Σε ποιον από εμάς δεν αρέσει να τρώει νόστιμο φαγητό; Η μανιταρόπιτα με μέλι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και σε γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να συναντήσετε κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η επιλογή των υλικών. Είναι πολύ σημαντικό να προσεγγίζουμε την επιλογή των μανιταριών με υπευθυνότητα. Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε όχι μόνο τη μελόπιτα μανιταριών και τη συνταγή της, αλλά και πώς να επιλέξουμε τα σωστά συστατικά, δηλαδή τα μανιτάρια.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια;
Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Αλλά, όπως όλοι οι άλλοι, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια μελιού, είτε στο δάσος είτε στα ράφια των καταστημάτων.
Εξάλλου, τα χαλασμένα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν την ίδια βλάβη στον οργανισμό με τα δηλητηριώδη. Μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια στο δάσος μόνο εάν είστε μανιταροσυλλέκτης με πολλά χρόνια εμπειρίας ή εάν πάτε να τα αναζητήσετε με ένα άτομο για την αρμοδιότητα του οποίου είστε απόλυτα σίγουροι.
Κατά την αγορά, πρέπει επίσης να είστε σίγουροι για τον πωλητή. Ας δούμε τα κύρια σημάδια ενός ποιοτικού μανιταριού. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο στέλεχος του μανιταριού. Θα πρέπει να έχει μια «φούστα» στη βάση. Το ψεύτικο μανιτάρι δεν το έχει. Τα αληθινά μανιτάρια μελιού έχουν έντονο άρωμα μανιταριού. Το False, αντίθετα, έχει μια σάπια, δυσάρεστη οσμή που μυρίζει γη.
Υπάρχουν «λέπια» στο καπάκι των αυθεντικών μανιταριών μελιού. Το καπάκι του ψεύτικου μανιταριού είναι απολύτως λείο.
Υπάρχουν και διαφορές στο χρώμα. Στο ψεύτικο μανιτάρι προφέρεται. Το εσωτερικό του καπακιού τους έχει ένα ανθυγιεινό πρασινωπό χρώμα. Ενώ ένα πραγματικό μανιτάρι έχει ένα σιωπηλό μπεζ χρώμα και το καπάκι έχει πλάκες στο εσωτερικό.
Τα μανιτάρια έχουν επίσης χαρακτηριστικές διαφορές στη γεύση, αλλά καλύτερα να μην φτάσουμε σε αυτό το σημείο.
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μανιτάρια μελιού σε κατάστημα ή αγορά, προσέξτε τη γενική τους κατάσταση. Η επιφάνεια του μανιταριού πρέπει να είναι χωρίς ορατή ζημιά. Θα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από σκούρα σημεία, μούχλα ή σήψη.
Πώς να επιλέξετε μανιτάρια τουρσί στο κατάστημα;
Έχετε αποφασίσει να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια μελιού, αλλά δεν τα έχετε στο σπίτι και δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα στο κατάστημα και η εποχή των μανιταριών έχει τελειώσει; Υπάρχει πάντα η ευκαιρία να πάτε στην πλησιέστερη αγορά και να αγοράσετε μανιτάρια τουρσί. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από την αγορά έτοιμων κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να έχετε ελάχιστες γνώσεις για να μην αγοράσετε ένα χαλασμένο προϊόν. Πρώτον, τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε γυάλινα δοχεία, μέσω των οποίων μπορεί να εξεταστεί η κατάσταση του προϊόντος. Όλα τα μανιτάρια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα αληθινά μανιτάρια μελιού έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Εάν τα μανιτάρια στο βάζο είναι φωτεινά καφέ, τότε πιθανότατα έχουν εκτραφεί τεχνητά και δεν έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Η μαρινάδα πρέπει να είναι υγρή και διαφανής. Και, φυσικά, είναι πάντα απαραίτητο να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και να διασφαλίζετε ότι το δοχείο δεν έχει καμία ζημιά.
Βλάβη και όφελος των μανιταριών μελιού
Πριν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια πίτα με μανιτάρια μελιού, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές και βλαβερές ιδιότητές τους για να καταλάβετε αν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα τέτοιο πιάτο ή αν είναι καλύτερο να απέχετε.
Τα μανιτάρια μελιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών. Όπως κάθε άλλο μανιτάρι, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό, σε αντίθεση με αυτό που βρίσκεται στο κρέας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ χρήσιμα για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Καλό είναι να καταναλώνονται αυτά τα μανιτάρια για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και αναιμία.
Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, αλλά πολύ θρεπτικό. Μπορείτε να τα φάτε χωρίς φόβο ότι μπορεί να πάρετε βάρος. Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για άτομα που κάνουν δίαιτα ή κατά τη διάρκεια της νηστείας. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που μπορούν να αντικαταστήσουν μια δίαιτα με πλήρες κρέας.
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μελιού περιέχουν πολύ ασβέστιο, έχουν γενική δυναμωτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, ειδικά στα μαλλιά, τα οστά και τα νύχια. Επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα μανιτάρια μελιού έχουν τις αντενδείξεις τους.
Εάν ετοιμάσετε μια πίτα με μανιτάρια μελιού χωρίς να ακολουθήσετε την τεχνολογία, κινδυνεύετε να καταλήξετε στο νοσοκομείο με σοβαρή δηλητηρίαση.
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι η ναυτία και η ζάλη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο. Πριν φτάσει, πιείτε ενεργό άνθρακα.
Πίτα με μανιτάρια μελιού. Συνταγή με φωτογραφία
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό μανιτάρια μελιού?
- σφολιάτα - μία συσκευασία?
- 100 g ξινή κρέμα?
- 2 μέτρια κρεμμύδια.
Βράζετε τα έτοιμα μανιτάρια μελιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια τα τηγανίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Τα αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
Ανοίγουμε τη στρώση ζύμης και την απλώνουμε σε ένα ταψί. Το τοποθετούμε πάνω στη ζύμη και το σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Στερεώνουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας. Τοποθετούμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφοντάς την πρώτα με κρόκο αυγού. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το πάνω στρώμα της ζύμης με ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ψήνετε την πίτα για όχι περισσότερο από 40 λεπτά.
Πίτα με μέλι μανιτάρια και πατάτες
Για να φτιάξουμε αυτή την πίτα χρησιμοποιούμε σφολιάτα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα. Για τη γέμιση παίρνουμε 300 g μανιτάρια μελιού, 400 g πατάτες, 150 g σκληρό τυρί και 2 κρεμμύδια.
Για τη γέμιση κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε ροδέλες, επίσης ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τρίβουμε το τυρί.
Αλείφουμε το ταψί στο οποίο σκοπεύουμε να ψήσουμε το κέικ με φυτικό λάδι ή το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Στρώνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε τη γέμιση σε στρώσεις. Εάν θέλετε, η ζύμη μπορεί να λιπανθεί με ένα λεπτό στρώμα ξινή κρέμα. Τώρα απλώστε τα μανιτάρια, βάλτε πατάτες και κρεμμύδια από πάνω. Μην ξεχάσετε να πιπερώσετε και να αλατίσετε κάθε στρώση. Αλείφουμε ξανά την κορυφή της πίτας με κρέμα γάλακτος και μόνο μετά πασπαλίζουμε με τυρί. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο για μισή ώρα, προθερμασμένη στους 180 βαθμούς.
Η συνταγή για πατατόπιτα με μανιτάρια μελιού είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.
Κάθε φιλόξενο σπίτι μυρίζει πάντα ψήσιμο. Οι σπιτικές πίτες στο μενού της οικογένειας είναι ένα αξίωμα με το οποίο κανείς δεν θα διαφωνήσει. Πολλοί θεωρούν ιδιαίτερα νόστιμες τις πίτες που φτιάχνονται με μανιτάρια μελιού. Το δασικό άρωμα και η θρεπτική τους αξία δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο.
Οι πίτες με μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται από κάθε είδους ζύμη, αλλά είναι πιο νόστιμες από σφολιάτα - ζυμωτές και άζυμες. Πρέπει να πω ότι η σφολιάτα μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα στο σούπερ μάρκετ. Αυτό είναι πολύ ωφέλιμο, ειδικά αν δεν έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η σφολιάτα έχει απαλή υφή και λεπτή γεύση. Επιπλέον, αυτή η ζύμη ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία γεμίσεων. Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά μπορεί να πάρει ελεύθερα τη ζύμη που της αρέσει περισσότερο.
Οι συνταγές για τηγανητές πίτες με μανιτάρια μελιού έχουν διαφορετικές επιλογές. Εκτός από τα καρποφόρα σώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικά προϊόντα για τη γέμιση, για παράδειγμα: πατάτες, ρύζι, αυγά, κρεμμύδια, χόρτα. Μπορούν να προσφερθούν στους επισκέπτες μανιταρόπιτες μαζί με ζωμό κρέατος ή σούπα λαχανικών. Όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας θα χαρούν που τους ετοιμάσατε πίτες με μανιτάρια μελιού.
Οι πίτες με μανιτάρια μελιού και ρύζι παρασκευάζονται από σφολιάτα χωρίς μαγιά. Για αυτήν την επιλογή, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε ρύζι με μακριά κόκκους και να προσέχετε να μην το παραψήσετε.
- Σφολιάτα – 600 γρ.
- Μανιτάρια μελιού - 500 g;
- Ρύζι - 150 g;
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- Αυγά - 1 τεμ.;
- Ηλιέλαιο;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας.
Η συνταγή για πίτες με μανιτάρια μελιού, χάρη σε μια φωτογραφία με περιγραφή βήμα προς βήμα, θα σας βοηθήσει να οπτικοποιήσετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ενώνουμε με τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι, ξεπλένουμε με ζεστό νερό και το μεταφέρουμε σε πιατέλα, αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέστε λίγο αλάτι στο ρύζι και πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συνδυάστε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, την κόβουμε σε τετράγωνα, τα οποία με τη σειρά τους κόβονται σε τρίγωνα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, διπλώνουμε τα τρίγωνα στη μέση και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι ή ένα ειδικό διακοσμητικό ραβδί.
Χτυπάμε τον κρόκο, προσθέτουμε 2 κουτ. γάλα και λαδώνουμε κάθε πίτα.
Αφήνουμε τις πίτες να σταθούν στο τραπέζι για 15 λεπτά και τις τοποθετούμε απευθείας στο φύλλο σε ζεστό φούρνο.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 200°C.
Οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν με σαλάτα λαχανικών ή δυνατό τσάι.
Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μανιτάρια μελιού και αυγά
Ως πρώτο πιάτο αντί για ψωμί μπορείτε να σερβίρετε πίτες με μανιτάρια μελιού και αυγά. Αποδεικνύονται ορεκτικά, χορταστικά, ρόδινα και το σημαντικότερο – νόστιμα.
- Μανιτάρια μελιού - 500 g;
- Αυγά - 5 τεμ.;
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 ματσάκια.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- Φύλλα μαρουλιού.
Πώς να ετοιμάσετε σωστά πίτες με μανιτάρια μελιού από σφολιάτα για να δημιουργήσετε κλασικά σπιτικά αρτοσκευάσματα;
Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά, τα κρυώνουμε σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και βάζουμε τη γέμιση στη μέση.
Συνδέστε τις δύο γωνίες για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο και πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, τοποθετούμε τις πίτες και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
Χτυπάμε τον κρόκο με ένα σύρμα, λαδώνουμε τις πίτες και τις βάζουμε σε ζεστό φούρνο.
Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο, στρώνουμε από πάνω κρυωμένες πίτες με μανιτάρια μελιού και αυγά και σερβίρουμε.
Πιτάκια σφολιάτας με μανιτάρια μελιού και κοτόπουλο
Σε αυτή τη συνταγή, οι μελόπιτες μανιταριών από σφολιάτα συμπληρώνονται με κοτόπουλο. Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για μεσημεριανό διάλειμμα.
- Σφολιάτα – 500 γρ.
- Μανιτάρια μελιού - 400 g;
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- Αυγά - 5 τεμ.;
- Κρέας κοτόπουλου - 300 g;
- Ηλιέλαιο;
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Οι μελόπιτες μανιταριών από σφολιάτα με κρέας κοτόπουλου είναι τόσο νόστιμες που μπορούν να σερβιριστούν σε γιορτινό τραπέζι.
Τα μανιτάρια μελιού βράζονται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αφήνονται να στραγγίξουν και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Το κρέας κοτόπουλου βράζεται μέχρι να ψηθεί, κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται χωριστά για 15 λεπτά.
Τα αυγά βράζονται σφιχτά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και συνδέουμε τις δύο γωνίες πιέζοντας τις άκρες.
Αλείφουμε το φύλλο με λάδι, απλώνουμε τις πίτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά και ψήνουμε στους 180°C.
Πίτες τηγανητές με χαβιάρι μανιταριών μελιού
Οι πίτες τηγανισμένες με μανιτάρια μελιού, ή μάλλον, με χαβιάρι με μανιτάρια μελιού, είναι ιδανικές για σνακ. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους.
- Χαβιάρι με μανιτάρια μελιού - 300 g.
- Σφολιάτα με μαγιά – 500 γρ.
Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι και τοποθετούμε το χαβιάρι στη μέση του πλακέ.
Πλάθουμε σε πίτα, βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Οι πίτες με χαβιάρι με μανιτάρια μελιού μπορούν να σερβιριστούν ζεστές – «καυτές» ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Συνταγή για τηγάνισμα πίτας με μανιτάρια μελιού και πατάτες
Πώς να τηγανίσετε υπέροχα πίτες με πατάτες και μανιτάρια μελιού για να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειάς σας;
- Μανιτάρια μελιού - 500 g;
- Πατάτες - 5 τεμ.;
- Ηλιέλαιο;
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.;
- Σφολιάτα – 500 γρ.
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Η συνταγή για πίτες με μέλι μανιτάρια και πατάτες είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί, ειδικά αν η ζύμη δεν είναι προετοιμασμένη στο σπίτι.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, βράζουμε για 20 λεπτά, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και κάνουμε έναν πηχτό πουρέ.
Συνδυάστε τα μανιτάρια μελιού με τα κρεμμύδια και τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αλευρώνουμε το τραπέζι, ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε τετράγωνα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του τετραγώνου με ένα κουτάλι και ενώνουμε τις δύο άκρες, ενώ με ένα πιρούνι πιέζουμε προς τα κάτω όλες τις άκρες της πίτας.
Τοποθετούμε την περγαμηνή σε ένα φύλλο χαρτιού, τακτοποιούμε τις πίτες ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τις βάζουμε σε ζεστό φούρνο.
Ψήνουμε πίτες με μανιτάρια μελιού και πατάτες για 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία 190°C.
Σερβίρετε με σαλάτες λαχανικών, αλλά και αντί για ψωμί για τα πρώτα πιάτα.
Πίτες με μέλι μανιτάρια και κρεμμύδια
Η συνταγή για πίτες με μανιτάρια μελιού και κρεμμύδια μαγειρεύεται καλύτερα σε ένα τηγάνι. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν έχουν αρκετό χρόνο να σταθούν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν λίγα υλικά σε αυτή τη συνταγή, ενώ αναφέρθηκε επίσης ότι η ζύμη σφολιάτας μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα.
- Μανιτάρια μελιού - 700 g;
- Κρεμμύδια - 5 τεμ.;
- Σφολιάτα μαγιάς – 500 γρ.
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι;
- Μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη μόλυνση, τα πλένουμε, τα βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν καλά.
Βάζετε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Ρίξτε μέσα 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από την επάνω στρώση, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Αφήνουμε να κρυώσει, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και η γέμιση είναι έτοιμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τετράγωνα και μετά σε τρίγωνα.
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στη μέση κάθε τριγώνου και ενώνουμε τις άκρες.
Πιέζουμε με ένα πιρούνι, τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες με μανιτάρια μελιού σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Το πλεονέκτημα της σφολιάτας είναι ότι ακόμη και τη δεύτερη μέρα, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν δεν σκληραίνουν. Απλά πρέπει να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
Οποιοσδήποτε τύπος ζύμης είναι κατάλληλος για πίτες με γέμιση μανιταριών, αλλά είναι ιδιαίτερα επιτυχημένοι με τη ζύμη μαγιάς. Τα μανιτάρια του δάσους, πυκνά, με έντονη γεύση μανιταριού, είναι ιδανικά για γέμιση πίτας. Επομένως, στα τέλη του φθινοπώρου, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε πίτες με μανιτάρια μελιού.
Προτείνουμε να ψήσετε στο φούρνο πίτες με μανιτάρια μελιού από ζύμη παντεσπάνι με γάλα.
Για το τεστ:
- φρέσκια μαγιά - 30 γρ
- γάλα - 0,5 l
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αυγά - 2 τεμ. + 1 αυγό για το βούρτσισμα των πίτας
- βούτυρο - 100 γρ
- αλεύρι - περίπου 1 κιλό
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για γέμιση:
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια μελιού - 700 γρ
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - για γεύση
Μαγειρεύοντας πίτες με μανιτάρια μελιού
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο.
2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό (όχι πάνω από 40 βαθμούς) γάλα, προσθέτουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για να ζυμωθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος κοντά σε αναμμένο καυστήρα αερίου).
3. Αφού αυξήσετε τον όγκο της ζύμης κατά 2 φορές, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο σε ένα ζεστό υγρό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μια πετσέτα για 1,5-2 ώρες. Το ζυμώνουμε και το αφήνουμε να ξανανέβει.
5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια που έχετε βράσει προηγουμένως σε αλατισμένο νερό σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίζετε.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε χωριστά από τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
7. Προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια στα μανιτάρια, αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μαζί για άλλα 5 λεπτά.
8. Περνάμε τα μανιτάρια μελιού με τα κρεμμύδια από τη σχάρα ενός μύλου κρέατος με μεγάλες τρύπες.
9. Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και ζυμώνουμε ξανά. Χωρίστε τα σε ίσα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του μπουρεκιού που προτιμάτε.
10. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και το πιέζουμε σε πίτα.
Τα μανιτάρια σερβίρονται εδώ και καιρό στο τραπέζι και όταν ήρθε η ώρα για μανιτάρια, παρασκευάζονταν σε τεράστιες ποσότητες. Υπάρχουν πολλά πιάτα με μανιτάρια μελιού, ωστόσο, οι πίτες με μανιτάρια μελιού θα μένουν στη μνήμη για πολύ καιρό για την εξαίσια γεύση και το άρωμά τους. Για την παρασκευή τέτοιων πίτας, χρησιμοποιείται ζύμη χωρίς μαγιά και μαγιά.
Πίτες χωρίς μαγιά με μανιτάρια μελιού
Υλικά για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
- 1 αυγό?
- 3 κουταλιές ξινή κρέμα?
- 100 g μαργαρίνη (βούτυρο);
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 1 αυγό για το βούρτσισμα της επιφάνειας των πίτας.
Συστατικά γέμισης:
- 250 g βραστά μανιτάρια μελιού.
- 1 κρεμμύδι?
- 1 κουταλιά βούτυρο?
- 1 αυγό?
- 1 κουταλιά ξινή κρέμα?
- πιπέρι, άνηθο και αλάτι για γεύση.
- θρυμματισμένα κράκερ.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Τα φρέσκα, ταξινομημένα και αποφλοιωμένα μανιτάρια μελιού πλένονται σε νερό και αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα και όλα τηγανίζονται σε λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό, βότανα, κρέμα γάλακτος στην ελαφρώς κρυωμένη μάζα μανιταριών, αλατοπιπερώστε τον κιμά, προσθέστε κράκερ και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύσταση.
Η ζύμη ζυμώνεται ως εξής: κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη σόδα και το αλάτι και μετά προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ένα ωμό αυγό. Η ζύμη ζυμώνεται σε ομοιογενή μάζα και αφήνεται στο κρύο για μια ώρα.
Η παγωμένη ζύμη απλώνεται και κόβεται σε επίπεδα κέικ. Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στη μέση κάθε κύκλου και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες. Η κορυφή των πίτας αλείφεται με αυγό, μετά από την οποία στέλνονται στο φούρνο για ψήσιμο.
Ψητές πίτες με μανιτάρια μελιού
Υλικά για τη ζύμη:
- 30 g φρέσκια μαγιά.
- 0,5 λίτρο γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 100 g βούτυρο;
- 1 κιλό αλεύρι σίτου.
- 2 αυγα;
- 50 g ζάχαρη?
- 10 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
Πλήρωση:
- 2 κρεμμύδια?
- 0,7 κιλά μανιτάρια μελιού.
- 50 ml ηλιέλαιο;
- άλας.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσετε πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς και να την αφήσετε να φουσκώσει. Έτσι, κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο, κορεσμένο με οξυγόνο. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 35°C, προσθέτουμε φρέσκια μαγιά, το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι. Η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό μέρος (σε κρύο δωμάτιο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από νεροχύτη με ζεστό νερό).
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε τα αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, στέλνεται ξανά σε ζεστό μέρος για διόγκωση. Μετά από 1,5-2 ώρες, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να φουσκώσει ξανά.
Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση με μανιτάρια μελιού. Τοποθετήστε τα φρέσκα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά. Όσοι τους αρέσει η απαλή γέμιση μπορούν να προσθέσουν μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος στη γέμιση των μανιταριών. Περνάμε τη γέμιση που προκύπτει από μηχανή κοπής κρέατος χρησιμοποιώντας μια μεγάλη διχτυωτή σχάρα.
Τοποθετούμε τη ζύμη της μαγιάς σε μια σανίδα την οποία πασπαλίζουμε πρώτα με αλεύρι. Ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των μελλοντικών πίτας, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε αλεύρι και τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών στη μέση του κύκλου. Τσιμπάμε προσεκτικά την έτοιμη πίτα γύρω από τις άκρες.
Όταν τοποθετείτε πίτες με μανιτάρια μελιού σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η τσιμπημένη πλευρά βρίσκεται στην κορυφή. Καλύπτουμε τις στοιβαγμένες πίτες με μια χαρτοπετσέτα για να μην στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, η οποία διαρκεί 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Πριν τις βάλετε στο φούρνο, αλείψτε τις πίτες με χτυπημένο αυγό.
Ψήνετε τις μανιταρόπιτες για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 200°C.
