso (3-5 minut) na dużym ogniu, a następnie ugotujesz na wolnym ogniu, okaże się bardziej soczyste, ponieważ będzie upieczone ze wszystkich stron i nie „odda” soku. Duszenie smażonego mięsa trwa zwykle około półtorej godziny.

Aby przygotować gulasz z warzywami (po węgiersku itp.), Należy je pobrać w tej samej objętości co mięso.

Każdy gulasz najlepiej gotować w grubościennym pojemniku. Idealną opcją jest żeliwo.

Aby zagęścić sos, można użyć nie tylko mąki, ale także skrobi. Najpierw wymieszaj 1 łyżeczkę w zimnej wodzie. skrobię i cały czas mieszając dodajemy ją do potrawy, jeżeli sos nie jest wystarczająco gęsty, rozcieńczamy kolejną ½ łyżeczki w zimnej wodzie. skrobię i dodać do gulaszu.

Aby przygotować klasyczny gulasz, 1 kg wołowiny opłucz pod bieżącą wodą, pokrój w równe kostki o masie 15-25 g, ułóż na serwetce, osusz, posyp mielonym czarnym pieprzem. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, szybko smaż mięso na złoty kolor, włóż do rondla lub rondla. Wlać 2 łyżki na suchą patelnię. mąkę, podgrzać na złoty kolor. Drobno posiekaj 2 cebule i 2 marchewki, podsmaż na tej samej patelni, na której smażono mięso, aż się zrumieni, dodaj 4-5 łyżek. koncentrat pomidorowy i mąkę kalcynowaną, wymieszać. Wszystko dodać do mięsa, zalać wodą tak, aby mięso prawie całkowicie zakryło, dodać przyprawy i sól do smaku, dusić na małym ogniu 1-1,5 godziny (kilkakrotnie wymieszać).

Gulasz z wieprzowiną

450 g pulpy wieprzowej

1 liść laurowy

½ główki cebuli

½ korzenia pietruszki

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny

1 łyżka. l. pasywowana mąka pszenna

1 łyżka. l. puree pomidorowe

4 łyżeczki kwaśna śmietana

sól

Mięso pokroić w kostkę o masie około 30 g, podsmażyć na oleju na złoty kolor, dodać szklankę przegotowanej wody, dusić, dodając podsmażony przecier pomidorowy, przykryć pokrywką na pół godziny.

Z bulionu pozostałego po duszeniu przygotować sos: dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, natkę pietruszki, mąkę, sól, sosem polać mięso, dusić kolejne 25 minut, na 5 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy.

Przed podaniem na talerzu ułożyć gulasz z wieprzowiną, dodać śmietanę, spaghetti nadaje się jako dodatek.

Gulasz z pomidorami i papryką

1 kg ziemniaków

750 g pulpy wołowej

250 g pomidorów

250 g słodkiej papryki

100 g wytopionego smalcu

1 cebula

½ łyżki. l. sól

½ łyżeczki Majeranek

½ łyżeczki mielony czerwony pieprz

½ łyżeczki zmielony czarny pieprz

Mięso pokroić w kawałki, ziemniaki w kostkę, a słodką paprykę w paski.

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na złoty kolor na smalcu, doprawić papryką, wymieszać, dodać mięso, podsmażyć, dodać przyprawy, sól, dodać 2 szklanki wody i, od czasu do czasu mieszając, dusić aż mięso będzie miękkie.

Do mięsa dodać słodką paprykę i ziemniaki, dusić 10 minut, dodać pokrojone pomidory, dusić gulasz do miękkości.

Gulasz wyłożyć na talerz, polać sosem powstałym podczas gotowania i posypać drobno posiekanymi ziołami.

Wiele osób woli gulasz z gęstym, bogatym sosem niż zwykły gulasz w płynnym sosie. Przygotowanie wcale nie jest trudne, wystarczy kilka dodatkowych kroków. Przedstawiamy przepis na gulasz z sosem, który można przygotować zarówno z wieprzowiny, jak i wołowiny.

Składniki:

Mięso (wieprzowina lub wołowina)— 600-800 gramów

Cebula cebulowa- 75-100 gramów (1-2 małe cebule)

Marchewka— 80-100 gramów (1 sztuka średniej wielkości)

Mąka pszenna- 1-2 łyżki.

Kwaśna śmietana- 1 łyżka.

koncentrat pomidorowy- 1-2 łyżki.

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy, koperek (opcjonalnie).

Jak gotować gulasz z sosem

1. Marchewkę obierz i zetrzyj (pokrój w paski lub kostkę).

2 . Obierz i posiekaj cebulę.

3 . Rozmrozić mięso na gulasz i usunąć żyłki. Nawiasem mówiąc, kupując mrożone mięso, należy zwrócić uwagę na kolor lodu. Jeśli jest różowy, oznacza to, że mięso było dwukrotnie zamrażane i może być szkodliwe dla zdrowia.

4 . Mięso pokroić na małe kawałki (1-1,5 cm). Gulasz z polędwicy wieprzowej, łopatki i karku jest bardziej miękki i delikatny. Wołowina jest mniej tłusta, dlatego aby gulasz wołowy był miękki, mięso należy gotować nieco dłużej (1-1,5 godziny) niż wieprzowina.

5 . Umieść marchewkę i cebulę na gorącej patelni z olejem roślinnym i trochę podsmaż. Następnie dodać mięso i przyprawy (oprócz soli), wymieszać.

6 . Mięso z marchewką i cebulą smażymy na dużym ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając. Dzieje się tak, aby mięso, wchłonąwszy aromat warzyw, zamknęło je w środku wraz z własnymi sokami. W przyszłości gulasz okaże się soczysty i delikatny, ponieważ podczas duszenia wszystkie soki znajdą się w każdym kawałku.

Dodaj 1-1,5 szklanki wody, zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką. Gotuj gulasz, aż mięso będzie ugotowane, około 30-60 minut.

7 . W międzyczasie przygotuj sos do gulaszu. Wymieszaj pół szklanki zimnej wody z mąką i kwaśną śmietaną. Dodaj koncentrat pomidorowy według uznania.

8. Gdy mięso będzie już gotowe, cienkim strumieniem wlewamy na patelnię sos, cały czas mieszając. Teraz czas dodać sól. Zaleca się posolić gulasz na samym końcu gotowania, wtedy mięso będzie bardziej miękkie.

9 . Gotować aż zgęstnieje przez 5-10 minut. Dodaj warzywa (opcjonalnie).

Pyszny gulasz z sosem jest gotowy

Smacznego!

Gulasz

Danie w postaci gulaszu przywędrowało do nas z Węgier, choć nieco zmodyfikowane. Gulasz to na ogół tradycyjna węgierska zupa, która zawsze zawiera mięso. Nawet od nazwy zupy, która jest tłumaczona jako „danie mięsne” - dosłownie jest już jasne, jaki główny składnik jest potrzebny do jej przygotowania. Gulasz ze swej natury jest bogatą i bardzo gęstą zupą, którą koniecznie gotowano na otwartym ogniu w dużym kotle, będąc pożywieniem pasterzy pasących krowy, dlatego też tradycyjny węgierski przepis na gulasz wymaga cielęciny lub wołowiny. I już w naszym kraju danie przekształciło się w doskonałe gorące danie mięsne z sosem, które można było podawać jako dodatek do makaronu, dowolnej owsianki, gotowanych lub duszonych ziemniaków.

Tradycyjny przepis na zupę gulaszową:

Mięso bez kości, pulpa cielęca lub wołowa.
Salo-smalec.
Ziemniak.
Cebula.
Pieprz – słodka papryka.
Koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory, gotowane przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Mąka.
W późniejszych wersjach przepisu wykorzystano zieleninę - pietruszkę.

Potrawę przygotowywano na polu, dzięki czemu była aromatyczna i niezwykle bogata, pożywna, którą należało uzupełnić przed pracą pasterza na cały dzień. Potrzebne będą więc dwa naczynia: mniejsza patelnia lub kocioł, a także duży kocioł, w którym wszystko się gotowało, aż było gotowe.

Ziemniaki należy podsmażyć na smalcu, powoli dodając pomidory na parze lub pastę pomidorową. Podczas gdy ziemniaki gotują się w pomidorach, dodaj paprykę i odrobinę wody. Wszystko się gotuje i gotuje do połowy ugotowane, teraz najważniejsze jest dodanie mąki. Konieczne jest dodanie mąki cienkim strumieniem, mieszając, aby ziemniaki nie przykleiły się do dna kotła. Teraz potrzebujesz, aby wszystkie produkty były całkowicie gotowe.

Kocioł, w którym będzie przygotowywana zupa gulaszowa, należy postawić na ogniu, napełniając go wodą. Połóż tam ziemniaki z pomidorami i mąką i gotuj.

Teraz musisz usmażyć mięso na kawałki, dodając do niego cebulę. Nie użyto żadnego innego tłuszczu. Na dużym ogniu mięso i cebula zostały ugotowane, a ich kolor stał się różowy i złoty. Do zupy dodać mięso, smażyć aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Teraz produkty są duszone razem, wchłaniając soki i aromaty, które ostatecznie zadowolą każdy żołądek.

To właśnie takie jedzenie, smaczne i aromatyczne, jedli Węgrzy. Teraz gulasz jest rzadko używany jako zupa, ale nawet dzisiaj istnieje niesamowita liczba wariacji na temat gulaszu i jego doskonałych, różnorodnych przepisów. To prawda, że teraz coraz częściej nazywa się to znanym i bliższym nam słowem - gulasz mięsny.

Rodzaje i odmiany gulaszu

Teraz jest tak wiele przepisów na gulasz, że to danie może pasować na każdy stół, dla każdego: zarówno mięsożercy, jak i wegetarianina, osoby na diecie i miłośnika tłustych potraw, zarówno dla dziecka, jak i osoby dorosłej. Gulasz można ugotować w kotle i na patelni, w rondlu na kuchence lub w pojemniku w piekarniku, kuchence mikrofalowej, parze i multicookerze. Gulasz można również ugotować w pieczywie i podawać jako pierwsze, drugie danie lub przystawkę. Zgodnie z życzeniem gospodyń domowych.

Gulasz wieprzowy z sosem.
Gulasz wołowo-cielęcy z sosem.
Gulasz z kurczaka i innego drobiu.
Gulasz grzybowy.
Gulasz sojowy.

Choć samo słowo gulasz zachęca do dodawania do niego mięsa, zaradne gospodynie domowe sięgają po to, co mają pod ręką, czyli produkty bardziej odpowiednie i lubiane przez domowników.

Najlepsze przepisy na gulasz

Nie szukaj dalej niż gulasz grzybowy, który nie zawiera mięsa, nie ma w nim nawet śladu produktów mięsnych. To danie jest idealne dla osób, które nie jedzą mięsa.

Gulasz grzybowy, wegetariański: Składniki

Pieczarki duże – 700 g
Marchew – 3 szt.
Cebula – 2 szt. Lepiej wybrać dużą cebulę, smakuje lepiej.
Mąka – 150 gramów
Papryka słodka, papryka – 1-2 szt. Wszystko zależy od wielkości, im większy owoc, tym lepiej. Lepiej jest użyć koloru czerwonego, jest słodszy i bardzo pięknie wygląda w naczyniu.
Przecier pomidorowy – 5 łyżek. l. Jeśli chodzi o pastę: możesz wybrać tę, której używasz częściej, według własnego gustu. Sosy pomidorowe są bardzo smaczne, zwłaszcza te słodko-ostre.
Pomidory – 5 szt. Jeśli nie masz makaronu lub wolisz pomidory, weź je. To prawda, że będziesz musiał użyć więcej przypraw.
Sól, pieprz czarny, bazylia, papryka mielona, mieszanka ziół – co lubisz najbardziej.
Olej słonecznikowy - do smażenia.

Jak gotować gulasz grzybowy

Potrzebujesz dużej, głębokiej patelni, kociołka lub rondla. Wszystkie składniki pokroić w duże kwadraty, zalać pomidory wrzącą wodą i zdjąć ich skórkę (jeśli ich używasz). Na patelni należy ugotować cebulę na małym ogniu, a następnie dodać marchewkę. Nie trzeba rozpalać dużego ognia, bo warzywa siekamy grubo, a nie chcemy, żeby były surowe w środku i przypalone na zewnątrz.

Możesz dodać pieprzu do marchewki i cebuli, gdy warzywa już trochę się zagotują. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Teraz można dodać grzyby, wszystko wymieszać, można dodać odrobinę oleju i jeszcze bardziej zwiększyć ogień. Mieszankę warzyw dusić przez 15 minut, następnie dodać makaron lub pomidory, wymieszać, dodać przyprawy. Po 20 minutach napełnij wodą.

Po 10 minutach można dodać jeszcze trochę wody i dodać mąkę, cały czas mieszając, nie zostawiając gulaszu bez nadzoru. Teraz zmniejsz ogień do minimum i otwórz pokrywkę. Po 30 minutach danie jest gotowe.

Gulasz cielęcy lub wołowy z sosem i warzywami: Składniki

Pulpa wołowa – 500 gramów. Ostrożnie wybieraj miąższ, od niego zależy soczystość mięsa. Tylna część będzie idealnie dopasowana, łopatka też nie jest zła.
Smalec – 200 g
Cebula – 3 szt.
Jajko – 1 szt.
Pomidory – 4 szt.
Ziemniaki – 5 szt.
Czosnek – 6-7 ząbków.
Papryka słodka, papryka – 2 szt.
Mielona papryka i sól, czarny pieprz i kminek.
Mąka – 150 gramów.
Pietruszka – 1 pęczek.
Orzechy włoskie – 7 szt. jądra.

Jak gotować gulasz z warzywami

Boczek należy pokroić w małe kwadraty i umieścić na patelni na małym ogniu. Gdy smalec już się roztopi, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę – smażyć mieszając, aż uzyska złoty kolor.

Mięso pokroić w małe kwadraty. Wymieszaj przyprawy w misce i dobrze natrzyj mięso. Przygotowaną wołowinę włóż do rondla, zalej do połowy wodą i postaw na średnim ogniu.

Ziemniaki również pokroić w kostkę i po 30-40 minutach dodać do mięsa, nie mieszając. Następnie po 20 minutach z mięsem i ziemniakami na patelnię dodaje się tryb pokrojonej w kostkę papryki. Jeśli woda się wygotuje, dolej jeszcze pół szklanki.

Teraz pokrój pomidory w plasterki, cieńsze. Wrzucamy je do garnka z mięsem i warzywami, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając składniki.

Teraz zrobimy tzw. pierogi. Do miski należy wsypać mąkę, dodać jajko i zmiażdżony czosnek. Wszystko posolić, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, mieszać, aż powstanie jednolite ciasto. Teraz zrób małe kulki. Aby ciasto nie kleiło się do rąk, należy je zmoczyć w zimnej wodzie.

Na 20 minut przed przygotowaniem gulaszu dodajemy kluski i delikatnie mieszamy. Kulki będą gotowe po 5 minutach od upuszczenia. Przykryj pokrywką i odstaw gulasz na około 1 godzinę.

Gulasz z kurczaka z sosem: Składniki

Filet z kurczaka lub pierś z kurczaka – 1 kg.
Czosnek – 1 główka.
Marchew – 3 szt.
Cebula – 2 szt.
Śmietana pełnotłusta (nie śmietanowa) – 200 g.
Przecier pomidorowy lub sos pomidorowy – 3 łyżki.
Sól, liść laurowy i mielony czarny pieprz.
Mąka – 2 łyżki. l.
Olej słonecznikowy lub smalec do smażenia – jeśli chcesz delikatne danie, sięgnij po olej roślinny, jeśli jest bardziej nasycony, użyj smalcu.

Jak gotować gulasz z kurczaka z sosem

Jak każde inne danie, gulasz należy przygotować poprzez siekanie składników. Weź filet lub pierś, opłucz i usuń folię, jeśli występuje. Teraz pokrój ptaka na małe kawałki i smaż przez 5 minut na dużym ogniu na smalcu lub oleju. W międzyczasie dodaj marchewkę i cebulę - kółka lub kwadraty, jak wolisz.

Gdy kurczak zacznie się już rumienić, na patelnię wrzucamy pokrojone warzywa, zmniejszamy ogień i w razie potrzeby dodajemy oliwę. Jak wiadomo marchewki bardzo lubią olej, dlatego szybko się wchłaniają.

Teraz weź sos pomidorowy i wymieszaj go z przyprawami i kwaśną śmietaną, dodaj to wszystko na patelnię 20 minut po dodaniu warzyw. Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień na mały i stopniowo dodawaj mąkę, ponownie wymieszaj i przykryj pokrywką.

Po 15 minutach dolać wodę tak, aby wszystkie składniki pokryły wierzch. Wymieszaj wszystko i ponownie przykryj. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby mąka się nie przypaliła. Dodaj liście laurowe na 20 minut przed gotowaniem. Gulasz z kurczaka można przygotować szybciej niż jakikolwiek inny, najważniejsze jest, aby zamieszać i wyłączyć na czas, aby mięso nie stało się zbyt suche i mdłe.

Gulasz wieprzowy, oryginalny: Składniki

Wieprzowina – 700 gramów. Szyja najlepiej nadaje się do gulaszu.
Sos sojowy – 5 łyżek.
Cebula (można użyć zwykłej białej cebuli, ale lepiej kupić por). - 2 szt.
Sól, cynamon, cukier i pieprz, mielony imbir.
Mąka lub skrobia - 3 łyżki.

Jak gotować gulasz z sosem sojowym

W rondelku podgrzej pół szklanki wody i rozpuść w niej cukier. Wlać olej słonecznikowy i podgrzać wszystko do wrzenia, mieszając. Umieść tam cebulę i smaż na średnim ogniu. Dodaj wszystkie przyprawy.

Mięso pokroić w kostkę, opłukać. Dodaj do mieszanki przypraw i cebuli na dużym ogniu. Smażymy 10 minut, mieszamy, nie zmniejszamy ognia. Po 10 minutach zalać sosem sojowym i wodą (tak aby mięso było całkowicie przykryte). Trzymaj ogień na małym ogniu, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

Po upływie wymaganego czasu dodać mąkę. Jeśli używasz skrobi, rozcieńcz ją w pół szklanki wody. Dodać do mięsa, ciągle mieszając. Gulasz będzie gotowy po 30-40 minutach.

Kilka wskazówek kulinarnych:

Jeśli przygotowujesz gulasz z wieprzowiny lub wołowiny, do pieczenia dodaj odrobinę koniaku lub czerwonego wina. Dzięki temu mięso będzie znacznie soczyste i miękkie. Kawałki można również zamarynować w wodzie mineralnej przed gotowaniem.
Przed duszeniem mięsa pamiętaj o smażeniu go przez kilka minut, aż będzie chrupiące. Dzięki temu nie będzie miękki, ale jednocześnie zachowa swój aromat.
Lepiej solić pod koniec gotowania, aby mięso było miękkie, a nie mdłe i twarde.

Witam moje drogie Inteligentne Gospodynie Domowe i Gospodarze! Przyznajcie się, kto ma już dość jedzenia takich jajek😀😀😀?! Oto przepis na prostą i pyszną przekąskę, którą przygotujesz w zaledwie pięć minut! Okazuje się jasne, interesujące, piękne! Postawienie go na świątecznym stole nie jest wstydem👍.

Dzień dobry wszystkim, którzy odwiedzili Akademię Kulinarną! Kontynuując temat stołu wielkanocnego, przynoszę przepis na odświętnie udekorowaną sałatkę. Z pozoru zwykła sałatka z saury z puszki, ale jaka ciekawa prezentacja ...🤔 Wielkanoc kurczak🐥 po prostu chce znaleźć się na Waszym wielkanocnym stole!!! 😂

Cześć Spotykam wszystkich z gośćmi Akademii Kulinarnej przedstawiamy Wam pierwszy w tym roku przepis na wielkanocny stół – Wielkanocny twarożek. Co roku Wielkanoc przygotowuję według różnych przepisów - czasem z mlekiem skondensowanym lub z mlekiem skondensowanym😋, dlatego w tym roku przygotowałam dla Was coś nowego🤗. Zrobimy Wielkanoc z ciasteczkami Oreo - o jak🤩. Wielkanoc z ciasteczkami Oreo wychodzi gęsta, maślana, gładka i smakuje jak twarożek GOST w czekoladzie (jeśli jesteś fanem, nie omijaj🤗). Wielkanoc jest prosta w przygotowaniu, składniki są najczęstsze, bez surowych jajek, kilograma masła itp. ale jednocześnie całkiem godny świątecznego stołu wielkanocnego 👍🤩! Dziękuję Irinie Kutovej i jej wspaniałej stronie internetowej Gudkuk za przepis💋

Witam Was kochani! Dziś w Akademii Kulinarnej Inteligentnych Gospodyń domowych mamy dla Was przepis na autorską zapiekankę z twarogu. Jak to jest oryginalne, pytasz? I to, że zwyczajne, ale ten...tadamm jest słony😲. Pomimo niezwykłego połączenia okazuje się soczysty, delikatny i smaczny. Chociaż dlaczego jest to niezwykłe? 🤔 ? Jemy twarogi z niesłodzonym nadzieniem - z tym samym koperkiem, ogórkami kiszonymi, grzybami - i nic, nie oburzamy się 😆. Polecam więc spróbować zapiekanki z twarogu niesłodzonego jako lekkiego, pożywnego śniadania lub kolacji.