Дієтичне харчування практично у кожного асоціюється з прісною розмазнею, яка не викликає ані апетиту, ані естетичної насолоди. Низькокалорійна їжа здається несмачною, без хрусткої скоринки та божественного аромату топленої олії, смаженої картоплі та жирних ковбасок. Але якщо ви один раз спробуєте приготувати холодець з індички або холодець з курячих лапок - ви назавжди зрозумієте, що дієта - це дуже смачно!

Гранично низький вміст жиру, холестерину та інших добавок. Жодного желатину (холодець з курячих лапок відмінно застигає), мінімум калорій, прозора консистенція, швидке приготування та дуже демократична ціна страви – ось переваги, які не можна не оцінити.

У холодець з індички можна додавати не тільки індиче м'ясо, а й півня. Найцікавіше, що навіть «літній» півень буде дуже доречним, саме такий птах виділяє при варінні необхідні желюючі речовини, додаючи ще більше аромату та смаку. Якщо ж ви варите холодець з півня, то додайте м'ясо бройлера та індички – результат перевершить усі очікування.

Холодець з індички рецепт з курячими лапками

• 1 кіло курячих лапок;
• 2 кіло індички;
• 1 морквина;
• 1 велика головка цибулі;
• Лаврушка, перець, сіль – до смаку.

У холодне з птиці можна додати часник, але тоді будьте готові, що холодець пахне не курятиною або індичкою, а тільки спеціями. Краще подати часникову приправу до готової страви. Отже, як готувати холодець з індички та курячих лапок:

1) ретельно очистити лапки від жорсткої жовтої шкірки, пазурів, промити і укласти в каструлю;

2) налити води так, щоб вона лише покривала лапки та варити на маленькому вогні 2,5-3 години. Потім бульйон процідити;

3) поки варяться лапки, промийте і почистіть м'ясо індички. До речі, можна брати не тільки філе, а й крильця, грудку, ніжки та все що завгодно;

4) промите м'ясо індички укласти в каструлю, залити водою (трохи, щоб тільки покрила все м'ясо) і поставити варитись на 3 години;

5) через 2 години після початку варіння індички, додати в бульйон почищені овочі цілком, перець горошком, лаврушку та улюблені спеції;

6) варити до готовності м'яса, в кінці посолити;

7) як тільки курячі лапки зваряться (ви їх поставили варитися раніше, ніж індичку), проціджений бульйон від лапок влити до індички і прокип'ятити разом;

8) по готовності м'яса, вийняти індичку на тарілку, а загальний бульйон процідити через кілька шарів марлі або дрібне сито. Цибулю можна викинути, а моркву залиште.

Холодець з курячих лапок та індички майже готовий! Залишилося зовсім небагато: розділити м'ясо на волоконця, укласти заздалегідь приготовлені форми. Зверху індичку прикрасьте порізаними часточками моркви (ви не викинули, пам'ятаєте?) і залийте бульйоном. Як тільки блюдо трохи охолоне - прибирайте в холодильник і чекайте на повне застигання желе.

Так само можна варити холодець з півня. Варіть разом петушатину та курячі лапки – цей холодець буде не тільки смачним, а й корисним. Подавати холодне з гострими приправами: хріном, гірчицею, часниковим соусом чи аджикой. Добре буде відварити круглу картоплю і гарнувати нею холодець з індички чи півня. Смачно, просто, ароматно і апетитно – такий обід догодить навіть найприскіпливішим гурманам.

Однією з традиційних святкових страв є холодець. Його можуть називати холодцем або заливним, але суть від цього не змінюється. Як правило, холодець прийнято варити зі свинячих чи яловичих гомілок, вух, шкірки, копит з додаванням великої кількості жирного м'яса. Але що робити, якщо у вашій родині страви зі свинини чи яловичини не прижились? Чим замінити холодець зі свинини, щоб страва вийшла низькокалорійною, корисною і при цьому смачною?

Одним із вдалих рішень буде рецепт холодця з індички. М'ясо набагато пісніше, ніж свинина, і на порядок корисніше, ніж курятина. Таку страву можна буде їсти і маленьким дітям, і людині похилого віку, і людям, які дотримуються правильного харчування чи дієти.

Правила приготування

Щоб отримати традиційний наваристий і дуже швидко застигає холодець, доводиться тривалий час варити м'ясо (від 6 до 12 годин). У разі желатин не додається. Якщо ж не вистачає часу на тривале варіння, якщо холодець довго варився, але не застиг, допускається застосування желатину. Він рятує і в тих випадках, коли м'ясний компонент не дає достатньої кількості навару та жиру, необхідного на самостійне застигання колодця.

Спеції для кольору – морква, цибуля.

Спеції для аромату – горошини перцю, лавровий лист, гвоздика, часник, петрушка, кріп, насіння гірчиці, коріандр мелений, корінь пастернаку, мелена паприка, куркума.

Рецепт холодця з індички з желатином

Перший варіант приготування колодець буде з використанням загусника. Це дозволить значно скоротити час варіння м'яса та зробить желеподібну частину холодця прозорішою. Желатин, як відомо, тваринний природний білок, який одержують із хрящів, кісток, сухожиль і зв'язок тварин. Він має відмінні желюючі якості і здавна застосовується в кулінарії.

Необхідні інгредієнти

Щоб швидко та без труднощів освоїти рецепт холодця з індички, необхідно приготувати наступний набір продуктів:

• Окіст, гомілка, шия або стегно індички - 350 гр.
• Філе індички – 350 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Пара зубчиків часнику.
• Лавр. лист.
• Зелень.
• Перець горошини.
• Желатин 1 пак.

Процес приготування

Отже, представляємо вам рецепт з фото холодця з індички покроково з желатином. Для початку в об'ємну каструлю складаються всі м'ясні частини, що мають кістку. Стегна, гомілки, шия, стегенця заливаються водою. Додається пара чайних ложок солі, лавровий лист та горошини чорного запашного перцю у кількості трьох-чотирьох штук. Очищається цибулина і повністю вирушає у воду. Ставимо холодець варитися.

Будь-який рецепт з фото холодця з індички покаже, що бульйон від цього виду м'яса не виходить при варінні таким же каламутним, як, наприклад, під час приготування свинячого або яловичого холодця. Цим і спокушає кулінарів м'ясо птиці, яке стає все більш затребуваним та популярним у рецептах холодців та холодців.

Варити м'ясо птиці рекомендується близько двох годин. Потім до частин із кістками додається чисте філе. Варимо ще півгодини. Виймаємо з нього цибулю, лавровий лист, м'ясні частини. Тепер можна процідити бульйон. Це робиться за допомогою дрібного сита або через марлю. Коли м'ясо охолоне, розбираємо його руками на пластівці та додаємо їх до бульйону. Туди ж кладемо порубаний дрібний часник і трохи приправи «для холодця». Залишається зробити правильну заправку з желатину.

Як розлучається желатин?

Желатин для рецепту холодця з індички шиї бажано почати готувати заздалегідь, коли м'ясо ще стоїть на плиті і вариться. Час приготування желатину становить від 40 до 60 хвилин. Відкривши пакет, висипавши порошок у кухоль, заливаємо туди холодну, але обов'язково кип'ячену воду. Ретельно перемішуємо та залишаємо набухати.

Тепер у хід іде невелика каструлька. У ній желатин розпускатиметься на слабкому вогні. Поступово помішуємо воду із желатином, очікуючи, коли інгредієнт повністю розтане. Доводити до кипіння желатинову масу категорично заборонено. Як тільки всі гранули розчиняються, знімаємо з вогню та проціджуємо через дрібне сито.

Тепер можна додавати желюючий склад бульйон. Дуже важливо не поспішати із закладкою в холодильник. Забирати в холод холодець з індички (рецепт з фото крок за кроком це показує) можна тільки після повного остигання страви. При подачі страву можна прикрасити гілочкою свіжої зелені, відвареним яйцем або шматочком вареного м'яса. Якщо для святкового столу потрібна ефектна подача, то рекомендуємо розливати холодець в порційні форми.

Холодець з шиї індички. Рецепт з фото

Судячи з відгуків, цей варіант вважається у господарок одним із найпопулярніших. По-перше, готується холодець практично без участі кухаря. По-друге, для приготування не потрібна велика кількість м'ясних інгредієнтів. По-третє, готується страва без використання желатину, що багатьом великий плюс. По-четверте, це рецепт холодця з індички для тих, хто любить велику кількість прозорого холодця та невелику частку м'яса.

Що потрібно?

• Шії індички – 3 шт.
• Невелика морквина.
• Одна цибулина.
• Спеції: лавр. лист, перець горошинами, гвоздика, сіль, перець мелений, сушена петрушка.

Процес приготування

Куплені у магазині шиї необхідно добре промити. Потім вони нарізаються на дві-три частини, щоб було зручніше укладати в каструлю. Заливаємо шиї двома літрами води та ставимо на сильний вогонь. Додаємо у воду лавровий листок, пару горошинок перцю, очищену цибулину, дві гвоздики, велику тріску солі. На сильному вогні шиї варяться доти, доки не з'явиться піна. Знімаємо її та зменшуємо вогонь до середнього рівня.

Час варіння становить дві години. Через 1,5 ч. слід покласти в бульйон очищену моркву та зелень. Знявши з вогню, бульйон проціджують. З шийки знімається м'ясо і заливається бульйоном. Для краси та додаткової смакової нотки в холодець можна покласти порізану кружальцями відварену моркву та пару зубчиків часнику.

Залишаємо холодець остигати при кімнатній температурі. Як тільки бульйон почне потроху схоплюватися, отже, він охолонув. Забираємо в холодильник на ніч.

Холодець з курячими лапками та філе індички в мультиварці

Дуже смачний виходить холодець з індички у мультиварці. Рецепт простий і швидкий, що вимагає лише завантаження продуктів у кухонну помічницю. Курячі лапки, які будуть використані в даному рецепті, є чудовим джерелом речовин, що желюють. Використання желатину не потрібно.

Список продуктів для страв

• Філе індички – 400 гр.
• Курячі лапки – 500 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 4-6 зуб.
• Лист лавровий - 3 шт.
• П'ять горошинок перцю.
• Корінь пастернаку – 1 шт.
• Вода – 3 л.
• Три щіпки солі.

Як готувати?

Курячі лапки необхідно обов'язково підготувати перед закладкою в каструлю. По-перше, вони вимагають ретельного промивання під проточною водою. По-друге, необхідне видалення шкірки. По-третє, обов'язково відрізання фаланг із пазурами. Філе індички просто нарізається на два великі шматочки.

Відправляємо м'ясо та лапки в каструлю мультиварки, заливаємо трьома літрами води (якщо це дозволяє об'єм). Якщо чаша мультиварки розрахована на менший об'єм рідини, то трохи зменшуємо кількість спецій та води, а кількість м'яса залишаємо тим самим. Закладаємо овочі.

Цибулину можна очистити, а можна просто зняти верхні курні шари шкірки. Багато досвідчених господинь кажуть, що не повністю очищена цибулина додає більше аромату та кольору бульйону. Моркву очищаємо та нарізаємо на три частини. Корінь пастернаку ріжемо на дві частини і теж відправляємо у каструлю до м'яса.

Щоб не вдаватися за допомогою желатину, варити такий холодець необхідно близько трьох годин. У більшості сучасних мультиварок є спеціальний режим «холодець», тому розраховувати та стежити за часом приготування не доведеться.

За годину до закінчення варіння додаємо в майбутній холодець спеції. Додається лавровий листок, кілька гвоздик, горошинки перцю, щіпки солі – все у пропорціях, вказаних у списку інгредієнтів. Якщо ваша кухонна «помічниця» працюють у режимі «холодець», як скороварка, і відкрити кришку до кінця процесу приготування неможливо, всі спеції додаються на початку приготування. Якщо в середині роботи можна підняти кришку, то ароматні спеції краще додати за годину, як і передбачає рецептура.

Після того, як мультиварка просигналила про закінчення роботи, відкриваємо кришку і шумівкою виймаємо м'ясо та спеції. Тепер бульйон буде легше процідити.

Приготуйте гарну форму для холодця. На дно покладіть розібране на волокна варене філе індички. Додайте шар меленого часнику, змішаного з дрібними кубиками або кружальцями вареної моркви. За бажання можна покласти в холодець пару великих гілочок петрушки для яскравості кольору та краси оформлення. Акуратним тонким струмком заливаємо бульйон у форму, щоб не порушити шари. Застигає холодець з філе індички та курячих ніжок відмінно. Чекаємо, коли бульйон охолоне, відправляємо холодець у холодильник. За чотири-п'ять годин холодець уже готовий. Якщо дозволяє час, можна потримати страву в холоді ніч.

Вересень 26, 2015

Простий холодець з шиї індички в мультиварці

Холодець із шиї індички варять не так часто. І даремно. Бо це «дешево і сердито». Всі холодці, що готують даний вид, завжди бувають приємно здивовані тим, яка велика кількість м'яса виходить з такого худого і кістлявого субпродукту, як пташина шия.

Ще однією гідністю холодець з індичих ший є час його варіння: воно вдвічі менше, ніж час варіння.

Безумовно, холодець із шиї індички необов'язково варити у мультиварці. Але в ній простіше та зручніше, бо вода не википає.

простий рецепт приготування холодця з індичої шийки з желатином.

7.1 Загальний підсумок

Простий холодець з індичої шиї

Готувати такий холодець набагато простіше, ніж класичний – зі свинячих ніг та яловичини. Вариться він не так довго, а коштує значно дешевше.

Кількість інгредієнтів

Простота приготування

Час приготування

Чи підходить для святкового столу

Чи підходить для щоденного харчування

Чи підходить для дієтичного та дитячого харчування

складові:

• 5 ший індички (800-1000 грам)
• 1 маленька морквина
• 1 маленька цибулина
• сіль за смаком
• 8-10 зубчиків часнику
• 1-2 запашних перцю горошком
• 6-7 чорних перців горошком
• 20-30 грамів желатину

1. Шиї індички вимити та викласти в чашу мультиварки. Зазвичай шиї продають уже очищеними – без шкіри, тому жодних додаткових маніпуляцій з ними не треба робити. Просто вимити та покласти.

Якщо шиї довгі і не поміщаються у чашу, їх можна розламати надвоє. Але шиї невеликого розміру чудово входять цілком.

2. Налити у чашу воду. Але 800-1000 г ший треба налити 1000-1200 мл води.

Скільки точно додавати води, диктується смаковими уподобаннями. Треба просто мати на увазі, що при співвідношенні води і ваги ший до 1 желе в холодці буде замало. Так як м'ясо легеня, і його за обсягом виходить багато.

Але збільшуючи кількість рідини, не забувайте пропорційно збільшувати кількість желатину. Бо шиї індички – це таки не свинячі ніжки. І вони не дають можливості бульйону перетвориться на міцне желе самостійно.

3. Увімкнути режим гасіння на 3 години.

4. Через 2 години додати очищену морквину та неочищену цибулину повністю. А також покласти перчики та посолити за смаком.

5. Через 3 години варіння буде закінчено. На цьому етапі до бульйону треба додати желатин. Додавати його слід так, як зазначено на упаковці виробником. Різні желатини потребують різної процедури розчинення.

6. З індичої шийки зняти м'ясо. Зробити це дуже просто. Воно злітає саме. Причому злітає невеликими шматочками. Тобто його навіть різати не потрібно.

7. Викласти в ємності для холодця м'ясо. Додати подрібнений часник. За бажання – морквину, яка варилася разом із шиями.

8. Влити в кожну форму належну їй порцію бульйону.

Інформація про рецепт

• Кухня:домашня
• блюдо:холодне
• Порції:4
• 4 год

Холодець з індички і курки обов'язково має бути на столах, що ломляться від різних смаколиків у період зимових свят. Ми звикли до калорійного, жирного холодця зі свинячих ніжок і побоюємося його вживати при дотриманні суворої дієти. Але є рецепт холодця з індички та курки, дуже смачного та водночас легкого. Спеціально для тих, хто слідкує за своєю фігурою. Обов'язково збережіть сторінку або перепишіть, щоб не втратити!

Список інгредієнтів:

• стегно індички – 1 шт.;
• крильця індички – 3 шт.;
• курячі грудки - 2 шт.;
• фільтрована вода – 2 л;
• цибулина – 1 головка;
• морква – 1 корінь;
• лимон – 2 шматочки;
• часник – 4 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• сіль - 1.5 ч. л.

Як приготувати дієтичний холодець з індички та курки:

Це легка нежирна страва, а значить підходить при дотриманні будь-якої дієти. За смаковими якостями він не відрізняється від свинячого і варитися ще простіше. При приготуванні такого холодця не потрібно желатин.

Скільки калорій у холодці з індички?

Калорійність холодця з індички на 100 грам - всього 52 калорії

Готуємо смачний холодець з індички без желатину
Куряче та індиче м'ясо добре промити в проточній воді, обсушити паперовими рушниками. Моркву та цибулину очистити від зайвого сміття.
Індичине м'ясо разом із овочами перекласти в каструлю, заправити необхідними спеціями, залити водою і поставити на сильний вогонь. Посолити та перешкодити.

Як тільки бульйон закипить, прибрати піну та знизити температуру до мінімуму. Варити холодець близько 3-4 годин на слабкому вогні. У середині варіння витягнути овочі. Цибулю відкласти для іншої страви, а морквою прикрасити наприкінці.
По готовності крила разом з стегном індички вийняти з м'ясного бульйону і залишити остигати. Бульйон процідити. З м'ясних інгредієнтів зняти кістки та шкіру. М'ясо індички та куряче філе крупно порізати. Варену морквину красиво нарізати (зірочками, квіточками тощо). А зубки часнику провести через прес.

Підготувати ємності для холодця з індички без желатину. На дно викласти шматочки моркви.
Зверху розкласти подрібнений часник, шматочки індички, курки та лимон.
Залити всі покладені продукти бульйоном. Залишити так на кухні до повного остигання, далі поставити в холодильник і нехай застигає. Для цього знадобиться не більше ніж 5 годин. Хочеться ще раз наголосити, що желатин у цьому рецепті не потрібно.

Подається з гірчицею (або будь-яким іншим соусом) та хлібом. Гостям та близьким дуже сподобається така страва! Готуйтеся до того, що виманюватимуть секрети приготування.
Як бачите, рецепт холодця з індички та курки дуже простий і готувати його швидко. Бажаємо приємного апетиту!

Наближається Новий рік, і традиційно на святковому столі має бути холодець. Ця страва смачна, ситна і, на жаль, калорійна. Для тих, хто піклується про фігуру та здоров'я, ми пропонуємо скористатися покроковим рецептом приготування холодця з індички.

Інгредієнти для холодця з індички

Незважаючи на те, що рецептів приготування холодця з індички існує кілька, всі вони засновані на використанні наступних продуктів:

• м'ясо;
• вода;
• сіль;
• морква;
• приправи - найчастіше чорний перець та лавровий лист;
• лимон, і свіжа зелень – за бажанням.

Крім стегон і грудки індички, для навару використовують шию, гомілку, крила. М'ясо цього птаха легкозасвоюване, м'яке та ніжне, його калорійність становить не більше 150 ккал на 100 грам.

У м'ясі індички міститься маса вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму. За вмістом натрію, який бере участь у кровотворенні, цей продукт обганяє яловичину та свинину! Але на відміну від них не створює на поверхні холодця плівку жиру.

Ще одна перевага індички - м'ясистість та відмінний кістковий навар, особливо в порівнянні з курятиною. З індички стегенець і крилець ви витягнете достатньо м'якоті і желюючих речовин. Останні також забезпечать холодцю природне затвердіння без додаткових інгредієнтів.

Холодець з індички відмінно застигає завдяки натуральним желюючим речовинам, що містяться в кістках та хрящах птиці.

На жаль, часто трапляються неприємні сюрпризи: навар недостатньо і бульйон не застигає. Виправити ситуацію допоможе лише желатин. Але щоб не допустити такої помилки, намагайтеся використовувати в приготуванні якомога більше хрящів, яких багато в гомілки індички. Холодець відмінно застигне і не розпливатиметься.

Покрокові рецепти приготування

Ви можете приготувати холодець за класичним рецептом, використовуючи тільки м'ясо індички, або додати курятину. А якщо у вас є мультиварка, то завдання значно спроститься.

Насамперед потрібно обробити індичатину.На стегенцях і крилах можуть опинитися пір'їни. Обов'язково видаліть їх (якщо не виходить руками, скористайтеся пінцетом), після чого обпаліть тушки над газовою конфоркою.

Обов'язково видаліть з індички залишки пір'я

Наступний крок - почистіть шкірку ножем і добре промийте. М'ясо для холодця перед приготуванням бажано замочити на дві-три години в холодній воді.Так ви позбавитеся всіх згустків і скупчень крові, що залишилися, а .

Класичний холодець з м'яса індички

Вам знадобляться такі продукти:

• 2 стегна індички;
• 5-6 крилець;
• 2 моркви середнього розміру;
• 2 цибулини;
• 1 головка часнику;
• 1 чайна ложка чорного перцю (горошком);
• 4 аркуші лаврушки;
• по 2 скибочки лимона та лайма (для прикраси);
• зелень петрушки.

1. Після того, як м'ясо відмокло, складіть його в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покрила шматочки. Поставте на середній вогонь.

   Складіть інгредієнти в каструлю та залийте водою

2. Коли бульйон закипить, злийте його, промийте всі індички і знову залийте свіжою водою. Рівень рідини повинен бути на 5 см вищий за м'ясо. Поставте каструлю на плитку та варіть до готовності. Перший бульйон ми зливаємо через те, що на початку варіння м'ясо віддає рідині максимальну кількість жирів та білків, що може негативно позначитися на прозорості холодця. До того ж, такий захід знижує загальну калорійність страви.
3. При варінні холодця потрібно бути уважними: щоразу при появі на поверхні бульйону пінки, знімайте її. Коли рідина почне вирувати, зменште вогонь до мінімуму і залиште варити на 5 годин, не накриваючи кришкою і не даючи холодцю закипати.

   Не забувайте постійно знімати пінку, що накипає, з бульйону

4. Через 2 години після початку кипіння закиньте в бульйон 2 цілі цибулини. Можна не очищати їх від лушпиння, вона надасть страві золотистого відтінку. Моркву, сіль та приправи додайте за годину до закінчення варіння.

   Додайте до м'яса овочі

5. Готовність навару ви можете визначити за двома критеріями: м'ясо легко відокремлюється від кісток, а бульйон набуває клейкості. Вимкніть вогонь і поставте каструлю остигати.
6. Не хвилюйтеся, якщо бульйон виявиться трохи пересоленим. Це надасть колодцю після застигання насичений смак.

   Бульйон для холодця має бути трохи пересоленим

7. Коли холодець трохи охолоне (приблизно через годину), витягніть шумівкою цибулю та моркву. Також дістаньте м'ясо, відокремте його від кісток та шкірки.

   М'ясо відокремте від кісток і розберіть на волокна

8. Цибулини можна викинути, а от морквина стане прикрасою для страви. Наріжте тонкими смужками або у вигляді квітів.

   Цибулю вам більше не знадобиться, а моркву можна використовувати для прикраси холодця

9. Охолоджений бульйон присмажити часником, подрібненим за допомогою преса, процідіть через марлю і розлийте формами.

   Процідіть бульйон через марлю, а потім розлийте його формами

У мультиварці

Холодець, приготовлений у мультиварці - чудовий приклад значної економії часу.

Холодець, приготовлений у мультиварці - чудовий приклад економії часу

Вам знадобляться:

• 1 гомілка індички;
• 2 крильця;
• 2 шийки;
• 1 цибулина;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 листочки лавра;
• 4 зубчики часнику;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком.

1. Підготуйте м'ясо: почистіть, помийте та замочіть у воді на 2 години. Складіть усі частини в чашу мультиварки.
2. Покладіть туди ж цибулю, не очищену від лушпиння, і приправи. Залийте воду: вона має на кілька сантиметрів покрити усі інгредієнти.

   Складіть усі інгредієнти в чашу мультиварки, залийте водою та увімкніть пристрій

3. Закрийте кришку мультиварки, виставте програму «Гасіння», час – 6 годин. Увімкніть пристрій. Поки вона працює, ви можете зайнятися іншими справами.
4. Коли пролунає сигнал про готовність, посоліть бульйон, додайте давлений або дрібно нарізаний часник, увімкніть програму «Випічка», час – 1 хвилина. Холодець має за цей час прокипіти.
5. Після того як бульйон трохи охолоне, дістаньте м'ясо та цибулю. Рідина процідіть.

   Вийміть та розберіть на маленькі шматочки м'ясо, а бульйон процідіть

6. Цибулю можна викинути. М'ясо відокремте від кісток, розділіть на волокна і розкладете формами з дрібно нарізаним кропом. Залийте бульйоном, дайте страві охолонути до кімнатної температури та відправте на ніч у холодильник.

Для прикраси холодця можна використовувати зелень, варені яйця, кукурудзу та зелений горошок, моркву, буряки та помідори. Деякі навіть додають харчові барвники, щоби створювати справжні картини на поверхні страви.

З додаванням курки та желатину

Курятина також відноситься до дієтичних продуктів, ви можете сміливо розбавити нею індиче м'ясо. Ми пропонуємо вам рецепт, в якому буде використано желатин, який необхідний для того, щоб страва гарантовано застигла, якщо легке нежирне м'ясо не дасть достатнього навару.

Вам знадобляться:

• 2 крила індички;
• 2 шийки індички;
• 1 кг курячих ніжок чи половина тушки курки;
• 2 цибулини;
• 3 лаврові листи;
• 1 головка часнику;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 пачка желатину;
• половина кореня петрушки;
• 1 чайна ложка сушеної зелені.

1. Індюшатину та курятину складіть у каструлю, додайте очищені та помиті овочі. Залийте водою так, щоб вона на кілька сантиметрів покрила вміст каструлі.

   Відварюйте м'ясо разом із овочами, постійно знімаючи пінку

2. Поставте посуд на сильний вогонь. Дочекайтесь кипіння, зробіть вогонь мінімальним і варіть 3 години, постійно знімаючи піну. Бульйон увариться наполовину за цей час. За півгодини до повної готовності додайте зелень, перець та лавровий лист.
3. Каструлю зніміть із вогню. Вийміть овочі. М'ясо дістаньте, відокремте кісток, розберіть на волокна чи дрібно наріжте. Додайте подрібнений часник, розкладіть по тарілках чи формах.

   Дістаньте м'ясо, відокремте його від кісток, розберіть на волокно і дрібно наріжте

4. Замочіть у воді желатин, змішайте його із гарячим бульйоном. Рідину залийте в лотки з м'ясом. Остудіть та поставте в холодильник до повного застигання.

Найкраща приправа до холодця з індички – це хрін та гірчиця. Але ми пропонуємо вам спробувати використовувати в цій якості оцет, тільки не столовий, а виноградний, винний або яблучний. Він надає холодцю приємну кислинку та фруктовий аромат.

Як правильно оформити страву

Гарне оформлення – обов'язковий критерій для святкової страви, і холодець не є винятком.

Візьміть кілька порційних тарілок. На дно кожної покладіть шматочки моркви, по часточці лимона та лайма, листочки петрушки. Їх потрібно зафіксувати, щоб вони не «розтеклися» по всьому холодцю разом із бульйоном.

Оформіть холодець, додаючи фігурно нарізані овочі та зелень

1. Щоб «натюрморт» з овочів не зруйнувався, використовуйте як вантаж м'ясне філе. Акуратно придавіть їм овочі, фрукти та зелень і вже зверху викладіть решту м'яса.
2. Овочі на дні тарілок залийте 50 г охолодженого бульйону і поставте в холодильник. Коли рідина повністю застигне, викладіть м'ясо та залийте бульйоном.

Ви можете залити холодець у формочки для кексів, печива чи силіконові форми для випічки.

В оформленні холодця можна використовувати навіть форми для печива та випічки

Коли бульйон у тарілках охолоне до кімнатної температури, переставте посуд у холодильник до остаточного застигання.

Перед тим, як подавати холодець на стіл, опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду, після чого переверніть її в плоску тарілку. Холодець легко відстане від стінок.

Відео про приготування холодця з індички

Напевно один із запропонованих нами рецептів припаде до смаку вам і вашим гостям, і новорічний стіл буде прикрашений новою, смачною та корисною стравою. Поділіться з нами у коментарях своїми способами приготування холодця. Смачного!