Pomidory pomarańczowe lub żółte to szczególna odmiana o słodkawym miąższu i łagodnej kwasowości. To właśnie te charakterystyczne cechy są szczególnie zauważalne w konserwacji. Żółte pomidory skręcone na zimę okazują się niezwykle smaczne. A ich słoneczny i wesoły wygląd kojarzy się z jasnymi, letnimi dniami, tworząc wrażenie, że niosą ze sobą ładunek pozytywności i ciepła.
A jak zachować żółty Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci szybko i łatwo poradzić sobie z tym zadaniem.
Pachnące pomidory
Do konserw ważne jest, aby wybierać małe i jędrne żółte pomidory. Nie tolerują przejrzałych owoców z wgnieceniami i skazami.
Składniki na trzylitrowy słoik:
- Średniej wielkości żółte pomidory - około 25 sztuk.
- Pietruszka - 5-6 gałązek.
- Ziele angielskie - 10-12 groszków.
- Liście laurowe - 10 sztuk.
- Parasole koperkowe - 2-3 sztuki.
- Kilka liści porzeczki i chrzanu.
Do marynaty weź następujące składniki:
- Woda.
- Sól - 3 łyżki.
- Cukier - 5 łyżek stołowych.
- Ocet stołowy 9% - 3 łyżki.
Jak gotować żółte pomidory na zimę?
- Pomidory należy dokładnie posortować i umyć. Opłucz i osusz wszystkie warzywa.
- Sterylizuj słoik, zalewając go wrzątkiem na kilka minut. Można w tym celu także wykorzystać kąpiel wodną lub kuchenkę mikrofalową.
- Do przygotowanego słoika włóż ziarna pieprzu i liście laurowe, gałązki pietruszki i porzeczki, a także koperkowe parasolki.
- Do słoika włóż czyste, suszone pomidory, ale należy je układać bardzo ostrożnie, aby nie zmiażdżyć owoców, w przeciwnym razie pękną. W rezultacie słoik powinien być pełny, ale nie przepełniony.
- Do słoika z pomidorami wlać wrzącą wodę i pozostawić do zaparzenia na 10 minut.
- Po upływie tego czasu wlej płyn z powrotem na patelnię, dodaj składniki marynaty oprócz octu, zagotuj, gotuj, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Dopiero potem do marynaty można dodać ocet.
- Wrzącą marynatę wlać do słoika, natychmiast zwinąć pokrywkę, odwrócić i przykryć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
- Przygotowane żółte pomidory należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od ciepła i światła słonecznego. Wiele gospodyń domowych przygotowuje się do zimy. Ten przepis pomoże urozmaicić zwykłe zwroty akcji.
Plasterki żółtych pomidorów
Aby przygotować żółte pomidory na zimę według tego przepisu, potrzebne będą również średniej wielkości owoce, które można wygodnie pokroić w plasterki.
Składniki na 3-litrowy słoik:
- Żółte pomidory - około 30 sztuk.
- Cukier granulowany - pół szklanki.
- Żelatyna błyskawiczna - 8 łyżek.
- Sól - trzy łyżki.
- Liście laurowe, ziarna pieprzu - do smaku.
- Kolendra - 1 łyżeczka.
- Czosnek - 3 ząbki.
- Woda.
- Ocet 9% - 120 ml.
Żółte pomidory na zimę: metoda przygotowania
- Umyj i osusz pomidory.
- Przygotuj słoik i pokrywkę do konserwacji. Nie należy lekceważyć tego punktu, ponieważ smak i dalsze zachowanie przedmiotu zależą od czystości naczyń.
- Na dnie suchego, czystego słoika ułóż przekrojone na pół ząbki czosnku, dodaj ziarna pieprzu i kolendrę.
- Żółte pomidory pokroić ostrym nożem na dwie lub trzy części, aby nie zmiażdżyć owoców. Plasterki włóż do słoika wypukłą stroną do góry.
- Żelatynę namoczyć w szklance przegotowanej ciepłej wody.
- Zagotować wodę z cukrem i solą, odstawić solankę na 15 minut, następnie do marynaty dodać spęcznioną żelatynę i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj, konieczne jest, aby wszystkie składniki całkowicie rozpuściły się w wodzie.
- Marynatę wlej do słoika i przykryj pokrywką. Sterylizować we wrzącej wodzie lub w nagrzanym piekarniku przez 15 minut.
- Przygotowane żółte pomidory na zimę, przepisy kulinarne ze zdjęciami, które teraz widzisz, zakręć pokrywkę, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.
Jak widać przepisy są bardzo proste, nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z skręcaniem konfitur. Możesz eksperymentować, dodając do przepisu coś własnego, na przykład przygotowując mieszankę żółtych i czerwonych pomidorów. Do skrętu możesz dodać także inne produkty: paprykę, ogórki, cebulę. Wszystkie te składniki doskonale ze sobą współgrają.
I jak miło będzie w mroźne zimowe wieczory wyjąć słoik własnoręcznie zrobionych słonecznie żółtych pomidorów i poczęstować nimi swoich bliskich i przyjaciół. Gotuj z przyjemnością!
Mistrzowska klasa gotowania: przepis fotograficzny krok po kroku, jak przygotować ostry sos z żółtych pomidorów na zimę.
Sos żółto-pomarańczowy stanie się dominującym kolorem każdego dania. Można w nim maczać skwierczące kawałki szaszłyka i „szlachetnej” pieczonej ryby. Będzie bardzo ostry i dość gruby, struktura będzie jednolita. Jeśli spróbujesz tego żółtego sosu pomidorowego i mieszanego sosu warzywnego, zakochasz się w ketchupie ze sklepu. Co ciekawe, smak pomidora jest wyrównany i „rozpuszczony” w złożonych aromatach. Okazuje się, że jest najsmaczniejszym dodatkiem do dań mięsnych, owoców morza i spaghetti.
Produkty:żółte pomidory – 900 g, cebula – 1 szt., papryka – 3 szt., ostra papryka – 2 szt., czosnek – 1 główka, sól – 1,5 łyżeczki, cukier – 2 łyżeczki, świeże kwiatostany pietruszki – 2 szt.
Z jednego półlitrowego słoika pikantnego sosu z żółtych pomidorów.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
1. Żółte pomidory prawie zawsze smakują słodko niż typowe czerwone owoce. Do sosu używaj najbardziej dojrzałych pomidorów, ignorując przejrzałe warzywa z pęknięciami i miękkimi miejscami. Głównym konserwantem będzie ostra papryka, od tego zależy jej ilość. Cebula i papryka są środkami aromatyzującymi i „zagęszczaczami” ostrego sosu.
2. Wszystkie warzywa myje się pod bieżącą wodą, następnie wycina się łodygi.
3. Pomidory kroi się na duże kawałki, a nasiona wybiera się z papryki.
4. Kawałki pomidora zmiel blenderem, nie zwracając uwagi na obecność skórek i nasion. Zamiast blendera możesz wziąć dowolne urządzenie: dużą tarkę, maszynkę do mięsa.
5. Na tym etapie dostaniesz dużo sosu pomidorowego, ale przed nim będzie długie gotowanie, na koniec pozostanie już tylko 500 mililitrów.
6. Do masy pomidorowej dodaje się obrany czosnek, krążki cebuli, duże kawałki gorzkiej i słodkiej papryki. Wskazane jest znalezienie kilku kwiatostanów pietruszki na etapie mlecznej dojrzałości. Włóż blender do garnka i zmiel warzywa. Jeśli nie masz blendera, możesz bardzo drobno posiekać wszystkie składniki przyszłego sosu.
7. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj przez 20 minut.
8. Sos przeciera się przez sito, prowadząc masę dużą drewnianą łyżką.
9. Rezultatem jest doskonały, jednorodny sos: nie ma w nim skórek ani nasion. W rondelku umieść sól i cukier.
10. Sos gotujemy przez 15 minut na małym ogniu. Grubość wzrośnie, a kolor stanie się jasnopomarańczowy. Ostry sos wlewa się do wysterylizowanego słoika, zwija i izolowa. Gdy sos ostygnie, odłóż go na półkę w chłodnym pomieszczeniu.
Każda gospodyni domowa stara się przygotowywać różnorodne przetwory na zimę. Stosuje się różnorodne warzywa, w tym przetwory z żółtych pomidorów. Istnieje wiele przepisów na różne przetwory z ich udziałem. Postaramy się przedstawić te najciekawsze, popularne i wygodne.
Plasterki na zimę
Do tego zimowego przepisu najlepiej wybrać pomidory średniej wielkości.
Weź następujące produkty:
Szczegółowa metoda gotowania
Pierwszym krokiem w tym przepisie jest przygotowanie warzyw: opłucz je i osusz. Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem i pokrywki - wysterylizuj je i wysusz. Do każdego słoika włóż ząbki czosnku, liść laurowy, kolendrę i czarny pieprz. Pomidory pokroić: jeśli warzywa są małe, to na pół, jeśli połówki są duże, to na ćwiartki. Układać w słoikach wypukłą stroną do góry, aby pomidory się nie zmiażdżyły.
Następnie przygotowanie roztworu żelatyny: 3 łyżki na 100 ml ciepłej wody. Teraz postaw na ogień wodę, zagotuj, dodaj sól, cukier i po 3 minutach. ocet. Wyłącz ogrzewanie i pozwól roztworowi lekko ostygnąć. Dodać przygotowaną żelatynę i mieszając rozpuścić ją.
Napełnij słoiki pomidorowe powstałym płynem. przykryć pokrywkami, włóż do rondla, w którym woda już się zagotowała i sterylizuj przez kwadrans. Warto pamiętać: aby słoiki nie pękły podczas sterylizacji, na dnie patelni należy położyć ręcznik lub talerz.
Teraz pozostaje tylko szczelnie zamknąć gotowy produkt pokrywką, odwrócić go i położyć na wierzch ręcznik frotte. Odstaw na jeden dzień.
Przecier pomidorowy z żółtych pomidorów
Musisz wziąć:
- żółte pomidory;
- ocet 9% (w przeliczeniu na słoiczek o pojemności 500 g łyżeczki).
To wszystko! Możesz przygotować tę pastę pomidorową według tego przepisu z żółtych pomidorów na zimę nawet bez octu, ale nie zaszkodzi dodać ją dla bezpieczeństwa.
Przede wszystkim należy przygotować słoiki: dokładnie je umyć i wysterylizować. Następnie przygotować pomidory: Posortuj warzywa, umyj, wytrzyj szmatką, posiniaczone, zgniłe części, usuń łodygi. Następnie pokrój warzywa na dowolne małe kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa lub blender.
Połóż warzywa na ogniu. Gdy tylko wszystko się zagotuje, trzeba zmniejszyć ciepło i gotuj warzywa przez 40 minut. W tym czasie pomidor co najmniej dwukrotnie się zagotuje i zgęstnieje. Do słoików wlać gorącą koncentrat pomidorowy, do każdego dodać ocet i zamknąć pokrywki. Następnie obróć je, zawiń i odstaw na 12 godzin. Pasta pomidorowa jest gotowa!
Możesz po prostu zachować żółte pomidory.
Konserwowanie żółtych pomidorów
Na 1-litrowy słoik weź następujące produkty:
- bezpośrednio żółte pomidory (gęste, małe);
- zwykłe główki cebuli;
- papryka;
- pietruszka, bazylia;
- liście laurowe;
- parasole koperkowe;
- groszek ziele angielskie;
- cukier łyżka stołowa i kolejna połowa;
- łyżka octu 9*%;
- łyżka soli.
Jak gotować
Umyj warzywa i zioła. Przygotuj słoiki i pokrywki, umyj je i zagotuj. Zagotuj pół litra wody. Włóż do każdego słoika kilka liści laurowych i ziele angielskie. Rozerwij warzywa rękami, a także włóż je do słoika. Obraną cebulę pokroić w ćwiartki, podzielić ją rękami na warstwy i włożyć do słoika. Paprykę słodką obierz, pokrój w ćwiartki i dodaj do słoika. Umieść w nim pomidory, ale nie do krawędzi. W takim przypadku należy starać się nie uszkodzić warzyw.
Wlej gorącą wodę na środek słoika, tak aby przykryła warzywa. Teraz trzeba przykryć słoiki pokrywki. Poczekaj kwadrans. Odlać wodę, dodać cukier, sól i zagotować. Do każdego słoika dodać ocet i wrzącą marynatę. Teraz słoik można zwinąć, odwrócić i przykryć ciepłymi rzeczami.
Lecho
Do tego przepisu na żółte pomidory na zimę potrzebujesz:
- żółte pomidory;
- papryka 1,3 kg;
- zwykłe główki cebuli 250 g;
- sól 20 g;
- szczypta czerwonej papryki, mielonej;
- ziarna czarnego pieprzu - 2–3 sztuki;
- woda 2–3 łyżki. ja;
- Słoiki 0,5 litra.
Przygotowanie
Przygotuj paprykę: obierz, pokrój w paski o grubości 5–8 mm. Następnie umyj pomidory i pokrój je w 3-4 mm plasterki. Cebulę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa umieść w emaliowanej misce, dodaj wszystkie przyprawy i wodę. Włącz gaz, postaw na nim naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie włożyć do słoików aby wszystkie warzywa były w płynie. Sterylizuj słoiki i natychmiast zamknij pokrywki.
Sałatka ta jest doskonale przechowywana w niskich temperaturach do 15 stopni.
Z żółtych odmian pomidorów, które są szczególnie smaczne, a także zdrowe zimą, przygotowywane są również różnorodne sałatki na zimę.
Przepis na sałatkę z żółtych pomidorów
Niezbędny do tego przepisu na sałatkę weź słodką paprykę i pomidory w równych ilościach, ale tak, aby ich łączna waga nie przekraczała 450 g na jeden 1-litrowy słoik. Będziesz także potrzebował miodu - 20 g, soli - łyżki stołowej, octu jabłkowego - 100 ml.
Umyj pomidory, posiekaj je i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Poczekaj, aż pojawi się sok. Weź emaliowany rondel, włóż do niego warzywa i podpal. Po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
Weź przygotowane, wysterylizowane słoiki. Włóż to do nich powstałą mieszaninę warzyw i włóż do niskiego rondla. Podpalić. Pasteryzować przez kwadrans na małym ogniu. Teraz możesz zwinąć sałatkę, przykryć kocem i poczekać, aż ostygnie.
Sałatka z marynowanymi pomidorami
Niezbędne do tego przepisu na żółte pomidory na zimę:
- pomidory - 3 kg;
- czerwona papryka - kilogram;
- pół kilograma marchwi i cebuli;
- sól - 2 łyżki. ja;
- pół kilograma cukru.
Dokładnie opłucz wszystkie warzywa potrzebne do przepisu. Pomidory pokroić w plasterki, cebulę w cienkie półpierścienie, paprykę w paski, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj wszystkie warzywa.
Do powstałej masy warzywnej dodaj sól i cukier. Poczekaj, aż wypłynie sok. Umieść wszystko w emaliowanym rondlu i postaw na gaz. Gotuj przez 2 godziny na małym ogniu. Po tym czasie warzywa przekładamy do słoików, zwijamy w rulon, odwracamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Jak widzisz, Możesz ugotować żółte pomidory różne przygotowania do zimy. A to nie wszystkie możliwe przepisy. Próbuj, eksperymentuj, gotuj.
Opublikowano: 17.09.2015
Wysłane przez: AnyutkaM
Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nieokreślony
Kawałek słońca na zimowym stole to słodkawa, jasna marynowana sałatka z żółtych pomidorów i czerwonej papryki. Tarta marchewka również dodaje koloru. Posypana soczystymi półkrążkami cebuli sałatka okazuje się niezwykle smaczna, choć na pierwszy rzut oka przygotowana jest z bardzo prostego zestawu składników. Gotowane z cukrem i solą okazuje się dość miękkie, ale warzywa nie tracą smaku. Sałatka ta może być świetną przystawką. Ze względu na brak w zakręcie czosnku i pieprzu można go podawać także na dziecięcym stole. Słodko-kwaśne pomidory zadowolą każdego! Sałatkę można podawać posypaną świeżymi ziołami. Pietruszka i bazylia dobrze komponują się z pomidorami. A wtedy Twoje danie okaże się świąteczne i interesujące.
Sałatka z żółtych pomidorów na zimę - przepis ze zdjęciem.
Będziesz potrzebować:
- 3 kg żółtych pomidorów,
- ½ kg pieprzu,
- ½ kg marchewki,
- ½ kg cebuli,
- 2 łyżki stołowe. sól,
- ½ łyżki. cukier granulowany.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami:
Wybieramy żółte pomidory mięsistych odmian. Owoce nie powinny być przejrzałe. Lepiej brać nawet nieco niedojrzałe, najważniejsze jest to, że są twarde, ponieważ będziemy je gotować przez długi czas i nie powinny zamieniać się w papkę.
Umyte warzywa pokroić w duże plasterki. Wycinanie zielonych narożników po drodze. Marchew oskrobujemy nożem, usuwając wierzchnią warstwę. Opłucz pod kranem i grubo potrzyj.
Czerwoną paprykę myjemy i dzielimy na pół, żeby łatwiej było najpierw oczyścić środek. Pozostałe i przyklejone nasiona można spłukać pod kranem. Kawałek papryki pokroić w cienkie paski.
Obraną cebulę dzielimy na dwie połówki i każdą połówkę drobno siekamy.
Wymieszaj warzywa i dodaj do nich przyprawy. Wszystko to umieszczamy na przestronnej patelni ze ściankami emaliowanymi lub ze stali nierdzewnej. Połóż na kuchence i zmniejsz ogień do niskiego.
Przygotowanie żółtej sałatki pomidorowej do przechowywania w zimie zajmie około dwóch godzin. W tym czasie duża część płynu odparuje, a sałatka okaże się gęsta.
Gorącą mieszaninę włóż do wysterylizowanych słoików. Zwijamy je i po całkowitym wystygnięciu wysyłamy do stałego miejsca przechowywania.
Wskazówki: Podczas gotowania do zimowej sałatki z żółtych pomidorów możesz dodać różne składniki. Trochę czosnku nie zaszkodzi, jeśli ułożysz go prosto w całości, dzieląc na ząbki. Konfiturę tę można przygotować także ze zwykłych czerwonych pomidorów, jednak wymagania dotyczące owoców pozostają takie same: muszą być jędrne i nieprzejrzałe.
Smacznego.
Starińska Lesia
Zobacz także, jak gotować
