od „slnečného bobule“ - tekvica, áno, áno, presne bobule, mnohí botanici si to myslia.
Už dlhé roky študujú túto rastlinu, ktorá je skutočne jedinečná, pretože obsahuje taký obrovský komplex vitamínov a minerálov ako žiadna iná. A tekvica je právom považovaná za šampióna z hľadiska obsahu živín.
Navyše, všetko užitočné je veľmi ľahko absorbované ľudským telom, dospelým aj deťom.
Okrem toho je tekvica perfektne skladovaná po dlhú dobu, zachováva si svoje prospešné vlastnosti, ale mnohí ani nevedia, že sa dá použiť na výrobu úžasných prípravy na zimu. Produkt, ktorý je cenovo celkom dostupný a z ktorého sa dá zdravo pripraviť
Ak ste veľkým fanúšikom tekvice, pozrite sa na tieto recepty bližšie, možno si ich pre zmenu budete chcieť aj uvariť.
Sušená tekvica
Tento spôsob prípravy dokonale zachováva chuť tekvice, jedzte ju namiesto bežného sušeného ovocia a uvedomte si, že je veľmi zdravá.
Takáto tekvica zvyčajne dlho nesedí a rýchlo sa zje. Ak máte doma deti, skúste tekvicu pripraviť tak, aby zjedli menej cukríkov a čipsov, ale radšej sušenú sladkú tekvicu. Viem, že sa to deťom veľmi páči.
Recept na sušenú tekvicu. Dozretú tekvicu ošúpeme od šupky a semien, nakrájame na malé kúsky, kocky, plátky s hrúbkou približne 0,5 cm.
Plech prikryjeme papierom na pečenie, rúru predhrejeme na 50 - 60 stupňov, poukladáme kúsky tekvice a vložíme do rúry. Sušte pri tejto teplote 6 – 7 hodín. Potom zvýšte teplotu na 80 stupňov a sušte ďalšie 2 hodiny (rúru môžete mierne pootvoriť).
Tip, ak tekvica nie je dosť sladká podľa vašej chuti, môžete si pripraviť sladký sirup a tekvicu na 1 - 2 minúty namáčať (blanšírovať), potom ju položiť na mriežku, scediť a vysušiť (odporúčam urobiť len to ).
A ešte malý tip, aby ste zachovali jasnú farbu tekvice, musíte ju blanšírovať v mierne osolenej vode na 1 - 2 minúty, potom ju zľahka osušiť na uteráku a následne vysušiť.
Teraz sú v predaji sušiace skrine, v ktorých je veľmi výhodné sušiť akékoľvek ovocie a zeleninu, suché bylinky, používam presne túto, je to veľmi výhodné!
Sušenú tekvicu skladujte v kartónových škatuliach alebo bavlnených vrecúškach.
Kandizovaná tekvica.
Ak chcete chutné kandizované ovocie, kúpte si sladkú odrodu tekvice, ktorá má jasnú farbu a hladkú dužinu.
Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame na malé kocky Najprv vyskúšame variť s 1 kg tekvice, budeme potrebovať ešte 1 citrón, 500 g - 600 g cukru, práškový cukor, vanilku alebo škoricu podľa želania.
Citrón nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky.
Nasekanú tekvicu vložte do hrnca vo vrstvách: kúsky tekvice, potom plátky citróna, cukor. Dostanete niekoľko vrstiev.
Panvicu umiestnite na chladné miesto na 12 hodín, počas ktorých sa objaví šťava.
Potom položte panvicu na strednú teplotu, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 5-6 minút. Nechajte 3 – 4 hodiny vychladnúť. Potom znova priveďte do varu a povarte. Ak po opakovanom varení tekvica nespriehľadní, to znamená, že nie je nasýtená sirupom, po vychladnutí ju znova prevarte.
Po opätovnom vychladnutí sirup sceďte.
Plech vystelieme papierom na pečenie a tekvicu poukladáme do jedného radu.
Rúru predhrejeme na 120 stupňov.
Vložte plech na pečenie do rúry, pootvorte dvierka a sušte 3,5 – 4 hodiny, pričom z času na čas skontrolujte, či je tekvica prepečená.
Horké kandizované ovocie je samozrejme mäkké, ale po vychladnutí bude tvrdšie.
Mierne vychladnuté kandizované ovocie poukladáme na veľký plochý tanier, posypeme práškovým cukrom a necháme úplne vychladnúť.
Kandizované ovocie je lepšie skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Tekvicový džem
A samozrejme, tekvicový džem je veľmi chutný! Predpokladá sa, že toto je najbežnejší spôsob prípravy tekvice a pridávajú sa do nej aj rôzne bobule a ovocie, napríklad jarabina, jablko, pomaranč. Pri príprave tekvicového džemu s pridaním rôznych druhov ovocia sa snažia zachovať pomer - na 1 kg tekvice - 200 - 250 g cukru sa zvyčajne dáva na 1 kg tekvice - 900 - 1000 g + 1,5 pohára vody.
Dužina tekvice sa nakrája na malé kúsky, potom sa na 4 minúty ponorí do vriacej vody, potom sa pridá nakrájané ovocie, jablká alebo hrušky atď. (na vašu žiadosť).
Sirup sa pripraví z vyššie uvedeného výpočtu a pripravené ovocie sa naleje a nechá sa cez noc.
Potom sa varí v dvoch stupňoch pol hodiny s intervalom 2 - 3 hodiny. Tretíkrát privedieme do varu, pridáme vanilku alebo škoricu, prípadne pomarančovú kôru, nalejeme do pohárov a zašróbujeme.
Džem z tekvice a pomaranča
Na jeho prípravu potrebujete:
- tekvica - 1 kg
- voda - 1,5 šálky
- pomaranče - 3 ks
- vlašské orechy - 1 šálka
- cukor - 1 kg
Príprava
Z pomarančov vytlačíme šťavu a nastrúhame kôru. Uvarte cukrový sirup, ponorte do neho kúsky tekvice a varte do polovice. Pridáme pomarančovú šťavu, kôru, orechy a varíme, kým džem nezhustne. Horúce vložte do pripravených pohárov a uzavrite.
Recept na džem s tekvicou a physalis. Varí sa rovnakým spôsobom, len na 1 kg tekvice vezmete 0,5 kg physalis, 1,5 kg cukru a 1-2 klinčeky.
A tu je ďalší originálny recept: Džem z tekvice a jarabiny
Ingrediencie:
- Tekvica - 1 kg
- zrelý jarabina - 100-200 g
- cukor - 0,5-1 kg
- voda - 1/2 šálky
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
- zázvor alebo škorica, podľa toho, čo uprednostňujete - 0,5 lyžičky
Príprava
Ošúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu ponorte do cukrového sirupu a priveďte do varu. Varte pol hodiny, potom pridajte jarabinu a varte ďalších 15 minút. Nalejte do pohárov, zatvorte a zabaľte.
Tekvicová marmeláda sa varí rovnakým spôsobom ako džem, len s tým rozdielom, že všetky ingrediencie sa rozdrvia na pyré.
A na záver dva veľmi zaujímavé, nezvyčajné recepty, o ktorých som sa dozvedela len nedávno.
Doplnok stravy- tekvicový prášok! Toto je vlastne niečo. Netradičný recept. Na čo je tento prášok? Pridávať do jedla - liečiť a posilňovať telo. Predpokladá sa, že prášok znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnosť čriev (vláknina v čistej forme), zlepšuje stav chronických ochorení obličiek – a to je len malá časť prospešných vlastností. Vo všeobecnosti recept pre tých, ktorí sa obzvlášť obávajú svojho zdravia.
Recept na výrobu tekvicového prášku: umyte tekvicu, odstráňte šupku; nakrájajte na kúsky a odstráňte semená; varte 10-20 minút; brúsiť cez jemné sito; Sušte pri teplote +135°C len niekoľko minút. Vo všeobecnosti sa tento produkt vyrába priemyselne a je možné ho zakúpiť. Po vysušení sa získa žltkastý prášok s príjemnou sladkou chuťou. Ak ju rozriedite vo vode, bude z nej obyčajné tekvicové pyré.
A ešte jeden veľmi jednoduchý recept, tekvicová múka, ktorý sa získava mletím nielen tekvicových semien na múku, ale aj šupky. Najprv sa mi to zdalo veľmi „neslušné“, ale potom som si uvedomil, že je to presne to, čo je správne, pretože tenká, močiarna vrstva, ktorá lemuje škrupinu a obklopuje samotné zrno, má liečivé vlastnosti. Teraz semienka usuším a potom na mlynčeku na kávu pomeliem na múku a pridávam do kaší a šalátov. Skladujem ho jednoducho v sklenenej nádobe pod skleneným viečkom.
Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a určite ho zaraďte do svojho jedálnička.
Pozor! Na jedlá z tekvice si však musia dávať pozor ľudia so žalúdočnými a črevnými problémami a cukrovkári.
Ak chcete zachovať prospešné vlastnosti tekvice po dlhú dobu, pripravte si z nej prípravok - sušený prášok. Postupný recept s fotografiami vám pomôže jasne vidieť technologický proces. Video recept.
Obsah receptu:
Sušená tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. Pripravuje sa z nej veľa receptov, no my sa dnes zameriame na zimné prípravy. Zo všetkých ich druhov je pri sušení maximálne zachované celé vitamínové a minerálne zloženie. Pomarančovú zeleninu si navyše môžete takto pripraviť aj doma v rúre alebo špeciálnej elektrickej sušičke. Potom v zime môžu byť sušené kúsky tekvice konzumované ako sladká pochúťka. Pre tie ženy v domácnosti, ktorých domácnosti nejedia tekvicu v žiadnej forme, musíte pripraviť prášok zo sušených plátkov. Potom sa môže pridávať do všetkých druhov jedál, marinád a omáčok. Napríklad sušený a roztlačený tekvicový prášok sa pridáva do pečiva na zlepšenie chuti a vzhľadu. Pridáva sa aj do polievok a šalátov, mäsových kastrólov, dusených jedál a iných jedál. Niekoľko nižšie uvedených tipov vám pomôže správne pripraviť prípravu.
- Na sušenie sú vhodné všetky odrody tekvice, ale je lepšie brať jesenné s hrubou šupkou, pretože... rýchlejšie schnú.
- Oranžové plody musia byť celé, zrelé, bez škvŕn a skazenia.
- Ošúpané ovocie z dužiny, šupky a semienok môžete nakrájať rôznymi spôsobmi: na tenké plátky ako hranolčeky, 5 mm hrubé pásiky do polievok a šalátov, ale aj na malé kocky.
- Na prípravu tekvicovej múky nie je dôležitý spôsob rezania.
- Pred sušením môžete plátky tekvice blanšírovať (držte ich vo vriacej vode 2 minúty). Potom si sušená tekvica zachová svoju jasnú farbu čo najviac.
- Pred sušením môžete kúsky tekvice ošetriť aj soľným roztokom. Tento obrobok je chránený pred škodcami a poškodením.
- Obsah kalórií na 100 g - 41 kcal.
- Počet porcií - Z 5 kg čerstvej tekvice sa získa 350 g sušeného prášku
- Čas varenia - 15 minút prípravnej práce plus čas sušenia a sekania
Ingrediencie:
- Tekvica - akékoľvek množstvo
Postupná príprava sušeného tekvicového prášku, recept s fotografiou:
1. Tekvicu ošúpeme, zbavíme všetkých vlákien a zbavíme semienok. Umyte ho a dobre vysušte.
2. Tekvicu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ak ju budete neskôr krájať. Ak neplánujete sekať, vyberte si jeden zo spôsobov krájania uvedených vyššie v článku.
3. Ďalej tekvicu vysušte. Dá sa to urobiť na plechu na pečenie v rúre pri teplote 80 stupňov, na slnku alebo v špeciálnej sušičke.
4. Keď tekvica vyschne, všetka vlhkosť sa z nej odparí a kúsky budú krehké, čo znamená, že prípravok je pripravený.
5. Sušenú tekvicu je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe tak, ako je. Ale ak to chcete pomlieť, potom použite sekanie, mažiar, kuchynský robot alebo mlynček na mäso.
6. Tekvicu môžete rozdrviť na veľké kúsky alebo malé kúsky na prach. Ak je cieľom získať veľmi jemnú múku, tak po rozomletí tekvicu preosejeme cez jemné sitko. Plátky, ktoré zostanú v sitku, opäť pomelieme a znova preosejeme.
Popis
Sušená tekvica s korením, ktorú si dnes pripravíme podľa fotoreceptu krok za krokom nižšie, sa bude skvele hodiť k mnohým jedlám. Z tohto prípravku je možné pripraviť aj špecifické jedlá, napríklad diétny a zdravý zeleninový šalát. Ide o to, že jedinečné vlastnosti tekvice jej umožňujú zachovať všetky prospešné vitamíny a mikroelementy aj pri varení. Tiež počet kalórií v sušenej tekvici je úplne odlišný od počtu kalórií, ktoré obsahuje surová.
Ak hovoríme o špecifickom spôsobe sušenia tekvice doma, potom nie je toľko možností. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť takúto výdatnú a zdravú prípravu, je použiť elektrickú sušičku, ale postačí aj bežná rúra. Jediný rozdiel v metódach je, že sušička urobí všetko sama, ale budete musieť sledovať tekvicu v rúre, meniť jej polohu a neustále držať dvierka mierne otvorené. V tomto prípade nebude prakticky žiadny rozdiel v pripravenej tekvici tak či onak.
Konkrétne v tomto recepte budeme pripravovať solenú sušenú tekvicu a tým myslíme, že použijeme soľ s rôznymi prídavnými koreninami. Zoznam týchto korenín nie je vôbec povinný: niektoré prísady môžete bezpečne zmeniť podľa svojho vkusu. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením, inak nezostane nič z prirodzenej chuti samotnej tekvice. Taktiež vám nikto nebráni pripraviť si tú istú sušenú tekvicu, len na sladký spôsob. Na to budete potrebovať aj rôzne vhodné koreniny a rafinovaný cukor.
Pustime sa do prípravy lahodnej a zdravej sušenej tekvice v elektrickej sušičke na zimu.
Ingrediencie
Sušená tekvica - recept
Tekvica je absolútne bezodpadový produkt. Jeho dužina a veľmi zdravé veľké semená sa používajú pri varení. Dokonca aj hrubá šupka sa predtým používala namiesto tanierov po olúpaní a vysušení. V prvom rade musíme očistiť dužinu tekvice a tiež odstrániť všetky vnútornosti. Nezabudnite umyť a vysušiť tieto semená: sú neskutočne prospešné pre kardiovaskulárny systém tela.
Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť šupku z tekvice a veľa závisí od toho, aký druh tekvice používate. Existujú plody, ktoré majú veľmi tenkú šupku a je jednoduchšie ju odrezať presne tak, ako je to znázornené na fotografii. V inej situácii môže byť jednoduchšie vystrihnúť samotnú dužinu z hustej škrupiny.
Polovica práce je teda hotová: tekvica je očistená a teraz ju možno nakrájať na úhľadné, nie príliš tenké kúsky alebo taniere. Počas sušenia sa objem každého taniera výrazne zmenší, takže sa toho netreba báť. Bude stačiť, ak budú mať všetky kúsky približne rovnakú hrúbku.
V tejto fáze by ste sa už mali rozhodnúť pre zoznam korenín, ktoré použijete na prípravu tohto nezvyčajného občerstvenia. Všetky taniere nakrájanej tekvice vložíme do veľkého hrnca, najskôr pridáme nie príliš hrubú kamennú alebo kuchynskú soľ a tiež po jednom pridávame všetky pripravené koreniny. Množstvo korenia upravte podľa váhy tekvice, ktorú použijete. Prísady dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozdelilo medzi kúsky tekvice.
Čistý a suchý podnos elektrickej sušičky naplníme tekvicovými plátmi v korení tak, aby sa kúsky navzájom čo najviac neprekrývali. Zapnite sušičku, nastavte ju na 55 stupňov a tekvicu varte v tomto režime 60 minút, potom znížte teplotu na 50 stupňov a sušte ju ďalších 12 hodín, kým nebude hotová a príjemne chrumkavá.
V závislosti od toho, ako veľkú tekvicu nakrájate, sa môže doba varenia líšiť. Najjednoduchší spôsob, ako určiť pripravenosť, je vzhľad a chuť. Hotovú tekvicu môžeme ihneď podávať alebo vložiť do plátených vrecúšok na uskladnenie. Ak budete takýto obrobok správne udržiavať, vydrží pomerne dlho. Tekvicové lupienky možno podávať ako občerstvenie alebo použiť do šalátov. Lahodná a zdravá sušená tekvica s korením na zimu je pripravená podľa toho najchutnejšieho receptu.
Tekvica je jednou z najobľúbenejších zelenín v diétnej a detskej výžive. V tmavej chladnej miestnosti možno plody skladovať až do jari. Ale vyrezaná tekvica sa nedá dlho zachovať. Dopestované plody navyše často dosahujú obrovské veľkosti a takéto množstvo tekvice nie je rodina schopná zjesť maximálne do dvoch týždňov. Preto sa odporúča túto zeleninu sušiť. V našom článku vám povieme, ako to urobiť správne.
Sušená tekvica: obsah kalórií a nutričná hodnota
Tekvica, rovnako ako väčšina inej sušenej zeleniny a ovocia, si zachováva rovnaký súbor živín, aké obsahovala čerstvá. Sušená zelenina obsahuje všetky dôležité vitamíny a minerály potrebné pre normálne fungovanie organizmu, vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na metabolické procesy a pomáha odstraňovať odpad a toxíny.
Sušená tekvica dodáva silu pri fyzickej aktivite, priaznivo pôsobí na všetky orgány tráviaceho systému a posilňuje pamäť. Okrem toho polotovar získaný sušením nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie. Sušená tekvica obsahuje 1,8 g bielkovín (2 % dennej hodnoty) a 8,4 g sacharidov na 100 g zeleniny. Obsah kalórií závisí od druhu ovocia a je približne 41 kcal na 100 gramov. Vďaka tomu možno tekvicu zaradiť do rôznych diét, použiť pri príprave nízkokalorických diétnych polievok, cereálií atď.
Tri spôsoby sušenia tekvice
Existujú tri hlavné spôsoby, ako sušiť tekvicu doma:
- Najlepšou možnosťou je sušenie tekvíc vonku, ale vhodné je aj vnútorné v kuchyni.
- Sušená tekvica a ovocie - pri tomto spôsobe spracovania ovocia sa udržiava požadovaná teplota, čo umožňuje zachovať maximum živín.
- Sušenie tekvice v rúre - možno použiť ako alternatívu k elektrickej sušičke. Pri dodržaní technológie produkuje aj chutnú a zdravú sušenú zeleninu a ovocie.
Navyše sušenú tekvicu je možné pripraviť s cukrom alebo nesladenú, pričom sa zachová prirodzená chuť produktu. Nižšie vám povieme viac o tom, ako sušiť tekvicu rôznymi spôsobmi.
Ako sušiť tekvicu na vzduchu
Túto metódu používali naše staré mamy, keď si na zimu pripravovali jablko, marhuľu a iné sušené ovocie. Podľa tohto receptu sa nasekané kúsky tekvice poukladajú v jednej vrstve na plech na pečenie alebo ešte lepšie na sito, ktoré zabezpečí dobré vetranie. Potom sa musí prípravok s kúskami zeleniny vyniesť na čerstvý vzduch (na nádvorie domu alebo na balkón) a plech na pečenie umiestniť tak, aby naň dopadali slnečné lúče. Ak je dobré počasie, sušená tekvica bude hotová za 2-3 dni.
Tekvicu môžete sušiť aj v kuchyni. Na tento účel sa nakrája na tenké plátky a zavesí sa šijacou ihlou na nylonovú niť. V tomto prípade bude tekvica sušiť pod kapotou alebo nad oknom asi týždeň.
Vyššie navrhovaný sušený má množstvo nevýhod. Po prvé, je ťažké udržiavať potrebné podmienky sterility, pretože muchy stále pristávajú na zelenine. Po druhé, jesenné počasie nie je vždy priaznivé na sušenie.
Ako sušiť tekvicu v elektrickej sušičke?
Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob sušenia tekvice je v špeciálnej elektrickej sušičke. A hoci sa v ňom zelenina suší 12 až 24 hodín, deje sa tak bez priameho zásahu človeka. Tácky stačí naplniť nasekanými kúskami a zapnúť prístroj. Po 12-20 hodinách bude sušená tekvica v sušičke pripravená. Teplota v zariadení je po celú dobu udržiavaná na 55 stupňoch.
Zeleninu na sušenie je potrebné nakrájať na malé kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 3 cm Čas, ktorý tekvica strávi v sušičke, závisí od veľkosti rezu. Pred sušením sa kúsky môžu povariť 5 minút v sladkej vode (100 g cukru na 1 liter vody). Vďaka tomu bude mať tekvica sušená v elektrickej sušičke sýtejšiu chuť a žiarivejšiu farbu.
Hotovú tekvicu uložíme do sklenenej nádoby, prikrytú utierkou a zviazanú gumičkou. Na uskladnenie môžete použiť aj špeciálnu tašku z prírodnej tkaniny.
Sušenie tekvice v rúre
Sušenie tekvice v rúre je oveľa rýchlejšie ako na vzduchu, ale nie také pohodlné ako v elektrickej sušičke. A napriek tomu je to tento spôsob sušenia, ktorý najčastejšie používajú ženy v domácnosti.
Pred vložením plechu s tekvicou do rúry sa odporúča blanšírovať zeleninu nakrájanú na kúsky tak, že ju najprv na 2 minúty ponoríte do vriacej vody a potom do studenej vody. To pomôže zachovať jasne oranžovú farbu tekvice. Voda môže byť sladká alebo mierne slaná.
Po vypustení vody z kúskov tekvice, hodených do cedníka, musia byť položené v jednej vrstve na plech na pečenie a vložené do rúry na 5 hodín, kde budú sušiť pri teplote 60 stupňov. Po 2 hodinách zvýšte teplotu na 80 stupňov a pokračujte v sušení zeleniny ďalšie 2 hodiny. Potom rúru vypneme a plech v nej necháme, kým úplne nevychladne.
Sušená tekvica v rúre je vo vnútri mierne mäkká. Môže sa pridávať do sladkého pečiva, mliečnych kaší, alebo jesť namiesto sladkostí s čajom.
Sladká sušená tekvica
Celá výhoda tohto receptu je, že môžete získať nielen sladkú tekvicu, ktorá môže ľahko nahradiť cukríky, ale aj svetlý a aromatický tekvicový sirup. Pomarančovú zeleninu sa odporúča sušiť podľa tohto receptu v nasledujúcom poradí:
- Kusy tekvice (1 kg) s hrúbkou asi 3 cm vložte do hrnca, pridajte pohár cukru, prikryte plochým tanierom a navrch pritlačte, napríklad trojlitrový pohár vody. Panvicu vložte na noc do chladničky.
- Po uplynutí stanoveného času nalejte šťavu do samostatnej nádoby a odložte ju na sirup. Kúsky tekvice opäť zasypte cukrom a panvicu vložte na ďalších 10 hodín do chladničky.
- Po uplynutí času tekvicu vyberte, nalejte odloženú šťavu do panvice a prevarte, pridajte cukor podľa chuti. Šťavu povarte 10 minút, potom do nej pridajte kúsky tekvice a pokračujte vo varení ďalších 10 minút, bez toho, aby ste nechali sirup zovrieť.
- Vložte tekvicu do cedníka alebo sita, po ktorom sa šťava môže zachovať.
- Keď z tekvice vytečie všetka prebytočná tekutina, kúsky sa môžu vysušiť pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.
Kandizovaná tekvica v elektrickej sušičke
V elektrickej sušičke pripravíte zdravú zeleninu, ktorá nie je chuťovo o nič horšia ako prírodné „sladkosti“ z ananásu, banánov a iného ovocia. Zároveň sa na zlepšenie chuti kandizovaného ovocia odporúča dodatočne použiť korenie (škorica, klinčeky, zázvor). Sušená tekvica sa hodí aj k citrusovým plodom (citróny, pomaranče).
Na prípravu kandizovaného ovocia podľa tohto receptu budete potrebovať 0,5 kg tekvice, pohár cukru a kôru z 1 pomaranča. Najprv je potrebné zeleninu nakrájať na kúsky, potom posypať cukrom a nechať v tejto forme niekoľko hodín, aby tekvica pustila šťavu. Po chvíli musíte do nej pridať šupky nakrájané na kocky a položiť panvicu na oheň. Tekvicu varte 5 minút, potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte zmes lúhovať 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času tekvicu opäť povarte 5 minút a potom ju nechajte opäť lúhovať 3 hodiny.
Potom položte kúsky zeleniny na plechy, ktoré boli predtým pokryté pergamenom a nechajte 6 hodín v elektrickej sušičke. Po určenom čase bude kandizované ovocie pripravené.
Tekvicové lupienky
Tenké suché tekvicové pláty môžete vyrábať buď v rúre alebo v elektrickej sušičke, ale je vhodnejšie použiť druhú možnosť sušenia. Proces spracovania zeleniny musíte začať pečením. Za týmto účelom sa tekvica nakrája na niekoľko veľkých kúskov, odstránia sa z nej semená a samotná zelenina sa pošle priamo so šupkou do rúry zohriatej na 170 stupňov. Doba pečenia závisí od veľkosti nasekaných kúskov a je 20-40 minút.
Keď je zelenina pripravená, musí sa ochladiť a pomocou lyžice odstráňte všetku dužinu až po kôru. Z jednej tekvice s hmotnosťou 2 kg sa získajú asi 2 šálky dužiny. Musíte ho rozotrieť na plech elektrickej sušičky v tenkej vrstve, asi pohár na plech. Tekvica bude sušiť 16 hodín pri teplote 55 stupňov. Výsledkom sú tenké oranžové pláty. Sušená tekvica v sušičke je dosť krehká, takže sa ľahko rozpadne na kúsky. Takto vznikajú hranolky, ktoré sa dobre skladujú v sklenenej nádobe.
Tekvicový prášok
Výsledné listy zo sušenia dužiny sa dajú použiť pri príprave jedál priamo v tejto forme, alebo sa z nich dá vyrobiť tekvicový prášok. Na tento účel je potrebné štiepky sušené podľa predchádzajúceho receptu rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo v elektrickom mlynčeku na mäso so špeciálnym nástavcom. Ak je mletie príliš hrubé, prášok sa musí preosiať cez jemné sito a potom znova rozdrviť.
Sušená tekvica, ktorej recept zahŕňa sušenie kúskov a nie dužiny, sa dá použiť aj na výrobu tekvicového prášku. Najprv ho budete musieť držať v elektrickej sušičke 4 hodiny, aby kúsky vo vnútri stvrdli. Premeniť mäkkú tekvicu na prášok je takmer nemožné.
Aké jedlá môžete pripraviť zo sušenej tekvice?
Sušená tekvica vo forme nesladených kúskov sa najčastejšie používa na prípravu pyré polievok. K tomu sa uvarí v osolenej vode, kde niekoľkonásobne zväčší svoj objem. Potom sa do polievky pridá ďalšia zelenina a na samom konci varenia sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra. Sladké kandizované ovocie sa zvyčajne pridáva do pečiva spolu s iným sušeným ovocím.
Ešte väčšie využitie našla sušená zimná tekvica v podobe tekvicového prášku. Používa sa pri príprave absolútne akýchkoľvek jedál. Na tento účel sa prášok najskôr namočí do vody (1 šálka vody na ¼ šálky prášku) a potom sa pridá priamo do misky. Prášok môžete použiť priamo v suchej forme, použiť ho ako polievku na mäso a ryby, alebo ho pridať do múky, aby bol svetlejší a cesto chutnejšie.
Tmavá čokoláda s kandizovaným ovocím a sušenými marhuľami
Je to skvelý spôsob, ako urobiť obyčajnú užitočnejšiu. K tomu je jeho chuť obohatená o kandizovanú tekvicu, sušené marhule, hrozienka a sušené semienka.
Na prípravu kandizovaného ovocia bude relevantný recept na sušenú tekvicu (sladkú). Sušené marhule a hrozienka (po 50 g) sa musia niekoľko minút namočiť v teplej vode a potom vysušiť na papierovej utierke. Tekvicové semienka sušte v rúre pri teplote 160 stupňov 30 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálili. Na list pergamenu nakreslite štvorec so stranami 20 cm, aby ste označili hranice budúcej čokoládovej tyčinky.
Potom musíte rozpustiť čokoládu (200 g) vo vodnom kúpeli. Nalejte ho na pergamen, posypte kandizovaným ovocím, sušenými marhuľami a hrozienkami, ako aj tekvicovými semienkami, ošúpanými alebo nelúpanými. Čokoládu ochlaďte 2 hodiny. Potom nakrájajte na kúsky a uložte do chladničky.
Zdravé banánové a tekvicové cukríky
Na prípravu takýchto sladkostí budete potrebovať aj tekvicovú dužinu (0,5 kg), pečenú v rúre. Potom pridajte cukor podľa chuti a pomocou mixéra rozmixujte na pyré. Výsledné pyré sa lyžicou naleje na podnos z marshmallow v elektrickej sušičke (asi 6 polievkových lyžíc), rovnomerne sa rozloží v tenkej vrstve a suší sa 12 hodín. Počas tejto doby plechy nevyschnú, ako pri príprave čipsov. Budú mäkké a poddajné. Zrolujú sa do trubice, ktorá sa potom rozreže na porcie.
Domáce cukríky zo sušenej tekvice sú stredne sladké a veľmi zdravé. Môžu sa podávať deťom od jedného roka.
Sušené tekvicové pkhali: gruzínska kuchyňa
Pkhali (mkhali) je jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré sa dá pripraviť z akejkoľvek zeleniny, mäsa, rýb alebo vnútorností, ale dresing je vždy rovnaký. Na tekvicové pkhali sa vždy používa sušená tekvica. Uvarí sa v osolenej vode, potom sa scedí v cedníku a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Potom sa tekvica nakrája na malé kúsky.
Dresing sa pripravuje vždy z rovnakých surovín. Na tento účel použite vlašské orechy (2 šálky), koriandr, zeler a kôpor, utskho-suneli (1 čajová lyžička), cesnak (3 strúčiky), ocot (3 polievkové lyžice). Potom sa tekvica zmieša s dresingom a nechá sa lúhovať asi hodinu. Počas tejto doby tekvica absorbuje všetku tekutinu z omáčky a môže byť príliš suchá. Ak je to potrebné, môžete do občerstvenia pridať trochu vody.
Najprv musíte pripraviť tekvicu. Ak ju máte veľkú, tak ju nakrájajte na niekoľko kusov. Môžete si vziať niekoľko malých. Tekvicu umyte, osušte a položte na plech. Pošlite ho piecť na hodinu do rúry na 180 stupňov.
Keď tekvica vychladne, odstráňte šupku a semienka. Potom nakrájajte na plátky hrubé asi dva centimetre. Plátky poukladáme na suchý plech a navrch posypeme cukrom. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte tekvicu cez noc bez zapnutia tepla.
Teraz vložte plátky do jednej hlbokej nádoby, ktorú je možné ohriať v rúre. Naplňte ich sirupom z pohára vody a dvesto gramov cukru. Miešame, kým sa všetky plátky nenasiaknu sirupom. Vložte panvicu do rúry na 10 minút pri teplote 100 stupňov. Potom všetok sirup sceďte a tekvicu vysušte v rúre pri teplote 100 stupňov, aby po nasiaknutí sirupom trochu vyschla.
Potom musíte plátky posypať škoricou a nechať ich v rúre ďalších 6 hodín pri minimálnej teplote (50-80 stupňov). Je to dlhý proces, ale je to jediný spôsob, ako vysušiť tekvicu v rúre. Keď plátky vyberiete z rúry, musíte ich položiť na rovný povrch, aby sa navzájom nedotýkali. Plátky nechajte v tomto stave 3 dni, aby dosiahli správny stav. Na urýchlenie procesu je možné plátky nakrájať na menšie kúsky.
