Растворимый кофе. Можно ли им заменит напиток, приготовленный из кофейных зерен. Польза и вред. Применение улучшителей вкуса – влияние на фигуру и вкусовые качества.
Многие люди привыкли встречать утро наслаждаясь чашкой ароматного кофе. Но времени на сборы так мало, а настоящий кофе варится так долго. Растворимый кофе позволяет экономить время. Но так ли он полезен, как и настоящий зерновой напиток.
Растворимый кофе предлагается покупателю в трех формах:
- Порошок
- Гранулы
- Сублимация
Чем отличается растворимый кофе от натурального
Даже неопытный потребитель кофе сразу определить, что налито в его кружке. Разница во вкусе и аромате очевидна. Также отличие есть и в содержании кофеина и других полезных веществ. В ходе производственного цикла зерна натурального кофе утрачивают почти все свои полезные и вкусовые свойства. Причем, чем дешевле было использовано исходное сырье, тем более очевидная разница в готовом продукте. При его производстве используются ароматизаторы и усилители вкуса. Самым вкусным, но в то же время самым дорогим, является кофе, приготовленный методом сублимации. Эта технология позволяет в значительной мере сохранить эфирные масла, входящие в состав зерен. Поэтому вкус и запах растворимого напитка приближен к натуральному.Сколько кофеина содержится в растворимом кофе?
Обычно люди говоря о кафе, неважно растворимый оно или нет, подразумеваю наличие в нем кофеина. Именно этот алкалоид отвечает за крепость приготавливаемого напитка. Достаточная его концентрация в продукте придает вкусу едва-заметную горечь, но никак не влияет на запах. Самостоятельно, ориентируясь лишь на органы чувств, невозможно определить ни содержание кофеина, ни даже его наличие. Появившаяся бодрость – это лишь косвенное доказательство содержания вещества.Промышленность выпускает растворимый кофе двух видов:
- Содержащий кофеин
- Декофеинизированный
Существует установленная норма, согласно которой содержание кофеина не должно быть ниже, чем 2,8% Разные торговые марки предлагают кофе с разным процентным соотношением алкалоида. Лидерами являются: Нескафе Голд и Черня Карта Классик. В них содержание кофеина превышает 4%.
Для декофеинизированных напитков также существует свой стандарт, согласно которому массовая доля кофеина не должна быть выше 0,3%.
Калорийность растворимого кофе
Многие люди внимательно относятся к содержанию калорий в продуктах. И растворимый кофе также попадает под их пристальное внимание. Учитывать количество потребляемых калорий нужно людям, стремящимся сбросить избыточную массу тела, или же, наоборот, борющихся с недостаточной массой.
Количество энергии, которую организм может получить из продукта зависит от содержащихся в его составе белков, жиров и углеводов.
Важно! Рассчитывая калорийность употребляемого кофе следует учитывать все добавленные в него продукты. Сахар, молоко, сливки, имбирь, лимон – все это влияет на количество.
Калорийность растворимого кофе без сахара.
Если рассчитывать на 100 г продукта, то в порошке растворимого кофе содержится:
- Углеводы – 40г;
- Белки – 12г;
- Жиры 0,5г.
Калорийность растворимого кофе с сахаром
Добавление в кофе сахара сильно увеличивает на его калорийность. Соответственно, чем больше его добавлено в напиток, тем большее количество калорий поступит в организм.
Сахар сладкое вещество, улучшающее вкус напитка. В одной чайной ложке содержится примерно 16 Ккал.
Калорийность растворимого кофе с молоком
Молоко – очень популярная добавка в кофе. Оно придает более нежный и изысканный вкус, окрашивая его в более светлые тона. 100 г нежирного молока содержат 50 Ккал. 100 г сливок добавят напитку от 100 до 300 Ккал в зависимости от жирности.
Так есть ли вред от растворимого кофе для организма?
Вред кофе, как и его польза, определяется наличием в нем кофеина. Этот алкалоид кроме бодрости и хорошего настроения, способен причинить вред. Есть ряд противопоказаний, согласно которым из рациона следует исключить или сократить употребление всех кофеиносодержащих продуктов.
Растворимый кофе не рекомендуют лицам с:
- Заболеванием сердечно-сосудистой системы
- Гипертонической болезнью
Не рекомендуют пить кофе беременным женщинам, так как это может повлиять на развитие плода.
Рейтинг лучших растворимых кофе
Ориентируясь на вкусовые качества и на технологии обработки зерен составлен рейтинг трех лучших сортов растворимого кофе.
- Carte Noire. В России 11 заводов выпускающий данный продукт и все они оснащены высококачественным оборудованием. Кофе данной фирмы обладает сбалансированным и глубоким вкусом без присутствия горечи. Получают его из купажей арабики с содержанием кофеин 4%.
- Egoiste. Производится в Европе, в основном в Германии и Швейцарии. Сублимированный продукт с содержанием кофеина 4% обладает хорошим, приятным вкусом.
- Bushido. Швейцарская компания выпускает растворимый кофе с выраженным шоколадным вкусом.
Кофе принято ругать — и вкус у него, говорят, не настоящий, и аромат не тот. Но тем не менее миллионы людей не могут обойтись без этого напитка. Есть вообще фанаты именно растворимого кофе. Да и вообще, растворимый напиток — это быстро, эффективно и без особых заморочек. Вот только вопрос — есть ли там кофе и сколько его? Спросим экспертов — они знают все.
Натуральный или искусственный?
Согласно стандарту, существует три вида натурального растворимого кофе: порошкообразный, гранулированный (в виде ровных круглых гранул) и сублимированный (плотные частицы различной формы и размеров, с неровными краями). Большинство исследованных экспертами образцов относятся к сублимированному кофе, лишь один вид — кофе порошкообразный. Какой вы выберете, значения не имеет — на вкусе это не отражается.
Растворимый кофе — натуральный, а не "химия", как многие думают. Делается он из кофейных зёрен. Порошок, который мы видим в банках, — это экстракт натурального жареного кофе. Сначала зёрна кофе размалывают, заваривают, а затем выпаривают воду — так получается растворимый кофе быстрого приготовления.
Поскольку это обработанный продукт, он имеет специфический вкус, который многим привередливым потребителям не нравится. Но именно из-за натуральности растворимого кофе нужно относиться к нему серьёзно: многие думают, что в нём не так много , как в сваренном кофе, и ошибаются: из-за того, что продукт концентрированный, кофеина в нём может быть даже больше. Поэтому без меры пить растворимый кофе, так же как и натуральный, нельзя. А людям с хроническими заболеваниями, например сердечно-сосудистой системы, нужно быть особенно осторожными.
Обман под крышкой
Эксперты обратили внимание на показатели, которые отражают качество растворимого кофе. В первую очередь это массовая доля кофеина, показатель натуральности продукта. Чем она больше, тем лучше — ведь от кофе мы ждём заряда бодрости, — а именно это и обеспечивает вещество кофеин. С
Следующий показатель — массовая доля влаги. Конечно, она не должна превышать норму, иначе в кофе развивается плесень и продукт быстро портится, становится небезопасным.
Массовая доля золы — показатель качества продукта. Он проверяется путём сжигания и размельчения сырья. Если зольность больше нормы, значит, в продукт, помимо кофейных зёрен, добавлено другое растительное сырьё - например дешёвый цикорий, жёлуди.
Основная функция — растворение
Не менее важно, как быстро кофе растворяется в воде — ведь это его основная функция. Чем быстрее это происходит, тем лучше для потребителя. В горячей воде кофе должен растворяться не более чем за полминуты, в холодной — не более чем за три минуты. А если вы купили кофе, который в воде не , — перед вами кофейный напиток с совсем другими свойствами.
"Для изготовления растворимого кофе обычно берут зёрна сорта арабика, — рассказывает Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей "Общественный контроль". — Она более дешёвая по сравнению с другими сортами. Иногда применяют робусту, которая стоит дороже. Возможно, производитель смешивает два сорта. Правда, на упаковке этой информации может не быть.
При выборе кофе будьте внимательны. Посторонние привкусы и запахи в банке не допускаются. Если они есть, значит, в магазине или на производстве кофе неправильно хранили, что может сказаться на качестве продукта. Дома банку с кофе храните плотно закрытой, вдалеке от сильно пахнущих продуктов, чтобы кофе не впитывал "ароматы".
Отдельный разговор — о кофейных напитках. Это совсем не кофе, но очень полезный продукт. Обычно он производится из растения цикорий. Однако многие производители хитрят: зная о популярности здорового образа жизни, они добавляют в кофейный напиток, например вытяжку женьшеня, других целебных трав и могут продавать его по цене натурального кофе. Не поддавайтесь на эту уловку — кофейный напиток должен стоить в несколько раз меньше, чем натуральный кофе".
Григорьева Александра
Огромное количество людей ежедневно пьют растворимый кофе. Его гораздо проще приготовить, чем зерновой, а приятный аромат улучшает настроение. Поэтому многие не представляют свой день без чашечки любимого напитка.
Однако мало кто задумывается, какое влияние оказывает растворимый кофе на здоровье. У него есть и положительные, и отрицательные стороны. Он обладает некоторыми благотворными свойствами, которые улучшают состояние организма. Но увлекаться им не стоит, а определенной категории людей он может нанести вред.
Разновидности растворимого напитка
В магазине можно найти растворимые продукты 3-х видов:
- Порошковый – сырье подвергают термической обработке и измельчают до порошкообразного состояния;
- Гранулированный – процесс аналогичен предыдущему. Но в конце порошок высушивают паром, чтобы образовались гранулы;
- Сублимированный – его получают другим способом – с помощью замораживания. После этого сырье измельчают, а под действием вакуума выводят из него лишнюю влагу.
В первом и втором виде остается не более 20% кофейных зерен. И чаще всего это остатки, которые не подошли для производства натурального продукта. Остальную массу составляют красители и ароматизаторы, иначе он не будет иметь характерного вкуса и запаха. Поэтому он довольно дешево стоит.
Благодаря особому способу производства третий вид сохраняет больше элементов, содержащихся в натуральных зернах. Соответственно, и цена его несколько выше. Но это наиболее качественный продукт, который имеет меньше негативных свойств.
В составе сублимированного напитка обнаружены:
- Витамин В2 и РР;
- Минеральные вещества – фосфор, кальций, железо, натрий;
- Аминокислоты.
Но под действие кипятка большинство ценных элементов разрушается.
Уровень кофеина в зерновом и сублимированном продуктах примерно одинаков – 80 мг и 60 мг соответственно. Но они производят совершенно разное действие на организм.
Влияние на организм человека
Растворимый кофе приносит малую пользу и довольно большой вред здоровью. Многим людям нравится его аромат, при употреблении возникают ассоциации с отдыхом и расслаблением. У некоторых появляется настоящая зависимость – без него жизнь теряет краски и появляется апатия. Поэтому нужно соблюдать меру при употреблении.
Растворимый кофе оказывает влияние на следующие системы организма:
- Центральная нервная система – организм привыкает к постоянному поступлению кофеина. Без него появляется раздражительность, повышенная утомляемость и сонливость;
- ЖКТ – кислоты раздражают стенки желудка;
- Печень и поджелудочная железа – синтетические добавки, содержащиеся в продукте в большом количестве, отрицательно действуют на работу этих органов;
- Иммунная система – употребление напитка натощак вызывает отравление организма. Поэтому если нет возможности выпить его вместе с пищей, то от чашечки кофе лучше отказаться;
- Мочевыделительная система – продукт обладает мочегонным действием. При его употреблении необходимо регулярно пополнять запасы жидкости, чтобы не появилось обезвоживание;
- Сердечно-сосудистая система – ученые выявили отрицательное действие и в этой области. Кофе и сигарета – худшее сочетание, которое ослабляет даже здоровую сердечную мышцу.
Если человек страдает от специфических заболеваний, то ему лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом о целесообразности употребления этого продукта.
Полезные свойства
Растворимый кофе содержит много химии, поэтому он практически не оказывает благотворного действия на здоровье. Но приготовление отнимает мало времени, а стоимость гораздо ниже, чем у натуральных кофейных зерен, что привлекает многих людей. Однако можно выделить несколько положительных моментов.
Польза растворимого кофе заключается в следующем:
- Кофеин сужает сосуды, что приводит к повышению артериального давления. Поэтому такие напитки можно пить при гипотонии;
- Придает бодрости и улучшает настроение;
- Стимулирует мозговую активность;
- В некоторых случаях избавляет от запоров.
Но положительный эффект наблюдается только при употреблении в умеренных количествах.
Чем вреден растворимый кофе
Отрицательное воздействие растворимого продукта на организм обусловлено его химическим составом:
- Сублимированный кофе содержит довольно много веществ, которые приводят к повышению кислотности желудка. При употреблении с молоком этот показатель несколько снижается, что уменьшает его отрицательное воздействие на ЖКТ. Использовать нужно только натуральные молочные изделия. Но напиток все равно нельзя употреблять при язве и гастрите с повышенной кислотностью;
- Эти же вещества оказывают негативное влияние на зубную эмаль, что провоцирует повышение чувствительности зубов. Эту проблему также можно решить с помощью молока. Оно же препятствует потемнению эмали, поскольку нейтрализует действие химических красителей. Искусственные добавки содержатся в любом, даже самом дорогом напитке. Без них кофе не будет иметь характерного цвета;
- Из-за способности повышать артериальное давление кофе противопоказан при гипертонии;
- При заболевании почек большое количество напитка приводит к увеличению камней;
- Из-за сильного мочегонного эффекта организм испытывает обезвоживание, которое вызывает преждевременное старение. Кроме этого, происходит вымывание ценных для здоровья веществ, особенно кальция из костной ткани;
- Напиток вреден для беременных и кормящих. Несмотря на то, что количество кофеина в нем ниже, чем в зерновом, он отрицательно влияет на формирование нервной системы и провоцирует замирание развития плода;
- Не стоит давать его и детям. У них повышается нервная возбудимость, нарушается сон и появляется агрессия;
- Иногда у людей возникают аллергические реакции – сыпь, зуд и раздражение кожных покровов.
Но не стоит безвозвратно вычеркивать этот продукт из меню. Если соблюдать некоторые правила, то его вред будет сведен к минимуму. Для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Не принимать на голодный желудок;
- Через 15 минут выпивать стакан чистой воды;
- Сократить количество, употребляемое в течение дня.
Если есть возможность, то лучше заменить его на натуральный. Отмечено, что при систематическом употреблении происходит накопительный эффект. Сначала человек чувствует себя хорошо, а со временем появляются отрицательные симптомы.
Растворимый или молотый
Молотый кофе производят из спелых зерен кофейного дерева. В их составе находится много эфирных масел, которые придают ему специфический вкус и аромат. Сырье сначала жарят, а потом измельчают. Помол может быть разным – от мелкого до крупного.
Такой напиток причиняет здоровью меньше вреда. В него не добавляют синтетические ароматизаторы и красители, он в меньшей степени повышает кислотность желудка. Но в нем содержится больше кофеина, поэтому он сильнее влияет на давление. Если выбирать между молотым и растворимым, то лучше пить первый вид.
Растворимый кофе – довольно спорный продукт. Большинству людей нравится его вкус и запах, но химические компоненты оказывают негативное влияние на здоровье. Он замедляет обменные процессы и ухудшает работу многих систем. Чтобы снизить отрицательное воздействие, лучше выпивать не более 2-х чашек в день или перейти на натуральный кофе.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Популярность растворимого варианта кофе отрицать не приходится, хотя этот эрзац существенно уступает натуральному напитку. Тем не менее, множество людей начинают, а порой, и заканчивают свой день растворимым кофе. Обсуждать его вкус и аромат мы не будем, а вот бодрящие свойства напитка изучим подробнее. Давайте узнаем, сколько кофе в растворимом кофе?
Как производят растворимый кофе
Начнем с того, что сырьем для растворимого кофе служат самые настоящие кофейные зерна, конечно же, не самых лучших сортов. Все некондиционное, низкосортовое или не прошедшие отбор сырье обжаривается, измельчается и под высоким давлением заливается кипятком. Чаще всего для изготовления растворимого кофе используются дешевый сорт робуста, хотя отбракованная арабика тоже идет в дело. Затем вода испаряется, а оставшийся концентрированный порошок как раз и является растворимым кофе. Иногда его сбивают в гранулы, чтобы он выглядел более привлекательно.
Получившийся продукт начисто лишается кофейных масел, которые и обеспечивают натуральному напитку его неповторимый вкус и аромат. Растворимый порошок «обогащается» синтетическими и растительными масляными добавками, чтобы имитировать кофейный вкус.
Согласно исследовательским данным, в стандартной кофейной чашке растворимого кофе содержится от 40 до 100 мг кофеина . В такой же чашке натурального кофе, приготовленного из сорта арабика, содержится от 45 до 60 мг. В порции крепкого эспрессо, приготовленного из традиционных кофейных купажей, содержится 50-60 мг кофеина.
ВАЖНО. Чем дороже растворимый кофе, тем больше кофеина он содержит.
Если вам нужен быстрый и простой стимулятор, чтобы взбодриться, то растворимый напиток довольно эффективен в этом качестве, хотя гораздо лучшими тонизирующими свойствами обладает чашка свежезаваренного крепкого черного или зеленого чая.
Необходимо помнить, что суточная доза кофеина для взрослого человека 400 мг. При частом превышении этой нормы может возникнуть передозировка, симптомы и последствия которой мы рассматривали в статье передозировка кофе .
Можно резюмировать, что растворимый кофе изготавливается из натуральных зерен самых дешевых сортов, лишается естественных для кофейных бобов вкусовых и ароматических характеристик, сохраняя при этом высокое содержание кофеина. В дорогих сортах растворимого порошка кофеина больше. Чашка растворимого напитка среднего ценового сегмента содержит в 1,2-1,5 раза больше кофеина, чем такая же по объему порция натурального кофе сорта арабика.
Вам когда-нибудь хотелось избежать неприятного и нудного события в своей жизни? Наверняка, хотелось! Лучший способ не пойти куда-нибудь по уважительной причине - симулировать плохое самочувствие. Хотите знать, как поднять температуру с помощью кофе? Есть очень простой способ. Мы вовсе не призываем таким образом пропускать занятия или контрольные работы, избегать нагоняя начальника или нудного семейного торжества. Наша цель - дать понятие о разнообразных возможностях кофе.
Итак, чтобы поднять температуру тела, примерно, до 38 градусов, вам потребуется только лишь растворимый кофе. Наконец-то и ему нашлось достойное применение.
Инструкция по применению
- 2-3 чайных ложки гранул нужно тщательно разжевать и проглотить. Запивать не стоит, эффект может оказаться размытым, и температура лишь слегка увеличится. Лучше не рисковать.
- Отбить горький вкус поможет сахар, сироп или мед. Ложка кофе - ложка меда, и через 15-30 минут температура тела возрастет. Правда, эффект будет длиться не очень долго, не более получаса, в лучшем случае - минут 40. Затем температура быстро начнет снижаться, приближаясь к нормальной.
Недостатки метода
Употребление растворимого кофе и в малой концентрации не слишком-то полезно, а уж если съесть несколько ложек гранул, то эффект может оказаться чрезмерным. Особенно негативно растворимый кофе воздействует на желудок, поэтому проводить процедуру лучше после еды, а не натощак.
Повторно употреблять кофе, чтобы возобновить эффект, не рекомендуется. Организм может не отреагировать на повторный раздражитель, то есть, температура повысится, но совсем немного. Этого может оказаться недостаточно для того, чтобы показаться заболевшим.
Мы желаем, чтобы этот нехитрый рецепт поднятия температуры с помощью кофе оставался просто очередным забавным фактом, которым вы никогда не воспользуетесь. Все же кофе гораздо приятнее пить, чем есть!
