Quase todo mundo associa a alimentação dietética a desperdícios insípidos, que não evocam apetite nem prazer estético. A comida de baixa caloria parece sem gosto, sem crosta crocante e com o aroma divino de manteiga derretida, batata frita e linguiça gordurosa. Mas se você tentar cozinhar peru com gelatina ou coxas de frango com gelatina, entenderá para sempre que a dieta é incrivelmente saborosa!

Teor extremamente baixo de gordura, colesterol e outros aditivos. Sem gelatina (pés de frango gelatinosos congela bem), calorias mínimas, consistência transparente, preparo rápido e preço do prato bem acessível - essas são as vantagens que não podem ser ignoradas.

Você pode adicionar não apenas carne de peru à geleia de peru, mas também galo. O mais interessante é que até um galo “velho” vai dar muito jeito, é esse tipo de ave que libera as substâncias gelificantes necessárias durante o cozimento, acrescentando ainda mais aroma e sabor. Se você cozinhar um galo gelatinoso, adicione carne de frango e peru - o resultado superará todas as expectativas.

Receita de gelatina de peru com pés de frango

• 1 quilo de pés de frango;
• 2 quilos de peru;
• 1 cenoura;
• 1 cebola grande;
• Folha de louro, pimenta, sal - a gosto.

Você pode adicionar alho às aves frias, mas esteja preparado para que a geleia não cheire a frango ou peru, mas apenas a temperos. É melhor servir o tempero de alho com o prato acabado. Então, como cozinhar peru gelatinoso e pés de frango:

1) limpe bem as patas da pele dura e amarela das garras, enxágue e coloque em uma panela;

2) despeje água de forma que cubra apenas as patas e cozinhe em fogo baixo por 2,5-3 horas. Depois coe o caldo;

3) Enquanto as pernas cozinham, enxágue e limpe a carne do peru. Aliás, você pode levar não só filés, mas também asas, peitos, pernas e tudo mais;

4) coloque a carne de peru lavada em uma panela, acrescente água (um pouco para cobrir toda a carne) e cozinhe por 3 horas;

5) 2 horas após o início do cozimento do peru, acrescente ao caldo legumes inteiros descascados, pimenta em grão, louro e seus temperos preferidos;

6) cozinhe até que a carne esteja completamente cozida, no final adicione sal;

7) assim que as coxas de frango estiverem cozidas (você coloca para cozinhar antes do peru), despeje o caldo coado das coxas no peru e ferva junto;

8) quando a carne estiver pronta, retire o peru para um prato e passe todo o caldo por várias camadas de gaze ou peneira fina. Você pode jogar fora as cebolas, mas deixe as cenouras.

A carne gelatinosa de frango e peru está quase pronta! Resta muito pouco: divida a carne em fibras e coloque em formas pré-preparadas. Cubra o peru com rodelas de cenoura picadas (você não jogou fora, lembra?) e despeje o caldo. Assim que o prato esfriar um pouco, coloque-o na geladeira e espere a geleia endurecer completamente.

Você pode cozinhar um galo gelatinoso da mesma maneira. Ferva a carne de galo e os pés de frango juntos - esta geleia não só será saborosa, mas também saudável. Sirva frio com temperos picantes: raiz-forte, mostarda, molho de alho ou adjika. Seria bom ferver batatas redondas e enfeitar com geleia de peru ou galo. Saboroso, simples, aromático e apetitoso - este almoço vai agradar até aos gourmets mais exigentes.

Um dos pratos tradicionais do feriado é a carne gelificada. Pode ser chamada de geleia ou gelatina, mas a essência não muda. Via de regra, a carne gelificada costuma ser cozida a partir de canelas, orelhas, peles, cascos de porco ou boi com adição de grande quantidade de carne gordurosa. Mas o que fazer se os pratos de carne de porco ou de vaca não se enraizarem na sua família? Como substituir a geleia de porco para deixar o prato com poucas calorias, saudável e ao mesmo tempo saboroso?

Uma das melhores soluções seria uma receita de geleia de peru. A carne é muito mais magra que a de porco e muito mais saudável que a de frango. Este prato pode ser consumido por crianças pequenas, idosos e pessoas que seguem uma alimentação adequada ou uma dieta rigorosa.

Regras de culinária

Para obter uma geleia tradicional rica e de endurecimento muito rápido, é necessário cozinhar a carne por muito tempo (de 6 a 12 horas). Nesses casos, a gelatina não é adicionada. Se não houver tempo para um cozimento prolongado, se a carne gelificada estiver cozida há muito tempo, mas não estiver congelada, é permitido o uso de gelatina. Também ajuda nos casos em que o componente carne não fornece gordura suficiente e a gordura necessária para que a geleia endureça sozinha.

Temperos para dar cor - cenoura, cebola.

Especiarias para aroma - pimenta, louro, cravo, alho, salsa, endro, sementes de mostarda, coentro moído, raiz de pastinaga, páprica moída, açafrão.

Receita de gelatina de peru com gelatina

A primeira opção para preparar a geleia será com espessante. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento da carne e tornará a parte gelatinosa da carne gelificada mais transparente. A gelatina, como você sabe, é uma proteína animal natural obtida de cartilagens, ossos, tendões e ligamentos de animais. Possui excelentes propriedades gelificantes e é utilizado há muito tempo na culinária.

Ingredientes necessários

Para dominar de forma rápida e fácil a receita de carne gelatinosa de peru, você precisa preparar o seguinte conjunto de produtos:

• Presunto de peru, coxinha, pescoço ou coxa - 350 gr.
• Filé de peru - 350 gr.
• Cebolas - 2 unid.
• Alguns dentes de alho.
• Louro. folha.
• Vegetação.
• Pimenta.
• Gelatina 1 pacote.

Processo de cozimento

Então, apresentamos para vocês uma receita com foto de gelatina de peru passo a passo com gelatina. Para começar, coloque todas as partes da carne que possuem ossos em uma panela grande. Coxas, coxas, pescoço, pernas estão cheias de água. Adicione algumas colheres de chá de sal, louro e ervilhas pretas de pimenta da Jamaica no valor de três ou quatro pedaços. O bulbo é descascado e colocado inteiramente na água. Deixe a carne gelatinosa cozinhar.

Qualquer receita com foto de geleia de peru mostrará que o caldo desse tipo de carne não fica tão turvo durante o cozimento como, por exemplo, no preparo de geleia de porco ou de boi. É isso que atrai os especialistas da culinária para a carne de frango, cada vez mais procurada e popular em geleias e receitas de carnes geladas.

Recomenda-se cozinhar a carne de aves por cerca de duas horas. Filetes limpos são então adicionados às partes desossadas. Cozinhe por mais meia hora. Retiramos a cebola, o louro e as partes de carne. Agora você pode coar o caldo. Isso é feito na peneira mais fina ou em gaze. Quando a carne esfriar, separe-a em flocos com as mãos e acrescente ao caldo. Aí colocamos também alho picado e um pouco de tempero “para geleia”. Resta fazer o “curativo” correto com gelatina.

Como a gelatina é diluída?

É aconselhável começar a preparar a gelatina para a receita de gelatina de pescoço de peru com antecedência, enquanto a carne ainda está no fogão e cozinhando. O tempo de preparo da gelatina é de 40 a 60 minutos. Depois de abrir a embalagem, despeje o pó em uma caneca e despeje água fria, mas sempre fervida. Misture bem e deixe inchar.

Agora entra em cena uma pequena panela. A gelatina se dissolverá em fogo baixo. Aos poucos, mexa a água com a gelatina, esperando que o ingrediente derreta completamente. É estritamente proibido levar a massa de gelatina à fervura. Assim que todos os grânulos estiverem dissolvidos, retire do fogo e passe por uma peneira fina.

Agora você pode adicionar a composição gelificante ao caldo. É muito importante não ter pressa em colocá-lo na geladeira. Você pode refrigerar a carne gelatinosa de peru (a receita com fotos mostra passo a passo) somente depois que o prato esfriar completamente. Na hora de servir, o prato pode ser decorado com um raminho de ervas frescas, um ovo cozido ou um pedaço de carne cozida. Se você precisa de uma apresentação espetacular para sua mesa festiva, recomendamos colocar a carne gelificada em formas porcionadas.

Carne gelatinosa de pescoço de peru. Receita com foto

A julgar pelos comentários, esta opção é considerada uma das mais populares entre as donas de casa. Em primeiro lugar, a carne gelificada é preparada praticamente sem a participação do cozinheiro. Em segundo lugar, cozinhar não requer uma grande quantidade de ingredientes à base de carne. Em terceiro lugar, o prato é preparado sem a utilização de gelatina, o que para muitos é uma grande vantagem. Quarto, esta é uma receita de geleia de peru para quem gosta de muita geleia clara e uma pequena porção de carne.

O que você vai precisar?

• Pescoços de peru - 3 unid.
• Uma pequena cenoura.
• Uma cebola.
• Especiarias: louro. folha, pimenta, cravo, sal, pimenta moída, salsa seca.

Processo de cozimento

Os pescoços comprados em lojas devem ser bem enxaguados. Em seguida, são cortados em duas ou três partes para facilitar a colocação na frigideira. Encha os gargalos com dois litros de água e leve ao fogo alto. Adicione à água uma folha de louro, alguns grãos de pimenta, uma cebola descascada, dois dentes e uma pitada grande de sal. Cozinhe os pescoços em fogo alto até aparecer espuma. Retire e reduza o fogo para médio.

O tempo de cozimento é de duas horas. Após 1,5 horas, adicione cenouras e verduras descascadas ao caldo. Após retirar do fogo, coe o caldo. A carne é retirada do pescoço e recheada com caldo. Para beleza e sabor adicional, você pode adicionar cenouras cozidas cortadas em rodelas e alguns dentes de alho à carne gelificada.

Deixe a geleia esfriar em temperatura ambiente. Assim que o caldo começar a endurecer um pouco, significa que já esfriou. Coloque na geladeira durante a noite.

Carne gelatinosa com coxas de frango e filé de peru na panela elétrica

A carne gelatinosa de peru na panela elétrica fica muito saborosa. A receita é simples e rápida, bastando apenas carregar os ingredientes no “assistente” de cozinha. Os pés de frango que serão utilizados nesta receita são uma excelente fonte de agentes gelificantes. Nenhuma gelatina é necessária.

Lista de ingredientes para o prato

• Filé de peru - 400 gr.
• Pés de frango - 500 gr.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Alho - 4-6 dentes.
• Folha de louro - 3 unid.
• Cinco grãos de pimenta.
• Raiz de pastinaga - 1 un.
• Água - 3 litros.
• Três pitadas de sal.

Como cozinhar?

Os pés de frango devem ser preparados antes de serem colocados na frigideira. Em primeiro lugar, requerem um enxágue completo em água corrente. Em segundo lugar, a pele deve ser removida. Em terceiro lugar, é necessário cortar as falanges com garras. O filé de peru é simplesmente cortado em dois pedaços grandes.

Coloque a carne e as pernas numa panela multicooker e acrescente três litros de água (se o volume permitir). Se a tigela da multicozinha for projetada para um volume menor de líquido, reduza um pouco a quantidade de temperos e água e deixe a mesma quantidade de carne. Adicione vegetais.

A cebola pode ser descascada ou você pode simplesmente remover as camadas superiores empoeiradas da casca. Muitas donas de casa experientes dizem que uma cebola mal descascada acrescenta mais sabor e cor ao caldo. Descasque as cenouras e corte em três partes. Cortamos a raiz da pastinaga em duas partes e colocamos também na frigideira com a carne.

Para não recorrer à gelatina, é necessário cozinhá-la por cerca de três horas. A maioria das multicozinhas modernas possui um modo “geléia” especial, para que você não precise calcular e monitorar o tempo de cozimento.

Uma hora antes do final do cozimento, acrescente temperos à futura carne gelatinosa. Adiciona-se uma folha de louro, alguns cravos, pimenta em grão e uma pitada de sal - tudo nas proporções indicadas na lista de ingredientes. Se o seu “assistente” de cozinha funciona no modo “geléia”, como uma panela de pressão, e não é possível abrir a tampa até o final do cozimento, todos os temperos são adicionados no início do cozimento. Se você conseguir levantar a tampa no meio do trabalho, é melhor adicionar temperos aromáticos em uma hora, como sugere a receita.

Após a multicooker sinalizar o fim do funcionamento, abra a tampa e retire a carne e os temperos com uma escumadeira. Agora o caldo ficará mais fácil de coar.

Prepare uma linda forma para carne gelatinosa. Coloque no fundo o filé de peru cozido, desmontado em fibras. Adicione uma camada de alho moído misturado com pequenos cubos ou rodelas de cenoura cozida. Se desejar, você pode colocar alguns raminhos grandes de salsa na carne gelatinosa para obter uma cor mais brilhante e um design bonito. Despeje o caldo na forma em um jato suave e fino para não perturbar as camadas. Filé de peru gelatinoso e coxas de frango congelam perfeitamente. Esperamos o caldo esfriar e colocamos a geleia na geladeira. Depois de quatro a cinco horas, a carne gelificada está pronta. Se o tempo permitir, você pode manter o prato no frio durante a noite.

26 de setembro de 2015

Pescoço de peru gelatinoso simples em panela elétrica

A carne gelatinosa de pescoço de peru não é cozida com muita frequência. E em vão. Porque é “barato e alegre”. Todo mundo que prepara esse tipo de carne gelatinosa fica sempre agradavelmente surpreso com a quantidade de carne obtida de miudezas tão magras e ossudas como o pescoço de um pássaro.

Outra vantagem da geleia de pescoço de peru é o tempo de cozimento: é metade do tempo de cozimento.

É claro que a carne gelatinosa de pescoço de peru não precisa ser cozida em panela elétrica. Mas é mais simples e prático, pois a água não evapora.

Uma receita simples para fazer pescoços de peru gelatinosos com gelatina.

7.1 Total geral

Pescoços de peru gelatinosos simples

Essa carne gelatinosa é muito mais fácil de preparar do que a clássica feita com coxa de porco e boi. Não demora muito para cozinhar e é muito mais barato.

Quantidade de ingredientes

Fácil de preparar

Tempo de cozimento

É adequado para uma mesa festiva?

É adequado para nutrição diária

É adequado para alimentação dietética e para bebês?

Ingredientes:

• 5 pescoços de peru (800-1000 gramas)
• 1 cenoura pequena
• 1 cebola pequena
• sal a gosto
• 8 a 10 dentes de alho
• 1-2 ervilhas pimenta da Jamaica
• 6-7 grãos de pimenta preta
• 20-30 gramas de gelatina

1. Lave os pescoços dos perus e coloque-os em uma tigela multicooker. Normalmente os pescoços são vendidos já limpos - sem pele, portanto não são necessárias manipulações adicionais com eles. Basta lavar e colocar.

Se os pescoços forem longos e não couberem na tigela, podem ser quebrados em dois. Mas pescoços pequenos cabem perfeitamente em sua totalidade.

2. Despeje água na tigela. Mas 800-1000 gramas de pescoço precisam ser despejados com 1000-1200 ml de água.

A quantidade exata de água a ser adicionada é determinada pelas preferências de gosto. Basta lembrar que com uma proporção de água para peso do pescoço de 1 para 1, a geleia da carne gelificada não será suficiente. Como a carne é leve, tem muito volume.

Mas ao aumentar a quantidade de líquido, não esqueça de aumentar proporcionalmente a quantidade de gelatina. Porque, afinal, pescoços de peru não são pernas de porco. E não permitem que o caldo vire sozinho uma geleia forte.

3. Ative o modo “extinção” por 3 horas.

4. Após 2 horas, adicione as cenouras descascadas e a cebola inteira com casca. E adicione também pimentão e sal a gosto.

5. Após 3 horas, o cozimento estará concluído. Nesta fase, deve-se adicionar gelatina ao caldo. Deve ser adicionado conforme indicado na embalagem pelo fabricante. Gelatinas diferentes requerem procedimentos de dissolução diferentes.

6. Retire a carne do pescoço do peru. É muito fácil de fazer. Ele voa sozinho. E voa em pequenos pedaços. Ou seja, não há necessidade nem de cortar.

7. Coloque a carne em recipientes para geleia. Adicione o alho picado. Se desejar, cenouras, que foram fervidas junto com o pescoço.

8. Despeje a porção apropriada de caldo em cada forma.

Informações sobre a receita

• Cozinha:caseira
• Tipo de prato: frio
• Porções:4
• 4 horas

A geleia de peru e frango é obrigatória nas mesas repletas de iguarias variadas durante as férias de inverno. Estamos acostumados com pernas de porco gelatinosas, gordurosas e com alto teor calórico e temos medo de consumi-las seguindo uma dieta rigorosa. Mas existe uma receita de geleia de peru e frango, muito saborosa e ao mesmo tempo leve. Principalmente para quem acompanha sua figura. Certifique-se de salvar a página ou reescrevê-la para não perdê-la!

Lista de ingredientes:

• coxa de peru – 1 unid.;
• asas de peru – 3 peças;
• peitos de frango - 2 unid.;
• água filtrada – 2 l;
• cebola - 1 cabeça;
• cenouras - 1 raiz;
• limão – 2 peças;
• alho – 4 unid.;
• pimenta em grão – 5 unid.;
• sal – 1,5 colher de chá.

Como preparar peru e frango com gelatina diet:

Este é um prato leve e com baixo teor de gordura, o que significa que é adequado para qualquer dieta. Seu sabor não difere do da carne de porco e é ainda mais fácil de cozinhar. No preparo desta carne gelatinosa não é necessária gelatina.

Quantas calorias tem a carne gelatinosa de peru?

Conteúdo calórico da carne gelatinosa de peru por 100 gramas - apenas 52 calorias

Cozinhando deliciosa carne gelatinosa de peru sem gelatina
Lave bem a carne de frango e peru em água corrente e seque com papel toalha. Limpe cenouras e cebolas do excesso de detritos.
Coloque a carne de peru e os legumes em uma panela, tempere com os temperos necessários, acrescente água e leve ao fogo alto. Adicione sal e mexa.

Assim que o caldo ferver, retire a espuma e reduza a temperatura. Cozinhe a carne gelificada por cerca de 3-4 horas em fogo baixo. A meio da cozedura, retire os legumes. Reserve a cebola para outro prato e decore com cenoura no final.
Quando estiver pronto, retire as asas junto com a coxa do peru do caldo de carne e deixe esfriar. Coe o caldo. Remova os ossos e a pele dos ingredientes da carne. Pique grosseiramente a carne de peru e o filé de frango. Corte lindamente as cenouras cozidas (estrelas, flores, etc.). E passe os dentes de alho numa prensa.

Prepare recipientes para carne gelatinosa de peru sem gelatina. Coloque pedaços de cenoura no fundo.
Coloque por cima o alho picado, os pedaços de peru, o frango e o limão.
Despeje o caldo sobre todos os produtos armazenados. Deixe na cozinha até esfriar completamente, depois coloque na geladeira e deixe endurecer. Isso não levará mais de 5 horas. Gostaria de enfatizar mais uma vez que a gelatina não é necessária nesta receita.

Servido com mostarda (ou qualquer outro molho) e pão. Convidados e entes queridos vão adorar este prato! Prepare-se para ser enganado por seus segredos culinários.
Como você pode ver, a receita de geleia de peru e frango é muito simples e rápida de preparar. Desejamos-lhe bom apetite!

O Ano Novo se aproxima e tradicionalmente deveria haver geleia na mesa festiva. Este prato é saboroso, satisfatório e, infelizmente, rico em calorias. Para quem se preocupa com o corpo e a saúde, oferecemos passo a passo uma receita para fazer geleia de peru.

Ingredientes para carne gelatinosa de peru

Apesar de existirem várias receitas para fazer geleia de peru, todas se baseiam na utilização dos seguintes produtos:

• carne;
• água;
• sal;
• cenoura;
• temperos - geralmente pimenta preta e louro;
• limão e ervas frescas - opcional.

Além das coxas e peitos do peru, o pescoço, a coxa e as asas são usados ​​para cozinhar. A carne desta ave é de fácil digestão, macia e macia, seu conteúdo calórico não passa de 150 kcal por 100 gramas.

A carne de peru contém muitas vitaminas e minerais que nosso corpo necessita. Em termos de teor de sódio, que está envolvido na formação do sangue, esse produto está à frente da carne bovina e suína! Mas, ao contrário deles, não cria uma película de gordura na superfície da carne gelificada.

Outra vantagem do peru é o seu sabor carnudo e excelente gordura óssea, principalmente se comparado ao frango. Você extrairá polpa e agentes gelificantes suficientes das pernas e asas do peru. Este último também garantirá o endurecimento natural da carne gelificada sem ingredientes adicionais.

A carne gelificada de peru congela perfeitamente graças aos agentes gelificantes naturais contidos nos ossos e cartilagens da ave.

Infelizmente, muitas vezes acontecem surpresas desagradáveis: o caldo não chega e o caldo não solidifica. Somente a gelatina ajudará a corrigir a situação. Mas para evitar esse erro, tente usar mais cartilagem na culinária, que é abundante nas coxinhas de peru. A carne gelificada endurece perfeitamente e não se espalha.

Receitas culinárias passo a passo

Você pode preparar carne gelatinosa de acordo com a receita clássica, usando apenas carne de peru, ou adicionar frango. E se você tiver uma panela elétrica, a tarefa será muito mais fácil.

Em primeiro lugar, é necessário processar a carne de peru. Pode haver penas nas pernas e nas asas. Certifique-se de removê-los (se não conseguir fazer isso com as mãos, use uma pinça) e depois queime as carcaças em um queimador de gás.

Certifique-se de remover todas as penas restantes do peru.

O próximo passo é descascar a pele com uma faca e enxaguar abundantemente. É aconselhável deixar a carne para gelatina de molho por duas a três horas em água fria antes de cozinhar. Dessa forma, você também se livrará de todos os coágulos e acúmulos de sangue restantes.

Carne gelatinosa de peru clássica

Você precisará dos seguintes produtos:

• 2 coxas de peru;
• 5–6 asas;
• 2 cenouras médias;
• 2 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 1 colher de chá de pimenta preta (grãos);
• 4 folhas de louro;
• 2 rodelas de limão e lima (para enfeitar);
• salsinha.

1. Depois de demolhada a carne, coloque-a em uma panela e acrescente água até cobrir completamente os pedaços e leve ao fogo médio.

   Coloque os ingredientes em uma panela e encha com água

2. Quando o caldo começar a ferver, escorra, lave todas as partes do peru e volte a encher com água doce. O nível do líquido deve estar 5 cm acima da carne. Coloque a panela no fogão e cozinhe até ficar pronto. Escoamos o primeiro caldo porque no início do cozimento a carne libera para o líquido o máximo de gorduras e proteínas, o que pode afetar negativamente a transparência da geleia. Além disso, esta medida reduz o conteúdo calórico geral do prato.
3. Ao cozinhar carnes gelatinosas, é preciso ter cuidado: toda vez que aparecer espuma na superfície do caldo, retire-a. Quando o líquido começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 5 horas, sem tampar a panela e não deixar ferver a geleia.

   Não se esqueça de retirar constantemente a espuma fervente do caldo

4. 2 horas após o início da fervura, adicione 2 cebolas inteiras ao caldo. Não é necessário descascá-los, pois isso dará ao prato um tom dourado. Adicione a cenoura, o sal e os temperos uma hora antes do final do cozimento.

   Adicione vegetais à carne

5. Você pode determinar a prontidão do caldo por dois critérios: a carne se separa facilmente dos ossos e o caldo fica pegajoso. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
6. Não se preocupe se o caldo estiver um pouco salgado. Isso dará à geleia um sabor rico depois de endurecer.

   O caldo para carne gelificada deve ser um pouco salgado

7. Quando a carne gelificada esfriar um pouco (depois de cerca de uma hora), retire as cebolas e as cenouras com uma escumadeira. Retire também a carne, separe-a dos ossos e da pele.

   Separe a carne dos ossos e desmonte em fibras

8. As cebolas podem ser jogadas fora, mas as cenouras servirão de decoração do prato. Corte em tiras finas ou em forma de flores.

   Você não precisará mais de cebola e cenouras podem ser usadas para decorar carnes gelatinosas

9. Tempere o caldo resfriado com alho amassado na prensa, passe por um pano de algodão e despeje em formas.

   Coe o caldo com um pano de algodão e despeje em formas

Em uma panela elétrica

A carne gelatinosa cozida em panela elétrica é um excelente exemplo de economia significativa de tempo.

Carne gelatinosa cozida em panela elétrica é um ótimo exemplo de economia de tempo

Você precisará de:

• 1 coxinha de peru;
• 2 asas;
• 2 pescoços;
• 1 cebola;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 4 dentes de alho;
• ½ ramo de endro;
• sal a gosto.

1. Prepare a carne: limpe, lave e deixe de molho em água por 2 horas. Coloque todas as peças na tigela multicooker.
2. Coloque ali a cebola, não descascada, e os temperos. Despeje a água: deve cobrir alguns centímetros todos os ingredientes.

   Coloque todos os ingredientes na tigela multicooker, adicione água e ligue o aparelho

3. Feche a tampa da multicooker, defina o programa “Extinção”, tempo - 6 horas. Ligue o seu dispositivo. Enquanto está funcionando, você pode fazer outras coisas.
4. Quando soar o sinal de prontidão, salgue o caldo, acrescente o alho amassado ou picado, ligue o programa “Assar”, tempo - 1 minuto. A carne gelificada deve ferver durante este tempo.
5. Depois que o caldo esfriar um pouco, retire a carne e as cebolas. Coe o líquido.

   Retire e desmonte a carne em pedaços pequenos e coe o caldo

6. Você pode jogar fora a cebola. Separe a carne dos ossos, divida em fibras e arrume em formas com endro picado. Despeje o caldo, deixe o prato esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite.

Para decorar carnes gelatinosas, você pode usar verduras, ovos cozidos, milho e ervilha, cenoura, beterraba e tomate. Alguns até adicionam corante alimentar para criar imagens reais na superfície do prato.

Com adição de frango e gelatina

O frango também é um produto dietético, você pode diluir com segurança a carne de peru. Oferecemos-lhe uma receita que utilizará gelatina, necessária para garantir que o prato endureça caso a carne leve e magra não forneça gordura suficiente.

Você precisará de:

• 2 asas de peru;
• 2 pescoços de peru;
• 1 kg de coxas de frango ou meia carcaça de frango;
• 2 cebolas;
• 3 folhas de louro;
• 1 cabeça de alho;
• sal, pimenta - a gosto;
• 1 pacote de gelatina;
• meia raiz de salsa;
• 1 colher de chá de ervas secas.

1. Coloque o peru e o frango em uma panela, acrescente os vegetais descascados e lavados. Encha com água para cobrir alguns centímetros o conteúdo da panela.

   Ferva a carne com os legumes, retirando constantemente a espuma.

2. Coloque a panela em fogo alto. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 horas, retirando constantemente a espuma. O caldo será reduzido pela metade durante esse período. Meia hora antes de estar totalmente cozido, adicione ervas, pimenta e louro.
3. Tire a panela do fogo. Retire os vegetais. Retire a carne, separe dos ossos, desmonte em fibras ou pique finamente. Adicione o alho picado, coloque em pratos ou formas.

   Retire a carne, separe dos ossos, separe em fibras e pique finamente

4. Mergulhe a gelatina em água e misture com caldo quente. Despeje o líquido nas bandejas com carne. Deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer completamente.

O melhor tempero para a geleia de peru é raiz-forte e mostarda. Mas sugerimos que você experimente usar vinagre para essa finalidade, mas não vinagre de mesa, mas vinagre de uva, vinho ou maçã. Confere à carne gelificada um agradável acidez e aroma frutado.

Como preparar adequadamente um prato

O design bonito é um critério obrigatório para um prato festivo, e a carne gelificada não é exceção.

Pegue vários pratos de servir. No fundo de cada um coloque pedaços de cenoura, uma rodela de limão e lima e folhas de salsa. Eles precisam ser consertados para que não “se espalhem” pela carne gelificada junto com o caldo.

Decore a carne gelatinosa adicionando vegetais e ervas picados figurativamente

1. Para evitar que a “natureza morta” dos vegetais desmorone, use filé de carne como carga. Pressione suavemente os vegetais, frutas e ervas e coloque o resto da carne por cima.
2. Despeje 50 gramas de caldo gelado sobre os legumes do fundo dos pratos e leve à geladeira. Quando o líquido estiver completamente endurecido, acrescente a carne e despeje o caldo.

Você pode colocar a carne gelatinosa em assadeiras de muffin, biscoito ou silicone.

Você pode até usar formas para biscoitos e assadeiras para decorar carnes gelatinosas.

Quando o caldo nos pratos esfriar até a temperatura ambiente, coloque os pratos na geladeira até solidificarem completamente.

Antes de servir a carne gelatinosa, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos e depois vire-a sobre um prato raso. A carne gelificada cairá facilmente das paredes.

Vídeo sobre como cozinhar carne gelatinosa de peru

Com certeza uma das receitas que oferecemos irá agradar a você e aos seus convidados, e a mesa do Ano Novo ficará decorada com um prato novo, saboroso e saudável. Compartilhe conosco nos comentários seus métodos de preparo de carnes gelatinosas. Bom apetite!