Яловичина – 600 гр.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томатна паста – 1 ст. л.

Соняшникова олія – 3 ст.

1. Яловичину нарізати невеликими шматочками.

4. Додати моркву.

6. Додати борошно та томатну пасту до м'яса.

7. Додати гарячу воду чи бульйон.

8. Згасити ще 10 хвилин.

Гуляш із яловичини з підливою (як у дитячому садку)

Сьогодні я приготую гуляш із яловичини з підливою, як у дитячому садку. Рецептів гуляшу дуже багато, і сьогодні я запропоную вам свій варіант.

Для початку потрібно купити потрібне м'ясо. Для дітей краще купувати охолоджене м'ясо без жил і жиру, наприклад шийну частину або лопатку. Буде чудово, якщо вам пощастить, і ви купите телятину. Як відрізнити телятину від яловичини? Існує закономірність: чим світліший колір м'яса, тим молодша тварина. У яловичини жирові прошарки жовтого кольору, у телятини білого.

Отже, якщо ви зробили свій вибір, почнемо.

Для приготування гуляшу з яловичини з підливою знадобиться:

Яловичина - 600 гр;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Томатна паста – 1 ст л;

Соняшникова олія – 3 ст.л;

Рецепт приготування гуляшу з яловичини з підливою:

1. Яловичину нарізати невеликими шматочками. Кубиками 1*1 см, можна і дрібніші.

2. Обсмажити м'ясо на олії.

М'ясо буває різне, і час його приготування може знадобитися різне — якщо це яловичина, то, як мінімум годину. Якщо м'ясо жорстке, то спочатку краще відварити його до м'якості, а потім вже обсмажити. Бульйончик від м'яса, в цьому випадку, залишити - він стане у пригоді для підливу.

4. Додати моркву. М'ясо обсмажити з морквою та цибулею до готовності овочів.

5. Обсмажити борошно на сухій сковороді.

6. Додати борошно та томатну пасту до м'яса. Обсмажити 2 хвилини.

7. Додати гарячу воду чи бульйон. Додати сіль до смаку. Додавати рідину, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

На таку кількість м'яса знадобився приблизно літр рідини.

8. Згасити ще 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати лавровий лист.

Наш смачний гуляш із яловичини готовий!

Щоб надати нашому витвору пікантності, можна за 15 хвилин до кінця готування (перед борошном та томатною пастою) додати тертий солоний огірочок. Ммм….

На гарнір до гуляшу можна подавати розсипчастий рис, гречку або картопляне пюре. Я сьогодні зварила картопляне пюре. Приготувати його можна так: почистити та відварити картоплю у підсоленій воді. Злити воду, але не до кінця залишити трохи рідини на дні. Ретельно потовкти картоплю, щоб не було грудочок. Додати вершкове масло та гаряче молоко, підсолити, якщо потрібно. Діти люблять картопляне пюре, а якщо воно ще буде з гуляшем ... ммм ... з'їдять все, та ще й тарілку оближуть!

А це рецепт однієї з найсмачніших страв із м'ясом та картоплею: м'ясо по-французьки з картоплею. Страва хоч і досить калорійна, але втриматись неможливо. І дітлахи із задоволенням з'їдають все до останньої крихти!

69 коментарів до запису “Гуляш із яловичини з підливою (як у дитячому садку)”

Дякую за рецепт

ВАу як смачно! Ніколи не виходило зробити підлив - то грудочки утворювалися, то не смачно. Виявляється борошно обсмажити треба!! Вийшло з першого разу. Дякую!

Довго шукала такий рецепт! Вийшло просто чудово! Дякую.

Завтра смакоти цю приготую))))))

Щойно приготувала гуляш за вашим рецептом – смачно! (правда я полінувалася борошно обсмажувати, але все одно смакота вийшла)

Цей рецепт ще раз підтверджує, що все геніальне є просто. Вийшло дуже смачно! Незважаючи на прості інгредієнти та нескладне приготування. Додала під кінець дрібно порізаний солоний огірочок. Я навіть не чекала такої смакоти, дякую!

До речі, дійшла висновку, що борошно можна не обсмажувати, а просто рівномірно посипати зверху гуляшу і добре перемішати — тоді теж не утворюються грудочки.

Ви абсолютно праві. Борошно можна і не обсмажувати, просто невеликою кількістю втручати в підливу.

Просто коли ви обсмажує борошно, крім того, що вона не комкуется у гуляша, ще з'являється легкий приємний присмак.

Якщо просто борошно додавати, цього присмаку не буде.

Доброго дня, Олена Дякую за цей рецепт! Коханий заради цього гуляшу готовий на все:))) Дуже смачно!

Сьогодні приготувала гуляш за цим рецептом, чоловік та син були в дикому захваті. двічі добавку просили. Дякую Вам за смачний рецепт!

Нема за що, Маріє!

Гуляш із яловичини справді дуже смачна страва.

Вибачте а як обсмажувати борошно, без олії, чи з олією

Борошно потрібно обсмажувати без олії на сухій сковороді.

Спасибі, за рецепт! Вийшло смачно і без обсмажування борошна. Замість томатної пасти додала 2 ст. ложки кетчупу)

дякую за рецепт гуляша дуже смачно, дуже сподобалося. =)))

Велике дякую за таку смакоту. Низький Вам уклін від мого сину, який теж любить страви «як у садку»

Взагалі нормально! Смак дитинства.

Дуже смачний рецепт! Пальчики оближеш! Сама м'ясо не їм, готувала дитині. Спробувала «на сіль», в результаті села, поїла з дитиною))) тільки я перед тим як обсмажувати м'ясо замаринувала його, буквально хвилин на 10, з сіллю, цукром, перцем. Замість лавушки додала кілька горошин запашного перцю. І в підливу додала ложку сметани. Справді, цей «дитсадковий» смак вийшов. А з огірком теж дуже смачно, я іноді додаю, коли дитина просить густу овочеву підливу до м'яса. Сюди не почала додавати, хотілося приготувати класичний гуляш. Дякую за рецепт!

Справа не тільки в рецепті, але й у тому, що Ви готуєте з душею. Іноді це навіть важливіше.

Готуйте із задоволенням!

Випадково потрапила на ваш сайт. Дещо почитала - Чудово!. якесь почуття умиротворення, спокою…Спасибі. У Вас хороша енергетика.

Ірино, дякую за теплі слова.

У цей сайт справді вкладаю частинку своєї душі.

Мммм, няшка, все вдалося дуже смачно-не відірватися!

Дякую за рецепт! Тільки не написано, коли сіль треба.

Я додаю сіль коли вливаю бульйон (7 пункт)

Щось не вийшло у мене, хоча готую непогано))) здається чоловік буде сьогодні їсти сосиски)

Анастасія, що саме не вийшло?

Цей гуляш у мене виходить завжди! Нічого складного у цьому рецепті немає.

Напишіть, який пункт викликав складнощі — постараюсь докладніше пояснити!

Ще рецепти можете подивитися, натиснувши на кнопочку вгорі сторінки «Список рецептів».

Думаю, що яловичину треба було спочатку відварити чи замаринувати. М'ясо гасила дуже довго, але воно так і не стало м'яким. Тепер боюся готувати яловичину)))

Настенька, яловичину треба брати ТІЛЬКИ молоду, тобто. телятину.

Це дуже важливо! М'ясо від старої корови практично неможливо приготувати м'яким – тільки на ковбасу чи фарш!

Олена, я вперше потрапила на Ваш сайт. Прочитавши опис рецепту і стільки теплих відгуків, якось повіяло теплом, і будинком, і добротою. Гуляш також готую саме так. Але, гадаю, знайду у Вас багато ще цікавого. А Вам теж хочу сказати спасибі, за те, що робите це з душею. Дуже приємно перебувати у Вас!

Дякую, Ірино, за теплі слова!

Дякую. відмінний рецепт. Тільки я води більше додаю, щоб підливи більше було.

Дякую, ІГРО. Можна варіювати кількість води та борошна. Я люблю, щоб підливник був густуватим, а якщо налити багато води. то він вийде рідким. Якщо хочете багато підливи, але не хочете, щоб вона була жилкою, тоді збільшіть кількість борошна.

А якщо бульйону на літр не виходить. просто воду замість бульйону додати?

alenushkadoma.ru

Гуляш зі свинини з борошном

Просте та смачне блюдо з густою підливою чудово поєднується з будь-яким гарніром, а готується дуже просто.

ІНГРЕДІЄНТИ

Свинина 300-400 Грам
Борошно 2 ст. ложки
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Кетчуп 4 Ст. ложки
Сметана 2 Ст. ложки
Гірчиця 1 Чайна ложка
Рослинна олія 3-4 ст. ложок
Часник 2 Зубчика
Сіль 0,5 чайних ложки
Приправа для м'яса 0,5 чайних ложки
Перець чорний мелений 1-2 Тріска

Свинячу м'якоть нарізаємо на невеликі шматочки, солі та перчимо, додаємо приправи та перемішуємо. Якщо є бажання – додайте до м'яса подрібнений часник.

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на олії.

Викладаємо до цибулі підготовлене м'ясо і обсмажуємо все до легкого підрум'янювання шматочків м'яса.

Посипаємо борошном м'ясо і помішуючи обсмажуємо буквально 1 хвилину. Потім додаємо до м'яса кетчуп та сметану, добре перемішуємо.

Тонким цівком вливаємо воду, весь час перемішуємо, щоб підливка вийшла без грудочок. Залежно від того, наскільки густою вам потрібна підливка, кількість води вибирайте самі. Додаємо гірчицю та добре перемішуємо гуляш. Гасимо гуляш під кришкою на невеликому вогні до готовності м'яса.

povar.ru

Гуляш з яловичини з підливою як у їдальні

У старі, добрі радянські часи громадське харчування тому і називалося громадським харчуванням, що годували там смачно, просто і ситно. Лідируюче місце у замовленнях займав гуляш з підливою, як приготувати його знали лише кухарі у їдальні заводу чи школи. З справжньою стравою угорської кухні він мав дуже віддалену подібність, проте це анітрохи не применшувало його смакових якостей.

Варіантів приготування улюбленої страви багато, тому у статті зібрані лише перевірені рецепти. Вони підкажуть сучасним господаркам, як приготувати гуляш із яловичини з підливою як у їдальнях СРСР.

Готується страва дуже просто, завдяки присутності невигадливих інгредієнтів підійде навіть недосвідченій кухарці як ситне частування для всієї родини.

Продукти та їх кількість:

1/2 кг яловичого м'яса;
1 ріпчаста цибулина середньої величини;
1 середня морквина;
1 ч. л. томатної пасти;
1 ст. л. пшеничного борошна;
1 лавровий листочок;
3 горошини чорного перцю;
кухонна сіль та сметана – за смаком та бажанням;
1-2 ст. л. рафінованої олії для обсмажування.

Промити м'ясо та очистити від плівок. Якщо яловичина жорстка, можна злегка відбити шматок, щоб м'ясо в процесі приготування стало м'якшим. Нарізати на невеликі шматки або покришити довгими брусочками завтовшки 1 см.
Очищену цибулю нашаткувати дрібними шматочками, промиту моркву пошкребти зворотним боком кухонного ножа. Якщо овоч погано чиститься, застосуйте картоплечистку. Натерти коренеплід на тертці з отворами середньої величини.
У глибокій сковороді розігріти масло|мастило|, викласти в неї м'ясо і підготовлені овочі, перемішати. Злегка присмажити до появи приємного запаху та рум'яної скоринки, перемішуючи іноді дерев'яною лопаткою.
Залити вміст сковорідки 1 ст. гарячої води, накрити кришкою. Тримати на маленькому вогні щонайменше години.
Додати до м'яса з бульйоном спеції та кухонну сіль, перемішати та витримати під кришкою на плиті 5 хвилин.
Розвести в ½ склянки питної холодної води томатну пасту. Влити отриману суміш в борошно, що просіює, постійно розмішуючи вилкою - це допоможе уникнути грудочок.
Влити томатну заготовку із борошном у сковорідку із гуляшем. Перемішати та накрити кришкою.
Готувати на повільному вогні до загусання підливи.

Маленькі діти неохоче їдять м'ясо, таке необхідне організму, що росте. Якщо мами знають, як приготувати гуляш з підливою, як у столовці в мультиварці – проблема вирішується сама собою.

1/2 кг яловичини (телятини, свинини чи курки);
2 невеликі ріпчасті цибулини;
2-3 ст. л. томатної пасти;
4 ст. л. густої сметани;
2 ст. л. пшеничного борошна (з гіркою);
кухонна сіль та мелений чорний перець – за смаком;
улюблена зелень для подачі.

Якщо м'ясо береться свіже, необхідно перед розбиранням видалити сухожилля і зачистити плівку. Коли планується використовувати заморожену яловичину, необхідно вийняти з морозильної камери за кілька годин до роботи на кухні і розморозити природним способом. Не можна заливати продукт водою чи окропом – вся цінність піде в рідину.
Нарізати м'ясо довільними шматочками, завбільшки з сірникову коробку. Змастити дно та стінки чаші рафінованою олією. Використовувати у дитячому варіанті смалець не рекомендується – діти не люблять присмаку свинячого жиру.
Скласти в агрегат м'ясо, закрити кришкою і поставити в режимі випікання на 40 хвилин.
Поки м'ясо пропарюється, промиту і очищену цибулю нашаткувати середнім кубиком. Додати його в мультиварку за 10 хвилин до закінчення часу, вказаному на таймері.
Як тільки цибулинки стануть прозорими, додати до м'яса борошно і мелений перець, перемішати.
Коли час закінчиться, змішати в глибокій піалі пасту і сметану до однорідного кольору, викласти до м'яса.
Викласти томатну суміш до м'яса та цибулі, влити 1 склянку кип'яченої води або бульйону, перемішати. Присолити, поперчити, додати лавровий лист.

Закрити кришкою агрегат, виставити 1 годину на таймері в режимі «Гасіння».

Якщо готуватися страва для дорослої компанії, звичні спеції можна доповнити розчавленими часточками очищеного часнику або невеликою кількістю гострого перцю.

Як видно на відео, що пояснює як приготувати гуляш з підливою, як у столовці.

ti-boginya-detka.ru

Гуляш з яловичини

Вважається, що гуляш колись вигадали угорські кулінари, щоб однією єдиною стравою нагодувати велику компанію. Але страва виявилася настільки універсальною і смачною, що сьогодні поширилася по всьому світу.

Існує безліч рецептів, які пропонують тушкувати яловичину з різними овочами, грибами і навіть солодкими сухофруктами. Щоб зробити підливу ще смачнішою, до неї можна додавати томат, сметану, вершки, сир і, звичайно ж, борошно як загусник.

Але починати приготування гуляшу з яловичини кулінари радять із вибору «правильного» м'яса. Переважно брати м'якоть з лопатки, задньої ноги або вирізку. М'яско має бути красивого кольору, без прожилок та інших вад.

Сама яловичина, якщо це не м'ясо молоденького теляти, вимагає тривалого гасіння, тому доведеться запастися терпінням і підібрати посуд з товстим дном. Все інше залежить від обраного рецепту та вашої майстерності.

Гуляш із яловичини - класичний рецепт з відео

Починати завжди краще з традиційних способів приготування. У осягненні секретів та таємниць гуляшу допоможе покроковий рецепт та відео. Використовуючи базовий рецепт, можна експериментувати з будь-якими відповідними інгредієнтами.

500 г яловичини;
пара великих цибулин;
олія рослинна для смаження;
1 ст. борошна;
3 ст. томату;
пара лаврових листків;
сіль, перець за смаком;
щіпка сухого базиліка;
свіжої зелені.

Приготування:

М'ясо наріжте невеликими кубиками чи брусочками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте яловичину, періодично перемішуючи, до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин).
Цибулю поріжте півкільцями. Додайте до м'яса і смажте ще 5-6 хвилин.
Посипте вміст сковорідки борошном, злегка присоліть, додайте томат, лаврові листочки та базилік. Перемішайте, влийте приблизно 2-2,5 склянки води або бульйону.
Гасіть на малому газу під кришкою не менше 1–1.5 годин.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу досоліть до смаку і щедро поперчіть.
Перед подачею додайте в гуляш дрібнорубану зелень.

Гуляш з яловичини в мультиварці.

Ще простіше зробити смачний гуляш у мультиварці. Цей вид кухонної техніки спеціально розроблений для тривалого томлення продуктів, що особливо актуально у випадку яловичини.

1 кг яловичої м'якоті;
1 велика ріпчаста цибуля;
2 ст. густого томату;
стільки ж борошна;
2 ст. сметани;
на смак сіль, перець;
трохи рослинної олії.

Приготування:

Наріжте яловичу м'якоть невеликими шматочками.

2. Виберіть у меню техніки програму «смаження» або аналогічну. Налийте трохи олії та викладіть підготовлене м'ясо.

3. Як тільки м'ясо злегка обсмажиться і пустить сік (приблизно через 20 хвилин), додайте до чаші довільно нарізану цибулину.

4. Окремо приготуйте соус, змішавши томатну пасту та сметану. Додати сіль, перець. Розведіть до рідкої суміші водою (близько 1.5 мультистаканів).

6. Після влийте томатно-зметаний соус, киньте в чашу лаврушку.

7. Встановіть на 2 години програму «гасіння» та можете займатися своїми справами.

Гуляш із яловичини з підливою – дуже смачний рецепт

Традиційно яловичий гуляш подається з будь-яким гарніром. Це може бути картопляне пюре, макарони, каші. Тому дуже важливо, щоб у блюді було дуже багато смачної підливки.

600 г яловичини;
1 цибулина;
1 велика морквина;
2 ст. борошна;
1 ст. томату;
сіль, лавровий лист.

Приготування:

Яловичину наріжте на кубики, розміром не більше 1х1 см. Обсмажте їх на розпеченій олії до утворення невеликої скоринки.
Морквину крупно натріть, цибулину порубати як подобається. Додайте овочі до м'яса і смажте близько 5-7 хвилин при помішуванні.
Перекладіть усі інгредієнти в каструлю з товстим дном, додайте 0.5 л бульйону і томіть після закипання на невеликому вогні.
На залишках олії активно орудуючи лопаткою, швидко обсмажте борошно.
Додати томат, лаврушку і влити бульйон (ще приблизно 0.5 л). Варіть томатний соус на невеликій спеці близько 10-15 хвилин.
Залийте їм м'ясо і тушкуйте все разом до повної готовності.

Як приготувати смачний гуляш з яловичини

Гуляш на власний вигляд нагадує густий супчик, який особливо смачно їсти з будь-яким гарніром. Але страва, приготовлена за наступним рецептом, відлетить і просто з хлібцем.

600 г м'ясної вирізки;
середня цибулина;
2 помідори або 2 ст.л. томату;
0.75 мл води або бульйону;
перець, сіль на смак

Приготування:

Наріжте вирізку на шматочки, що називається на один укус. Перекладіть їх у розпечене на сковорідці масло і смажте, поки не випарується сік, що виділився.
У цей момент закладіть нарізану чверть кільцями цибулю і при помішуванні смажте близько 5 хвилин, поки вона не позолотиться.
Зніміть з помідорів шкірку, порубайте кубиками та додайте до м'яса. Взимку свіжі овочі можна замінити томатною пастою або навіть гарним кетчупом. Перемішайте та смажте ще 5 хвилин.
Влийте гарячий бульйон або воду, добре перемішайте, щоб рідина з'єдналася з іншими інгредієнтами. Посоліть і поперчіть.
Прикрутіть вогонь і томіть не менше години, а краще півтори, доки яловичина не стане м'якою та ніжною.

Гуляш з яловичини по-угорськи

А тепер саме час переходити до складніших страв. І першим буде рецепт, що розповідає, як приготувати справжній угорський гуляш із яловичиною та картоплею.

0.5 кг картоплі;
2 цибулини;
2 морквини;
1–2 солодкі перчини;
2 ст. томату;
3 часникові зубки;
1 кг яловичини;
200 мл червоного вина (за бажанням);
по 1 ч. л. зіри, паприки, чебрецю, барбарису;
сіль перець;
близько 3 ст. олії рослинної.

Приготування:

У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Киньте нарізану відносно великими скибочками яловичину. Обсмажте їх на сильному газі протягом 6-8 хвилин.
Додайте півкільця цибулі та дрібно порізаний часник. Перемішайте, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|.
Далі додайте натерту морквину і напівкільця солодкого перцю, а також томатну пасту. Влітку краще використовувати свіжі помідори. Гасіть хвилин 10.
Додайте всі перелічені в рецепті спеції та протушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
Влийте вино (можна замінити водою, бульйоном) і тушкуйте під кришкою щонайменше 15 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
Картоплю почистіть, наріжте довільно і киньте в казан. Долийте ще близько склянки бульйону або води, щоб трохи покрило всі продукти, і тушкуйте під кришкою в середньому 20-25 хвилин.
Посоліть і поперчіть, якщо є, додайте більше свіжої зелені і через 5 хвилин вимикайте.

А тепер справжній угорський гуляш від досвідченого шеф-кухаря. який розкриє всі особливості приготування цієї страви.

Гуляш із яловичини зі сметаною

Цей гуляш за способом приготування і навіть на смак нагадує легендарну страву а-ля Бефстроганов. Для більшої схожості можна додати трохи грибів, а наприкінці натертий дрібно твердий сир.

700 г яловичини;
1 велика цибулина;
200 г сметани;
2 ст. борошна;
сіль і перець.

Приготування:

Яловиче філе наріжте довгими та тонкими брусочками.
Киньте їх на розпечену сковороду з маслом і смажте, поки на поверхні з'явиться легка скоринка, а сік, що виділився, майже повністю випарується.
Додайте півкільця цибулі і готуйте, регулярно заважаючи ще п'ять хвилин.
Притрусіть борошном, сіллю та перцем, перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися та перейшли в соус.
Через 5-6 хвилин влийте сметану і тушкуйте не більше 5-7 хвилин під кришкою. Відразу ж подавайте.

Гуляш із яловичини з чорносливом

Чорнослив додає тушкованій яловичині незабутню нотку пікантності. Гуляш у цьому випадку виходить настільки смачним, що його оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

600 г яловичини;
1 цибулина;
10 штук чорносливу без кісточок;
2-3 ст. олії рослинної;
200 мл вина на смак;
2 ст. томату;
стільки ж борошна;
сіль і перець.

Приготування:

Поріжте довільно м'ясо і обсмажте на великому вогні.
Як тільки яловичина трохи засмажиться, перекладіть її в окрему каструльку.
У цю ж сковороду влийте вино (воду чи бульйон), прокип'ятіть кілька хвилин і злийте рідину до м'яса.
У сковорідку влийте трохи олії, коли вона прогріється, викладете цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте його до прозорого стану.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і томат (можна і без нього), активно перемішайте і смажте пару хвилин.
Викладіть піджарку до м'яса, за необхідності підлийте трохи води. Гасіть на малому газу приблизно годину.
Чорнослив наріжте на четвертинки і киньте до м'яса, на смак посоліть і поперчіть, томіть приблизно 30 хвилин.

ladyelena.ru

Гуляш з яловичини з підливою.

Гуляш — це, напевно, одна з найвідоміших м'ясних страв у радянські часи. У нас у студентській їдальні теж він був, правда, як правило, це був гарнір, на який виливали трошки підливи і було дуже здорово, якщо траплявся шматочок м'яса, що було не часто. Правда і коштував він копійки, навіть у їдальні громадського харчування це було десь 28 копійок. В армії теж нам давали гуляш, правда у свята, але там уже було трохи м'яса.

Так що страва відома. Зараз гуляш теж є в різних їдальнях і це досить смачна страва. Готують його не лише з яловичини, а й зі свинини. Готують на сковороді, у мультиварці, але найкращий варіант звичайно казан. Чому ж людям це подобається? Ну по-перше наш гуляш, це проста страва, на відміну від, ну наприклад угорської. До речі, Угорщина це батьківщина гуляшу. Всі вже знають легенду, що угорські пастухи кидали кістки у воду, звичайно, утрирую, і їли. Це не зовсім так. А як? Ми зараз розглянемо.

Як приготувати гуляш? Покрокові рецепти гуляшу з яловичини

Ну почнемо ми звичайно спочатку.

1. Покроковий рецепт гуляшу по-угорськи

Інгредієнти:

М'ясо яловичина - 800-1000 р.
Цибуля - 1 велика головка
Помідори консервовані у власному соку – 1 банка – 500 г.
М'яка паприка – 2 ст.л.
Солодкий болгарський перець – 2 шт. середніх
Часник - 3-5 зубчиків
петрушка кріп.

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити, зрізати всі плівки та прожилки.

2. Нарізати м'ясо середніми кубиками зі сторонами приблизно 3 см.

3. Нарізати цибулю півкільцями.

4. Налити в сковороду трохи олії, розігріти її і покласти туди м'ясо обсмажуватися. М'ясо сильно обсмажувати не треба, щоб схопилося з усіх боків (побіліло).

5. Додаємо цибулю, розминаючи її, щоб цибуля поділялася на окреме пір'я. Все перемішати.

6. Поки м'ясо тушкується, готуємо помідори. Ви, звичайно, можете взяти свіжі помідори, але я беру з банки у власному соку. З ними менше метушні, та вони, спеціально відібрані і зріліші, ніж можна купити. Нарізаємо їх дрібними шматочками.

7. Тим часом м'ясо підійшло, додаємо в нього м'яку паприку, одразу перемішуємо. Не давайте паприці смажитися, вона стане гіркою. Відразу ж додайте рідину. Ми будемо додавати сік з-під помідорів, ви можете додати води, якщо у вас свіжі помідори.

8. Відразу ж додаємо нарізані помідори. Розмішаємо і дамо гуляшу прогрітися.

9. Перекладаємо наш гуляш у каструлю. Бажано, щоб каструля була товстостінною, як чавунок чи казан. Додати або не додавати води залежить від вас, що ви хочете отримати. Чи це буде суп, чи друге. Залишаємо все в каструлі покипіти.

10. картопля почистити, помити, нарізати великими шматками.

11. Додаємо картоплю до каструлі.

Вона варитиметься довше ніж у воді. Все-таки це кисле середовище. І даємо їй поваритись.

Поки у нас все тушкується, ми з вами приготуємо невеликі галушки, менше за розміром ніж зазвичай готуємо, угорською — чіпетки.

12. Беремо склянку борошна, висипаємо у глибоку чашу.

13. Додаємо яйце. Тісто робиться тільки з борошна та яйця. Заважаємо спочатку ложкою, а потім треба добре вимісити його руками, поки воно не перестане липнути до рук і стане пружним.

14. Від нашого колобка тіста, відщипуємо невеликі шматочки, це і є чіпетки.

15. Додаємо їх у каструлю. Не намагайтеся їх покласти багато, вони ще розварюватимуться, та це і не основний інгредієнт нашої страви. Все перемішуємо. Даємо куховарити нашому тесту.

16. За цей час нарізаємо солодкий перець болгарський невеликими квадратиками.

17. Додаємо нарізаний солодкий перець у каструлю.

18. Нарізаємо дрібно часник. Також нарізаємо зелень - петрушку та кріп.

19. Каструлю знімаємо з вогню, додаємо до неї часник і зелень. Все перемішуємо.

Всі. Наш гуляш, а точніше угорський, готовий. Розкладаємо по тарілках і…

Після того, як ви переклали м'ясо зі сковорідки в каструлю і заклали картоплю, варити 40-55 хвилин. Залежно від каструльки, плити, шматків м'яса. Пробуйте на готовність м'ясо та картопля.

2. Гуляш із яловичини з підливою

Інгредієнти:

Яловичина - 250 г.
Цибуля - 0,5 головки
Олія - 1 ст.л.
Томатна паста – 2-3 ст.л.
Борошно - ст. без верху
Сіль, перець, лавровий лист, спеції

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити, очистити від плівок, прожилок, прибрати жир.

2. Нарізають м'ясо по-різному, але з підливою я визнаю тільки один варіант, це нарізане м'ясо поперек волокон соломкою товщиною приблизно 1 см.

3. Цибулю чистим нарізаємо півкільцями.

4. У сковорідку наливаємо олію, нагріваємо, зменшуємо вогонь до середнього. Коли олія нагріється викладаємо м'ясо

5. і обсмажуємо його 4-6 хвилин до золотистої скоринки. Не забувайте помішувати.

6. Додаємо до м'яса цибулю та обсмажуємо ще 8-10 хвилин.

7. Додаємо томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист та базилік. Можете додати спеції для гуляшу чи ваші улюблені. Заливаємо м'ясо водою. Потрібно залити так, щоб вода повністю покрила м'ясо. Все ретельно перемішуємо. Як гуляш закипить, вогонь зменшуємо до мінімального, закриваємо кришкою і гасимо ще 35-45 хвилин.

8. Додаємо неповну столову ложку борошна, все перемішуємо, готуємо ще 5-6 хвилин, доки не загусне підливка. Вимикаємо плиту і даємо постояти гуляшу під кришкою ще 7-10 хвилин, щоб настоялося.

Розкладаємо по тарілках, додаємо гарнір. На гарнір можна подати вермішель, макарони, гречку, дуже добре картопляне пюре. Ще солоненький гостренький, хрумкий огірок і тоді за вуха не відірвеш від цієї страви.

3. Гуляш класичний

Інгредієнти:

М'ясо яловичина філе - 500 грам
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Томатна паста – 1 ст.л.
Петрушка сушена - 1/2 ч. ложки
Олія вершкове - 30 грам
Лавровий лист - 2 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л.
Сіль, перець, за смаком
Борошно - 1 ст. без верху

Приготування:

1. М'ясо промиваємо, обсушуємо, нарізаємо середніми шматками і обсмажуємо і тушкуємо на олії, 1 ст.л. М'ясо згасити 40-60 хвилин, на маленькому вогні, при закритій кришці. Чи не солити, не перчить. Час гасіння залежить від плити, сковороди, м'яса. Перевіряйте, м'ясо має стати м'яким. Якщо сік від м'яса википить, можна додати трохи води.

2. Цибулю очистити, порізати дрібними кубиками, обсмажити на 1 ст. рослинного масла

до золотистого кольору.

3. Додати в цибулю столову ложку борошна.

4. Перемішати цибулю і борошно і обсмажувати доки не зарум'яняться.

Треба досягти хорошого золотистого кольору.

5. Додаємо в цибулю з мукою не повну столову ложку томатної пасти. Все змішуємо. Постійно помішуючи трохи обсмажуємо.

6. Додаємо вершкове масло.

7. Все знову перемішавши та постійно помішуючи, обсмажуємо до коричневого кольору.

8. Додаємо нашу піджарку в м'ясо.

9. Все перемішуємо.

10.Вкладаємо лавровий лист, сушену петрушку.

11. Якщо любите бульйон, додайте води.

12. Настав час посолити. Додаємо чайну ложку солі, без гірки, перемішуємо, зменшуємо вогонь. Гасимо ще приблизно 5 хвилин.

Наш гуляш готовий. Розливаємо по тарілках. Посипаємо кріпом, зеленим цибулькою, кладемо часточку лимона і подаємо на стіл.

Дуже смачний гуляш із яловичини

Інгредієнти:

М'ясо - 800 - 1000 р.
Цибуля - 2 головки
Борошно - 1,5 ст.
Томатна паста – 2 ст.л.
Сіль, лавровий лист - 2 лист.
Рослинна олія - 4-5 ст.л.
Сіль, чорний мелений перець
сушена петрушка, кріп, спеції

Приготування:

1. М'ясо миємо, обрізаємо все зайве, плівки, жир і т.д. Чому я так звертаю увагу на м'ясо, тому що у гуляші має бути абсолютно чисте, без сторонніх вкраплень м'ясо.

2. Нарізаємо м'ясо на великі квадратики. Нагріваємо сковороду, наливаємо в сковороду олію і вкладаємо туди м'ясо.

3. Обсмажуємо м'ясо до того часу, поки не випарується вся рідина.

4. І ще трохи досмажуємо, доки не з'явиться коричнева скоринка.

5. Нарізаємо дрібними квадратиками цибулю.

6. Цибулю додаємо до м'яса. Все перемішуємо.

7. Обсмажуємо їх до золотистого кольору цибулі.

8. Додаємо томатну пасту. Перемішуємо.

9. Смажимо ще 2-3 хвилини.

10. Додаємо кип'яченої води, щоб м'ясо було повністю покрите.

11. М'ясо кипить, всипаємо туди перець, сіль, сушену петрушку, кріп, улюблені спеції.

12. Все перемішуємо, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо гасити на 45-50 хвилин.

13. Поки м'ясо тушкується, беремо суху сковорідку та насипаємо туди борошно. Борошно потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло.

14. Борошно повинне вийде жовто-коричневого кольору.

15. Пройшло 40 хвилин, знімаємо кришку з м'яса, додаємо лавровий лист.

16. У муку наливаємо кип'ячену воду кімнатної температури, так щоб вона покривала муку.

17. Борошно з водою ретельно розмішуємо, щоб розбити всі грудочки і щоб вийшла однорідна маса.

18. Соус виливаємо у м'ясо.

19. Перевіряємо густоту гуляшу. Якщо вам подобається така густа, то більше води не додавайте.

Рецепт приготування кролика щоб м'ясо було м'яким та соковитим Яловичина соковита та м'яка рецепт

Багатьом, для кого приготування їжі – це хобі, відомо, що гуляш є традиційною стравою угорської кухні. Його належать до категорії густих супів. Існує маса рецептів приготування гуляшу, однак, основними інгредієнтами є яловичина або телятина, цибуля, шпик, паприка та, в деяких рецептах, картопля. Гуляш спочатку готувався в казані, на багатті і був їжею угорських пастухів.

Ми з Вами приготуємо традиційний ароматний гуляш із паприкою, за одним із найпоширеніших рецептів.

Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:

- яловичина – 1 кг;
- часник – 4 зубчики;
- цибуля – 3 головки;
- томатна паста – 2 ст.
- солодкий червоний перець (сухий) - 2 ч.л.;
- вершкове масло – 2 ст.л.;
- бульйон (можна замінити водою) – 500 мл;
- Сухий розмарин або майоран - 1 ч.л.;
- 2 лаврові листи;
- Кмин - 1 ч.л.;
- Червоний болгарський перець (бажано, великий) - 2 шт.;
- сіль перець;
- трохи борошна – для густішого стану страви.

Готуємо гуляш

Починаємо з основи основ м'яса. Промиваємо, нарізаємо на шматочки, потім знову промиваємо і промокаємо паперовим рушником. Потім - посоліть і поперчіть.

Тепер розігріваємо сковороду, розтоплюємо на ній вершкове масло та обсмажуємо м'ясо ретельно та з усіх боків.

Мало хто любить це робити, але гуляш без цибулі – це вже не гуляш! Так що чистимо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю і додаємо її до м'яса. Ту ж процедуру проробляємо і з часником, але його порізати необхідно дрібніше, ніж цибуля.

Далі - додаємо томатну пасту і даємо трохи потомитися разом із м'ясом, після чого посипаємо меленим червоним перцем. Тепер саме час додати бульйон (або воду) та червоне вино. До речі, вино додасть нашій страві темнішого кольору, певного смаку і аромату.

Приправляємо наш гуляш лавровим листом, розмарином, кмином і залишаємо нудитися під закритою кришкою хвилин на 70-80.

Тепер промиваємо паприку, очищаємо від серцевини та ріжемо на дрібні кубики. Додаємо її до гуляшу, і даємо впасти ще хвилин 20-25. Далі – за Вашим смаком – приправте сіллю та перцем, якщо вважаєте, що їх недостатньо.

Ну і залишається останнє – зробити наш гуляш густішим. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді, додайте|добавляйте| приготовлену муку|борошно|, трохи потримайте. Потім розбавте суміш гарячою водою і додайте в гуляш. Готово!

Гуляш - це страва, яка прийшла до нас з угорської кухні, але стала в «обробці» радянських господинь справді національною. Як приготувати смачний класичний гуляш по-нашому? У Росії справжній гуляш – це м'ясо, нарізане дрібними шматочками, у великій кількості ароматної та густої підливи, яке подається з різними гарнірами.

Насамперед те, наскільки гуляш вийде смачним, визначається правильним вибором м'яса. Поширена проблема - коли м'ясо виходить сухим, говорить про неправильний вибір м'яса, а точніше, про вибір нежирної твердої частини (корейки, стегенця). Якщо Ви готуєте гуляш із яловичини, потрібно брати вирізку, м'якоть задньої ноги або лопатку, найніжніший яловичий гуляш виходить з верхньої (ниркової) частини тазостегнового висівки. Якщо гуляш готується зі свинини, краще вибирати вирізку чи шию. М'ясо може мати тонкі жирові прошарки, але має бути повністю очищене від хрящів та плівок.

Якщо м'ясо спочатку швидко (3-5 хвилин) обсмажити на сильному вогні, а вже потім гасити, воно вийде соковитішим, оскільки з усіх боків запечеться і не «віддаватиме» сік. Гасити обсмажене м'ясо зазвичай необхідно близько півтори години.

Для приготування гуляшу з овочами (угорською і т.п.) їх необхідно брати в такому ж обсязі, що і м'ясо.

Будь-який гуляш краще готувати в товстостінному посуді. Ідеальний варіант - у чавунній.

Для того, щоб загустити соус, можна використовувати не тільки борошно, але і крохмаль. Спочатку холодній воді розмішується 1 ч.л. крохмалю і при помішуванні вводиться у блюдо, якщо соус недостатньо густий, розведіть у холодній воді ще ½ ч.л. крохмалю і додайте в гуляш.

Для приготування класичного гуляшу 1 кг яловичини промити проточною водою, нарізати однаковими кубиками по 15-25 г, викласти на серветку, промокнути, посипати чорним меленим перцем. Розжарити сковороду з олією, швидко обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки, викласти в каструлю чи сотейник. На суху сковороду висипати 2 ст. борошна, прожарити до золотистого відтінку. Дрібно нарізати 2 головки цибулі та 2 моркви, обсмажити в тій сковороді, де смажилося м'ясо, до підрум'янювання, додати 4-5 ст.л. томатної пасти і прожарену муку|борошно|, перемішати. Додати все до м'яса, влити стільки води, щоб вона майже повністю покривала м'ясо, додати спеції та сіль за смаком, на слабкому вогні загасити 1-1,5 години (кілька разів перемішати).

Гуляш зі свининою

450 г м'якоті свинини

1 лавровий лист

½ головки цибулі

½ кореня петрушки

2 ст. л. рослинного масла

1 ст. л. пасірованого пшеничного борошна

1 ст. л. томат-пюре

4 ч. л. сметани

сіль

Нарізати кубиками м'ясо близько 30 г масою, обсмажити на олії до рум'яної скоринки, додати склянку кип'яченої води, гасити, додавши обсмажене томат-пюре, накривши кришкою, протягом півгодини.

Викласти на блюдо гуляш зі свининою перед подачею, додати сметану, як гарнір підійдуть спагетті.

Гуляш з помідорами та перцем

1 кг картоплі

750 г м'якоті яловичини

250 г помідорів

250 г солодкого перцю

100 г топленого свинячого сала

1 головка цибулі

½ ст. л. солі

½ ч. л. майорана

½ ч. л. червоного меленого перцю

½ ч. л. чорного меленого перцю

Нарізати м'ясо шматочками, картопля – кубиками, а солодкий перець – соломкою.

Дрібно нашаткувати цибулю, спасерувати її до золотистого відтінку на салі, поперчити червоним перцем, перемішати, додати м'ясо, обсмажити, додати спеції, посолити, долити 2 склянки води і періодично помішуючи, тушкувати до м'якості м'яса.

Додати до м'яса солодкий перець, картопля, тушкувати 10 хв, додати нарізані помідори, тушкувати гуляш до готовності.

Викласти гуляш на блюдо, полити соусом, що утворився під час готування, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Гуляш із густою наваристою підливою багатьом подобається більше звичайного гуляшу в рідкому соусі. А приготувати його зовсім не складно, всього кілька додаткових кроків. Пропонуємо вам рецепт гуляшу з підливою, який можна приготувати як зі свинини, так і яловичини.

Інгредієнти:

М'ясо (свинина чи яловичина)- 600-800 грам

Цибуля ріпчаста- 75-100 грам (1-2 невеликі цибулини)

Морква- 80-100 грам (1 штука середнього розміру)

Борошно пшеничне- 1-2 ст.л.

Сметана- 1 ст.л.

Томатна паста- 1-2 ст.л.

Спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, кріп (за бажанням).

Як приготувати гуляш з соусом

1. Моркву почистити та натерти на тертці (нарізати соломкою чи кубиками).

2 . Цибулю ріпчасту почистити і нарізати.

3 . М'ясо для гуляшу розморозити та очистити від прожилок. До речі, купуючи заморожене м'ясо, обов'язково зверніть увагу на колір крижинок. Якщо він рожевий, то це означає, що м'ясо було заморожене двічі і може завдати шкоди здоров'ю.

4 . Розріжте м'ясо невеликими шматочками (1-1,5 див). М'якше і ніжніше виходить гуляш зі свинячої вирізки, лопатки та шиї. Яловичина менш жирна, тому для того, щоб гуляш з яловичини вийшов м'яким, м'ясо потрібно готувати трохи довше (1-1,5 години) ніж свинину.

5 . На розпечену сковороду з олією викладаємо моркву з цибулею і трохи обсмажуємо. Потім додаємо м'ясо та спеції (крім солі), перемішуємо.

6 . Обсмажуємо м'ясо з морквою та цибулею на великому вогні близько 10 хвилин, регулярно перемішуючи. Це робиться для того, щоб м'ясо, ввібравши аромат овочів, запечатало його всередині разом з власними соками. Надалі гуляш вийде соковитим та ніжним, оскільки при гасінні всі соки будуть усередині кожного шматочка.

Додаємо 1-1,5 склянки води, зменшуємо вогонь до мінімуму та накриваємо кришкою. Гасимо гуляш до готовності м'яса, приблизно 30-60 хвилин.

7 . Тим часом готуємо підливу для гуляшу. Підлогу склянки холодної води змішуємо з борошном та сметаною. Томатну пасту додаємо за бажанням.

8. Коли м'ясо готове, потрібно тонким струмком влити соус для підливи в сковороду, постійно перемішуючи. Тепер настав час посолити. Гуляш бажано солити наприкінці готування, тоді м'ясо буде м'якше.

9 . Гасимо до загусання хвилин 5-10. Додаємо зелень (за бажанням).

Смачний гуляш з підливою готовий

Смачного!

Гуляш

Така страва, як гуляш, прийшла до нас з Угорщини, правда, трохи видозміненою. Гуляш взагалі є традиційним угорським супом, обов'язково до складу якого входить м'ясо. Навіть із назви супу, а воно перекладається як «м'ясна страва» — дослівно, вже ясно, який основний інгредієнт необхідний для його приготування. Гуляш, за своєю природою, є насиченим і дуже густим супом, який обов'язково готувався на відкритому вогні у великому казані, їжею пастухів, що випасають корів, тому і в традиційному угорському рецепті гуляша необхідна телятина або яловичина. А вже на вітчизняних просторах страву перетворили на чудову м'ясну гарячу з підливою, гарніром до якої може йти і макарон, і будь-яка каша, і картопля варена, тушкована.

Традиційний рецепт супу – гуляш:

М'ясо без кістки, м'якоть телятини чи яловичини.
Сало-шпик.
Картопля.
Цибуля.
Перець – солодка паприка.
Томатна паста чи свіжі помідори, попередньо проварені кілька хвилин у окропі.
Борошно.
Зелень використовувалася вже у пізніших версіях рецепту – петрушка.

Готували страву в польових умовах, тому вона була ароматною і неймовірно насиченою, поживною, що й було необхідно, щоб насититися перед пастушою роботою на весь день. Отже, потрібні два посудини: сковорода або казан менших розмірів, а також великий казан, в якому все варево і доходило до своєї готовності.

На салі-шпику необхідно обсмажувати картоплю, повільно додаючи до неї помідорки, пропущені пором, або томатну пасту. Поки картопля кипить у томаті, додається паприка, трохи води. Все кипить і вариться до напівготовності, тепер найголовніше засипання борошна. Тоненькою цівкою необхідно класти борошно, помішуючи, щоб картопля не чіплялася до дна казана. Тепер потрібно, щоб усі продукти були повністю готові.

Котел, в якому готуватиметься суп-гуляш, необхідно поставити на вогонь, набравши в нього води. Покласти туди картопля з томатами та борошном, варити.

Тепер обсмажувати потрібно м'ясо шматками, додаючи до нього цибулю. Жоден інший жир не використовувався. На великому вогні м'ясо з цибулею доходило до готовності, ставало рум'яним і золотистим. М'ясо закладаємо до супу, готувати до загусання, постійно помішуючи. Тепер продукти тушкуються разом, вбираючи соки та аромати, що в результаті порадує будь-який шлунок.

Ось такою їжею, смачною та ароматною, харчувалися угорці. Зараз гуляш рідко використовується як суп, але й на сьогоднішній день існує неймовірна кількість варіацій на тему гуляшу та його чудових, різноманітних рецептів. Правда, зараз його все частіше називають, звичним і ближчим нам словом – м'ясне рагу.

Різновиди та варіації гуляшу

Зараз існує така кількість рецептом гуляшу, що ця страва може підійти до будь-якого столу, для кожного: як м'ясоїда, так і вегетаріанця, як дієтика, так і любителя їжі, як для дитини, так і дорослого. Готувати гуляш можна в казані і на сковороді, каструлі на плиті або в ємності в духовці, мікрохвильовій печі, паро-і мультиварці. Гуляш так само можна готувати в хлібі, подавати як першу, другу страву та закуску. Як завгодно господаркам.

Гуляш зі свинини з підливою.
Гуляш з яловичини та телятини з підливою.
Гуляш з курки та іншої птиці.
Гуляш із грибів.
Гуляш із сої.

Хоча саме слово гуляш підштовхує нас на те, що необхідно в нього класти м'ясо, винахідливі господині використовують те, що є під рукою, продукти, які більше підходять і до вподоби домочадцям.

Найкращі рецепти гуляшу

Чого тільки вартує гуляш із грибів, до складу якого не входить м'ясо, там навіть натяку на м'ясні вироби немає. Така страва відмінно підійде для людей, які не вживають м'ясо.

Гуляш із грибів, вегетаріанський:складові

Печериці великі – 700 г
Морква – 3 шт.
Цибуля – 2 шт. Краще вибрати великі цибулини, так смачніше.
Борошно - 150 грам
Перець солодкий, болгарський – 1-2 шт. Все залежить від розміру, що більше плід, то краще. Переважно використовувати червоний, він і солодший, і у блюді виглядає дуже красиво.
Томатна паста – 5 ст. л. Щодо пасти: можна підбирати на власний смак, ту, яку використовуєте частіше. Дуже смачні томатні соуси, особливо солодкі та гострі.
Помідори – 5 шт. Якщо немає пасти, або більше на смак помідори, беріть їх. Щоправда, доведеться використовувати більше приправ.
Сіль, чорний перець, базилік, мелена паприка, суміш пряних трав - що більше подобається.
Олія соняшникова – для засмаження.

Як приготувати гуляш із грибів

Потрібна велика глибока сковорідка, казан чи каструля. Нарізаємо всі інгредієнти великими квадратиками, помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку (якщо ви їх використовуєте). На сковороді потрібно припустити цибулю на невеликому вогні, потім класти моркву. Вогонь великий робити непотрібно, оскільки овочі нарізані крупно, а нам не треба, щоб вони всередині були сирими, а зовні пригоріли.

У моркву і цибулю можна додати перець, коли овочі вже трохи припустяться. Перемішайте та накрийте кришкою. Тепер можна додати гриби, так само все перемішати, можна додати трохи олії та зробити вогонь трохи більше. Тушіть суміш овочів 15 хвилин, а потім кладіть пасту або помідори, перемішайте, додайте приправи. Через 20 хвилин залийте водою.

Через 10 хвилин можна додати ще трохи води і сипати борошно, постійно помішуючи, не залишаючи гуляш без нагляду. Тепер ставте мінімальний вогонь, прочиніть кришку. Через 30 хвилин страва готова.

Гуляш з телятини або яловичини з підливою та овочами:складові

Яловичина м'якоть – 500 грам. Вибирайте м'якоть акуратно, оскільки від цього залежить, наскільки м'ясо буде соковитим. Задня частина підійде добре, лопатка так само хороша.
Шпик – 200 г
Цибуля – 3 шт.
Яйце – 1шт.
Томати – 4 шт.
Картопля – 5 шт.
Часник – 6-7 зубців.
Солодкий перець, болгарський – 2 шт.
Молота паприка та сіль, чорний перець горошком та кмин.
Борошно - 150 грам.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Волоські горіхи – 7 шт. ядра.

Як приготувати гуляш з овочами

Шпик потрібно нарізати на невеликі квадратики і класти в сковороду, ставити на невеликий вогонь. Коли сало вже розтопилося, додає нарізану півкільцями цибулю – помішуючи смажити до золотистого кольору.

М'ясо нарізати невеликими квадратиками. У мисці змішуйте приправи і добре натріть м'ясо. Підготовлену яловичину кладіть у каструлю та заливайте до половини водою, ставте на середній вогонь.

Картоплю потрібно порізати також кубиками, і через 30-40 хвилин класти до м'яса, не перемішуючи. Потім режим солодкий перець кубиками, через 20 хвилин додає в каструлю до м'яса та картоплі. Якщо вода википіла, додайте ще півсклянки.

Тепер нарізайте часточками помідори, тонше. Кладіть їх у каструлю з м'ясом та овочами, заливайте все водою, накривайте кришкою та залишайте гасити на невеликому вогні, періодично перемішуючи інгредієнти.

Тепер робитимемо так звані галушки. Необхідно насипати в миску борошно, додати яйце здавлений часник. Посоліть все, кладіть дрібно нашатковану петрушку, перемішайте до утворення однорідного тіста. Тепер зліпите невеликі кульки. Щоб тісто не переставало до рук, намочіть руки у холодній воді.

За 20 хвилин до готовності гуляшу, кладіть галушки, обережно перемішуйте. Кульки будуть готові через 5 хвилин після опуску. Накрийте кришкою і дайте настоятися гуляшу близько 1 години.

Гуляш курячий з підливою:складові

Куряче філе чи грудинка – 1 кг.
Часник – 1 головка.
Морквина – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Сметана жирна (не вершки) – 200 г.
Томатна паста або томатний соус - 3 ст.л.
Сіль, лавровий лист та чорний мелений перець.
Борошно – 2 ст. л.
Олія соняшникова або шпик для смаження – якщо хочете ніжну страву, беріть олію, якщо більш насичену – шпик.

Як приготувати гуляш з курки?

Як і будь-яка інша страва, гуляш слід починати готувати з нарізки інгредієнтів. Візьміть філе або грудку, промийте і зніміть плівку, якщо є. Тепер наріжте птицю на невеликі шматочки і обсмажуємо її 5 хвилин на великому вогні на салі або маслі. Тим часом режим морквини з цибулею - кружальцями або квадратиками, як любите більше.

Коли курка почала підрум'янюватися, кладемо в сковороду нарізані овочі, робимо вогонь менше, додаємо масло, якщо потрібно. Як відомо, морква дуже любить масло, тому воно може швидко вбратися.

Тепер візьміть томатний соус і змішайте його з приправами та сметаною, додайте все це в сковороду через 20 хвилин після закладання овочів. Перемішайте все, зробіть маленький вогонь і поступово додавайте муку|борошно|, знову перемішайте і накрийте кришкою.

Через 15 хвилин додайте воду, щоб вона накрила всі інгредієнти догори. Перемішайте все, накрийте знову кришкою. Гасіть, періодично помішуючи, щоб не пригорало борошно. Лаврові листи додайте за 20 хвилин до готовності. Гуляш з курки приготуватися швидше, ніж з будь-якої іншої, головне – вчасно заважати та вимкнути, щоб м'ясо не стало надто сухим та прісним.

Гуляш свинячий, оригінальний: складові

Свинина - 700 грам. Для гуляшу найбільше підійде нашийок.
Соєвий соус – 5 т.л.
Цибуля (можна звичайна біла цибуля, але краще придбати порей). - 2 шт.
Сіль, кориця, цукор та перець, імбир мелений.
Борошно чи крохмаль – 3 ст.л.

Як приготувати гуляш із соєвим соусом

У каструльці нагрійте півсклянки води та розтопіть у ній цукор. Налийте олію і нагрійте все до кипіння, помішуючи. Кладіть туди цибулю, обсмажуйте на середньому вогні. Кладіть усі приправи.

М'ясо нарізайте кубиками, промийте. Додайте в суміш з приправ та цибулі, вогонь сильний. Обсмажуйте 10 хвилин, заважайте, вогонь не зменшуємо. Через 10 хвилин влийте соєвий соус і воду (щоб м'ясо було повністю накрите). Вогонь робіть маленький, накрийте кришкою, дайте загасити 40 хвилин.

Після потрібного часу, додайте борошно. Якщо ви використовуєте крохмаль, розведіть його в половині склянки води. Додайте до м'яса, постійно помішуйте. Гуляш буде готовий за 30-40 хвилин.

Декілька порад з приготування:

Якщо ви готуєте гуляш зі свинини чи яловичини, додайте трохи коньяку чи червоного вина при тушці. Так м'ясо буде набагато соковитіше та м'якше. Можна також промаринувати шматочки перед приготуванням у мінеральній воді.
Перед тим, як згасити м'ясо, обов'язково обсмажте кілька хвилин до скоринки. Так воно буде непросто м'яким, а й збереже свій аромат.
Сіль краще класти в кінці приготування, то м'ясо буде м'яким, а не прісним і твердим.

Здрастуйте, мої дорогі Розумні Господині та Господарі! Зізнайтеся, кому вже набридло їсти просто так великодні яйця!?! Для вас рецепт простої та смачної закуски, яку можна приготувати буквально за п'ять хвилин! Виходить яскраво, цікаво, гарно! Не соромно і на святковий стіл поставити.

Доброго дня всім, хто завітав до Кулінарної Академії! Продовжуючи тему великоднього столу, несу рецепт святково оформленого салату. Звичайний як салат з консервованою сайрою, але яка цікава подача ...🤔 Пасхальнийкурча🐥 просто прагне потрапити на ваш великодній стіл! 😂

Привіт ствую всіхвідвідувачів Кулінарної Академії та несу вам перший цього року рецепт для великоднього столу – сирний Великдень. Щороку я роблю Великдень за різними рецептами – то з , то зі згущеним молоком, ось і в цьому році підготувала для вас дещо нове 🤗. Робитимемо паску з печивом Орео - про як 🤩. Великдень з печивом орео виходить щільним, маслянистим, гладким, за смаком нагадує ГОСТівські сирні сирки в шоколаді (хто любитель - не проходимо повз 🤗). Готується Великдень просто, інгредієнти звичайніші, ніяких сирих яєць, кілограма олії тощо. але при цьому цілком гідна святкового великоднього столу! За рецептик дякую Ірині Кутовій та її чудовому сайту гудкук💋

Привітки, мої добрі! Сьогодні у нас у Кулінарній Академії Розумних Хазяйок рецепт оригінальної сирної запіканки. Чим це вона оригінальна, спитаєте? А тим, що зазвичай, а ця ... тадамм - солона 😲. Незважаючи на незвичне поєднання, виходить соковито, ніжно, смачно. Хоча чомусь незвично 🤔 ? Їмо ж ми сирні сири з несолодкими наповнювачами – з тим самим кропом, маринованими огірками, грибами – і нічого, не обурюємось 😆. Так що рекомендую спробувати несолодку сирну запіканку як легкий, поживний сніданок або вечеря.