Рецепт піщаного тіста для приготування десертних пирогів з варенням. Тертий пиріг з піскового тіста з варенням Пиріг пісочний з варенням рецепт покроковий

Сьогодні захотілося зробити пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху, тому вирішила скористатися своїм улюбленим рецептом і ділюся з вами. В інгредієнтах у мене олія, але в принципі тут можна замінити її і на маргарин, хоча в першому випадку смачніше.

Використовую класичний рецепт пісочного тіста для пирога, який мене жодного разу не підбивав і з ним виходить реально смачно, а готуватись простіше, ніж інші. Тут мінімальна кількість інгредієнтів, і всі вони найпростіші. Також тут не потрібна сметана чи кефір.

Рецепт пісочного пирога з варенням і крихтою можна робити з будь-яким джемом або варенням. Я вирішила додати абрикосове, і для однорідності додатково перебила його в блендері. Класичний рецепт тертого пирога стане в нагоді якщо вам потрібно щось смачне зробити до чаю. Навіть гостям не соромно таке подавати на стіл.

Насправді робиться такий пиріг із варенням швидко і просто, тому впевнена, що у будь-якої господині він точно вийде. А ще рекомендую подивитися, як легко можна прикрасити зверху, щоб не натирати тісто і вигляд у нього вийде цікавіше.

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. (200 мл)
• Сода гашена - 0,5 ч.л
• Олія вершкове – 200 г
• Борошно пшеничне – 400 г
• Абрикосове варення – 200 г

Отже, насамперед покажу, як приготувати пісочне тісто для пирога. У чашу міксера вбиваю яйця та додаю цукор. Ставлю їх збивати на середню швидкість міксера, а тим часом розтоплюю олію.

Коли минуло приблизно 3 хвилини і маса стала пишною, але не як густа піна, така консистенція не потрібна, додаю гашену соду та розтоплену олію.

Перемішую і всипаю борошно, що просіює. Просіювати її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем і перевірити наявність чогось у ній зайвого.

Спочатку всипаю тільки 100 грам борошна, і лопаткою починаю замішувати його, потім ще 100 і так поки не висиплю всю. У результаті тісто виходить м'яким, не щільним, але забивати його мукою не раджу, якщо вам потрібна ніжна пісочна випічка.

Тепер про те, як сформувати тертий пиріг із повидлом. Розділяю тісто на 2 частини, але не рівні, а велика та маленька. Меншу поки що кладу в морозилку в пакеті.

Деко застилаю пергаментом і викладаю на нього великий шматок тіста, а далі просто руками рівномірно його розподіляю, щоб зробити одну товщину скрізь. Бортики не роблю, не бачу у цьому потреби.

Оскільки в мене тертий пісочний пиріг з повидлом, а саме абрикосовим, але знайшла у себе тільки варення, то необхідну кількість просто перебила в блендері до однорідності. Далі поступово розподіляю його по всьому тесту, зовсім трохи не доходячи до країв.

У цей час можна ввімкнути духовку нагріватися на 180 градусів. Дістаю другу частину тіста і морозилки і натираю її на великій тертці, зверху на варення, але щоб було приблизно рівномірно. Я в цей шматочок більше борошна не підмішувала і терла так, але знаю, що деякі додають до нього борошно, щоб воно було твердішим, адже підмерзло воно зовсім трохи і терти не дуже зручно через це. Ви робіть як вам зручніше.

Ось такий простий та легкий рецепт пирога з варенням у мене вийшов. Випікаю його близько 20 хвилин до золотистого кольору.

Далі разом із пергаментом переношу його з дека на дошку і даю охолонути, після чого нарізаю порційними шматочками.

Основа в нього вийшла тоненька, що робить його смачнішим.

Ось такий у мене пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху, він мені дуже подобається, тому раджу його спекти. А як начинка можете брати будь-який джем і варення, і краще щоб він був не сильно солодким, а з легкою кислинкою. Приємного чаювання!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я пам'ятаю, як довго не могла навчитися робити гарне пісочне тісто для випікання. У мене була маса рецептів і більшу частину з них я перепробувала, і щоразу я розуміла, що звичайно смачно, але не те. Ось я вже й сама не знала, що я шукаю і чого хочу від тесту. Але пошуки не припиняла, був навіть момент, коли я пекла печиво і всілякі пироги з джемом, варенням практично щодня. Мені здавалося, що ще трохи і скоро просто страшно ставатиме на ваги. Але мої пошуки нарешті увінчалися успіхом, і я знайшла як готувати пісочне тісто, рецепт для пирога з варенням просто ідеальний, та й не тільки з варенням. З цього пісочного тіста можна спекти будь-яку випічку. Причому він підходить для будь-якої плити, я вже випробувала його як газовою духовкою, так і в електричній з конвектором.
І справа не в тому, що він якийсь особливий, на перший погляд - звичайнісінький рецепт пісочного тіста, але ось у ньому підібрана дивовижно точна пропорція здоби, саме так, як я люблю. А ось муки нам потрібно додавати стільки, скільки візьме тісто, щоб воно було м'яким та еластичним. Що стосується жиру, то найкраще взяти вершкове масло, але в принципі можна його замінити маргарином. І в результаті, що б ви не задумали пекти – все виходить ідеально. Тож для мене це просто універсальне тісто на будь-який випадок.
Мені дуже подобається пекти з нього чи джемом. Причому я це роблю дещо різними способами, вага залежить від настрою та консистенції солодощів. Якщо варення у мене більш рідке, то найкраще одну частину тіста, приблизно 1/3 заморозити в морозильній камері, а потім натерти на терці поверх коржа з ​​варенням або моя тітка любить пропускати шматок тіста через шнекову м'ясорубку і отримані таким чином шматочки тіста викладати на варення. А ось якщо я беру густий джем, або свіжі ягоди та фрукти, тоді я роблю з тіста грати і виходить дуже гарний та ошатний пиріг.
Але, найпростіше розкотити тісто на столі і вирізати з нього формами печиво. посипати їх маком, кунжутним насінням, мигдалем або товченими ядрами волоських горіхів і запекти в духовці.



Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 2-3 склянки,
- курячі яйця - 2 шт.,
- жир (олія, маргарин) - 200 г,
- цукровий пісок - 1 склянка,
- ванілін - 0,25 ч. л,
- розпушувач – 1 ч. л,
- варення.

Рецепт з фото покроково:

Щоб приготувати пісочне тісто для пирога з варенням, масло розігріваємо, щоб розтопилося, а потім охолоджуємо, тому що місити тісто з гарячим жиром не можна категорично.
Я не розтоплюю масло, а просто зарання виймаю його з холодильника, і воно стає м'яким.

Перемішуємо добре. Для посилення смаку можна додати дрібку солі.




Просіяне борошно пшеничне змішуємо з розпушувачем і обережно підсипаємо в рідку основу, так вимішуючи, отримуємо наше тісто.

Якщо потрібно, виймаємо його з миски і домішуємо вже на столі, підсипаючи борошно.

Поділяємо його на 2 частини (1 частина більше за іншу).
Ту що менше відправляємо в морозилку.

З більшості тесту формуємо корж, на нього викладаємо джем.

Тепер виймаємо другий шматок тіста з морозилки і трьом зверху на пиріг.




Відправляємо пиріг у розігріту духовку та випікаємо при 200 градусах хвилин 25-30.

Ось так готується тісто для пирога з варенням, як і сам пиріг. Смачного!








Спробуйте так само приготувати

Пісочний пиріг з варенням - найпростіший варіант випічки, з яким легко впорається навіть недосвідчений кулінар. Такий десерт попадає і до списку бюджетних. До його складу входять найпростіші доступні та недорогі продукти. Повидло для начинки можна використовувати навіть у зацукровому вигляді.

Найпопулярнішим рецептом пісочного пирога з варенням і крихтою зверху є класичний тертий, або рваний варіант. Крім нього, є й інші.

• Показати все

  Найкращі рецепти пісочного пирога з варенням і крихтою зверху

  Крихта з тіста поверх пирога додає йому апетитну хрустку скоринку. А начинка з варення завжди виходить ніжною та солодкою.

  Якщо класичний варіант частування вже встиг набриднути, можна поекспериментувати з його варіаціями. Наприклад, додати до десерту горіхи, сметану, свіжі фрукти/ягоди та інші смачні інгредієнти.

  «Рваний» пиріг (класичний рецепт)

  Такий пиріг смачно виходить із першого разу. Це відмінний варіант випічки для господині-початківця.

  Інгредієнти:

  • курячі яйця – 3 шт.;
  • пшеничне першосортне борошно - 3 ст.;
  • вершкове масло або маргарин - 1 пачка (250 г);
  • цукровий пісок – 1 ст.;
  • харчова сода, гашена лимонним соком – 0,5 ч. л.;
  • абрикосове варення – 2/3 ст.

  Приготування:

  
  

  Якщо абрикосове варення приготоване великими шматочками, то для такого рецепту заздалегідь варто подрібнити його блендером або хоча б розтерти вилкою. Подати пиріг потрібно остиглим.

  Сметанний пиріг з варенням
  

  Пиріг із тестом на сметані виходить м'яким та ніжним. Молочний продукт краще брати середньої жирності – не надто густий. Як основа для пирога підійде і сметана, яка вже почала злегка кислити.

  Інгредієнти:

  • олія вершкове - 200 г;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • цукор – 150 г;
  • сметана – 150 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • борошно – 300 г;
  • смородинове варення – 200 г.

  Приготування:

• 1. Заздалегідь витягти всі заявлені в рецепті інгредієнти з холодильника, щоб вони стали однаковою (кімнатною) температурою. У миску відправити вміст сирих яєць. Засипати зверху одразу весь цукор. Добре перемішати компоненти. Можна трохи збити їх. Цукор повинен почати розчинятися у яєчній масі.
• 2. Додати в основу для майбутнього тесту сипучі компоненти, що залишилися. Попередньо просіяти пару разів з високої відстані борошно із содою. Покласти масу сметану. Повторити перемішування.
• 3. У мисці має бути еластичне і м'яке тісто, з яким легко працювати. Його треба розділити на дві приблизно рівні частини. Одну з них слід відправити до морозильної камери приблизно на півгодини. Другу необхідно відразу розподілити по промасленому деку з високими бортами. Можна розкачувати його качалкою, але зручно просто розминати тісто вологими руками.
• 4. Зверху потрібно розподілити вибране смородинове варення. Його шар не повинен вийти занадто товстим. Вже змерзлу частину тіста слід подрібнити за допомогою терки з найбільшими поділами і розподілити поверх розмазаного варення.
• 5. Заздалегідь необхідно розігріти духовку до +170...+175 градусів. Відправити до неї деко з майбутнім пирогом. Запікати частування близько години. За цей час пиріг зі смородиновим варенням повинен покритися зверху рум'яною апетитною скоринкою.

Готові ласощі потрібно охолодити і порізати його порційними шматочками. З тестом з цього рецепту добре поєднується також сливове та яблучне варення.

Ніжний варіант із фруктовим суфле


Такий пісочний пиріг має окрему назву – «Неженка». Якщо спробувати ласощі, відразу стане зрозуміло, звідки вони походять. На смак десерт нагадує «Пташине молоко», тільки готується набагато швидше і простіше.

Інгредієнти:

• вершковий маргарин – 125 г;
• цукор (для тіста) – 1 ст.;
• сіль - на кінчику ножа;
• жовток яєчний – 4 шт.;
• борошно пшеничне - 2 ст.;
• шоколад темний – 50 г;
• вершки (або жирне молоко – у тісто) – 1 ст. л.;
• яєчний білок (у суфлі) - 4 шт.;
• желатин (швидкорозчинний) – 1 ст. л.;
• цукор (для суфле) – 6 ст. л.;
• груша – 1/2 шт.;
• банан – 1/2 шт.;
• вершки (або жирне молоко – у суфлі) – 150 мл;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування:

• 1. Вершковий маргарин добре охолодити. Подрібнити за допомогою терки з найбільшими поділками. Всипати до маргарину половину борошна, що просіює.
• 2. Прямо руками розтерти інгредієнти у крихту.
• 3. Додати до маси, що вийшла, залишилися сипучі компоненти з рецепту, крім борошна. Це цукровий пісок, сіль та ванільний цукор. Все добре перемішати.
• 4. По одному ввести в тісто яєчні жовтки. Перемішати компоненти і тільки після цього всипати решту борошна.
• 5. Замісити круте тісто. Руками скачати його у велику кулю. Загорнути у пакет і помістити на 20 хвилин у холодне місце.
• 6. Круглу форму застелити якісним пергаментом. Додатково його промащувати не потрібно.
• 7. Укласти в неї більшу частину охолодженого тіста. Залишити лише невеликий шматочок.
• 8. Розім'яти масу за ємністю. Сформувати борти. Широкою опуклою ложкою вирівняти сліди від своїх пальців.
• 9. Відправити основу пирога у холод на 10 хвилин. За цей час розігріти духовку до +200 градусів.
• 10. Перемістити форму з основою в духовку. Поруч на деку розкласти розкатане і розрізане на шматочки тісто, що залишилося.
• 11. Випікати пиріг при вказаній температурі трохи менше півгодини.
• 12. Поламати темний шоколад на шматочки. Залити його вершками (для тіста). Відправити в мікрохвильову піч або на водяну баню. Перетворити компоненти на однорідну глазур.
• 13. Змастити шоколадною сумішшю готову пісочну основу.
• 14. В окремому посуді залити якісний желатин холодними вершками, що залишилися (для суфле). Дати сипучому компоненту набрякнути.
• 15. Холодні білки міксером/блендером збити до міцної густої піни. Всипати в повітряну масу цукор (на суфле) невеликими порціями. При цьому не припиняти збивання.
• 16. Додати у майбутнє суфле дрібні шматочки очищених фруктів. Збити складові разом до однорідної маси.
• 17. Желатин розчинити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Процідити через марлю. Помалу влити в білкову суміш. Збити інгредієнти на мінімальній швидкості.
• 18. Вилити білкову суміш на основу пирога.
• 19. Відправити в холод на кілька годин. Залишити до повного застигання.
• 20. Запечені частини тіста, що залишилися, перетворити на крихту. Посипати їй застиглий пиріг-суфле.

Шоколадна глазур – необов'язковий компонент пирога. Можна залишити основу без заливання.

«Степка-розтріпка»


Інгредієнти:

• масло вершкове - 250-270 г;
• борошно пшеничне - 3 ст.;
• цукор (для тіста) – 1/2 ст.;
• сметана (для тесту) – 4-5 ст. л.;
• харчова негашена сода – 1 ч. л.;
• сметана (для начинки) – 3-5 ст. л.;
• сир - 500-700 г;
• цукор (для начинки) – 1,25 ст.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• банан – 1-1,5 шт.;
• журавлинне варення - 1 склянка;
• манка – 1 ст. л.

Приготування:

• 1. Вершкове масло залишити при кімнатній температурі до розм'якшення. Не слід прискорювати цей процес за допомогою мікрохвильової печі.
• 2. Борошно відразу перемішати з|із| негашеною содою. Всипати компоненти до вершкового масла.
• 3. Додати цукор, сметану. Замісити руками м'яке ніжне тісто. Розділити його на дві нерівні частини, з кожної скачати ковбаску та прибрати у морозилку хвилин на 17-20.
• 4. Форму промазати розм'якшеною олією. Присипати манкою.
• 5. Банан очистити, нарізати тонкими кружальцями. Фрукт потрібно брати стиглий і м'який, але не почорнілий.
• 6. Для начинки розтерти сир вилкою. Додати до нього цукровий пісок, що залишився, сметану, ванільний цукор. Перемішати компоненти до однорідності.
• 7. Включити духовку та розігріти до +175...+180 градусів.
• 8. Більшу частину тіста витягти з холодильника і потерти у форму. Зверху розкласти шматочки бананів. Розподілити сирну масу.
• 9. Покрити все тертим тестом, що залишився.
• 10. Поставити пиріг у гарячу духовку.
• 11. Готувати частування 40-45 хвилин, не змінюючи температури.
• 12. Покрити десерт журавлинним варенням зверху.
• 13. Залишити пиріг повністю охолонути і лише потім нарізати шматочками.

Можна обсипати готові ласощі з журавлинним варенням кокосовою стружкою або тертим шоколадом. Багато господинь залишають таку випічку без прикраси, тому що "Степка-розтріпка" сам по собі виглядає дуже апетитно.

«Посипка» на маргарині


Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• маргарин – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 2 ст. л. (або кефір 2 ст. л, можна також замінити на майонез – 2 ст. л.);
• розпушувач – 1 ч. л.;
• спеції – за смаком;
• будь-яке густе варення – 2/3 ст.

Приготування:

• 1. Якісний вершковий маргарин розм'якшити. Додати весь заявлений у рецепті цукровий пісок. Розтерти добела вилкою/віночком.
• 2. Додати в масу, що вийшла, свої улюблені спеції. Добре підходить до такого рецепту мелена кориця, ваніль, кардамон, мускатний горіх.
• 3. Додати сметану (кефір/майонез). Все ретельно перемішати.
• 4. З'єднати борошно з розпушувачем. Не припиняючи помішувати тісто, ввести суху суміш.
• 5. Замісити густе, але м'яке м'яке тісто. Розділити його на дві частини.
• 6. Половинку однієї з частин одразу прибрати у холодильник.
• 7. Решту тіста розподілити за підготовленою промасленою формою. Бажано використовувати велику прямокутну.
• 8. Зверху по тесту розподілити густе варення. Його кількість потрібно регулювати на свій смак.
• 9. На варення висипати заморожене тісто, що залишилося, за допомогою терки перетворене на стружку.
• 10. Випекти частування в духовці. На цій піде 40-45 хвилин при температурі +190 градусів.

Готовий пиріг "Посипка" повністю остудити, нарізати гострим ножем на невеликі "човники". Подати до столу із трав'яним чаєм.

«Мурашник»


Пісочний пиріг з варенням можна приготувати за принципом коханого багатьма «Мурашника». У такому разі терте тісто насипатиметься гіркою. Замість згущеного молока для крему потрібно використовувати ягідне/фруктове варення.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 3 склянки (360 г);
• цукор – 1 ст. (130 г);
• яйце – 2 шт.;
• олія вершкове - 190 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• ягідне/фруктове варення – 1 ст.;
• шоколад – 1/2 плитки.

Приготування:

• 1. У глибокому посуді змішати розм'якшене масло|мастило| з|із| цукровим піском. Лопатка перетерти інгредієнти в крем.
• 2. Яйця збити в окремій ємності разом із щіпкою солі.
• 3. Поєднати дві суміші з перших кроків. Ретельно перемішати.
• 4. Встановити над посудом з основою для тіста дрібне сито і всипати борошно.
• 5. Харчову соду погасити свіжим соком цитрусу. Пінку, що вийшла, також відправити в тісто.
• 6. Вологими руками замісити цупке тісто. Сформувати з нього колобок, покрити пакетом та на чверть години прибрати продукт у холодильник.
• 7. Деко застелити пергаментним папером (високої якості). Засипати його тестом, подрібненим за допомогою середньої тертки.
• 8. Відправити лист в заздалегідь розігріту до +180 градусів духовку. Залишити там доти, доки все тісто не стане рум'яним.
• 9. Готовий хрусткий пласт остудити. Потім його можна поламати на шматочки або подрібнити на велику тертку. Головне - не чекати, доки тісто повністю охолоне, інакше зробити це буде дуже складно.
• 10. Перекласти до крихти варення. Добре перемішати масу.
• 11. Перемістити на плоску тарілку. Руками сформувати гірку у вигляді мурашника.
• 12. Залишити частування в холодильнику на всю ніч.

Зверху можна прикрасити готові ласощі залишками подрібненого тіста. Засипати десерт, що вийшов, тертою плиткою шоколаду.

Відкритий тертий пиріг


Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 450 г;
• вершкове масло - 200 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• велике куряче яйце - 2 шт.;
• харчова сода (негашена) – 5 г;
• білий винний оцет – 10 г;
• ванілін – 1 г;
• варення – 500 г.

Приготування:

• 1. Вершкове масло|мастило| укласти в невеликий сотейник. Відправити на розігріту плиту та розпустити на мінімальному вогні. Залишити охолоджуватися.
• 2. Відправити до розтопленої олії весь цукор-пісок. Перебивайте інгредієнти міксером на мінімальній швидкості.
• 3. Додати ванілін. Влити в масу вміст сирих яєць. Все добре перемішати.
• 4. Борошно просіяти через дрібне сито мінімум 2 рази. Ввести її в основу тесту тонким цівком.
• 5. Замісити некруте м'яке тісто. Забрати його в холодне місце до повного охолодження.
• 6. Поки тісто остигає, підготувати роз'ємну форму - застелити її якісним пергаментним папером. Добре підійде для пирога за таким рецептом роз'ємник діаметром 22-24 см.
• 7. Витягнути тісто з холодильника і поділити на дві нерівні частини. Пропорції приблизно 2/1.
• 8. Робочу горизонтальну поверхню присипати борошном. Розкачати на ній тісто навколо по діаметру приблизно рівному формі. Перемістити основу у підготовлену ємність. Сформувати борти.
• 9. По всій поверхні основи виделкою зробити невеликі проколи. Зверху розподілити варення. Найзручніше для цієї мети використовувати густу насолоду.
• 10. Другу частину тесту крупно потерти. Висипати стружку тільки по колу пирога, щоб вийшли невеликі борти з тіста. Серединку залишити порожньою або розкласти по ній мініатюрні квіточки, вирізані з холодної маси, що залишилася.
• 11. Відправити форму в заздалегідь розігріту до +200...+210 градусів духовку. Запікати частування 30-35 хвилин.

Витягнутий з духовки пиріг потрібно прикрити чистим кухонним рушником із натуральної тканини. Залишити у такому вигляді на 8–10 хвилин. Тільки після цього нарізати пиріг на скибочки.

Рецепт на швидку руку з ягодами (на олії)


Такий варіант пирога відноситься до пісної випічки. За бажанням ягоди з крохмалем із начинки можна замінити вже готовим варенням.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.;
• рафінована рослинна олія - ​​150 мл;
• дрібна сіль – 1 ч. л.;
• цукровий пісок (для тіста) – 4 ст. л.;
• свіжий апельсиновий сік - 4 ст. л.;
• питна фільтрована вода – 2 ст. л.;
• будь-які свіжі ягоди до смаку - 2 ст.;
• картопляний/кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.;
• цукровий пісок (для начинки) – 1 ст.;
• спеції (мелений мускатний горіх, кориця) - 1 щіпка.

Приготування:

• 1. Просіяти все борошно у велику миску. Влити до неї олію.
• 2. Окремо змішати свіжий цитрусовий сік і питну воду. Всипати в рідину, що вийшла, цукровий пісок (для тіста) і сіль. Добре перемішати компоненти, щоб повністю розчинилися солодкі та солоні крупинки.
• 3. До борошна з|із| маслом|мастилом| відправити апельсиновий сік з усіма добавками. Добре перемішати усі компоненти ложкою. Коли робити це столовим приладом буде складно, почати перемішувати тісто руками.
• 4. Промаслити роз'ємну форму для випікання.
• 5. До ягод додати картопляний/кукурудзяний крохмаль, весь цукор.
• 6. У начинку надіслати вибрані спеції. Можна використовувати інші (замість зазначених у рецепті) на свій смак.
• 7. 1/3 частину тіста відкласти убік для прикраси. Решту розподілити за підготовленою формою.
• 8. Поверх основи з невеликими бортиками викласти ягідну начинку або готове варення (приблизно 1 склянка).
• 9. Меншу частину тіста, що залишилася, покришити на пиріг прямо руками. Якщо в запасі є вільний час, то можна спочатку її підморозити, а потім натерти.
• 10. Розігріти духовку до +190...+200 градусів. Відправити до неї майбутній пиріг приблизно на 35-45 хвилин.

Повністю остудити частування. Тільки після цього нарізати його акуратними порційними шматочками.

Простий та легкий рецепт з яблуками


Інгредієнти:

• борошно – 3 ст;
• цукор – 0,5 ст. або трохи більше;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванільний цукор – 1 стандартний пакетик;
• яйце – 2 шт.;
• велике яблуко - 1 шт.;
• яблучне повидло – 1/2 ст.;
• маргарин або олія - ​​250 г;
• сіль – 0,5 ч. л.

Приготування:

• 1. Заздалегідь просіяти пшеничне борошно через сито. Для цієї мети можна використовувати і звичайний друшляк з дуже дрібними отворами.
• 2. Всипати підготовлене борошно у велику миску. Додати до неї весь розпушувач, сіль. Добре перемішати компоненти ложкою.
• 3. Перемістити до майбутнього тесту розм'якшене масло/маргарин (200 г). Перебити інгредієнти занурювальним блендером. Вийде велика крихта.
• 4. Окремо поєднати два види цукру, сирі яйця. Збити міксером/блендером до отримання легкої пінки.
• 5. Надіслати яєчну суміш до основи для тесту. Ложкою або руками перемішати складові до однорідності.
• 6. Тісто, що вийшло, розділити на дві нерівні частини. Обидві відправити у холод. Вони повинні трохи підморозитись.
• 7. Першою дістати з холоду більшу частину тіста. Крупно потерти його на невелике деко, повністю застелене промасленим пергаментом. Промазати шар крихти яблучним повидлом.
• 8. Ціле яблуко очистити від шкірки, видалити кісточки. Решту подрібнити за допомогою тертки. Розподілити поверх варення.
• 9. Масло/маргарин, що залишилося, порізати шматочками. Розкласти їх у всій поверхні майбутнього пирога. За смаком можна засипати все невеликою кількістю цукру. Особливо це актуально, якщо яблуко кислить.
• 10. Відправити пиріг до духової шафи, заздалегідь розігрітої до +230 градусів. Готувати його до зарум'янювання.

Ласощі з розпушувачем виходить ніжним і розсипчастим. Тому нарізати його варто вже в охололому вигляді.

Тертий пиріг з дитинства з безе


Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• вершкове масло - 250 г;
• харчова сода – 1 ч. л.;
• столовий оцет – 1 ст. л.;
• високосортне пшеничне борошно - 3 ст.;
• горіхове асорті – 250 г;
• будь-яке варення – 1/2 ст.

Приготування:

• 1. Розділити яйця на складові. Жовтки перелити в окремий посуд. Збити їх, поступово засипаючи половину склянки цукру (решта нагоді при приготуванні безе).
• 2. Додати масу розм'якшене масло. Знову збити компоненти до пишності та легкості.
• 3. Харчову соду погасити столовим оцтом. Пінку, що вийшла, відправити в основу тесту.
• 4. Почати поступово всипати в масу борошно, що просіює. Після кожної нової порції збивати суміш міксером/блендером.
• 5. Тісто, що вийшло в результаті, не повинно липнути до пальців. Його потрібно розділити на три приблизно однакові частини. Дві – прибрати заморожуватися на холод.
• 6. Білки збити з цукром, що залишився. Вручну це буде проблематично, тому краще відразу починати працювати міксером/блендером.
• 7. М'яку частину тіста, що залишилася, розподілити в промасленій круглій формі. Зробити невеликі борти.
• 8. Поступово розподілити на основі варення.
• 9. Горіхове асорті порубати ножем. Якщо домашнім не подобається, коли у випічці трапляються великі шматочки горішків, можна обробити їх кавомолкою.
• 10. Засипати подрібненою сумішшю варення.
• 11. Витягти з морозилки другий шматочок тіста. Потерти його на горіхи.
• 12. Потім розкласти збиті з цукром білки.
• 13. Поверх безе потерти третину тесту.
• 14. Відправити пиріг на 40-45 хвилин у духовку, розігріту до +180...+190 градусів.

Готові ласощі виходять хрустким і рум'яним з ніжними солодкими прошарками. Цей десерт з дитинства раніше часто подавався до святкового столу замість торта.

«Натертиш» з варенням та волоськими горіхами

Інгредієнти:

• борошно – 3,5 ст.;
• олія вершкове - 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• густе яблучне варення – 2/3 ст.;
• горіхи волоські - 15-20 шт.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• оцет чи сік лимона - 1 ст. л.;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:

• 1. Засипати в миску весь заявлений у рецепті цукор. Додати вміст сирих яєць. Збити до густої піни.
• 2. Вершкове масло заздалегідь розм'якшити. Додати до нього соду, погашену лимонним соком чи оцтом. Збити компоненти разом.
• 3. Поєднати маси з першого та другого кроку. Відправити до них просіяне завчасно борошно. Замісити круте, але еластичне тісто.
• 4. Скачати його у велику кулю, загорнути в пакет і прибрати в холод на 2-2,5 години.
• 5. Більшу частину замороженого тіста потерти на лист, застелений промасленою фольгою. Підійде для цього і пекарський папір.
• 6. Розподілити тісто по деку максимально рівномірно.
• 7. Зверху розподілити густе яблучне варення. Все засипати рубаними волоськими горіхами.
• 8. Покрити майбутній пиріг з яблучним варенням тертим тестом, що залишився.
• 9. Запікати "Натертиш" 40-45 хвилин при +170 градусах.

З горіхами в начинці добре поєднується і абрикосове/персикове варення. Можна брати насолоду зі шматочками фруктів.

Розсипчастий варіант без яєць


Інгредієнти:

• борошно - 24 ст. л.;
• цукор – 1 ст.;
• вершкове масло - 200 г;
• олія рослинна - 5 ст. л.;
• сіль - на кінчику ножа;
• сода – 2 ч. л.;
• смородинове варення – для начинки (за смаком).

Приготування:

• 1. У глибокий і зручний для змішування компонентів посуд відразу висипати все борошно. Попередньо її ретельно просіяти.
• 2. Додати цукровий пісок та харчову соду. Щоб позбавити готовий пиріг від неприємного післясмаку, можна погасити сухий продукт лимонною кислотою/оцтом.
• 3. Налити до тесту олію. Підійде і оливкова, і соняшникова.
• 4. Спочатку перемішати інгредієнти ложкою, а потім прямо руками до однорідності. Готове тісто розрізати на частини. Одну на деякий час прибрати у морозилку.
• 5. За допомогою силіконового пензлика ретельно промазати чисте деко рослинною олією. Розподілити по ньому м'яке тісто, що залишилося. Його шар повинен вийти густим.
• 6. Поверх основи розподілити вибране смородинове варення.
• 7. На начинку потерти підморожене тісто, що залишилося. Для цього краще використовувати велику тертку.
• 8. Запікати ласощі в духовці, заздалегідь розігрітій до +200 градусів. Достатньо готувати десерт 25–35 хвилин.

Такий посипний пиріг нашвидкуруч смачно куштувати і теплим, і холодним. Можна зверху прикрасити цукровою пудрою.

Рубаний пиріг у мультиварці


Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 250 г;
• вершкове масло - 120 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• ягідний джем – 6 ст. л.;
• кухонна сіль - 3 г.

Приготування:

• 1. Куряче яйце розтерти з|із| цукровим піском. Додати до продуктів розм'якшене масло. Все добре перемішати.
• 2. Прямо в масу, що вийшла, просіяти борошно з щіпкою солі. Спочатку ложкою, а потім – руками замісити тісто. У результаті воно має виявитися пластичним і м'яким.
• 3. Розділити масу, що вийшла, на дві нерівні частини. Велику розкотити у пласт. Викласти його на дно промасленої чаші. Сформувати невеликі борти.
• 4. Основу, що вийшла, промазати густим джемом.
• 5. Частину тіста, що залишилася, порубати гострим ножем на невеликі шматочки. Висипати їх поверх джему.
• 6. Активувати режим випікання на 25 хвилин. Закрийте кришку пристрою.

Відкрити мультиварку і за таких умов повністю остудити рубаний пиріг. Викласти його на велику страву та подати до столу.

Секрети та хитрощі приготування десерту

У начинку для пирога входить ягідне/фруктове варення. Можна вибирати будь-яке на свій смак. Персикова, абрикосова, полунична робить десерт дуже солодким. А смородинове, журавлинне дає приємну кислинку.

Якщо рідке варення, то варто зцідити з нього частину сиропу. В іншому випадку начинка витікатиме з боків пирога, а його дно зробить занадто вологим. Уникнути цього можна, потрусивши трохи картопляного/кукурудзяного крохмалю на основу.

Є й інші секрети приготування смачного пирога:

• Пекарський порошок можна замінювати на звичайну харчову соду. Щоб нейтралізувати її смак у випічці, потрібно погасити сухий продукт лимонним соком.
• Не можна ставити пиріг із пісковим тестом у холодну духовку. В іншому випадку його основа вийде жорсткою, а начинка сильно розтече по поверхні. Завжди слід заздалегідь виставляти вказану в рецепті температуру і чекати, доки духовка добре прогріється.
• Якщо хочеться отримати ніжний м'який пиріг, то потрібно витягати його відразу, як тільки тісто перестане липнути до дерев'яної лучини. Для хрумкої випічки потрібно потримати частування в духовці довше.
Чому може не вийти пісочний пиріг з варенням

Є відразу кілька типових помилок, які нерідко припускаються господині при приготуванні пісочного пирога з начинкою з варення навіть за покроковими зрозумілими рецептами. Вони призводять до того, що сухий солодкий коржик доводиться викидати. Чого не варто робити:

• Використовувати погано замерзне масло/маргарин. Зазвичай продукти не вітчизняного виробництва легко мажуть на хліб навіть після кількох годин у морозилці. Таке масло або маргарин вбирають в себе занадто багато борошна, в результаті чого основа виходить сухою та твердою.
• Повільно і довго розкачувати чи терти тісто. Воно не повинне встигнути зігрітися від теплоти рук.
• Мірити кількість основних сипких продуктів склянкою. Найкраще користуватися вагами. Не кожен кулінар знає, що у склянку на 250 мл міститься всього 160 г борошна.

Я просто обожнюю випічку з пісочного тіста і не тільки тому, що воно ніжне, розсипчасте і чудово поєднується з фруктово-ягідними, сирними, сметанними та іншими різноманітними начинками. Цей вид тесту досить легко готується навіть без спеціальної кухонної техніки, не вимагає тривалого збивання, не опадає в духовці і виходить смачним практично завжди.

За своїм досвідом можу сказати, що навіть якщо співвідношення інгредієнтів у рецепті вказано не зовсім вдале або підвели вас продукти, пісочне тісто під час замішування майже завжди можна врятувати. Якщо тісто виходить занадто м'яким і липким, можна поступово додавати до нього борошно, поки воно стане досить щільним. Якщо ж, навпаки, борошна виявилося забагато, тісто кришиться і не хоче збиратися в кулю, слід додати в нього яєчний жовток або, що ще простіше, вливати холодну воду по 1 столовій ложці, поки все борошно не зволожиться і тісто не злипне в грудку.

Сьогодні я навчу вас, як приготувати простий, але дуже смачний пиріг із пісочного тіста з ароматним фруктовим або ягідним джемом. Я думаю, багато хто з вас любить і регулярно купує в магазинах терте пісочне печиво з джемом. Але таку смачну та популярну випічку цілком можна приготувати вдома самим із цілком натуральних та корисних продуктів. Тісто для пирога з джемом готується дуже легко навіть вручну, без міксера та іншого обладнання. А начинкою може бути будь-яке густе варення або джем, які знайдуться в будинку, в ідеалі, звичайно, з екологічно чистих фруктів і ягід зі своєї дачної ділянки. Обов'язково приготуйте розсипчастий пісочний пиріг з джемом для своїх близьких, і, запевняю, він сподобається і вашим діткам, і дорослим членам сім'ї!

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 125 г розм'якшеного вершкового масла
• 1 ст. + 1/4 ст. борошна
• 1 велике яйце
• 100 г цукру
• 1 ст. л. сметани
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 250 г густого джему

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати розсипчастий пісочний пиріг з джемом, миску або чашу комбайна викласти розм'якшене вершкове масло і цукор.

2. Розтерти масло|мастило| з|із| цукром в однорідну масу.


3. Додати в тісто яйце та сметану і все перемішати.


4. Всипати 1 склянку борошна, просіяної із сіллю та розпушувачем.


5. Замісити тісто за допомогою міксера, кухонного комбайна чи звичайної ложки. Тісто для пісочного пирога з джемом має вийти досить м'яким, ніжним і трохи липким.


6. Столову ложку тіста відокремити, змішати вручну з 1/4 склянки борошна, скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку на 15 - 20 хвилин. Тісто, що залишилося, розподілити за формою руками або за допомогою ложки, зробивши невеликі бортики, і поставити в холодильне відділення на 15 хвилин. Я пекла пиріг з джемом у круглій силіконовій формі діаметром 18 см, змащувати її олією немає необхідності.

7. На охолоджене тісто викласти густе варення чи джем на ваш смак.

Для цього пирога краще використовувати фруктовий або ягідний джем з кисло-солодким смаком (вишневий, чорносмородиновий, сливовий і т. д.), який добре відтінятиме насолоду пісочної основи.

8. Дістати з морозилки тісто, що залишилося, і натерти його поверх джему на великій тертці.


9. Пиріг з джемом випікати в розігрітій до 200°С духовці 30 хвилин, поки його верх не зарум'яниться, потім накрити фольгою і пекти ще 10-15 хвилин при 180°С. Пиріг перед нарізкою та подачею слід остудити у формі хоча б півгодини.


Ніжний розсипчастий пісочний пиріг із джемом готовий!

Що може бути смачнішим, ніж різноманітна домашня випічка? Мабуть, нічого. Але іноді приготування деяких ласощів забирає досить багато часу, і тому не кожна господиня готова балувати своїх рідних щоденною домашньою випічкою.

Пропоную приготувати нескладний та швидкий, але водночас смачний розсипчастий пиріг.

Перед вами інгредієнти, які знадобляться для приготування пісочного пирога з варенням нашвидкуруч.

Натираємо на тертці охолоджене вершкове масло.

У миску з цукром додаємо яйця, розпушувач та ванілін, добре перемішуємо віночком.

З'єднуємо із натертою олією.

Частками додаємо борошно (може піти більше чи менше) та замішуємо тісто.

Тісто виходить не липким та досить щільним.

Приготуємо форму для випікання діаметром 28 або 30 см. Дно форми застилаємо папером для випікання. Відокремлюємо від тіста 1/3 і відкладаємо убік. Решту (велику) частину тіста розкочуємо в коло, що дорівнює діаметру форми. За допомогою качалки переносимо тісто у форму. Формуємо невисокі борти.

Поступово розподіляємо варення (у мене варення - з ревеню та апельсина).

Тепер розкочуємо відкладений шматочок тіста в тонкий пласт і нарізаємо на смужки, які потім укладаємо у вигляді грат на варення.

Смужками можна оформити і краї бортиків. Ставимо форму з пирогом на другий знизу рівень у розігріту до 190 градусів духовку. Печемо 30-40 хвилин (орієнтуйтеся на духовку).

Дістаємо з духовки простий, але дуже смачний та гарний пісочний пиріг з варенням, остудити. Виймаємо із форми та нарізаємо на порції.

Розсипчастий піщаний пиріг з варенням на швидку руку готовий. Приємного чаювання!