Kira Stoletová
Sušená tekvica je obľúbeným produktom. Takouto prípravou zeleniny môžete zachovať maximum jej živín a vitamínov. Kalorický obsah produktu je 28 kcal na 100 g Tekvica sa odporúča aj pre malé deti, je bohatá na vitamíny A, D, E, C, PP, K a T. Tento produkt obsahuje viac bielkovín ako vajcia a 4-krát. viac karoténu ako mrkva.
Príprava tekvice na sušenie
Počas chladného obdobia sa sušené ovocie používa pri varení alebo sa jednoducho jedia ako sladkosti. Toto sušenie sa pripravuje na zimu, možno ho použiť pri príprave rôznych šalátov, kastrólov, polievok, možno ho pridať k rybám a dusenej zelenine a prášok z neho dodá jedlám jemnú vôňu a jasnú farbu. Môžete si vyrobiť úžasnú sušenú tekvicu, marshmallows, kandizované ovocie alebo tekvicové čipsy.
Použitie sušenej tekvice má maximálny úžitok a minimálnu škodu. Aby boli sušené plody kvalitné a chutné, musíte si vybrať neskoré odrody tejto zeleniny, ktoré majú veľmi tvrdú šupku.
Ich dužina obsahuje oveľa menej šťavy a sušenie je rýchlejšie a pohodlnejšie. Plody musia byť úplne zrelé a bez poškodenia a bez známok hniloby. Ďalej postupujte podľa zavedenej schémy:
- dôkladne umyte tekvicu;
- rozdeľte ju na časti (najlepšie rovnakým spôsobom ako melón), pri rezaní sa uistite, že tekvica nie je poškodená vo vnútri;
- odstráňte semená a mäkké vlákna, ku ktorým sú pripojené;
- Opatrne ošúpte tekvicu;
- olúpané kúsky nakrájajte na následné sušenie: spôsoby na to môžu byť veľmi rozmanité, všetko závisí od účelu použitia - ak chcete pripraviť tekvicové lupienky, najlepšie je nakrájať zeleninu na tenké plátky; na ďalšie pridávanie do polievok, šalátov a iných jedál ho musíte nakrájať na prúžky s hrúbkou 4-6 mm; na vytvorenie kandizovaného ovocia nakrájajte tekvicu na malé kocky (asi 2 x 2 cm); na prípravu prášku musia byť sušené kusy rozdrvené v mixéri alebo rozdrvené v špeciálnej malte;
- Nakrájané kúsky blanšírujte 2 minúty. vo vriacej vode - táto metóda zachová jasne oranžovú farbu sušenej zeleniny;
- Aby sa tekvica nepokazila a neprilákala hmyz, mali by sa jej kúsky pred sušením namočiť do slanej vody (1 čajová lyžička soli na 1 liter vody) na 3-5 minút a potom opláchnuť pod tečúcou vodou;
- spracované kusy vysušte.
Metódy sušenia
Zelenina má hustú štruktúru a jej dužina je dosť tvrdá, takže musíte dávať pozor, aby ste tekvicu nepresušili (to spôsobí, že stratí svoje prospešné vlastnosti a môže poškodiť telo). Je tiež dôležité úplne vysušiť ovocie (ak sa tak nestane, rýchlo sa zhorší).
Ako dlho sušiť plody závisí od ich veľkosti a spôsobu spracovania. Dôležitá je aj odroda – šťavnatejšie si vyžadujú dlhší čas varenia. Teplota sušenia sa pohybuje od 65 do 85 °, ale nie viac, inak sa stratia prospešné vlastnosti produktu.
Správne vysušená tekvica by mala byť elastická a držať sa na prstoch.
Existujú 3 spôsoby, ako sušiť zeleninu doma.
V elektrickej sušičke
Plochy na spracovanie tekvice v elektrickej sušičke nie je potrebné zakrývať. Je dôležité vziať do úvahy, že pri strate vlhkosti sa plátky scvrknú a môžu preletieť cez sieťku, takže musia mať vhodnú veľkosť a nemali by sa dotýkať.
Nastavte teplotu na strednú (v závislosti od výkonu sušičky, asi 85-90 °) a sušte asi 5 hodín, kým nebudete pripravení. Ak je teplota okolo 60°, proces bude trvať až 10-12 hodín (v závislosti od veľkosti kusov a odrody).
V rúre
Môžete použiť aj elektrickú rúru. Proces je dlhý: bude to trvať približne 6-8 hodín Pred vložením rezov do rúry ich musíte dôkladne osušiť papierovou utierkou a plech prikryť pergamenom. Plátky by sa nemali navzájom dotýkať, potom sa rovnomerne vysušia.
Plech vložte do rúry už predhriatej na 50°, dvierka úplne nezatvárajte, aby ste nebránili odvodu vlhkosti. Potom musíte ovocie sušiť pri teplote asi 60 ° po dobu 5 hodín, potom ho musíte zvýšiť na 80 ° a pokračovať v sušení plátkov ďalšie 3 hodiny.
Suchú tekvicu je potrebné ochladiť a vložiť do sklenených nádob.
Na živo
Ak chcete, aby vaša tekvica trochu vyschla, táto možnosť je ideálna. Príprava sa vykonáva rovnakým spôsobom. Už narezané plátky umyte v osolenej vode a potom v tečúcej vode, položte na rovnú plochu (široká tácka) pokrytú gázou alebo pergamenom tak, aby sa nedotýkali.
Potom ju umiestnite von, najlepšie nie na priame slnko, ale do tieňa. Musíte si vybrať miesto, kde nebudú mať domáce zvieratá prístup. Podnos môžete prikryť gázou, aby na tekvicu nepristál hmyz.
V noci, keď teplota vzduchu klesne, musíte kúsky zeleniny preniesť do suchej miestnosti. Plátky je potrebné obracať každý deň. Sušenie tekvice týmto spôsobom trvá dlho: trvá to až 5-7 dní (v závislosti od počasia).
Kandizované ovocie je lepšie takto nepripravovať, pretože... Sú hrubšie ako hranolky a plátky a nemusia vyschnúť. Pri krájaní zeleniny na sušenie robte stredne hrubé plátky. Takto získate chutný produkt.
Sušenie celej tekvice
Okrem toho, že sa táto zelenina dá použiť ako jedlo, dá sa použiť aj na dekoráciu: tvoria sa z nej rôzne vázy, svietniky a pod. Celé tekvice slúžia ako dekorácie na Halloween. Pri správnej technológii sušenia je možné okrasnú zeleninu skladovať aj niekoľko rokov, jej šupka je taká tvrdá, že je ťažké ju poškodiť.
Ak má tekvica veľa semien, má veľmi málo dužiny – toto sú exempláre, ktoré potrebujete. Na sušenie sú vhodné len dekoratívne odrody (Alice, Red Velvet a pod.), sú tvrdšie, menšie, majú veľké výrastky a sú tmavšej farby. Zelenina nesmie byť poškodená plesňou alebo hnilobou.
Hlavnou podmienkou pri výbere je, že zelenina si musí zachovať stopku (musí byť celá). Keďže bude úplne vysušená, po vybratí sa objaví diera, z ktorej bude vytekať šťava a celý proces sa pokazí. Okrem toho musí byť stopka úplne zrelá.
Tekvicu je potrebné umyť slabo horúcou vodou a nie pod silným tlakom a utrieť dosucha – najlepšie papierovými utierkami alebo mäkkou handričkou, aby ste nepoškodili povrch. Potom sa tekvica položí na pergamen, plech na pečenie a vloží sa do rúry na 6-8 hodín (v závislosti od veľkosti) pri teplote 60-70 °.
Zeleninu je potrebné pravidelne obracať, aby sa nepripálila a rovnomerne neschla.
Celú tekvicu môžete vysušiť na vzduchu. Zelenina sa umiestni do tieňa, aby nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu, teplota by nemala byť nižšia ako 18 °C. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 40%. Zeleninu je potrebné pravidelne obracať a kontrolovať, pretože... proces bude trvať asi 3 mesiace, kým sa ovocie vysuší na požadovanú konzistenciu.
Podobným spôsobom, ale oveľa rýchlejšie, môžete tekvicu sušiť v elektrickej sušičke.
Pravidlá skladovania
Aby sa sušená tekvica skladovala po dlhú dobu a nestratila vitamíny a mikroelementy, musíte prísne dodržiavať podmienky skladovania:
- miestnosť by mala byť tmavá, s teplotou vzduchu 12-15 °C (suterén alebo špajza);
- vlhkosť v miestnosti by nemala presiahnuť 60% - ak je viac ako prípustná norma, tekvica získa nadmernú vlhkosť a kazí sa, v takom prípade ju možno vysušiť;
- Najlepšie je skladovať takéto sušenie v sklenených nádobách s vákuovými viečkami alebo vo vreciach vyrobených z hrubej tkaniny;
- ak sa na skladovanie používajú nádoby, na ich dno by sa mal položiť kúsok pergamenu a nádoby by sa ním mali zakryť;
- Sušená tekvica nevydrží veľmi dlho, treba ju konzumovať cez zimu skôr ako sušenú.
Sušená tekvica na zimu. Tekvicový prášok
Tekvicové chipsy 🤗 sú niečo
Kandizovaná tekvica Najchutnejší recept kandizovaná tekvica prírodné cukríky
Za správnych podmienok možno sušené tekvice skladovať až do začiatku jari, všetky ich prospešné vlastnosti zostanú nezmenené. Ak produkt pripravíte v sušičke, budete si môcť dlho užívať jeho neuveriteľnú chuť, ktorá obohatí vaše telo o užitočné mikroelementy a tekvicové vitamíny.
Príprava zeleniny na zimu je neoddeliteľnou kulinárskou etapou v živote každej ženy v domácnosti; Tí obzvlášť skúsení vedia, že existujú rôzne druhy prípravkov – konzervované aj sušené. Témou nášho článku bude príprava sušeného ovocia a presnejšie povedané, povieme si o všetkých zložitostiach, ako sušiť tekvicu v elektrickej sušičke.
Táto jesenná zelenina obsahujúca veľké množstvo užitočných látok je častým hosťom v obvyklom menu občanov našej krajiny. Je to pochopiteľné, pretože z nej môžete pripraviť množstvo chutných jedál, ktoré nášmu zdraviu len prospejú.
Prečo potrebujete sušiť tekvicu?
To je úplne prirodzená a logická otázka, pretože tekvicu môžete skladovať celú a nič sa jej nestane. To všetko je pravda, ale sušenie nie je zbytočné cvičenie. Ako závažné argumenty v jeho prospech možno uviesť dve skutočnosti:
- Sušená tekvica obsahuje oveľa viac prírodného cukru ako bežná tekvica. Vďaka tomu je ovocie oveľa sladšie.
- Sušenie tiež predlžuje trvanlivosť, pretože všetci vieme, že sušenie môže trvať viac ako rok, ale čerstvá tekvica pravdepodobne nevydrží tak dlho bez toho, aby sa pokazila, aj keď ju uchovávate v ideálnych podmienkach na uchovanie.
Ako si vybrať správne ovocie tekvice na sušenie
Tento problém je celkom jednoduchý. Ak si vypočujete naše praktické rady a kúpite si presne takú zeleninu, akú odporúčame, potom si uvedomte, že vaše sušenie je na 90 % úspešné.
Aká by teda mala byť tekvica na sušenie:
- Zeleninu treba určite brať len zo stolovej odrody.
- Plody by nemali byť veľmi veľké.
- Dužina by mala mať krásnu žltú farbu a šupka by mala byť pevná a hladká bez poškodenia a škvŕn.
- A samozrejme, tekvica by mala mať suchý chvost - to je jasný a hlavný znak zrelosti ovocia.
Ako sušiť tekvicu v elektrickej sušičke klasickým spôsobom
Po rozhovore o potrebe sušenia a výbere produktu na to môžete prejsť priamo k veci. Ak ste nikdy predtým nesušili tekvicové ovocie alebo ste to neurobili pomocou iných domácich spotrebičov, nie sušičky, potom povedzme, že na tom nie je nič zložité.
Tento proces je trochu zdĺhavý, ale nie taký ako pri sušení na vzduchu. Výhody sú teda zrejmé, ostáva už len postupovať krok za krokom.
Ako sušiť tekvicu v elektrickej sušičke krok za krokom doma
- Najskôr tekvicu dôkladne umyte, potom ju utrite dosucha alebo nechajte čas prirodzene uschnúť.
- Teraz je potrebné umytú suchú tekvicu olúpať zo stopky a šupky nabrúseným silným nožom.
Ak je kôra príliš tvrdá, musíte zeleninu najskôr nakrájať na polovicu a potom ju rozdeliť na niekoľko menších plátkov. Vďaka tomu bude ich čistenie oveľa jednoduchšie.
- Ovocie zbavíme všetkých semienok. V prípade potreby ich môžete vysušiť v rúre a potom na ne kliknúť pri sledovaní obľúbeného filmu.
- Úplne očistenú tekvicu nakrájajte na rovnako dlhé plátky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 cm.
- Varte vodu v hrnci, pridajte soľ podľa chuti a potom pridajte naše kúsky tekvice do vriacej vody. Varíme ich 1-2 minúty, potom ich dierovanou lyžicou vyberieme z horúcej vody a preložíme do ľadovej vody na rovnaký čas ako varenie – 1-2 minúty. Vopred si pripravte misku s chladiacou vodou, kým tekvica ešte blanšíruje vo vriacej vode.
- Kúsky tekvice preneste zo studenej vody do uteráka z prírodného materiálu a doprajte im čas, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
- Teraz, keď sú kúsky vysušené, položte ich na sieťové podnosy určené na sušenie zeleniny v minimálnej vzdialenosti od seba. Ale nemali by ste dávať kúsky veľmi blízko.
- Elektrickú sušičku nastavíme na mierny režim a prírodný produkt sušíme 3-4 hodiny s mierne zdvihnutým vekom. Sušenie prebieha až do úplnej pripravenosti. Z času na čas je potrebné kúsky premiešať, aby sa neprilepili na podnos.
Celková doba sušenia sa môže u každého z vás líšiť – veľa závisí od veľkosti kúskov a od samotných domácich spotrebičov. Ak sa však kúsky zmenšia 1,5 až 2-krát, je to istý znak, že sú úplne pripravené.
Ako chutne sušiť tekvicu s cukrovým sirupom v elektrickej sušičke
Tento recept je úplne vhodný pre milovníkov kandizovaného ovocia, pretože tekvica bude po usušení sladká. A to všetko preto, že ho pred sušením uvaríme v cukrovom sirupe.
Toto sušenie ľahko využijete v zákuskoch a pečive. Verte mi, že s takýmto sladkým doplnkom budú vaše koláče a ovocné a bobuľové dezerty bezpochyby jesť aj tí najnáročnejší gurmáni.
Ingrediencie
- Voda – 1 l;
- Cukor - 3-4 lyžice. l.;
- Tekvica - množstvo podľa vlastného uváženia.
Sušenie sladkej tekvice v elektrickej sušičke podľa jednoduchého receptu
- Umyte čerstvú zrelú zeleninu vo vode, odstráňte šupku a semená.
- Dužinu tekvice nakrájajte na nie veľmi veľké kocky, najlepšie stredne veľké.
- Zmiešajte cukor s vodou, zmes priveďte do varu, potom kúsky tekvice vhoďte do vriacej vody a blanšírujte asi 4 minúty.
- Po uplynutí určeného času zeleninu položte na sito a nechajte chvíľu pôsobiť, aby zvyšný sirup mohol odtiecť.
- Blanšírované časti tekvice položte na tácku a v sušičke zapnite nastavenie maximálnej teploty. Akonáhle uvidíte, že tekvica začala vysychať, okamžite znížte teplotu na 65° Celzia. Ďalej vysušte, kým nebudete pripravení.
Ako zistiť, či je tekvica pripravená (dostatočne suchá)
Najdôležitejšou vecou v tejto veci nie je preháňať to so stupňom sušenia. Preto, keď čítate „sušiť až do hotového“, znamená to, že musíte dosiahnuť úroveň sušenia, keď sú kúsky ešte trochu mäkké a pružné, ale už sa nelepia na prsty.
Ak budete kúsok žuť dlho, mali by ste mať pocit, že sa vám tekvica topí v ústach. Jeho chuť bude určite sladká.
Ak sú kocky tekvice lepkavé a mokré, znamená to, že nie sú úplne suché. Nechajte ich určitý čas, kým nedosiahnu požadovaný stav.
Vo všeobecnosti môžete tekvicu sušiť nielen v sušičke zeleniny a ovocia, ale aj v rúre, teplovzdušnej rúre a dokonca aj v bežnej rúre. Príprava zeleniny a samotný proces sušenia v rôznych kulinárskych zariadeniach nie je iný, len čas môže byť iný. Ideálna teplota na sušenie je +50-85 °C.
Ako skladovať sušenú tekvicu
Existuje niekoľko možností skladovania sušenej tekvice, ale najlepšie sú:
- Skladovanie vo vákuových plastových nádobách.
- Samotesniace vrecká so suchým zipsom navrchu.
Môžete tiež použiť vrecká vyrobené z prírodnej tkaniny alebo papierové vrecká, ale nie sú také spoľahlivé ako 2 metódy opísané vyššie.
Teraz viete, ako sušiť tekvicu v elektrickej sušičke. Je to veľmi jednoduché a dostupné pre každého z vás, ak, samozrejme, máte takéto domáce spotrebiče. Ale aj keby nie, vždy zaň môžete nájsť dôstojnú náhradu, našťastie existuje veľa alternatívnych možností.
Použite ktorúkoľvek z našich metód - každá z nich sa dá ľahko implementovať doma. Dá sa všetko a výsledok určite nesklame, pretože “slnečná kráska” (tekvica) bola doslova stvorená, aby ľuďom prinášala úžitok a radosť.
Sušená tekvica je veľmi chutná a zdravá. Zo všetkých rôznych spôsobov prípravy na zimu je to práve sušenie, ktoré zachová všetky vitamíny a mikroelementy tejto zeleniny. V zime sa dajú sušené kúsky tekvice použiť ako sladký dezert, ale aj na prípravu rôznych jedál. Všetky druhy jedál pripravovaných z tekvice spestria váš jedálniček počas zimy.
Vynikajúca tekvica sušená v rúre ako mango:
Zloženie a výhody
Tekvica je jedinečným skladom vitamínov a mikroelementov. Je lídrom medzi ostatnou zeleninou, pokiaľ ide o množstvo železa, ktoré obsahuje. Okrem železa zloženie obsahuje:
- vitamíny C, E, B1, B2, PP;
- Makro- a mikroprvky: draslík, vápnik, meď, horčík, kobalt, fluór, kremík, zinok;
- Beta karotén;
- Celulóza.
Užitočné vlastnosti:
- Zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- Posilňuje steny krvných ciev;
- Zmierňuje opuchy;
- Má priaznivý vplyv na pečeň;
- Znižuje krvný tlak;
- Zlepšuje trávenie;
- Pozitívne ovplyvňuje zrak;
- Spomaľuje predčasné starnutie.
Kandizovaná tekvica:
Základné pravidlá
Môžete sušiť akýkoľvek druh tekvice. Najprv ho však musíte pripraviť:
- Umyte tekvicu pod tečúcou vodou;
- Odrežte kožu;
- Nakrájajte na polovicu a odstráňte semená;
- Zelenina sa musí nakrájať na veľké kúsky, pretože počas procesu sušenia veľmi vyschne;
- Nasekanú tekvicu vložte do širokého hrnca, zasypte cukrom (200 – 250 gramov kryštálového cukru na 1 kg tekvice), zatlačte závažím a umiestnite na tmavé a chladné miesto na 15 hodín;
- Po uplynutí stanoveného času vypustite tekvicovú šťavu a znova pridajte granulovaný cukor, pričom zeleninu umiestnite na chladné miesto na ďalších 12 hodín;
- Pridajte 100-150 gramov cukru do tekvicovej šťavy a varte sirup;
- Sirup priveďte do varu, vložte doň kúsky tekvice, varte pri teplote 85-90 stupňov 10-15 minút, potom sceďte v cedníku a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu.
REFERENCIA: Počas prípravy je možné zeleninu nakrájať na prúžky, čo umožňuje sušenie zavesením na nylonovú niť.
Sušená tekvica: metódy
Na sušenie tekvíc používajte rúru, elektrickú sušičku, teplovzdušnú rúru a sušte ich aj v prirodzených podmienkach.
Na živo
Na varenie tekvice sušenej na vzduchu potrebujete:
- Pripravené kusy umiestnite do sita s dobrým vetraním, na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením;
- Po niekoľkých dňoch nezabudnite kúsky premiešať a nechať ďalšie dva dni;
- Po dvoch dňoch ich vyneste na slnko a nechajte ich dva dni;
- Typicky proces sušenia na vzduchu trvá 5 až 7 dní.
Na živo:
V rúre
Pred sušením tekvice v rúre je blanšírovaná, aby bola chutná a krásna. Celý proces bude trvať asi 8 hodín:
- Zeleninu umyte a osušte papierovou utierkou;
- Odlúpnite kožu, odstráňte dužinu a semená;
- Nakrájajte na pásy rovnakej veľkosti (nie viac ako centimeter);
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu;
- Prúžky varte vo vriacej vode jednu až dve minúty;
- Odstráňte dierovanou lyžicou a ihneď ponorte do ľadovej vody na dve minúty;
- Vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu;
- Predhrejte rúru na 55 až 65 stupňov;
- Umiestnite tekvicové prúžky na plech na pečenie a nechajte medzi nimi medzery;
- Vložte plech na pečenie do rúry na päť hodín. Nezatvárajte dvierka rúry tesne, aby sa kondenzát odparil;
- Po piatich hodinách zvýšte teplotu v rúre na 80-85 stupňov, sušte tekvicu asi dve až tri hodiny;
- Tekvicové pásiky ochlaďte, vložte do sklenených nádob alebo plátenných vrecúšok a uskladnite.
Ako sušiť v rúre:
V elektrickej sušičke
Proces sušenia v elektrickej sušičke sa prakticky nelíši od sušenia v rúre.:
- Pripravenú zeleninu položte na mriežku a nastavte sušičku na maximálnu teplotu.
- Keď tekvica začne trochu vysychať, znížte teplotu na 65 stupňov a sušte, kým nebude úplne uvarená.
Kandizovaná tekvica v sušičke: recept:
Sladké
Ak chcete získať sladkú sušenú tekvicu, nie je blanšírovaná v slanej, ale v sladkej vode. Dve alebo tri polievkové lyžice kryštálového cukru musíte rozpustiť v malom hrnci s prevarenou vodou a variť nie dlhšie ako dve minúty. Pre sladšiu verziu rozpustite tri až štyri polievkové lyžice kryštálového cukru na liter vody a prúžky tekvice povarte v sirupe asi 4-5 minút, potom sa dajú sušiť.
Kandizovaná tekvica: recepty
Sezamové lupienky
Mierne slané tenké tekvicové plasty budú vynikajúcou alternatívou k zemiakovým lupienkom. Pre tekvicové lupienky by ste si mali vybrať husté odrody s nesladenou dužinou. Pripravujú sa v elektrickej sušičke.
REFERENCIA:Čas sušenia a teplotné podmienky sú pre každý model elektrickej sušičky iné. Je lepšie prečítať si pokyny k elektrickému spotrebiču.
Ingrediencie:
- Dva kilogramy tekvice;
- Polievková lyžica akéhokoľvek korenia (paprika, čierne korenie, rasca, koriander atď.);
- Soľ - polievková lyžica;
- Sezam - polievková lyžica;
- Voda - dva litre.
Spôsob varenia:
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky široké nie viac ako tri milimetre;
- Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a vložte plasty na minútu do vriacej vody;
- Po blanšírovaní tekvicu rýchlo ponorte do ľadovej vody;
- Potom ho vyberte a vložte na uterák alebo do cedníka.
- Na podnos elektrickej sušičky položte mierne vlhké, čerstvé plasty, pridajte korenie podľa chuti, posypte sezamovými semienkami;
- Zapnite sušičku a sušte tekvicu asi šesť hodín pri teplote 60 stupňov;
- Sušíme dve hodiny pri teplote 80 stupňov.
Tekvicové lupienky budú úplne uvarené za osem hodín. Skladujte ich v sklenenej nádobe so vzduchotesným uzáverom.
Tekvicové chipsy s horúcou salsou:
Ako skladovať
Sušená tekvica by sa mala skladovať pri teplote nie vyššej ako 23 stupňov, v miestnosti s vlhkosťou najviac 75%. Pre skladovacie nádoby zvoľte sklenené dózy s vákuovým uzáverom alebo papierové vrecká. Ak sú splnené všetky podmienky, tekvica sa môže skladovať rok.
Sušenú tekvicu možno použiť ako samostatný produkt alebo ako náplň do rôznych koláčov. Bude to skvelý doplnok do kaší a polievok. Prirodzene sladká tekvica je skvelou alternatívou cukríkov pre malé deti. Vynikajúca chuť sušenej tekvice vám pripomenie letné slnko aj v tej najtuhšej zime.
Kandizované ovocie bez cukru:
Tekvica je jednou z najobľúbenejších zelenín v diétnej a detskej výžive. V tmavej chladnej miestnosti možno plody skladovať až do jari. Ale vyrezaná tekvica sa nedá dlho zachovať. Dopestované plody navyše často dosahujú obrovské veľkosti a takéto množstvo tekvice nie je rodina schopná zjesť maximálne do dvoch týždňov. Preto sa odporúča túto zeleninu sušiť. V našom článku vám povieme, ako to urobiť správne.
Sušená tekvica: obsah kalórií a nutričná hodnota
Tekvica, rovnako ako väčšina inej sušenej zeleniny a ovocia, si zachováva rovnaký súbor živín, aké obsahovala čerstvá. Sušená zelenina obsahuje všetky dôležité vitamíny a minerály potrebné pre normálne fungovanie organizmu, vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na metabolické procesy a pomáha odstraňovať odpad a toxíny.
Sušená tekvica dodáva silu pri fyzickej aktivite, priaznivo pôsobí na všetky orgány tráviaceho systému a posilňuje pamäť. Okrem toho polotovar získaný sušením nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie. Sušená tekvica obsahuje 1,8 g bielkovín (2 % dennej hodnoty) a 8,4 g sacharidov na 100 g zeleniny. Obsah kalórií závisí od druhu ovocia a je približne 41 kcal na 100 gramov. Vďaka tomu môže byť tekvica zaradená do rôznych diét, používa sa pri príprave nízkokalorických diétnych polievok, cereálií atď.
Tri spôsoby sušenia tekvice
Existujú tri hlavné spôsoby, ako sušiť tekvicu doma:
- Najlepšou možnosťou je sušenie tekvíc vonku, ale vhodné je aj vnútorné v kuchyni.
- Sušená tekvica a ovocie – pri tomto spôsobe spracovania ovocia sa udržiava požadovaná teplota, čo umožňuje zachovať maximum živín.
- Sušenie tekvice v rúre - možno použiť ako alternatívu elektrickej sušičky. Pri dodržaní technológie produkuje aj chutnú a zdravú sušenú zeleninu a ovocie.
Navyše sušenú tekvicu je možné pripraviť s cukrom alebo nesladenú, pričom sa zachová prirodzená chuť produktu. Nižšie vám povieme viac o tom, ako sušiť tekvicu rôznymi spôsobmi.
Ako sušiť tekvicu na vzduchu
Túto metódu používali naše staré mamy, keď si na zimu pripravovali jablko, marhuľu a iné sušené ovocie. Podľa tohto receptu sa nasekané kúsky tekvice poukladajú v jednej vrstve na plech na pečenie alebo ešte lepšie na sito, ktoré zabezpečí dobré vetranie. Potom musí byť prípravok s kúskami zeleniny vytiahnutý na čerstvý vzduch (na nádvorie domu alebo na balkón) a plech na pečenie by mal byť umiestnený tak, aby naň dopadali slnečné lúče. Ak je dobré počasie, sušená tekvica bude hotová za 2-3 dni.
Tekvicu môžete sušiť aj v kuchyni. Na tento účel sa nakrája na tenké plátky a zavesí sa šijacou ihlou na nylonovú niť. V tomto prípade bude tekvica sušiť pod kapotou alebo nad oknom asi týždeň.
Vyššie navrhovaný sušený má množstvo nevýhod. Po prvé, je ťažké udržiavať potrebné podmienky sterility, pretože muchy stále pristávajú na zelenine. Po druhé, jesenné počasie nie je vždy priaznivé na sušenie.
Ako sušiť tekvicu v elektrickej sušičke?
Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob sušenia tekvice je v špeciálnej elektrickej sušičke. A hoci sa v ňom zelenina suší od 12 do 24 hodín, deje sa tak bez priameho zásahu človeka. Tácky stačí naplniť nasekanými kúskami a zapnúť prístroj. Po 12-20 hodinách bude sušená tekvica v sušičke pripravená. Teplota v zariadení je po celú dobu udržiavaná na 55 stupňoch.
Zeleninu na sušenie je potrebné nakrájať na malé kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 3 cm Čas, ktorý tekvica strávi v sušičke, závisí od veľkosti rezu. Pred sušením sa kúsky môžu povariť 5 minút v sladkej vode (100 g cukru na 1 liter vody). Vďaka tomu bude mať tekvica sušená v elektrickej sušičke sýtejšiu chuť a žiarivejšiu farbu.
Hotovú tekvicu uložíme do sklenenej nádoby, prikrytú utierkou a zviazanú gumičkou. Na uskladnenie môžete použiť aj špeciálnu tašku z prírodnej tkaniny.
Sušenie tekvice v rúre
Sušenie tekvice v rúre je oveľa rýchlejšie ako na vzduchu, ale nie také pohodlné ako v elektrickej sušičke. A napriek tomu je to tento spôsob sušenia, ktorý najčastejšie používajú ženy v domácnosti.
Pred vložením plechu s tekvicou do rúry sa odporúča blanšírovať zeleninu nakrájanú na kúsky tak, že ju najprv ponoríte na 2 minúty do vriacej vody a potom do studenej vody. To pomôže zachovať jasne oranžovú farbu tekvice. Voda môže byť sladká alebo mierne slaná.
Po vypustení vody z kúskov tekvice, hodených do cedníka, musia byť položené v jednej vrstve na plech na pečenie a vložené do rúry na 5 hodín, kde budú sušiť pri teplote 60 stupňov. Po 2 hodinách zvýšte teplotu na 80 stupňov a pokračujte v sušení zeleniny ďalšie 2 hodiny. Potom rúru vypneme a plech v nej necháme, kým úplne nevychladne.
Sušená tekvica v rúre je vo vnútri mierne mäkká. Môže sa pridávať do sladkého pečiva, mliečnych kaší, alebo jesť namiesto sladkostí s čajom.
Sladká sušená tekvica
Celá výhoda tohto receptu je, že môžete získať nielen sladkú tekvicu, ktorá môže ľahko nahradiť cukríky, ale aj svetlý a aromatický tekvicový sirup. Pomarančovú zeleninu sa odporúča sušiť podľa tohto receptu v nasledujúcom poradí:
- Kusy tekvice (1 kg) s hrúbkou asi 3 cm vložte do hrnca, pridajte pohár cukru, prikryte plochým tanierom a navrch pritlačte, napríklad trojlitrový pohár vody. Panvicu vložte na noc do chladničky.
- Po uplynutí stanoveného času nalejte šťavu do samostatnej nádoby a odložte ju na sirup. Kúsky tekvice opäť zasypte cukrom a panvicu vložte na ďalších 10 hodín do chladničky.
- Po uplynutí času tekvicu vyberte, nalejte odloženú šťavu do panvice a prevarte, pridajte cukor podľa chuti. Šťavu povarte 10 minút, potom do nej pridajte kúsky tekvice a pokračujte vo varení ďalších 10 minút, bez toho, aby ste nechali sirup zovrieť.
- Vložte tekvicu do cedníka alebo sita, po ktorom sa šťava môže zachovať.
- Keď z tekvice vytečie všetka prebytočná tekutina, kúsky sa môžu vysušiť pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.
Kandizovaná tekvica v elektrickej sušičke
V elektrickej sušičke si môžete pripraviť zdravú zeleninu, ktorá nie je chuťovo o nič horšia ako prírodné „sladkosti“ z ananásu, banánov a iného ovocia. Zároveň sa na zlepšenie chuti kandizovaného ovocia odporúča dodatočne použiť korenie (škorica, klinčeky, zázvor). Sušená tekvica sa hodí aj k citrusovým plodom (citróny, pomaranče).
Na prípravu kandizovaného ovocia podľa tohto receptu budete potrebovať 0,5 kg tekvice, pohár cukru a kôru z 1 pomaranča. Najprv je potrebné zeleninu nakrájať na kúsky, potom posypať cukrom a nechať v tejto forme niekoľko hodín, aby tekvica pustila šťavu. Po chvíli je potrebné pridať na kocky nakrájané šupky a položiť panvicu na oheň. Tekvicu varte 5 minút, potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte zmes lúhovať 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času tekvicu opäť povarte 5 minút a potom ju nechajte opäť lúhovať 3 hodiny.
Potom položte kúsky zeleniny na plechy, ktoré boli predtým pokryté pergamenom a nechajte 6 hodín v elektrickej sušičke. Po určenom čase bude kandizované ovocie pripravené.
Tekvicové lupienky
Tenké suché tekvicové pláty môžete vyrábať buď v rúre alebo v elektrickej sušičke, ale je vhodnejšie použiť druhú možnosť sušenia. Proces spracovania zeleniny musíte začať pečením. Za týmto účelom sa tekvica nakrája na niekoľko veľkých kúskov, odstránia sa z nej semená a samotná zelenina sa pošle priamo so šupkou do rúry zohriatej na 170 stupňov. Doba pečenia závisí od veľkosti nakrájaných kúskov a je 20-40 minút.
Keď je zelenina pripravená, musí sa ochladiť a pomocou lyžice odstráňte všetku dužinu až po kôru. Z jednej tekvice s hmotnosťou 2 kg sa získajú asi 2 šálky dužiny. Musíte ho rozotrieť na plech elektrickej sušičky v tenkej vrstve, asi pohár na plech. Tekvica bude sušiť 16 hodín pri teplote 55 stupňov. Výsledkom sú tenké oranžové pláty. Sušená tekvica v sušičke je dosť krehká, takže sa ľahko rozpadne na kúsky. Takto vznikajú hranolky, ktoré sa dobre skladujú v sklenenej nádobe.
Tekvicový prášok
Výsledné listy zo sušenia dužiny sa dajú použiť pri príprave jedál priamo v tejto forme, alebo sa z nich dá vyrobiť tekvicový prášok. Na tento účel je potrebné štiepky sušené podľa predchádzajúceho receptu rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo v elektrickom mlynčeku na mäso so špeciálnym nástavcom. Ak je mletie príliš hrubé, prášok sa musí preosiať cez jemné sito a potom znova rozdrviť.
Sušená tekvica, ktorej recept zahŕňa sušenie kúskov a nie dužiny, sa dá použiť aj na výrobu tekvicového prášku. Najprv ho budete musieť držať v elektrickej sušičke 4 hodiny, aby kúsky vo vnútri stvrdli. Premeniť mäkkú tekvicu na prášok je takmer nemožné.
Aké jedlá môžete pripraviť zo sušenej tekvice?
Sušená tekvica vo forme nesladených kúskov sa najčastejšie používa na prípravu pyré polievok. K tomu sa uvarí v osolenej vode, kde niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Potom sa do polievky pridá ďalšia zelenina a na samom konci varenia sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra. Sladké kandizované ovocie sa zvyčajne pridáva do pečiva spolu s iným sušeným ovocím.
Ešte väčšie využitie našla sušená zimná tekvica v podobe tekvicového prášku. Používa sa pri príprave absolútne akýchkoľvek jedál. Na tento účel sa prášok najskôr namočí do vody (1 šálka vody na ¼ šálky prášku) a potom sa pridá priamo do misky. Prášok môžete použiť priamo v suchej forme, použiť ho ako polievku na mäso a ryby, alebo ho pridať do múky, aby bol svetlejší a cesto chutnejšie.
Tmavá čokoláda s kandizovaným ovocím a sušenými marhuľami
Je to skvelý spôsob, ako urobiť obyčajnú užitočnejšiu. K tomu je jeho chuť obohatená o kandizovanú tekvicu, sušené marhule, hrozienka a sušené semienka.
Na prípravu kandizovaného ovocia bude relevantný recept na sušenú tekvicu (sladkú). Sušené marhule a hrozienka (po 50 g) sa musia niekoľko minút namočiť v teplej vode a potom vysušiť na papierovej utierke. Tekvicové semienka sušte v rúre pri teplote 160 stupňov 30 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálili. Na list pergamenu nakreslite štvorec so stranami 20 cm, aby ste označili hranice budúcej čokoládovej tyčinky.
Potom musíte rozpustiť čokoládu (200 g) vo vodnom kúpeli. Nalejte ho na pergamen, posypte kandizovaným ovocím, sušenými marhuľami a hrozienkami, ako aj tekvicovými semienkami, ošúpanými alebo nelúpanými. Čokoládu ochlaďte 2 hodiny. Potom nakrájajte na kúsky a uložte do chladničky.
Zdravé banánové a tekvicové cukríky
Na prípravu takýchto sladkostí budete potrebovať aj tekvicovú dužinu (0,5 kg), pečenú v rúre. Potom pridajte cukor podľa chuti a pomocou mixéra rozmixujte na pyré. Výsledné pyré sa lyžicou naleje na podnos z marshmallow v elektrickej sušičke (asi 6 polievkových lyžíc), rovnomerne sa rozloží v tenkej vrstve a suší sa 12 hodín. Počas tejto doby plechy nevyschnú, ako pri príprave čipsov. Budú mäkké a poddajné. Zrolujú sa do trubice, ktorá sa potom rozreže na porcie.
Domáce sušené tekvicové cukríky sú stredne sladké a veľmi zdravé. Môžu sa podávať deťom od jedného roka.
Sušené tekvicové pkhali: gruzínska kuchyňa
Pkhali (mkhali) je gruzínske jedlo, ktoré sa dá pripraviť z akejkoľvek zeleniny, mäsa, rýb alebo vnútorností, ale dresing je vždy rovnaký. Na tekvicové pkhali sa vždy používa sušená tekvica. Uvarí sa v osolenej vode, potom sa scedí v cedníku a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Potom sa tekvica nakrája na malé kúsky.
Dresing sa pripravuje vždy z rovnakých surovín. Na tento účel použite vlašské orechy (2 šálky), koriandr, zeler a kôpor, utskho-suneli (1 čajová lyžička), cesnak (3 strúčiky), ocot (3 polievkové lyžice). Potom sa tekvica zmieša s dresingom a nechá sa lúhovať asi hodinu. Počas tejto doby tekvica absorbuje všetku tekutinu z omáčky a môže byť príliš suchá. Ak je to potrebné, môžete do občerstvenia pridať trochu vody.
Z nášho článku sa dozviete o niekoľkých spôsoboch sušenia tekvice v rúre pri zachovaní jej výhod a obohatení jej chuti. Pri tejto možnosti varenia sa voňavé, jemné, v ústach rozplývajúce plátky získajú oveľa rýchlejšie, ako keby sme sa ich rozhodli sušiť na vzduchu.
Nebudeme sa teraz zaoberať tým, prečo je potrebné pripraviť tekvicu na zimu - jej účinok na telo je taký komplexný a pozitívny, že sa dá porovnať iba s pravidelným užívaním multivitamínov.
A šikovne pripravené kandizované ovocie môže nahradiť zbytočnú žuvaciu marmeládu a škodlivé cukríky.
Urobme si chutný vitamín pre domácich majstrov!
Príprava tekvice na sušenie v rúre
Výber odrody
Na sušenie melónov na zimu sú vhodné odrody stredného a neskorého dozrievania. Tekvice s tvrdou kôrou majú najchutnejšiu dužinu, ktorá nie je taká náchylná na hnitie a bude skladovateľná oveľa dlhšie ako kŕmne odrody.
Vhodné sú aj muškátové a stolové - ľahšie sa čistia a krájajú. Bude ľahšie ich nakrájať na plátky a ich chuť nie je nižšia ako ich zimných „kolegov“.
Krájanie
Ak je tekvica veľmi špinavá, použite kefu alebo špongiu. Potom ho veľkým ostrým nožom rozdeľte na polovice, odstráňte stopku a vyškrabte semienka. Dajú sa aj sušiť – sú chutné a zdravé aj bez pridania soli, korenín či cukru.
Nakrájajte na menšie kúsky a ošúpte, nechajte dužinu.
Na sušenie v rúre je lepšie nakrájať plátky s veľkosťou približne 6 x 2 cm, pretože tekvica obsahuje veľa vlhkosti a počas sušenia sa výrazne zmenšuje.
Ako sušiť plátky tekvice v rúre krok za krokom
Takže pred nami v hlbokom tanieri leží celá hora slnečných pomarančových plátkov, ktoré je potrebné udržiavať svetlé ako po usušení. To sa dá dosiahnuť blanšírovaním. Tento proces tiež ďalej zvyšuje trvanlivosť plátkov a zabraňuje plesniam.
Krok 1: Blanšírovanie
- Kým sa rúra zohreje na 70°C, nalejeme do hlbokého kastróla vriacu vodu tak, aby sa tam zmestila časť pripravenej dužiny.
- Dáme na oheň a akonáhle voda opäť vrie, vložíme do nej nakrájanú tekvicu.
- Časujeme presne na dve minúty, po uplynutí času plátky chytíme štrbinovou lyžicou a hneď preložíme na inú panvicu s ľadovou vodou. Tento postup pomôže rýchlo ochladiť kúsky a zabrániť ich vareniu.
Keď je všetka tekvica blanšírovaná, prejdite na ďalší krok.
Krok 2. Prvý stupeň sušenia v rúre
Na veľkom plechu alebo dvoch - všetko závisí od množstva dužiny, rozložte papier na pečenie a rozložte plátky do jednej vrstvy. Snažíme sa medzi nimi nechať vzdialenosť, inak sa okraje pri sušení zlepia.
Na strednú a/alebo nižšiu úroveň položte plné plechy na pečenie a nechajte dve až dve a pol hodiny. Ak proces prebieha v elektrickej rúre s prúdením vzduchu a vetraním, nie je potrebné mierne otvárať dvierka, ale ak ide o bežnú rúru na plynovom sporáku, nechajte štrbinu, aby sa vlhkosť odparila, urýchli sa to do sušenia.
Krok 3. Druhá fáza sušenia v rúre
Po dvoch hodinách plátky premiešame a nastavíme teplotu na 90°C. Teraz sa kontrolujeme každých 30 minút. Bude to trvať ešte niekoľko hodín.
Kontrola pripravenosti; plátky sú lepkavé, tak ich necháme ešte 40 minút, sú poddajné, ale nie tvrdé - hurá! - môžete to dostať.
Hotovú sušenú tekvicu necháme vychladnúť na čerstvom vzduchu, jednoducho ju necháme pri izbovej teplote.
Plátky skladujeme v plastových alebo papierových vrecúškach alebo nádobách s voľným vrchnákom. Neutesňujte ich tesne, pretože by to narušilo vetranie a mohlo by to spôsobiť najprv zatuchnutý zápach a potom pleseň.
Takto sa pripravuje bežná tekvica, no kandizované ovocie sa robí trochu iným spôsobom.
Ako správne sušiť kandizovanú tekvicu v rúre
Krájanie
Tekvicu umyjeme, nakrájame a zbavíme jadierok, ako pri predchádzajúcom spôsobe, ale inak ju nakrájame. Potrebujeme kocky rovnakej veľkosti, 3 x 3 cm, čo najviac.
Nebudeme ich blanšírovať, tak ich hneď nasypeme do hlbokej panvice.
Cukorenie
- Na plátky pridajte kryštálový cukor v množstve 200 g/kg tekvice.
- Miešame, tlačíme tlakom - postačí ďalšia panvica naplnená vodou - položíme na tanier. A necháme štruktúru 15 hodín. Napríklad to urobíme neskoro večer jedného dňa a ráno nasledujúceho dňa môžeme začať na inom pódiu.
- Vzniknutú šťavu prelejeme do samostatnej nádoby a odložíme, nasypeme ďalšiu porciu cukru, premiešame a opäť necháme pod rovnakým tlakom o niečo kratší čas – 12 hodín. Hotové večer - hotové ráno!
- Druhýkrát tekutinu scedíme a kým tekvica odpočíva a rúra sa už vyhrieva na 70°C, uvaríme v hrnci sirup z oboch dávok šťavy po pridaní ďalších 100g cukru.
- Plátky ponorte po častiach do sirupu, udržiavajte pri vysokej teplote, ale bez privedenia do varu 10-15 minút (každá časť) a vložte do cedníka.
Teraz, keď je kandizovaná tekvica pripravená, vysušte ju rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Rozložte v rovnomernej vrstve na vystlané plechy na 2 hodiny pri teplote 70 °C a potom na rovnaký čas alebo o niečo dlhšie pri teplote 90 °C.
Ale čo keď potrebujeme tekvicu nie na jedlo, ale na vyšívanie? Vtedy sa k nej treba správať úplne inak!
Ako sušiť tekvicu na remeslá v rúre
V závislosti od formy, v akej je melón potrebný - kúsky alebo celý, ho nakrájame alebo nie, ale zatiaľ sa pustíme do prípravy.
Výber tekvíc pre remeslá
V tomto prípade sa zameriame nie na chuť dužiny, ale na exteriér a veľkosť. Keďže z toho nemusíme robiť koč, aspoň nie v životnej veľkosti, vyberáme tie najmenšie tekvice. Uschnú rýchlejšie ako ich väčšie náprotivky a pravdepodobnosť výskytu plesní a plesní sa v nich minimalizuje.
Okrem toho musí byť stopka - to zabráni praskaniu počas procesu sušenia.
Ale z veľkých tekvíc môžete nakrájať plátky kôry - používajú sa aj na remeslá.
Predumývanie a sušenie tekvice
Keď sme sa rozhodli pre vhodný melón, ovocie opatrne umyjeme a následne utrieme. Necháme sušiť pol hodiny až štyridsať minút pri prirodzenej teplote a potom opäť utrieme suchou handričkou, aby tam nezostala žiadna vlhkosť.
Sušenie v rúre
Tekvicu vložíme do studenej (!) rúry, rošt prikryjeme papierom na pečenie a teplotu nastavíme na 80°C. Každú pol hodinu po zohriatí sporáka začneme ovocie otáčať z jednej strany na druhú pre rovnomernejšie rozloženie tepla.
Tekvicu uchovávame v závislosti od jej veľkosti a hrúbky šupky od 3 do 6 hodín. Hotový výrobok nechajte za normálnych podmienok úplne vychladnúť. Pri poklepávaní by mal byť zvuk zvonivý - výsledná prázdnota by mala byť cítiť vo vnútri.
Ak ale potrebujeme tekvicu sušiť na plátky, urobíme to nasledovne.
Ako sušiť tekvicu na plátky v rúre
Melóny umyjeme, utrieme a potom nakrájame na kúsky. Semienka odrežeme, a ak je dužina riedka, necháme ju na šupke. Ak je vrstva veľmi hrubá, nakrájajte ju na hrúbku 3 cm.
Umyte, osušte papierovou utierkou a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do studenej rúry vrátane predhriatia na 75°C. Pripravenosť kontrolujeme každú hodinu. Tekvicu uchovávame aspoň 4-5 hodín, aby šupky úplne vyschli.
Hotové plátky ochladzujeme a používame na výrobu všetkých druhov remesiel a dekoratívnych prvkov.
Teraz viete, ako sušiť tekvicu v rúre na rôzne účely. Skúste z neho pripraviť lahodné kandizované ovocie, zvädnúť ho bez cukru alebo ho vysušiť na remeslá - výsledok vás v každom prípade poteší.
