Recetë pastiçerie me kore të shkurtra për të bërë byrekë ëmbëlsirash me reçel. Byrek me petë të grirë me reçel Byrek me petë me reçel Recetë hap pas hapi

Sot doja të bëja byrek me bukë me reçel dhe thërrime sipër, ndaj vendosa të përdor recetën time të preferuar dhe ta ndaj me ju. Unë kam gjalpë në përbërës, por në parim mund ta zëvendësoni me margarinë, megjithëse në rastin e parë ka më shumë shije.

Unë përdor një recetë klasike për pasta të shkurtra për një byrek, e cila nuk më ka zhgënjyer kurrë dhe rezulton shumë e shijshme dhe më e lehtë për t'u përgatitur se të tjerat. Ka një numër minimal përbërësish, dhe të gjithë janë shumë të thjeshtë. Gjithashtu, nuk ka nevojë për salcë kosi apo kefir.

Kjo recetë për byrekun e ëmbëlsirave me reçel dhe thërrime mund të bëhet me çdo reçel ose konservë. Vendosa të shtoj kajsi, dhe për homogjenitet e përzieja gjithashtu në një blender. Receta klasike për byrekun e grirë do t'ju vijë në ndihmë nëse keni nevojë për diçka të shijshme për të bërë çaj. Edhe të ftuarit nuk kanë turp ta servirin këtë në tavolinë.

Në fakt, kjo byrek me reçel bëhet shpejt dhe lehtë, ndaj jam e sigurt që çdo amvise mund ta bëjë patjetër. Unë rekomandoj gjithashtu të shihni se sa lehtë mund të dekoroni pjesën e sipërme në mënyrë që të mos fërkoni brumin dhe ta bëni atë të duket më interesant.

Përbërësit:

Vezë pule - 2 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. (200 ml.)
Sode e shkrirë - 0,5 lugë
Gjalpë - 200 g
Miell gruri - 400 g
Reçel kajsie - 200 g

Si të bëni byrekë të grirë me reçel

Pra, para së gjithash, unë do t'ju tregoj se si të përgatisni pasta të shkurtra për një byrek. Rrihni vezët në një tas mikser dhe shtoni sheqerin. E vendosa mikserin të rrahë me shpejtësi mesatare dhe në këtë kohë shkrij gjalpin.

Kur të kenë kaluar rreth 3 minuta dhe masa të jetë bërë me gëzof, por jo si shkuma e trashë, nuk nevojitet një konsistencë e tillë, shtoj sodën e shuar dhe gjalpin e shkrirë.

I trazoj dhe shtoj miellin e situr. Është e nevojshme ta shoshitni atë në mënyrë që ta ngopni me oksigjen dhe të kontrolloni praninë e ndonjë gjëje të panevojshme në të.

Fillimisht shtoj vetem 100 gram miell dhe filloj te gatuaj me nje shpatull, pastaj 100 te tjera dhe keshtu me rradhe derisa te kem derdhur te gjitha. Si rezultat, brumi del i butë, jo i dendur, por nuk rekomandoj ta mbushni me miell nëse keni nevojë për pasta delikate me bukë të shkurtër.

Tani se si të formojmë një byrek të grirë me reçel. Brumin e ndaj në 2 pjesë, por jo të barabarta, por të mëdha dhe të vogla. Për momentin më të vogël e vendos në frigorifer në një qese.

Mbuloj një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendos mbi të një copë të madhe brumi dhe më pas thjesht e shpërndaj në mënyrë të barabartë me duar që të ketë të njëjtën trashësi kudo. Unë nuk bëj anë, nuk e shoh të nevojshme.

Meqënëse kam grirë bukë të shkurtër me reçel, përkatësisht kajsi, por kam gjetur vetëm reçel, thjesht e kam bërë pure në blender sasinë e kërkuar deri sa të jetë e qetë. Më pas, e shpërndaj në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin, vetëm pak sa të arrijë skajet.

Në këtë kohë, tashmë mund të ndizni furrën për të ngrohur deri në 180 gradë. Pjesën e dytë të brumit e nxjerr nga ngrirja dhe e grij në rende të trashë, direkt sipër reçelit, por që të jetë afërsisht i njëtrajtshëm. Unë nuk kam përzier më shumë miell në këtë pjesë dhe e kam fërkuar ashtu, por e di që disa njerëz i shtojnë miell për ta bërë më të fortë, sepse ngriu pak dhe nuk është shumë e përshtatshme për t'u fërkuar për këtë. Ju bëni atë që është më e përshtatshme për ju.

Kjo është receta e thjeshtë dhe e lehtë e byrekut me reçel që kam gjetur. E pjekim për rreth 20 minuta deri në kafe të artë.

Më pas, së bashku me pergamenën, e kaloj nga letra e pjekjes në një dërrasë prerëse dhe e lë të ftohet, pas së cilës e pres në pjesë.

Baza e saj doli të jetë e hollë, gjë që vetëm e bën atë më të shijshëm.

Kjo është byreku me bukë të shkurtër që kam me reçel dhe thërrime sipër, më pëlqen shumë, ndaj ju këshilloj ta piqni. Dhe si mbushje mund të merrni ndonjë reçel dhe konservë dhe është më mirë që të mos jetë shumë i ëmbël, por me pak thartirë. Shijoni çajin tuaj!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Mbaj mend sa kohë m'u desh të mësoja se si të bëja pasta të mira për pjekje. Kisha shumë receta dhe shumicën e tyre i provova dhe çdo herë e kuptova që, sigurisht, ishte e shijshme, por jo e duhur. Tani unë vetë nuk e dija se çfarë kërkoja dhe çfarë doja nga testi. Por nuk pushova së kërkuari, madje kishte një moment që piqja biskota dhe lloj-lloj byreku me reçel dhe konserva pothuajse çdo ditë. Më dukej se vetëm pak më shumë dhe së shpejti do të ishte thjesht e frikshme të shkelja në peshore. Por, kërkimi im më në fund u kurorëzua me sukses dhe gjeta se si të përgatisja pasta të shkurtra, receta e një byreku me reçel është thjesht ideale dhe jo vetëm me reçel. Ju mund të piqni çdo pastë nga kjo pastë me kore të shkurtra. Për më tepër, është i përshtatshëm për çdo sobë; e kam provuar tashmë si në furrë me gaz ashtu edhe në një furrë elektrike me konvektor.
Dhe nuk është se është ndonjë gjë e veçantë; në shikim të parë, është receta më e zakonshme për pasta të shkurtra, por ka një proporcion jashtëzakonisht të saktë të pjekjes, pikërisht ashtu siç më pëlqen mua. Por duhet të shtojmë miell aq sa duhet brumi, që të jetë i butë dhe elastik. Sa i përket yndyrës, është mirë të merrni gjalpë, por në parim mund ta zëvendësoni me margarinë. Dhe si rezultat, pavarësisht se çfarë planifikoni të piqni, gjithçka rezulton në mënyrë perfekte. Pra, për mua ky është vetëm një brumë universal për çdo rast.
Më pëlqen shumë të pjekja me të ose të bëj reçel. Për më tepër, unë e bëj këtë në disa mënyra të ndryshme, pesha varet nga disponimi im dhe konsistenca e ëmbëlsirave. Nëse reçeli im është më i lëngshëm, atëherë është më mirë të ngrini një pjesë të brumit, rreth 1/3 në frigorifer, dhe më pas ta grini sipër tortës me reçel, ose tezes sime i pëlqen të kalojë një copë brumë përmes një vidhosni mulli mishi dhe vendosni copat e brumit që rezultojnë në bllokim. Por nëse marr reçel të trashë, ose manaferra dhe fruta të freskëta, atëherë bëj një grilë nga brumi dhe del të jetë një byrek shumë i bukur dhe elegant.
Por mënyra më e lehtë është të hapni brumin në tavolinë dhe ta prisni në forma biskotash. i spërkasim me farat e lulekuqes, susam, bajame ose kokrra arre të grimcuara dhe i pjekim në furrë.

Përbërësit:
- miell gruri - 2-3 gota,
- vezë pule - 2 copë,
- yndyrë (gjalpë, margarinë) - 200 g,
- sheqer i grimcuar - 1 gotë,
- vanilinë - 0,25 lugë,
- pluhur për pjekje - 1 lugë,
- bllokim.

Receta me foto hap pas hapi:

Për të përgatitur brumin e brumit për byrekun me reçel, ngrohni gjalpin derisa të shkrihet dhe më pas ftoheni, sepse zierja e brumit me yndyrë të nxehtë është rreptësisht e ndaluar.
Gjalpin nuk e shkrij, thjesht e nxjerr para kohe nga frigoriferi dhe behet i bute.

Përziejini mirë. Mund të shtoni pak kripë për të përmirësuar shijen.

Miellin e grurit të situr e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim me kujdes në bazën e lëngshme duke e trazuar kështu që të përftohet brumi.

Nëse është e nevojshme e hiqni nga tasi dhe e trazoni në tavolinë duke shtuar miell sipas nevojës.

E ndajmë në 2 pjesë (1 pjesë më shumë se tjetra).
Më të voglat futen në frigorifer.

Nga pjesa më e madhe e brumit formojmë një kek dhe mbi të shtrojmë reçel.

Tani nxirreni pjesën e dytë të brumit nga ngrirja dhe vendoseni sipër byrekut.

E vendosim byrekun në furrë të parangrohur dhe e pjekim në 200 gradë për 25-30 minuta.

Kështu përgatitet brumi i byrekut me reçel, në fakt si vetë byreku. Ju bëftë mirë!

Provoni ta gatuani në të njëjtën mënyrë

Byreku me reçel është opsioni më i thjeshtë i pjekjes që edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta trajtojë lehtësisht. Kjo ëmbëlsirë gjithashtu futet në listën e buxhetit. Ai përbëhet nga produktet më të thjeshta të disponueshme dhe të lira. Reçeli për mbushje mund të përdoret edhe në formë të ëmbëlsuar.

Receta më e njohur për byrekun me bukë të shkurtër me reçel dhe thërrime sipër është versioni klasik i grirë, ose i "shqyer". Përveç tij, ka edhe të tjerë.

Trego të gjitha
Recetat më të mira për byrek me bukë të shkurtër me reçel dhe thërrime sipër
Brumi i thërrmuar sipër byrekut shton një kore të shijshme krokante. Dhe mbushja e reçelit gjithmonë rezulton e butë dhe e ëmbël.
Nëse tashmë jeni të lodhur nga versioni klasik i trajtimit, mund të eksperimentoni me variacionet e tij. Për shembull, shtoni arra, salcë kosi, fruta/manaferra të freskëta dhe përbërës të tjerë të shijshëm në ëmbëlsirë.
Byreku “i grisur” (recetë klasike)
Kjo byrek rezulton e shijshme herën e parë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm pjekjeje për një amvise fillestare.
Përbërësit:
- vezë pule - 3 copë;
- miell gruri i klasës së parë - 3 lugë gjelle;
- gjalpë ose margarinë - 1 pako (250 g);
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- sode buke, e shuar me lëng limoni - 0,5 lugë;
- reçel kajsie - 2/3 lugë.
Përgatitja:

Nëse reçeli i kajsisë përgatitet në copa të mëdha, atëherë për këtë recetë fillimisht duhet ta grini me blender ose të paktën ta grini me pirun. E servirim byrekun e ftohur.
Byrek me salcë kosi me reçel
Byreku me brumë kosi rezulton i butë dhe i butë. Është më mirë të merrni një produkt qumështi me përmbajtje mesatare yndyre - jo shumë të trashë. Si bazë për byrekun është i përshtatshëm edhe kosi, i cili tashmë ka filluar të thahet pak.
Përbërësit:
- gjalpë - 200 g;
- vezë pule - 2 copë;
- sheqer - 150 g;
- salcë kosi - 150 g;
- sode - 1 lugë;
- miell - 300 g;
- bllokim rrush pa fara - 200 g.
Përgatitja:
1. Hiqni paraprakisht nga frigoriferi të gjithë përbërësit e treguar në recetë në mënyrë që të kenë të njëjtën temperaturë (dhome). Vendosni përmbajtjen e vezëve të papërpunuara në një tas. Sipër hidhni të gjithë sheqerin menjëherë. Përziejini mirë përbërësit. Mund t'i mposhtni lehtë. Sheqeri duhet të fillojë të shpërndahet në përzierjen e vezëve.
2. Shtoni përbërësit e mbetur pjesa më e madhe në bazën për brumin e ardhshëm. Sitë miellin dhe sodën paraprakisht disa herë nga një distancë e lartë. Shtoni salcë kosi në përzierje. Përsëriteni përzierjen.
3. Tasi duhet të ketë një brumë elastik dhe të butë që të punohet lehtë. Duhet të ndahet në dy pjesë afërsisht të barabarta. Njëra prej tyre duhet të vendoset në frigorifer për rreth gjysmë ore. E dyta duhet të shpërndahet menjëherë mbi një fletë pjekjeje të lyer me vaj me anët e larta. Mund ta hapni me një okllai, por është e përshtatshme të gatuani brumin vetëm me duar pak të lagura.
4. Ju duhet të shpërndani reçelin e zgjedhur të rrushit në krye. Shtresa e saj nuk duhet të jetë shumë e trashë. Pjesa tashmë e ngrirë e brumit duhet të shtypet duke përdorur një rende me ndarjet më të mëdha dhe të shpërndahet sipër reçelit të përhapur.
5. Është e nevojshme që paraprakisht të ngrohni furrën në +170...+175 gradë. Vendoseni fletën e pjekjes me byrekun e ardhshëm në të. Piqni trajtimin për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, byreku me reçel rrush pa fara duhet të mbulohet me një kore të artë dhe të shijshme sipër.

Delikatesa e përfunduar duhet të ftohet dhe të pritet në pjesë. Me brumin e kësaj recete shkon mirë edhe reçeli i kumbullës dhe mollës.

Kjo byrek me bukë të shkurtër ka një emër të veçantë - "Sissie". Nëse e provoni delikatesën, do ta kuptoni menjëherë nga ka ardhur. Ëmbëlsira ka shije si qumështi i shpendëve, por përgatitet shumë më shpejt dhe më lehtë.

Përbërësit:

margarinë kremoze - 125 g;
sheqer (për brumë) - 1 lugë gjelle;
kripë - në majë të thikës;
e verdhë veze - 4 copë;
miell gruri - 2 lugë gjelle;
çokollatë e zezë - 50 g;
krem (ose qumësht me yndyrë të plotë - në brumë) - 1 lugë gjelle. l.;
e bardha e vezës (në sufle) - 4 copë;
xhelatinë (i menjëhershëm) - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer (për sufle) - 6 lugë gjelle. l.;
dardhë - 1/2 copë;
banane - 1/2 copë;
krem (ose qumësht me yndyrë të plotë - në sufle) - 150 ml;
sheqer vanilje - 1 qese.

Përgatitja:

1. Ftoheni mirë margarinën kremoze. Grini duke përdorur një rende me ndarjet më të mëdha. Margarinës i shtojmë gjysmën e miellit të situr.
2. Grini përbërësit në thërrime duke përdorur duart tuaja.
3. Shtoni përbërësit e mbetur nga receta, përveç miellit, në masën që rezulton. Këto janë sheqeri i grimcuar, kripë dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka mirë.
4. Shtoni të verdhat e vezëve në brumë një nga një. Përziejini përbërësit dhe vetëm më pas shtoni pjesën tjetër të miellit.
5. Gatuani një brumë të fortë dhe të dendur. Duke përdorur duart, rrotullojeni atë në një top të madh. Mbështilleni në një qese dhe vendoseni në një vend të freskët për 20 minuta.
6. Rreshtoni një tavë të rrumbullakët me pergamenë të cilësisë së lartë. Nuk ka nevojë ta lyeni me vaj shtesë.
7. Vendosni pjesën më të madhe të brumit të ftohur në të. Lini vetëm një copë të vogël.
8. Masën e grijmë në një enë. Formoni anët. Përdorni një lugë të gjerë konvekse për të zbutur shenjat nga gishtat tuaj.
9. Vendoseni bazën e byrekut në të ftohtë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën në +200 gradë.
10. Tavën me bazën e kalojmë në furrë. Vendoseni brumin e mbetur, të shtrirë dhe të prerë në copa, në një fletë pjekjeje aty pranë.
11. Piqeni byrekun në temperaturën e treguar për pak më pak se gjysmë ore.
12. Prisni cokollatën e zezë në copa. E mbushim me krem (për brumin). Vendoseni në mikrovalë ose banjë me ujë. Kthejini përbërësit në një lustër të lëmuar.
13. Lyejeni bazën e përfunduar të rërës me përzierjen e çokollatës që rezulton.
14. Në një tas të veçantë, derdhni xhelatinë të cilësisë së lartë me kremin e ftohtë të mbetur (për sufle). Lëreni përbërësin pjesa më e madhe të fryhet.
15. Rrahim të bardhat e ftohta me mikser/blender derisa të formojnë një shkumë të fortë dhe të trashë. Hidhni sheqerin (për sufle) në masën e ajrit në pjesë të vogla. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni së rrahuri.
16. Në sufletën e ardhshme shtoni copa të vogla frutash të qëruara. Rrihni përbërësit së bashku derisa të jenë të lëmuara.
17. Shpërndani xhelatinë në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Kullojeni me napë. Hidheni pak nga pak në masën e bardhë të vezës. Rrihni përbërësit me shpejtësi minimale.
18. Hidhni përzierjen e të bardhës së vezëve mbi bazën e byrekut.
19. Vendoseni në frigorifer për disa orë. Lëreni derisa të forcohet plotësisht.
20. Pjesët e mbetura të pjekura të brumit i kthejmë në thërrime. E spërkasim mbi byrekun me sufle tashmë të ngrirë.

Glazura me çokollatë është një përbërës opsional i tortës. Mund ta lini bazën pa e mbushur.

Përbërësit:

gjalpë - 250-270 g;
miell gruri - 3 lugë gjelle;
sheqer (për brumë) - 1/2 lugë gjelle;
salcë kosi (për brumë) - 4-5 lugë gjelle. l.;
sode buke - 1 lugë;
salcë kosi (për mbushje) - 3-5 lugë. l.;
gjizë - 500-700 g;
sheqer (për mbushje) - 1,25 lugë gjelle;
sheqer vanilje - 1 lugë;
banane - 1-1,5 copë;
bllokim boronicë - 1 gotë;
bollgur - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lëreni gjalpin në temperaturën e dhomës derisa të zbutet plotësisht. Ky proces nuk duhet të përshpejtohet duke përdorur një mikrovalë.
2. Përzieni menjëherë miellin me sodën e gëlqeres së gjallë. Shtoni përbërësit në gjalpë.
3. Shtoni sheqer, salcë kosi. Përzieni në një brumë të butë me duart tuaja. E ndajmë në dy pjesë të pabarabarta, e rrotullojmë në një salsiçe dhe e vendosim në frigorifer për 17-20 minuta.
4. Lyejeni kallëpin me gjalpë të zbutur. Spërkateni me bollgur.
5. Qëroni bananen, priteni në feta të holla. Fruti duhet të jetë i pjekur dhe i butë, por jo i nxirë.
6. Për mbushjen, grijmë gjizën me pirun. Shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur, salcë kosi, sheqer vanilje në të. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
7. Ndezim furrën dhe ngrohim në +175...+180 gradë.
8. Hiqni pjesën më të madhe të brumit nga frigoriferi dhe fërkojeni përafërsisht në tigan. Sipër vendosni feta bananeje. Shpërndani masën e gjizës.
9. Mbuloni gjithçka me brumin e mbetur të grirë.
10. E vendosim byrekun në furrën tashmë të nxehtë.
11. Gatuani trajtën për 40–45 minuta pa ndryshuar temperaturën.
12. E mbulojmë pjesën e sipërme të ëmbëlsirës me reçel boronicë.
13. E lëmë byrekun të ftohet plotësisht dhe vetëm më pas e presim në copa.

Mund ta spërkatni trajtimin e përfunduar me reçel boronicë me thekon kokosi ose çokollatë të grirë. Shumë amvise lënë produkte të tilla të pjekura pa dekorim, pasi vetë "Stepka-Rastrepka" duket shumë e shijshme.

Përbërësit:

miell - 400 g;
margarinë - 250 g;
vezë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l. (ose kefir 2 lugë gjelle, gjithashtu mund të zëvendësohet me majonezë - 2 lugë gjelle);
pluhur për pjekje - 1 lugë;
erëza - për shije;
çdo bllokim i trashë - 2/3 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Zbutni margarinën kremoze të cilësisë së lartë. Shtoni të gjithë sheqerin e grimcuar të kërkuar në recetë. Pureeni derisa të zbardhet me një pirun/rrahëse.
2. Shtoni erëzat tuaja të preferuara në masën që rezulton. Kanella e bluar, vanilja, kardamom dhe arrëmyshk shkojnë mirë me këtë recetë.
3. Shtoni salcë kosi (kefir/majonezë). Përziejini gjithçka tërësisht.
4. Bashkoni miellin me pluhurin për pjekje. Pa ndalur përzierjen e brumit, shtoni përzierjen e thatë në të.
5. Gatuani një brumë të trashë por të butë të lakueshëm. Ndani atë në dy pjesë.
6. Gjysmën e njërës pjesë e vendosim menjëherë në frigorifer.
7. E shpërndajmë pjesën tjetër të brumit në tavën e përgatitur me vaj. Këshillohet të përdorni një të madhe drejtkëndëshe.
8. Përhapeni reçelin e trashë mbi brumë. Sasia e tij duhet të përshtatet sipas shijes tuaj.
9. Hidhni brumin e mbetur të ngrirë mbi reçelin, duke përdorur një rende për ta kthyer atë në ashkla.
10. Piqni trajtimin në furrë. Kjo do të zgjasë 40–45 minuta në një temperaturë prej +190 gradë.

Ftoheni plotësisht byrekun e përfunduar "Sprinkle", prerë në "varka" të vogla me një thikë të mprehtë. Shërbejeni me çaj bimor.

Byrek me bukë të shkurtra me reçel mund të përgatitet sipas parimit të "Mingonave", të dashur nga shumë njerëz. Në këtë rast, brumi i grirë do të derdhet në një grumbull. Në vend të qumështit të kondensuar për kremin, duhet të përdorni reçel manaferash/frutash.

Përbërësit:

miell gruri - 3 gota (360 g);
sheqer - 1 lugë gjelle. (130 g);
vezë - 2 copë;
gjalpë - 190 g;
sode - 0,5 lugë;
lëng limoni - 1 lugë;
kripë - 1 majë;
bllokim kokrra të kuqe / fruta - 1 lugë gjelle;
çokollatë - 1/2 bar.

Përgatitja:

1. Në një enë të thellë përzieni gjalpin e zbutur me sheqerin e grirë. Me anë të një shpatull grijini përbërësit në një krem.
2. Rrihni vezët në një enë të veçantë së bashku me një majë kripë.
3. Bashkoni dy përzierjet nga hapat e parë. Për t'i trazuar plotësisht.
4. Vendosni një sitë të imët mbi tasin me bazën e brumit dhe derdhni miell nëpër të.
5. E shuani sodën e bukës me lëng agrumesh të saposhtrydhur. Shkuma që rezulton i shtohet edhe brumit.
6. Me duar të lagura, gatuajeni në një brumë të fortë. Formoni atë në një simite, mbulojeni me një qese dhe vendoseni produktin në frigorifer për një çerek ore.
7. Vishni një fletë pjekjeje me letër pergamene (cilësi e lartë). E mbulojmë me brumë të grimcuar me një rende mesatare.
8. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në +180 gradë. Lëreni aty derisa i gjithë brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.
9. Ftoheni shtresën e përfunduar krokante. Pastaj mund të copëtohet në copa ose të grihet në një rende të trashë. Gjëja kryesore është të mos prisni derisa brumi të jetë ftohur plotësisht, përndryshe do të jetë shumë e vështirë të bëhet.
10. Shtoni reçelin tek thërrimet. Masën e përziejmë mirë.
11. Transferoni në një pjatë të sheshtë. Përdorni duart tuaja për të formuar një rrëshqitje në formën e një kodër milingonash.
12. Lëreni ëmbëlsirën në frigorifer gjatë natës.

Në krye mund të dekoroni delikatesën e përfunduar me mbetjet e brumit të grimcuar. Mbulojeni ëmbëlsirën që rezulton me një copë çokollatë të grirë.

Përbërësit:

miell gruri - 450 g;
gjalpë - 200 g;
sheqer i grimcuar - 200 g;
vezë e madhe pule - 2 copë;
sode buke (limë e shpejtë) - 5 g;
uthull verë e bardhë - 10 g;
vanilinë - 1 g;
reçel - 500 g.

Përgatitja:

1. Vendosni gjalpin në një tenxhere të vogël. Vendoseni në një sobë të nxehtë dhe shpërndajeni në zjarr të ulët. Lëreni të ftohet.
2. Shtoni të gjithë sheqerin e grimcuar në gjalpin e shkrirë. Përbërësit i rrahim me mikser me shpejtësi minimale.
3. Shtoni vanilinë. Derdhni përmbajtjen e vezëve të papërpunuara në përzierje. Përziejini gjithçka mirë.
4. Shosh miellin në sitën më të mirë të paktën 2 herë. Futeni në bazën e brumit në një rrjedhë të hollë.
5. Gatuani një brumë të butë dhe të lakueshëm. Vendoseni në një vend të freskët derisa të ftohet plotësisht.
6. Ndërsa brumi është duke u ftohur, përgatisni një tavë në formë susta - mbulojeni me letër pergamene të cilësisë së lartë. Një byrek me diametër 22–24 cm është i përshtatshëm për këtë recetë.
7. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në dy pjesë të pabarabarta. Përmasat janë afërsisht 2/1.
8. Sipërfaqen horizontale të punës e spërkasim me miell. Hapeni brumin mbi të në një rreth me një diametër afërsisht të barabartë me formën. Transferoni bazën në enën e përgatitur. Formoni anët.
9. Përdorni një pirun për të bërë shpime të vogla në të gjithë sipërfaqen e bazës. Përhapeni reçelin sipër. Është më e përshtatshme të përdorni ëmbëlsi të trashë për këtë qëllim.
10. Fërkojeni trashë pjesën e dytë të brumit. Derdhni rruazat vetëm rreth perimetrit të byrekut për të krijuar skaje të vogla brumi. Lëreni mesin bosh ose vendosni mbi të lule miniaturë të prera nga masa e ftohtë e mbetur.
11. Kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në +200...+210 gradë. Piqni trajtimin për 30-35 minuta.

Kur keku të jetë hequr nga furra, mbulojeni me një peshqir të pastër kuzhine të bërë nga pëlhura natyrale. Lëreni kështu për 8-10 minuta. Vetëm atëherë priteni byrekun në feta.

Ky version i byrekut i përket pjekjes së kreshmës. Nëse dëshironi, manaferrat me niseshte nga mbushja mund të zëvendësohen me reçel të gatshëm.

Përbërësit:

miell - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal i rafinuar - 150 ml;
kripë e imët - 1 lugë;
sheqer i grimcuar (për brumë) - 4 lugë gjelle. l.;
lëng portokalli i shtrydhur fllad - 4 lugë gjelle. l.;
ujë të pijshëm të filtruar - 2 lugë gjelle. l.;
çdo kokrra të freskët për shije - 2 lugë gjelle;
niseshte patate/misri - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer i grimcuar (për mbushje) - 1 lugë gjelle;
erëza (arrëmyshk i bluar, kanellë) - 1 majë.

Përgatitja:

1. Shosh të gjithë miellin në një tas të madh. Derdhni vaj vegjetal në të.
2. Përzieni veçmas lëngun e saposhtrydhur të agrumeve dhe ujin e pijshëm. Derdhni sheqerin e grimcuar (për brumë) dhe kripën në lëngun që rezulton. Përziejini mirë përbërësit derisa kokrrat e ëmbla dhe të kripura të treten plotësisht.
3. Miellit dhe gjalpit i shtojmë lëngun e portokallit me të gjithë aditivët. Përziejini të gjithë përbërësit mirë me një lugë. Kur të bëhet e vështirë për ta bërë këtë me takëm, filloni ta përzieni brumin me duar.
4. Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje në formë susta.
5. Shtoni niseshtenë e patates/misrit dhe të gjithë sheqerin tek manaferrat.
6. Shtoni erëzat e përzgjedhura në mbushje. Mund të përdorni të tjera (në vend të atyre që tregohen në recetë) sipas shijes tuaj.
7. Lëreni mënjanë 1/3 e brumit për dekorim. Pjesën tjetër e shpërndajmë në tavën e përgatitur.
8. Mbi bazën me anë të vogla vendosim mbushjen e manave ose reçelin e gatshëm (afërsisht 1 filxhan).
9. Thërrmoni pjesën më të vogël të mbetur të brumit në byrek direkt me duart tuaja. Nëse keni kohë të lirë, fillimisht mund ta ngrini dhe më pas ta grini në rende.
10. Nxehim furrën në +190...+200 gradë. Vendoseni byrekun e ardhshëm në të për afërsisht 35-45 minuta.

Ftoheni plotësisht trajtimin. Vetëm atëherë priteni në copa të rregullta.

Përbërësit:

miell - 3 lugë gjelle;
sheqer - 0,5 lugë gjelle. ose pak më shumë;
pluhur për pjekje - 1 lugë;
sheqer vanilje - 1 qese standarde;
vezë - 2 copë;
mollë e madhe - 1 copë;
bllokim molle - 1/2 filxhan;
margarinë ose gjalpë - 250 g;
kripë - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Shosh miellin e grurit përmes një sitë paraprakisht. Për këtë qëllim, mund të përdorni një kullesë të rregullt me vrima shumë të vogla.
2. Vendosni miellin e përgatitur në një tas të madh. Shtoni të gjithë pluhurin për pjekje dhe kripën në të. Përziejini mirë përbërësit me një lugë.
3. Shtoni gjalpë/margarinë të zbutur (200 g) në brumin e ardhshëm. Përziejini përbërësit me një blender zhytjeje. Do të merrni thërrime të mëdha.
4. Bashkoni veçmas dy lloje sheqeri dhe vezët e papërpunuara. I rrahim me mikser/blender derisa të fitohet shkumë e lehtë.
5. Dërgojeni përzierjen e vezëve në bazën e brumit. Përziejini përbërësit me lugë ose direkt me duar derisa të jenë të lëmuara.
6. Ndani brumin që rezulton në dy pjesë të pabarabarta. Dërgojini të dyja në të ftohtë. Ata duhet të ngrijnë pak.
7. Së pari hiqni pjesën më të madhe të brumit nga i ftohti. Fërkojeni trashë në një fletë të vogël pjekjeje të veshur plotësisht me pergamenë të lyer me vaj. E lyejmë shtresën e thërrimeve me reçelin e mollës.
8. Qëroni një mollë të plotë dhe hiqni farat. Grini pjesën e mbetur me një rende. Përhapeni mbi reçel.
9. Pritini në copa gjalpin/margarinën e mbetur. Përhapeni ato në të gjithë sipërfaqen e byrekut të ardhshëm. Mund të shtoni edhe pak sheqer sipas shijes. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse molla është e thartë.
10. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në +230 gradë. E gatuajmë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Delikatesa me pluhurin për pjekje rezulton e butë dhe e thërrmuar. Prandaj, duhet të pritet kur të jetë ftohur.

Përbërësit:

vezë - 4 copë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 250 g;
sode buke - 1 lugë;
uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
miell gruri me cilësi të lartë - 3 lugë gjelle;
arra të ndryshme - 250 g;
çdo bllokim - 1/2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Ndani vezët në përbërës. Hidhni të verdhat në një tas të veçantë. I rrahim duke shtuar gradualisht gjysmë gote sheqer (pjesa tjetër do të jetë e dobishme gjatë përgatitjes së marengës).
2. Shtoni gjalpë të zbutur në përzierje. Rrihni përsëri përbërësit derisa të bëhen me gëzof dhe të ajrosur.
3. E shuani sodën e bukës me uthull tavoline. Shtoni shkumën që rezulton në bazën e brumit.
4. Filloni të hidhni gradualisht miellin e situr në përzierje. Pas çdo porcioni të ri, rrahim përzierjen me mikser/blender.
5. Brumi që rezulton nuk duhet të ngjitet në gishta. Duhet të ndahet në tre pjesë afërsisht të barabarta. Dy - hiqeni për të ngrirë në të ftohtë.
6. Rrahim të bardhat me sheqerin e mbetur. Bërja e kësaj me dorë do të jetë problematike, kështu që është më mirë të filloni menjëherë punën me një mikser/blender.
7. Shpërndani pjesën e mbetur të butë të brumit në një tavë të rrumbullakët të lyer me vaj. Bëni anët e vogla.
8. Shpërndani reçelin në mënyrë të barabartë mbi bazën.
9. Pritini arrat e ndryshme me thikë. Nëse familjes suaj nuk i pëlqen kur copa të mëdha arra shfaqen në produktet e pjekura, mund t'i përpunoni me një mulli kafeje.
10. Përzierjen e grimcuar e spërkasim sipër reçelit.
11. Hiqni pjesën e dytë të brumit nga ngrirja. Fërkojeni mbi arra.
12. Më pas shtrojmë të bardhat e rrahura me sheqer.
13. Fërkoni një të tretën e brumit mbi marengën.
14. E vendosim byrekun në furrë për 40–45 minuta të ngrohur më parë në +180...+190 gradë.

Delikatesa e përfunduar është krokante dhe kafe e artë me shtresa të ëmbla delikate. Kjo ëmbëlsirë që nga fëmijëria shpesh shërbehej në tryezën e festave në vend të tortës.

Përbërësit:

miell - 3,5 lugë gjelle;
gjalpë - 200 g;
sheqer - 150 g;
vezë - 2 copë;
bllokim i trashë molle - 2/3 lugë gjelle;
arra - 15-20 copë;
sode - 1/2 lugë;
uthull ose lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 majë.

Përgatitja:

1. Hidhni të gjithë sheqerin e specifikuar në recetë në një tas. Shtoni përmbajtjen e vezëve të papërpunuara në të. Rrihni derisa të formohet shkumë e trashë.
2. Zbutni gjalpin paraprakisht. Shtoni në të sodë, të shuar me lëng limoni ose uthull. Përziejini përbërësit së bashku.
3. Kombinoni masat nga hapi i parë dhe i dytë. U dërgoni miellin e situr më parë. Gatuani një brumë të fortë, por elastik.
4. E rrotullojmë në një top të madh, e mbështjellim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 2-2,5 orë.
5. Fërkojeni pjesën më të madhe të brumit të ngrirë në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike të lyer me vaj. Letra e pjekjes është gjithashtu e përshtatshme për këtë qëllim.
6. Shpërndani brumin në tepsi në mënyrë sa më të barabartë.
7. Përsipër shtroni reçelin e trashë të mollës. Mbulojeni gjithçka me arra të grira.
8. Mbuloni byrekun e ardhshëm me reçelin e mollës me brumin e mbetur të grirë.
9. Piqni “Të grirë” për 40–45 minuta në +170 gradë.

Reçeli i kajsisë/pjeshkës shkon mirë edhe me arrat në mbushje. Ëmbëlsinë mund ta merrni me copa frutash.

Përbërësit:

miell - 24 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 200 g;
vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
kripë - në majë të thikës;
sode - 2 lugë;
bllokim rrush pa fara - për mbushje (për shije).

Përgatitja:

1. Derdhni menjëherë të gjithë miellin në një tas të thellë që është i përshtatshëm për përzierjen e përbërësve. Fillimisht e shoshitni tërësisht.
2. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe sodën e bukës. Për të çliruar byrekun e përfunduar nga një shije e pakëndshme, mund ta shuani produktin e thatë me acid citrik/uthull.
3. Hidhni vaj vegjetal në brumë. Të dy ulliri dhe luledielli do të bëjnë.
4. Fillimisht përzieni përbërësit me një lugë, dhe më pas direkt me duar derisa të jenë të lëmuara. Pritini brumin e përfunduar në dy pjesë. E vendosim njërën në frigorifer për pak kohë.
5. Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni tërësisht një tepsi të pastër pjekjeje me vaj vegjetal. Përhapeni mbi të brumin e mbetur të butë. Shtresa e saj duhet të jetë e trashë.
6. Përhapeni reçelin e përzgjedhur të rrush pa fara mbi bazën.
7. Fërkojeni brumin e mbetur të ngrirë mbi mbushjen. Për këtë është më mirë të përdorni një rende të trashë.
8. Piqeni delikatesën në një furrë të parangrohur në +200 gradë. Do të jetë e mjaftueshme për të gatuar ëmbëlsirën për 25-35 minuta.

Kjo byrek me spërkatje të shpejtë është e shijshme për t'u provuar edhe e ngrohtë edhe e ftohtë. Mund ta dekoroni me sheqer pluhur sipër.

Përbërësit:

miell gruri - 250 g;
gjalpë - 120 g;
sheqer i grimcuar - 50 g;
vezë - 1 copë;
bllokim kokrra të kuqe - 6 lugë gjelle. l.;
kripë tryezë - 3 g.

Përgatitja:

1. Grini një vezë pule me sheqer të grirë. Shtoni gjalpë të zbutur në produktet. Përziejini gjithçka mirë.
2. Shosh miellin me pak kripë direkt në masën që rezulton. Fillimisht, përdorni një lugë dhe më pas përdorni duart për të gatuar brumin. Si rezultat, duhet të rezultojë të jetë plastik dhe i butë.
3. Masën që rezulton e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni atë më të madhin në një shtresë. E vendosim në fund të një tasi të lyer me vaj. Formoni anë të vogla.
4. Lyejeni bazën që rezulton me reçel të trashë.
5. Pritini pjesën tjetër të brumit në copa të vogla me një thikë të mprehtë. I spërkasim sipër reçelit.
6. Aktivizoni modalitetin e pjekjes për 25 minuta. Mbyllni kapakun e pajisjes.

Hapni multicookerin dhe në këto kushte ftohni plotësisht byrekun e copëtuar. E vendosim në një pjatë të madhe dhe e shërbejmë.

Mbushja e byrekut përfshin reçel me kokrra të kuqe/fruta. Ju mund të zgjidhni çdo sipas shijes tuaj. Pjeshkë, kajsi dhe luleshtrydhe e bëjnë ëmbëlsirën shumë të ëmbël. Dhe rrush pa fara dhe boronicë të kuqe japin një thartirë të këndshme.

Nëse reçeli është i lëngshëm, atëherë ia vlen të dekantoni pak nga shurupi prej tij. Përndryshe, mbushja do të rrjedhë nga anët e byrekut dhe do ta bëjë fundin shumë të lagur. Ju mund ta shmangni këtë duke fërkuar pak niseshte patate/misri mbi bazën.

Ka sekrete të tjera për të bërë një byrek të shijshëm:

Pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me sodë buke të zakonshme. Për të neutralizuar shijen e tij në produktet e pjekura, duhet të shuani produktin e thatë me lëng limoni.
Mos e vendosni një byrekë me pastë në furrë të ftohtë. Përndryshe, baza e saj do të dalë e fortë dhe mbushja do të përhapet shumë në sipërfaqe. Gjithmonë duhet të vendosni paraprakisht temperaturën e specifikuar në recetë dhe të prisni derisa furra të ngrohet mirë.
Nëse dëshironi të merrni një byrek të butë dhe të butë, atëherë duhet ta hiqni sapo brumi të ndalojë ngjitjen në copëzën e drurit. Për mallrat e pjekura krokante, do t'ju duhet ta mbani ëmbëlsirën në furrë më gjatë.

Janë disa gabime tipike që bëjnë shpesh amvisat kur përgatisin byrekun e mbushur me reçel, madje duke ndjekur receta hap pas hapi dhe të kuptueshme. Ato çojnë në faktin se torta e ëmbël e thatë duhet të hidhet larg. Çfarë nuk duhet bërë:

Përdorni gjalpë/margarinë që nuk ngrin lehtë. Zakonisht, produktet jo vendase shpërndahen lehtësisht në bukë edhe pas disa orësh në ngrirje. Gjalpi ose margarinë e tillë thithin shumë miell, duke rezultuar në një bazë të thatë dhe të fortë.
Rrotulloni ose fërkoni brumin ngadalë dhe për një kohë të gjatë. Nuk duhet të ketë kohë për t'u ngrohur nga ngrohtësia e duarve tuaja.
Matni sasinë e produkteve bazë me shumicë me një gotë. Është mirë të përdorni peshore. Jo çdo kuzhinier e di se vetëm 160 g miell përshtaten në një gotë 250 ml.

Unë thjesht e adhuroj pjekjen nga pasta me kore të shkurtra, dhe jo vetëm sepse është e butë, e thërrmuar dhe shkon mirë me fruta dhe manaferra, gjizë, salcë kosi dhe shumëllojshmëri të tjera mbushjesh. Ky lloj brumi përgatitet mjaft lehtë edhe pa pajisje speciale kuzhine, nuk kërkon rrahje të gjatë, nuk bie në furrë dhe rezulton i shijshëm pothuajse gjithmonë.

Nga përvoja ime, mund të them se edhe nëse raporti i përbërësve në recetë nuk është plotësisht i suksesshëm ose nëse produktet ju zhgënjejnë, brumi i bukës mund të ruhet pothuajse gjithmonë gjatë zierjes. Nëse brumi është shumë i butë dhe ngjitës, mund të shtoni gradualisht miell derisa të bëhet mjaft i fortë. Nëse, përkundrazi, ka shumë miell, brumi shkërmoqet dhe nuk dëshiron të bashkohet në një top, duhet t'i shtoni një të verdhë veze ose, akoma më thjeshtë, të hidhni në ujë të ftohtë 1 lugë gjelle derisa të gjithë mielli njomet dhe brumi ngjitet së bashku në një gungë.

Sot do t'ju mësoj se si të përgatisni një byrek të thjeshtë por shumë të shijshëm pastë me kore të shkurtra me fruta aromatike ose reçel manaferash. Unë mendoj se shumë prej jush e duan dhe blejnë rregullisht bukë të shkurtra të grira me reçel në dyqane. Por pasta të tilla të shijshme dhe të njohura mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi duke përdorur produkte krejtësisht natyrale dhe të shëndetshme. Brumi për byrekun me reçel përgatitet shumë lehtë, qoftë edhe me dorë, pa mikser apo pajisje të tjera. Dhe mbushja mund të jetë çdo reçel ose reçel i trashë që mund të gjeni në shtëpi, në mënyrë ideale, natyrisht, nga frutat dhe manaferrat organike nga vila juaj verore. Sigurohuni që të përgatisni për të dashurit tuaj një byrekë të shkrifët me reçel, dhe ju siguroj se do ta pëlqejnë atë si fëmijët, ashtu edhe anëtarët e rritur të familjes!

Informacione të dobishme Si të bëni byrek me bukë të shkurtër me reçel - recetë për byrekun e pastave të shkurtra në furrë me foto hap pas hapi

PËRBËRËSIT:

125 g gjalpë të zbutur
1 lugë gjelle. + 1/4 lugë gjelle. Miell
1 vezë e madhe
100 g sheqer
1 lugë gjelle. l. salcë kosi
1 lugë. pluhur pjekje
një majë kripë
250 g reçel i trashë

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të përgatitur byrekun e shkrifët me reçel, vendosni gjalpin e zbutur dhe sheqerin në një tas ose një tas përpunues ushqimi.

2. Grini gjalpin dhe sheqerin në një masë homogjene.

3. Shtoni vezën dhe salcë kosi në brumë dhe përzieni gjithçka.

4. Shtoni 1 filxhan miell, të situr me kripë dhe pluhur për pjekje.

5. Ziejeni brumin duke përdorur një mikser, përpunues ushqimi ose lugë të zakonshme. Brumi për byrekun me bukë të shkurtër me reçel duhet të jetë mjaft i butë, i butë dhe pak ngjitës.

6. Ndani një lugë brumi, përzieni me dorë me 1/4 filxhani miell, rrotullojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 15 - 20 minuta. Hedhim brumin e mbetur në tavë me duar ose me lugë duke bërë buzë të vogla dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta. Byrekun me reçel e kam pjekur ne kallep silikoni te rrumbullaket me diameter 18 cm, nuk ka nevoje ta lyejme me vaj.

7. Përhapeni reçel të trashë ose marmelatë sipas dëshirës suaj mbi brumin e ftohur.

Për këtë byrek është më mirë të përdorni reçel frutash ose kokrra të kuqe me shije të ëmbël dhe të thartë (qershi, rrush pa fara, kumbulla, etj.), i cili do të largojë mirë ëmbëlsinë e bazës së rërës.

8. Hiqeni brumin e mbetur nga ngrirja dhe grijeni mbi reçel duke përdorur një rende të trashë.

9. E pjekim byrekun me reçel në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta derisa të skuqet sipër, më pas e mbulojmë me folie dhe e pjekim edhe 10 - 15 minuta në 180°C. Byreku duhet të ftohet në tigan për të paktën gjysmë ore përpara se ta presim në feta dhe ta servirim.

Byreku delikate i shkrifët me reçel është gati!

Çfarë mund të jetë më e shijshme se një shumëllojshmëri e produkteve të pjekura në shtëpi? Ndoshta asgjë. Por ndonjëherë përgatitja e disa delikatesave kërkon mjaft kohë, dhe për këtë arsye jo çdo amvise është e gatshme të përkëdhelë familjen e saj me pjekje të përditshme të bëra në shtëpi.

Unë sugjeroj të bëni një byrek të thjeshtë dhe të shpejtë, por në të njëjtën kohë të shijshëm të thërrmuar.

Këtu janë përbërësit që do t'ju nevojiten për të rrahur byrekun me reçel.

Grini gjalpin e ftohur.

Shtoni vezët, pluhurin për pjekje dhe vanilinë në një tas me sheqer, përziejini mirë me një kamxhik.

I bashkojmë me gjalpë të grirë.

Shtoni miell në pjesë (mund të marrë pak a shumë) dhe gatuajeni brumin.

Brumi nuk është ngjitës dhe mjaft i dendur.

Përgatisim një enë pjekjeje me diametër 28 ose 30 cm.E mbulojmë pjesën e poshtme të kallëpit me letër furre. Ndani 1/3 e brumit dhe lëreni mënjanë. Hapeni pjesën e mbetur (shumicën) të brumit në një rreth të barabartë me diametrin e kallëpit. Duke përdorur një oklla, brumin e kaloni në kallëp. Ne formojmë anët e ulëta.

E shpërndajmë reçelin në mënyrë të barabartë (kam përdorur reçelin e ravenit dhe portokallit).

Tani copën e brumit të lënë mënjanë e hapim në një shtresë të hollë dhe e presim në rripa, të cilët më pas i vendosim në formë grilë sipër reçelit.

Skajet e anëve mund të zbukurohen edhe me vija. Tavën me kekun e vendosim në nivelin e dytë nga poshtë në furrë të parangrohur në 190 gradë. Piqni për 30-40 minuta (varet nga furra juaj).