Gatimi i byrekut me mish në shtëpi. Recetë hap pas hapi për të bërë një byrek të shijshëm me mish në furrë. Si të bëni një byrek me mish në perfeksion

"Kasollja nuk është e kuqe në cepat e saj, por e kuqe në byrekët e saj" - thuhet shumë saktë! Sepse edhe shtëpia më elegante nuk do të ndihet kurrë komode nëse nuk ngrohet nga aroma e furrave të bëra vetë... Sot do të flasim për byrekët me mish - ushqyes, të shijshëm dhe, çuditërisht, shumë të thjeshta. Nuk është për t'u habitur, sepse bashkë me byrekët tradicionalë, përgatitja e të cilave merr mezi gjysmë dite, në kuzhinën moderne ka shumë shpesh receta për byrekë të shpejtë me mish, të cilat amvisat efikase arrijnë t'i përgatisin edhe për mëngjes, është kaq e thjeshtë!

Në çdo rast, pavarësisht nëse zgjidhni një recetë për një byrekë të derdhur ose quiche, ose vendosni të gatuani sipas recetave të stërgjysheve tuaja, disa truke patjetër do t'ju vijnë në ndihmë.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se të gatuani - brumi do të jetë më i gëzof.

• Mundohuni të shmangni përdorimin e margarinës, përdorni gjalpë - byrekët tuaja jo vetëm që do të jenë më të shijshme, por edhe më të shëndetshme.
• Nëse receta e brumit përmban majonezë, provoni ta zëvendësoni me salcë kosi, kos natyral ose kefir.
• Për mbushje mund të përdorni çdo mish, me kusht që të mos jetë shumë i yndyrshëm.
• Zbutni mishin e thatë të pulës - shtoni 2-3 lugë gjelle në mishin e grirë. krem 20% ose një copë gjalpë.
• Është i përshtatshëm për të pjekur byrekë me mish në letër pjekjeje, fletë metalike ose në një qilim pjekjeje të veçantë silikoni. Kjo do të parandalojë që ëmbëlsira juaj të digjet në tepsi ose tepsi. Nëse nuk keni asnjë nga sa më sipër, lyeni një fletë pjekjeje ose kallëp me gjalpë dhe pluhurosni me miell.
• Nëse sipërfaqja e byrekut fillon të digjet dhe është ende larg gatimit, mbulojeni byrekun me fletë metalike.
• Sigurohuni që të shponi pjesën e sipërme të byrekut në disa vende (me pirun ose kruese dhëmbësh) që të mos shpërthejë gjatë pjekjes.
• Hiqeni byrekun e përfunduar me mish nga furra, mbulojeni me një pecetë liri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
• Byrekët e mishit të bëra me brumë majaje hahen më mirë të ftohen plotësisht.

Gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni një recetë që ju pëlqen! Le të fillojmë me ato më të thjeshtat (duke kujtuar se "më e thjeshtë" nuk është gjithmonë "më e keqe"!)

Byrek me mish "Nalivnoy"

Përbërësit:
250 gr miell,
3 lugë gjelle. salcë kosi,
3 lugë gjelle. majonezë,
4 vezë,
100 g djathë,
½ lugë. sodë,
1 lugë gjelle. 6% uthull,
kripë.
Mishi i bluar:
250-300 g mish,
1 qepë,
200 gr kampionë,
50 ml vaj vegjetal,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat e grira, ziejini derisa lëngu të avullojë, shtoni mishin e bluar dhe skuqeni duke e trazuar për 8 minuta. Lëreni të ftohet. Përgatisni brumin: rrihni vezët, shtoni djathin e grirë trashë, miellin dhe sodën, kosin dhe majonezën, përzieni. Hidhni ⅔ të brumit në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell, rrafshoni, shtroni mishin e grirë dhe mbushni me pjesën tjetër të brumit. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.

Byrek i shpejtë me mish

Përbërësit:
2 vezë,
1 pirg Miell,
1 pirg kefir,
½ lugë. sodë,
½ lugë. kripë.
Mbushja:
300-350 g mish të grirë,
2-3 qepë,

Përgatitja:
Përziejini përbërësit e brumit dhe rrihni derisa të bëhet një masë e butë dhe me gëzof. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp të lyer me yndyrë dhe miell, shtojmë mishin e grirë të papërpunuar të përzier me qepën e grirë, kripë e piper, e mbushim me brumin e mbetur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 40 minuta.

Byrek me mish me brumë gjizë

Përbërësit:
400 g gjizë me yndyrë,
2 vezë,
6-8 lugë gjelle. vaj perimesh,
2 lugë pluhur pjekje,
16 lugë gjelle (me një rrëshqitje) miell.
Mbushja:
1 kg mish i grirë i përzier,
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh,
1-2 lugë gjelle. gjalpë,
300 g lakër,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Skuqini mishin e grirë në vaj vegjetal për 5-6 minuta, shtoni lakrën e grirë dhe lëreni të ziejë edhe për 10 minuta, shtoni kripë dhe piper, shtoni gjalpë dhe hiqeni nga zjarri. Për brumin, fërkoni gjizën në një sitë, shtoni përbërësit e mbetur, gatuajeni dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar me film, për 30 minuta. Brumin e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë me trashësi 5 mm dhe e vendosim në një enë pjekjeje duke formuar anët, pjesën tjetër të brumit e hapim dhe e presim në rripa. Shtroni mbushjen, gërshetoni sipër saj rripa brumi në formë grilë, vendoseni në furrë të parangrohur në 180-200°C dhe piqeni për 40 minuta.

Byrek i hapur me mish (quiche)

Përbërësit:

2 lugë gjelle. gjalpë,
200 g kërpudha të freskëta,
300-350 g mish të grirë të përzier,
5 vezë
⅓ pirg. Krem i rëndë,
¾ pirg. djathë i fortë i grirë,
kripë, piper i zi i bluar, hudhër pluhur - për shije.

Përgatitja:
Hapeni brumin e shkrirë në një rreth në diametër pak më të madh se tava juaj e pjekjes, vendoseni në tepsi dhe formoni anët. Vendoseni në furrë të nxehtë për 6-8 minuta. Uleni temperaturën e furrës në 170-180°C. Skuqini qepën në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat, ziejini dhe shtoni mishin e grirë. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në një shtresë të barabartë mbi brumë. Rrahim vezët me kremin, shtojmë djathin, kripën, piper dhe hudhrën pluhur, këtë masë e hedhim sipër mbushjes dhe e vendosim në furrë për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me patate me mish "Zalivnoy" (versioni rus i quiche)

Përbërësit:
200 g pure patate,
200 gr miell,
1 vezë,
1 lugë gjelle. gjalpë.
Mbushja:
500 gr mish i grirë i përzier,
2 speca të ëmbël,
2 qepë,
1 domate
½ filxhan krem,
½ filxhan qumësht,
2 vezë,
2-3 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper i zi i bluar, djathë i grirë - për shije.

Përgatitja:
Shtoni gjalpin, vezën, miellin tek pureja e patateve dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Lyejmë me vaj enën e pjekjes, vendosim brumin, formojmë anët dhe kallepin e vendosim në frigorifer. Ndërkohë skuqni mishin e grirë me qepët derisa të jetë zier përgjysmë, shtoni kripë dhe piper. Pritini specin e ëmbël në kubikë dhe skuqeni lehtë veçmas. Bashkoni piper dhe domate të grirë hollë me mishin e grirë dhe vendoseni mbi brumë. Për të mbushur, bashkoni qumështin, ajkën dhe pastën e domates, shtoni një vezë, rrihni, kripë dhe piper sipas shijes dhe derdhni mbushjen në kallëp. Spërkateni me djathë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200-220°C për 40 minuta.

Përbërësit:
250 gr salcë kosi,
250 gr majonezë,
350 gr miell,
3 vezë,
1 lugë sodë,
kripë.
Mbushja:
400 g mish,
250-300 g patate,
1 qepë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Për mbushjen, presim çdo mish pa dhjamë, patatet dhe qepët në kubikë të vegjël, përziejmë, kripë dhe piper. Për brumin, bashkoni kosin dhe majonezën, vezët dhe miellin me sodën dhe gatuajeni një brumë të hollë. Lyejmë tavën me vaj, shtrojmë gjysmën e brumit, mbi të vendosim mbushjen duke u larguar 2 cm nga buza dhe e mbulojmë me brumin e mbetur. E pjekim per 1 ore ne 180°.

Byrek me mish të zier

Përbërësit:
200 gr gjalpë,
200 gr salcë kosi,
1 vezë,
½ lugë. sodë,
3 lugë gjelle. Sahara,
3 pirgje Miell,
një majë kripë.
Mbushja:
1 kg mish derri ose viçi pa dhjamë,
1 qepë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni mishin në ujë të kripur dhe grijeni në një mulli mishi në vend të qepëve të skuqura, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Për lëngshmëri, shtoni disa lugë lëng mishi. Për brumin, shkrini dhe ftohni gjalpin. Përzieni salcë kosi me sode. Ndajmë të bardhat nga të verdhat, i rrahim me sheqer dhe më pas pa pushuar së rrahuri shtojmë të verdhat. Përzieni kosin dhe gjalpin e shkrirë në përzierjen e vezëve dhe gradualisht shtoni miellin duke e shtuar në pjesë. Gatuani brumin e butë, ndajeni në 2 pjesë. Rrotulloni një pjesë në letër pjekjeje dhe transferojeni së bashku me letrën në një tepsi. Sipër brumit vendosim mishin e grirë dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër të brumit. Kapni skajet. Lyejeni sipër byrekut me një përzierje kosi dhe të verdhë të verdhë të papërpunuar dhe vendoseni byrekun në furrë të ngrohur në 180°C për 35-40 minuta. I ftohtë. Byreku rezulton shumë lëng.

Byrek grek me mish

Përbërësit:
1 pako petë e gatshme (mundësisht maja),
500 gr mish i grirë i përzier,
300 g djathë të fortë,
250 g djathë,
2 vezë,
2 qepë,
1 tufë zarzavate,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Skuqni mishin e grirë në gjalpë derisa të gatuhet, përzieni me qepët e skuqura, shtoni djathin feta të thërrmuar dhe djathin e grirë, barishtet e grira dhe vezët e papërpunuara. Kripë dhe piper për shije. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, hapeni, vendosni mbushjen në njërën, mbulojeni me pjesën e dytë dhe kapni skajet. E pjekim ne 180° per 30 minuta.

Byrek me mish me brumë patate "Vendi"

Përbërësit:
150 g patate,
150 gr miell,
100 gr gjalpë,
500 g mish të grirë,
3 speca të ëmbël,
2 domate
1 qepë,
100 g djathë,
1 lugë paprika e ëmbël e bluar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Patatet i ziejmë dhe i bëjmë pure, i shtojmë gjalpin, miellin dhe kripën dhe i përziejmë në brumë të lirshëm. Skuqini qepën dhe piperin, të prerë në kubikë, në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni perimet, kripën, piperin, shtoni paprikën. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë (mundësisht një tepsi në formë susta). Vendosim mishin e grirë, sipër i hedhim domatet, e presim në feta dhe e spërkasim me djathë të grirë. Piqeni në 170-180°C për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me mish "Roll"

Përbërësit:
400 g petë të gatshme,
100 gr gjalpë,
1 kg mish i grirë i përzier,
⅔ pirg. qepë të gjelbra të copëtuara,
½ filxhan thërrimet e thata të bukës së bardhë,
3 vezë,
⅔ pirg. ketchup,
2-3 thelpinj hudhër,
1 ½ filxhan drithërat (oriz, elb perla, grurë),
2 pirgje kampionë të copëtuar,
1-2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 pirg qepë të prerë në kubikë,
kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza - për shije.

Përgatitja:
Kombinoni mishin e grirë, qepët e njoma, krikerat, 2 vezë, ketchup-in dhe hudhrën, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes. Kjo është mbushja e parë. Gatuani qull të thërrmueshëm nga drithërat. Skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni me qull. Kjo është mbushja e dytë. Rrotulloni brumin e shkrirë sa më hollë që të jetë e mundur në një peshqir, lyeni me gjalpë, shtroni mishin e parë të grirë me trashësi 1,5 cm dhe mbi të vendosni drithërat e grirë dhe kërpudhat. Rrokullisni në një rrotull, duke ndihmuar veten me një peshqir dhe duke shtrënguar skajet anësore të rrotullës. E vendosim rrotullën në një tepsi, me anën e qepjes poshtë, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C për 30 minuta. Nëse mendoni se byreku do të jetë shumë i madh, zvogëloni përbërësit përgjysmë ose ndajini në dy role byreku. Ftoheni byrekun e përfunduar.

Dhe së fundi, një klasik i zhanrit - byrekët me mish me brumë maja. Një mundësi e shkëlqyer për të mbledhur të gjithë familjen rreth tryezës së së dielës!

Byrek me maja me mish

Përbërësit:
500 ml qumësht,
2 lugë gjelle. Sahara,
1 pako maja e thatë,
1 vezë,
100 gr gjalpë,
5-6 pirgje. Miell.
Mbushja:
800-900 g mish derri pa dhjamë,
1-2 qepë,
200 ml lëng mishi,
vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini mishin në copa të mëdha, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbutet. Ndërkohë në ½ filxhan. shpërndani 1 lugë qumësht të ngrohtë. sheqerin, shtoni majanë dhe lëreni të rritet. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Hedhim vezën e tundur me kripë, qumështin dhe sheqerin e mbetur, gjalpin e shkrirë në maja, e trazojmë dhe duke shtuar gradualisht miellin, e përziejmë brumin. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë nën një pecetë. Kthejeni mishin përmes një mulli mishi, përzieni me qepë dhe lëng mishi të skuqur në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 5 minuta nën kapak. I ftohtë. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Hapeni pjesën më të madhe në madhësinë e tepsisë, vendosni mbushjen, mbulojeni me pjesën e dytë të brumit dhe ngjisni skajet. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë të përzier me një lugë çaji ujë dhe vendoseni në furrë. Piqeni në 180°C për 40-50 minuta.

Byrek me mish "Rümer" (ose "Familje")

Përbërësit:
500 gr miell,
250 ml qumësht,
50 g salcë kosi,
50 gr gjalpë,
2 të verdha,
20 g maja të freskët të ngjeshur,
1 lugë gjelle. Sahara,
një majë kripë.
Mbushja:
600-700 g mish të grirë të përgatitur të përzier,
500-600 g çdo mish të grirë (kërpudha, lakër, patate, etj.),
150 gr gjalpë.

Përgatitja:
Për brumin, qumështit i shtoni kripën, sheqerin, majanë, 150 gr miell dhe të verdhat, përzieni dhe lëreni për 1,5-2 orë. Vendosim kosi të ngrohtë, gjalpë të zbutur, miellin e mbetur në brumin e përshtatshëm dhe gatuajmë brumin. Lëreni përsëri nën një leckë të lagur që të fermentohet. Ndërkohë përgatisim veçmas 2-3 lloje mishi të grirë duke i zierë produktet deri sa të zihen gjysmë. Kripë dhe piper për shije. Ziejmë brumin e pjekur, e presim në toptha me peshë 25-30 g dhe formojmë byrekë me lloje të ndryshme mbushjeje. I lyejmë në gjalpin e shkrirë dhe i vendosim fort në tepsi duke e alternuar duke e mbushur tavën ⅔ plot. Lëreni të ulet dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 30-40 minuta. Byreku hahet duke e ndarë në byrekë të vegjël. Përndryshe, një byrek të tillë mund ta përgatisni jo në formën e byrekut të vogël, por në formën e një byreku surprizë: hapeni brumin në formën e disa shiritave të gjatë 8-10 cm të gjerë dhe 25-30 cm të gjatë.Vendosni një lloj mishi i grirë në secilën shirit dhe ngjisni skajet në mënyrë që të merrni "salcice" të gjata. Vendosim “salçiçet” në tepsi, duke filluar nga qendra, duke i vendosur në formë rrethi dhe duke i alternuar. Piqni një byrek. Shërbejeni duke e prerë në feta si kek. Mysafirët tuaj do të mbeten duke kruar kokën duke u përpjekur të kuptojnë se si keni arritur të fshihni mbushjen në byrek kështu!

Gëzuar pjekjen!

Larisa Shuftaykina

Pjekja e bërë në shtëpi është diçka e veçantë që i jep shtëpisë tuaj një aromë dhe atmosferë të veçantë. Ndoshta nuk ka asgjë më të shijshme se byrekët me lëng, ato janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit. Sigurisht, jo të gjitha janë të lehta për t'u zbatuar. Disa prej tyre kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Megjithatë, mes gjithë shumëllojshmërisë, tani mund të gjeni receta të thjeshta për byrekë të thjeshtë me mish, të cilat amvisat moderne i përdorin me kënaqësi.

Nëse planifikoni të gatuani një byrek me mbushje mishi, atëherë duhet të përdorni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

1. Mielli duhet të sitet gjithmonë pasi brumi do të jetë shumë më i butë.
2. Disa receta sugjerojnë përdorimin e margarinës. Sidoqoftë, është më mirë të merrni vaj. Atëherë byreku do të jetë jo vetëm shumë më i shijshëm, por edhe më i shëndetshëm.
3. Ka receta që përdorin majonezë. Provoni ta zëvendësoni me kefir, salcë kosi me yndyrë të plotë ose kos natyral.
4. Mbushja e mishit është shumë e rëndësishme për byrekun. Pjesa më e madhe e suksesit të pjekjes varet nga ajo, megjithëse brumi gjithashtu luan një rol. Ju mund të përdorni absolutisht çdo mish për mbushjen. Gjëja kryesore është që të mos jetë shumë i yndyrshëm.
5. Mishi i thatë i pulës mund të zbutet duke shtuar tre lugë krem ​​të trashë ose një copë gjalpë mishit të grirë.
6. Është e përshtatshme të piqni byrekët e mishit në pergamenë, në një rrogoz silikoni ose në fletë metalike, pasi produktet e pjekura nuk do të ngjiten kurrë në fund ose nuk do të digjen.
7. Nëse vëreni se sipërfaqja e produktit të pjekur ka filluar të digjet dhe fundi i gatimit është mjaft larg, mund ta mbuloni tortën me fletë metalike.
8. Pjesa e sipërme e produkteve të pjekura duhet të shpohet gjithmonë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Kjo metodë e thjeshtë do të parandalojë që torta të shpërthejë gjatë pjekjes.
9. Produkti i përfunduar duhet të hiqet nga furra dhe të lihet të ftohet, i mbuluar me një peshqir.
10. Byrekët me maja hahen më mirë kur të jenë ftohur.

Byrek me shumicë

Ka një shumëllojshmëri recetash për byrekë në furrë me mbushje mishi. Midis tyre, më të njohurit janë ato që janë të lehta për t'u zbatuar. Në një jetë me ritme të shpejta, jo gjithmonë kemi mundësinë t'i kushtojmë shumë kohë përgatitjes edhe të pjatës më të shijshme. Një nga opsionet më të shpejta mund të konsiderohet byrek aspic.

Përbërësit:

• tre lugë gjelle. l. salcë kosi dhe majonezë;
• miell (275 g);
• katër vezë;
• djathë (135 g);
• sodë;
• uthull.

Mbushja e mishit për byrekun:

• mish (330 g);
• kampione (230 g);
• llambë;
• vaj perimesh;
• erëza dhe kripë.

Për të përgatitur mishin e grirë, do t'ju duhet patjetër qepë. E qërojmë, e presim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Më pas shtoni kërpudhat e grira. Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa lëngu të zhduket plotësisht. Më pas shtoni mishin e grirë në një mulli dhe skuqeni për dhjetë minuta. Ky mish i grirë është shumë i shijshëm. E lëmë të ftohet dhe fillojmë të përgatisim brumin.

Rrihni vezët duke shtuar djathin e grirë, kosin, majonezën, miellin dhe sodën. Rezultati është një masë homogjene. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit dhe derdhim gjysmën e brumit. Shtrojmë mishin e grirë dhe mbushim sërish shtresën e brumit. Byreku me mish piqet në furrë për pak më shumë se gjysmë ore.

byrekë osetianë

Byrekët osetianë njihen shumë përtej kufijve të vetë Osetisë, ku një grua që di të gatuajë pasta kombëtare shumë të shijshme konsiderohet një amvise e mirë. Mbushja e mishit për byrekët osetianë përgatitet gjithmonë në bazë të viçit. Në mënyrë ideale, mund të përdorni mish të grirë të përzier. Ka mbushje të tjera për produktet e pjekura kombëtare, për shembull: djathë, patate, gjethe panxhari.

Përbërësit:

• kefir (230 ml);
• miell (420 g);
• maja e thatë (dy lugë);
• sodë;
• kripë;
• vaj perimesh;
• viçi i grirë (410 g);
• piper i bluar;
• një tufë cilantro;
• hudhra.

Brumin do ta përgatisim duke përdorur kefir të ngrohtë. Shtoni sode në të dhe prisni derisa të shfaqet shkuma. Nëse ayran përdoret si bazë, atëherë sode nuk përdoret. Derdhni miellin e situr në një tas, shtoni majanë, kripën, vajin vegjetal dhe kefirin. Ziejeni brumin dhe lëreni të qëndrojë. Do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Thjesht duhet ta mbuloni me film ose një peshqir.

Si mbushje për byrekun me maja do të përdorim mishin e grirë. Shtoni piper, kripë, cilantro, hudhër në të. Mund të shtoni edhe djathë.

Ndani brumin në pesë pjesë të barabarta, duke e rrotulluar secilën prej tyre në një top të rrumbullakët. Lërini pjesët të qëndrojnë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, fillojmë të hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta, në qendër të të cilave vendosim mishin e grirë. Sasia e mbushjes duhet të jetë e njëjtë me sasinë e brumit. Më pas, mbyllni skajet në qendër dhe hapeni tortën. Në mes të tortës bëhet një vrimë për të lejuar që avulli të dalë.

Piqni petat në furrë deri në dyzet minuta. Byrekët me djathë osetian përgatiten pak më shpejt.

Ëmbëlsira të gatshme lyhen bujarisht me vaj dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Patate dhe mish i grirë

Për një byrek me mish, mbushja është shumë e rëndësishme. Sa më e shijshme të jetë, aq më e mirë do të jetë pjata. Një recetë e mirë e mbushjes së mishit të grirë ju lejon të përgatisni produkte furre të paharrueshme të shijshme dhe aromatike. Sipas kuzhinierëve me përvojë, përzierja e patates dhe mishit është alternativa më e mirë për byrekët.

Përbërësit:

• mish i grirë i grirë (420 g);
• dy patate;
• llambë;
• kripë;
• piper i bluar.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Falë kësaj perimeje mishi i grirë është shumë i butë. Më pas, prisni një qepë të madhe në kube të vogla. Nuk duhet ta fusni në një mulli mishi, sepse në këtë rast produkti i pjekur nuk do të jetë me lëng.

Më pas, përzieni mishin e grirë të përgatitur me patate dhe qepë. Amvisat tona më së shpeshti preferojnë të përdorin mishin e derrit si bazë për mbushjen. Kjo për faktin se mishi i tij është i butë dhe mjaft i yndyrshëm, prandaj është i përsosur për brumë të shijshëm.

Mishit të grirë i shtojmë piper dhe kripë, më pas e përziejmë. Nëse dëshironi të merrni një brumë edhe më të lëngshëm, mund të shtoni pak ujë. Siç mund ta shihni, receta e mbushjes së mishit është e thjeshtë.

Mbushje me mish të zier

E mira e kësaj mbushje byreku me mish është se mund t'i shtoni mëlçi për t'i dhënë një shije të re. Përveç kësaj, ju mund të shtoni përbërës të tjerë, duke marrë një opsion të ri çdo herë (vezë të ziera, oriz, djathë, oriz të zier, etj.).

Për të përgatitur mbushjen për një byrek me mish, duhet të lini disa lugë supë në të cilën ishte gatuar mishi. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë e thatë, por në të njëjtën kohë, nuk duhet ta teproni me lëngun. Një mbushje e thatë nuk do të shijojë mirë në byrekë dhe një mbushje shumë e lagur do të parandalojë që brumi të rritet.

Përbërësit: karrota, mish i zier, qepë, vaj vegjetal, lëng mishi (5 lugë gjelle), piper i zi, kripë.

Produkti i përfunduar duhet të grimcohet. Të gjitha opsionet e disponueshme janë të përshtatshme për këtë: një blender, një mulli mishi ose një thikë. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Skuqni perimet në vaj vegjetal. Sapo të marrin një nuancë të artë, shtoni mish në to dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Meqenëse mishin e kemi zier paraprakisht, nuk ka kuptim ta ziejmë në zjarr për një kohë të gjatë. Përziejini mirë mbushjen dhe shtoni pak lëng mishi. Duhet të jetë mesatarisht i lagësht, por jo shumë i lëngshëm. Shtoni kripë, barishte dhe erëza. Në bazë të këtij mishi të grirë mund të gatuani çdo byrek me mish në furrë apo edhe byrekë.

Byrek me mish të zier

Kjo recetë për byrek me mish të grirë është krijuar për përdorimin e mishit të zier të gatshëm.

Përbërësit:

• gjalpë (220 g);
• salcë kosi (220 g);
• sodë;
• vezë;
• miell (tre gota);
• kripë;
• sheqer (3 lugë gjelle).

Për mbushje:

• llambë;
• mish derri pa dhjamë (mund të merrni viçi);
• piper;
• kripë.

Para se të përgatisni byrekun, mishi duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Pas kësaj kalohet në një mulli mishi së bashku me qepët e skuqura. Erëza dhe kripë i shtohen mbushjes. Ju gjithashtu mund të shtoni disa lugë lëng mishi për lëngje shtesë.

Kur mishi i grirë të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Ngroheni gjalpin dhe lëreni të ftohet. Shtoni sode në salcë kosi. Rrahim të bardhat me sheqerin dhe më pas shtojmë gradualisht të verdhat. Përzierjes së vezëve shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Gradualisht shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Njërën prej tyre e hapim në pergamenë dhe e vendosim së bashku në një tepsi. Vendosim sipër mishin e grirë dhe mbulojmë byrekun me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë. Skajet mbyllen dhe byreku dërgohet në furrë. Rezulton shumë lëng.

Byrek fshati

Receta për byrekun me mish të grirë, e bërë me brumë patate, është tepër e shijshme.

Përbërësit:

• miell (160 g);
• patate (160 g);
• gjalpë (120 g);
• mish i grirë (530 g);
• piper i ëmbël (3 copë);
• dy domate;
• paprika e bluar;
• djathë (120 g).

Patatet i ziejmë dhe i kthejmë në pure. Më pas, shtoni gjalpë, kripë dhe miell në të, duke gatuar brumin.

Skuqini specat e ëmbël dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas, hiqni perimet në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të jetë gjysmë i zier. Shtoni perimet, piper, kripë dhe paprika në përzierje.

Hapeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Sipër vendosni mishin e grirë dhe domatet e prera në feta. Spërkatni gjithçka me djathë. Përgatitja e byrekut zgjat rreth dyzet minuta.

Byrek me mish me petë

Byreku i shtresuar me mbushje mishi përgatitet mbi bazën e squfurave pa maja. Produktet e pjekura dalin të shijshme dhe të lëngshme. Byreku është i mirë për ata që janë në dietë, pasi nuk përmban aq shumë brumë sa homologët e majasë.

Përbërësit:

• pulë e grirë (mund të përdorni çdo lloj mishi, 530 g);
• patate (270 g);
• brumë squfur (440 g);
• hudhër;
• susam;
• vezë;
• kripë;
• piper i bluar.

Për të bërë byrekun mund të përdorni çdo mish. Me mish derri të grirë dhe viç të përzier, produktet e pjekura janë më të mbushura dhe më ushqyese. Dhe për një opsion më të lehtë, mund të përdorni mbushjen e pulës.

Transferoni mishin e grirë të përgatitur në një enë, shtoni kripë, piper dhe vezë. Përziejeni përzierjen tërësisht me duart tuaja. Qëroni dhe grijini patatet në rende ose në një procesor ushqimi, qepën e grini shumë trashë. I kalojmë perimet në mishin e grirë dhe i përziejmë përsëri gjithçka.

Ne nxjerrim petë të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket. Nëse është formuar në formën e një flete, ndajeni në dy pjesë të barabarta. Vendosni një shtresë në një fletë pjekjeje dhe vendosni mbi të mbushjen e mishit. Mbuloni pjesën e sipërme me një fletë të dytë brumi dhe kapni skajet. E spërkasim byrekun me farat e susamit dhe e pjekim. Pjekja zgjat jo më shumë se 50 minuta për t'u përgatitur. Mund të shërbehet jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë.

"Burek në serbisht"

Recetat e byrekut Burek janë shumë të njohura në vende të tilla si Greqia dhe Turqia. Ju sugjerojmë të provoni versionin serb.

Përbërësit:

• ujë (320 ml);
• miell (tre gota);
• kripë;
• hudhra,
• mish i grirë (180 g);
• kripë piper;
• djathë (mund të merrni djathë Adyghe, djathë feta ose varietete të forta, 120 g);
• gjelbërim.

Le të fillojmë gatimin me brumin. Në një enë të gjerë, përzieni miellin, kripën, shtoni ujë. Ziejeni brumin dhe më pas lëreni për disa orë. Më pas masën e ndajmë në pjesë të barabarta duke e rrotulluar secilën prej tyre në një top. I lagim duart me vaj vegjetal dhe formojmë ëmbëlsira. I vendosim në një grumbull dhe i lëmë të pushojnë.

Ndërkohë fillojmë të përgatisim mbushjen. Mishit të grirë i shtoni hudhrën, qepën, piperin, majdanozin dhe kripën. Grini djathin duke përdorur një rende.

Pas gjysme ore kthehemi te petat. E përhapim secilën në mënyrë që të maksimizojmë diametrin e saj. Më pas, përdorni duart tuaja për të shtrirë skajet e brumit në mënyrë që të bëhet transparent. E palosim këtë copë në një zarf dhe e lëmë, nga e cila do të formojmë pjesën e poshtme të burkës.

Tani marrim një tortë të re të sheshtë, e hapim dhe në mes vendosim "fundin" që sapo përgatitëm. Sipër vendosni djathin dhe mishin e grirë. I mbështjellim skajet me një zarf. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të petullave. Lyejmë çdo burek me vaj vegjetal të përzier me barishte të grira dhe hudhër. Byreku piqet në furrë për rreth 20 minuta.

Byrek lavash

Ju mund të bëni një byrek të shkëlqyer me shumë shtresa nga buka pita. Mbushet me një përzierje orizi, kërpudha, fileto pule dhe djathë. Dhe pjesa e sipërme e kryeveprës së kuzhinës është mbushja kremoze. Byreku është shumë i pasur, ka shumë mbushje dhe shija e tij të kujton shumë julienne.

Përbërësit:

• një bukë pita e hollë;
• fileto pule (420 g);
• kërpudha (380 g);
• krem (120 ml);
• oriz (140 g);
• domate;
• kripë;
• djathë (180 g);
• borziloku.

Për mbushje:

• miell (2 lugë gjelle);
• dy vezë;
• krem (230 ml);
• hudhër pluhur;
• borziloku.

Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, shtoni fileton e pulës të grirë imët, skuqni gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Më pas, shtoni kërpudhat e copëtuara. Mund të përdorni kampionë ose ndonjë kërpudha të egër. Ziejini të gjitha së bashku për dhjetë minuta të tjera, dhe më pas shtoni kremin dhe borzilokun. Pas nja dy minutash, fikni zjarrin.

Lani orizin dhe ziejini derisa të zbutet, më pas ia shtoni mishit të grirë dhe e përzieni. Pritini fletën e lavashit armen në copa që përshtaten me pjatën tuaj të pjekjes. Vendosim një fletë në fund të saj, vendosim një shtresë mbushjeje, e spërkasim me djathë. Më pas, shtroni në shtresa pjesët e mbetura të bukës së pitës, duke i alternuar me mish të grirë. Në fletën e sipërme vendosim domatet e prera në feta.

Në një enë përziejmë të gjithë përbërësit për mbushjen, më pas masën e përfunduar e hedhim sipër byrekut. Dekoroni pjatën me ashkla djathi. Piqeni byrekun për rreth 35 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. E leme te ftohet pak ne kallep, me pas e heqim prej saj dhe e sherbejme.

Byrek me mish të hapur

Ne ofrojmë një mundësi të thjeshtë për përgatitjen e një byreku me mish të hapur me speca dhe domate.

Përbërësit:

• shpatull derri (530 g);
• domate (280 g);
• piper zile (tre copë);
• krem i rëndë (380 ml.);
• katër vezë;
• tre qepë;
• djathë (130 g);
• 2 lugë gjelle. l. domate;
• një lugë çaji trumzë e thatë;
• piper, vaj luledielli;
• 1/2 lugë. arrëmyshk.

Lani patatet, thajini dhe mbështillini me fletë metalike. Së bashku me specat i pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Nëse patatet duhen mbajtur derisa të gatuhen, atëherë specin e nxjerrim sapo lëkura të fillojë të qërohet. Më pas e pastrojmë dhe e presim në copa. Zhytni domatet në ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe pritini në çdo formë. Grini qepën dhe mishin. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një pjatë në frigorifer. Më pas na duhet një tenxhere. Skuqni qepën në vaj vegjetal. Pasi të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin dhe skuqeni derisa të gatuhet. Kriposni mishin e grirë, shtoni trumzë, më pas shtoni piper dhe domate. Përziejini gjithçka. Në fund shtoni pastën e domates, ziejini për disa minuta dhe fikeni zjarrin. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë mbushjen të ftohet.

Deri atëherë patatet tashmë janë gati. E pastrojmë dhe e grijmë në rende. Shtoni miell në të (një gotë miell shkon për një byrek) dhe një lugë çaji kripë. Shtoni vezën dhe gjalpin nga frigoriferi në përzierjen e patates. Më pas, gatuajeni brumin e patates me duart tuaja. Hapeni në një shtresë të madhësisë së kërkuar dhe vendoseni në kallëp duke mbuluar sipërfaqet anësore. Sipër vendosim të gjithë mbushjen.

Si mbushje përdorim një përzierje të dy vezëve dhe kremit. Masës i shtojmë arrëmyshk dhe e hedhim mbi byrekë. Në 200 gradë, byreku zihet për të paktën tridhjetë minuta. Mallrat e pjekura mund t'i spërkatni sipër me djathë të grirë dhe t'i vendosni në furrë për pesë minuta për të marrë një kore të bukur.

me mish të grirë

Përbërësit:

• mish derri i grirë (480 g);
• gjelbërim;
• tre vezë;
• karrota;
• dy patate të mëdha;
• kefir;
• kripë;
• miell (280 g);
• pluhur pjekje;
• sheqer (3 lugë gjelle).

Pritini karotat në rrathë dhe qepët në rrathë duke i ndarë. Skuqini perimet në një tigan, më pas shtoni mishin e grirë të përgatitur. Masa duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në feta të holla.

Përzieni miellin me vezët, shtoni pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën. Përziejini përbërësit dhe shtoni qumësht ose kefir. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi, pasi do ta derdhim në produkte.

Në fund të kallëpit ose tepsisë vendosim një pjesë të patateve, sipër vendosim të gjithë mbushjen nga tigani dhe më pas gjysmën tjetër të patateve. Kriposeni dhe piperni përzierjen, shtoni barishte të copëtuara. Hidhni brumin sipër. Gatuani byrekun në 200 gradë për të paktën dyzet minuta. Pasi të keni mbaruar procesin e pjekjes, mos nxitoni të nxirrni tavën, lëreni të qëndrojë në furrë edhe për pak.

Ëmbëlsira të shijshme nuk janë vetëm të ëmbla. Produktet e pjekura të mbushura me kërpudha dhe mish rezultojnë gjithashtu tepër të shijshme. Si të bëni brumin e byrekut me mish, lexoni më poshtë.

Brumë byreku me mish kefir

Përbërësit:

• miell gruri premium - 180 g;
• kripë - një majë;
• kefir 3,2% yndyrë - 200 ml;
• vezë të mëdha pule - 2 copë;
• sode - 5 g.

Përgatitja

Hidhni sodën e bukës në kefir, përzieni dhe lëreni për 5 minuta. Më pas rrihni vezët, shtoni pak kripë dhe shtoni pak nga pak miellin e situr më parë. Përzieni brumin tërësisht. Hedhim gjysmën e brumit në një formë të lyer me yndyrë, vendosim mbushjen e mishit dhe vendosim pjesën tjetër të brumit. E pjekim byrekun me pelte per 40 minuta.

Brumë byreku me mish me maja - një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

• miell gruri premium - 500 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• qumësht i ngrohtë - 240 ml;
• maja e thatë - 10 g;
• vaj vegjetal i rafinuar - 80 ml;
• vezë - 1 copë;
• kripë.

Përgatitja

Përzieni vezët me qumësht të ngrohtë, maja të thatë, kripë, sheqer të grirë dhe vaj vegjetal në një enë të madhe. Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni brumin e byrekut me mish duke përdorur majanë e thatë. Lëreni të pushojë dhe të vijë. Brumin e shtuar e ndajmë përgjysmë dhe e hapim në masën e dëshiruar. Gjysmën e vendosim në kallep, shtojmë mbushjen dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër të brumit. I fiksojmë skajet dhe i pjekim për rreth gjysmë ore në temperaturë mesatare.

Brumë byreku me mish - recetë

Përbërësit:

• miell i situr - 500 g;
• sheqer i grimcuar - 20 g;
• kefir - 200 ml;
• uthull - 5 ml;
• sode buke - 5 g;
• – 70 g;
• vezë - 2 copë;
• kripë.

Përgatitja

Hidhni kefirin në një tas, rrihni vezët, shtoni kripë, sheqer dhe margarinë të shkrirë. Aty shtoni sodën e shuar me uthull. E trazojmë fuqishëm dhe duke shtuar miellin e përziejmë brumin. E vendosim në të ftohtë për gjysmë ore. Hapni pak më shumë se gjysmën e brumit në një shtresë pak më të madhe se madhësia e kallëpit. E vendosim në këtë formë, formojmë faqet dhe vendosim mbushjen në një shtresë të barabartë. Hapeni pjesën tjetër të brumit dhe vendoseni sipër byrekut duke mbyllur skajet. Kjo byrek mund të përgatitet edhe në sobë në një tigan. Për ta bërë këtë, piqni në zjarr të ulët për 35 minuta, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni të njëjtën sasi nga ana e dytë.

Brumë byreku me mish pa maja

Përbërësit:

Përgatitja

Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në kefir, shtoni bollgur dhe përzieni fuqishëm. Lëreni përzierjen për 10 minuta. Shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuajeni brumin. Hidhni rreth gjysmën në kallëp, shtroni një shtresë mbushje dhe mbulojeni me brumin e mbetur. Gatuani këtë byrek për rreth gjysmë ore në temperaturë mesatare.

Pika kryesore e çdo byreku me mbushje mishi është mishi i grirë, por baza është gjithmonë brumi - i butë, i ajrosur, me një kore krokante, e bën shijen e produktit të përfunduar thjesht të papërmbajtshëm. Një pulë e shijshme rozë ose një kulebyaka e përzemërt dhe e lëngshme jo vetëm që do të jetë një pjatë e shijshme për një darkë familjare, por edhe një shtesë e mrekullueshme për tryezën e festave nëse bëhet nga një bazë brumi i përgatitur siç duhet.

Çfarë është brumi i byrekut me mish

Çdo byrek me mbushje të shijshme përfshin zierjen e brumit, i cili, në varësi të llojit, mund të përbëhet nga përbërës të ndryshëm. Për byrekët e mishit, janë të përshtatshme disa opsione për masën e brumit: maja pa maja, pa maja me kefir ose produkte të tjera qumështi të fermentuar, pasta të fryra, bukë të shkurtër. Është e pamundur të thuhet se cili brumë për byrekun e mishit është më i miri - secila ka avantazhet e veta të pamohueshme. Nëse nuk ju pëlqen të luani me miell, thjesht mund të blini përzierje brumi të gatshme në dyqan, por shpesh produkte të tilla gjysmë të gatshme përmbajnë aditivë që nuk janë shumë të shëndetshëm.

Si të gatuaj

Për të bërë brumë të shijshëm byreku me mish, është e rëndësishme të njihni parimet bazë të përgatitjes së tij. Cilado qoftë receta për bazën e brumit për pjekje, gjatë gatimit ju nevojiten:

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se ta shtoni në bazën e lëngshme, mundësisht edhe disa herë, në mënyrë që mielli të jetë i ngopur me oksigjen - kjo do të sigurojë gëzofjen e produktit të përfunduar.

Ziejeni masën e brumit ekskluzivisht me dorë në mënyrë që përbërësit të kombinohen sa më mirë që të jetë e mundur, dhe derisa masa të ndalojë ngjitjen në duar - atëherë torta do të dalë e butë dhe e butë.

Pasi të keni përfunduar procesin e zierjes, lëreni brumin të pushojë. Nëse është maja, lëreni në një vend të ngrohtë nën një peshqir të pastër dhe të thatë derisa të rritet në vëllim me 2-3 herë. Nëse baza e brumit është e fryrë ose petë, paketohet në film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për 60-90 minuta.

Para se të gatuani masën e brumit të majave, sigurohuni që t'i ngrohni produktet në temperaturën e dhomës - përbërësit e marrë direkt nga frigoriferi ngadalësojnë ndjeshëm procesin e rritjes.

Shtoni gjalpë të zbutur, por jo të shkrirë - përkeqëson shumë strukturën e bazës së brumit të përfunduar. Është më mirë ta prezantoni këtë komponent në fund të grupit.

Hapeni masën e brumit në një sipërfaqe të sheshtë të pluhurosur me miell, por mos e spërkatni shumë miell, përndryshe torta do të dalë shumë e fortë, "e bllokuar". Nëse brumi është shumë i hollë, një pecetë e pastër prej liri e mbështjellë rreth një rrokullisjeje do të ndihmojë në rrokullisjen e tij.

Për pjekje vendoseni bazën e brumit në një tepsi të veshur me pergamenë dhe të lyer me vaj vegjetal (ulliri ose luledielli i rafinuar) në mënyrë që pjesa e poshtme e byrekut të mos digjet dhe të ndahet lehtësisht nga tava.

Piqini produktet nga çdo masë brumi pa sheqer në një furrë të parangrohur në 180-200° ose në një tigan. Nëse pjesa e sipërme e byrekut skuqet shpejt, por mesi është ende i papërpunuar, mbulojeni tortën me folie dhe vazhdoni pjekjen duke ulur temperaturën në 150-160°.

Receta e brumit të byrekut me mish

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të suksesshme për brumin për byrekun e mishit, mbani parasysh udhëzimet hap pas hapi për përgatitjen e llojeve të ndryshme të bazës së brumit të dhëna më poshtë - njëra prej tyre do të bëhet padyshim më e dashura dhe më e kërkuara në praktikën tuaj të kuzhinës. . Të gjitha janë të lehta për t'u përgatitur dhe kanë një grup të thjeshtë produktesh në dispozicion, kështu që edhe një amvise fillestare mund të bëjë brumë pjekjeje me mbushje mishi sipas një prej recetave të sugjeruara.

Brumë byreku me mish në furrë

• Koha: 1 orë 15 minuta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 402.8 kcal/100 gram.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi më i thjeshtë për byrekun e mishit është buka e shkurtër. Ai gatuhet shumë shpejt, është i lehtë për t'u punuar dhe rezulton i butë dhe i thërrmueshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës në përbërësit e tij kryesorë. Baza e brumit të bukës kombinohet në mënyrë harmonike me mishin e grirë, duke e bërë produktin e pjekur të lëngshëm, të kënaqshëm, por edhe me kalori. Një byrek i bërë me këtë bazë është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Përbërësit:

• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• gjalpë - 190 g;
• salcë kosi - 220 ml (1 gjysmë gotë);
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• kripë - 1/3 lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• miell gruri premium - 310 g (rreth 2 gota).

Mënyra e gatimit:

1. Rrahim të verdhat me sheqerin dhe kripën derisa të bëhen shkumë.
2. Shtoni gjalpë të butë dhe pure.
3. Vendosni kosin në bazën e të verdhës së verdhë, shtoni pluhurin për pjekje dhe përzieni.
4. Shosh miellin në një enë të veçantë dhe, duke e shtuar gradualisht, gatuajmë në një brumë të butë dhe elastik.
5. Masën e brumit e vendosim në tavolinë, shtojmë edhe një lugë miell.
6. Mblidhni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1-1,5 orë.

• Koha: 2 orë 20 minuta.
• Numri i porcioneve: për 1 byrek.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 279.1 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për pjekje të shijshme.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse vendosni të bëni brumë maja për një byrek me mish, mund ta bëni duke përdorur metodën e pandispanjes ose të drejtpërdrejtë. Në rastin e parë, do të duhet më shumë kohë për të përgatitur bazën e brumit për pjekje, por rezultati do të jetë më i mirë, sepse majaja e aktivizuar i rrit më mirë produktet e miellit, duke i bërë ato të buta dhe të ajrosura. Sa i përket llojit të majave, nuk është aq e rëndësishme se çfarë lloj majaje përdorni për zierjen e brumit: të thatë ose të papërpunuar të shtypur, gjëja kryesore është që produkti të jetë i freskët dhe të respektohen rreptësisht proporcionet e specifikuara në recetë.

Përbërësit:

• qumësht - 1 lugë gjelle;
• maja e papërpunuar - 25 g;
• sheqer - 2,5 lugë gjelle;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë - ½ lugë;
• vaj vegjetal - 75 ml (4 lugë gjelle);
• miell i situr - 3,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin në temperaturë 35-38°, holloni majanë në të.
2. Shtoni sheqerin, kripën, rrihni në një vezë, derdhni në vaj vegjetal. Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
3. Shtojmë pak nga pak miellin e situr dhe e përziejmë fort, e përziejmë në një brumë të ngushtë plastik.
4. Mbuloni topin e provës me një peshqir të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
5. Ziejeni masën e duhur të brumit dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta.
6. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë që të përshtatet me kallëpin dhe përdorni për të formuar byrekun.

Pa maja

• Koha: 18 minuta.
• Numri i porcioneve: për 1 byrek.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 307.2 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për pjekje të shijshme.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Shpesh amvisat që nuk kanë kohë të gatuajnë bazën e majave bëjnë brumë për një byrek të mbyllur me mish nga produktet e qumështit të fermentuar. Çdo produkt qumështi i fermentuar është i përshtatshëm - kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, salcë kosi, kos natyral, qumësht i thartuar ose hirrë. Ky brumë ngrihet për shkak të veprimit të sodës dhe mjedisit acid të produktit të qumështit, kështu që byrekët prej tij gjithashtu dalin me gëzof dhe të butë, madje mund t'i gatuani në sobë në një tigan.

Përbërësit:

• hirrë - 190 ml (3/4 filxhan);
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• vezë pule - 2 copë;
• margarinë - 45 g;
• kripë - 1/3 lugë;
• sode - 1 lugë. (pa rrëshqitje);
• miell - 440 g (3 lugë pa majë).

Mënyra e gatimit:

1. Grini margarinën e zbutur me vezët, kripën dhe sheqerin.
2. Fikim sodën në hirrë, masën e derdhim në masën e vezëve-margarinë. Përziejini mirë.
3. Duke shtuar miell në pjesë, gatuajmë një brumë të butë dhe të menaxhueshëm. Vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
4. Më pas ndajeni masën në dy pjesë të pabarabarta (njërën e lini pak më shumë me një diferencë për anët), hapeni hollë dhe formoni një byrek.

Brumë i shpejtë për byrek me mish

• Koha: 8 minuta.
• Numri i porcioneve: për 1 byrek.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 296.3 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për pjekje të shijshme.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi me mbushje të shpejtë për byrekët me mbushje mishi është shumë i popullarizuar në mesin e amvisave që nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. Ekzistojnë më shumë se një duzinë opsione për një bazë të tillë për mallrat e pjekura të pangopura - me qumësht, produkte qumështi të fermentuar dhe madje edhe majonezë. Përbërësit e masës së brumit thjesht rrihen me mikser, pas së cilës gjysma e përzierjes derdhet në kallëp. Më pas shtrojmë mbushjen në një shtresë të barabartë, e mbushim me pjesën tjetër të brumit dhe e fusim në furrë për pjekje.

Përbërësit:

• vezë pule - 3 copë;
• majonezë - 140 g (paketë standarde 3/4);
• salcë kosi - 140 ml (pak më pak se gjysmë gote);
• kripë - ½ lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• miell - 215 g (1,5 lugë gjelle).

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me kripë derisa të bëhen shkumë.
2. Shtoni majonezë, rrihni përsëri.
3. Përzieni salcë kosi me pluhur pjekjeje, derdhni në bazën e majonezës me vezë, përzieni.
4. Pa pushuar së punuari me mikserin, shtoni miell në pjesë. Rrihni derisa gunga të zhduken.

• Koha: 6 orë 30 minuta.
• Numri i porcioneve: për 1 byrek.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 303.8 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për pjekje të shijshme.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse e doni brumin e sfumuar, por nuk dëshironi të blini brumë të ngrirë të gatshëm, bëni brumin tuaj të byrekut me grirë. Mund ta bëni me maja ose pa maja - në çdo rast, produktet e pjekura do të dalin të buta, të shtresuara, të thërrmuara. Receta për bazën e pastave pa maja është pak më e thjeshtë, kështu që shumë amvise preferojnë të përgatisin produkte furre me një mbushje të shijshme nga një masë e tillë brumi.

Përbërësit:

• ujë të zier - 230 ml (xham i pjesshëm);
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj luledielli pa erë - 45 ml (1,5 lugë gjelle);
• gjalpë - 120 g;
• miell - 480 g (3 gota me një rrëshqitje të madhe).

Mënyra e gatimit:

1. Zieni ujin dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë.
3. Ngroheni gjalpin derisa të zbutet.
4. Shosh miellin në një tas të thellë dhe bëj një pus në qendër.
5. Hidhni në vaj vegjetal dhe një pjesë të ujit me sheqer dhe kripë.
6. Duke e përzier vazhdimisht, hidhni të gjithë lëngun e përgatitur në bazën e miellit. Gatuani brumin e butë dhe elastik.
7. Masën e përfunduar të brumit shtrijeni në një shtresë të hollë, lyeni me gjalpë të butë, palosni skajet drejt mesit dhe paloseni në një zarf.
8. Mbështilleni zarfin e provës me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.
9. Pastaj hapeni përsëri brumin e ftohur, lyejeni me vaj, paloseni përsëri në një zarf dhe dërgojeni në të ftohtë. Përsëriteni këtë procedurë 5-6 herë, pas së cilës mund ta përdorni masën e petë për qëllimin e synuar.

Në kefir

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 266.9 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për pjekje të shijshme.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Një nga recetat e preferuara për amvisat ruse për brumë të thjeshtë për kulebyak dhe byrekë të tjerë me mbushje mishi bëhet me kefir. Ky produkt qumështi i fermentuar është një bazë e shkëlqyer për pjekjet e shijshme, sepse në kontakt me sodën dhe miellin formon një masë me gëzof të bardhë si bora, e cila është po aq e shijshme pas gatimit në furrë ose në tigan. Kjo recetë është gjithashtu më e përshtatshme për buxhetin, sepse ju lejon të merrni një pjatë të shijshme për një darkë ose drekë familjare nga një minimum i produkteve të zakonshme.

Përbërësit:

• kefir me përmbajtje të lartë yndyre - 265 ml (1,5 lugë gjelle);
• kripë - 1/3 lugë;
• sode - ½ lugë;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• miell - 385 g (2,5 lugë gjelle).

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni kefirin në temperaturën e dhomës në një enë për përzierjen e masës së brumit dhe shpërndani sodën në të.
2. Shtoni kripën, vezën, vajin vegjetal, rrihni derisa të jetë e qetë.
3. Duke shtuar miell në pjesë, gatuajeni në një bazë brumi të butë dhe të lakueshëm. Ziejeni derisa masa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.
4. Mblidhni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një pecetë të pastër, lëreni në tryezë për 15 minuta, pas së cilës mund të filloni të formoni produktin me mbushjen e mishit.

Video

Byreku është një nga pjatat më të njohura në botë. Ai përgatitet jo vetëm për raste të veçanta, por edhe në jetën e përditshme. Për të gjithë ata që duan të përkëdhelin të dashurit e tyre me diçka të pazakontë dhe të shijshme, ju sugjerojmë përgatitjen byrek me mish në furrë. Ka shumë receta për këtë pjatë, kështu që ne do të shqyrtojmë vetëm ato më interesantet.

Byrek me mish të grirë në furrë

Për të përgatitur një byrek të shijshëm me mish për 6 racione do t'ju duhen dy orë kohë dhe produktet e mëposhtme:

• vetë mishi i grirë është 300 g (mund ta përdorni të gatshëm, por është më mirë ta bëni vetë);
• një qepë;
• 200 g miell;
• 200 ml qumësht;
• një paketë njëqind gram margarinë;
• vezë pule - 2 copë;
• 2 lugë. lugë maja të thatë (të grumbulluara);
• gjalpë 20-30 g;
• kripë, sheqer dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja:

1. Receta për brumin për byrekun e mishit në furrë në thelb nuk është shumë e ndryshme nga byrekët e ëmbël. Fillimisht grijeni margarinën në një rende të trashë (këshillohet që të ftohet mirë para se ta bëni këtë). Rrihni një vezë me një rrahëse dhe ia shtoni margarinës. Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni 1 lugë. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe pak piper. Këtë masë e hedhim mbi vezën dhe margarinën dhe ngadalë shtojmë miellin.
2. Ziejmë brumin e trashë dhe e vendosim në frigorifer për rreth një orë.
3. Ndërsa brumi ftohet, duhet të përgatisni mbushjen. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. E skuqim në vaj në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë në qepë dhe mbajeni në tigan edhe për 10 minuta derisa mishi të ndryshojë pak ngjyrë. Pas kësaj, lëreni mbushjen të ftohet pak.
4. Pas një ore, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni mirë për të formuar një ovale. Në qendër vendosim mishin e grirë me qepë. Pritini skajet e brumit në shirita me hapa 2 cm dhe mbivendosni mbushjen me to. E lyejmë sipër byrekut me të verdhën e vezës dhe e pjekim në furrë për 40-45 minuta në 175 gradë. Prisni derisa brumi i fryrë të ftohet pak përpara se ta shërbeni.

Si të gatuaj një byrek me mish në furrë me nxitim

Nëse nuk keni kohë dhe duhet t'i mahnitni të gjithë me aftësitë tuaja të gatimit, bëni një byrek me mish për 6 persona në më pak se një orë.

Për provën, merrni produktet e mëposhtme:

• miell i situr 250 g;
• majonezë dhe salcë kosi 3 lugë gjelle secila. lugë;
• 4 vezë;
• 100 g djathë të fortë
• 0,5 lugë. lugë sode + uthull ose lëng limoni për të shuar;
• kripë.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

• 250 g mish;
• 200 g kampionë;
• qepë 1-2 copë;
• gjalpë 30 g;
• kripë dhe erëza për shije.

Këshillohet që të gjitha produktet të jenë në temperaturën e dhomës - kjo do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të gatimit.

Përgatitja:

1. Pra, rrihni lehtë vezët dhe, duke vazhduar të trazoni, shtoni majonezë, salcë kosi, sodën e shuar, kripën dhe miellin. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa konsistenca të bëhet homogjene. Pritini qepën në katrorë dhe skuqeni në një tigan. Në këtë kohë, lani dhe prisni kërpudhat në copa të vogla dhe vendosini me qepët e skuqura. Grijmë mishin dhe e shtojmë në pjesën tjetër të mbushjes, e spërkasim me erëza dhe kripë. Skuqini të gjithë përbërësit derisa të gatuhen gjysmë për 7-8 minuta të tjera.
2. Kthejeni furrën në 180 gradë për tu ngrohur më parë. Nxirrni një tepsi ose enë pjekjeje dhe lyeni pjesën e poshtme me vaj (mund ta spërkatni me miell ose lyeni me letër furre). Hidhni gjysmën e brumit në të, më pas shtoni mbushjen e skuqur dhe derdhni masën e mbetur. Piqeni në furrë për 25-30 minuta në 200 gradë. Më pas vendoseni në një pjatë dhe lëreni të ftohet.
3. Byrek me mish mund ta shërbeni jo vetëm si pjatë kryesore, por edhe në vend të bukës si shtesë në lëngun e mishit.

Receta për byrekun e mishit me mish qengji në furrë

Përbërësit:

për provë:

• gjalpë - 1/2 filxhan
• salcë kosi - 1 filxhan
• vezë - 1 pc.
• sode buke - 1/4 lugë
• kripë - 1/4 lugë.
• miell - 2,5 gota

Për mbushje:

• qengji - 450 gr
• lokovitsa - 2 copë.
• patate - 2 copë
• kripë - 1 lugë.
• piper i zi - 1/2 lugë.
• qimnon - 1/2 lugë.
• vezë - 1 pc.

Përgatitja:

1. Në një tas mesatar, përzieni së bashku gjalpin e shkrirë, kosin, 1 vezë, pluhurin për pjekje dhe kripën.
2. Shtoni 2 gotat e para të miellit dhe shikoni nëse mund të gatuani një brumë shumë të butë që nuk do të ngjitet në duart tuaja ose në anët e tasit.
3. Nëse kjo nuk mjafton, shtoni miellin e mbetur dhe vazhdoni të gatuani.
4. Ndani brumin në 2 pjesë. Njëra pjesë duhet të jetë pak më e vogël se tjetra. I mbështjellim me mbështjellës plastik dhe i lëmë mënjanë.
5. Ngroheni furrën në 375 gradë.
6. Pritini imët qepën.
7. Pritini mishin dhe patatet në kubikë të vegjël. Shtoni erëza dhe përzieni gjithçka mirë.
8. Hapeni pjesën më të madhe të brumit në një fletë pjekjeje pasi e keni pluhurosur me miell.
9. Mbushni byrekun me mbushje. Lini pak hapësirë ​​rreth skajeve.
10. Mbulojeni mbushjen me pjesën e dytë të brumit dhe mbyllni skajet.
11. Përziejmë vezën me një sasi të vogël uji dhe lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me një furçë.
12. Bëni prerje të vogla. Piqeni byrekun deri në kafe të artë.

Byrek i shijshëm me mish

E dini - më pëlqen shumë ushqimi i shijshëm! Vërtetë, ende nuk kam vendosur përfundimisht se çfarë dua më shumë - ose ta ha ose ta gatuaj. Epo, ndërkohë që jam duke vendosur, po mbledh në koleksionin tim receta për ushqime të ndryshme.

Këtë herë do të ketë byrek me mish, përgatitur nga një vajzë e ëmbël (mjerisht, jo e imja). Procesin e gatimit ajo e ka regjistruar me një aparat fotografik, gjë që padyshim flet për bujarinë e saj. Në fund të fundit, siç bëjnë zakonisht disa kuzhinierë të pangopur: ata përgatisin ushqime të shijshme me dinakëri, sipas një recete ekskluzive që nuk ia thonë askujt. Epo, kush përfiton nga kjo?!

Megjithatë, të gjithë miqtë dhe të njohurit e mi nuk janë të tillë, ata janë të sjellshëm, të lumtur të ndajnë sekretet e tyre të vogla të artit të gatimit dhe tashmë po i ndaj me ju.

Përgatitja:

1. Gjithçka fillon me marrjen e miellit dhe margarinës. Mielli sitet në copat e prera të margarinës.
2. Pastaj gjithçka fërkohet me kujdes me dorë.
3. Ju gjithashtu duhet të përgatisni qumësht të thartë (ose kefir), vezë, sode, kripë, sheqer.
4. E gjithë kjo përzihet plotësisht (thjesht mos e teproni me sodën, kripën dhe sheqerin - duhet të shtoni vetëm një majë të secilit përbërës! Megjithatë, të gjithë kanë shije të ndryshme) dhe derdhen në miellin e grirë dhe margarinë.
5. Pastaj gjithçka përzihet mirë derisa të fitohet një masë homogjene, e quajtur në popull brumë, e cila formohet në një top dhe mbështillet me kujdes. film celofani.
6. Ndërsa brumi piqet, fillojmë të mbushim byrekun. Për ta bërë këtë, ne përgatitëm mishin, qepët dhe patatet paraprakisht.
7. Ne presim gjithçka të gatuar në kube shumë të vogla (përdorimi i një mulli mishi nuk rekomandohet rreptësisht!) dhe përziejmë:
8. E mbajmë mend brumin, e ndajmë topin në dy pjesë - njëra pak më e madhe, tjetra më e vogël. Hapim pjesën më të madhe, e cila do të shërbejë si bazë e byrekut.
9. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi koren që rezulton.
10. Mbi të vendoset një kore më e hollë, e përftuar duke hapur një pjesë më të vogël të brumit. I lidhim hapur skajet e ëmbëlsirave. Duke përdorur një pirun, bëni shpime të lehta në të gjithë sipërfaqen për të lejuar që avulli të dalë nga brenda tortës:
11. Tani vendoseni përzierjen që rezulton në një të nxehtë furrë dhe prisni 30 minuta në një temperaturë prej dyqind gradë. Pasi jemi jargët nga padurimi, në një gjendje gjysmë të vetëdijshme zvarritemi deri në furrë dhe nxjerrim delikatesën tonë të përfunduar.
12. Presim edhe pak (disa, mjerisht, mos e bëni këtë) që byreku të ftohet, e presim në katrorë të rregullt, e vendosim në pjata dhe e trajtojmë me të dashurit tuaj.

Kjo eshte e gjitha! Unë qëllimisht nuk i emërtoj proporcionet e përbërësve, pasi ato varen nga numri i të preferuarve tuaj - sa më shumë të ketë, aq më shumë miell dhe gjithçka tjetër që duhet të merrni.
Ju bëftë mirë!

Dhe, sigurisht, shumë faleminderit për vajzën, emrin e së cilës nuk do ta përmend për shkak të fshehtësisë së rreptë.

P.S. Për të përmirësuar shijen, përkatësisht për të rritur sasinë e lëngut (jo lëngun gastrik!), rekomandohet të shtoni lakër të bardhë të grirë hollë në mbushjen e byrekut.

Byrek i shpejtë me mish

Ju nuk keni nevojë të përfundoni kursin e një kuzhinieri për të gatuar shpejt byrek me mish në shtëpi! Një recetë brumi shumë e përshtatshme - thjesht përzieni përbërësit dhe derdhni në kallëp. Dhe ju mund ta bëni mbushjen sipas shijes dhe ngjyrës tuaj). Sot do ta bëjmë me mish derri dhe patate.

Përbërësit për një byrek të shpejtë me mish

Për testin:

• majonezë - 250 g
• salcë kosi - 250 g
• Vezë - 3 copë
• miell - 300-350 g
• Pluhur për pjekje - 2 lugë

Për mbushje:

• Mish derri - 300 g
• Patate - 400 g
• Qepë - 1 copë.
• Kripë, piper - për shije

Si të gatuaj:

1. Përzieni majonezën dhe salcë kosi në një filxhan. Shtoni vezët, kripën dhe përzieni.
2. Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në brumë. Përziejini tërësisht. Brumi nuk është i trashë. Për momentin, lëreni mënjanë dhe përgatisni mbushjen.
3. Pritini mishin e papërpunuar në kube të vogla.
4. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
5. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
6. Përzieni patatet, mishin dhe qepët. Shtoni kripë dhe piper.
7. Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Vendoseni gjysmën e brumit në kallëp.
8. Më pas shtrojmë mbushjen tonë.
9. Vendoseni brumin e mbetur sipër dhe rrafshoni.
10. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për një orë. Lëreni byrekun të piqet edhe për disa minuta dhe shërbejeni!

Ju bëftë mirë!

Byrek me djathë dhe mish nga brumi i majave "Luledelli"

Oh, këto byrekë, të pasura, squfur dhe salcë kosi, me peshk, lakër, fruta ose gjizë - a ka njeri në botë që është i gatshëm t'i rezistojë pjekjeve të tilla të bëra vetë? Por edhe ëmbëlsirat absolute e dinë se fituesi kryesor i hit paradës së kuzhinës është një byrek me mish të grirë në furrë.

Çfarë lloj mishi është më mirë për të marrë? Varet nga preferencat personale të shijes. Në vende të ndryshme, pjata të tilla përgatiten sipas recetave të veçanta. Për shembull, në Angli, adhuruesit kryesorë të traditave pjekin një byrek të mbyllur nga pasta me kore të shkurtra dhe vendosin mish viçi të skuqur dhe veshka me kërpudha dhe mustardë brenda. Për mbushjen e piteve osetike do t'ju duhet mish qengji; në Irlandë, amvisat preferojnë mish derri me selino.

Jo vetëm çdo vend, por edhe çdo familje ka recetën e saj për një byrek me mish në furrë. Kuzhinierët kilianë kanë përdorur gjithmonë miell misri, mish shpendësh dhe ullinj të pjekur për çokollatën e tyre pastel. Në Itali, pulës së freskët i shtoheshin gjoksi i tymosur lehtë, domate dhe kunguj të njomë.

Më e vështira për sa i përket mbushjes do të jetë ndoshta byreku skocez me mish firmato. Malësorët, të cilët fqinjët e tyre dikur i konsideronin pothuajse asketikë, ishin në fakt gustatorë të sinqertë - për produktet e tyre të pjekura merrnin mish thëllëze, proshutë, bark derri të freskët, mish lepuri, verë të kuqe dhe arrëmyshk.

Sa i përket kuzhinës së brendshme, edhe këtu kishte disa konventa - kulebyaka tradicionale ruse që nga kohërat e lashta përgatitej nga mallrat e pjekura, mishi i pulës me barishte dhe qull hikërror ishte pjekur brenda saj. Por gjatë krijimit të byrekut, përparësi iu dha mishit të viçit.

Përbërësit për përgatitjen e byrekut me luledielli:

• mish pule ose derri i grirë - 250 g;
• miell gruri - 400 g;
• qumësht - 200 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• maja e thatë - 5 g;
• gjalpë - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• fara e lulekuqes - 1 lugë gjelle;
• djathë i fortë - 100 g;
• sheqer - 15 g;
• kripë - ½ lugë;
• erëza për mish të grirë;
• vaj luledielli - 3 lugë.

Përgatitja

1. Përgatisim brumin e majave duke përdorur një metodë të përshpejtuar.
2. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një banjë uji. Rrihni një vezë në qumështin e nxehur, shtoni sheqer, kripë dhe një lugë çaji maja të thatë.
3. I trazojmë mirë dhe i hedhim në të gjalpin e shkrirë.
4. Shosh miellin dhe gatuajmë brumin.
5. Mbulojeni brumin e zier mirë me film ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
6. Skuqni mishin e grirë në një tigan, duke e trazuar herë pas here me një shpatull.
7. Prisni imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë pothuajse të përfunduar.
8. Që mbushja e mishit për byrekun të jetë me lëng dhe në të njëjtën kohë të ketë një strukturë koherente, në tiganin me mishin e grirë shtoni 3 lugë gjelle ujë dhe 2 lugë miell.
9. Kriposni, shtoni erëza dhe vazhdoni zierjen edhe për 6 minuta të tjera.
10. Kjo recetë për byrekun me mish të grirë përfshin dy mbushje. Sapo kemi pergatitur te parin dhe per te dytin grijme djathin dhe e perziejme me hudhren e grire.
11. Për të lyer brumin, ndani një të verdhë veze dhe rrihni derisa të jetë homogjen.
12. Brumi është rritur dhe është dyfishuar në masë.
13. E ndajmë në dy pjesë të barabarta, secilën prej të cilave e hapim me oklla në një tavolinë të spërkatur me miell në ëmbëlsira me trashësi 10 mm. Duke përdorur një pjatë me diametrin më të madh të mundshëm, shkurtoni skajet e brumit. Ju duhet të përfundoni me dy qarqe absolutisht identike.
14. Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe përdorni një oklla për të transferuar një nga ëmbëlsirat mbi të.
15. Shenoni mesin me një tigan të vogël duke e shtypur lehtë në brumë, ndërsa gjerësia e brumit nga mesi në buzë duhet të jetë së paku 5 cm.
16. Shtrojmë mbushjet e parapërgatitura. Në mes të rrethit vendosim mishin e grirë dhe rreth tij djathin e grirë. Provojmë ta vendosim djathin në mënyrë që të mos zgjatet përtej kores.
17. E mbulojmë sipër me shtresën e dytë të kekut dhe shënojmë mesin me të njëjtën tigan, duke e shtypur lehtë në brumë.
18. Pa e hequr diskun, bëjmë prerje identike që rrezatojnë nga disku si rrezet e diellit.
19. Ne mbyllim secilën prej petaleve që rezultojnë përgjatë buzës dhe nga njëra anë shtypim lehtë brumin me gishta.
20. I kthejmë petalet nga brenda, duke i vendosur në anën e mbyllur dhe duke lëvizur pak skajet anash. Të gjitha petalet i përpunojmë në këtë mënyrë duke i kthyer të gjitha në një drejtim.
21. Lyejeni djathin në formë luledielli dhe byrekun e mishit me vezë të rrahur dhe spërkatni në mes me farat e lulekuqes.
22. Piqeni për gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mund ta hani si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Ju bëftë mirë!

Këshilla nga Kuzhina: gjëja më e rëndësishme është lëngshmëria!

Nëse do të bëni një byrek me pulë të grirë, atëherë ka shumë të ngjarë që tulin ta hiqni nga gjoksi. Është pak e thatë, por këtu shtimi i mishit të derrit do të jetë i panevojshëm. Vetë pula konsiderohet mish dietik, kështu që nuk duhet të "peshoni" një pjatë të shëndetshme. Në këtë rast, unë ju këshilloj të skuqni mishin e grirë jo në vaj vegjetal, por në gjalpë dhe mos kurseni qepët - do të dalë lëng dhe shumë i shijshëm!