Кира Столетова
Сушената тиква е популярен продукт. Приготвяйки зеленчуците по този начин, можете да запазите максимално полезните им вещества и витамини. Калоричното съдържание на продукта е 28 kcal на 100 г. Тиквата се препоръчва дори за малки деца, богата е на витамини A, D, E, C, PP, K и T. Този продукт съдържа повече протеини от яйцата и 4 пъти повече каротин от морковите.
Подготовка на тиква за сушене
През студения сезон сушените плодове се използват в готвенето или просто се ядат като сладкиши. Това сушене се приготвя за зимата, може да се използва за създаване на различни салати, гювечи, супи, може да се добави към риба и задушени зеленчуци, а прахът от него придава на ястията изискан аромат и ярък цвят. Можете да направите чудесни сушени тикви, блатове, захаросани плодове или тиквен чипс.
Използването на сушена тиква има максимална полза и минимална вреда. За да бъдат сушените плодове качествени и вкусни, трябва да изберете късни сортове от този зеленчук, които имат много твърда кора.
Пулпът им съдържа много по-малко сок и сушенето им е по-бързо и удобно. Плодовете трябва да са напълно узрели и без повреди и признаци на гниене. След това продължете по установената схема:
- измийте добре тиквата;
- разделете го на части (за предпочитане по същия начин като диня), докато режете, уверете се, че тиквата не е повредена отвътре;
- отстранете семената и меките влакна, към които са прикрепени;
- Внимателно обелете тиквата;
- нарежете обелените парчета за последващо сушене: методите за това могат да бъдат много разнообразни, всичко зависи от целта на употреба - ако искате да направите тиквен чипс, най-добре е да нарежете зеленчука на тънки филийки; за по-нататъшно добавяне към супи, салати и други ястия, трябва да го нарежете на ленти с дебелина 4-6 мм; за да създадете захаросани плодове, нарежете тиквата на малки кубчета (около 2 на 2 см); за приготвяне на праха, изсушените парчета трябва да бъдат натрошени в блендер или натрошени в специален хаван;
- Бланширайте нарязаните парчета за 2 минути. във вряща вода - този метод ще запази ярко оранжевия цвят на изсушения зеленчук;
- За да предотвратите развалянето на тиквата и привличането на насекоми, преди изсушаване парчетата й трябва да се накиснат в солена вода (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода) за 3-5 минути и след това да се изплакнат под течаща вода;
- изсушете обработените парчета.
Методи на сушене
Зеленчукът има плътна структура, а пулпата му е доста твърда, така че трябва да внимавате да не пресушите тиквата (това губи полезните си свойства и може да навреди на тялото). Също така е важно да изсушите напълно плодовете (ако това не е направено, те бързо ще се влошат).
Колко време ще се сушат плодовете зависи от размера им и начина на обработка. Разнообразието също има значение – по-сочните изискват по-дълго време за варене. Температурата на сушене варира от 65 до 85 °, но не повече, в противен случай полезните качества на продукта се губят.
Правилно изсушената тиква трябва да е еластична и да залепва за пръстите ви.
Има 3 начина за сушене на зеленчуци у дома.
В електрическа сушилня
Повърхностите за обработка на тиква в електрическа сушилня не е необходимо да се покриват. Важно е да се има предвид, че при загуба на влага резените ще се свият и могат да излетят през мрежата, така че те трябва да са с подходящ размер и да не се допират.
Настройте температурата на средна (в зависимост от мощността на сушилнята, около 85-90°) и сушете около 5 часа до готовност. Ако температурата е около 60°, процесът ще продължи до 10-12 часа (в зависимост от размера на парчетата и сорта).
Във фурната
Можете да използвате и електрическа фурна. Процесът е дълъг: ще отнеме около 6-8 часа.Преди да поставите филийките във фурната, трябва да ги изсушите добре с хартиена кърпа и да покриете тавата за печене с пергамент. Резените не трябва да се допират един до друг, тогава ще изсъхнат равномерно.
Поставете тавата за печене във вече загрята до 50° фурна, не затваряйте напълно вратата, за да не попречите на отстраняването на влагата. След това трябва да изсушите плодовете при температура около 60 ° в продължение на 5 часа, след което трябва да я повишите до 80 ° и да продължите да изсушавате резените още 3 часа.
Сухата тиква трябва да се охлади и да се постави в стъклени буркани.
В ефир
Ако искате тиквата ви да стане малко суха, тази опция е идеална. Подготовката се извършва по същия начин. Вече нарязаните филийки трябва да се измият в подсолена вода и след това в течаща вода, поставени върху равна повърхност (широка тава), покрита с марля или пергамент, така че да не се допират.
След това го поставете навън, за предпочитане не на пряка слънчева светлина, а на сянка. Трябва да изберете място, където домашните любимци няма да имат достъп. Можете да покриете тавата с марля, за да не кацат насекоми върху тиквата.
През нощта, когато температурата на въздуха спадне, трябва да пренесете парчетата зеленчуци в сухо помещение. Резените трябва да се обръщат всеки ден. Сушенето на тиква по този начин отнема много време: отнема до 5-7 дни (в зависимост от времето).
По-добре е да не приготвяте захаросани плодове по този начин, защото... Те са по-дебели от чипса и филиите и може да не изсъхнат. Когато режете зеленчуците за сушене, правете средно дебели филийки. По този начин ще получите вкусен продукт.
Сушене на цяла тиква
В допълнение към факта, че този зеленчук може да се използва като храна, той може да се използва за декорация: от него се правят различни вази, свещници и др. Целите тикви служат като украса за Хелоуин. С правилната технология на сушене декоративните зеленчуци могат да се съхраняват няколко години, кората им става толкова твърда, че е трудно да се повреди.
Ако една тиква има много семки, тя има много малко пулп - това са екземплярите, от които се нуждаете. За сушене са подходящи само декоративните сортове (Алиса, Ред велвет и др.), които са по-твърди, по-дребни, с големи издатини и по-тъмен цвят. Зеленчукът не трябва да бъде повреден от мухъл или гниене.
Основното условие при избора е зеленчукът да запази дръжката си (трябва да е цял). Тъй като ще изсъхне напълно, когато се извади, ще се появи дупка, от която ще изтече сок и целият процес ще бъде провален. Освен това дръжката трябва да е напълно узряла.
Трябва да измиете тиквата със слабо гореща вода, а не под силен натиск и да я избършете на сухо - най-добре с хартиени кърпи или мека кърпа, за да не нараните повърхността. След това тиквата се поставя върху пергамент, тава за печене и се поставя във фурната за 6-8 часа (в зависимост от размера) при температура 60-70 °.
Периодично зеленчукът трябва да се обръща, за да не изгори и да изсъхне равномерно.
Можете да изсушите цялата тиква на въздух. Зеленчукът се поставя на сянка, така че да не е изложен на пряка слънчева светлина, температурата не трябва да бъде по-ниска от 18 ° C. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 40%. Периодично зеленчукът трябва да се обръща и преглежда, защото... процесът ще отнеме около 3 месеца, за да изсушите плодовете до желаната консистенция.
По подобен начин, но много по-бързо, можете да изсушите тиквата в електрическа сушилня.
Правила за съхранение
За да може сушената тиква да се съхранява дълго време и да не губи витамини и микроелементи, трябва стриктно да спазвате условията за съхранение:
- стаята трябва да е тъмна, с температура на въздуха 12-15 ° C (мазе или килер);
- влажността в помещението не трябва да надвишава 60% - ако е повече от допустимата норма, тогава тиквата получава излишна влага и се разваля, в който случай може да се изсуши;
- Най-добре е да съхранявате такова сушене в стъклени буркани с вакуумни капаци или в торбички от дебел плат;
- ако за съхранение се използват буркани, на дъното им се поставя пергамент и с него се покриват съдовете;
- Сушената тиква не трае много дълго, трябва да се яде през зимата, по-рано от сушената тиква.
Сушена тиква за зимата. Тиква на прах
Тиквеният чипс 🤗 е нещо
Захаросана тиква Най-вкусната рецепта захаросана тиква натурален бонбон
При подходящи условия сушените тикви могат да се съхраняват до началото на пролетта, като всичките им полезни качества остават непроменени. Ако приготвите продукта в сушилня, ще можете дълго време да се наслаждавате на невероятния му вкус, обогатявайки тялото си с полезни микроелементи и тиквени витамини.
Приготвянето на зеленчуци за зимата е неразделен кулинарен етап в живота на всяка домакиня; По-опитните знаят, че има различни видове заготовки – както консервирани, така и сушени. Темата на нашата статия ще бъде подготовката на сушени плодове и по-точно ще говорим за всички тънкости на това как да изсушите тиква в електрическа сушилня.
Този есенен зеленчук, съдържащ голямо количество полезни вещества, е чест гост в обичайното меню на гражданите на нашата страна. Това е разбираемо, защото можете да го използвате, за да направите много вкусни ястия, които ще бъдат от полза само за нашето здраве.
Защо трябва да изсушите тиква?
Това е напълно естествен и логичен въпрос, защото можете да съхранявате тиквата цяла и нищо да не й се случи. Всичко това е вярно, но сушенето не е безполезно упражнение. Като сериозни аргументи в негова полза могат да се посочат два факта:
- Сушената тиква съдържа много повече естествена захар от обикновената тиква. Това прави плода много по-сладък.
- Сушенето също така удължава срока на годност, тъй като всички знаем, че сушенето може да продължи повече от година, но прясната тиква едва ли ще може да издържи толкова дълго, без да се развали, дори и да я съхранявате в идеални условия за съхранение.
Как да изберем правилните тиквени плодове за сушене
Този въпрос е доста прост. Ако се вслушате в нашите практически съвети и закупите точно този зеленчук, който препоръчваме, считайте, че сушенето ви е 90% успешно.
И така, каква трябва да бъде тиква за сушене:
- Зеленчуците определено трябва да се вземат само от трапезния сорт.
- Плодът не трябва да е много голям по размер.
- Пулпът трябва да има красив жълт цвят, а кората трябва да е твърда и гладка, без никакви повреди или петна.
- И, разбира се, тиквата трябва да има суха опашка - това е ясен и основен знак за зрелостта на плода.
Как да изсушите тиква в електрическа сушилня по класическия начин
След като говорихме за необходимостта от сушене и избора на продукт за него, можете да преминете направо към точката. Ако никога преди не сте сушили тиквен плод или сте го правили с други домакински уреди, а не със сушилня, тогава нека кажем, че в това няма нищо сложно.
Този процес е малко продължителен, но не толкова, колкото при сушене на открито. Така че предимствата са очевидни, остава само да продължите стъпка по стъпка.
Как да изсушите тиква в електрическа сушилня стъпка по стъпка у дома
- Първо измийте добре тиквата, след това я избършете или оставете време да изсъхне естествено.
- Сега измитата суха тиква трябва да бъде обелена от дръжката и кожата със заточен силен нож.
Ако кората е твърде твърда, тогава трябва първо да нарежете зеленчука наполовина и след това да го разделите на няколко по-малки филийки. Това ще направи почистването им много по-лесно.
- Отстраняваме всички семена от плодовете. По желание можете да ги изсушите във фурната, а след това да ги щракате, докато гледате любимия си филм.
- Нарежете напълно обелената тиква на еднакви по дължина филийки. Дебелината им не трябва да надвишава 1 см.
- Сварете вода в тенджера, добавете сол на вкус, след което добавете нашите парчета тиква във врящата вода. Варим ги за 1-2 минути, след което ги изваждаме от горещата вода с решетъчна лъжица и ги прехвърляме в ледена вода за толкова време, колкото е отнело варенето - 1-2 минути. Пригответе предварително купа със студена вода, докато тиквата все още се бланшира във вряща вода.
- Прехвърлете парчетата тиква от студена вода върху кърпа от естествен материал и им дайте време да се отърват от излишната влага.
- Сега, след като парчетата са изсъхнали, поставете ги върху мрежести тави, предназначени за сушене на зеленчуци, на минимално разстояние едно от друго. Но не трябва да поставяте парчетата много близо.
- Настройваме електрическата сушилня на умерен режим и изсушаваме натуралния продукт за 3-4 часа с леко повдигнат капак. Сушенето става до пълна готовност. От време на време парчетата трябва да се разбъркват, за да не залепнат за тавата.
Общото време за сушене може да е различно за всеки от вас - много зависи от размера на парчетата и от самите домакински уреди. Но ако парчетата са станали 1,5-2 пъти по-малки, това е сигурен знак, че са напълно готови.
Как да изсушите вкусно тиква със захарен сироп в електрическа сушилня
Тази рецепта е абсолютно подходяща за любителите на захаросани плодове, защото тиквата ще бъде сладка след изсушаване. И всичко това, защото ще го сготвим в захарен сироп преди сушене.
Можете лесно да използвате това сушене в десерти и печива. Повярвайте ми, с такава сладка добавка вашите пайове и десерти от плодове и горски плодове без съмнение ще бъдат изядени дори от най-капризните гастрономи.
съставки
- Вода – 1 л;
- Захар – 3-4 с.л. л.;
- Тиква - количество по Ваша преценка.
Сушене на сладка тиква в електрическа сушилня по проста рецепта
- Измийте пресни зрели зеленчуци с вода, отстранете кората и семената.
- Нарежете тиквената каша на не много големи кубчета, за предпочитане среден размер.
- Смесете захарта с вода, оставете сместа да заври, след това хвърлете парчетата тиква във вряща вода и ги бланширайте за около 4 минути.
- След определеното време поставете зеленчука върху сито и оставете за известно време, за да може останалият сироп да се отцеди.
- Поставете бланшираните части от тиква върху тава и включете на максимална температура в сушилнята. Веднага щом видите, че тиквата е започнала да изсъхва, веднага намалете температурата до 65° по Целзий. След това изсушете до готовност.
Как да разберете дали тиквата е готова (достатъчно суха)
Най-важното в този въпрос е да не прекалявате със степента на сушене. Следователно, когато четете „сушете до готовност“, това означава, че трябва да постигнете нивото на изсушаване, когато парчетата са все още малко меки и гъвкави, но вече не залепват за пръстите ви.
Ако дъвчете парче дълго време, трябва да почувствате, че тиквата се топи в устата ви. Вкусът му определено ще бъде сладък.
Ако тиквените кубчета са лепкави и мокри, това означава, че не са напълно сухи. Оставете ги за известно време, докато достигнат желаното състояние.
Като цяло можете да изсушите тиква не само в сушилня за зеленчуци и плодове, но и във фурна, конвекторна фурна и дори в обикновена фурна. Приготвянето на зеленчуци и самият процес на сушене в различни кулинарни устройства не се различават, само времето може да бъде различно. Идеалната температура за сушене е +50-85 °C.
Как да съхранявате сушена тиква
Има няколко варианта за съхранение на сушена тиква, но най-добрите са:
- Съхранение във вакуумни пластмасови контейнери.
- Самозапечатващи се чанти с велкро в горната част.
Можете също така да използвате торби от естествена тъкан или хартиени торби, но това не е толкова надеждно, колкото двата метода, описани по-горе.
Сега знаете как да изсушите тиква в електрическа сушилня. Това е много просто и достъпно за всеки от вас, ако, разбира се, имате такива домакински уреди. Но дори и да не, винаги можете да намерите достоен заместител за него, за щастие има много алтернативни опции.
Използвайте някой от нашите методи - всеки от тях може лесно да се приложи у дома. Можете да направите всичко и резултатът определено няма да разочарова, защото „слънчевата красота“ (тиквата) буквално е създадена, за да носи полза и радост на хората.
Сушената тиква е много вкусна и полезна. От всички различни начини за подготовка за зимата, сушенето ще запази всички витамини и микроелементи на този зеленчук. През зимата сушените парчета тиква могат да се използват като сладък десерт, както и за приготвяне на различни ястия. Всякакви ястия, приготвени от тиква, ще разнообразят диетата ви през зимата.
Вкусна сушена тиква като манго:
Състав и ползи
Тиквата е уникален склад на витамини и микроелементи. Той е лидер сред другите зеленчуци по съдържание на желязо. В допълнение към желязото, съставът включва:
- Витамини С, Е, В1, В2, РР;
- Макро- и микроелементи: калий, калций, мед, магнезий, кобалт, флуор, силиций, цинк;
- Бета каротин;
- Целулоза.
Полезни свойства:
- Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
- Укрепва стените на кръвоносните съдове;
- Облекчава подуване;
- Оказва благоприятен ефект върху черния дроб;
- Намалява кръвното налягане;
- Подобрява храносмилането;
- Влияе положително на зрението;
- Забавя преждевременното стареене.
Захаросана тиква:
Основни правила
Можете да изсушите всякакъв вид тиква. Но първо трябва да го подготвите:
- Измийте тиквата под течаща вода;
- Отрежете кожата;
- Нарежете наполовина и отстранете семките;
- Зеленчукът трябва да бъде нарязан на големи парчета, тъй като по време на процеса на сушене ще изсъхне силно;
- Поставете нарязаната тиква в широка тенджера, покрийте със захар (200-250 грама гранулирана захар на 1 кг тиква), натиснете с тежест и поставете на тъмно и хладно място за 15 часа;
- След като изтече определеното време, изцедете сока от тиква и добавете отново гранулирана захар, като поставите зеленчука на хладно място за още 12 часа;
- Добавете 100-150 грама захар към тиквения сок и гответе сироп;
- Оставете сиропа да заври, след това сложете парчета тиква в него, варете при температура 85-90 градуса за 10-15 минути, след това изцедете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.
РЕФЕРЕНЦИЯ:По време на приготвянето зеленчукът може да се нареже на ленти, това позволява да се изсуши, като се окачи на найлонова нишка.
Сушена тиква: методи
За да изсушите тиквите, използвайте фурна, електрическа сушилня, конвекторна фурна и ги изсушете при естествени условия.
В ефир
За да приготвите сушена на въздух тиква, трябва:
- Поставете готовите парчета в сито с добра вентилация, на място, защитено от пряка слънчева светлина;
- След няколко дни не забравяйте да смесите парчетата и оставете за още два дни;
- След два дни ги изнесете на слънце, като ги оставите за два дни;
- Обикновено процесът на сушене на въздух отнема от 5 до 7 дни.
В ефир:
Във фурната
Преди да изсушите тиквата във фурната, тя се бланшира, за да стане вкусна и красива. Целият процес ще отнеме около 8 часа:
- Измийте зеленчука и изсушете с хартиена кърпа;
- Обелете кожата, отстранете пулпата и семената;
- Нарежете на ивици с еднакъв размер (не повече от сантиметър);
- Оставете подсолена вода в тенджера да заври;
- Гответе лентите във вряща вода за една до две минути;
- Извадете с решетъчна лъжица и веднага потопете в ледена вода за две минути;
- Поставете в гевгир, за да се отцеди излишната вода;
- Загрейте фурната до 55 до 65 градуса;
- Поставете тиквени ивици върху тава за печене, като оставите разстояние между тях;
- Поставете тавата за печене във фурната за пет часа. Не затваряйте плътно вратата на фурната, за да позволите на конденза да се изпари;
- След пет часа увеличете температурата във фурната до 80-85 градуса, изсушете тиквата за около два до три часа;
- Охладете тиквените ленти, сложете ги в стъклени буркани или платнени торбички и ги съхранявайте.
Как да изсушите във фурната:
В електрическа сушилня
Процесът на сушене в електрическа сушилня практически не се различава от сушенето във фурна.:
- Поставете готовия зеленчук върху решетка и настройте сушилнята на максимална температура.
- Когато тиквата започне да изсъхва малко, намалете температурата до 65 градуса и изсушете до пълна готовност.
Захаросана тиква в сушилня: рецепта:
Сладка
За да получите сладка сушена тиква, тя се бланшира не в солена, а в сладка вода. Две или три супени лъжици гранулирана захар трябва да разтворите в малка тенджера с преварена вода и да кипнете не повече от две минути. За по-сладък вариант разтворете три-четири супени лъжици кристална захар на литър вода и сварете лентите тиква в сироп за около 4-5 минути, след което ги подсушете.
Захаросана тиква: рецепти
Чипс от сусам
Леко солените тънки пластмаси от тиква ще бъдат отлична алтернатива на картофения чипс. За тиквен чипс трябва да изберете плътни сортове с неподсладена каша. Приготвят се в електрическа сушилня.
РЕФЕРЕНЦИЯ:Времето за сушене и температурните условия са различни за всеки модел електрическа сушилня. По-добре е да прочетете инструкциите за електрическия уред.
съставки:
- Два килограма тиква;
- Супена лъжица всякакви подправки (червен пипер, черен пипер, кимион, кориандър и др.);
- Сол - супена лъжица;
- Сусам - супена лъжица;
- Вода - два литра.
Метод на готвене:
- Обелете тиквата и нарежете на тънки филийки с ширина не повече от три милиметра;
- Оставете водата да заври, добавете сол и поставете пластмасите във вряща вода за минута;
- Веднъж бланширани, бързо потопете тиквата в ледена вода;
- След това го извадете и го поставете върху кърпа или в гевгир.
- Поставете леко влажни, свежи пластмаси върху тава на електрическа сушилня, добавете подправки на вкус, поръсете със сусам;
- Включете сушилнята и изсушете тиквата за около шест часа при температура от 60 градуса;
- Сушете два часа на 80 градуса.
Тиквеният чипс ще бъде напълно сварен за осем часа. Съхранявайте ги в стъклен съд с херметичен капак.
Тиквен чипс с гореща салса:
Как да съхраняваме
Сушената тиква трябва да се съхранява при температура не по-висока от 23 градуса, в помещение с влажност не повече от 75%. За контейнери за съхранение изберете стъклени буркани с вакуумни капаци или хартиени торби. Ако са изпълнени всички условия, тиквата може да се съхранява една година.
Сушената тиква може да се използва като самостоятелен продукт или като пълнеж за различни пайове. Ще бъде чудесно допълнение към каши и супи. Естествено сладката тиква е чудесна алтернатива на бонбоните за малки деца. Отличният вкус на сушената тиква ще ви напомни за лятното слънце дори и в най-суровата зима.
Захаросани плодове без захар:
Тиквата е един от най-популярните зеленчуци в диетичната и детска храна. В тъмна, хладна стая плодовете могат да се съхраняват до пролетта. Но една нарязана тиква не може да се запази дълго време. Освен това порасналите плодове често достигат огромни размери и семейството не може да изяде такова количество тиква в рамките на максимум две седмици. Ето защо се препоръчва да изсушите този зеленчук. Ще ви кажем как да го направите правилно в нашата статия.
Сушена тиква: съдържание на калории и хранителна стойност
Тиквата, както повечето други сушени зеленчуци и плодове, запазва същия набор от хранителни вещества, които съдържаше пресни. Сушеният зеленчук съдържа всички важни витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на организма, диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси и спомагат за елиминирането на отпадъците и токсините.
Сушената тиква дава сила при физическа активност, има положителен ефект върху всички органи на храносмилателната система, укрепва паметта. Освен това полуготовият продукт, получен в резултат на сушене, не изисква допълнителна топлинна обработка. Сушената тиква съдържа 1,8 g протеин (2% от дневната норма) и 8,4 g въглехидрати на 100 g зеленчук. Съдържанието на калории зависи от вида на плода и е приблизително 41 kcal на 100 грама. Благодарение на това тиквата може да се включва в различни диети, да се използва при приготвянето на нискокалорични диетични супи, зърнени храни и др.
Три начина за сушене на тиква
Има три основни начина за сушене на тиква у дома:
- Сушенето на тикви на открито е най-добрият вариант, но е подходящо и на закрито в кухнята.
- Сушена тиква и плодове - с този метод на обработка на плодовете се поддържа необходимата температура, което ви позволява да запазите максимума от хранителни вещества.
- Сушене на тиква във фурната - може да се използва като алтернатива на електрическа сушилня. При спазване на технологията се получават и вкусни и здравословни сушени зеленчуци и плодове.
В допълнение, сушената тиква може да се приготви със захар или неподсладена, като същевременно се запази естественият вкус на продукта. Ще ви разкажем повече за това как да изсушите тиква по различни начини по-долу.
Как да изсушите тиква на въздух
Нашите баби са използвали този метод, когато са приготвяли ябълки, кайсии и други сушени плодове за зимата. Според тази рецепта нарязаните парчета тиква се подреждат на един слой върху тава за печене или още по-добре върху сито, което ще осигури добра вентилация. След това препаратът с парчета зеленчуци трябва да се изнесе на открито (в двора на къщата или на балкона) и да се постави тавата за печене, така че слънчевите лъчи да паднат върху нея. Ако времето е хубаво, сушената тиква ще бъде готова след 2-3 дни.
Можете да изсушите тиквата и в кухнята. За целта се нарязва на тънки филийки и се закача с шевна игла на найлонов конец. В този случай тиквата ще изсъхне под капак или над прозорец за около седмица.
Изсушеният, предложен по-горе, има редица недостатъци. Първо, трудно е да се поддържат необходимите условия за стерилност, тъй като мухите все още ще кацат върху зеленчуците. Второ, есенното време не винаги е благоприятно за сушене.
Как да изсушите тиква в електрическа сушилня?
Най-лесният и удобен начин да изсушите тиквата е в специална електрическа сушилня. И въпреки че в него зеленчуците се сушат от 12 до 24 часа, това става без пряка човешка намеса. Просто напълнете тавите с нарязани парчета и включете устройството. След 12-20 часа сушената тиква в сушилнята ще бъде готова. Температурата в устройството се поддържа на 55 градуса през цялото време.
Необходимо е да нарежете зеленчука за сушене на малки парчета с дебелина не повече от 3 см. Времето, което тиквата прекарва в сушилнята, ще зависи от размера на разреза. Преди да се изсушат, парчетата могат да се варят 5 минути в сладка вода (100 г захар на 1 л вода). Благодарение на това тиквата, изсушена в електрическа сушилня, ще има по-богат вкус и по-ярък цвят.
Съхранявайте готовата тиква в стъклен буркан, покрит с кърпа и завързан с ластик. За съхранение можете да използвате и специална торбичка от естествена материя.
Сушене на тиква във фурната
Сушенето на тиква във фурната е много по-бързо, отколкото на въздух, но не толкова удобно, колкото в електрическа сушилня. И все пак този метод за получаване на сушене се използва най-често от домакините.
Преди да поставите тавата с тиква във фурната, е препоръчително да бланширате зеленчука, нарязан на парчета, като първо го потопите във вряща вода за 2 минути, а след това в студена вода. Това ще ви помогне да запазите ярко оранжевия цвят на тиквата. Водата може да се направи сладка или леко солена.
След като водата се отцеди от парчетата тиква, хвърлени в гевгир, те трябва да се подредят на един слой върху тава за печене и да се поставят във фурната за 5 часа, където ще изсъхнат при температура 60 градуса. След 2 часа увеличете температурата до 80 градуса и продължете да изсушавате зеленчука още 2 часа. След това изключете фурната и оставете блата в нея, докато изстине напълно.
Сушената тиква във фурната се оказва леко мека отвътре. Може да се добавя към сладки сладкиши, млечни каши или да се яде вместо сладки с чай.
Сушена сладка тиква
Цялото предимство на тази рецепта е, че можете да получите не само сладка тиква, която лесно може да замени бонбони, но и ярък и ароматен тиквен сироп. Препоръчително е да изсушите оранжевия зеленчук по тази рецепта в следния ред:
- Поставете парчета тиква (1 кг) с дебелина около 3 см в тенджера, добавете чаша захар, покрийте с плоска чиния и поставете натиск отгоре, например трилитров буркан с вода. Поставете тавата в хладилника за една нощ.
- След определеното време изсипете сока в отделен буркан и го запазете за сироп. Отново поръсете парчетата тиква със захар и сложете тавата в хладилника за още 10 часа.
- След като изтече времето, извадете тиквата, налейте в тигана запазения сок и я сварете, като добавите захар на вкус. Сварете сока за 10 минути, след това добавете към него парчета тиква и продължете да готвите още 10 минути, без да оставяте сиропа да заври.
- Поставете тиквата в гевгир или сито, след което сокът може да се запази.
- Когато цялата излишна течност се отцеди от тиквата, парчетата могат да бъдат изсушени по някой от методите, предложени по-горе.
Захаросана тиква в електрическа сушилня
В електрическа сушилня можете да приготвите здравословни зеленчуци, които по никакъв начин не са по-ниски по вкус от естествените „сладкиши“, направени от ананас, банани и други плодове. В същото време, за да се подобри вкусът на захаросаните плодове, се препоръчва допълнително да се използват подправки (канела, карамфил, джинджифил). Сушената тиква се съчетава добре и с цитрусови плодове (лимони, портокали).
За да приготвите захаросани плодове по тази рецепта, ще ви трябват 0,5 кг тиква, чаша захар и кората на 1 портокал. Първо зеленчукът трябва да се нареже на парчета, след това да се поръси със захар и да се остави в тази форма за няколко часа, така че тиквата да пусне сока си. След известно време трябва да добавите нарязаните кори към него и да поставите тигана на огъня. Сварете тиквата в продължение на 5 минути, след това отстранете съда от котлона и оставете сместа да се накисва за 6 часа. След определеното време отново сварете тиквата за 5 минути и след това я оставете да вари отново за 3 часа.
След това поставете парчетата зеленчуци върху тави, предварително покрити с пергамент и оставете в електрическа сушилня за 6 часа. След определеното време захаросаните плодове ще бъдат готови.
Тиквен чипс
Можете да направите тънки сухи кори от тиква във фурна или в електрическа сушилня, но за предпочитане е да използвате втория вариант на сушене. Трябва да започнете процеса на обработка на зеленчуци с печене. За да направите това, тиквата се нарязва на няколко големи парчета, семената се отстраняват от нея, а самият зеленчук се изпраща директно с кората във фурната, загрята до 170 градуса. Времето за печене зависи от големината на парчетата и е 20-40 минути.
След като зеленчукът е готов, той трябва да се охлади и с лъжица отстранете цялата каша до кората. Една тиква с тегло 2 кг дава около 2 чаши пулп. Трябва да го разпределите върху тавата на сушилнята на тънък слой, около чаша на блат. Тиквата ще изсъхне 16 часа при температура 55 градуса. Резултатът е тънки оранжеви листове. Изсушената тиква в сушилнята се оказва доста крехка, така че лесно се разпада на парчета. Това произвежда чипс, който се съхранява добре в стъклен буркан.
Тиква на прах
Получените листа от сушенето на пулпата могат да се използват за приготвяне на ястия директно в тази форма или могат да се използват за приготвяне на тиквен прах. За да направите това, чипсът, изсушен по предишната рецепта, трябва да се натроши в кафемелачка или електрическа месомелачка със специална приставка. Ако смилането е твърде грубо, прахът трябва да се пресее през фино сито и след това да се смила отново.
Сушена тиква, рецептата за която включва сушене на парчета, а не целулоза, също може да се използва за приготвяне на тиквен прах. Само че първо трябва да го държите в електрическа сушилня за 4 часа, така че парчетата да станат твърди отвътре. Почти невъзможно е меката тиква да се превърне в прах.
Какви ястия можете да приготвите от сушена тиква?
Сушената тиква под формата на неподсладени парчета се използва най-често за приготвяне на супи-пюрета. За целта се вари в подсолена вода, където увеличава обема си няколко пъти. След това към супата се добавят останалите зеленчуци, а в самия край на готвенето тя се пюрира с блендер. Сладките захаросани плодове обикновено се добавят към печива заедно с други сушени плодове.
Сушената зимна тиква намира още по-голямо приложение под формата на тиквен прах. Използва се при приготвянето на абсолютно всякакви ястия. За да направите това, прахът първо се накисва във вода (1 чаша вода на ¼ чаша прах) и след това се добавя директно в съда. Можете да използвате праха директно в суха форма, да го използвате като панировка за месо и риба или да го добавите към брашно, което го прави по-ярко и тестото по-вкусно.
Черен шоколад със захаросани плодове и сушени кайсии
Това е чудесен начин да направите обикновения по-полезен. За целта вкусът му се обогатява със захаросана тиква, сушени кайсии, стафиди и сушени семки.
За приготвяне на захаросани плодове ще бъде подходяща рецепта за сушена тиква (сладка). Сушени кайсии и стафиди (по 50 г) трябва да се накиснат за няколко минути в топла вода и след това да се изсушат върху хартиена кърпа. Изсушете тиквените семки във фурната на 160 градуса за 30 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загорят. На лист пергамент начертайте квадрат със страна 20 см, за да посочите границите на бъдещия шоколадов блок.
След това трябва да разтопите шоколада (200 г) на водна баня. Изсипете го върху пергамент, поръсете отгоре захаросани плодове, сушени кайсии и стафиди, както и тиквени семки, обелени или не. Охладете шоколада за 2 часа. След това се нарязва на парчета и се съхранява в хладилник.
Здравословни бонбони от банан и тиква
За да приготвите такива сладки, ще ви трябва и тиквена каша (0,5 кг), изпечена във фурната. След това добавете захар на вкус и пасирайте с помощта на блендер. Полученото пюре се изсипва с лъжица върху тавичка за блата в ел. сушилня (около 6 с.л.), разпределя се равномерно на тънък слой и се суши 12 часа. През това време листовете няма да изсъхнат, както при приготвянето на чипс. Те ще бъдат меки и гъвкави. Те се навиват на тръба, която след това се нарязва на порции.
Домашните бонбони от суха тиква са умерено сладки и много полезни. Те могат да се дават на деца от една година.
Сушена тиква пхали: грузинска кухня
Пхали (mkhali) е ястие от грузинската кухня, което може да се приготви от всякакви зеленчуци, месо, риба или карантии, но дресингът винаги е един и същ. Сушена тиква винаги се използва за пхали от тиква. Сварява се в подсолена вода, след което се отцежда в гевгир и се оставя да се отцеди от излишната течност. След това тиквата се нарязва на ситно.
Дресингът винаги се приготвя от едни и същи съставки. За да направите това, използвайте орехи (2 чаши), кориандър, целина и копър, utskho-suneli (1 чаена лъжичка), чесън (3 скилидки), оцет (3 супени лъжици). След това тиквата се смесва с дресинга и се оставя да вари около час. През това време тиквата поема цялата течност от соса и може да стане прекалено суха. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода към закуската.
От нашата статия ще научите за няколко начина да изсушите тиква във фурната, като същевременно запазите нейните ползи и обогатите вкуса. При този вариант на готвене много по-бързо се получават ароматни, нежни, топящи се в устата филийки, отколкото ако решим да ги изсушим на открито.
Нека не се спираме сега на това защо трябва да приготвяте тиква за зимата - нейният ефект върху тялото е толкова сложен и положителен, че може да се сравни само с редовния прием на мултивитамини.
А умело приготвените захаросани плодове могат да заменят безполезния дъвчащ мармалад и вредните бонбони.
Нека си направим вкусен Направи си сам витамин за деца и възрастни!
Подготовка на тиква за сушене във фурната
Избор на сорт
За сушене на пъпеши за зимата са подходящи средно- и къснозреещи сортове. Тиквите с твърда кора имат най-вкусната каша, която не е толкова податлива на гниене и ще се съхранява много по-дълго от фуражните сортове.
Подходящи са и мускатовите и трапезните - по-лесно се почистват и режат. Ще бъде по-лесно да ги нарежете на филийки, а вкусът им не отстъпва на зимните им „колеги“.
Нарязване
Измийте добре тиквата, ако е много мръсна, използвайте четка или гъба. След това използвайте голям остър нож, за да го разделите на половинки, отстранете стъблото и изстържете семките. Могат да се сушат и без сол, подправки и захар са вкусни и полезни.
Нарежете на по-малки парчета и обелете, оставяйки пулпата.
За сушене във фурната е по-добре да нарежете филийки с размери приблизително 6 на 2 см, тъй като тиквата съдържа много влага и по време на сушене тя значително намалява по размер.
Как да изсушите резени тиква във фурната стъпка по стъпка
И така, пред нас в дълбока чиния лежи цяла планина от слънчеви портокалови резени, които трябва да се поддържат толкова ярки, колкото след изсушаване. Това може да стане чрез бланширане. Този процес допълнително увеличава срока на годност на филийките и предотвратява образуването на мухъл.
Стъпка 1: Бланширане
- Докато фурната се загрява до 70 ° C, изсипете вряла вода в дълбока тенджера, така че част от готовата каша да влезе там.
- Слагаме на огъня и щом водата отново заври, слагаме в нея нарязаната тиква.
- Засичаме точно две минути, след изтичане на времето хващаме филийките с решетъчна лъжица и веднага ги прехвърляме в друга тава с ледена вода. Тази процедура ще помогне за бързо охлаждане на парчетата и предотвратяване на готвене.
Когато цялата тиква е бланширана, преминете към следващата стъпка.
Стъпка 2. Първи етап на сушене в пещ
Върху голям лист за печене или два - всичко зависи от количеството пулп, разстелете хартия за печене и подредете филийките на един слой. Опитваме се да оставим разстояние между тях, в противен случай ръбовете ще се слепят по време на сушенето.
Поставете пълни блатове за печене на средно и/или долно ниво и оставете за два до два часа и половина. Ако процесът се извършва в електрическа фурна с въздушен поток и вентилация, не е необходимо да отваряте леко вратата, но ако е обикновена фурна на газов котлон, оставете цепнатина, за да може влагата да се изпари, това ще ускори до изсушаване.
Стъпка 3. Етап 2 на сушене в пещ
След два часа разбъркайте филийките и нагласете температурата на 90°C. Сега се настаняваме на всеки 30 минути. Ще отнеме още около няколко часа.
Проверка на готовността; филийките са лепкави, така че ги държим още 40 минути, гъвкави са, но не твърди - ура! - можете да го получите.
Оставете готовата изсушена тиква да се охлади на чист въздух, за да направите това, просто я оставете на стайна температура.
Съхраняваме филийките в найлонови или хартиени пликове или контейнери с хлабав капак. Не ги затваряйте плътно, тъй като това ще попречи на вентилацията и може да предизвика появата първо на мухъл, а след това на мухъл.
Така се приготвя обикновена тиква, но захаросаните плодове се правят по малко по-различен начин.
Как правилно да изсушите захаросана тиква във фурната
Нарязване
Измийте тиквата, нарежете я и отстранете семките, както в предишния метод, но я нарязахме по различен начин. Необходими са кубчета с еднакъв размер 3 на 3 см, колкото е възможно повече.
Няма да ги бланшираме, затова веднага ги изсипваме в дълбока тенджера.
Захаризиране
- Добавете гранулирана захар към филийките в размер на 200 г / кг тиква.
- Разбъркайте, натиснете с натиск - друга тава, пълна с вода, ще свърши работа - поставете я върху чиния. И оставяме структурата за 15 часа. Например, ще го направим късно вечерта на един ден и сутринта на следващия можем да започнем на друга сцена.
- Полученият сок изсипваме в отделен съд и го запазваме, сипваме още една порция захар, разбъркваме и отново оставяме под същото налягане за малко по-кратко време - 12 часа. Готово вечерта - готово на сутринта!
- Отцедете течността втори път и докато тиквата почива, а фурната вече се е загряла до 70°C, сварете сироп от двете порции сока в тенджера, като добавите още 100 г захар.
- Потопете филийките на порции в сироп, дръжте на висока температура, но без да кипнете за 10-15 минути (всяка порция) и поставете в гевгир.
Сега, когато захаросаната тиква е готова, изсушете ги по същия начин, както е описано по-горе. Разпределете на равномерен слой върху застлани тави за печене при 70°C за 2 часа и след това при 90°C за същото време или малко повече.
Но какво ще стане, ако ни трябва тиква не за храна, а за занаяти? Тогава тя трябва да бъде третирана по съвсем различен начин!
Как да изсушите тиква за занаяти във фурната
В зависимост от формата, в която е необходим пъпешът - на парчета или цял, ще го нарежем или не, но засега ще се заемем с подготовката.
Избор на тикви за занаяти
В този случай ще се съсредоточим не върху вкуса на пулпата, а върху външния вид и размера. Тъй като не се налага да правим карета от нея, поне не в реален размер, избираме най-малките тикви. Те ще изсъхнат по-бързо от по-големите си колеги и вероятността от поява на мухъл и плесен в тях ще бъде сведена до минимум.
Освен това трябва да има дръжка - това ще предотврати напукване по време на процеса на сушене.
Но от тикви с големи размери можете да изрежете резени кора - те се използват и за занаяти.
Предварително измиване и сушене на тиква
Когато сме избрали подходящ пъпеш, внимателно измиваме плода и след това го избърсваме. Оставяме го да изсъхне за половин час до четиридесет минути при естествена температура, след което го избърсваме отново със суха кърпа, за да се уверим, че изобщо не е останала влага.
Сушене във фурна
Поставете тиквата в студена (!) фурна, покрийте решетката с хартия за печене и загрейте на 80°C. На всеки половин час, след като печката се загрее, започваме да обръщаме плодовете от едната страна на другата за по-равномерно разпределение на топлината.
Държим тиквата в зависимост от големината й и дебелината на кората от 3 до 6 часа. Оставете готовия продукт да се охлади напълно при нормални условия. При потупване звукът трябва да е звънлив - отвътре да се усеща образувалата се празнота.
Но ако трябва да изсушим тиквата на резени, го правим по следния начин.
Как да изсушите тиква на филийки във фурната
Измиваме пъпешите, избърсваме ги и след това ги нарязваме на парчета. Отрязваме семената и ако пулпата е тънка, оставете я върху кората. Ако слоят е много дебел, го нарежете на дебелина 3 см.
Измийте, подсушете с хартиена кърпа и поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете в студена фурна, включително предварително загрята до 75°C. Проверяваме готовността на всеки час. Държим тиквата поне 4-5 часа, за да изсъхнат корите напълно.
Охлаждаме готовите резени и ги използваме за направата на всякакви занаяти и декоративни елементи.
Сега знаете как да изсушите тиква във фурната за различни цели. Опитайте да направите от него вкусни захаросани плодове, изсушете го без захар или го изсушете за занаяти - резултатът ще ви зарадва във всеки случай.
