Aproape toată lumea asociază alimentele dietetice cu deșeurile insipide, care nu evocă nici poftă de mâncare, nici plăcere estetică. Mâncarea cu conținut scăzut de calorii pare fără gust, fără crustă crocantă și aroma divină a untului topit, a cartofilor prăjiți și a cârnaților grași. Dar dacă încerci odată să gătești jeleu de curcan sau pulpe de pui, vei înțelege pentru totdeauna că dieta este uimitor de gustoasă!

Conținut extrem de scăzut de grăsimi, colesterol și alți aditivi. Fără gelatină (picioarele de pui jeleate îngheață bine), calorii minime, consistență transparentă, preparare rapidă și un preț foarte accesibil al preparatului - acestea sunt avantajele care nu pot fi ignorate.

Puteți adăuga nu numai carne de curcan la jeleul de curcan, ci și cocoș. Cel mai interesant lucru este că chiar și un cocoș „vechi” va fi foarte util; este acest tip de pasăre care eliberează substanțele gelificante necesare în timpul gătitului, adăugând și mai multă aromă și gust. Dacă gătiți cocoș jeleat, apoi adăugați carne de pui și de curcan - rezultatul va depăși toate așteptările.

Reteta jeleata de curcan cu picioare de pui

• 1 kg de picioare de pui;
• 2 kilograme de curcan;
• 1 morcov;
• 1 ceapă mare;
• Frunză de dafin, piper, sare - după gust.

Puteți adăuga usturoi la carnea de pasăre rece, dar apoi fiți pregătiți ca jeleul să nu mirosească a pui sau curcan, ci doar a condimente. Este mai bine să serviți condimentele de usturoi împreună cu vasul finit. Deci, cum să gătești jeleu de curcan și picioare de pui:

1) curățați bine labele de pielea tare și galbenă și ghearele, clătiți și puneți într-o tigaie;

2) se toarnă apă astfel încât să acopere doar labele și se fierbe la foc mic timp de 2,5-3 ore. Se strecoară apoi bulionul;

3) În timp ce pulpele se gătesc, clătiți și curățați carnea de curcan. Apropo, puteți lua nu numai file, ci și aripi, sâni, picioare și orice altceva;

4) se pune carnea de curcan spalata intr-o cratita, se adauga apa (putin sa acopere toata carnea) si se fierbe 3 ore;

5) La 2 ore după ce ați început să gătiți curcanul, adăugați în bulion legume întregi decojite, boabe de piper, foi de dafin și condimentele preferate;

6) gătiți până când carnea este complet fiartă, adăugați sare la sfârșit;

7) de îndată ce pulpele de pui sunt fierte (le puneți la fiert mai devreme decât curcanul), turnați bulionul strecurat din pulpe în curcan și fierbeți împreună;

8) când carnea este gata, scoateți curcanul pe o farfurie și strecurați bulionul total prin mai multe straturi de tifon sau o sită fină. Puteți arunca ceapa, dar lăsați morcovii.

Jeleul de pui și curcan este aproape gata! A mai ramas foarte putin: se imparte carnea in fibre si se aseaza in forme pre-preparate. Acoperiți curcanul cu felii de morcov tocate (nu le-ați aruncat, vă amintiți?) și turnați bulionul. De îndată ce vasul s-a răcit puțin, puneți-l la frigider și așteptați ca jeleul să se întărească complet.

Puteți găti cocoșul jeleat în același mod. Fierbeți carnea de cocoș și picioarele de pui împreună - acest jeleu nu va fi doar gustos, ci și sănătos. Se serveste rece cu condimente picante: hrean, mustar, sos de usturoi sau adjika. Ar fi bine sa fierbi cartofii rotunzi si sa garnisesti cu ei carnea jeleata de curcan sau de cocos. Gustos, simplu, aromat și apetisant - acest prânz va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Unul dintre mâncărurile tradiționale de sărbători este jeleul de carne. Poate fi numit jeleu sau aspic, dar esența nu se schimbă. De regulă, carnea jeleată este gătită de obicei din carne de porc sau de vită, urechi, piei, copite cu adăugarea unei cantități mari de carne grasă. Dar ce să faci dacă preparatele din carne de porc sau vită nu au prins rădăcini în familia ta? Cum poți înlocui jeleul de porc pentru a face felul de mâncare sărac în calorii, sănătos și în același timp gustos?

Una dintre cele mai bune soluții ar fi o rețetă de jeleat de curcan. Carnea este mult mai slabă decât carnea de porc și mult mai sănătoasă decât puiul. Acest fel de mâncare poate fi consumat de copiii mici, bătrânii și persoanele care respectă o alimentație adecvată sau o dietă strictă.

Reguli de gătit

Pentru a obține un jeleu tradițional bogat și care se întărește foarte repede, trebuie să gătiți carnea timp îndelungat (de la 6 la 12 ore). În astfel de cazuri, nu se adaugă gelatină. Dacă nu este suficient timp pentru gătit pe termen lung, dacă carnea jeleată a fost gătită mult timp, dar nu a înghețat, atunci este permisă utilizarea gelatinei. De asemenea, ajută în cazurile în care componenta de carne nu oferă suficientă grăsime și grăsime necesare pentru ca jeleul să se întărească de la sine.

Condimente pentru culoare - morcovi, ceapă.

Condimente pentru aroma - boabe de piper, foi de dafin, cuisoare, usturoi, patrunjel, marar, boabe de mustar, coriandru macinat, radacina de pastarnac, boia macinata, turmeric.

Reteta de jeleata de curcan cu gelatina

Prima opțiune pentru prepararea jeleului va fi folosirea unui agent de îngroșare. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire al cărnii și va face partea jeleuată a cărnii gelatinizate mai transparentă. Gelatina, după cum știți, este o proteină animală naturală care se obține din cartilaj, oase, tendoane și ligamente ale animalelor. Are proprietăți excelente de gelifiere și a fost folosită de mult timp în gătit.

Ingrediente necesare

Pentru a stăpâni rapid și ușor rețeta de jeleat de curcan, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• Şuncă de curcan, tobă, ceafă sau pulpă - 350 gr.
• file de curcan - 350 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Câțiva căței de usturoi.
• Dafin. foaie.
• Verdeaţă.
• Boabe de piper.
• Gelatina 1 pachet.

Procesul de gatire

Așadar, vă prezentăm o rețetă cu o fotografie de carne jeleată de curcan pas cu pas cu gelatină. Pentru început, puneți toate părțile de carne care au oase într-o cratiță mare. Coapsele, bețișoarele, gâtul, picioarele sunt umplute cu apă. Adăugați câteva lingurițe de sare, dafin și mazăre ienibahar în cantitate de trei sau patru bucăți. Becul este decojit și trimis în întregime în apă. Lasă carnea jeleată să se gătească.

Orice rețetă cu o fotografie cu jeleu de curcan va arăta că bulionul din acest tip de carne nu se dovedește la fel de tulbure în timpul gătitului ca, de exemplu, la prepararea cărnii de porc sau de vită. Acesta este ceea ce atrage experții culinari către carnea de pasăre, care devine din ce în ce mai solicitată și populară în jeleuri și rețete de carne jeleată.

Se recomandă să gătiți carnea de pasăre timp de aproximativ două ore. Fileurile curate sunt apoi adăugate la părțile dezosate. Gatiti inca o jumatate de ora. Scoatem ceapa, frunza de dafin și părțile de carne. Acum puteți strecura bulionul. Acest lucru se face folosind cea mai fină sită sau prin pânză de brânză. Când carnea s-a răcit, despărțiți-o în fulgi cu mâinile și adăugați-i în bulion. Acolo punem si usturoi tocat marunt si putin condimente “pentru jeleata”. Tot ce rămâne este să faci „pansamentul” corect din gelatină.

Cum se diluează gelatina?

Este indicat să începeți în prealabil pregătirea gelatinei pentru rețeta de jeleu de ceafă de curcan, în timp ce carnea este încă pe aragaz și se gătește. Timpul de preparare a gelatinei este de la 40 la 60 de minute. După deschiderea pachetului, turnarea pulberii într-o cană, turnați apă rece, dar întotdeauna fiartă în ea. Se amestecă bine și se lasă să se umfle.

Acum intră în joc o cratiță mică. Gelatina se va dizolva în ea la foc mic. Amesteca treptat apa cu gelatina, asteptand ca ingredientul sa se topeasca complet. Aducerea masei de gelatină la fierbere este strict interzisă. După ce s-au dizolvat toate granulele, se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită fină.

Acum puteți adăuga compoziția de gelifiere în bulion. Este foarte important să nu vă grăbiți să îl puneți la frigider. Puteti da la frigider carnea jeleata de curcan (reteta cu fotografii o arata pas cu pas) numai dupa ce vasul s-a racit complet. La servire, vasul poate fi decorat cu o crenguță de ierburi proaspete, un ou fiert sau o bucată de carne fiartă. Dacă aveți nevoie de o prezentare spectaculoasă pentru masa de sărbători, vă recomandăm să turnați carnea jeleată în forme porționate.

Gât de curcan jeleat. Reteta cu poza

Judecând după recenzii, această opțiune este considerată una dintre cele mai populare printre gospodine. În primul rând, carnea jeleată este pregătită practic fără participarea bucătarului. În al doilea rând, gătitul nu necesită o cantitate mare de ingrediente din carne. În al treilea rând, felul de mâncare este pregătit fără a folosi gelatină, ceea ce este un mare plus pentru mulți. În al patrulea rând, aceasta este o rețetă de jeleu de curcan pentru cei cărora le place mult jeleu limpede și o porție mică de carne.

De ce vei avea nevoie?

• Gât de curcan - 3 buc.
• Un morcov mic.
• O ceapă.
• Condimente: laur. frunza, boabe de piper, cuisoare, sare, piper macinat, patrunjel uscat.

Procesul de gatire

Gâturile cumpărate din magazin trebuie clătite bine. Apoi sunt tăiate în două sau trei părți pentru a fi mai ușor de așezat în tigaie. Umpleți gâturile cu doi litri de apă și puneți la foc mare. Adăugați în apă o frunză de dafin, câteva boabe de piper, o ceapă decojită, doi cuișoare și un praf mare de sare. Gatiti gaturile la foc mare pana apare spuma. Scoateți-l și reduceți focul la mediu.

Timpul de gătire este de două ore. După 1,5 ore, adăugați morcovii curățați și verdeața în bulion. După ce se ia de pe foc, se strecoară bulionul. Carnea se scoate de pe ceafă și se umple cu bulion. Pentru frumusețe și aromă suplimentară, puteți adăuga în carnea jeleată morcovi fierți tăiați felii și câțiva căței de usturoi.

Lăsați jeleul să se răcească la temperatura camerei. De îndată ce bulionul începe să se întărească puțin, înseamnă că s-a răcit. Pune la frigider peste noapte.

Jeleată de carne cu pulpe de pui și file de curcan într-un aragaz lent

Carnea jeleată de curcan într-un aragaz lent se dovedește foarte gustoasă. Rețeta este simplă și rapidă, necesitând doar încărcarea ingredientelor în „asistentul” bucătăriei. Picioarele de pui care vor fi folosite în această rețetă sunt o sursă excelentă de agenți de gelifiere. Nu este necesară gelatină.

Lista ingredientelor pentru preparat

• file de curcan - 400 gr.
• Picioare de pui - 500 gr.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 4-6 dinți.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Cinci boabe de piper.
• Rădăcină de păstârnac - 1 buc.
• apă - 3 l.
• Trei praf de sare.

Cum să gătească?

Picioarele de pui trebuie pregătite înainte de a fi puse în tigaie. În primul rând, necesită o clătire temeinică sub jet de apă. În al doilea rând, pielea trebuie îndepărtată. În al treilea rând, este necesar să tăiați falangele cu gheare. Fileul de curcan este pur și simplu tăiat în două bucăți mari.

Puneți carnea și pulpele într-o tigaie multicooker și adăugați trei litri de apă (dacă volumul permite). Dacă bolul multicooker este conceput pentru un volum mai mic de lichid, atunci reduceți puțin cantitatea de condimente și apă și lăsați cantitatea de carne aceeași. Adăugați legume.

Ceapa poate fi curățată de coajă sau pur și simplu puteți îndepărta straturile superioare de praf ale cojii. Multe gospodine cu experiență spun că o ceapă decojită incomplet adaugă mai multă aromă și culoare bulionului. Morcovii se curăță și se taie în trei părți. Tăiem rădăcina de păstârnac în două părți și o adăugăm și în tigaia cu carnea.

Pentru a nu apela la gelatină, trebuie să gătiți acest jeleu timp de aproximativ trei ore. Majoritatea multicookerelor moderne au un mod special „jeleu”, astfel încât nu trebuie să calculați și să monitorizați timpul de gătire.

Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente la viitoarea carne jeleată. Se adaugă o frunză de dafin, câteva cuișoare, boabe de piper și un praf de sare - toate în proporțiile indicate în lista de ingrediente. Dacă „asistentul” din bucătărie funcționează în modul „jeleu”, ca o oală sub presiune și este imposibil să deschideți capacul până la sfârșitul procesului de gătit, atunci toate condimentele sunt adăugate la începutul gătirii. Dacă puteți ridica capacul în mijlocul lucrării, atunci este mai bine să adăugați condimente aromate într-o oră, așa cum sugerează rețeta.

După ce multicooker-ul a semnalat sfârșitul funcționării, deschideți capacul și îndepărtați carnea și condimentele cu o lingură cu fantă. Acum bulionul va fi mai ușor de strecurat.

Pregătiți o formă frumoasă pentru carnea jeleată. Pe fund se pune fileul de curcan fiert, demontat in fibre. Se adauga un strat de usturoi macinat amestecat cu cuburi mici sau felii de morcovi fierti. Dacă doriți, puteți pune câteva crenguțe mari de pătrunjel în carnea jeleată pentru o culoare mai strălucitoare și un design frumos. Se toarnă bulionul în formă într-un jet blând, subțire, pentru a nu deranja straturile. Fileul de curcan jeleat și pulpele de pui se îngheață perfect. Așteptăm să se răcească bulionul și punem jeleul la frigider. După patru până la cinci ore, carnea jeleată este gata. Dacă timpul vă permite, puteți păstra vasul la rece peste noapte.

26 septembrie 2015

Gât de curcan simplu jeleat într-un aragaz lent

Carnea jeleată cu ceafă de curcan nu este gătită foarte des. Și degeaba. Pentru că este „ieftin și vesel”. Toți cei care pregătesc acest tip de carne jeleată sunt întotdeauna plăcut surprinși de cât de multă carne se obține dintr-o măruntaie atât de slabă și de osoasă precum ceafa unei păsări.

Un alt avantaj al jeleului de ceafă de curcan este timpul de gătire: este jumătate din timpul de gătire.

Desigur, carnea jeleată cu ceafă de curcan nu trebuie să fie gătită într-un cuptor lent. Dar este mai simplu și mai convenabil, deoarece apa nu fierbe.

O rețetă simplă de preparare a gâtului de curcan cu gelatină.

7.1 Total general

Gât de curcan simplu jeleat

Aceasta carne jeleata este mult mai usor de preparat decat cea clasica din pulpe de porc si vita. Nu durează atât de mult să gătești și este mult mai ieftin.

Cantitatea de ingrediente

Usor de preparat

Timp de gătit

Este potrivit pentru o masă de vacanță?

Este potrivit pentru alimentația zilnică

Este potrivit pentru alimente alimentare și pentru copii?

Ingrediente:

• 5 gâturi de curcan (800-1000 grame)
• 1 morcov mic
• 1 ceapa mica
• Sarat la gust
• 8-10 catei de usturoi
• 1-2 mazăre ienibahar
• 6-7 boabe de piper negru
• 20-30 de grame de gelatină

1. Spălați ceafa de curcan și puneți-le într-un bol cu ​​mai multe gătite. De obicei, gâturile sunt vândute deja curățate - fără piele, deci nu sunt necesare manipulări suplimentare cu ele. Doar se spală și se pune.

Dacă gâturile sunt lungi și nu se potrivesc în bol, se pot rupe în două. Dar gâturile mici se potrivesc perfect în întregime.

2. Turnați apă în vas. Dar 800-1000 de grame de gâturi trebuie turnate cu 1000-1200 ml de apă.

Exact câtă apă să adăugați este dictată de preferințele de gust. Trebuie doar să rețineți că, cu un raport între apă și greutatea gâtului de 1 la 1, jeleul din carnea jeleată nu va fi suficient. Deoarece carnea este ușoară, există multă în volum.

Dar atunci când creșteți cantitatea de lichid, nu uitați să creșteți proporțional cantitatea de gelatină. Pentru că gâturile de curcan nu sunt pulpe de porc până la urmă. Și nu permit bulionului să se transforme singur într-un jeleu puternic.

3. Porniți modul „stingere” timp de 3 ore.

4. Dupa 2 ore adaugam morcovii curatati de coaja si ceapa intreaga necuratata. Și adăugați, de asemenea, ardei și sare după gust.

5. După 3 ore, gătitul se va termina. În această etapă, gelatina trebuie adăugată în bulion. Ar trebui adăugat așa cum este indicat pe ambalaj de către producător. Gelatine diferite necesită proceduri diferite de dizolvare.

6. Scoateți carnea de pe ceafă de curcan. Este foarte ușor de făcut. Zboară de la sine. Și zboară în bucăți mici. Adică nu este nevoie nici măcar să-l tăiați.

7. Așezați carnea în recipiente pentru jeleu. Adăugați usturoiul tocat. La dorință, morcovi, care au fost fierți împreună cu gâturile.

8. Turnați porția corespunzătoare de bulion în fiecare matriță.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: de casă
• Tip fel de mâncare: rece
• Porții: 4
• 4 ore

Jeleul de curcan și pui este un must-have pe mesele încărcate cu o varietate de delicatese în perioada sărbătorilor de iarnă. Suntem obișnuiți cu pulpe de porc jeleate, bogate în calorii și grase și ne este frică să le consumăm în timp ce ținem o dietă strictă. Exista insa o reteta de jeleata de curcan si pui, foarte gustoasa si in acelasi timp usoara. Mai ales pentru cei care își urmăresc silueta. Asigurați-vă că salvați pagina sau o rescrieți pentru a nu o pierde!

Lista ingredientelor:

• pulpă de curcan – 1 buc.;
• aripioare de curcan – 3 buc.;
• piept de pui - 2 buc.;
• apă filtrată – 2 l;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 1 rădăcină;
• lămâie - 2 bucăți;
• usturoi – 4 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• sare - 1,5 linguriță.

Cum se prepară curcan și pui jeleat dietetic:

Acesta este un fel de mâncare ușor, cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru orice dietă. Gustul său nu este diferit de carnea de porc și este și mai ușor de gătit. La prepararea acestei cărni jeleate nu este necesară gelatina.

Câte calorii sunt în jeleul de curcan?

Conținutul caloric al jeleiului de curcan la 100 de grame - doar 52 de calorii

Gătirea delicioasă a cărnii de curcan în jeleu fără gelatină
Clătiți bine carnea de pui și curcan în apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie. Curățați morcovii și ceapa de resturile în exces.
Intr-o cratita se pune carnea si legumele de curcan, se condimenteaza cu condimentele necesare, se adauga apa si se pune la foc mare. Adăugați sare și amestecați.

De îndată ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma și reduceți temperatura la scăzut. Gatiti carnea jeleata aproximativ 3-4 ore la foc mic. La jumătatea gătitului, scoateți legumele. Pune ceapa deoparte pentru un alt fel de mâncare și ornează cu morcovi la sfârșit.
Când este gata, scoateți aripioarele împreună cu pulpa de curcan din bulionul de carne și lăsați să se răcească. Strecurați bulionul. Îndepărtați oasele și pielea ingredientelor din carne. Tocați grosier carnea de curcan și fileul de pui. Tăiați frumos morcovii fierți (stele, flori etc.). Și puneți cățeii de usturoi printr-o presă.

Pregătiți recipiente pentru carnea jeleată de curcan fără gelatină. Puneți bucățile de morcov pe fund.
Pune deasupra usturoiul tocat, bucatele de curcan, pui si lamaie.
Se toarnă bulion peste toate produsele depozitate. Se lasa in bucatarie pana se raceste complet, apoi se pune la frigider si se lasa sa se intareasca. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 ore. Aș dori să subliniez încă o dată că gelatina nu este necesară în această rețetă.

Se serveste cu mustar (sau orice alt sos) si paine. Oaspeții și cei dragi vor adora acest fel de mâncare! Pregătește-te să fii păcălit din secretele tale de gătit.
După cum puteți vedea, rețeta de jeleu de curcan și pui este foarte simplă și rapid de pregătit. Vă dorim poftă bună!

Se apropie Anul Nou și, în mod tradițional, pe masa festivă ar trebui să existe carne jeleată. Acest fel de mâncare este gustos, satisfăcător și, din păcate, bogat în calorii. Pentru cei cărora le pasă de silueta și sănătatea lor, oferim o rețetă pas cu pas de preparare a jeleiului de curcan.

Ingrediente pentru carnea jeleata de curcan

În ciuda faptului că există mai multe rețete pentru prepararea cărnii jeleate de curcan, toate se bazează pe utilizarea următoarelor produse:

• carne;
• apă;
• sare;
• morcov;
• condimente - cel mai adesea piper negru și foi de dafin;
• lămâie și ierburi proaspete - opțional.

Pe lângă pulpele și pieptul de curcan, gâtul, tobă și aripioarele sunt folosite pentru gătit. Carnea acestei păsări este ușor digerabilă, moale și fragedă, conținutul său de calorii nu depășește 150 kcal la 100 de grame.

Carnea de curcan conține o mulțime de vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie. În ceea ce privește conținutul de sodiu, care este implicat în formarea sângelui, acest produs este înaintea cărnii de vită și de porc! Dar, spre deosebire de ei, nu creează o peliculă de grăsime pe suprafața cărnii jeleate.

Un alt avantaj al curcanului este carnea și grăsimea excelentă a oaselor, mai ales în comparație cu puiul. Veți extrage suficientă pulpă și agenți de gelifiere din pulpele și aripile de curcan. Acesta din urma va asigura si intarirea naturala a carnii jeleate fara ingrediente suplimentare.

Carnea jeleată de curcan îngheață perfect datorită agenților de gelifiere naturali conținuti în oasele și cartilajul păsării.

Din păcate, se întâmplă adesea surprize neplăcute: bulionul nu este suficient și bulionul nu se solidifică. Numai gelatina va ajuta la corectarea situației. Dar pentru a evita o astfel de greșeală, încercați să folosiți mai mult cartilaj la gătit, care este abundent în tobe de curcan. Carnea jeleată se va întări perfect și nu se va întinde.

Rețete de gătit pas cu pas

Puteți prepara carne jeleată după rețeta clasică, folosind doar carne de curcan, sau adăugați pui la ea. Iar dacă ai un aragaz lent, sarcina va fi mult mai ușoară.

În primul rând, trebuie să procesați carnea de curcan. Pot exista pene pe picioare și aripi. Asigurați-vă că le îndepărtați (dacă nu o puteți face cu mâinile, folosiți penseta) și apoi pârjoliți carcasele peste un arzător cu gaz.

Asigurați-vă că îndepărtați orice pene rămase din curcan.

Următorul pas este să curățați pielea cu un cuțit și să clătiți bine. Este recomandabil să înmuiați carnea pentru carnea jeleată timp de două până la trei ore în apă rece înainte de gătire.În acest fel, vei scăpa și de toate cheagurile rămase și acumulările de sânge.

Jeleata clasică de curcan

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 pulpe de curcan;
• 5–6 aripi;
• 2 morcovi de marime medie;
• 2 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingurita piper negru (bataturi);
• 4 foi de dafin;
• cate 2 felii de lamaie si lime (pentru garnitura);
• pătrunjel.

1. Dupa ce carnea s-a inmuiat se pune intr-o cratita si se adauga apa sa acopere complet bucatile.Se pune la foc mediu.

   Pune ingredientele într-o cratiță și umple cu apă

2. Când bulionul ajunge la fierbere, scurgeți-l, clătiți toate părțile de curcan și completați cu apă proaspătă. Nivelul lichidului trebuie să fie la 5 cm deasupra cărnii. Așezați tigaia pe aragaz și gătiți până este gata. Scurgem primul bulion deoarece la începutul gătirii carnea eliberează în lichid cantitatea maximă de grăsimi și proteine, ceea ce poate afecta negativ transparența cărnii jeleate. În plus, această măsură reduce conținutul total de calorii al preparatului.
3. Când gătiți carne jeleată, trebuie să aveți grijă: de fiecare dată când apare spumă pe suprafața bulionului, îndepărtați-o. Cand lichidul incepe sa fiarba, se reduce focul la mic si se lasa sa fiarba 5 ore, fara a acoperi cratita cu un capac si fara a lasa carnea jeleata sa fiarba.

   Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma clocotită din bulion

4. La 2 ore după începerea fierberii, adăugați 2 cepe întregi în bulion. Nu trebuie să le curățați de coajă; va da vasului o nuanță aurie. Adăugați morcovi, sare și condimente cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.

   Adăugați legume la carne

5. Puteți determina gradul de pregătire al bulionului după două criterii: carnea se desparte ușor de oase, iar bulionul devine lipicios. Opriți focul și puneți tigaia să se răcească.
6. Nu vă faceți griji dacă bulionul este puțin prea sărat. Acest lucru va oferi jeleului un gust bogat după ce se întărește.

   Bulionul pentru carne jeleata trebuie sa fie putin sarat

7. Cand carnea jeleata s-a racit putin (dupa aproximativ o ora), se scot ceapa si morcovii cu o lingura cu fanta. De asemenea, scoateți carnea, separați-o de oase și piele.

   Separați carnea de oase și dezasamblați în fibre

8. Ceapa poate fi aruncată, dar morcovii vor servi drept decor pentru preparat. Tăiați-o în fâșii subțiri sau sub formă de flori.

   Nu veți mai avea nevoie de ceapă, iar morcovii pot fi folosiți pentru a decora carnea jeleată

9. Se condimentează bulionul răcit cu usturoi, zdrobit cu o presă, se strecoară prin pânză de brânză și se toarnă în forme.

   Strecurați bulionul prin pânză și apoi turnați-l în forme

Într-un aragaz lent

Carnea jeleată gătită într-un cuptor lent este un exemplu excelent de economisire semnificativă de timp.

Carnea jeleată gătită într-un aragaz lent este un exemplu excelent de economisire a timpului

Vei avea nevoie:

• 1 tobă de curcan;
• 2 aripi;
• 2 gaturi;
• 1 ceapă;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 4 catei de usturoi;
• ½ legătură de mărar;
• Sarat la gust.

1. Pregătiți carnea: curățați, spălați și înmuiați în apă timp de 2 ore. Puneți toate piesele în vasul multicooker.
2. Puneți ceapa, fără coajă, și condimentele acolo. Se toarnă apă: ar trebui să acopere toate ingredientele cu câțiva centimetri.

   Pune toate ingredientele în vasul multicooker, adaugă apă și pornește aparatul

3. Închideți capacul multicookerului, setați programul „Tocană”, timp - 6 ore. Porniți dispozitivul. În timp ce funcționează, poți face și alte lucruri.
4. Când se aude semnalul de pregătire, sărați bulionul, adăugați usturoi zdrobit sau tocat mărunt, porniți programul „Coacere”, timp - 1 minut. Carnea jeleată trebuie să fiarbă în acest timp.
5. Dupa ce bulionul s-a racit putin, scoatem carnea si ceapa. Strecoară lichidul.

   Scoateți și dezasamblați carnea în bucăți mici și strecurați bulionul

6. Puteți arunca ceapa. Se separă carnea de oase, se împarte în fibre și se aranjează în forme cu mărar tocat mărunt. Se toarnă bulionul, se lasă vasul să se răcească la temperatura camerei și se pune la frigider peste noapte.

Pentru a decora carnea jeleată, puteți folosi verdeață, ouă fierte, porumb și mazăre verde, morcovi, sfeclă și roșii. Unii chiar adaugă colorant alimentar pentru a crea imagini reale pe suprafața vasului.

Cu adaos de pui și gelatină

Puiul este, de asemenea, un produs dietetic; puteți dilua în siguranță carnea de curcan cu el. Vă oferim o rețetă care va folosi gelatină, care este necesară pentru a vă asigura că vasul este garantat să se întărească dacă carnea ușoară și slabă nu oferă suficientă grăsime.

Vei avea nevoie:

• 2 aripioare de curcan;
• 2 gaturi de curcan;
• 1 kg pulpe de pui sau jumătate de carcasă de pui;
• 2 cepe;
• 3 foi de dafin;
• 1 cap de usturoi;
• sare, piper - dupa gust;
• 1 pachet de gelatină;
• jumătate de rădăcină de pătrunjel;
• 1 lingurita ierburi uscate.

1. Puneti curcanul si puiul intr-o cratita, adaugati legumele curatate si spalate. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere conținutul tigaii cu câțiva centimetri.

   Fierbeți carnea cu legume, îndepărtând constant spuma.

2. Pune tigaia la foc mare. Așteptați să fiarbă, dați focul la mic și gătiți timp de 3 ore, îndepărtând constant spuma. Bulionul se va reduce la jumătate în acest timp. Cu jumătate de oră înainte de pregătirea completă, adăugați ierburi, piper și frunza de dafin.
3. Scoateți tigaia de pe foc. Scoateți legumele. Scoateți carnea, separați-o de oase, dezasamblați în fibre sau tocați mărunt. Se adauga usturoiul tocat, se pune pe farfurii sau forme.

   Scoateți carnea, despărțiți-o de oase, despărțiți-o în fibre și tăiați-o mărunt

4. Înmuiați gelatina în apă și amestecați-o cu bulion fierbinte. Se toarnă lichidul în tăvile cu carne. Se răcește și se dă la frigider până se întărește complet.

Cel mai bun condiment pentru carnea jeleată de curcan este hreanul și muștarul. Dar vă sugerăm să încercați să folosiți oțet în acest scop, doar nu oțet de masă, ci oțet de struguri, vin sau mere. Oferă cărnii jeleate o acrișoare plăcută și o aromă de fructe.

Cum să pregătiți corect un fel de mâncare

Designul frumos este un criteriu obligatoriu pentru un fel de mâncare de sărbători, iar carnea jeleată nu face excepție.

Luați mai multe farfurii de servire. Pe fundul fiecaruia se aseaza bucatele de morcovi, o felie de lamaie si lime verde si frunze de patrunjel. Ele trebuie fixate astfel încât să nu se „împrăștie” prin carnea jeleată împreună cu bulionul.

Decorați carnea jeleată adăugând legume și ierburi tocate la figurat

1. Pentru a preveni prăbușirea „natura moartă” a legumelor, folosiți file de carne ca încărcătură. Apăsați ușor legumele, fructele și ierburile și puneți restul de carne deasupra.
2. Se toarnă 50 de grame de bulion răcit peste legumele din fundul farfuriilor și se pune la frigider. Cand lichidul s-a intarit complet adaugam carnea si turnam bulionul.

Puteți turna carnea jeleată în brioșe, prăjituri sau tavi de copt din silicon.

Puteți folosi chiar și forme de prăjituri și de copt pentru a decora carnea jeleată.

Când bulionul din farfurii s-a răcit la temperatura camerei, puneți vasele la frigider până se solidifică complet.

Inainte de a servi carnea jeleata, inmuiati forma in apa fierbinte pentru cateva secunde, apoi intoarceti-o pe o farfurie plana. Carnea jeleată va cădea ușor de pe pereți.

Videoclip despre gătirea cărnii jeleate de curcan

Cu siguranță una dintre rețetele pe care le oferim vă va atrage pe dvs. și pe invitații dvs., iar masa de Revelion va fi împodobită cu un preparat nou, gustos și sănătos. Împărtășește-ne în comentarii metodele tale de preparare a cărnii jeleate. Poftă bună!