Kto z nás nemá rád chutné jedlo? Medový hubový koláč je skvelý spôsob, ako utíšiť hlad. Toto jedlo môžeme podávať aj na sviatočnom stole. Recept na jeho výrobu je celkom jednoduchý. Jediným problémom, s ktorým sa môžete pri príprave tohto jedla stretnúť, je výber ingrediencií. Je veľmi dôležité pristupovať k výberu húb zodpovedne. V našom článku zvážime nielen medový hubový koláč a jeho recept, ale aj to, ako si vybrať správne ingrediencie, konkrétne huby.
Ako si vybrať správne huby?
Medové huby sú jednou z najbežnejších húb používaných pri varení. Ale ako všetci ostatní, musíte si vedieť vybrať medové huby, či už v lese alebo na pultoch obchodov.
Koniec koncov, pokazené huby môžu spôsobiť rovnaké poškodenie tela ako jedovaté. Huby v lese môžete zbierať len vtedy, ak ste hubár s dlhoročnou praxou, alebo sa ich vydáte hľadať s človekom, v ktorého kompetencii ste si absolútne istí.
Pri kúpe treba mať istotu aj u predajcu. Pozrime sa na hlavné znaky kvalitnej huby. Najprv musíte venovať pozornosť stonke huby. Na samom základe by mala mať „sukňu“. Falošná huba ju nemá. Pravé medové huby majú výraznú hubovú vôňu. Falošný, naopak, má hnilobný, nepríjemný zápach, ktorý zaváňa zemou.
Na čiapočke pôvodných medových húb sú „šupinky“. Klobúk falošnej huby je úplne hladký.
Rozdiely sú aj vo farbe. V nepravom hríbe sa vyslovuje. Vnútro ich čiapky má nezdravú zelenkastú farbu. Zatiaľ čo skutočná huba má tlmenú béžovú farbu a čiapka má vo vnútri dosky.
Huby majú tiež charakteristické rozdiely v chuti, ale je lepšie sa do tohto bodu nedostať.
Ak sa rozhodnete kúpiť medové huby v obchode alebo na trhu, dávajte pozor na ich všeobecný stav. Povrch huby by mal byť bez viditeľného poškodenia. Mali by byť tiež bez tmavých škvŕn, plesní alebo hniloby.
Ako si vybrať nakladané huby v obchode?
Rozhodli ste sa urobiť koláč s medovými hubami, ale nemáte ich doma a čerstvé v obchode nekúpite a hubová sezóna je už dávno za nami? Vždy je možnosť ísť na najbližší trh a kúpiť si nakladané huby. Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako kupovať hotové konzervy. Ale aj v tomto prípade musíte mať minimálne znalosti, aby ste si nekúpili pokazený produkt. Po prvé, nakladané huby by sa mali skladovať iba v sklenených nádobách, prostredníctvom ktorých je možné skontrolovať stav produktu. Všetky huby by mali mať rovnakú veľkosť. Pravé medové huby majú bledohnedú farbu. Ak sú huby v banke jasne hnedé, potom sú s najväčšou pravdepodobnosťou umelo chované a nemajú žiadne prospešné vlastnosti. Marináda by mala byť tekutá a priehľadná. A samozrejme vždy je potrebné dbať na dátum spotreby a dbať na to, aby nádoba nemala žiadne poškodenia.
Škody a výhody húb
Predtým, ako sa rozhodnete uvariť koláč s medovými hubami, mali by ste sa oboznámiť s ich prospešnými a škodlivými vlastnosťami, aby ste pochopili, či chcete nakŕmiť svoju rodinu takýmto jedlom, alebo či je lepšie zdržať sa hlasovania.
Medové huby obsahujú veľké množstvo užitočných mikroelementov a vitamínov. Ako každá iná huba obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré telo na rozdiel od toho, čo sa nachádza v mäse, dobre vstrebáva.
Vďaka vysokému obsahu draslíka sú medové huby veľmi užitočné pre fungovanie štítnej žľazy.
Je dobré používať tieto huby pre ľudí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu a anémiou.
Medové huby sú nízkokalorický produkt, ale veľmi výživný. Môžete ich jesť bez obáv, že by ste mohli pribrať. Je veľmi dobré používať tento produkt pre ľudí, ktorí sú na diéte alebo počas pôstu. Obsahujú veľké množstvo živín, ktoré dokážu nahradiť plnohodnotnú mäsitú stravu.
Keďže medové huby obsahujú veľa vápnika, majú celkovo posilňujúci účinok na celé telo, najmä na vlasy, kosti a nechty. Okrem toho majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.
Ako každý iný produkt, medové huby majú svoje kontraindikácie.
Ak pripravíte koláč s medovými hubami bez dodržania technológie, riskujete, že skončíte v nemocnici s ťažkou otravou.
Prvými príznakmi otravy sú nevoľnosť a závraty. V takom prípade musíte okamžite zavolať sanitku. Pred jej príchodom vypite aktívne uhlie.
Koláč s medovými hubami. Recept s fotografiou
Požadované ingrediencie:
- 1 kg medových húb;
- lístkové cesto - jedno balenie;
- 100 g kyslej smotany;
- 2 stredné cibule.
Pripravené medové huby varte na miernom ohni asi 20 minút, potom ich orestujte s nadrobno nakrájanou cibuľou na slnečnicovom oleji. Na konci varenia pridáme k hubám a cibuli kyslú smotanu. Soľ a korenie podľa chuti. Necháme všetko 10 minút podusiť.
Vrstvu cesta rozvaľkáme a rozložíme na plech. Položíme na cesto a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Okraje pripevníme prstami. Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov, najskôr ho potrite žĺtkom. Nezabudnite vrchnú vrstvu cesta prepichnúť vidličkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Pečte koláč nie dlhšie ako 40 minút.
Koláč s medovými hubami a zemiakmi
Na prípravu tohto koláča použijeme lístkové cesto. Môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť hotový v obchode. Na plnku odoberieme 300 g medových húb, 400 g zemiakov, 150 g tvrdého syra a 2 cibule.
Na plnku nakrájame cibuľu na pásiky, šampiňóny na plátky, zemiaky tiež nakrájame, syr nastrúhame.
Formu, v ktorej plánujeme piecť koláč, vymastíme rastlinným olejom alebo prikryjeme pergamenovým papierom. Cesto vyložíme a po vrstvách naň uložíme plnku. Ak je to žiaduce, cesto môže byť namazané tenkou vrstvou kyslej smotany. Teraz rozložte huby, položte zemiaky a cibuľu na vrch. Nezabudnite každú vrstvu okoreniť a osoliť. Vrch koláča opäť namažte kyslou smotanou a až potom posypte syrom. Vložte koláč do rúry na pol hodiny, predhriatej na 180 stupňov.
Recept na zemiakový koláč s medovými hubami je pomerne jednoduchý. Hlavnou vecou je správne vybrať a pripraviť huby, aby nedošlo k otrave.
Každý pohostinný domov vždy vonia pečením. Domáce koláče v rodinnom menu sú axiómou, s ktorou sa nikto nebude hádať. Mnohí považujú koláče vyrobené s medovými hubami za obzvlášť chutné. Ich lesná aróma a nutričná hodnota nenechajú nikoho ľahostajným.
Pirohy s medovými hubami sa pripravujú z akéhokoľvek cesta, ale chutnejšie sú z lístkového cesta - kysnutého a nekysnutého. Treba povedať, že lístkové cesto sa dá voľne kúpiť v supermarkete. To je veľmi výhodné, najmä ak nemáte čas na varenie sami. Lístkové cesto má jemnú textúru a jemnú chuť. Toto cesto sa navyše hodí k rôznym plnkám. Každá gazdinka si však môže ľubovoľne nabrať cesto, ktoré má najradšej.
Recepty na výrobu vyprážaných koláčov s medovými hubami majú rôzne možnosti. Okrem plodníc môžete na plnenie použiť úplne iné produkty, napríklad: zemiaky, ryžu, vajcia, cibuľu, zeleninu. Hubové koláče môžu byť hosťom ponúkané spolu s mäsovým vývarom alebo zeleninovou polievkou. Všetci členovia vašej domácnosti budú radi, že ste im pripravili koláče s medovými hubami.
Pirohy s medovými hubami a ryžou sa pripravujú z lístkového cesta bez droždia. Pre túto možnosť je potrebné medové huby vyprážať dozlatista. Na varenie musíte vziať dlhozrnnú ryžu a uistiť sa, že nie je prevarená.
- Lístkové cesto – 600 g;
- Medové huby - 500 g;
- Ryža - 150 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Vajcia - 1 ks;
- Slnečnicový olej;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ.
Recept na koláče s medovými hubami vám vďaka fotografii s podrobným popisom pomôže vizualizovať celý proces varenia.
Huby ošúpeme a varíme 20 minút v osolenej vode, scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
Ak sú huby veľké, je potrebné ich odrezať. Na oleji opražíme huby do zlatista.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, spojte s hubami a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.
Ryžu uvaríme, prepláchneme horúcou vodou a preložíme na tanier, necháme vychladnúť.
Ryžu osolíme a posypeme mletým čiernym korením, spojíme s hubami a cibuľou a potom jemne premiešame.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte na štvorce, ktoré zase nakrájajte na trojuholníky.
Na cesto položíme plnku, trojuholníky preložíme na polovicu a okraje stlačíme vidličkou alebo špeciálnou ozdobnou raznicou.
Porazte žĺtok, pridajte 2 lyžičky. mlieko a omastiť každý koláč.
Pirohy necháme 15 minút postáť na stole a vložíme ich priamo na plech do horúcej rúry.
Pečieme 30-35 minút pri 200°C.
Pirohy môžeme podávať so zeleninovým šalátom alebo silným čajom.
Ako variť koláče s medovými hubami a vajcami
Pirohy s medovými hubami a vajíčkami môžeme podávať ako prvý chod namiesto chleba. Sú chutné, uspokojujúce, ružové a čo je najdôležitejšie – chutné.
- Medové huby - 500 g;
- vajcia - 5 ks;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- Zelená cibuľa - 2 zväzky;
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti;
- Listy šalátu.
Ako správne pripraviť koláče s medovými hubami z lístkového cesta na klasické domáce pečivo?
Medové huby povaríme v osolenej vode 20 minút, opláchneme pod tečúcou vodou a scedíme v cedníku.
Vajcia povaríme 10 minút, ochladíme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Nakrájajte cibuľu, spojte s hubami a vajcami, pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a do stredu dáme plnku.
Spojte dva rohy, aby ste vytvorili trojuholník a okraje stlačte vidličkou.
Na plech položíme papier na pečenie, poukladáme naň koláče a necháme 20 minút odpočívať.
Metličkou rozšľaháme žĺtka, pirohy vymastíme a vložíme do vyhriatej rúry.
Pečieme pri 180°C 40 minút.
Vyberte z rúry, prikryte suchou utierkou a nechajte 15 minút vychladnúť.
Na veľký tanier poukladáme listy šalátu, navrch poukladáme vychladnuté pirohy s medovými hubami a vajíčkami a podávame.
Koláče z lístkového cesta s medovými hubami a kuracím mäsom
V tomto recepte sú medové hubové koláče z lístkového cesta doplnené kuracím mäsom. Toto pečivo je ideálne na obednú prestávku.
- Lístkové cesto – 500 g;
- Medové huby - 400 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 5 ks;
- Kuracie mäso - 300 g;
- Slnečnicový olej;
- Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Medové hubové koláče z lístkového cesta s kuracím mäsom sú také chutné, že sa dajú podávať na slávnostnom stole.
Medové huby povaríme 20 minút v osolenej vode, necháme odkvapkať a opražíme na oleji do zlatista.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k hubám, restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
Kuracie mäso sa varí až do varenia, nakrája sa na kocky a vypráža sa oddelene 15 minút.
Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nakrájame na štvorce, do stredu dáme plnku a spojíme dva rohy, pričom okraje pritlačíme.
Plech vymastíme olejom, poukladáme pirohy a necháme 15 minút lúhovať.
Vložíme do vyhriatej rúry na 30-35 minút a pečieme pri 180°C.
Koláče vyprážané s medovým hubovým kaviárom
Koláče vyprážané s medovými hubami alebo skôr s kaviárom z medových húb sú ideálne na občerstvenie. Môžete si ich vziať so sebou von.
- Medový kaviár z húb – 300 g;
- Kváskové lístkové cesto - 500 g.
Cesto rozvaľkáme, pohárom vykrajujeme kolieska a do stredu placky položíme kaviár.
Vytvarujte koláč, vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a opečte na oleji z oboch strán do zlatista.
Koláče s medovo-šampiňovým kaviárom môžeme podávať horúce – „rozpálené“ alebo môžete počkať, kým vychladnú.
Recept na vyprážanie koláčov s medovými hubami a zemiakmi
Ako chutne vyprážať koláče so zemiakmi a medovými hubami, aby ste potešili svojich rodinných príslušníkov?
- Medové huby - 500 g;
- Zemiaky - 5 ks;
- Slnečnicový olej;
- Cibuľa - 3 ks;
- Lístkové cesto – 500 g;
- Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Recept na koláče s medovými hubami a zemiakmi je veľmi jednoduchý na prípravu. Zvládne to aj začínajúca gazdinka, najmä ak sa cesto nepripravuje doma.
Medové huby očistíme, povaríme 20 minút, scedíme v cedníku a dáme na panvicu. Smažte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme k hubám a restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, uvaríme do mäkka a uvaríme hustú kašu.
Spojte medové huby s cibuľou a zemiakmi, soľou, korením a premiešajte do hladka.
Pomúčte stôl, cesto rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce.
Do stredu štvorca položte plnku lyžičkou a spojte dva okraje, pričom všetky okraje koláča zatlačte vidličkou.
Položte pergamen na list papiera, poukladajte koláče tak, aby sa navzájom nedotýkali, potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do horúcej rúry.
Koláče s medovými hubami a zemiakmi pečieme 30-35 minút pri teplote 190°C.
Podávame so zeleninovými šalátmi, k prvým chodom aj namiesto chleba.
Koláče s medovými hubami a cibuľou
Recept na koláče s medovými hubami a cibuľou je najlepšie variť na panvici. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú dostatok času na to, aby dlho stáli pri sporáku. V tomto recepte je málo ingrediencií a bolo tam spomenuté aj to, že lístkové cesto sa dá kúpiť v obchode.
- Medové huby - 700 g;
- Cibuľa - 5 ks;
- Kváskové lístkové cesto – 500 g;
- Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Zeleninový olej;
- Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok.
Medové huby očistíme od nečistôt, umyjeme, povaríme 20 minút v osolenej vode, scedíme v cedníku, aby sa dôkladne scedili.
Vložte huby na suchú panvicu a smažte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
Nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, smažte na strednom ohni až do zlatohnedej.
Ošúpte cibuľu z vrchnej vrstvy, nakrájajte na tenké polkruhy, pridajte k hubám a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
Necháme vychladnúť, pridáme soľ, korenie, pridáme nasekané bylinky, vymiešame do hladka a plnka je hotová.
Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a následne na trojuholníky.
Do stredu každého trojuholníka položte lyžicu plnky a okraje spojte.
Vidličkou roztlačíme, na rozpálenú panvicu poukladáme pripravené pirohy s medovými šampiňónmi a opekáme z oboch strán do zlatista.
Výhodou lístkového cesta je, že ani na druhý deň výrobky z neho nestvrdnú. Stačí ich zohriať v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
Na koláče s hubovou náplňou je vhodný akýkoľvek druh cesta, ale obzvlášť úspešné sú s kysnutým cestom. Lesné huby, husté, s výraznou hubovou chuťou, sú ideálne na plnenie koláčov. Preto na konci jesene nezabudnite pripraviť koláče s medovými hubami.
Koláče s medovými hubami odporúčame piecť v rúre z piškótového kysnutého cesta s mliekom.
Na test:
- čerstvé droždie - 30 g
- mlieko - 0,5 l
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- vajcia - 2 ks. + 1 vajce na vymastenie pirohov
- maslo - 100 g
- múka - asi 1 kg
- soľ - 1 lyžička
Na plnenie:
- cibuľa - 2 ks.
- čerstvé medové huby - 700 g
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
- soľ - podľa chuti
Príprava koláčov s medovými hubami
1. Preosejte múku, aby ste ju obohatili kyslíkom.
2. Kvasnice rozpustite v zohriatom (nie viac ako 40 stupňoch) mlieku, pridajte 3 šálky múky a dôkladne premiešajte, kým nebude zmes homogénna. Cesto položte na teplé miesto na kysnutie (môžete použiť miesto v blízkosti zapáleného plynového horáka).
3. Po 2-násobnom zväčšení objemu cesta pridáme do teplej tekutiny zvyšok múky, vajcia, rozpustené maslo, cukor a soľ.
4. Vymiesime mäkké elastické cesto a položíme ho na teplé miesto prikryté uterákom na 1,5-2 hodiny. Premiesime a necháme znova narásť.
5. Vložte huby, ktoré ste predtým uvarili v osolenej vode, na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a opečte.
6. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky a smažíme oddelene od húb v rastlinnom oleji, kým jemne nezhnedne.
7. K hubám pridáme opraženú cibuľku, podľa chuti dosolíme, premiešame a spolu dusíme ďalších 5 minút.
8. Medové huby s cibuľou prejdite grilom mlynčeka na mäso s veľkými otvormi.
9. Vykysnuté cesto roztlačíme a znova premiesime. Rozdeľte na rovnaké kúsky v závislosti od preferovanej veľkosti placky.
10. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na plochý koláč, do stredu dáme plnku a zatlačíme na koláč.
Huby sa oddávna podávali pri stole a keď prišiel čas na huby, pripravovali sa v obrovských množstvách. Existuje veľa jedál s medovými hubami, ale koláče s medovými hubami si budú dlho pamätať pre ich vynikajúcu chuť a vôňu. Na prípravu takýchto koláčov sa používa cesto bez kvasníc a kvasníc.
Pirohy bez kvasníc s medovými hubami
Ingrediencie na cesto:
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 1 vajce;
- 3 lyžice kyslej smotany;
- 100 g margarínu (masla);
- pol lyžičky sódy;
- 1 vajce na potretie povrchu pirohov.
Ingrediencie na náplň:
- 250 g varených medových húb;
- 1 cibuľa;
- 1 lyžica masla;
- 1 vajce;
- 1 lyžica kyslej smotany;
- korenie, kôpor a soľ podľa chuti;
- drvené krekry.
Začnime variť:
Čerstvé, triedené a olúpané medové huby sa umyjú vo vode a rozomelú na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá nakrájaná cibuľa a všetko sa smaží na oleji. Do mierne vychladnutej hubovej hmoty pridajte nasekané varené vajce, bylinky, kyslú smotanu, mleté mäso osoľte a okoreňte, pridajte sušienky a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Cesto sa miesi takto: preosejte múku, zmiešajte so sódou a soľou, potom pridajte zmäknuté maslo a surové vajce. Cesto sa vymiesi na homogénnu hmotu a nechá sa hodinu v chlade.
Chladené cesto sa rozvaľká a nakrája na ploché koláče. Do stredu každého kruhu položíme hubovú plnku a okraje opatrne pritlačíme. Horná časť koláčov je potretá vajcom, potom sa posielajú do rúry na pečenie.
Pečené koláče s medovými hubami
Ingrediencie na cesto:
- 30 g čerstvého droždia;
- 0,5 litra mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 100 g masla;
- 1 kg pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- 50 g cukru;
- 10 g stolovej soli.
Plnenie:
- 2 cibule;
- 0,7 kg medových húb;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- soľ.
Začnime variť:
Ak chcete pripraviť koláče podľa tohto receptu, musíte miesiť kysnuté cesto a nechať ho vykysnúť. Takže preosejte pšeničnú múku cez sito a nasýtite ju kyslíkom. Potom zohrejte mlieko na teplotu 35°C, pridajte čerstvé droždie, polovicu múky a vzniknutú hmotu dôkladne premiešajte, kým hrudky úplne nezmiznú. Cesto sa umiestni na teplé miesto (v studenej miestnosti ho možno ľahko nahradiť umývadlom s teplou vodou).
Keď cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem, pridajte vajcia, zvyšnú múku, cukor, rozpustené maslo a soľ. Po miesení cesta sa opäť odošle na teplé miesto na kysnutie. Po 1,5-2 hodinách cesto vymiesime a necháme opäť kysnúť.
Kým cesto kysne, pripravíme si medovo hubovú plnku. Vložte čerstvé huby do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a smažte. Potom vložte cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky na samostatnú panvicu a opečte ju, kým jemne nezhnedne. Cibuľu a šampiňóny spojte, osoľte a zohrejte na panvici 5 minút. Tí, ktorí majú radi jemnú plnku, môžu do hubovej plnky pridať malé množstvo kyslej smotany. Výslednú náplň prejdeme cez mlynček na mäso pomocou grilu s veľkými okami.
Kváskové cesto dáme na dosku, ktorú najskôr posypeme múkou. V závislosti od požadovanej veľkosti budúcich koláčov cesto nakrájame na kúsky. Každý kúsok cesta rozvaľkáme v múke a rozvaľkáme na plochý koláč. Do stredu kruhu položte lyžicu hubovej plnky. Opatrne pritlačte pripravený koláč po okrajoch.
Keď ukladáte koláče s medovými hubami na plech na pečenie vymastený maslom, musíte sa uistiť, že pritlačená strana je hore. Naukladané koláče prikryte obrúskom, aby sa počas kysnutia, ktoré trvá 20 – 30 minút na teplom mieste, nepoprali. Pred vložením do rúry potrieme vrch koláčov rozšľahaným vajíčkom.
Medové hubové koláče pečieme 25-30 minút v rúre vyhriatej na 200°C.
