Gătiți plăcintă cu carne acasă. Reteta pas cu pas pentru prepararea unei placinte delicioase cu carne la cuptor. Cum să faci o plăcintă cu carne la perfecțiune

„Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte” - se spune foarte precis! Căci nici cea mai elegantă casă nu se va simți niciodată confortabilă dacă nu este încălzită de aroma produselor de copt de casă... Astăzi vom vorbi despre plăcinte cu carne - hrănitoare, gustoase și, în mod ciudat, foarte simple. Nu este de mirare, pentru că alături de plăcintele tradiționale, a căror preparare durează abia jumătate de zi, în bucătăria modernă există foarte des rețete de plăcinte rapide cu carne, pe care gospodinele eficiente reușesc să le pregătească chiar și la micul dejun, atât de simplu!

În orice caz, fie că alegi o rețetă pentru o plăcintă turnată sau quiche, fie că te decizi să gătești după rețetele străbunicilor tale, câteva trucuri vă vor veni cu siguranță la îndemână.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a frământa - aluatul va fi mai pufos.

• Încercați să evitați utilizarea margarinei, folosiți unt - plăcintele tale nu numai că vor avea un gust mai bun, ci vor fi și mai sănătoase.
• Dacă rețeta de aluat conține maioneză, încercați să o înlocuiți cu smântână, iaurt natural sau chefir.
• Puteți folosi orice carne pentru umplutură, atâta timp cât nu este prea grasă.
• Înmoaie carnea uscată de pui - adăugați 2-3 linguri în carnea tocată. 20% smantana sau o bucata de unt.
• Este convenabil să coaceți plăcintele cu carne pe hârtie de copt, folie sau un covor de copt special din silicon. Acest lucru va împiedica prăjitura să ardă pe tava sau tava de copt. Dacă nu aveți nimic din cele de mai sus, ungeți o tavă de copt sau o matriță cu unt și pudrați cu făină.
• Dacă suprafața plăcintei începe să ardă și este încă departe de a fi gata, acoperiți plăcinta cu folie.
• Asigurați-vă că străpungeți partea superioară a plăcintei în mai multe locuri (cu o furculiță sau o scobitoare) pentru a preveni să se spargă în timpul coacerii.
• Scoateți plăcinta cu carne finită din cuptor, acoperiți cu un șervețel de in și lăsați să stea 10-15 minute.
• Plăcintele cu carne făcute cu aluat de drojdie se consumă cel mai bine răcite complet.

Tot ce trebuie să faci este să alegi o rețetă care îți place! Să începem cu cele mai simple (ne amintim că „mai simplu” nu este întotdeauna „mai rău”!)

Plăcintă cu carne „Nalivnoy”

Ingrediente:
250 g faina,
3 linguri. smântână,
3 linguri. maioneză,
4 oua,
100 g branza,
½ linguriță. sifon,
1 lingura. 6% oțet,
sare.
Carne tocată:
250-300 g carne,
1 ceapa,
200 g champignon,
50 ml ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga ciupercile tocate, se fierbe pana se evapora lichidul, se adauga carnea tocata si se caleste, amestecand, timp de 8 minute. Se lasa la racit. Pregătiți aluatul: bateți ouăle, adăugați brânză rasă grosier, făină și sifon, smântână și maioneza, amestecați. Se toarnă ⅔ din aluat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și stropită cu făină, se nivelează, se întinde carnea tocată și se umple cu restul de aluat. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Plăcintă rapidă cu carne

Ingrediente:
2 oua,
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.
Umplere:
300-350 g carne tocată,
2-3 cepe,

Preparare:
Amestecați ingredientele pentru aluat și bateți până devine omogen și pufos. Se toarna jumatate din aluat intr-o forma unsa cu faina, se adauga carnea tocata cruda amestecata cu ceapa tocata, sare si piper, se umple cu aluatul ramas si se da la cuptorul preincalzit la 170°C pentru 40 de minute.

Plăcintă cu carne cu aluat de caș

Ingrediente:
400 g branza de vaci grasa,
2 oua,
6-8 linguri. ulei vegetal,
2 lingurite praf de copt,
16 linguri (cu un tobogan) făină.
Umplere:
1 kg amestec de carne tocata,
2-3 linguri. ulei vegetal,
1-2 linguri. unt,
300 g varză,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se prăjește carnea tocată în ulei vegetal timp de 5-6 minute, se adaugă varza mărunțită și se mai fierbe încă 10 minute.Se adaugă sare și piper, se adaugă untul și se ia de pe foc. Pentru aluat, frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați ingredientele rămase, frământați și lăsați la frigider, acoperit cu folie, timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în două părți inegale, întindeți-o pe cea mai mare într-un strat de 5 mm grosime și puneți într-o tavă de copt, formând părți laterale, întindeți restul de aluat și tăiați fâșii. Întindeți umplutura, împletește-i deasupra fâșii de aluat sub formă de zăbrele, punem la cuptorul preîncălzit la 180-200°C și coacem timp de 40 de minute.

Plăcintă deschisă cu carne (quiche)

Ingrediente:

2 linguri. unt,
200 g ciuperci proaspete,
300-350 g carne tocata amestecata,
5 ouă
⅓ stivă. smantana,
stivă ¾. brânză tare rasă,
sare, piper negru măcinat, pudră de usturoi - după gust.

Preparare:
Întindeți aluatul dezghețat într-un cerc puțin mai mare în diametru decât tava de copt, puneți-l în tavă și formați părțile laterale. Se da la cuptorul incins pentru 6-8 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 170-180°C. Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, adăugați ciupercile, fierbeți și adăugați carnea tocată. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper și se pune într-un strat uniform pe aluat. Se bat ouale cu smantana, se adauga branza, sare, piper si usturoi praf, se toarna acest amestec peste umplutura si se da la cuptor pentru 25-30 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă de cartofi cu carne „Zalivnoy” (versiunea rusă de quiche)

Ingrediente:
200 g piure de cartofi,
200 g faina,
1 ou,
1 lingura. unt.
Umplere:
500 g carne tocata amestecata,
2 ardei dulci,
2 cepe,
1 roșie
½ cană cremă,
½ cană lapte,
2 oua,
2-3 linguri. pasta de tomate,
sare, piper negru măcinat, brânză rasă - după gust.

Preparare:
Adăugați untul, oul, făina în piureul de cartofi și amestecați până se omogenizează. Se unge tava de copt cu ulei, se aseaza aluatul, se formeaza lateralele si se da forma la frigider. Între timp, prăjiți carnea tocată cu ceapa până este pe jumătate fiartă, adăugați sare și piper. Tăiați ardeiul dulce în cuburi și prăjiți ușor separat. Combinați ardeiul și roșia tocată mărunt cu carnea tocată și puneți pe aluat. Pentru umplere, combinați laptele, smântâna și pasta de roșii, adăugați un ou, bateți, sare și piper după gust și turnați umplutura în formă. Se presara cu branza si se da la cuptorul preincalzit la 200-220°C pentru 40 de minute.

Ingrediente:
250 g smantana,
250 g maioneza,
350 g faina,
3 oua,
1 lingura sifon,
sare.
Umplere:
400 g carne,
250-300 g cartofi,
1 ceapa,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Pentru umplutură, tăiați orice carne slabă, cartofii și ceapa în cuburi mici, amestecați, sare și piper. Pentru aluat, combinați smântâna și maioneza, ouăle și făina cu sifon și frământați un aluat subțire. Ungeți tava cu ulei, întindeți jumătate de aluat, puneți umplutura pe ea, dând înapoi cu 2 cm de margine și acoperiți cu aluatul rămas. Coaceți 1 oră la 180°.

Plăcintă cu carne fiartă

Ingrediente:
200 g unt,
200 g smantana,
1 ou,
½ linguriță. sifon,
3 linguri. Sahara,
3 stive făină,
putina sare.
Umplere:
1 kg carne slabă de porc sau vițel,
1 ceapa,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți carnea în apă cu sare și măcinați-o printr-o mașină de tocat carne în loc de ceapă prăjită, adăugați sare și piper după gust. Pentru suculenta se adauga cateva linguri de bulion. Pentru aluat, se topește și se răcește untul. Amesteca smantana cu sifon. Se separă albușurile de gălbenușuri, se bat cu zahărul, apoi, fără a înceta să bată, se adaugă gălbenușurile. Amestecați smântâna și untul topit în amestecul de ouă și adăugați treptat făina, adăugând-o în porții. Frământați aluatul moale, împărțiți-l în 2 părți. Întindeți o parte pe hârtie de copt și transferați-o împreună cu hârtie pe o tavă de copt. Peste aluat se aseaza carnea tocata si se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Ciupiți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu un amestec de smântână și gălbenuș crud și puneți plăcinta la cuptor, încălzit la 180°C, pentru 35-40 de minute. Misto. Placinta iese foarte suculenta.

placinta greceasca cu carne

Ingrediente:
1 pachet de foietaj gata preparat (de preferință drojdie),
500 g carne tocata amestecata,
300 g branza tare,
250 g branza,
2 oua,
2 cepe,
1 buchet de verdeata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Se prăjește carnea tocată în unt până se fierbe, se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă brânză feta mărunțită și brânză rasă, ierburile tocate și ouăle crude. Sare si piper dupa gust. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, întindeți, puneți umplutura pe una, acoperiți cu a doua parte și prindeți marginile. Coaceți la 180° timp de 30 de minute.

Placinta cu carne cu aluat de cartofi “Country”

Ingrediente:
150 g cartofi,
150 g faina,
100 g unt,
500 g carne tocată,
3 ardei dulci,
2 rosii
1 ceapa,
100 g branza,
1 lingura boia dulce macinata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți cartofii și zdrobiți-i într-un piure, adăugați untul, făina și sarea și frământați într-un aluat liber. Prăjiți ceapa și ardeiul, tăiate cubulețe, în ulei vegetal până se rumenesc, puneți pe o farfurie și prăjiți carnea tocată în același ulei până se fierbe pe jumătate. Adăugați legume, sare, piper, adăugați boia de ardei. Întindeți aluatul și puneți-l într-o tavă unsă cu unt (de preferință o tavă elastică). Se aseaza carnea tocata, se pune deasupra rosii, se taie felii si se presara branza rasa. Se coace la 170-180°C timp de 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă cu carne „Rulada”

Ingrediente:
400 g aluat foietaj gata preparat,
100 g unt,
1 kg amestec de carne tocata,
⅔ stivă. ceapa verde tocata,
½ cană pesmet alb uscat,
3 oua,
⅔ stivă. ketchup,
2-3 catei de usturoi,
1 ½ cani cereale (orez, orz perlat, grâu),
2 stive champignon tocate,
1-2 linguri. ulei vegetal,
1 stivă ceapa taiata cubulete,
sare, piper negru măcinat, condimente și condimente - după gust.

Preparare:
Combinați carnea tocată, ceapa verde, biscuiții, 2 ouă, ketchup-ul și usturoiul, sare și adăugați condimente după gust. Aceasta este prima umplutură. Gătiți terci sfărâmicios din cereale. Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal, adăugați sare și piper după gust și combinați cu terci. Aceasta este a doua umplutură. Întindeți aluatul decongelat cât mai subțire pe un prosop, ungeți cu unt, întindeți prima carne tocată cu o grosime de 1,5 cm și puneți deasupra cerealele tocate și ciupercile. Rulați într-o rolă, ajutându-vă cu un prosop și ciupind marginile laterale ale ruloului. Asezati rulada pe o tava de copt, cu cusatura in jos, ungeti cu ou batut si dati in cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 30 de minute. Dacă vi se pare că plăcinta va fi prea mare, reduceți ingredientele la jumătate sau împărțiți-le în două role de plăcintă. Răciți plăcinta terminată.

Și în sfârșit, un clasic al genului - plăcinte cu carne cu aluat de drojdie. O oportunitate grozavă de a aduna întreaga familie în jurul mesei de duminică!

Plăcintă cu drojdie cu carne

Ingrediente:
500 ml lapte,
2 linguri. Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
1 ou,
100 g unt,
5-6 teancuri. făină.
Umplere:
800-900 g carne de porc slaba,
1-2 cepe,
200 ml bulion de carne,
ulei vegetal, sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mari, acoperiți cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. Între timp, în ½ cană. dizolvați 1 linguriță de lapte cald. zaharul, adaugam drojdia si lasam sa creasca. Topiți untul și răciți. Se toarnă oul, agitat cu sare, laptele și zahărul rămas, untul topit în drojdie, se amestecă și, adăugând treptat făina, se frământă aluatul. Se lasa la dospit la loc cald sub un servetel. Treci carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecă cu ceapa și bulionul prăjit în ulei vegetal, se adaugă sare și piper și se fierbe 5 minute sub capac. Misto. Împărțiți aluatul crescut în două părți inegale. Întindeți partea mai mare la dimensiunea foii de copt, puneți umplutura pe ea, acoperiți cu a doua parte de aluat și prindeți marginile. Se unge suprafata cu galbenus amestecat cu o lingurita de apa si se da la cuptor. Se coace la 180°C timp de 40-50 de minute.

Plăcintă cu carne „Rümer” (sau „Familie”)

Ingrediente:
500 g faina,
250 ml lapte,
50 g smantana,
50 g unt,
2 galbenusuri,
20 g drojdie proaspătă comprimată,
1 lingura. Sahara,
putina sare.
Umplere:
600-700 g de carne tocată amestecată preparată,
500-600 g de orice carne tocată (ciuperci, varză, cartofi etc.),
150 g unt.

Preparare:
Pentru aluat adaugam sare, zaharul, drojdia, 150 g faina si galbenusurile in lapte, amestecam si lasam la crescut 1,5-2 ore. Puneți smântâna caldă, untul înmuiat, făina rămasă în aluatul potrivit și frământați aluatul. Lăsați din nou sub o cârpă umedă să fermenteze. Intre timp se pregatesc 2-3 tipuri de carne tocata separat, fierband produsele pana la jumatate fierte. Sare si piper dupa gust. Frământați aluatul crescut, tăiați-l în bile de 25-30 g și formați plăcinte cu diverse tipuri de umplutură. Înmuiați-le în untul topit și puneți-le strâns în tavă, alternând, umplând tava ⅔ plină. Se lasa sa stea si se da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Plăcinta se mănâncă împărțind-o în plăcinte mici. Alternativ, puteți pregăti o astfel de plăcintă nu sub formă de plăcinte mici, ci sub formă de plăcintă surpriză: întindeți aluatul sub forma mai multor fâșii lungi de 8-10 cm lățime și 25-30 cm lungime. tip de carne tocată pe fiecare fâșie și ciupiți marginile astfel încât să obțineți „cârnați” lungi. Asezati “carnatii” in tava, incepand din centru, asezand-i in cerc si alternandu-i. Coaceți o plăcintă. Serviți tăind felii ca un tort. Invitații tăi vor rămâne scărpinându-se în cap încercând să-și dea seama cum ai reușit să ascunzi umplutura din plăcintă așa!

Coacere fericită!

Larisa Shuftaykina

Coacetul de casă este ceva special care conferă casei tale o aromă și o atmosferă deosebită. Poate că nu există nimic mai gustos decât plăcintele suculente.Sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Fiecare națiune are propriile rețete de plăcinte cu carne. Desigur, nu toate sunt ușor de implementat. Unele dintre ele necesită mult timp și efort pentru a se pregăti. Cu toate acestea, printre toată varietatea, puteți găsi acum rețete simple de plăcinte simple cu carne, pe care gospodinele moderne le folosesc cu plăcere.

Dacă intenționați să gătiți o plăcintă cu umplutură de carne, atunci ar trebui să utilizați recomandările bucătarilor cu experiență:

1. Faina trebuie cernuta intotdeauna deoarece aluatul va fi mult mai pufos.
2. Unele rețete sugerează utilizarea margarinei. Cu toate acestea, este mai bine să luați ulei. Atunci plăcinta va fi nu numai mult mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.
3. Există rețete care folosesc maioneză. Încercați să-l înlocuiți cu chefir, smântână integrală sau iaurt natural.
4. Umplutura cu carne este foarte importantă pentru plăcintă. De el depinde mare parte din succesul coacerii, deși aluatul joacă și el un rol. Puteți folosi absolut orice carne pentru umplutură. Principalul lucru este că nu este prea gras.
5. Carnea uscată de pui poate fi înmuiată adăugând trei linguri de smântână groasă sau o bucată de unt la carnea tocată.
6. Este convenabil să coaceți plăcintele cu carne pe pergament, pe un covor de silicon sau pe folie, deoarece produsele coapte nu se vor lipi niciodată de fund și nu se vor arde.
7. Dacă observați că suprafața produselor de copt a început să ardă, iar sfârșitul gătitului este suficient de departe, puteți acoperi tortul cu folie.
8. Partea superioară a produselor de copt trebuie să fie întotdeauna străpunsă cu o furculiță sau o scobitoare. Această metodă simplă va împiedica prăjitura să se spargă în timpul coacerii.
9. Produsul finit trebuie scos din cuptor și lăsat la răcit, acoperit cu un prosop.
10. Plăcintele cu drojdie se mănâncă cel mai bine când s-au răcit.

Plăcintă în vrac

Există o varietate de rețete pentru plăcinte la cuptor cu umplutură de carne. Dintre acestea, cele mai populare sunt cele care sunt ușor de implementat. Într-o viață în ritm rapid, nu avem întotdeauna ocazia să dedicăm mult timp pregătirii chiar și a celui mai delicios fel de mâncare. Una dintre cele mai rapide opțiuni poate fi considerată plăcintă aspic.

Ingrediente:

• trei linguri. l. smântână și maioneză;
• făină (275 g);
• patru ouă;
• brânză (135 g);
• sifon;
• oţet.

Umplutură de carne pentru plăcintă:

• carne (330 g);
• champignon (230 g);
• bec;
• ulei vegetal;
• condimente și sare.

Pentru a pregăti carnea tocată, veți avea nevoie cu siguranță de ceapă. Îl curățăm, îl tocăm și îl prăjim în ulei vegetal. Apoi adăugați ciupercile tocate. Se fierbe amestecul la foc mediu până când lichidul dispare complet. Se adauga apoi carnea tocata intr-o masina de tocat carne si se prajeste zece minute. Această carne tocată este foarte gustoasă. Il lasam la racit si incepem sa pregatim aluatul.

Bate ouale, adaugand branza rasa, smantana, maioneza, faina si sifon. Rezultatul este o masă omogenă. Se unge fundul formei cu ulei si se toarna jumatate din aluat. Întindem carnea tocată și umplem din nou stratul de aluat. Plăcinta cu carne se gătește la cuptor în puțin peste jumătate de oră.

plăcinte osetiene

Plăcintele osetice sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele Osetiei în sine, unde o femeie care știe să gătească produse de patiserie naționale foarte gustoase este considerată o bună gospodină. Umplutura de carne pentru plăcintele osetiene se prepară întotdeauna pe bază de carne de vită. În mod ideal, puteți folosi carne tocată amestecată. Există și alte umpluturi pentru produse de patiserie naționale, de exemplu: brânză, cartofi, frunze de sfeclă.

Ingrediente:

• chefir (230 ml);
• făină (420 g);
• drojdie uscată (două linguri);
• sifon;
• sare;
• ulei vegetal;
• carne tocată de vită (410 g);
• piper măcinat;
• un buchet de coriandru;
• usturoi.

Vom pregăti aluatul folosind chefir cald. Adăugați sifon și așteptați până când apare spuma. Dacă ayran este folosit ca bază, atunci nu se folosește sifon. Se toarnă făina cernută într-un bol, se adaugă drojdia, sarea, uleiul vegetal și chefirul. Frământați aluatul și lăsați-l să stea. Va crește și va crește în volum. Trebuie doar să-l acoperiți cu folie sau cu un prosop.

Vom folosi carne de vită tocată ca umplutură pentru plăcinta cu drojdie. Adăugați piper, sare, coriandru, usturoi. De asemenea, puteți adăuga brânză.

Împărțiți aluatul în cinci părți egale, rulând fiecare dintre ele într-o bilă rotundă. Lăsați bucățile să stea încă cincisprezece minute. După timpul specificat, începem să întindem prăjiturile rotunde, în centrul cărora punem carnea tocată. Cantitatea de umplutură trebuie să fie aceeași cu cantitatea de aluat. Apoi, închideți marginile spre centru și întindeți tortul. Se face o gaură în mijlocul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă.

Coaceți pâinele în cuptor până la patruzeci de minute. Plăcintele cu brânză osetică se prepară puțin mai repede.

Prajiturile finite se ung cu generozitate cu ulei si se stivuiesc una peste alta.

Cartofi și carne tocată

Pentru o plăcintă cu carne, umplutura este foarte importantă. Cu cât este mai gustos, cu atât vei obține preparatul mai bun. O rețetă bună de umplutură cu carne tocată vă permite să pregătiți produse de copt de neuitat de gustoase și aromate. Potrivit bucătarilor experimentați, amestecul de cartofi și carne este cea mai bună opțiune pentru plăcinte.

Ingrediente:

• carne tocată tocată (420 g);
• doi cartofi;
• bec;
• sare;
• piper măcinat.

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici. Datorită acestei legume, carnea tocată este foarte fragedă. Apoi, tăiați o ceapă mare în cuburi mici. Nu trebuie să-l puneți printr-o mașină de tocat carne, pentru că atunci produsele de copt nu vor fi suculente.

Apoi amestecați carnea de porc tocată pregătită cu cartofi și ceapă. Gospodinele noastre preferă cel mai adesea să folosească carne de porc ca bază pentru umplutură. Acest lucru se datorează faptului că carnea sa este fragedă și destul de grasă și, prin urmare, perfectă pentru aluat savuros.

Adăugați piper și sare în carnea tocată, apoi frământați-o. Dacă doriți să obțineți un aluat și mai suculent, puteți adăuga puțină apă. După cum puteți vedea, rețeta de umplutură cu carne este simplă.

Umplutură cu carne fiartă

Lucrul bun la această umplutură de plăcintă cu carne este că îi puteți adăuga ficat pentru a adăuga o nouă aromă. În plus, puteți adăuga și alte ingrediente, obținând de fiecare dată o nouă opțiune (ou fiert, orez, brânză, orez fiert etc.).

Pentru a pregăti umplutura pentru o plăcintă cu carne, trebuie să lăsați câteva linguri de bulion în care a fost gătită carnea. Masa finită nu trebuie să fie uscată, dar, în același timp, nu trebuie să exagerați cu lichid. O umplutură uscată nu va avea gust bun în plăcintă, iar o umplutură prea umedă va împiedica aluatul să crească.

Ingrediente: morcovi, carne fiartă, ceapă, ulei vegetal, bulion (5 linguri), piper negru, sare.

Produsul finit trebuie zdrobit. Toate opțiunile disponibile sunt potrivite pentru aceasta: un blender, o mașină de tocat carne sau un cuțit. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți legumele în ulei vegetal. De îndată ce capătă o nuanță aurie, adăugați-le carne și gătiți încă câteva minute. Deoarece am fiert deja carnea în prealabil, nu are sens să o fierbem pe foc mult timp. Se amestecă bine umplutura și se adaugă puțin bulion. Ar trebui să fie moderat umed, dar nu prea lichid. Adăugați sare, ierburi și condimente. Pe baza acestei carne tocată, puteți găti orice plăcintă cu carne la cuptor sau chiar plăcinte.

Plăcintă cu carne fiartă

Această rețetă de plăcintă cu carne tocată este concepută pentru utilizarea cărnii gata fiarte.

Ingrediente:

• unt (220 g);
• smântână (220 g);
• sifon;
• ou;
• făină (trei pahare);
• sare;
• zahăr (3 linguri).

Pentru umplere:

• bec;
• carne slabă de porc (puteți lua carne de vițel);
• piper;
• sare.

Înainte de a pregăti plăcinta, carnea trebuie fiartă în apă ușor sărată. După aceasta, se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa prăjită. La umplutură se adaugă condimente și sare. De asemenea, puteți adăuga câteva linguri de bulion pentru un plus de suculent.

Când carnea tocată este gata, puteți începe să pregătiți aluatul. Se încălzește untul și se lasă la răcit. Adăugați sifon în smântână. Albusurile se bat cu zaharul, apoi se adauga treptat galbenusurile. Adăugați smântână și untul topit la amestecul de ouă. Se adauga treptat faina in portii si se framanta aluatul. Îl împărțim în două părți egale. Unul dintre ele îl întindem pe pergament și îl punem împreună pe o tavă de copt. Așezați carnea tocată deasupra și acoperiți plăcinta cu un al doilea strat de aluat întins. Marginile se inchid si placinta se trimite la cuptor. Se dovedește foarte suculent.

Plăcintă de țară

Reteta de placinta cu carne tocata, facuta cu aluat de cartofi, este incredibil de gustoasa.

Ingrediente:

• făină (160 g);
• cartofi (160 g);
• unt (120 g);
• carne tocată (530 g);
• ardei dulce (3 buc.);
• două roșii;
• boia macinata;
• brânză (120 g).

Fierbeți cartofii și transformați-i în piure. Apoi, adăugați în el untul, sare și făină, frământând aluatul.

Prăjiți ardeii dulci și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi, scoateți legumele pe o farfurie și prăjiți carnea tocată în același ulei până se fierbe pe jumătate. Adăugați legume, piper, sare și boia de ardei în amestec.

Întindeți aluatul într-un strat și puneți-l pe o tavă de copt. Pune deasupra carnea tocată și roșiile tăiate felii. Stropiți totul cu brânză. Se prepară plăcinta aproximativ patruzeci de minute.

Plăcintă cu carne de foietaj

Placinta stratificata cu umplutura de carne se prepara pe baza de foietaj fara drojdie. Produsele de copt sunt gustoase și suculente. Placinta este buna pentru cei care tin dieta, deoarece nu contine la fel de mult aluat ca omologii sai de drojdie.

Ingrediente:

• pui tocat (puteți folosi orice tip de carne, 530 g);
• cartofi (270 g);
• aluat foietaj (440 g);
• usturoi;
• susan;
• ou;
• sare;
• piper măcinat.

Puteți folosi orice carne pentru a face plăcinta. Cu amestec de carne tocata de porc si vita, produsele de copt sunt mai satioase si mai hranitoare. Iar pentru o variantă mai ușoară, puteți folosi umplutură de pui.

Transferați carnea tocată pregătită într-un recipient, adăugați sare, piper și ou. Amestecați bine amestecul cu mâinile. Curatam si tocam cartofii pe razatoarea sau intr-un robot de bucatarie, tocam ceapa destul de grosier. Transferam legumele in carnea tocata si amestecam totul din nou.

Scoatem aluat foietaj gata preparat, care poate fi achizitionat de la orice supermarket. Dacă este format sub forma unei foi, împărțiți-o în două părți egale. Asezati un strat pe o tava de copt si aplicati pe ea umplutura de carne. Acoperiți blatul cu o a doua foaie de aluat și prindeți marginile. Se presară plăcinta cu semințe de susan și se coace. Prepararea nu durează mai mult de 50 de minute. Poate fi servit nu numai cald, ci și rece.

„Burek în sârbă”

Rețetele de plăcintă Burek sunt foarte populare în țări precum Grecia și Turcia. Vă sugerăm să încercați versiunea sârbă.

Ingrediente:

• apă (320 ml);
• făină (trei pahare);
• sare;
• usturoi,
• carne tocată (180 g);
• sare piper;
• branza (puteti lua branza Adyghe, branza feta sau soiuri tari, 120 g);
• verdeaţă.

Să începem să gătim cu aluatul. Într-un recipient larg, amestecați făina, sarea, adăugați apă. Frământați aluatul și apoi lăsați-l câteva ore. Apoi împărțim masa în părți egale, rostogolind fiecare dintre ele într-o minge. Ne udăm mâinile cu ulei vegetal și formăm prăjituri. Le punem in gramada si le lasam sa se odihneasca.

Între timp, să începem să pregătim umplutura. Adăugați usturoiul, ceapa, piperul, pătrunjelul și sare la carnea tocată. Se macină brânza folosind o răzătoare.

Dupa o jumatate de ora revenim la plate. Le întindem pe fiecare astfel încât să-i maximizăm diametrul. Apoi, folosește-ți mâinile pentru a întinde marginile aluatului, astfel încât să devină transparent. Îndoim această bucată într-un plic și o lăsăm, din care vom forma fundul burka.

Acum luăm un nou tort plat, îl întindem și punem „fundul” pe care tocmai l-am pregătit în mijloc. Pune deasupra branza si carnea tocata. Învelim marginile cu un plic. Facem același lucru cu restul turtelor. Ungeți fiecare burek cu ulei vegetal amestecat cu ierburi tocate și usturoi. Placinta se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Plăcintă cu Lavash

Puteți face o plăcintă excelentă cu mai multe straturi din pâine pita. Se umple cu un amestec de orez, ciuperci, file de pui si branza. Iar toppingul capodoperei culinare este umplutura cremoasă. Placinta este foarte bogata, are multa umplutura, iar gustul ei aminteste foarte mult de julienne.

Ingrediente:

• o pâine pita subțire;
• file de pui (420 g);
• ciuperci (380 g);
• smântână (120 ml);
• orez (140 g);
• roșie;
• sare;
• brânză (180 g);
• busuioc.

Pentru umplere:

• făină (2 linguri);
• doua oua;
• crema (230 ml);
• praf de usturoi;
• busuioc.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește, adăugați file de pui tocat mărunt, prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Apoi adăugați ciupercile tocate. Puteți folosi champignon sau orice ciuperci sălbatice. Se fierbe totul împreună încă zece minute, apoi se adaugă smântână și busuioc. După câteva minute, opriți focul.

Se spală orezul și se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă în carnea tocată și se amestecă. Tăiați foaia de lavash armeană în bucăți care se potrivesc cu vasul dvs. de copt. Asezam o foaie pe fundul ei, aplicam un strat de umplutura pe ea, o presaram cu branza. Apoi, așezați părțile rămase din pâinea pita în straturi, alternându-le cu carne tocată. Așezați roșia tăiată în felii pe foaia de sus.

Într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru umplutură, apoi turnați amestecul finit deasupra plăcintei. Decorați vasul cu așchii de brânză. Coaceți plăcinta aproximativ 35 de minute până când apare o crustă delicioasă. Se lasa sa se raceasca putin in forma, apoi se scoate din ea si se serveste.

Deschide plăcinta cu carne

Oferim o varianta simpla pentru prepararea unei placinte deschise cu carne cu ardei si rosii.

Ingrediente:

• umăr de porc (530 g);
• roșii (280 g);
• ardei gras (trei buc.);
• smântână groasă (380 ml.);
• patru ouă;
• trei cepe;
• brânză (130 g);
• 2 linguri. l. roșie;
• o lingurita de cimbru uscat;
• piper, ulei de floarea soarelui;
• 1/2 linguriță. nucşoară.

Spălați cartofii, uscați-i și înveliți-i în folie. Impreuna cu ardeii ii coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Daca cartofii trebuie pastrati pana sunt fierti, atunci scoatem ardeiul imediat ce pielea incepe sa se desprinda. În continuare, îl curățăm și îl tăiem bucăți. Înmuiați roșiile în apă clocotită, îndepărtați coaja și tăiați-le în orice formă. Măcinați ceapa și carnea. Tăiați untul în cuburi și puneți-l pe o farfurie la frigider. În continuare avem nevoie de o cratiță. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. După ce devine auriu, se adaugă carne și se prăjește până se fierbe. Sarați carnea tocată, adăugați cimbru, apoi adăugați piper și roșiile. Amesteca totul. La final, se adauga pasta de rosii, se fierbe cateva minute si se stinge focul. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați umplutura să se răcească.

Cartofii sunt deja gata până atunci. Il curatam si il macinam pe razatoare. Adăugați făină la el (un pahar de făină merge pentru o plăcintă) și o linguriță de sare. Adăugați oul și untul de la frigider în amestecul de cartofi. În continuare, frământați aluatul de cartofi cu mâinile. Întindeți-l într-un strat de dimensiunea dorită și puneți-l în formă, acoperind suprafețele laterale. Puneți toată umplutura deasupra.

Ca umplutură folosim un amestec de două ouă și smântână. Adăugați nucșoară la amestec și turnați-o pe plăcintă. La 200 de grade, plăcinta se gătește cel puțin treizeci de minute. Puteti presara produsele de copt deasupra cu branza ras si le dati la cuptor pentru cinci minute pentru a obtine o crusta frumoasa.

cu carne tocată

Ingrediente:

• carne de porc tocată (480 g);
• verdeaţă;
• trei ouă;
• morcov;
• doi cartofi mari;
• chefir;
• sare;
• făină (280 g);
• praf de copt;
• zahăr (3 linguri).

Tăiați morcovii în cercuri și ceapa în rondele, demontându-le. Prăjiți legumele într-o tigaie, apoi adăugați carnea tocată pregătită. Masa trebuie fiertă până când este complet gătită.

Intre timp, curatati cartofii de coaja si taiati-i felii subtiri.

Amestecam faina cu ouale, adaugam praful de copt, zaharul si sarea. Se amestecă ingredientele și se adaugă lapte sau chefir. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna, deoarece o vom turna în produse.

Puneți o parte din cartofi pe fundul formei sau al foii de copt, deasupra puneți toată umplutura din tigaie și apoi cealaltă jumătate de cartofi. Sarați și piperați amestecul, adăugați ierburi tocate. Se toarnă aluatul deasupra. Gătiți plăcinta la 200 de grade timp de cel puțin patruzeci de minute. După ce ați terminat procesul de coacere, nu vă grăbiți să scoateți tava, mai lăsați-o să stea puțin la cuptor.

Produsele de patiserie delicioase nu sunt doar dulci. Produsele de copt umplute cu ciuperci și carne se dovedesc, de asemenea, incredibil de gustoase. Cum se face aluat de plăcintă cu carne, citiți mai jos.

Chefir aluat de plăcintă cu carne

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 180 g;
• sare - un praf;
• chefir 3,2% grăsime – 200 ml;
• ouă mari de pui – 2 buc.;
• sifon - 5 g.

Pregătirea

Se toarnă bicarbonat de sodiu în chefir, se amestecă și se lasă timp de 5 minute. Se bat apoi ouale, se adauga putina sare si putin cate putin faina cernuta anterior. Se amestecă bine aluatul. Se toarnă jumătate din aluat într-o formă unsă, se așează umplutura de carne și se așează restul de aluat. Coaceți plăcinta cu gelatină timp de 40 de minute.

Aluat de plăcintă cu carne cu drojdie - o rețetă simplă

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 500 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• lapte cald – 240 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal rafinat – 80 ml;
• ou – 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

Se amestecă ouăle cu lapte cald, drojdie uscată, sare, zahăr granulat și ulei vegetal într-un recipient mare. Adaugam faina putin cate putin si framantam aluatul de placinta cu carne folosind drojdie uscata. Lasă-l să se odihnească și vino. Împărțiți aluatul crescut în jumătate și întindeți-l la dimensiunea dorită. Pune jumatate din el in forma, adauga umplutura si acoperi cu cealalta jumatate de aluat. Fixăm marginile și coacem aproximativ o jumătate de oră la temperatură moderată.

Aluat de plăcintă cu carne - rețetă

Ingrediente:

• făină cernută – 500 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• chefir – 200 ml;
• oțet – 5 ml;
• bicarbonat de sodiu - 5 g;
• – 70 g;
• ouă – 2 buc.;
• sare.

Pregătirea

Se toarnă chefirul într-un bol, se bate ouăle, se adaugă sare, zahăr și margarina topită. Adăugați sifon stins cu oțet acolo. Se amestecă energic și, adăugând făină, se frământă aluatul. O dam la rece o jumatate de ora. Întindeți puțin mai mult de jumătate din aluat într-un strat puțin mai mare decât dimensiunea formei. O asezam in aceasta forma, formam laturile si asezam umplutura intr-un strat uniform. Întindeți restul de aluat și puneți-l deasupra plăcintei, sigilând marginile. Această plăcintă poate fi preparată chiar și pe aragaz într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, coaceți-l la foc mic timp de 35 de minute, apoi întoarceți-l și gătiți aceeași cantitate pe a doua parte.

Aluat de plăcintă cu carne fără drojdie

Ingrediente:

Pregătirea

Turnați ulei vegetal rafinat în chefir, adăugați gris și amestecați energic. Lăsați amestecul timp de 10 minute. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Turnați aproximativ jumătate în formă, întindeți un strat de umplutură și acoperiți cu aluatul rămas. Gătiți această plăcintă aproximativ o jumătate de oră la temperatură moderată.

Punctul culminant al oricărei plăcinte cu umplutură de carne este carnea tocată, dar baza este întotdeauna aluatul - moale, aerat, cu o crustă crocantă, face ca gustul produsului finit să fie pur și simplu irezistibil. Un pui roz apetisant sau un kulebyaka consistent și suculent nu va fi doar un fel de mâncare gustos pentru o cină în familie, ci și un adaos minunat la masa de sărbători dacă este făcut dintr-o bază de aluat pregătită corespunzător.

Ce este aluatul de plăcintă cu carne

Orice placinta cu umplutura savuroasa presupune framantarea aluatului, care, in functie de tip, poate consta din diferite componente. Pentru plăcintele cu carne sunt potrivite mai multe opțiuni pentru masa de aluat: drojdie nedospită, fără drojdie cu chefir sau alt produs din lapte fermentat, foietaj, paine scurtă. Este imposibil de spus care aluat pentru plăcintă cu carne este cel mai bun - fiecare are propriile sale avantaje incontestabile. Dacă nu vă place să vă jucați cu făină, puteți cumpăra pur și simplu amestec de aluat gata preparat în magazin, dar adesea astfel de produse semifabricate conțin aditivi care nu sunt foarte sănătoși.

Cum să gătească

Pentru a face un aluat delicios de plăcintă cu carne, este important să cunoașteți principiile de bază ale preparării acestuia. Oricare ar fi rețeta pentru baza de aluat pentru coacere, în timpul gătitului aveți nevoie de:

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga la baza lichidă, de preferință chiar și de câteva ori, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen - acest lucru va asigura pufitatea produsului finit.

Frământați masa de aluat exclusiv manual pentru a combina componentele cât mai bine posibil și până când masa nu se mai lipește de mâini - atunci tortul va deveni moale și fraged.

După ce ați terminat procesul de frământare, lăsați aluatul să se odihnească. Dacă este drojdie, se lasă la crescut la loc cald sub un prosop curat și uscat până când crește de 2-3 ori în volum. Daca baza de aluat este puf sau paine scurta, se ambaleaza in folie alimentara si se pune la frigider pentru 60-90 de minute.

Înainte de a frământa masa de drojdie, asigurați-vă că ați încălzit produsele la temperatura camerei - ingredientele luate direct din frigider încetinesc semnificativ procesul de creștere.

Adăugați unt înmuiat, dar nu topit - se deteriorează foarte mult structura bazei de aluat finit. Este mai bine să introduceți această componentă chiar la sfârșitul lotului.

Întindeți amestecul de aluat pe o suprafață plană, tăiată cu făină, dar nu presărați prea multă făină, altfel tortul va deveni prea tare, „înfundat”. Dacă aluatul este prea subțire, un șervețel curat de in, înfășurat în jurul unui sucitor va ajuta la întinderea acestuia.

Pentru coacere se aseaza baza de aluat pe o tava tapetata cu pergament si tapetata cu ulei vegetal (masline sau floarea soarelui rafinat) pentru ca fundul placintei sa nu se arda si sa se poata desprinde usor de tava.

Coaceți produsele din orice masă de aluat neîndulcită într-un cuptor preîncălzit la 180-200° sau într-o tigaie. Dacă blatul plăcintei se rumenește rapid, dar mijlocul este încă crud, acoperiți tortul cu folie și continuați coacerea, scăzând temperatura la 150-160°.

Reteta de aluat de placinta cu carne

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de succes de aluat pentru plăcintă cu carne, țineți cont de instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea diferitelor tipuri de bază de aluat prezentate mai jos - una dintre ele va deveni cu siguranță cea mai iubită și solicitată în practica dumneavoastră culinară . Toate sunt usor de preparat si au la dispozitie un set simplu de produse, asa ca pana si o gospodina incepata poate face aluat de copt cu umplutura de carne dupa una dintre retetele propuse.

Aluat de plăcintă cu carne la cuptor

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 402,8 kcal/100 grame.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Cel mai simplu aluat pentru plăcinta cu carne este painea scurtă. Se gătește foarte repede, este ușor de lucrat și se dovedește fraged și sfărâmicios datorită conținutului ridicat de grăsimi din componentele sale principale. Baza de aluat de shortbread se combina armonios cu carnea tocata, facand produsele de copt suculente, satioase, dar si bogate in calorii. O plăcintă făcută cu această bază este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Ingrediente:

• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• unt – 190 g;
• smântână – 220 ml (1 jumătate de pahar);
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină de grâu premium – 310 g (aproximativ 2 căni).

Metoda de gatire:

1. Se bat gălbenușurile cu zahărul și sarea până devin spumă.
2. Adăugați unt moale și piure.
3. Pune smântâna în baza de gălbenuș-unt, adaugă praful de copt și amestecă.
4. Cerneți făina într-un recipient separat și, adăugând treptat, frământați într-un aluat moale, elastic.
5. Puneți amestecul de aluat pe masă, adăugați încă o lingură de făină.
6. Se adună într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă la frigider pentru 1-1,5 ore.

• Timp: 2 ore 20 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 279,1 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Dacă decideți să faceți aluat de drojdie pentru o plăcintă cu carne, îl puteți face folosind buretele sau metoda dreaptă. În primul caz, va dura mai mult timp pregătirea bazei de aluat pentru coacere, dar rezultatul va fi mai bun, deoarece drojdia activată ridică mai bine produsele din făină, făcându-le moi și aerisite. În ceea ce privește tipul de drojdie, nu este atât de important ce fel de drojdie folosiți pentru frământarea aluatului: uscată sau crudă presată, principalul lucru este ca produsul să fie proaspăt și proporțiile specificate în rețetă să fie respectate cu strictețe.

Ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• drojdie crudă - 25 g;
• zahăr - 2,5 linguri;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - ½ linguriță;
• ulei vegetal – 75 ml (4 linguri);
• făină cernută - 3,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele la o temperatură de 35-38°, diluați drojdia în el.
2. Adăugați zahăr, sare, bateți un ou, turnați ulei vegetal. Amestecați amestecul până la omogenizare.
3. Adăugați puțin câte puțin făina cernută și frământați energic, frământați într-un aluat strâns, de plastic.
4. Acoperiți bila de testare cu un prosop curat și uscat și puneți-o într-un loc cald pentru a crește.
5. Frământați amestecul potrivit de aluat și împărțiți-l în două părți egale.
6. Rulați fiecare parte într-un strat subțire pentru a se potrivi formei și folosiți-l pentru a forma plăcinta.

Fara drojdie

• Timp: 18 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 307,2 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Adesea, gospodinele care nu au timp să frământe baza de drojdie fac aluat pentru o plăcintă cu carne închisă din produse lactate fermentate. Orice produs din lapte fermentat este potrivit - chefir, lapte copt fermentat, smântână, iaurt natural, lapte caș sau zer. Acest aluat crește din cauza acțiunii sifonului și a mediului acid al produsului lactat, așa că plăcintele din el devin și pufoase și moi și le puteți chiar găti pe aragaz într-o tigaie.

Ingrediente:

• zer – 190 ml (3/4 cană);
• zahăr - 1 lingură;
• ouă de pui – 2 buc.;
• margarină – 45 g;
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - 1 lingurita. (fara tobogan);
• făină – 440 g (3 linguri fără blat).

Metoda de gatire:

1. Se macină margarina înmuiată cu ouă, sare și zahăr.
2. Stingeți sifonul din zer, turnați amestecul în masa de ou-margarină. Se amestecă bine.
3. Adăugând făină în părți, frământați un aluat moale, ușor de gestionat. Pune la frigider pentru 30-40 de minute.
4. Apoi împărțiți masa în două părți neuniforme (mai lăsați una puțin cu o marjă pentru părți), întindeți subțire și formați o plăcintă.

Aluat rapid pentru plăcintă cu carne

• Timp: 8 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 296,3 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul cu umplutură rapidă pentru plăcinte cu umplutură de carne este foarte popular printre gospodinele cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Există mai mult de o duzină de opțiuni pentru o astfel de bază pentru produse de patiserie neîndulcite - cu lapte, produse din lapte fermentat și chiar maioneză. Componentele masei de aluat se bat pur și simplu cu un mixer, după care jumătate din amestec se toarnă în matriță. Întindeți apoi umplutura într-un strat uniform, umpleți-o cu restul de aluat și puneți-o la cuptor pentru coacere.

Ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc.;
• maioneza – 140 g (3/4 pachet standard);
• smântână – 140 ml (puțin mai puțin de jumătate de pahar);
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină - 215 g (1,5 linguri).

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle cu sare până devine spumos.
2. Adăugați maioneză, bateți din nou.
3. Se amestecă smântâna cu praful de copt, se toarnă în baza de ou-maioneză, se amestecă.
4. Fără a înceta să lucreze cu mixerul, adăugați făină în părți. Bateți până când cocoloașele dispar.

• Timp: 6 ore 30 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 303,8 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă îți place aluatul foietaj, dar nu vrei să cumperi aluat congelat gata preparat, fă-ți propriul aluat de plăcintă tocată. O puteți face cu drojdie sau fără drojdie - în orice caz, produsele de copt vor deveni fragede, stratificate, sfărâmicioase. Rețeta pentru o bază de foietaj fără drojdie este puțin mai simplă, așa că multe gospodine preferă să pregătească produse de copt cu o umplutură savuroasă dintr-o astfel de masă de aluat.

Ingrediente:

• apă fiartă – 230 ml (sticlă parțială);
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui inodor – 45 ml (1,5 linguri);
• unt - 120 g;
• făină - 480 g (3 căni cu tobogan mare).

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa si se lasa sa se raceasca complet.
2. Se dizolva sarea si zaharul in apa rece.
3. Se încălzește untul până se înmoaie.
4. Cerneți făina într-un castron adânc și faceți o fântână în centru.
5. Se toarnă ulei vegetal și o parte din apă cu zahăr și sare.
6. Amestecând constant, turnați tot lichidul pregătit în baza de făină. Frământați aluat moale, elastic.
7. Întindeți masa de aluat finită într-un strat subțire, ungeți cu unt moale, îndoiți marginile spre mijloc și pliați într-un plic.
8. Înveliți plicul de testare în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră.
9. Apoi întindeți din nou aluatul răcit, ungeți-l cu ulei, împăturiți-l din nou într-un plic și trimiteți-l la rece. Repetați această procedură de 5-6 ori, după care puteți folosi masa de foietaj în scopul propus.

Pe chefir

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: pentru 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 266,9 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Una dintre rețetele preferate pentru gospodinele ruse pentru aluatul simplu pentru kulebyak și alte plăcinte cu umplutură de carne este făcută cu chefir. Acest produs din lapte fermentat este o bază excelentă pentru produsele de copt sărate, deoarece la contactul cu soda și făina formează o masă pufoasă albă ca zăpada, care este la fel de gustoasă după gătirea în cuptor sau într-o tigaie. Această rețetă este, de asemenea, cea mai prietenoasă cu bugetul, deoarece vă permite să obțineți un preparat delicios pentru o cină sau un prânz în familie dintr-un minim de produse disponibile în mod obișnuit.

Ingrediente:

• chefir cu conținut ridicat de grăsimi - 265 ml (1,5 linguri);
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• ou de pui – 1 buc.;
• ulei vegetal - 30 ml;
• făină - 385 g (2,5 linguri).

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir la temperatura camerei într-un recipient pentru amestecarea masei de aluat și dizolvați sifonul în el.
2. Adăugați sare, ou, ulei vegetal, bateți până se omogenizează.
3. Adăugând făină în părți, frământați într-o bază de aluat moale și flexibilă. Frământați până când amestecul nu se mai lipește de mâini.
4. Adunați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel curat, lăsați pe masă 15 minute, după care puteți începe să formați produsul cu umplutură de carne.

Video

Plăcinta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Este pregătit nu numai pentru ocazii speciale, ci și în viața de zi cu zi. Pentru toți cei care doresc să-și răsfețe pe cei dragi cu ceva neobișnuit și gustos, vă sugerăm să se pregătească plăcintă cu carne la cuptor. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, așa că le vom lua în considerare doar pe cele mai interesante.

Plăcintă cu carne tocată la cuptor

Pentru a pregăti o plăcintă delicioasă cu carne pentru 6 porții veți avea nevoie de două ore de timp și de următoarele produse:

• carnea tocată în sine este de 300 g (puteți folosi gata făcută, dar este mai bine să o faceți singur);
• o ceapă;
• 200 g faina;
• 200 ml lapte;
• pachet de o sută de grame de margarină;
• ouă de pui – 2 buc.;
• 2 lingurite linguri de drojdie uscată (grămădite);
• unt 20-30 g;
• sare, zahăr și piper negru măcinat.

Preparare:

1. Rețeta de aluat pentru plăcintă cu carne la cuptor practic nu este foarte diferită de plăcintele dulci. În primul rând, dați margarina pe răzătoarea grosieră (este indicat să o răciți bine înainte de a face acest lucru). Se bate un ou cu telul si se adauga la margarina. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă 1 linguriță. lingura de sare, 1 lingura. o lingura de zahar si putin piper. Turnati acest amestec peste ou si margarina si adaugati incet faina.
2. Frământați aluatul gros și puneți-l la frigider pentru aproximativ o oră.
3. În timp ce aluatul se răcește, trebuie să pregătiți umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește în ulei la foc mediu aproximativ 5-7 minute. Se adauga apoi carnea tocata in ceapa si se mai tine in tigaie inca 10 minute pana cand carnea isi schimba putin culoarea. După aceasta, lăsați umplutura să se răcească ușor.
4. După o oră, scoateți aluatul din frigider și întindeți-l bine pentru a forma un oval. Se aseaza carnea tocata cu ceapa in centru. Tăiați marginile aluatului în fâșii în trepte de 2 cm și suprapuneți umplutura cu ele. Ungeți blatul plăcintei cu gălbenuș de ou și o coaceți la cuptor pentru 40-45 de minute la 175 de grade. Așteptați până când aluatul umflat s-a răcit ușor înainte de servire.

Cum să gătești o plăcintă cu carne în cuptor în grabă

Dacă ai puțin timp și trebuie să impresionezi pe toată lumea cu abilitățile tale de gătit, fă o plăcintă cu carne pentru 6 persoane în mai puțin de o oră.

Pentru test, luați următoarele produse:

• făină cernută 250 g;
• maioneza si smantana cate 3 linguri. linguri;
• 4 oua;
• 100 g branza tare
• 0,5 linguriță. linguri de sifon + oțet sau suc de lămâie pentru a stinge;
• sare.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• 250 g carne;
• 200 g champignon;
• ceapa 1-2 buc.;
• unt 30 g;
• sare si condimente dupa gust.

Este recomandabil ca toate produsele să fie la temperatura camerei - acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de gătit.

Preparare:

1. Așadar, bateți ușor ouăle și, continuând să amestecați, adăugați maioneză, smântână, sifon stins, sare și făină. Se amestecă bine toate ingredientele până când consistența devine omogenă. Tăiați ceapa în pătrate și prăjiți într-o tigaie. În acest moment, spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici și puneți-le împreună cu ceapa prăjită. Măcinați carnea și adăugați-o în restul umpluturii, stropiți cu condimente și sare. Prăjiți toate ingredientele până sunt fierte pe jumătate pentru încă 7-8 minute.
2. Dați cuptorul la 180 de grade pentru a se preîncălzi. Scoateți o tavă sau o tavă de copt și ungeți fundul cu ulei (puteți stropi cu făină sau tapetați cu hârtie de copt). Turnați jumătate din aluat în el, apoi adăugați umplutura prăjită și turnați amestecul rămas. Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute la 200 de grade. Se aseaza apoi pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.
3. Puteți servi plăcintă cu carne nu numai ca fel principal, ci și în loc de pâine ca adaos la bulion.

Reteta de placinta cu carne de miel la cuptor

Ingrediente:

pentru test:

• unt - 1/2 cană
• smântână - 1 cană
• ou - 1 buc.
• bicarbonat de sodiu - 1/4 linguriță
• sare - 1/4 linguriță.
• făină - 2,5 căni

Pentru umplere:

• miel - 450 gr
• lokovitsa - 2 buc.
• cartofi - 2 buc
• sare - 1 linguriță.
• piper negru - 1/2 linguriță.
• chimen - 1/2 linguriță.
• ou - 1 buc.

Preparare:

1. Într-un castron mediu, amestecați untul topit, smântâna, 1 ou, praful de copt și sarea.
2. Adăugați primele 2 căni de făină și vedeți dacă puteți frământa un aluat foarte moale, care nu se va lipi de mâini sau de părțile laterale ale vasului.
3. Dacă acest lucru nu este suficient, adăugați făina rămasă și continuați să frământați.
4. Împărțiți aluatul în 2 părți. O parte ar trebui să fie puțin mai mică decât cealaltă. Înfășurați-le în folie de plastic și lăsați-le deoparte.
5. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
6. Tăiați mărunt ceapa.
7. Tăiați carnea și cartofii în cuburi mici. Adăugați condimente și amestecați totul bine.
8. Întindeți cea mai mare parte din aluat pe o tavă de copt după ce îl pudrezi cu făină.
9. Umpleți plăcinta cu umplutură. Lăsați puțin spațiu în jurul marginilor.
10. Acoperiți umplutura cu a doua parte de aluat și sigilați marginile.
11. Amesteca oul cu putina apa si unge blatul placintei cu o pensula.
12. Faceți tăieturi mici. Coaceți plăcinta până se rumenesc.

Plăcintă delicioasă cu carne

Știi, îmi place foarte mult mâncarea delicioasă! Adevărat, încă nu m-am hotărât în ​​cele din urmă ce îmi place mai mult – fie să îl mănânc, fie să îl gătesc. Ei bine, în timp ce mă decid, colectez rețete pentru diverse delicatese în colecția mea.

De data asta va exista Placinta cu carne, pregătit de o fată dulce (vai, nu a mea). Ea a înregistrat procesul de gătit cu o cameră, care vorbește fără îndoială despre generozitatea ei. Până la urmă, așa cum fac de obicei unii bucătari lacomi: ei pregătesc pe furiș preparate delicioase, după o rețetă exclusivă pe care nu o spun nimănui. Ei bine, cine beneficiază de asta?!

Totuși, toți prietenii și cunoștințele mei nu sunt așa, sunt amabili, bucuroși să-și împărtășească micile lor secrete ale artei gătitului, iar eu vi le împărtășesc deja.

Preparare:

1. Totul începe cu a lua făină și margarină. Faina se cerne in bucatile taiate de margarina.
2. Apoi totul este frecat cu grijă cu mâna.
3. De asemenea, trebuie să pregătiți lapte acru (sau chefir), ou, sifon, sare, zahăr.
4. Toate acestea sunt bine amestecate (nu exagerați cu sifon, sare și zahăr - trebuie doar să adăugați un praf din fiecare ingredient! Cu toate acestea, fiecare are gusturi diferite) și turnate în făina și margarina rasă.
5. Apoi totul se amestecă bine până se obține o masă omogenă, numită popular aluat, care se formează o bilă și se înfășoară cu grijă în film de celofan.
6. În timp ce aluatul se coace, începem să umplem plăcinta. Pentru a face acest lucru, am pregătit în prealabil carne, ceapă și cartofi.
7. Tăiem totul gătit în cuburi foarte mici (folosirea unei mașini de tocat carne este strict nu recomandată!) și amestecăm:
8. Ne amintim de aluat, împărțim mingea în două părți - una puțin mai mare, cealaltă mai mică. Întindem partea mai mare, care va servi drept bază a plăcintei.
9. Întindeți umplutura uniform pe crusta rezultată.
10. Deasupra se pune o crustă mai subțire, obținută prin întinderea unei porții mai mici de aluat. Fixăm deschis marginile prăjiturii. Folosind o furculiță, faceți înțepături ușoare pe toată suprafața pentru a permite aburului să iasă din interiorul prăjiturii:
11. Acum puneți amestecul rezultat într-un cuptor încălzit cuptorși așteptați 30 de minute la o temperatură de două sute de grade. După ce salivam de nerăbdare, într-o stare semi-conștientă ne târăm la cuptor și scoatem delicatesa noastră terminată.
12. Mai așteptăm puțin (unii oameni, vai, nu fac asta) să se răcească plăcinta, o tăiem în pătrate îngrijite, o punem pe farfurii și o dăruim celor dragi.

Asta e tot! Nu numesc în mod deliberat proporțiile componentelor, deoarece acestea depind de numărul celor preferate - cu cât sunt mai multe, cu atât mai multă făină și tot ce ar trebui să luați.
Poftă bună!

Și, desigur, multe mulțumiri fetei, al cărei nume nu-l voi numi din cauza strictului secret.

P.S. Pentru a spori gustul, și anume pentru a crește cantitatea de suc (nu suc gastric!), se recomandă adăugarea în umplutura de plăcintă de varză albă tocată mărunt.

Plăcintă rapidă cu carne

Nu trebuie să finalizați un curs de bucătar pentru a găti rapid Placinta cu carne acasă! O rețetă de aluat foarte convenabilă - doar amestecați ingredientele și turnați în formă. Și puteți face umplutura după gustul și culoarea dvs.). Astăzi o vom face cu carne de porc și cartofi.

Ingrediente pentru o placinta rapida cu carne

Pentru test:

• Maioneză - 250 g
• Smântână - 250 g
• Ouă – 3 buc
• Făină – 300-350 g
• Praf de copt - 2 linguri

Pentru umplere:

• Carne de porc - 300 g
• Cartofi - 400 g
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, piper - după gust

Cum să gătească:

1. Se amestecă maioneza și smântâna într-o ceașcă. Adăugați ouăle, sare și amestecați.
2. Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne în aluat. Amestecați bine. Aluatul nu este gros. Deocamdată, lăsați-o deoparte și pregătiți umplutura.
3. Tăiați carnea crudă în cuburi mici.
4. Curăță ceapa și toacă mărunt.
5. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
6. Amestecați cartofii, carnea și ceapa. Adăugați sare și piper.
7. Ungeți tava de copt cu ulei. Pune jumătate din aluat în formă.
8. Apoi ne întindem umplutura.
9. Puneți deasupra aluatul rămas și nivelați-l.
10. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se da la cuptor pentru o ora. Lasati placinta sa se infuzeze inca cateva minute si serviti!

Poftă bună!

Plăcintă cu brânză și carne din aluat de drojdie „Floarea soarelui”

Oh, plăcintele astea, bogate, foietaj și smântână, cu pește, varză, fructe sau brânză de vaci – există cineva pe lume gata să reziste la astfel de produse de casă de patiserie? Însă chiar și iubitorii de dulce știu că principalul câștigător al hit paradei culinare este o plăcintă cu carne tocată la cuptor.

Ce fel de carne este mai bine să luați? Depinde de preferințele personale ale gusturilor. În diferite țări, astfel de feluri de mâncare sunt preparate după rețete speciale. De exemplu, în Anglia, principalii fani ai tradițiilor coac o plăcintă închisă din aluat și pun înăuntru carne de vită prăjită și rinichi cu ciuperci și muștar. Pentru umplerea plăcintelor osetiene veți avea nevoie de miel; în Irlanda, gospodinele vor prefera carnea de porc cu țelină.

Nu numai fiecare țară, ci și fiecare familie are propria rețetă pentru o plăcintă cu carne la cuptor. Bucătarii chilieni au folosit întotdeauna făină de porumb, carne de pasăre și măsline coapte pentru pastel do choclo. În Italia, pieptului ușor afumat, roșiile și dovleceii au fost adăugate la puiul proaspăt.

Cel mai dificil din punct de vedere al umpluturii va fi probabil plăcinta cu carne din Scoția. Alpiniștii, pe care vecinii lor îi considerau cândva aproape asceți, erau de fapt niște gurmanzi deschisi - pentru produsele lor de copt luau carne de potârniche, slănină, burtă proaspătă de porc, carne de iepure, vin roșu și nucșoară.

În ceea ce privește bucătăria casnică, și aici au existat unele convenții - kulebyaka tradițional rusesc din cele mai vechi timpuri era preparată din produse de copt, puiul cu ierburi și terci de hrișcă era copt în ea. Dar la crearea plăcintelor, s-a dat preferință carnea de vită.

Ingrediente pentru prepararea plăcintei cu floarea soarelui:

• carne tocată de pui sau porc – 250 g;
• făină de grâu - 400 g;
• lapte – 200 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• drojdie uscată - 5 g;
• unt - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• seminte de mac - 1 lingura;
• brânză tare - 100 g;
• zahăr - 15 g;
• sare - ½ linguriță;
• condimente pentru carne tocată;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Pregătirea

1. Pregătim aluatul de drojdie folosind o metodă accelerată.
2. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o baie de apă. Bateți un ou în laptele încălzit, adăugați zahăr, sare și o linguriță de drojdie uscată.
3. Se amestecă bine și se toarnă untul topit.
4. Cerneți făina și frământați aluatul.
5. Acoperiți aluatul bine frământat cu folie sau un prosop și puneți-l într-un loc cald.
6. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie, frământând din când în când cu o spatulă.
7. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în carnea tocată aproape gata.
8. Pentru ca umplutura de carne pentru plăcintă să fie suculentă și în același timp să aibă o structură coerentă, adăugați 3 linguri de apă și 2 lingurițe de făină în tigaia cu carnea tocată.
9. Sare, adauga condimente si continua sa gatesti inca 6 minute.
10. Această rețetă de plăcintă cu carne tocată include două umpluturi. Tocmai l-am pregatit pe primul, iar pentru al doilea radem branza si o amestecam cu usturoi ras.
11. Pentru a unge aluatul, separă un gălbenuș și se bate până se omogenizează.
12. Aluatul a crescut și și-a dublat volumul.
13. Îl împărțim în două părți egale, fiecare din care întindem cu sucitorul pe o masă presărată cu făină în prăjituri de 10 mm grosime. Folosind o farfurie cu diametrul cel mai mare posibil, tăiați marginile aluatului. Ar trebui să ajungi cu două cercuri absolut identice.
14. Ungeți o foaie de copt cu ulei și folosiți un sucitor pentru a transfera unul dintre prăjituri pe ea.
15. Marcați mijlocul cu o farfurie mică, apăsând-o ușor în aluat, în timp ce lățimea aluatului de la mijloc până la margine trebuie să fie de cel puțin 5 cm.
16. Întindem umpluturile pregătite în prealabil. Asezati carnea tocata in mijlocul cercului si branza rasa in jurul ei. Incercam sa asezam branza astfel incat sa nu se extinda dincolo de crusta.
17. Acoperiți blatul cu al doilea strat de tort și marcați mijlocul cu aceeași farfurie, apăsând ușor în aluat.
18. Fără a scoate farfuria, facem tăieturi identice radiind din farfurie ca razele de soare.
19. Închidem fiecare dintre petalele rezultate de-a lungul marginii, iar pe o parte apăsăm ușor aluatul cu degetele.
20. Întoarcem petalele pe dos, așezându-le pe partea sigilată și mișcând ușor marginile în lateral. Procesăm toate petalele în acest fel, întorcându-le pe toate într-o singură direcție.
21. Ungeți plăcinta rezultată cu brânză și carne în formă de floarea-soarelui cu ou bătut și stropiți mijlocul cu semințe de mac.
22. Se coace o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Îl poți mânca atât cald, cât și rece.

Poftă bună!

Sfaturi de la Culinar: cel mai important lucru este suculenta!

Daca ai de gand sa faci o placinta cu pui tocat, atunci cel mai probabil vei lua pulpa din piept. Este puțin uscat, dar aici adăugarea de carne de porc va fi inutilă. Puiul în sine este considerat carne dietetică, așa că nu ar trebui să „greuiți” un fel de mâncare sănătos. În acest caz, vă sfătuiesc să prăjiți carnea tocată nu în ulei vegetal, ci în unt și să nu vă zgâriți cu ceapa - va deveni suculentă și foarte gustoasă!