Hovädzie mäso - 600 gr.

Cibuľa - 1 ks.

Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.

Slnečnicový olej - 3 lyžice.

1. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

4. Pridajte mrkvu.

6. Do mäsa pridajte múku a paradajkový pretlak.

7. Pridajte horúcu vodu alebo vývar.

8. Dusíme ďalších 10 minút.

Hovädzí guláš s omáčkou (ako v škôlke)

Dnes uvarím hovädzí guláš s omáčkou ako v škôlke. Receptov na guláš je veľa a ja vám dnes ponúknem moju verziu.

Najprv musíte kúpiť správne mäso. Pre deti je lepšie kupovať chladené mäso bez žiliek a tuku, ako je krkovička alebo lopatka. Bude skvelé, ak budete mať šťastie a kúpite si teľacie mäso. Ako rozlíšiť teľacie mäso od hovädzieho? Existuje vzor: čím svetlejšia je farba mäsa, tým mladšie je zviera. Hovädzie mäso má žlté tukové vrstvy, teľacie biele tukové vrstvy.

Takže, ak ste si vybrali, začnime.

Na prípravu hovädzieho gulášu s omáčkou budete potrebovať:

Hovädzie mäso - 600 g;

Cibuľa - 1 kus;

Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;

Slnečnicový olej - 3 lyžice;

Recept na hovädzí guláš s omáčkou:

1. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Kocky 1*1 cm, možné sú aj menšie.

2. Mäso opečieme na slnečnicovom oleji.

Mäso môže byť rôzne a čas varenia sa môže líšiť - ak ide o hovädzie mäso, potom aspoň hodinu. Ak je mäso tuhé, je lepšie ho najskôr uvariť do mäkka a potom opražiť. V tomto prípade nechajte mäsový vývar - bude to užitočné pre omáčku.

4. Pridajte mrkvu. Smažte mäso s mrkvou a cibuľou, kým nebude zelenina pripravená.

5. Na suchej panvici opražíme múku.

6. K mäsu pridajte múku a paradajkový pretlak. Smažte 2 minúty.

7. Pridajte horúcu vodu alebo vývar. Podľa chuti dosolíme. Za stáleho miešania pridajte tekutinu, aby sa nevytvorili hrudky.

Toto množstvo mäsa si vyžiadalo asi liter tekutiny.

8. Varte ďalších 10 minút pred pripravenosťou, pridajte bobkový list.

Náš lahodný hovädzí guláš je pripravený!

Ak chcete do nášho výtvoru pridať trochu korenia, môžete 15 minút pred koncom varenia (pred múkou a paradajkovým pretlakom) pridať nastrúhanú nakladanú uhorku. Mmm….

Ako prílohu ku gulášu môžete podávať nadýchanú ryžu, pohánku alebo zemiakovú kašu. Dnes som robil zemiakovú kašu. Môžete si ho pripraviť takto: zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Vodu sceďte, ale nie úplne, na dne nechajte trochu tekutiny. Zemiaky dôkladne rozdrvíme, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte maslo a horúce mlieko, v prípade potreby pridajte soľ. Deti milujú zemiakovú kašu, a ak príde s gulášom... mmm... zjedia ho všetko a ešte aj oblizujú tanier!

A toto je recept na jedno z najchutnejších jedál s mäsom a zemiakmi: francúzske mäso a zemiaky. Hoci je jedlo dosť kalorické, nedá sa odolať. A deti s radosťou zjedia každú poslednú omrvinku!

69 komentárov k príspevku “Hovädzí guláš s omáčkou (ako v škôlke)”

Ďakujem za recept

Wow, aké chutné! Nikdy som nedokázal urobiť omáčku; niekedy sa tvoria hrudky a nie je to chutné. Ukazuje sa, že múku treba vyprážať!! Fungovalo to na prvý krát. Ďakujem!

Dlho som hľadala takýto recept! Dopadlo to jednoducho skvele! Ďakujemoooo.

Zajtra pripravím túto mňamku))))))

Práve som urobila guláš podľa vášho receptu - výborný! (aj keď som bol príliš lenivý na vyprážanie múky, ale stále to bolo chutné))

Tento recept opäť potvrdzuje, že všetko geniálne je jednoduché. Ukázalo sa to neuveriteľne chutné! Napriek jednoduchým ingredienciám a ľahkej príprave. Na záver som pridala nadrobno nakrájanú kyslú uhorku. Ani som nečakal také chutné jedlo, ďakujem!

Mimochodom, dospel som k záveru, že múku nemusíte smažiť, ale jednoducho ju rovnomerne nasypte na guláš a dobre premiešajte - potom sa tiež nevytvoria hrudky.

Máš úplnú pravdu. Múku nemusíte smažiť, stačí vmiešať malé množstvo do omáčky.

Je to tak, že keď múku opražíte, okrem toho, že sa nehrudkuje, guláš rozvinie aj jemnú príjemnú dochuť.

Ak len pridáte múku, táto chuť tam nebude.

Dobré popoludnie, Alena Ďakujem veľmi pekne za tento recept! Moja milovaná je pripravená urobiť čokoľvek pre tento guláš :))) Veľmi chutné!

Dnes som robila guláš podľa tohto receptu, manžel a syn boli nadšení. Dvakrát sme požiadali o viac. Ďakujem za chutný recept!

Nemáš za čo, Mária!

Hovädzí guláš je skutočne veľmi chutné jedlo.

Prepáčte, ale ako vyprážať múku, bez oleja alebo s olejom

Múka by mala byť vyprážaná bez oleja na suchej panvici.

Ďakujem za recept, ukázalo sa to chutné a bez vyprážania múky. Namiesto paradajkového pretlaku som pridal 2 polievkové lyžice kečupu)

Veľmi pekne ďakujem za recept na guláš, je veľmi chutný, veľmi mi chutil. =)))

Ďakujem veľmi pekne za takú pochúťku. Nízka poklona od môjho syna, ktorý tiež miluje jedlá „ako v škôlke“

Všeobecne normálne! Chuť detstva.

Veľmi chutný recept! Budete si olizovať prsty! Ja sám mäso nejem, uvaril som ho svojmu dieťaťu. Skúsil som to „na soľ“, nakoniec som si sadol a jedol s dieťaťom))) len pred vyprážaním mäsa som ho marinoval doslova 10 minút so soľou, cukrom, korením. Namiesto bobkových listov som pridala pár hrášok nového korenia. A do omáčky som pridala lyžicu kyslej smotany. Vskutku to dostalo rovnakú „škôlkovú“ chuť. A je to tiež veľmi chutné s uhorkou, niekedy ju pridávam, keď si dieťa pýta hustú zeleninovú omáčku na mäso. Nepridal som to sem, chcel som urobiť klasický guláš. Ďakujem za recept!

Nie je to len o recepte, ale aj o tom, čo varíte s dušou. Niekedy je to ešte dôležitejšie.

Varte s radosťou!

Náhodou som natrafila na niečo - úžasné, aké je všetko úhľadné, a koľko z vašich jedál má naozaj "chuť z detstva." Ďakujem Zatiaľ som bol na vašich stránkach - nejaký pocit pokoja, pohody... Ďakujem, máte dobrú energiu.

Irina, ďakujem za milé slová.

Naozaj som do tejto stránky vložil kus svojej duše.

Mmmm, miláčik, všetko sa ukázalo veľmi chutné - nemôžete to dať dole!

Ďakujem za recept! Len nie je napísané, kedy je soľ potrebná.

Soľ pridávam, keď pridávam vývar (bod 7)

Niečo mi nevyšlo, hoci varím dobre))) Zdá sa, že môj manžel dnes bude jesť klobásy)

Anastasia, čo presne nevyšlo?

Tento guláš robím vždy! V tomto recepte nie je nič zložité.

Napíšte, ktorý bod spôsobil ťažkosti - pokúsim sa podrobnejšie vysvetliť!

Viac receptov si môžete pozrieť kliknutím na tlačidlo v hornej časti stránky „Zoznam receptov“.

Myslím, že hovädzie mäso malo byť najskôr uvarené alebo marinované. Dusila som mäso veľmi dlho, ale nikdy nezmäklo. Teraz sa bojím variť hovädzie mäso)))

Nastenka, mala by si brať LEN mladé hovädzie, t.j. teľacie mäso

Je to veľmi dôležité! Uvariť mäso zo starej kravy namäkko je takmer nemožné - iba na klobásu alebo mleté mäso!

Alena, toto je prvýkrát, čo som prišiel na vašu stránku. Po prečítaní popisu receptu a toľkých vrúcnych recenzií som nejako cítila teplo, domov a láskavosť. Takto varím aj guláš. Ale myslím, že od teba nájdem oveľa viac zaujímavých vecí. A tiež vám chcem poďakovať, že to robíte svojou dušou. Je veľmi príjemné byť s vami!

Ďakujem, Irina, za milé slová!

Ďakujem. výborný recept len ja pridávam viac vody, aby bolo viac omáčky.

Ďakujem Igor. Môžete meniť množstvo vody a múky. Mám rád, keď je moja omáčka hustá a ak pridám veľa vody. potom sa ukáže ako tekuté. Ak chcete veľa omáčky, ale nechcete, aby bola pruhovaná, zvýšte množstvo múky.

Čo ak nemôžete pripraviť dostatok vývaru na liter? Stačí pridať vodu namiesto vývaru?

alenushkadoma.ru

Bravčový guláš s múkou

Jednoduché a chutné jedlo s hustou omáčkou sa hodí ku každej prílohe a je veľmi jednoduché na prípravu.

INGREDIENCIE

Bravčové mäso 300-400 gramov
Múka 2 lyžice. lyžice
Cibuľa 1 kus
Kečup 4 lyžice. lyžice
kyslá smotana 2 lyžice. lyžice
Horčica 1 lyžička
Rastlinný olej 3-4 lyžice. lyžice
Cesnak 2 strúčiky
Soľ 0,5 lyžičky
Korenie na mäso 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie 1-2 štipky

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme soľ a korenie, pridáme korenie a premiešame. Ak chcete, pridajte k mäsu cesnak pretlačený lisom na cesnak.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista.

K cibuli pridáme pripravené mäso a všetko spolu opekáme, kým kúsky mäsa jemne nezhnednú.

Mäso posypte múkou a smažte doslova 1 minútu. Potom k mäsu pridáme kečup a kyslú smotanu, dobre premiešame.

Tenkým prúdom nalejte vodu a neustále miešajte, aby sa omáčka stala bez hrudiek. Množstvo vody si zvoľte sami podľa toho, akú hustú omáčku potrebujete. Pridáme horčicu a guláš dobre premiešame. Guláš dusíme prikrytý na miernom ohni, kým sa mäso neprepečie.

povar.ru

Hovädzí guláš s omáčkou ako z jedálne: recept s fotografiami krok za krokom

V starých dobrých sovietskych časoch sa verejné stravovanie nazývalo verejné stravovanie, pretože jedlo tam bolo chutné, jednoduché a uspokojujúce. Guláš s omáčkou obsadil popredné miesto v objednávkach len kuchárky v jedálni továrne alebo školy. Mal veľmi vzdialenú podobnosť so skutočným jedlom maďarskej kuchyne, ale to mu nijako neubralo na chuti.

Možností prípravy obľúbeného jedla je veľa, preto tento článok obsahuje len overené recepty. Moderným gazdinkám povedia, ako pripraviť hovädzí guláš s omáčkou ako v jedálňach v ZSSR.

Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu vďaka prítomnosti jednoduchých ingrediencií je vhodné aj pre neskúseného kuchára ako výdatná pochúťka pre celú rodinu.

Produkty a ich množstvo:

1/2 kg hovädzieho mäsa;
1 stredne veľká cibuľa;
1 stredná mrkva;
1 lyžička rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
1 bobkový list;
3 zrnká čierneho korenia;
stolová soľ a kyslá smotana - podľa chuti a túžby;
1-2 lyžice. l. rafinovaný olej na vyprážanie.

Opláchnite mäso a odstráňte filmy. Ak je hovädzie mäso málo tuhé, môžete kúsok jemne poraziť, aby mäso počas pečenia zmäklo. Nakrájajte na malé kúsky alebo rozdrobte na dlhé tyčinky s hrúbkou 1 cm.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na drobno, umytú mrkvu oškrabeme chrbtom kuchynského noža. Ak sa zelenina ťažko šúpe, použite škrabku na zemiaky. Koreňovú zeleninu nastrúhame na strúhadle so stredne veľkými otvormi.
V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme k nemu mäso a pripravenú zeleninu, premiešame. Zľahka smažte, kým sa neobjaví príjemná vôňa a zlatohnedá kôrka, z času na čas premiešajte drevenou špachtľou.
Nalejte obsah panvice s 1 polievkovou lyžicou. horúcu vodu, prikryte pokrievkou. Udržujte na miernom ohni aspoň hodinu.
Do mäsa a vývaru pridajte korenie a kuchynskú soľ, premiešajte a prikryté nechajte na sporáku 5 minút.
Paradajkový pretlak rozpustite v ½ šálky studenej pitnej vody. Výslednú zmes nalejte do preosiatej múky za stáleho miešania vidličkou - pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
Do panvice s gulášom nalejeme paradajkovú zmes s múkou. Premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.

Malé deti sa zdráhajú jesť mäso, ktoré je pre rastúce telo také potrebné. Ak mamičky vedia uvariť guláš s omáčkou ako v kaviarni v pomalom hrnci, problém je vyriešený sám.

1/2 kg hovädzieho mäsa (teľacie, bravčové alebo kuracie);
2 malé cibule;
2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
4 polievkové lyžice. l. hustá kyslá smotana;
2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka (so šmýkačkou);
stolová soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
obľúbenú zeleninu podávať.

Ak sa mäso odoberá čerstvé, pred rezaním je potrebné odstrániť šľachy a odlepiť fóliu. Keď plánujete použiť mrazené hovädzie mäso, musíte ho niekoľko hodín pred prácou v kuchyni vybrať z mrazničky a prirodzene rozmraziť. Produkt nemôžete naliať vodou alebo vriacou vodou - všetka hodnota pôjde do kvapaliny.
Mäso nakrájajte na náhodné kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Namažte dno a steny misky rafinovaným olejom. Neodporúča sa používať bravčovú masť pre deti - deti nemajú radi chuť bravčového tuku.
Vložte mäso do jednotky, zatvorte veko a nastavte režim „Pečenie“ na 40 minút.
Kým sa mäso dusí, nakrájajte umytú a ošúpanú cibuľu na strednú kocku. Pridajte ho do pomalého hrnca 10 minút pred uplynutím času uvedeného na časovači.
Hneď ako sa kúsky cibule spriehľadnia, pridáme k mäsu múku a mletú papriku a premiešame.
Po uplynutí času premiešajte cestoviny a kyslú smotanu v hlbokej miske do hladka a pridajte k mäsu.
Pridajte paradajkovú zmes k mäsu a cibuli, zalejte 1 šálkou prevarenej vody alebo vývaru a premiešajte. Dochutíme soľou, korením a bobkovým listom.

Zatvorte jednotku vekom, nastavte časovač na 1 hodinu v režime „Hasenie“.

Ak pripravujete jedlo pre dospelú spoločnosť, zvyčajné korenie je možné doplniť rozdrvenými strúčikmi olúpaného cesnaku alebo malým množstvom feferónky.

Ako môžete vidieť vo videu, ktoré vysvetľuje, ako variť guláš s omáčkou ako v kaviarni.

ti-boginya-detka.ru

Hovädzí guláš

Predpokladá sa, že guláš kedysi vymysleli maďarskí kuchári, aby nakŕmili veľkú spoločnosť jediným jedlom. Ukázalo sa však, že jedlo je také všestranné a chutné, že sa dnes rozšírilo po celom svete.

Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré naznačujú dusenie hovädzieho mäsa s rôznou zeleninou, hubami a dokonca aj sladkým sušeným ovocím. Aby bola omáčka ešte chutnejšia, môžete pridať paradajku, kyslú smotanu, smotanu, syr a samozrejme múku ako zahusťovadlo.

Kulinárski odborníci však odporúčajú začať pripravovať hovädzí guláš výberom „správneho“ mäsa. Je lepšie odobrať dužinu z pleca, zadnej nohy alebo sviečkovice. Mäso by malo mať krásnu farbu, bez šmúh alebo iných nedostatkov.

Samotné hovädzie mäso, pokiaľ nejde o mäso z mladého teľaťa, si vyžaduje dlhé dusenie, takže sa budete musieť obrniť trpezlivosťou a zvoliť nádobu s hrubým dnom. Všetko ostatné závisí od zvoleného receptu a vašej zručnosti.

Hovädzí guláš - klasický recept s videom

Vždy je lepšie začať s tradičnými spôsobmi varenia. Recept a video krok za krokom vám pomôžu pochopiť tajomstvá a tajomstvá gulášu. Pomocou základného receptu môžete experimentovať s akýmikoľvek vhodnými prísadami.

500 g hovädzieho mäsa;
pár veľkých cibúľ;
rastlinný olej na vyprážanie;
1 polievková lyžica. múka;
3 polievkové lyžice. paradajka;
pár bobkových listov;
soľ, korenie podľa chuti;
štipka suchej bazalky;
čerstvé zelené.

Príprava:

Mäso nakrájajte na malé kocky alebo kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a za občasného miešania opečte hovädzie mäso do zlatista (asi 5 minút).
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Pridáme k mäsu a opekáme ďalších 5-6 minút.
Obsah panvice posypeme múkou, jemne osolíme, pridáme paradajku, bobkové listy a bazalku. Premiešame, zalejeme asi 2–2,5 pohármi vody alebo vývaru.
Dusíme na miernom plyne pod pokrievkou aspoň 1–1,5 hodiny.
Asi 10 minút pred koncom procesu podľa chuti osolíme a bohato okoreníme.
Pred podávaním do guláša pridáme nadrobno nasekané bylinky.

Hovädzí guláš v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

V pomalom hrnci je ešte jednoduchšie pripraviť lahodný guláš. Tento typ kuchynského spotrebiča je špeciálne navrhnutý na dlhodobé dusenie produktov, čo platí najmä v prípade hovädzieho mäsa.

1 kg hovädzej buničiny;
1 veľká cibuľa;
2 polievkové lyžice. hustá paradajka;
rovnaké množstvo múky;
2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
soľ a korenie podľa chuti;
trochu rastlinného oleja.

Príprava:

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

2. Z ponuky zariadenia vyberte program „vyprážanie“ alebo podobný program. Polejeme trochou oleja a pridáme pripravené mäso.

3. Keď mäso jemne zhnedne a pustí šťavu (asi 20 minút), pridáme do misky náhodne nakrájanú cibuľu.

4. Samostatne pripravte omáčku zmiešaním paradajkovej pasty a kyslej smotany. Pridajte soľ a korenie. Zrieďte vodou na tekutú konzistenciu (asi 1,5 viac šálok).

5. Po ďalších 20 minútach, keď je mäso a cibuľa dobre opečené, pridajte múku, jemne premiešajte a smažte ďalších 5-10 minút.

6. Potom prilejeme paradajkovo-kyslú smotanovú omáčku, do misy hodíme bobkové listy.

7. Nastavte „kaliaci“ program na 2 hodiny a môžete sa venovať svojej práci.

Hovädzí guláš s omáčkou - veľmi chutný recept

Hovädzí guláš sa tradične podáva s nejakou prílohou. Môže to byť zemiaková kaša, cestoviny, kaša. Preto je veľmi dôležité, aby jedlo obsahovalo veľa chutnej omáčky.

600 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
1 veľká mrkva;
2 polievkové lyžice. múka;
1 polievková lyžica. paradajka;
soľ, bobkový list.

Príprava:

Hovädzie mäso nakrájajte na kocky nie väčšie ako 1 x 1 cm. Smažte ich v horúcom rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí malá kôrka.
Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame podľa ľubovôle. K mäsu pridáme zeleninu a za stáleho miešania opekáme asi 5-7 minút.
Všetky ingrediencie dáme do hrnca s hrubým dnom, pridáme 0,5 litra vývaru a po prevarení na miernom ohni dusíme.
Na zvyšnom oleji vareškou rýchlo opražíme múku.
Pridáme paradajku, bobkový list a zalejeme vývarom (asi ešte 0,5 l). Paradajkovú omáčku varte na miernom ohni asi 10-15 minút.
Nalejeme na mäso a ďalej všetko spolu dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Ako variť lahodný hovädzí guláš

Guláš svojím vzhľadom pripomína hustú polievku, ktorá je obzvlášť chutná jesť s nejakou prílohou. Ale jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu uletí aj s trochou chleba.

600 g mäsovej sviečkovice;
stredná žiarovka;
2 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. paradajka;
0,75 ml vody alebo vývaru;
korenie, soľ podľa chuti.

Príprava:

Panenku nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Vložíme ich do rozpáleného oleja na panvici a opekáme, kým sa šťava neodparí.
V tejto chvíli pridajte na štvrtiny nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekajte asi 5 minút, kým nezozlatne.
Paradajky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. V zime môže byť čerstvá zelenina nahradená paradajkovou pastou alebo dokonca dobrým kečupom. Premiešame a smažíme ďalších 5 minút.
Zalejte horúcim vývarom alebo vodou a dobre premiešajte, aby sa tekutina spojila s ostatnými ingredienciami. Dochutíme soľou a korením.
Stíšte oheň a dusíme aspoň hodinu, alebo ešte lepšie hodinu a pol, kým hovädzie mäso nie je mäkké a mäkké.

Maďarský hovädzí guláš

Teraz je čas prejsť na zložitejšie jedlá. A prvým bude recept, ktorý vám povie, ako uvariť pravý maďarský guláš s hovädzím mäsom a zemiakmi.

0,5 kg zemiakov;
2 cibule;
2 mrkvy;
1-2 sladká paprika;
2 polievkové lyžice. paradajka;
3 strúčiky cesnaku;
1 kg hovädzieho mäsa;
200 ml červeného vína (voliteľné);
1 lyžička každý rasca, paprika, tymian, čučoriedka;
soľ korenie;
asi 3 lyžice. zeleninový olej.

Príprava:

Zahrejte rastlinný olej v kotlíku alebo hrubostennej panvici. Vhoďte hovädzie mäso nakrájané na pomerne veľké plátky. Smažte ich na vysokom plyne 6-8 minút.
Pridajte pol krúžky cibule a jemne nasekaný cesnak. Miešajte, smažte 5 minút.
Ďalej pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a pol krúžky sladkej papriky, ako aj paradajkovú pastu. V lete je lepšie používať čerstvé paradajky. Dusíme 10 minút.
Pridáme všetky koreniny uvedené v recepte a na miernom ohni 5 minút dusíme.
Zalejeme vínom (môžeme nahradiť vodou alebo vývarom) a dusíme pod pokrievkou aspoň 15 minút, kým sa alkohol neodparí.
Zemiaky ošúpeme, podľa potreby nakrájame a vhodíme do kotla. Pridajte asi ďalší pohár vývaru alebo vody, aby ste mierne zakryli všetky ingrediencie, a dusíme pod pokrievkou v priemere 20–25 minút.
Dochuťte soľou a korením, ak máte, pridajte ešte čerstvé bylinky a po 5 minútach vypnite.

A teraz pravý maďarský guláš od skúseného šéfkuchára. ktorý odhalí všetky vlastnosti prípravy tohto jedla.

Hovädzí guláš s kyslou smotanou

Tento guláš spôsobom prípravy a dokonca aj chuťou pripomína legendárne jedlo a la Beef Stroganoff. Pre väčšiu podobnosť môžete pridať nejaké huby a na záver nastrúhaný jemne tvrdý syr.

700 g hovädzieho mäsa;
1 veľká cibuľa;
200 g kyslej smotany;
2 polievkové lyžice. múka;
soľ a korenie.

Príprava:

Hovädzie filé nakrájajte na dlhé a tenké prúžky.
Vhodíme ich na rozpálenú panvicu s olejom a opekáme, kým sa na povrchu neobjaví svetlá kôrka a uvoľnená šťava sa takmer úplne neodparí.
Pridajte pol krúžky cibule a varte za pravidelného miešania ďalších päť minút.
Dochutíme múkou, soľou a korením, miešame, kým sa suché ingrediencie rovnomerne nerozložia a vmiešame do omáčky.
Po 5-6 minútach zalejeme kyslou smotanou a dusíme pod pokrievkou maximálne 5-7 minút. Ihneď podávajte.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Sušené slivky dodajú hovädziemu gulášu nezabudnuteľný nádych pikantnosti. V tomto prípade sa guláš ukáže byť taký chutný, že ho ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

600 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
10 kusov vykôstkovaných sliviek;
2–3 lyžice. zeleninový olej;
200 ml vína podľa chuti;
2 polievkové lyžice. paradajka;
rovnaké množstvo múky;
soľ a korenie.

Príprava:

Náhodne nakrájajte mäso a opečte ho na vysokej teplote.
Keď je hovädzie mäso jemne opečené, presuňte ho na samostatnú panvicu.
Do tej istej panvice nalejte víno (vodu alebo vývar), varte niekoľko minút a nalejte tekutinu do mäsa.
Nalejte trochu oleja do panvice, keď je horúca, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte ho, kým nebude priehľadný.
Pridajte múku a paradajku (môžete to urobiť aj bez nej), intenzívne premiešajte a smažte niekoľko minút.
Na mäso položíme výpek a v prípade potreby pridáme trochu vody. Dusíme na miernom plyne asi hodinu.
Sušené slivky nakrájame na štvrtiny a pridáme k mäsu, podľa chuti osolíme, okoreníme a dusíme asi ďalších 30 minút.

ladyelena.ru

Hovädzí guláš s omáčkou - 5 receptov s fotografiami

Guláš je pravdepodobne jedným z najznámejších mäsových jedál v sovietskych časoch. Mali sme ho aj v študentskej jedálni, ale spravidla to bola príloha, na ktorú sa nalialo trochu omáčky a bolo super, ak ste natrafili na kúsok mäsa, čo nebolo často. Pravda, stálo to cent, aj v stravovacej jedálni to bolo asi 28 kopejok. Na vojenčine nám dali aj guláš, síce na sviatky, ale tam už bolo trochu mäsa.

Takže jedlo je famózne. Teraz je guláš dostupný aj v rôznych reštauráciách a je to celkom chutné jedlo. Pripravuje sa nielen z hovädzieho, ale aj bravčového mäsa. Varia sa na panvici alebo v pomalom hrnci, ale najlepšou možnosťou je samozrejme kotol. Prečo sa to ľuďom páči? No v prvom rade náš guláš je jednoduché jedlo, na rozdiel napríklad od maďarského. Mimochodom, Maďarsko je rodiskom gulášu. Každý už pozná legendu, že maďarskí pastieri hádzali kosti do vody, samozrejme s preháňaním, a zjedli ich. Nie je to celkom pravda. Ale ako? Teraz sa na to pozrieme.

Ako variť guláš? Recepty na hovädzí guláš krok za krokom

No, samozrejme, začneme od začiatku.

1. Recept na guláš krok za krokom po maďarsky

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 800-1000 g.
Cibuľa - 1 veľká hlava
Konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka - 500 g.
Mäkká paprika - 2 lyžice.
Sladká paprika - 2 ks. priemer
Cesnak - 3-5 strúčikov
petržlenová vňať.

Príprava:

1. Mäso opláchnite, osušte, odrežte všetky filmy a žily.

2. Mäso nakrájame na stredné kocky, so stranami asi 3 cm.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho a vložte doň mäso, aby sa vyprážalo. Mäso netreba príliš opekať, len aby sa zo všetkých strán prilepilo (zbelelo).

5. Pridajte cibuľu, tlačte ju, kým sa cibuľa nerozdelí na jednotlivé pierka. Všetko premiešame.

6. Kým sa mäso dusí, pripravíme si paradajky. Samozrejme, môžete použiť čerstvé paradajky, ale ja ich beriem z konzervy vo vlastnej šťave. Je s nimi menej rozruchu a sú špeciálne vyberané a zrelšie, ako si môžete kúpiť. Nakrájajte ich na malé kúsky.

7. Mäso medzitým narástlo, pridáme k nemu mäkkú papriku a hneď premiešame. Nedovoľte, aby paprika zhorkla; Ihneď pridajte tekutinu. Pridáme šťavu z paradajok, môžeme pridať vodu, ak máme čerstvé paradajky.

8. Ihneď pridajte nakrájané paradajky. Premiešame a necháme guláš zohriať.

9. Preložíme náš guláš do hrnca. Je žiaduce, aby panvica bola hrubostenná, ako liatinový hrniec alebo kotol. Či pridať vodu alebo nie, závisí od vás, čo chcete získať. Buď to bude polievka, alebo niečo iné. Na panvici necháme všetko zovrieť.

10. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.

11. Pridajte zemiaky do panvice.

Varí sa dlhšie ako vo vode. Ide predsa o kyslé prostredie. A nechajte ju variť.

Kým sa všetko dusí, pripravíme si malé halušky, menších rozmerov, ako bežne varíme, po maďarsky - chipetky.

12. Vezmite pohár múky a nalejte ju do hlbokej misy.

13. Pridajte vajíčko. Cesto sa robí len z múky a vajec. Najprv ho premiešame lyžicou a potom ho treba dobre premiesiť rukami, až sa nám prestane lepiť na ruky a nestane sa elastickým.

14. Z našej guľky cesta odštipneme malé kúsky, to sú chipety.

15. Pridajte ich do panvice. Nesnažte sa ich dať veľa, budú sa ešte uvariť, a to nie je hlavná zložka nášho jedla. Všetko premiešame. Necháme uvariť naše cesto.

16. Počas tejto doby nakrájajte sladkú papriku na malé štvorčeky.

17. Do panvice pridajte nakrájanú papriku.

18. Jemne nakrájajte cesnak. Nasekáme aj zelenú - petržlenovú vňať a kôpor.

19. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte do nej cesnak a bylinky. Všetko premiešame.

Všetky. Náš guláš, alebo skôr maďarský guláš je hotový. Poukladáme na taniere a...

Po preložení mäsa z panvice na panvicu a pridaní zemiakov varte 40-55 minút. V závislosti od hrnca, sporáka, kúskov mäsa. Otestujte pripravenosť mäsa a zemiakov.

2. Hovädzí guláš s omáčkou

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 250 g.
Cibuľa - 0,5 hlavy
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Paradajková pasta - 2-3 lyžice.
Múka - polievková lyžica. bez vrchu
Soľ, korenie, bobkový list, korenie

Príprava:

1. Mäso opláchneme, osušíme, odstránime filmy, žilky a zbavíme tuku.

2. Mäso sa krája na rôzne spôsoby, ale s omáčkou uznávam len jednu možnosť, a to mäso nakrájané cez zrno na pásiky hrubé asi 1 cm.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

4. Do panvice nalejte olej, zohrejte ho, znížte teplotu na strednú. Keď je olej rozpálený, pridáme mäso.

5. a smažte ho 4-6 minút do zlatista. Nezabudnite miešať.

6. K mäsu pridáme cibuľu a restujeme ďalších 8-10 minút.

7. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, bobkový list a bazalku. Môžete pridať gulášové korenie alebo obľúbené. Naplňte mäso vodou. Je potrebné naliať tak, aby voda úplne zakryla mäso. Všetko dôkladne premiešame. Hneď ako guláš zovrie, znížime oheň na minimum, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 35-45 minút.

8. Pridajte neúplnú lyžicu múky, všetko premiešajte, varte ďalších 5-6 minút, kým omáčka nezhustne. Vypnite sporák a nechajte guláš ešte 7-10 minút odstáť pod pokrievkou, aby sa vylúhoval.

Položte na taniere a pridajte ozdobu. Ako prílohu môžete podávať vermicelli, cestoviny, pohánku a veľmi dobrú zemiakovú kašu. Ešte slaná, pikantná, chrumkavá uhorka a potom už od tohto jedla nebudete vedieť odtrhnúť uši.

3. Klasický guláš

Ingrediencie:

Mäso z hovädzieho filé - 500 gramov
Cibuľa - 2 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Sušená petržlenová vňať - 1/2 lyžičky
Maslo - 30 gramov
Bobkový list - 2 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Soľ, korenie, podľa chuti
Múka - 1 polievková lyžica. bez vrchu

Príprava:

1. Mäso umyte, osušte, nakrájajte na stredné kúsky a smažte a dusíme na rastlinnom oleji, 1 polievková lyžica. Mäso dusíme 40-60 minút na miernom ohni so zatvoreným vekom. Nesoliť, nekoreniť. Čas dusenia závisí od sporáka, panvice a mäsa. Skontrolujte, či by mäso malo zmäknúť. Ak sa všetka šťava z mäsa vyvarila, môžete pridať trochu vody.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opražíme na 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej

do zlatista.

3. K cibuli pridáme lyžicu múky.

4. Zmiešajte cibuľu a múku a smažte, kým nezhnedne.

Musíte dosiahnuť dobrú zlatú farbu.

5. K cibuli a múke pridajte malú lyžicu paradajkového pretlaku. Všetko premiešame. Za stáleho miešania trochu opražíme.

6. Pridajte maslo.

7. Všetko znova premiešajte a neustále miešajte, smažte do hneda.

8. Pridajte naše vyprážanie do mäsa.

9. Všetko premiešame.

10.Vložíme bobkový list a sušenú petržlenovú vňať.

11. Ak máte radi vývar, pridajte trochu vody.

12. Je čas pridať soľ. Pridajte lyžičku soli, bez šmýkačky, premiešajte, znížte oheň. Dusíme ešte asi 5 minút.

Náš guláš je pripravený. Nalejte do tanierov. Posypeme kôprom, zelenou cibuľkou, pridáme plátok citróna a podávame.

Lahodný hovädzí guláš

Ingrediencie:

Mäso - 800 - 1000 g.
Cibuľa - 2 hlavy
Múka - 1,5 lyžice.
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Soľ, bobkový list - 2 listy.
Rastlinný olej - 4-5 lyžice.
Soľ, mleté čierne korenie
sušená petržlenová vňať, kôpor, korenie

Príprava:

1. Mäso umyte, odrežte z neho všetok prebytok, filmy, tuk atď. Prečo venujem toľko pozornosti mäsu, veď guláš by mal obsahovať absolútne čisté mäso, bez cudzích inklúzií.

2. Mäso nakrájame na malé štvorčeky. Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a vložte do nej mäso.

3. Mäso opekáme, kým sa neodparí všetka tekutina.

4. A smažte ešte trochu, kým sa neobjaví hnedá kôrka.

5. Cibuľu nakrájame na malé štvorčeky.

6. Pridajte cibuľu do mäsa. Všetko premiešame.

7. Smažte ich spolu, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

8. Pridajte paradajkovú pastu. Zmiešať.

9. Smažte ďalšie 2-3 minúty.

10. Pridajte prevarenú vodu tak, aby bolo mäso úplne zakryté.

11. Mäso sa varí, pridajte korenie, soľ, sušenú petržlenovú vňať, kôpor a obľúbené korenie.

12. Všetko premiešame, znížime oheň, zatvoríme pokrievku a necháme 45-50 minút dusiť.

13. Kým sa mäso dusí, vezmeme suchú panvicu a nasypeme do nej múku. Múka sa musí neustále miešať, aby sa nepripálila.

14. Múka by mala mať žltohnedú farbu.

15. Uplynulo 40 minút, odstráňte veko z mäsa, pridajte bobkový list.

16. Do múky nalejte prevarenú vodu izbovej teploty tak, aby pokrývala múku.

17. Dôkladne premiešajte múku a vodu, aby ste rozbili všetky hrudky a získali homogénnu hmotu.

18. Nalejte omáčku do mäsa.

19. Skontrolujte hrúbku guláša. Ak to máte radi takto husté, nepridávajte viac vody.

Recept na varenie králika tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté Hovädzie šťavnaté a mäkké recept

Veľa ľudí, pre ktorých je varenie koníčkom, vie, že guláš je tradičné jedlo maďarskej kuchyne. Zaraďuje sa medzi husté polievky. Receptov na prípravu guláša je veľa, ale hlavnými surovinami sú hovädzie alebo teľacie mäso, cibuľa, masť, paprika a v niektorých receptoch aj zemiaky. Guláš sa pôvodne varil v kotlíku na ohni a bol jedlom maďarských pastierov.

Tradičný aromatický guláš s paprikou pripravíme podľa jedného z najbežnejších receptov.

Budeme teda potrebovať nasledujúce ingrediencie:

- hovädzie mäso - 1 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- cibuľa - 3 hlavy;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- červená sladká paprika (suchá) - 2 lyžičky;
- maslo - 2 lyžice;
- vývar (možno nahradiť vodou) - 500 ml;
- suchý rozmarín alebo majorán - 1 lyžička;
- 2 bobkové listy;
- rasca - 1 lyžička;
- červená paprika (najlepšie veľká) - 2 ks;
- soľ korenie;
- trocha múky - pre hustejšiu konzistenciu pokrmu.

Varenie gulášu

Začneme základom – mäsom. Umyte, nakrájajte na kúsky, potom znova opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom pridajte soľ a korenie.

Teraz zohrejte panvicu, rozpustite v nej maslo a mäso zo všetkých strán poriadne opečte.

Toto robí málokto, ale guláš bez cibule už nie je guláš! Cibuľu teda ošúpeme a nakrájame na malé kocky a pridáme k mäsu. Rovnaký postup robíme aj s cesnakom, ale treba ho nakrájať jemnejšie ako cibuľu.

Potom pridáme paradajkový pretlak a necháme trochu podusiť spolu s mäsom, potom posypeme mletou červenou paprikou. Teraz je čas pridať vývar (alebo vodu) a červené víno. Mimochodom, víno dodá nášmu jedlu tmavšiu farbu, určitú chuť a vôňu.

Náš guláš ochutíme bobkovým listom, rozmarínom, rascou a necháme dusiť pod zatvorenou pokrievkou 70-80 minút.

Teraz papriku umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Pridáme do guláša a necháme ešte 20-25 minút podusiť. Ďalej podľa chuti dochuťte soľou a korením, ak sa vám zdá, že je ich málo.

No a posledná vec, čo zostáva, je urobiť náš guláš hustejším. Na panvici rozpustite 2 lyžice masla, pridajte pripravenú múku a chvíľu podržte. Potom vzniknutú zmes rozriedime horúcou vodou a pridáme do guláša. Pripravený!

Guláš je jedlo, ktoré k nám prišlo z maďarskej kuchyne, ale pri „spracovaní“ sovietskych gazdiniek sa stalo skutočne národným. Ako uvariť lahodný klasický guláš „na náš spôsob“? V Rusku je skutočný guláš mäso nakrájané na malé kúsky, vo veľkom množstve aromatickej a hustej omáčky, ktoré sa podáva s rôznymi prílohami.

O tom, ako chutne guláš dopadne, rozhoduje predovšetkým správny výber mäsa. Častým problémom je, keď sa mäso ukáže ako suché, svedčí to o nesprávnom výbere mäsa, alebo skôr o výbere chudej, tuhej časti (chrbát, šunka). Ak pripravujete hovädzí guláš, musíte si vziať sviečkovicu, mäso zo zadného stehna alebo pliecka, najjemnejší hovädzí guláš sa získava z hornej (obličkovej) časti bokov. Ak je guláš vyrobený z bravčového mäsa, je lepšie zvoliť panenku alebo krkovičku. Mäso môže mať tenké vrstvy tuku, ale musí byť úplne bez chrupaviek a filmov.

Ak mäso najskôr rýchlo opečiete (3-5 minút) na vysokej teplote a potom ho podusíte, bude šťavnatejšie, pretože bude pečené zo všetkých strán a „nerozdá“ šťavu. Dusenie vyprážaného mäsa zvyčajne trvá asi jeden a pol hodiny.

Na prípravu gulášu so zeleninou (po maďarsky a pod.) sa musí odobrať v rovnakom objeme ako mäso.

Akýkoľvek guláš je najlepšie variť v hrubostennej nádobe. Ideálnou možnosťou je liatina.

Na zahustenie omáčky môžete použiť nielen múku, ale aj škrob. Najprv rozmiešajte 1 lyžičku v studenej vode. škrob a za stáleho miešania ho pridajte do misky, ak omáčka nie je dostatočne hustá, rozrieďte ešte ½ lyžičky v studenej vode. škrob a pridáme do gulášu.

Na prípravu klasického guláša opláchnite 1 kg hovädzieho mäsa pod tečúcou vodou, nakrájajte na rovnaké kocky 15-25 g, položte na obrúsok, osušte, posypte mletým čiernym korením. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, rýchlo opečte mäso do zlatista, vložte do hrnca alebo hrnca. Nalejte 2 polievkové lyžice na suchú panvicu. múku, zahrejte do zlatista. Jemne nakrájajte 2 cibule a 2 mrkvy, opečte na tej istej panvici, kde bolo mäso vyprážané, kým nezhnedne, pridajte 4-5 polievkových lyžíc. paradajková pasta a kalcinovaná múka, premiešajte. Všetko pridáme k mäsu, zalejeme takým množstvom vody, aby bolo mäso takmer úplne zakryté, pridáme korenie a soľ podľa chuti, na miernom ohni dusíme 1-1,5 hodiny (niekoľkokrát premiešame).

Guláš s bravčovým mäsom

450 g bravčovej dužiny

1 bobkový list

½ cibuľové hlavy

½ koreňa petržlenu

2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

1 polievková lyžica. l. pasivovaná pšeničná múka

1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak

4 lyžičky. kyslá smotana

soľ

Mäso nakrájame na kocky s hmotnosťou asi 30 g, opečieme na oleji do zlatista, pridáme pohár prevarenej vody, podusíme, pridáme smažený paradajkový pretlak, prikryjeme pokrievkou na pol hodiny.

Omáčku pripravíme s vývarom, ktorý zostane po udusení: pridáme nadrobno nakrájanú opraženú cibuľku, petržlenovú vňať, múku, soľ, omáčkou zalejeme mäso, dusíme ďalších 25 minút, pričom 5 minút pred koncom varenia pridáme bobkový list.

Pred podávaním položíme na misu guláš s bravčovým mäsom, pridáme kyslú smotanu, ako príloha sú vhodné špagety.

Guláš s paradajkami a paprikou

1 kg zemiakov

750 g hovädzej dužiny

250 g paradajok

250 g sladkej papriky

100 g vyškvarenej bravčovej masti

1 cibuľa

½ lyžice. l. soľ

½ lyžičky. majoránka

½ lyžičky. mletá červená paprika

½ lyžičky. Mleté čierne korenie

Mäso nakrájame na kúsky, zemiaky na kocky a sladkú papriku na pásiky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista na masti, okoreníme červenou paprikou, premiešame, pridáme mäso, opražíme, okoreníme, osolíme, podlejeme 2 hrnčekmi vody a za občasného miešania dusíme, kým mäso nezmäkne.

K mäsu pridáme sladkú papriku a zemiaky, podusíme 10 minút, pridáme nakrájané paradajky, guláš udusíme do mäkka.

Guláš položíme na misu, prelejeme omáčkou, ktorá vznikne pri varení a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Mnohým viac chutí guláš s hustou sýtou omáčkou ako obyčajný guláš v tekutej omáčke. A nie je to vôbec ťažké pripraviť, len pár krokov navyše. Ponúkame vám recept na guláš s omáčkou, ktorý si môžete pripraviť z bravčového alebo hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

Mäso (bravčové alebo hovädzie mäso)- 600 - 800 gramov

Cibuľa cibule- 75-100 gramov (1-2 malé cibule)

Mrkva— 80 – 100 gramov (1 kus strednej veľkosti)

Pšeničná múka- 1-2 lyžice.

Kyslá smotana- 1 polievková lyžica.

Rajčinová pasta- 1-2 lyžice.

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, kôpor (voliteľné).

Ako variť guláš s omáčkou

1. Ošúpeme a nastrúhame mrkvu (nakrájanú na pásiky alebo kocky).

2 . Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

3 . Rozmrazte mäso na guláš a odstráňte žily. Mimochodom, pri kúpe mrazeného mäsa si určite dávajte pozor na farbu ľadu. Ak je ružová, znamená to, že mäso bolo dvakrát zmrazené a môže byť zdraviu škodlivé.

4 . Mäso nakrájajte na malé kúsky (1-1,5 cm). Guláš z bravčovej panenky, pliecka a krkovičky je jemnejší a jemnejší. Hovädzie mäso je menej tučné, preto aby bol hovädzí guláš mäkký, je potrebné mäso piecť o niečo dlhšie (1-1,5 hodiny) ako bravčové.

5 . Vložte mrkvu a cibuľu do horúcej panvice s rastlinným olejom a trochu opečte. Potom pridajte mäso a korenie (okrem soli), premiešajte.

6 . Smažte mäso s mrkvou a cibuľou na vysokej teplote asi 10 minút, pravidelne miešajte. To sa deje tak, že mäso, ktoré absorbuje vôňu zeleniny, ju utesní vo vnútri spolu s vlastnými šťavami. V budúcnosti bude guláš šťavnatý a jemný, pretože počas dusenia bude všetka šťava vo vnútri každého kusu.

Pridajte 1-1,5 pohára vody, znížte teplotu na minimum a prikryte pokrievkou. Guláš dusíme, kým sa mäso neuvarí, asi 30-60 minút.

7 . Medzitým si pripravte omáčku na guláš. Zmiešajte pol pohára studenej vody s múkou a kyslou smotanou. Pridajte paradajkovú pastu podľa potreby.

8. Keď je mäso hotové, nalejte omáčku do panvice tenkým prúdom za stáleho miešania. Teraz je čas pridať soľ. Na samom konci varenia je vhodné guláš osoliť, potom bude mäso mäkšie.

9 . Dusíme do zhustnutia 5-10 minút. Pridajte zeleninu (voliteľné).

Lahodný guláš s omáčkou je pripravený

Dobrú chuť!

Guláš

Jedlo ako guláš k nám prišlo z Maďarska, aj keď mierne upravené. Guláš je vo všeobecnosti tradičná maďarská polievka, ktorá vždy obsahuje mäso. Už z názvu polievky a prekladá sa ako „mäsové jedlo“ - doslovne je už jasné, aká hlavná zložka je potrebná na jej prípravu. Guláš je svojou povahou sýta a veľmi hustá polievka, ktorá sa nutne varila na otvorenom ohni vo veľkom kotli, jedlo pastierov pasúcich sa do kráv, a preto si tradičný maďarský recept na guláš vyžaduje teľacie alebo hovädzie mäso. A už aj u nás sa jedlo pretavilo do vynikajúceho teplého mäsového jedla s omáčkou, ktoré sa dalo podávať ako príloha k cestovinám, akejkoľvek kaši, vareným alebo duseným zemiakom.

Tradičný recept na polievku - guláš:

Mäso bez kosti, teľacie alebo hovädzie mäso.
Salo-masť.
Zemiak.
Cibuľa.
Paprika – sladká paprika.
Paradajková pasta alebo čerstvé paradajky, predvarené niekoľko minút vo vriacej vode.
Múka.
Zelená bola použitá v neskorších verziách receptu - petržlen.

Jedlo bolo pripravované na poli, takže bolo aromatické a neskutočne sýte, výživné, ktorým bolo treba zasýtiť pred pastierskou prácou na celý deň. Potrebujete teda dve nádoby: menšiu panvicu alebo kotol, ako aj veľký kotol, v ktorom sa všetko varilo, kým nebolo pripravené.

Zemiaky je potrebné vyprážať na masti, pomaly pridávať dusené paradajky alebo paradajkový pretlak. Kým sa zemiaky varia v paradajke, pridáme papriku a trochu vody. Všetko sa varí a varí do polovice, teraz je najdôležitejšie pridať múku. Múku je potrebné pridávať tenkým prúdom a miešať, aby sa zemiaky nelepili na dno kotla. Teraz potrebujete, aby boli všetky produkty úplne pripravené.

Kotol, v ktorom sa bude gulášová polievka pripravovať, musí byť položený na oheň a naplnený vodou. Vložte tam zemiaky s paradajkami a múkou a varte.

Teraz musíte smažiť mäso na kúsky a pridať k nemu cibuľu. Nebol použitý žiadny iný tuk. Pri vysokej teplote sa mäso a cibuľa prevarili a stali sa ružovkastými a zlatými. Do polievky pridáme mäso, za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Teraz sa produkty spolu dusia, nasávajú šťavy a arómy, čo v konečnom dôsledku poteší každý žalúdok.

Toto je jedlo, chutné a aromatické, ktoré jedli Maďari. Teraz sa guláš používa ako polievka len zriedka, ale aj dnes existuje neskutočné množstvo variácií na tému guláš a jeho vynikajúce, rozmanité recepty. Je pravda, že teraz sa stále viac nazýva známym a nám bližším slovom - mäsový guláš.

Druhy a variácie gulášov

Teraz je už toľko gulášových receptov, že sa toto jedlo hodí na každý stôl, pre každého: mäsožravca aj vegetariána, dietára i milovníka mastnejších jedál, dieťa aj dospelého. Guláš môžete variť v kotlíku a na panvici, v hrnci na sporáku alebo v nádobe v rúre, mikrovlnnej rúre, pare a multivarke. Guláš je možné variť aj v chlebe a podávať ako prvý, druhý chod alebo predjedlo. Ako si želajú gazdinky.

Bravčový guláš s omáčkou.
Hovädzí a teľací guláš s omáčkou.
Guláš z kuracieho mäsa a inej hydiny.
Hubový guláš.
Sójový guláš.

Aj keď nás samotné slovo guláš nabáda k tomu, aby sme si doň dali mäso, vynaliezavé gazdinky využívajú to, čo majú po ruke, výrobky, ktoré sú vhodnejšie a obľubujú ich domácnosť.

Najlepšie recepty na guláš

Stačí sa pozrieť na cenu hubového gulášu, v ktorom nie je ani náznak mäsových výrobkov; Toto jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí nejedia mäso.

Hubový guláš, vegetariánsky: Ingrediencie

Veľké šampiňóny - 700 g
Mrkva - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks. Je lepšie vybrať veľkú cibuľu, chutí lepšie.
Múka - 150 gramov
Sladká paprika, paprika - 1-2 ks. Všetko závisí od veľkosti, čím väčšie ovocie, tým lepšie. Je vhodnejšie použiť červenú, je sladšia a vyzerá v miske veľmi krásne.
Paradajková pasta - 5 lyžíc. l. Čo sa týka pasty: tú, ktorú používate častejšie, si môžete vybrať podľa vlastnej chuti. Paradajkové omáčky sú veľmi chutné, najmä sladké a pikantné.
Paradajky - 5 ks. Ak nemáte cestoviny, alebo máte radšej paradajky, vezmite si ich. Je pravda, že budete musieť použiť viac korenín.
Soľ, čierne korenie, bazalka, mletá paprika, zmes byliniek – čo máte najradšej.
Slnečnicový olej - na vyprážanie.

Ako variť hubový guláš

Potrebujete veľkú hlbokú panvicu, kotlík alebo panvicu. Všetky ingrediencie nakrájajte na veľké štvorce, paradajky zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku (ak ich používate). V panvici musíte dusiť cibuľu na miernom ohni, potom pridajte mrkvu. Nie je potrebné robiť veľký oheň, pretože zelenina je nakrájaná nahrubo a nechceme, aby bola v strede surová a zvonku spálená.

K mrkve a cibuli môžete pridať korenie, keď sa zelenina už trochu podusila. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Teraz môžete pridať huby, všetko premiešať, pridať trochu oleja a ešte trochu zvýšiť oheň. Zmes zeleniny varte 15 minút a potom pridajte cestoviny alebo paradajky, premiešajte, pridajte korenie. Po 20 minútach naplňte vodou.

Po 10 minútach môžete pridať trochu vody a pridať múku za stáleho miešania bez toho, aby ste nechali guláš bez dozoru. Teraz znížte teplo na minimum a otvorte veko. Po 30 minútach je jedlo pripravené.

Teľací alebo hovädzí guláš s omáčkou a zeleninou: Ingrediencie

Hovädzia dužina - 500 gramov. Dužinu vyberajte opatrne, pretože tá určuje, aké šťavnaté bude mäso. Chrbtový diel perfektne padne, lopatka tiež nie je zlá.
Bravčová masť - 200 g
Cibuľa - 3 ks.
Vajcia - 1 ks.
Paradajky - 4 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Cesnak - 6-7 strúčikov.
Sladká paprika, paprika - 2 ks.
Mletá paprika a soľ, čierne korenie a rasca.
Múka - 150 gramov.
Petržlen - 1 zväzok.
vlašské orechy - 7 ks. jadier.

Ako variť guláš so zeleninou

Slanina by mala byť nakrájaná na malé štvorce a vložená do panvice na miernom ohni. Keď sa masť už roztopí, pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska - za stáleho miešania opražíme do zlatista.

Mäso nakrájame na malé štvorčeky. V miske zmiešame koreniny a mäso dobre potrieme. Vložte pripravené hovädzie mäso do hrnca a naplňte do polovice vodou, položte na strednú teplotu.

Zemiaky by mali byť tiež nakrájané na kocky a po 30-40 minútach pridané k mäsu bez miešania. Potom sa do panvice po 20 minútach pridá režim papriky nakrájanej na kocky s mäsom a zemiakmi. Ak voda vyvrela, pridajte ešte pol pohára.

Teraz nakrájajte paradajky na plátky, tenšie. Vložte ich do hrnca s mäsom a zeleninou, všetko zalejte vodou, prikryte pokrievkou a za občasného miešania ingrediencií nechajte na miernom ohni dusiť.

Teraz si urobíme halušky tzv. Je potrebné naliať múku do misy, pridať vajce a pretlačený cesnak. Všetko osolíme, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, miešame, kým nevznikne homogénne cesto. Teraz vytvorte malé guľôčky. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namočte si ruky do studenej vody.

20 minút pred hotovým gulášom pridajte knedle a jemne premiešajte. Guľôčky budú hotové 5 minút po spadnutí. Prikryjeme pokrievkou a necháme guláš lúhovať asi 1 hodinu.

Kurací guláš s omáčkou: Ingrediencie

Kuracie filé alebo prsia - 1 kg.
Cesnak - 1 hlava.
Mrkva - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Plnotučná kyslá smotana (nie smotana) – 200 g.
Paradajková pasta alebo paradajková omáčka - 3 polievkové lyžice.
Soľ, bobkový list a mleté čierne korenie.
Múka – 2 lyžice. l.
Slnečnicový olej alebo masť na vyprážanie - ak chcete jemné jedlo, vezmite rastlinný olej, ak je viac nasýtený, použite bravčovú masť.

Ako variť kurací guláš s omáčkou

Ako každé iné jedlo, aj guláš by sa mal pripravovať nasekaním surovín. Vezmite filé alebo prsia, opláchnite a odstráňte film, ak existuje. Teraz nakrájajte vtáka na malé kúsky a opečte ho 5 minút na vysokej teplote na masti alebo oleji. Medzitým pridajte mrkvu a cibuľu - kolieska alebo štvorce, podľa toho, čo preferujete.

Keď kura už začalo hnednúť, pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu, znížte oheň a podľa potreby pridajte olej. Ako viete, mrkva má veľmi rada olej, takže sa dá rýchlo vstrebať.

Teraz vezmite paradajkovú omáčku a zmiešajte ju s korením a kyslou smotanou, pridajte to všetko do panvice 20 minút po pridaní zeleniny. Všetko premiešajte, znížte oheň a postupne pridajte múku, znova premiešajte a prikryte pokrievkou.

Po 15 minútach pridajte vodu, aby ste pokryli všetky ingrediencie na vrch. Všetko premiešajte a znova zakryte. Dusíme za občasného miešania, aby sa múka nepripálila. 20 minút pred varením pridajte bobkové listy. Kurací guláš sa dá pripraviť rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný, hlavnou vecou je včas premiešať a vypnúť, aby mäso nebolo príliš suché a nevýrazné.

Bravčový guláš, originál: Ingrediencie

Bravčové mäso - 700 gramov. Na guláš sa najviac hodí krkovička.
Sójová omáčka - 5 tl.
Cibuľa (môžete použiť obyčajnú bielu cibuľu, ale je lepšie kúpiť pór). - 2 ks.
Soľ, škorica, cukor a korenie, mletý zázvor.
Múka alebo škrob - 3 polievkové lyžice.

Ako variť guláš so sójovou omáčkou

V hrnci zohrejte pol pohára vody a roztopte v nej cukor. Nalejte slnečnicový olej a za stáleho miešania zohrejte všetko do varu. Vložte tam cibuľu a smažte na strednom ohni. Pridajte všetky koreniny.

Mäso nakrájame na kocky, opláchneme. Pridajte do zmesi korenia a cibule na vysokej teplote. Smažte 10 minút, miešajte, neznižujte oheň. Po 10 minútach zalejeme sójovou omáčkou a vodou (tak, aby bolo mäso úplne zakryté). Udržujte nízky oheň, prikryte pokrievkou a nechajte 40 minút dusiť.

Po uplynutí požadovaného času pridajte múku. Ak používate škrob, rozrieďte ho v polovici pohára vody. Pridajte k mäsu, neustále miešajte. Guláš bude hotový po 30-40 minútach.

Niekoľko tipov na varenie:

Ak pripravujete guláš z bravčového alebo hovädzieho mäsa, pridajte pri pečení trochu koňaku alebo červeného vína. Vďaka tomu bude mäso oveľa šťavnatejšie a mäkšie. Pred varením môžete kúsky marinovať aj v minerálnej vode.
Pred dusením mäsa ho nezabudnite niekoľko minút smažiť, kým nebude kôrka. Takto nezmäkne, ale zachová si aj vôňu.
Je lepšie pridať soľ na konci varenia, takže mäso bude mäkké a nie nevýrazné a tvrdé.

Dobrý deň, moje drahé inteligentné ženy v domácnosti a hostitelia! Priznajte sa, koho už nebaví jesť veľkonočné vajíčka len tak😀😀😀?! Tu je recept na jednoduché a chutné občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť za päť minút! Ukazuje sa to svetlé, zaujímavé, krásne! Nie je hanba dať ho na sviatočný stôl👍.

Dobré popoludnie všetkým, ktorí navštívili Kulinársku akadémiu! V nadväznosti na tému veľkonočného stola vám prinášam recept na sviatočne vyzdobený šalát. Vyzerá to ako obyčajný šalát s konzervovanou omáčkou, ale aká zaujímavá prezentácia ...🤔 Veľká noc kura🐥 len sa chce dostať na váš veľkonočný stôl!!! 😂

Ahoj Stretávam sa so všetkými návštevníkom Kulinárskej akadémie a ja vám prinášam prvý tohtoročný recept na veľkonočný stôl - tvarohovú Veľkú noc. Každý rok robím Veľkú noc podľa rôznych receptov - niekedy s mliekom alebo s kondenzovaným mliekom😋, takže tento rok som si pre vás pripravila niečo nové🤗. Urobíme si Veľkú noc s Oreo koláčikmi - ach ako🤩. Veľká noc s Oreo koláčikmi je hutná, maslová, hladká a chutí ako tvarohový syr GOST v čokoláde (ak ste fanúšikom, neobíďte🤗). Veľká noc je nenáročná na prípravu, suroviny sú najčastejšie, žiadne surové vajíčka, kilogram masla atď. no zároveň je celkom hodný sviatočného veľkonočného stola 👍🤩! Za recept ďakujeme Irine Kutovej a jej úžasnej stránke Gudkuk💋

Dobrý deň, moji drahí! Dnes v Kulinárskej akadémii šikovných gazdiniek máme recept na originálny tvarohový kastról. Ako je to originálne, pýtate sa? A to, že je to bežné, ale toto...tadamm je slané😲. Napriek nezvyčajnej kombinácii je šťavnaté, jemné a chutné. Hoci prečo je to nezvyčajné? 🤔 ? Jeme tvarohové syry s nesladenými plnkami - s rovnakým kôprom, nakladané uhorky, šampiňóny - a nič, nie sme rozhorčení 😆. Takže odporúčam vyskúšať nesladený tvarohový kastról ako ľahké, výživné raňajky alebo večeru.