Kira Stoletova
Quritilgan qovoq mashhur mahsulotdir. Sabzavotlarni shu tarzda tayyorlash orqali siz uning foydali moddalari va vitaminlarini maksimal darajada saqlab qolishingiz mumkin. Mahsulotning kaloriya miqdori 100 g ga 28 kkal.Qovoqni hatto kichik bolalar uchun ham tavsiya etish mumkin, u A, D, E, C, PP, K va T vitaminlariga boy. Bu mahsulot tuxumdan ko'ra ko'proq proteinni o'z ichiga oladi va 4 marta. sabzidan ko'ra ko'proq karotin.
Qovoqni quritish uchun tayyorlash
Sovuq mavsumda quritilgan mevalar pishirishda ishlatiladi yoki oddiygina shirinliklar sifatida iste'mol qilinadi. Bu quritish qish uchun tayyorlanadi, uni turli xil salatlar, kostryulkalar, sho'rvalar tayyorlashda ishlatish mumkin, uni baliq va qovurilgan sabzavotlarga qo'shish mumkin, va undan olingan kukun idishlarga nozik hid va yorqin rang beradi. Siz ajoyib quritilgan qovoq, marshmallow, shakarlangan mevalar yoki qovoq chiplari qilishingiz mumkin.
Quritilgan qovoqdan foydalanish maksimal foyda va minimal zararga ega. Quritilgan mevalar yuqori sifatli va mazali bo'lishi uchun siz bu sabzavotning juda qattiq qobig'i bo'lgan kech navlarini tanlashingiz kerak.
Ularning pulpasida kamroq sharbat mavjud va ularni quritish tezroq va qulayroqdir. Meva to'liq pishgan va zarar va chirish belgilaridan xoli bo'lishi kerak. Keyinchalik, belgilangan sxema bo'yicha davom eting:
- qovoqni yaxshilab yuvib tashlang;
- uni qismlarga bo'ling (yaxshisi tarvuz bilan bir xil bo'ladi), kesish paytida qovoqning ichkarida shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling;
- urug'larni va ular biriktirilgan yumshoq tolalarni olib tashlang;
- Qovoqni ehtiyotkorlik bilan tozalang;
- keyingi quritish uchun tozalangan bo'laklarni kesib oling: buning usullari juda xilma-xil bo'lishi mumkin, barchasi foydalanish maqsadiga bog'liq - agar siz qovoq chiplari qilmoqchi bo'lsangiz, sabzavotni ingichka bo'laklarga kesib tashlash yaxshidir; sho'rvalar, salatlar va boshqa idishlarga qo'shimcha qilish uchun uni 4-6 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesishingiz kerak; shakarlangan mevalarni yaratish uchun qovoqni mayda kubiklarga kesib oling (taxminan 2 dan 2 sm gacha); kukunni tayyorlash uchun quritilgan bo'laklarni blenderda maydalash yoki maxsus ohakda maydalash kerak;
- Kesilgan bo'laklarni 2 daqiqa davomida oqartiring. qaynoq suvda - bu usul quritilgan sabzavotning yorqin to'q sariq rangini saqlab qoladi;
- Qovoqning buzilishi va hasharotlarni o'ziga jalb qilmasligi uchun quritishdan oldin uning bo'laklarini sho'r suvga (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz) 3-5 daqiqa davomida namlash kerak, so'ngra oqayotgan suv ostida yuvib tashlang;
- qayta ishlangan bo'laklarni quriting.
Quritish usullari
Sabzavot zich tuzilishga ega va uning pulpasi juda qattiq, shuning uchun siz qovoqni haddan tashqari quritmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak (bu uning foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi va tanaga zarar etkazishi mumkin). Mevani to'liq quritish ham muhim (agar bu bajarilmasa, u tezda yomonlashadi).
Mevalarni qancha vaqt quritish ularning kattaligiga va qanday ishlov berilishiga bog'liq. Xilma-xillik ham muhimdir - shiralilari uzoqroq pishirish vaqtini talab qiladi. Quritish harorati 65 dan 85 ° gacha, lekin ko'proq emas, aks holda mahsulotning foydali fazilatlari yo'qoladi.
To'g'ri quritilgan qovoq elastik bo'lishi va barmoqlaringizga yopishishi kerak.
Sabzavotlarni uyda quritishning 3 usuli mavjud.
Elektr quritgichda
Qovoqni elektr quritgichda qayta ishlash uchun sirtlarni yopish kerak emas. Namlikning yo'qolishi bilan bo'laklar qisqarishi va mash orqali uchib ketishi mumkinligini hisobga olish kerak, shuning uchun ular mos o'lchamda bo'lishi kerak va tegmaslik kerak.
Haroratni o'rtacha darajaga qo'ying (quritgichning kuchiga qarab, taxminan 85-90 °) va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 5 soat quriting. Agar harorat 60 ° atrofida bo'lsa, jarayon 10-12 soatgacha davom etadi (bo'laklarning o'lchamiga va naviga qarab).
Tandirda
Elektr pechidan ham foydalanishingiz mumkin. Jarayon uzoq: taxminan 6-8 soat davom etadi.Tilimlarni pechga qo'yishdan oldin ularni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritib, pishirish varag'ini pergament bilan yopishingiz kerak. Dilimlar bir-biriga tegmasligi kerak, keyin ular bir tekis quriydi.
Pishirish varag'ini allaqachon 50 ° ga qizdirilgan pechga qo'ying, namlikni olib tashlashga to'sqinlik qilmaslik uchun eshikni to'liq yopmang. Keyinchalik, mevalarni taxminan 60 ° haroratda 5 soat davomida quritishingiz kerak, shundan so'ng uni 80 ° ga ko'tarib, yana 3 soat davomida tilimlarni quritishni davom ettirishingiz kerak.
Quruq qovoqni sovutish va shisha idishlarga joylashtirish kerak.
Havoda
Agar siz qovoqning biroz quruq bo'lishini istasangiz, bu variant juda mos keladi. Tayyorgarlik xuddi shu tarzda amalga oshiriladi. Allaqachon kesilgan bo'laklarni sho'r suvda, keyin esa oqadigan suvda yuvish kerak, ular tegmasligi uchun doka yoki pergament bilan qoplangan tekis yuzaga (keng laganda) qo'yiladi.
Keyin uni tashqariga joylashtiring, tercihen to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida emas, balki soyada. Siz uy hayvonlari kira olmaydigan joyni tanlashingiz kerak. Hasharotlarning qovoqqa tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun tovoqni doka bilan yopishingiz mumkin.
Kechasi, havo harorati tushganda, siz sabzavot bo'laklarini quruq xonaga olib kelishingiz kerak. Dilimlarni har kuni aylantirish kerak. Qovoqni shu tarzda quritish uzoq davom etadi: 5-7 kungacha (ob-havoga qarab) kerak bo'ladi.
Qandli mevalarni bu tarzda tayyorlamagan ma'qul, chunki... Ular chiplar va bo'laklarga qaraganda qalinroq va qurib ketmasligi mumkin. Sabzavotlarni quritish uchun kesishda o'rta qalinlikdagi bo'laklarni qiling. Shunday qilib, siz mazali mahsulotga ega bo'lasiz.
Butun qovoqni quritish
Bu sabzavotni oziq-ovqat sifatida ishlatish mumkinligiga qo'shimcha ravishda, u bezak uchun ham ishlatilishi mumkin: u turli xil vazalar, shamdonlar va boshqalarni yaratish uchun ishlatiladi. Butun qovoqlar Xellouin uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. To'g'ri quritish texnologiyasi bilan manzarali sabzavotlar bir necha yil davomida saqlanishi mumkin, ularning qobig'i shunchalik qattiq bo'ladiki, unga zarar etkazish qiyin.
Agar qovoqda urug'lar ko'p bo'lsa, unda juda oz pulpa bor - bu sizga kerak bo'lgan namunalar. Quritish uchun faqat dekorativ navlar (Alis, Red Velvet va boshqalar) mos keladi, ular qattiqroq, kichikroq, katta o'simtalarga ega va rangi quyuqroq. Sabzavot mog'or yoki chirishga zarar etkazmasligi kerak.
Tanlashda asosiy shart - sabzavot o'z sopisini saqlab qolishi kerak (u butun bo'lishi kerak). U to'liq quritilganligi sababli, uni olib tashlanganda, sharbat oqib chiqadigan teshik paydo bo'ladi va butun jarayon buziladi. Bundan tashqari, dastani to'liq pishgan bo'lishi kerak.
Qovoqni kuchli bosim ostida emas, balki past issiq suv bilan yuvishingiz kerak va uni quruq artib oling - sirtga zarar bermaslik uchun eng yaxshisi qog'oz sochiq yoki yumshoq mato bilan. Shundan so'ng, qovoq pergamentga, pishirish varag'iga joylashtiriladi va 6-8 soat davomida (hajmiga qarab) 60-70 ° haroratda pechga qo'yiladi.
Vaqti-vaqti bilan sabzavot yonib ketmasligi va bir tekis qurimasligi uchun aylantirilishi kerak.
Siz butun qovoqni havo bilan quritishingiz mumkin. Sabzavot to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi uchun soyada joylashtiriladi, harorat 18 ° C dan past bo'lmasligi kerak. Havoning namligi 40% dan oshmasligi kerak. Vaqti-vaqti bilan sabzavotlarni aylantirib, tekshirish kerak, chunki ... mevani kerakli mustahkamlikka quritish uchun jarayon taxminan 3 oy davom etadi.
Shunga o'xshash tarzda, lekin juda tezroq, siz qovoqni elektr quritgichda quritishingiz mumkin.
Saqlash qoidalari
Quritilgan qovoq uzoq vaqt saqlanishi va vitaminlar va mikroelementlarni yo'qotmasligi uchun siz saqlash shartlariga qat'iy rioya qilishingiz kerak:
- xona qorong'i bo'lishi kerak, havo harorati 12-15 ° S (podval yoki kiler);
- xonadagi namlik 60% dan oshmasligi kerak - agar u ruxsat etilgan me'yordan ortiq bo'lsa, u holda qovoq ortiqcha namlikni oladi va buziladi, bu holda uni quritish mumkin;
- Bunday quritishni vakuumli qopqoqli shisha bankalarda yoki qalin matodan yasalgan qoplarda saqlash yaxshidir;
- agar idishlar saqlash uchun ishlatilsa, ularning pastki qismiga pergament parchasi qo'yilishi va idishlarni u bilan qoplashi kerak;
- Quritilgan qovoq juda uzoq davom etmaydi, uni qishda quritilgan qovoqqa qaraganda ertaroq iste'mol qilish kerak.
Qish uchun quritilgan qovoq. Qovoq kukuni
Qovoq chiplari 🤗 nimadir
Shakarlangan qovoq Eng mazali retsept shakarlangan qovoq tabiiy konfet
To'g'ri sharoitlarda quritilgan qovoqlarni bahor boshiga qadar saqlash mumkin, ularning barcha foydali fazilatlari o'zgarishsiz qoladi. Agar siz mahsulotni quritgichda tayyorlasangiz, tanangizni foydali mikroelementlar va qovoq vitaminlari bilan boyitib, uning ajoyib ta'midan uzoq vaqt bahramand bo'lishingiz mumkin.
Sabzavotlarni qishga tayyorlash har bir uy bekasining hayotida ajralmas pazandalik bosqichidir; Ayniqsa, tajribaga ega bo'lganlar, har xil turdagi preparatlar mavjudligini bilishadi - konservalangan va quritilgan. Maqolamizning mavzusi quritilgan mevalarni tayyorlash bo'ladi va aniqrog'i, elektr quritgichda qovoqni quritishning barcha nozikliklari haqida gapiramiz.
Ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga olgan bu kuzgi sabzavot mamlakatimiz fuqarolarining odatiy menyusida tez-tez mehmon hisoblanadi. Bu tushunarli, chunki siz undan nafaqat sog'lig'imizga foyda keltiradigan juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Nima uchun qovoqni quritish kerak?
Bu mutlaqo tabiiy va mantiqiy savol, chunki siz qovoqni butunlay saqlashingiz mumkin va unga hech narsa bo'lmaydi. Bularning barchasi to'g'ri, lekin quritish foydasiz mashq emas. Uning foydasiga jiddiy dalillar sifatida ikkita faktni keltirish mumkin:
- Quritilgan qovoq oddiy qovoqqa qaraganda ancha tabiiy shakarni o'z ichiga oladi. Bu mevani ancha shirin qiladi.
- Quritish ham saqlash muddatini uzaytiradi, chunki barchamiz bilamizki, quritish bir yildan ko'proq davom etishi mumkin, ammo yangi qovoq buzilmaydi, hatto uni saqlash uchun ideal sharoitda saqlasangiz ham.
Quritish uchun to'g'ri qovoq mevasini qanday tanlash mumkin
Bu masala juda oddiy. Agar siz bizning amaliy maslahatlarimizga quloq solsangiz va aynan biz tavsiya qilgan sabzavotni sotib olsangiz, quritish 90% muvaffaqiyatli ekanligini o'ylab ko'ring.
Shunday qilib, quritish uchun qovoq qanday bo'lishi kerak:
- Sabzavotlar, albatta, faqat stol navidan olinishi kerak.
- Meva hajmi juda katta bo'lmasligi kerak.
- Pulpa chiroyli sariq rangga ega bo'lishi kerak, qobig'i esa qattiq va silliq bo'lishi kerak, hech qanday shikast va dog'larsiz.
- Va, albatta, qovoqning quruq dumi bo'lishi kerak - bu mevaning pishganligining aniq va asosiy belgisidir.
Qovoqni elektr quritgichda klassik usulda qanday quritish kerak
Quritish va buning uchun mahsulotni tanlash zarurati haqida gapirib, siz to'g'ridan-to'g'ri nuqtaga o'tishingiz mumkin. Agar siz ilgari hech qachon qovoq mevasini quritmagan bo'lsangiz yoki uni quritgichdan tashqari boshqa maishiy texnika yordamida bajarmagan bo'lsangiz, deylik, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.
Bu jarayon biroz cho'zilib ketadi, lekin ochiq havoda quritganda sodir bo'ladigan darajada emas. Shunday qilib, afzalliklar aniq, faqat bosqichma-bosqich davom etish qoladi.
Uyda elektr quritgichda qovoqni bosqichma-bosqich qanday quritish kerak
- Avvalo, qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni quriting yoki tabiiy ravishda quritishga vaqt bering.
- Endi yuvilgan quruq qovoqni o'tkir kuchli pichoq bilan dastani va teridan tozalash kerak.
Agar qobig'i juda qattiq bo'lsa, unda siz avval sabzavotni yarmiga bo'lishingiz kerak, so'ngra uni bir nechta kichikroq bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Bu ularni tozalashni ancha osonlashtiradi.
- Biz barcha urug'larni mevadan olib tashlaymiz. Agar xohlasangiz, ularni pechda quritib, keyin sevimli filmingizni tomosha qilayotganda ularni bosing.
- To'liq tozalangan qovoqni bir xil uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.
- Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, so'ngra bizning qovoq bo'laklarini qaynoq suvga qo'shing. Biz ularni 1-2 daqiqa qaynatamiz, shundan so'ng biz ularni issiq suvdan teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz va muzli suvga pishirish vaqtida bir xil vaqtga o'tkazamiz - 1-2 daqiqa. Qovoq qaynayotgan suvda qaynayotganda, bir piyola sovuq suvni oldindan tayyorlang.
- Qovoq bo'laklarini sovuq suvdan tabiiy materialdan tayyorlangan sochiqga o'tkazing va ularga ortiqcha namlikdan qutulish uchun vaqt bering.
- Endi qismlar quritilgan bo'lsa, ularni bir-biridan minimal masofada, sabzavotlarni quritish uchun mo'ljallangan to'rli tovoqlar ustiga qo'ying. Lekin siz qismlarni juda yaqin qo'ymasligingiz kerak.
- Biz elektr quritgichni mo''tadil rejimga o'rnatamiz va tabiiy mahsulotni 3-4 soat davomida qopqog'ini biroz ko'tarib quritamiz. Quritish to'liq tayyor bo'lgunga qadar sodir bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan bo'laklarni laganda yopishmasligi uchun aralashtirish kerak.
Umumiy quritish vaqti har biringiz uchun farq qilishi mumkin - ko'p narsa bo'laklarning o'lchamiga va maishiy texnikaning o'ziga bog'liq. Ammo agar bo'laklar 1,5-2 baravar kichraygan bo'lsa, bu ularning to'liq tayyor ekanligining aniq belgisidir.
Elektr quritgichda shakar siropi bilan qovoqni qanday mazali quritish mumkin
Ushbu retsept shakarlangan mevalarni sevuvchilar uchun mutlaqo mos keladi, chunki quritgandan keyin qovoq shirin bo'ladi. Va barchasi, chunki quritishdan oldin uni shakar siropida pishiramiz.
Ushbu quritishni shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarda osongina ishlatishingiz mumkin. Menga ishoning, bunday shirin qo'shimcha bilan sizning piroglaringiz va mevali va rezavorli shirinliklaringiz, shubhasiz, hatto eng injiq gurmeler tomonidan ham iste'mol qilinadi.
Ingredientlar
- suv - 1 l;
- Shakar - 3-4 osh qoshiq. l.;
- Qovoq - sizning ixtiyoringiz bilan miqdor.
Oddiy retsept bo'yicha elektr quritgichda shirin qovoqni quritish
- Yangi pishgan sabzavotlarni suvda yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang.
- Qovoq pulpasini unchalik katta bo'lmagan kubiklarga, tercihen o'rta kattalikka kesib oling.
- Shakarni suv bilan aralashtiring, aralashmani qaynatib oling, keyin qovoq bo'laklarini qaynoq suvga tashlang va ularni taxminan 4 daqiqa davomida oqartiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, sabzavotni elakka qo'ying va qolgan siropni to'kib tashlash uchun bir muddat qoldiring.
- Oqartirilgan qovoq qismlarini laganda ustiga qo'ying va quritgichda maksimal harorat rejimini yoqing. Qovoq quriy boshlaganini ko'rganingizdan so'ng, darhol haroratni 65 ° C ga tushiring. Keyin tayyor bo'lgunga qadar quriting.
Qovoq tayyor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin (etarlicha quruq)
Bu masalada eng muhimi, uni quritish darajasi bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Shuning uchun, siz "tugallangunga qadar quriting" ni o'qiyotganingizda, bu qismlar hali ham biroz yumshoq va moslashuvchan bo'lganda, lekin endi barmoqlaringizga yopishib qolmaganida, quritish darajasiga erishishingiz kerakligini anglatadi.
Agar siz uzoq vaqt davomida bir parcha chaynasangiz, qovoq og'zingizda erigandek his qilishingiz kerak. Uning ta'mi, albatta, shirin bo'ladi.
Qovoq kubiklari yopishqoq va ho'l bo'lsa, bu ularning to'liq quruq emasligini anglatadi. Istalgan holatga kelguncha ularni ma'lum vaqtga qoldiring.
Umuman olganda, siz qovoqni nafaqat sabzavot va meva quritgichida, balki pechda, konveksiya pechida va hatto oddiy pechda quritishingiz mumkin. Sabzavotlarni tayyorlash va turli xil oshxona qurilmalarida quritish jarayonining o'zi farq qilmaydi, faqat vaqt boshqacha bo'lishi mumkin. Quritish uchun ideal harorat +50-85 °C.
Quritilgan qovoqni qanday saqlash kerak
Quritilgan qovoqni saqlash uchun bir nechta variant mavjud, ammo eng yaxshisi:
- Vakuumli plastik idishlarda saqlash.
- Yuqori qismida Velcro bilan o'z-o'zidan yopilgan sumkalar.
Tabiiy mato yoki qog'oz qoplardan tayyorlangan sumkalardan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu yuqorida tavsiflangan 2 ta usul kabi ishonchli emas.
Endi siz qovoqni elektr quritgichda qanday quritishni bilasiz. Bu juda oddiy va har biringiz uchun ochiq, agar sizda bunday maishiy texnika bo'lsa. Ammo bo'lmasa ham, siz har doim unga munosib o'rinbosar topishingiz mumkin, xayriyatki, ko'plab muqobil variantlar mavjud.
Bizning har qanday usullardan foydalaning - ularning har biri uyda osongina amalga oshirilishi mumkin. Siz hamma narsani qila olasiz va natija, albatta, umidsizlikka tushmaydi, chunki "quyoshli go'zallik" (qovoq) tom ma'noda odamlarga foyda va quvonch keltirish uchun yaratilgan.
Quritilgan qovoq juda mazali va foydali. Qishga tayyorgarlik ko'rishning turli usullaridan, bu sabzavotning barcha vitaminlari va mikroelementlarini saqlab qoladigan quritishdir. Qishda, quritilgan qovoq bo'laklari shirin desert sifatida, shuningdek, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qovoqdan tayyorlanadigan barcha turdagi taomlar qishda ratsioningizga rang-baranglik qo‘shadi.
Mango kabi mazali pechda quritilgan qovoq:
Tarkibi va foydalari
Qovoq vitaminlar va mikroelementlarning noyob omboridir. Tarkibidagi temir miqdori bo'yicha u boshqa sabzavotlar orasida etakchi hisoblanadi. Temirdan tashqari, kompozitsiyaga quyidagilar kiradi:
- C, E, B1, B2, PP vitaminlari;
- Makro va mikroelementlar: kaliy, kaltsiy, mis, magniy, kobalt, ftor, kremniy, sink;
- beta karotin;
- Tsellyuloza.
Foydali xususiyatlar:
- Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
- Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi;
- Shishishni engillashtiradi;
- Jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi;
- Qon bosimini pasaytiradi;
- Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
- Ko'rishga ijobiy ta'sir qiladi;
- Erta qarishni sekinlashtiradi.
Shakarlangan qovoq:
Asosiy qoidalar
Siz har qanday turdagi qovoqni quritishingiz mumkin. Lekin avval uni tayyorlashingiz kerak:
- Qovoqni oqayotgan suv ostida yuving;
- Terini kesib oling;
- Yarim qismini kesib, urug'larni olib tashlang;
- Sabzavotni katta bo'laklarga bo'lish kerak, chunki quritish jarayonida u juda quriydi;
- Tug'ralgan qovoqni keng yirtqichlardan joylashtiring, shakar bilan yoping (1 kg oshqovoq uchun 200-250 gramm donador shakar), og'irlik bilan bosing va qorong'i, salqin joyda 15 soat davomida qo'ying;
- Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qovoq sharbatini to'kib tashlang va yana donador shakar qo'shing, sabzavotni yana 12 soat davomida salqin joyga qo'ying;
- Qovoq sharbatiga 100-150 gramm shakar qo'shing va siropni pishiring;
- Siropni qaynatib oling, so'ngra qovoq bo'laklarini ichiga soling, 85-90 daraja haroratda 10-15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
MA'LUMOT: Tayyorlash vaqtida sabzavotni chiziqlar bilan kesish mumkin, bu uni neylon ipga osib qo'yish orqali quritishga imkon beradi.
Quritilgan qovoq: usullar
Qovoqlarni quritish uchun pechdan, elektr quritgichdan, konvektsiya pechidan foydalaning, shuningdek ularni tabiiy sharoitda quriting.
Havoda
Havoda quritilgan qovoqni tayyorlash uchun sizga kerak:
- Tayyor bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda yaxshi shamollatiladigan elakka joylashtiring;
- Bir necha kundan so'ng, bo'laklarni aralashtirishni unutmang va yana ikki kunga qoldiring;
- Ikki kundan keyin ularni ikki kunga qoldirib, quyoshga olib boring;
- Odatda, havo quritish jarayoni 5 dan 7 kungacha davom etadi.
Havoda:
Tandirda
Qovoqni pechda quritishdan oldin, u mazali va chiroyli bo'lishi uchun oqartiriladi. Butun jarayon taxminan 8 soat davom etadi:
- Sabzavotni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting;
- Terini tozalang, pulpa va urug'larni olib tashlang;
- Bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesing (santimetrdan oshmasligi kerak);
- Bir yirtqichlardan tuzlangan suvni qaynatib oling;
- Chiziqlarni qaynoq suvda bir-ikki daqiqa davomida pishiring;
- Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va darhol ikki daqiqa muzli suvga botiring;
- Ortiqcha suvni to'kish uchun filtrga soling;
- Pechni 55 dan 65 darajagacha qizdiring;
- Qovoq chiziqlarini pishirish varag'iga joylashtiring, ular orasida bo'sh joy qoldiring;
- Pishirish varag'ini besh soat davomida pechga qo'ying. Kondensatsiya bug'lanishi uchun pechning eshigini mahkam yopmang;
- Besh soatdan keyin pechda haroratni 80-85 darajaga oshiring, qovoqni taxminan ikki-uch soat quriting;
- Qovoq chiziqlarini sovutib, shisha idishlar yoki kanvas qoplarga soling va ularni saqlang.
Pechda qanday quritish kerak:
Elektr quritgichda
Elektr quritgichda quritish jarayoni pechda quritishdan deyarli farq qilmaydi.:
- Tayyorlangan sabzavotni simli panjara ustiga qo'ying va quritgichni maksimal haroratga qo'ying.
- Qovoq biroz quriy boshlaganda, haroratni 65 darajaga kamaytiring va to'liq pishganicha quriting.
Quritgichda shakarlangan qovoq: retsept:
Shirin
Shirin quritilgan qovoqni olish uchun u sho'r emas, balki shirin suvda oqartiriladi. Siz ikki yoki uch osh qoshiq donador shakarni qaynatilgan suv bilan kichik bir yirtqichlardan eritib, ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz kerak. Shirinroq versiya uchun, bir litr suv uchun uch-to'rt osh qoshiq donador shakarni eritib oling va qovoq chiziqlarini siropda taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling, keyin quritilishi mumkin.
Shakarlangan qovoq: retseptlar
Susan chiplari
Bir oz sho'rlangan ingichka qovoq plastmassalari kartoshka chiplariga ajoyib alternativ bo'ladi. Qovoq chiplari uchun siz shakarsiz pulpa bilan zich navlarni tanlashingiz kerak. Ular elektr quritgichda tayyorlanadi.
MA'LUMOT: Elektr quritgichning har bir modeli uchun quritish vaqti va harorat sharoitlari boshqacha. Elektr jihozlari uchun ko'rsatmalarni o'qib chiqish yaxshiroqdir.
Ingredientlar:
- Ikki kilogramm qovoq;
- Bir osh qoshiq har qanday ziravorlar (paprika, qora qalampir, zira, koriander va boshqalar);
- Tuz - bir osh qoshiq;
- Susan - osh qoshiq;
- Suv - ikki litr.
Tayyorlash usuli:
- Qovoqni tozalang va kengligi uch millimetrdan oshmaydigan ingichka bo'laklarga bo'ling;
- Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va plastmassalarni qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying;
- Oqartirilgandan so'ng, qovoqni tezda muzli suvga soling;
- Keyin uni olib, sochiq yoki filtrga soling.
- Bir oz nam, yangi plastmassalarni elektr quritgichning patnisiga qo'ying, ta'mga ziravorlar qo'shing, kunjut seping;
- Quritgichni yoqing va qovoqni taxminan olti soat davomida 60 daraja haroratda quriting;
- Ikki soat davomida 80 daraja quriting.
Qovoq chiplari sakkiz soat ichida to'liq pishiriladi. Ularni shisha idishda havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan saqlang.
Issiq salsa bilan qovoq chiplari:
Qanday saqlash kerak
Quritilgan qovoq 23 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda, namligi 75% dan ko'p bo'lmagan xonada saqlanishi kerak. Saqlash idishlari uchun vakuumli qopqoqli shisha idishlar yoki qog'oz qoplarni tanlang. Agar barcha shartlar bajarilsa, qovoq bir yil davomida saqlanishi mumkin.
Quritilgan qovoq mustaqil mahsulot sifatida yoki turli xil piroglarni to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Bu porridges va sho'rvalarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tabiiy shirin qovoq yosh bolalar uchun shakarlamalarga ajoyib muqobildir. Quritilgan qovoqning ajoyib ta'mi sizga eng qattiq qishda ham yoz quyoshini eslatadi.
Shakarsiz shakarlangan mevalar:
Qovoq parhez va bolalar ovqatidagi eng mashhur sabzavotlardan biridir. Qorong'i, salqin xonada mevalar bahorgacha saqlanishi mumkin. Ammo kesilgan qovoqni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Bundan tashqari, etishtirilgan mevalar ko'pincha juda katta hajmga etadi va oila maksimal ikki hafta ichida bunday miqdordagi qovoqni iste'mol qila olmaydi. Shuning uchun bu sabzavotni quritish tavsiya etiladi. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, biz maqolamizda aytib beramiz.
Quritilgan qovoq: kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati
Qovoq, boshqa quritilgan sabzavot va mevalar kabi, tarkibida yangi bo'lgan ozuqa moddalarining bir xil to'plamini saqlaydi. Quritilgan sabzavot tarkibida tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha muhim vitaminlar va minerallar, metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadigan va chiqindilar va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradigan xun tolasi mavjud.
Quritilgan qovoq jismoniy faoliyat davomida kuch beradi, ovqat hazm qilish tizimining barcha organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va xotirani mustahkamlaydi. Bundan tashqari, quritish natijasida olingan yarim tayyor mahsulot qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Quritilgan qovoqda 100 g sabzavot uchun 1,8 g protein (kunlik qiymatning 2%) va 8,4 g uglevod mavjud. Kaloriya tarkibi meva turiga bog'liq va 100 gramm uchun taxminan 41 kkal. Buning yordamida qovoq past kaloriyali parhez sho'rvalar, donli mahsulotlar va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladigan turli xil parhezlarga kiritilishi mumkin.
Qovoqni quritishning uchta usuli
Uyda qovoqni quritishning uchta asosiy usuli mavjud:
- Qovoqlarni ochiq havoda quritish eng yaxshi variant, ammo oshxonada yopiq joylarda ham mos keladi.
- Quritilgan qovoq va mevalar - mevani qayta ishlashning ushbu usuli bilan kerakli harorat saqlanadi, bu sizga maksimal ozuqaviy moddalarni saqlashga imkon beradi.
- Qovoqni pechda quritish - elektr quritgichga muqobil sifatida foydalanish mumkin. Agar texnologiyaga rioya qilinsa, mazali va foydali quritilgan sabzavot va mevalar ham ishlab chiqariladi.
Bundan tashqari, quritilgan qovoq mahsulotning tabiiy ta'mini saqlab, shakar bilan yoki shakarsiz tayyorlanishi mumkin. Qovoqni turli usullar bilan qanday quritish haqida quyida sizga ko'proq ma'lumot beramiz.
Qovoqni qanday quritish kerak
Bizning buvilarimiz qish uchun olma, o'rik va boshqa quritilgan mevalarni tayyorlashda ushbu usuldan foydalanganlar. Ushbu retseptga ko'ra, tug'ralgan qovoq bo'laklari pishirish varag'iga bir qatlamda yoki yaxshi shamollatishni ta'minlaydigan elakda yotqizilgan. Shundan so'ng, sabzavot bo'laklari bilan tayyorlangan tayyorlovni ochiq havoga (uyning hovlisiga yoki balkonga) olib chiqish kerak va pishirish varag'ini quyosh nurlari tushishi uchun qo'yish kerak. Ob-havo yaxshi bo'lsa, quritilgan qovoq 2-3 kun ichida tayyor bo'ladi.
Bundan tashqari, oshxonada qovoqni quritishingiz mumkin. Buning uchun u ingichka bo'laklarga bo'linadi va neylon ipga tikuv ignasi bilan osiladi. Bunday holda, qovoq taxminan bir hafta davomida kaput ostida yoki deraza ustida quriydi.
Yuqorida tavsiya etilgan quritilgan bir qator kamchiliklarga ega. Birinchidan, zarur bepushtlik sharoitlarini saqlab qolish qiyin, chunki chivinlar hali ham sabzavotlarga qo'nishadi. Ikkinchidan, kuzgi ob-havo har doim ham quritish uchun qulay emas.
Qovoqni elektr quritgichda qanday quritish kerak?
Qovoqni quritishning eng oson va eng qulay usuli - bu maxsus elektr quritgichda. Sabzavotlar unda 12 dan 24 soatgacha quritilgan bo'lsa-da, bu insonning bevosita aralashuvisiz sodir bo'ladi. Tovoqlarni tug'ralgan bo'laklar bilan to'ldiring va qurilmani yoqing. 12-20 soatdan keyin quritgichdagi quritilgan qovoq tayyor bo'ladi. Qurilmadagi harorat butun vaqt davomida 55 daraja saqlanadi.
Quritish uchun sabzavotni qalinligi 3 sm dan oshmaydigan kichik bo'laklarga kesib olish kerak.Qovqoq quritgichda o'tkazadigan vaqt kesilgan kattalikka bog'liq bo'ladi. Quritishdan oldin bo'laklarni shirin suvda (1 litr suv uchun 100 g shakar) 5 daqiqa davomida qaynatish mumkin. Buning yordamida elektr quritgichda quritilgan qovoq yanada boy ta'mga va yorqinroq rangga ega bo'ladi.
Tayyor qovoqni shisha idishda saqlang, mato bilan qoplangan va kauchuk tarmoqli bilan bog'langan. Saqlash uchun tabiiy matodan tayyorlangan maxsus sumkadan ham foydalanishingiz mumkin.
Qovoqni pechda quritish
Pechdagi qovoqni quritish havoga qaraganda ancha tezroq, lekin elektr quritgichdagi kabi qulay emas. Va shunga qaramay, uy bekalari ko'pincha quritishni olishning bu usuli hisoblanadi.
Qovoq solingan pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, bo'laklarga bo'lingan sabzavotni avval qaynoq suvga 2 daqiqa, keyin esa sovuq suvga botirib, oqartirish tavsiya etiladi. Bu qovoqning yorqin to'q sariq rangini saqlab qolishga yordam beradi. Suvni shirin yoki ozgina sho'r qilish mumkin.
Qovoq bo'laklaridan suv to'kib tashlangandan so'ng, filtrga tashlangan, ular bir qatlamda pishirish varag'iga yotqizilishi va 5 soat davomida pechga qo'yilishi kerak, u erda ular 60 daraja haroratda quriydi. 2 soatdan keyin haroratni 80 darajaga oshiring va sabzavotni yana 2 soat quritishni davom eting. Keyin pechni o'chiring va to'liq sovib ketguncha pishirish varag'ini qoldiring.
Tandirda quritilgan qovoq ichida biroz yumshoq bo'lib chiqadi. U shirin pishiriqlarga, sutli bo'tqalarga qo'shilishi yoki choy bilan shirinliklar o'rniga iste'mol qilinishi mumkin.
Quritilgan shirin qovoq
Ushbu retseptning barcha afzalligi shundaki, siz nafaqat shirinliklarni osongina almashtira oladigan shirin qovoqni, balki yorqin va aromatik qovoq siropini ham olishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha apelsin sabzavotini quyidagi tartibda quritish tavsiya etiladi:
- Taxminan 3 sm qalinlikdagi qovoq bo'laklarini (1 kg) bir yirtqichlardan joylashtiring, bir stakan shakar qo'shing, tekis plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing, masalan, uch litrli suv idishi. Panani bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Belgilangan vaqtdan keyin sharbatni alohida idishga quying va sirop uchun saqlang. Qovoq bo'laklarini yana shakar bilan yoping va panani yana 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Vaqt o'tgandan so'ng, qovoqni olib tashlang, panga saqlangan sharbatni quying va qaynatib oling, ta'mga shakar qo'shing. Sharbatni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng unga qovoq bo'laklarini qo'shing va siropni qaynatishga ruxsat bermasdan, yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
- Qovoqni filtr yoki elakka joylashtiring, shundan so'ng sharbatni saqlab qolish mumkin.
- Qovoqdan barcha ortiqcha suyuqlik to'kib tashlanganda, bo'laklarni yuqorida tavsiya etilgan usullardan birini qo'llash orqali quritish mumkin.
Elektr quritgichda shakarlangan qovoq
Elektr quritgichda siz ananas, banan va boshqa mevalardan tayyorlangan tabiiy "shirinliklar" dan ta'mi jihatidan kam bo'lmagan sog'lom sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, shakarlangan mevalarning ta'mini yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda ziravorlardan (dolchin, chinnigullar, zanjabil) foydalanish tavsiya etiladi. Quritilgan qovoq tsitrus mevalari (limon, apelsin) bilan ham yaxshi ketadi.
Ushbu retsept bo'yicha shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun sizga 0,5 kg qovoq, bir stakan shakar va 1 apelsin qobig'i kerak bo'ladi. Birinchidan, sabzavot bo'laklarga bo'linib, keyin shakar bilan sepiladi va qovoq o'z sharbatini chiqarishi uchun bir necha soat davomida bu shaklda qoldirilishi kerak. Biroz vaqt o'tgach, siz unga tug'ralgan qobig'ini qo'shishingiz va panani olovga qo'yishingiz kerak. Qovoqni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra panani pechdan olib tashlang va aralashmani 6 soat davomida tik turing. Belgilangan vaqtdan keyin qovoqni yana 5 daqiqa qaynatib oling va keyin yana 3 soat qaynatib oling.
Keyin sabzavot bo'laklarini oldindan pergament bilan qoplangan tovoqlar ustiga qo'ying va 6 soat davomida elektr quritgichda qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin shakarlangan mevalar tayyor bo'ladi.
Qovoq chiplari
Yupqa quruq qovoq choyshablarini pechda yoki elektr quritgichda tayyorlashingiz mumkin, ammo ikkinchi quritish variantidan foydalanish afzalroqdir. Sabzavotlarni pishirish bilan qayta ishlash jarayonini boshlashingiz kerak. Buning uchun qovoq bir nechta katta bo'laklarga bo'linadi, undan urug'lar chiqariladi va sabzavotning o'zi to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan pechga yuboriladi, 170 darajaga qadar isitiladi. Pishirish vaqti tug'ralgan bo'laklarning hajmiga bog'liq va 20-40 minut.
Sabzavot tayyor bo'lgach, uni sovutish kerak va qoshiq bilan barcha pulpani qobig'igacha olib tashlang. 2 kg og'irlikdagi bitta qovoq taxminan 2 stakan pulpa beradi. Uni elektr quritgichning patnisiga yupqa qatlam bilan yoyish kerak, har bir pishirish varag'iga taxminan bir stakan. Qovoq 55 daraja haroratda 16 soat davomida quriydi. Natijada yupqa to'q sariq choyshablar paydo bo'ladi. Quritgichdagi quritilgan qovoq juda mo'rt bo'lib chiqadi, shuning uchun u osongina bo'laklarga bo'linadi. Bu shisha idishda yaxshi saqlanadigan chiplarni ishlab chiqaradi.
Qovoq kukuni
Pulpani quritishdan hosil bo'lgan barglar to'g'ridan-to'g'ri bu shaklda idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin yoki ular qovoq kukunini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun oldingi retsept bo'yicha quritilgan chiplar qahva maydalagichda yoki maxsus biriktirma bilan elektr go'sht maydalagichda maydalanishi kerak. Agar maydalash juda qo'pol bo'lsa, kukunni nozik elakdan o'tkazish va keyin yana maydalash kerak.
Qovoq kukunini tayyorlash uchun retsepti pulpa emas, balki bo'laklarni quritishni o'z ichiga olgan quritilgan qovoqdan ham foydalanish mumkin. Faqat siz avval uni elektr quritgichda 4 soat ushlab turishingiz kerak, shunda bo'laklar ichkarida qattiq bo'lib qoladi. Yumshoq qovoqni kukunga aylantirish deyarli mumkin emas.
Quritilgan qovoqdan qanday idishlarni tayyorlash mumkin?
Shakarsiz bo'laklar shaklida quritilgan qovoq ko'pincha pyuresi sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Buning uchun u sho'r suvda qaynatiladi, u erda hajmi bir necha bor ortadi. Shundan so'ng, sho'rvaga boshqa sabzavotlar qo'shiladi va pishirish oxirida blender yordamida pyuresi bo'ladi. Shirin shakarlangan mevalar odatda boshqa quritilgan mevalar bilan birga pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi.
Quritilgan qishki qovoq qovoq kukuni shaklida yanada ko'proq foydalanishni topdi. U mutlaqo har qanday idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Buning uchun kukun avval suvga namlanadi (¼ chashka kukun uchun 1 stakan suv), so'ngra to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shiladi. Siz kukunni to'g'ridan-to'g'ri quruq shaklda ishlatishingiz mumkin, uni go'sht va baliq uchun non sifatida ishlatishingiz yoki uni unga qo'shib, uni yorqinroq va xamirni mazali qilishingiz mumkin.
Shakarlangan mevalar va quritilgan o'riklar bilan qora shokolad
Bu oddiyni yanada foydali qilishning ajoyib usuli. Buning uchun uning ta'mi shakarlangan qovoq, quritilgan o'rik, mayiz va quritilgan urug'lar bilan boyitiladi.
Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun quritilgan qovoq (shirin) retsepti tegishli bo'ladi. Quritilgan o'rik va mayiz (har biri 50 g) iliq suvda bir necha daqiqa namlanadi va keyin qog'oz sochiqda quritilishi kerak. Qovoq urug'ini pechda 160 daraja haroratda 30 daqiqa davomida quriting, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring. Pergament varag'ida kelajakdagi shokolad barining chegaralarini ko'rsatish uchun tomonlari 20 sm bo'lgan kvadrat chizing.
Keyin shokoladni (200 g) suv hammomida eritishingiz kerak. Uni pergamentga to'kib tashlang, ustiga shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik va mayizlarni, shuningdek, tozalangan yoki tozalanmagan qovoq urug'larini seping. Shokoladni 2 soat sovutib oling. Keyin bo'laklarga bo'ling va muzlatgichda saqlang.
Sog'lom banan va qovoq konfetlari
Bunday shirinliklarni tayyorlash uchun sizga pechda pishirilgan qovoq pulpasi (0,5 kg) ham kerak bo'ladi. Keyin ta'mga shakar qo'shing va blender yordamida pyuresi qiling. Olingan pyure elektr quritgichda (taxminan 6 osh qoshiq) marshmallow patnisiga qoshiq solinadi, nozik bir qatlamda bir tekis taqsimlanadi va 12 soat davomida quritiladi. Bu vaqt ichida choyshablar chiplarni tayyorlashda bo'lgani kabi qurib ketmaydi. Ular yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Ular quvurga o'raladi, keyin qismlarga bo'linadi.
Uy qurilishi quritilgan qovoq konfetlari o'rtacha darajada shirin va juda foydali. Ular bir yoshdan boshlab bolalarga berilishi mumkin.
Quritilgan qovoq pxali: Gruziya oshxonasi
Pxali (mxali) - har qanday sabzavot, go'sht, baliq yoki sakatatlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan gruzin oshxonasining taomidir, ammo kiyinish har doim bir xil. Quritilgan qovoq har doim qovoq pxali uchun ishlatiladi. U sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra filtrga quyiladi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, qovoq kichik bo'laklarga bo'linadi.
Kiyinish har doim bir xil ingredientlardan tayyorlanadi. Buning uchun yong'oq (2 stakan), silantro, selderey va arpabodiyon, utsxo-suneli (1 choy qoshiq), sarimsoq (3 chinnigullar), sirka (3 osh qoshiq) foydalaning. Keyinchalik, qovoq kiyinish bilan aralashtiriladi va taxminan bir soat davomida pishirishga ruxsat beriladi. Bu vaqt ichida qovoq sousdan barcha suyuqlikni o'zlashtiradi va juda quruq bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, gazakka ozgina suv qo'sha olasiz.
Bizning maqolamizdan siz qovoqni pechda quritishning bir necha usullari haqida bilib olasiz, shu bilan birga uning afzalliklarini saqlab, ta'mini boyitadi. Ushbu pishirish opsiyasi bilan xushbo'y, yumshoq, og'izda eriydigan bo'laklar ularni ochiq havoda quritishga qaror qilganimizdan ko'ra tezroq olinadi.
Keling, nima uchun qish uchun qovoq tayyorlash kerakligi haqida to'xtalmaylik - uning tanaga ta'siri shunchalik murakkab va ijobiyki, uni faqat multivitaminlarni muntazam ravishda qabul qilish bilan solishtirish mumkin.
Va mohirlik bilan tayyorlangan shakarlangan mevalar foydasiz chaynash marmeladı va zararli konfetlarni almashtirishi mumkin.
Keling, bolalar va kattalar uchun mazali vitamin tayyorlaylik!
Qovoqni pechda quritish uchun tayyorlash
Turli xil tanlash
Qovunlarni qishda quritish uchun o'rta va kechpishar navlar mos keladi. Qattiq qobiqli qovoqlar eng mazali pulpaga ega, ular chirishga unchalik sezgir emas va em-xashak navlariga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi.
Muskat va stollilar ham mos keladi - ularni tozalash va kesish osonroq. Ularni tilimga kesib olish osonroq bo'ladi va ularning ta'mi qishki "hamkasblari" dan kam emas.
Kesish
Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, agar u juda iflos bo'lsa, cho'tka yoki shimgichni ishlating. Keyin katta o'tkir pichoq bilan uni ikkiga bo'ling, dastani olib tashlang va urug'larni qirib tashlang. Ularni quritish ham mumkin - ular tuz, ziravorlar yoki shakar qo'shmasdan ham mazali va sog'lom.
Kichikroq bo'laklarga kesib oling va pulpa qoldirib tozalang.
Pechda quritish uchun taxminan 6 dan 2 sm gacha bo'laklarni kesib olish yaxshiroqdir, chunki qovoqda juda ko'p namlik mavjud va quritish paytida uning hajmi sezilarli darajada kamayadi.
Qovoq bo'laklarini pechda bosqichma-bosqich qanday quritish kerak
Shunday qilib, bizning oldimizda chuqur plastinkada quyoshli apelsin bo'laklarining butun tog'i yotadi, ular quritgandan keyin ham yorqin bo'lishi kerak. Buni oqartirish orqali amalga oshirish mumkin. Bu jarayon, shuningdek, tilimlarning saqlash muddatini yanada oshiradi va mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.
1-qadam: oqartirish
- Pech 70 ° C ga qadar qizdirilganda, tayyorlangan pulpaning bir qismi u erga to'g'ri kelishi uchun qaynoq suvni chuqur idishga quying.
- Biz uni olovga qo'yamiz va suv yana qaynashi bilan, tug'ralgan qovoqni ichiga qo'yamiz.
- Biz uni roppa-rosa ikki daqiqaga ajratamiz, vaqt o'tgandan so'ng, biz tilimlarni tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz va darhol muzli suv bilan boshqa panga o'tkazamiz. Ushbu protsedura bo'laklarni tezda sovutish va pishirishni oldini olishga yordam beradi.
Barcha qovoq oqartirilganda, keyingi bosqichga o'ting.
Qadam 2. Pechda quritishning birinchi bosqichi
Katta yoki ikkita pishirish varag'ida - barchasi pulpa miqdoriga bog'liq, pishirish qog'ozini yoyib, tilimlarni bir qatlamga qo'ying. Biz ular orasidagi masofani qoldirishga harakat qilamiz, aks holda quritish paytida qirralarning bir-biriga yopishadi.
To'liq pishirish varag'ini o'rta va / yoki pastki darajaga qo'ying va ikki-ikki yarim soatga qoldiring. Agar jarayon havo oqimi va ventilyatsiyasi bo'lgan elektr pechda sodir bo'lsa, eshikni biroz ochish kerak emas, lekin agar u gaz plitasidagi oddiy pech bo'lsa, namlik bug'lanishi uchun yoriq qoldiring, bu tezlashadi. quritish.
Qadam 3. Pechda quritishning ikkinchi bosqichi
Ikki soatdan keyin tilimlarni aralashtiring va haroratni 90 ° C ga qo'ying. Endi biz har 30 daqiqada tekshiramiz. Bu yana bir necha soat davom etadi.
Tayyorlikni tekshirish; tilim yopishqoq, shuning uchun biz ularni yana 40 daqiqa ushlab turamiz, ular egiluvchan, lekin qattiq emas - hurray! - olasiz.
Tayyor quritilgan qovoqni toza havoda sovutib turing, buning uchun uni xona haroratida qoldiring.
Biz bo'laklarni plastik yoki qog'oz qoplarga yoki bo'sh qopqoqli idishlarga saqlaymiz. Ularni mahkam yopib qo'ymang, chunki bu shamollatishga xalaqit beradi va birinchi navbatda chiriyotgan hid, keyin esa mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Oddiy qovoq shunday tayyorlanadi, ammo shakarlangan mevalar biroz boshqacha tarzda tayyorlanadi.
Pechda shakarlangan qovoqni qanday qilib to'g'ri quritish kerak
Kesish
Qovoqni yuving, kesib oling va oldingi usulda bo'lgani kabi urug'larni olib tashlang, lekin biz uni boshqacha kesib tashladik. Bizga imkon qadar bir xil o'lchamdagi, 3 dan 3 sm gacha bo'lgan kublar kerak.
Biz ularni oqartirmaymiz, shuning uchun ularni darhol chuqur idishga quyamiz.
Shakarlash
- 200 g / kg qovoq nisbatida bo'laklarga granüllangan shakar qo'shing.
- Aralashtiring, bosim bilan bosing - suv bilan to'ldirilgan yana bir idish qiladi - uni plastinka ustiga qo'ying. Va biz strukturani 15 soatga qoldiramiz. Misol uchun, biz buni bir kunning kechqurunida qilamiz va keyingi kuni ertalab biz boshqa bosqichni boshlashimiz mumkin.
- Olingan sharbatni alohida idishga quyamiz va uni saqlab qo'yamiz, shakarning boshqa qismini quyamiz, aralashtiramiz va yana bir xil bosim ostida biroz qisqaroq vaqtga - 12 soatga qoldiring. Kechqurun bajarildi - ertalab tayyor!
- Suyuqlikni ikkinchi marta to'kib tashlang va qovoq dam olayotganda va pech allaqachon 70 ° C ga qizdirilganda, yana 100 g shakar qo'shgandan so'ng, yirtqichlardan sharbatning ikkala qismidan siropni pishiring.
- Bo'laklarni siropga botiring, yuqori haroratda saqlang, lekin 10-15 daqiqa davomida (har bir qismini) qaynatmasdan va filtrga soling.
Endi shakarlangan qovoq tayyor, ularni yuqorida ta'riflanganidek quriting. 70 ° C da 2 soat davomida, so'ngra 90 ° C da bir vaqtning o'zida yoki bir oz ko'proq vaqt davomida astarli pishirish varag'iga tekis qatlamda qo'ying.
Ammo qovoq ovqat uchun emas, balki hunarmandchilik uchun kerak bo'lsa-chi? Keyin unga butunlay boshqacha munosabatda bo'lish kerak!
Pechda hunarmandchilik uchun qovoqni qanday quritish kerak
Qovun kerak bo'lgan shaklga qarab - bo'lak yoki butun, biz uni kesib olamiz yoki yo'q, ammo hozircha biz tayyorgarlikka o'tamiz.
Hunarmandchilik uchun qovoqlarni tanlash
Bunday holda, biz pulpaning ta'miga emas, balki tashqi ko'rinishiga va hajmiga e'tibor qaratamiz. Biz undan arava yasashimiz shart emasligi sababli, hech bo'lmaganda haqiqiy o'lchamda emas, biz eng kichik qovoqlarni tanlaymiz. Ular kattaroq hamkasblariga qaraganda tezroq quriydi va ularda mog'or va chiriyotgan paydo bo'lish ehtimoli minimallashtiriladi.
Bundan tashqari, dastani bo'lishi kerak - bu quritish jarayonida yorilishni oldini oladi.
Ammo katta o'lchamdagi qovoqlardan siz qobig'ining bo'laklarini kesishingiz mumkin - ular hunarmandchilik uchun ham ishlatiladi.
Qovoqni oldindan yuvish va quritish
Biz mos qovun haqida qaror qabul qilganimizda, biz mevalarni ehtiyotkorlik bilan yuvamiz va keyin uni artib tashlaymiz. Biz uni tabiiy haroratda yarim soatdan qirq daqiqagacha quritishga qoldiramiz, keyin esa namlik umuman qolmasligi uchun yana quruq mato bilan artib tashlaymiz.
Pechda quritish
Qovoqni sovuq (!) Tandirga qo'ying, raftni pishirish qog'ozi bilan yoping va haroratni 80 ° C ga qo'ying. Har yarim soatda, pechka qizdirilgandan so'ng, biz issiqlikni yanada teng taqsimlash uchun mevani bir tomondan ikkinchisiga aylantira boshlaymiz.
Biz qovoqni uning kattaligiga va qobig'ining qalinligiga qarab 3 dan 6 soatgacha ushlab turamiz. Tayyor mahsulotni normal sharoitda to'liq sovutib oling. Bosish paytida ovoz jiringlashi kerak - natijada paydo bo'lgan bo'shliq ichkarida sezilishi kerak.
Ammo qovoqni tilim bilan quritishimiz kerak bo'lsa, biz buni quyidagicha qilamiz.
Qovoqni pechda bo'laklarga qanday quritish kerak
Biz qovunlarni yuvamiz, ularni artib tashlaymiz, keyin ularni bo'laklarga bo'lamiz. Biz urug'larni kesib tashlaymiz va agar pulpa nozik bo'lsa, uni qobig'ida qoldiring. Qatlam juda qalin bo'lsa, uni 3 sm qalinlikda kesib oling.
Yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Sovuq pechga qo'ying, shu jumladan 75 ° C ga oldindan qizdiring. Tayyorlikni har soatda tekshiramiz. Biz qovoqni kamida 4-5 soat ushlab turamiz, shunda qobiqlar to'liq quriydi.
Biz tayyor bo'laklarni sovutamiz va ulardan har qanday hunarmandchilik va dekorativ elementlarni tayyorlash uchun foydalanamiz.
Endi siz turli maqsadlar uchun pechda qovoqni qanday quritishni bilasiz. Undan mazali shakarlamalar tayyorlashga harakat qiling, uni shakarsiz quriting yoki hunarmandchilik uchun quriting - natija har qanday holatda ham sizni xursand qiladi.
