Дорадо, запечена в пергаменті або фользі з овочами, оливками та чебрецем виходить неймовірно соковитою, ароматною та смачною. За бажанням у страву можна додати дрібні печериці або кільця цукіні, а чебрець замінити будь-якою іншою ароматною травою.
Підготуйте потрібні продукти.
Дорадо почистіть, випатрайте, промийте холодною водою і просушіть паперовими рушниками. Зріжте плавці, хвіст та голову.
Приготуйте маринад для риби. З'єднайте в мисці лимонний сік, оливкову олію, соєвий соус і натертий на дрібній тертці корінь імбиру, очищений від шкірки.
З усіх боків змастіть підготовлену рибу маринадом та залиште на 15-20 хвилин.
Поки дорадо маринується, підготуйте овочі. Перець вимийте, видаліть плодоніжки, перегородки та насіння. Наріжте вздовж.
Помідори чері вимийте і розріжте навпіл.
Деко застелите пергаментом або фольгою так, щоб краї виступали за межі дека. Викладіть на лист овочі. Посоліть за смаком і збризкайте оливковою олією. За бажанням поперчіть. Додайте оливки та неочищені зубчики часнику. Зверху покладіть рибу.
Посипте сушеним чебрецем. Накрийте пергаментом або фольгою, краї підверніть. Запікайте близько 30 хвилин за температури 190 градусів.
Смачного!
Дорода – невелика рибка, яка мешкає переважно у Середземному морі. Вона дуже цінується любителями дієт із низьким вмістом жиру, а готувати її можна безліччю способів – запікати, смажити, варити на пару. Дорадо на овочевій подушці в духовці - це звичайна страва, але результат вражає. Риба виходить дуже смачною, ніжною та соковитою.
складові
- 1 рибка дорадо (350-400 г)
- 1 невеликий лимон
- 1 солодкий перець
- 1 цибуля
- 1-2 помідори
- 1 ч. л. солі (без гірки)
- 1/5 ч. л. меленого коріандру
- 1/5 ч. л. меленого запашного перцю
- 1/5 ч. л. сушеного базиліка
- 1/5 ч. л. сушеного чебрецю
- 3 ст. л. рослинного масла
Приготування
1. Візьміть охолоджену рибну тушку. Її потрібно помити і за необхідності зняти луску. Навіть якщо ви придбали вже почищену рибку, цілком імовірно, що на черевці біля плавників і голови луска залишилася.
2. Зробіть на черевці надріз і видаліть начинки, промийте зсередини. З двох боків на боках риби зробіть по 2-3 неглибоких надрізи - так рибка краще просочиться спеціями та прянощами.
3. У піалі змішайте сіль, мелені коріандр та запашний перець, сушений базилік та чебрець.
4. До піала додайте олію і перемішайте. Дорадо викладіть на харчову плівку і намажте отриманою ароматною масою з двох сторін, ретельно втираючи надрізи на тушці.
5. Замотайте рибу в кілька шарів плівки і залиште на годину-півтори в холодному місці, щоб вона просочилася ароматами спецій.
6. Поки маринується риба, підготуйте овочі для подушки. Помидори помийте та наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте половинками кілець. Солодкий перець помийте та очистіть від насіння, виріжте плодоніжку і сам овоч наріжте смужками.
7. Розкладіть овочі на дно форми для запікання. За потреби змастіть форму будь-яким маслом. Можна збризкати овочі лимонним соком.
Дорада, запечена з овочами у духовці – це вишуканий делікатес, який став улюбленою стравою у багатьох країнах світу. Ця риба має багато різних назв, але це не змінює її дивовижного, тонкого смаку. І це не дивно, оскільки ця риба має чудовий, делікатний смак і аромат. А ще в ній міститься маса корисних вітамінів та мінералів. У Європі дораду найчастіше запікають цілком, з головою та хвостом. А в деяких країнах з неї навіть печуть.
Для приготування страви нам знадобляться:
- риба дорада – 1 шт.;
- морська сіль – 2 год. л.;
- петрушка – пучок;
- лимон – 1 шт.;
- овочева суміш – 200 г;
- картопля – 4 шт.;
- печериці – 150 р.;
- мускатний горіх – 1 ч. л.
Як приготувати з фото покроково
При покупці риби варто звернути увагу на її очі та зябра. Очі не повинні бути каламутними і в синцях. У свіжої риби зябра світло рожевого відтінку. Це основні критерії свіжості ради. Перед приготуванням ретельно чистимо рибу. 
Для того щоб риба рівномірно пропеклася, робимо на ній косі розрізи. Вони не мають бути дуже глибокими. 
У приготуванні такого делікатесу важливо використати правильний маринад. Змішуємо велику морську сіль, сік лимона та дрібно нарізану петрушку. Все ретельно перемішуємо та наполягаємо кілька хвилин. 
Натираємо дорадою маринадом і відправляємо в холодильник на 20 хвилин. За цей час риба просочиться ароматом петрушки та лимона. 
Дорада чудово поєднується з різними овочами. Фаршируємо рибу сумішшю овочів зі спаржі, моркви, горошку, червоного перцю, кукурудзи та кабачка. 
Оскільки дорада запікається досить швидко, картоплю нарізаємо на тонкі слайси та відварюємо протягом 5 хвилин. 
Мариновану рибу викладаємо на лист і посипаємо мускатним горіхом. Навколо доради викладаємо картопля упереміш із печерицями. Зверху поміщаємо часточки лимона. 
Поміщаємо лист в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання 25-30 хвилин. 
Подаємо страву з листям руколи. Рибу варто подавати на стіл один раз після приготування.
Нагадуємо, що минулого разу ми готували
Рибу з екзотичною назвою «дорадо» можна купити сьогодні у багатьох великих магазинах, але що з неї приготувати? У цій статті ми розповімо про приготування дорадо у духовці.
Дорадо – це морський лящ, який мешкає у Середземному морі. Завдяки її лусці, що має золотистий колір, вона і отримала свою назву, яка перекладається як золота. У цій рибі мало кісток, вона смачна та корисна, через що її популярність серед наших господарок зростає.
Риба дорадо має три різновиди: сіра, рожева та королівська. У супермаркетах можна знайти всі три види. Корисні властивості цієї риби пояснюються вмістом у її хімічному складі таких цінних речовин як фтор, літій, залізо, йод та ін.
Рецепти приготування риби дорадо в духовці
З риби дорадо можна приготувати масу страв, але найчастіше її смажать на грилі або запікають у духовці з овочами та іншими добавками. У духовці приготувати її дуже легко, маючи під рукою надійні перевірені рецепти.
Рецепт перший: Риба дорадо, запечена у духовці під сіллю
Знадобиться: 1,5 кг солі, 3 риби дорадо з головою, 1 лимон, сушені або свіжі трави (чебрець, розмарин, базилік та ін.).
Як приготувати дорадо в духовці в солі. Промити і обсушити рибу, обробити: розпорити ножем черевце, очистити його, видалити зябра риби, знову промити зовні і зсередини, укласти в черевце кухля лимона і сушені трави. Застелити лист пекарським папером або фольгою, висипати третину солі, зверху укласти рибу, засипати сіллю, виключаючи голови і хвости. Поставити рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 40хв. Подавати, очистивши від солі, зі свіжою зеленню та овочевим салатом.
Рецепт другий: Риба дорадо, запечена в духовці з картоплею
Потрібно: 1 кг риби дорадо (1 велика), 700г картоплі, ½ склянки білого столового вина, 4 ст.л. олії, спеції, перець, сіль.
Як приготувати рибу дорадо у духовці з картоплею. Підготувати рибу, видаливши все непотрібне, але залишивши хвіст і голову, промити, обсушити, натерти спеціями, перцем і сіллю, укласти форму для запікання, змащену маслом. Навколо риби викласти нарізану кружальцями товщиною 1см картопля (його потрібно попередньо відварити 5хв у киплячій воді), збризкати оливковою олією, полити все вином, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти півгодини.
Рецепт третій: Риба дорадо, запечена у духовці у фользі
Потрібно: по 1 рибі дорадо, цибулини (цибуля-шалот або звичайний ріпчастий), по щіпці чебрецю і базиліка сушених, 2 ст.л. оливкової олії, сіль.
Як приготувати рибу дорадо у духовці у фользі. Очистити цибулю і нарізати кільцями або півкільцями. Викласти цибулю в очищене від нутрощів і промите черевце риби, приправити. Зовні рибу натерти травами і полити маслом, посипати цибулею, що залишилася. Викласти рибу на фольгу, загорнути герметично, викласти на лист і поставити його в розігріту до 200 градусів духовку на 40хв.
Рецепт четвертий: Риба дорадо, фарширована овочами, запечена в духовці
Знадобиться: 1,2 кг риби дорадо (3шт.), 200г червоних помідорів, 40мл оливкової олії, по 1 цибулиці та солодкому жовтому перцю, по 1ч.л. чорного перцю меленого і морської солі, свіжий імбир за смаком.
Як приготувати фаршировану овочами рибу дорадо в духовці. Гострими ножицями зрізати плавці риби, промити її, розпорити черевце, все видалити, промити, обсушити дорадо. Тонкими півкільцями нарізати цибулю, тонко нарізати помідори, цибулю обсмажити на олії до прозорості, покласти помідори, згасити всі 3-4хв до м'якості, покласти нарізаний соломкою солодкий перець, тертий на великій тертці імбир, згасити 10хв, періодично помішуючи. Начинити овочами черевці риби, викласти їх на застелений пергаментом або фольгою лист, змастивши фольгу маслом, поставити в духовку, нагріту до 200 градусів і запікати 30-35хв.
Існує ще маса рецептів запікання риби дорадо в духовці, і практично кожен з них вартий уваги господарок, які люблять радувати близьких смачними та корисними стравами, робити раціон своєї родини повноцінним та різноманітним. Спробуйте запекти рибу дорадо в духовці за запропонованими рецептами і жоден з них не розчарує вас!
Середземноморська риба дорадо (або дорада) з білим щільним м'ясом та мінімумом кісток чудово запікається у духовці. Якщо при цьому її приправити і щільно загорнути у фольгу, виходить смачна та ароматна страва, що максимально зберігає свої корисні властивості.
Давайте розберемося як смачно приготувати карася дорадо у фользі в духовці, опишемо дієтичні ефекти такої страви, а також перерахуємо варіанти добавок, які підходять до цієї риби.
Дорадо у фользі в духовці – рецепт з фото
Морського карася дорадо не лише виловлюють у теплих водах Середземного моря, а й розводять у басейнах, ставках з морською водою, а також плавучих садках. У наші магазини ця риба надходить замороженою чи охолодженою. Якщо є вибір, краще віддати перевагу останній варіант з оптимальними смаковими та поживними якостями. Глибоко заморожених дорадо слід розморожувати поступово, у нижніх відділах холодильника, при температурі близько 5ºС. Найбільш стриманий набір продуктів для запікання у фользі – сама риба, сіль та олія, найкраще оливкова. Цей спартанський склад збагачують приправи та спеції:
Зразковий дієтичний рецепт з невеликою кількістю інгредієнтів:
- Один морський карась дорадо середнього розміру. Зазвичай ці риби важать від 300 до 400 г.
- Половина невеликого лимона.
- Гілочки свіжого чебрецю та петрушки.
- Морська сіль.
- Свіжий чорний перець.
- - дуже небагато, в межах чайної ложки.
Приготування:
- Звільнити рибу від луски, видалити зябра та нутрощі, вимити її та обсушити.
- Зробити з боків тушки кілька неглибоких косих надрізів, натерти сіллю та перцем, полити соком, вичавленим з половинки лимона, посипати тедрою тертою. У черевце вкласти петрушку з чебрецем.
- Змастити фольгу олією, укласти її підготовлену рибу, щільно запакувати і запекти в духовці при 180 градусах протягом 25 хвилин.
- Потім фольгу відкрити, звільнивши один бік риби, і відправити в духовку ще на 5 хвилин, щоб утворилася приємна золотиста скоринка.
Запечена таким чином дорадо містить близько 80 кілокалорійу 100 грамах.
Дієтичні ефекти
Насамперед, сам спосіб приготування риби у фользі вже є дієтичним. Він зберігає не тільки легко засвоювані білкові речовини, а й біологічно корисні мікро-і макроелементи, особливо фосфор та йод, які часто бувають дефіцитними у раціоні мешканців середньої смуги. Крім того, запечена дорадо насичена омега-3 жирними кислотами – антиоксидантами з ефективною комплексною загальнозміцнюючою дією. При цьому калорійність риби невисока. Завдяки такому поєднанню якостей морський карась дорадо, запечений у духовці у фользі, може сприяти схуднення і, разом з тим, оздоровлювати та зміцнювати організм.Під одним блискучим дахом – варіанти рецептів
Разом із морським карасем у фользі запікають безліч додаткових інгредієнтів:
- Овочі – кружечки і смужки різнокольорового солодкого перцю, скибочки картоплі, а також цибуля шалот, селера, в тому числі кореневий, шпинат і морква. Таким чином, одразу виходить готовий та корисний гарнір. У дієтах стрункості, як правило, виключають картоплю, яка суттєво, приблизно на 20 одиниць, піднімає калорійність готової страви.
- Біле столове вино, соєвий соус, кокосове молоко – ці компоненти додають страві соковитості та екзотичного аромату теплих країн. Соєвий соус має бути натуральним, без консервантів, барвників та підсилювачів смаку. Такий продукт продається лише у скляній тарі.
- Фрукти та плоди – насамперед інші цитрусові, тобто, апельсин та лайм (скибочки, сік та цедра), а також оливки зелені та чорні.
- Сир – переважно тертий, твердих сортів. Їм посипають відкритий бочок дорадо наприкінці запікання.
- Рис - ще одна відповідна компанія для рибних страв. Використовується як білий, і бурий. Для дієтичного меню кращий останній варіант.
- Гриби – печериці, а також гливи та лисички. Ними наповнюють черевце морського карася, надаючи страві особливий смак і аромат, до того ж практично не додаючи калорій. Не кожна рибна страва поєднується з грибними добавками, але запечена дорадо таке сусідство йде тільки на користь.
- Додаткові прянощі – мариновані каперси.
- Горіхи та насіння – тертий грецький, кешью та кокосовий, мигдаль, а також кунжут.
Як приготувати карася дорадо в духовці?
У представленому відеоролику демонструється приготування дорадо у фользі з солодким перцем, помідорами та цибулею. Зовні та всередині риба змащується сумішшю оливкової олії, часнику та пряних трав. Майже готова дорада частково звільняється від покриття і остаточно запікається до золотистої скоринки.
Приготування у фользі максимально зберігає багатий набір корисних речовин у м'ясі морського карася дорадо. Запікання цієї риби разом із низькокалорійними овочами, багатими на клітковину, та гострими пряними спеціями дозволяє отримати поживну страву з готовим гарніром, яка прискорить обмін речовин, очистить організм і не додасть зайвих кілограмів. Це потрібний пункт меню для дієт стрункості.
А як ви запікаєте морського карася у фользі у духовці? Які доповнення загортаєте та запікаєте разом із цією рибою? Чи використовуєте її у дієтичній практиці? Діліться кулінарними знахідками, улюбленими рецептами та практичним досвідом з нами у коментарях!
