Tõenäoliselt kahvatub Columbuse avastus Ameerikast tema kuumade vürtside avastamise ees, mille ta sealt esmalt tõi, muutes toiduvalmistamise maitse pöördeliseks.

Kuid olge ettevaatlik: selline terav punane pipar sisaldub soojendavates salvides, nagu “Finalgona”, ja häda teile, kui sellest piprast talveks ettevalmistusi tehes jäävad kätele isegi kõige väiksemad haavad. Või otsustate nende kätega silmi hõõruda. Või kriimustada oma nina. Sees ootab Sind unustamatu elamus!

Seetõttu on parem töötada oma käsi kaitstes ja pärast tööd pesta neid põhjalikult seebiga ja pühkida taimeõliga - see eemaldab kõik järelejäänud kipitavad osakesed.

Marineeritud kuum paprika - retsept paprikate valmistamiseks talveks

Toodete komplekt on mõeldud 3-liitriste piprapurkide jaoks. Või 6 pooleliitrist – kumb sulle mugavam on.

Kasutage kivisoola. Peeneks jahvatatud “Extra” eemaldab kõik kasulikud mikroelemendid, see on paljas NaCl, millest pole kasu. Lisaks võib “Extroy” kergesti üle soolata mis tahes toodet, selle soolsus on 1,5 korda kõrgem kui kivisool.

Kivisoola, kuid jodeeritud soola kasutamine pehmendab paprika viljaliha ja muudab selle libedaks.

Kui lisaks mädarõikajuurele kasutatakse ka lehti, tuleks need pärast põhjalikku pesemist ka täiendava keeva veega üle kasta. Lehed asetatakse purgi põhja, pipra alla.

Mida vajate:

Kuum pipar koguses, mis on piisav 1 kolmeliitrise purgi jaoks, mitte ülaosas (kasutage seda mõõtmiseks);
3 liitrit vett;
kivisool, jodeerimata, 3 taset supilusikatäit;
Lauaäädikas 9% - 3 supilusikatäit;
Suhkur 3 supilusikatäit;
Vürtsid (valikuline): 6-9 küüslauguküünt, kirsi- ja sõstralehti, tilli “vihmavarjudega”, magusad herned, nelk, mädarõikajuur (võib kasutada ka lehti).

Ettevalmistus:

1. Loputage kaunad "duši" loputusega ja kuivatage.

2. Peske kaanega purgid soodaga ja steriliseerige. Iga kahe purgi kohta on parem teha kolm kaant – juhuks, kui üks läheb sulgemisel viltu.

3. Keeda tulevane marinaad soola ja suhkruga.

4. Asetage kaunad ja vürtsid steriliseeritud purkidesse.

Sel juhul on parem mädarõikajuurt mitte riivida ega muul viisil jahvatada, vaid lihtsalt noaga kraapida, koorides ja tervena hoides. Asetage purki 1 väike mädarõikajuur.

5. Keev marinaad valatakse eelsoojendatud purkidesse. Hoidke 5 minutit. Valage tagasi pannile, keetke uuesti, valage uuesti. Korrake toimingut 3-4 korda.

6. Lisage purkidesse äädikas, pärast sulgemist keerake mitu korda ümber, et äädikas jaotuks ühtlaselt, mässige teki sisse ja jätke 12 tunniks seisma.

Talveks mõru paprika retsept - lakud näppe

Paprikal on minimaalne kuumtöötlus ja minimaalne steriliseerimine, mistõttu on kõigi selle komponentide põhjalik pesemine nii oluline.

Pärast vee teistkordset keetmist, kui see muutub soola, suhkru ja vürtside lisamise tulemusena marinaadiks, ei tohiks ka kõiki marinaadi koostisosi liiga kaua keeta ning kindlasti kata pann kaanega. - muidu äädikas aurustub osaliselt ning küüslauk kaotab oma maitse ja teravuse.

Selle retsepti komponendid on antud 1-liitrise purgi jaoks:

Vajadusel korrutage kõigi koostisosade kogus vajaliku mahuga. kuum pipar, punane või roheline) - kuni 100 g;

piment - 3 hernest;
granuleeritud suhkur - 2 tabelit. lusikad;
sool - 1 tabel. lusikas ilma slaidita;
9% äädikas - 50 g;
1 liiter vett;
küüslauk - 1-2 nelki.

Paprika valmistamise tehnoloogia:

1. Pese paprika hoolikalt ja hoolikalt.

2. Asetage klaasnõusse mahuga kuni liiter ja täitke keeva veega.

3. 15 minuti pärast. vala vesi tagasi anumasse, kus keedeti, lisa sool, suhkur, pipraterad ja kooritud küüslauguküüned.

4. Keeda 5-7 minutit, vala peale äädikas ja vala eelnevalt purki pandud paprikatele valmis marinaad.

5. Valage suletava kaane peale keev vesi, keerake peale, keerake purgid ümber ja jätke teki alla, kuni need on täielikult jahtunud.

Valmistame kuumad paprikad talveks ilma steriliseerimiseta:

Selles retseptis lõigatakse ära ainult osa varrest ja varrest - seemned jäävad pipra “kehasse”. Ja kõigist erinevatest vürtsidest kasutatakse neist võib-olla kõige tagasihoidlikumat - loorberilehte.

See on klassikaline retsept ilma kõrvaliste maitseteta, säilitades maksimaalselt tšillipipra mõrkjas-tugeva maitse.

Ühend:

3-liitrine veidi mittetäielik purk (nagu mõõdupulk) tšillipipart, tipuni täidetud
3 supilusikatäit jämedat soola
9 spl suhkrut
6-8 keskmist loorberilehte
äädikas 70% koguses 1 mittetäielik teelusikatäis paprikapurgi kohta (liitrise purgi jaoks - täis, kuid mitte ääreni)
3 liitrised purgid. Või 4 x 0,75 liitrit. Või 6 x 0,5 liitrit.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika ära päris ots koos varrega seemneid puudutamata. Paprika keha lõigatakse pikuti 2–3 cm.

2. Paprika “püsti” pannakse purkidesse.

3. Keeda marinaad, segades selles praegu ainult suhkrut ja soola.

4. Vala marinaad keemistemperatuurilt purkidesse, kata purgid kaanega ja lase veidi jahtuda (5-6 minutit).

5. Kurna marinaad purkidest tagasi pannile, viska sisse loorberileht ja aja uuesti keema.

6. Vahepeal valatakse purkidesse äädikas.

7. 2-3 minutit koos loorberilehega keedetud marinaad valatakse uuesti pipraga purkidesse, keeratakse kokku ja asetatakse tagurpidi, kuni see täielikult jahtub, kaetakse millegi soojaga (kasukas, tekk).

Kuidas soolada kuuma paprikat talveks? Samm-sammult retsept

Soolapipral pole nii pikantset maitset kui marineeritud paprikal, kuid see säilitab võimalikult palju oma loomulikku aroomi. Selle valmistamismeetodi jaoks on parem võtta erinevat värvi paprikate segu: roheline, punane, valge, oranž. Kõige kuumemad on tavaliselt erkpunased ja oranžid.

Neid lisatakse marineerimiskompositsioonile vahekorras ligikaudu 1:1 (v.a kuum punane või oranž - neid võetakse 1-2 paprikat purgi kohta. Gurmaanid ja lihtsalt amatöörid saavad sellisest soolatud valmispaprikat süüa. preparaat talvel "elus", ilma midagi lahjendamata Tõsi, kõigepealt peate seda veidi värskes soojas vees leotama - sest soolamine toimub ikkagi üleküllastunud soolalahuses.

Kui teil on kõhuprobleeme, kasutatakse hapukurki lihtsalt roogade maitsestamiseks, andes neile täiendavat pikantsust.

Eelkõige ei saa te ilma sellise piprata hakkama klassikalise gruusia supi kharcho valmistamisel.

Mahedate paprikatena kasutatakse tavaliselt helerohelist või valget Dungani pipart ehk tsitsakut.

Koostis:

2-3 kilogrammi igat tüüpi paprikat
vesi - 3 liitrit
1 toores muna soolsuse näitajaks
Soola, kuni muna ujub
Suhkur - 3 supilusikatäit

Selle paprika säilitamise meetodi puhul vett ei keeta – viimase abinõuna lahjendatakse sool 38–40°C vees, et soola paremini lahustuks. Esmalt lahustatakse suhkur. Soola lisatakse veele, kuni toores muna lakkab vajuma ja ujub.

Paprika sisselõige või kahvliga läbitorkamine tehakse seetõttu, et paprikal on väga tugev ja paks koor, millest külm lahus lihtsalt ei tungi.

Ettevalmistus:

1. Paprika lõigatakse pikuti või torgatakse kahvliga läbi.

2. Punasele piprale tehakse mitu sisselõiget või torke.

3. Esmalt lahjendage suhkur kastrulis sooja veega ja seejärel hakake soola lahustama, laadides sellele supilusikatäit ja kontrollides perioodiliselt toore muna hõljuvust.

Kui see hõljub, on soolalahus ehk soolvesi valmis.

4. Aseta paprikad vertikaalselt puhtalt pestud purkidesse (ei pea neid steriliseerima, sool ise toimib võimsa säilitusainena). Iga 8-12 valge ja rohelise paprika kohta - 1-2 helepunast.

5. Kata kaanega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Selle aja jooksul tungib soolvesi läbi sisselõigete või torke ja selle tase purkides langeb selle tõttu 1,5-2 cm. Lisage puuduv soolvesi.

6. Seejärel saab purgid tihedalt kokku keerata ja jahedas hoida.

Kuumad marineeritud paprikad talveks - lihtne retsept

Seda tüüpi marineeritud kuuma pipra erinevus seisneb retseptis taimeõli olemasolus. Samas on huvitav maitseefekt õli marinaadi lisamise ajast: keevasse vette lisades osutub marineeritud paprika maitse ilma soola, suhkru ja vürtsideta karmiks, ilma maitseta. nüansid ja teravamad.

Kui õli lisada juba vürtside ja äädikaga keedetud marinaadile või otse purki pandud paprikatele, siis tekivad sellel õrnad maitsevarjundid.

Nende marineeritud kuumade paprikate valmistamiseks vajate:

kuum punane pipar - 2 kg;
Küüslauk - 6-8 nelki;
Taimeõli - 2 supilusikatäit;
Pipar herned - 5-6 tk;
Loorberileht 4-5 keskmise suurusega lehte;
Kivisool - 3 tabelit. kuhjaga lusikad;
Suhkur - 5 supilusikatäit;
Koriander (purusta suurteks tükkideks) - 1 tl;
Äädikas 9% - 70 ml.
Vesi 3 liitrit

Ettevalmistus:

1. Loputage pipart põhjalikult jooksva külma vee all.

2. Eralda paprikad, lõigates ära jäme ülaosa koos varrega, kraapides välja seemned ja lõikades pikuti pooleks.

3. Pane vesi tulele, keeda ja lisa sool, suhkur, piment, loorber ja koriander.

Keeda madalal kuumusel 10 minutit.

4. Tükelda paprikad, pane purkidesse, kalla peale keev marinaad, hoia selles umbes 10 minutit, kalla marinaad tagasi pannile, aja kiiresti keema ning lisa äädikas ja taimeõli.

5. Täida paprikad uuesti purkidesse, keera kaaned peale ja jäta teki alla toatemperatuurile jahtuma.

Videoretsept paprikate marineerimiseks talveks

Järeldus

Haavandihaigetele ja teistele seedetrakti haigetele võib tõesti ainult kaasa tunda: nad jäävad ilma tervest maitseelamuste universumist, mida selle tulise, kirgliku köögivilja lisamine kalale, lihale ja köögiviljadele võib pakkuda. "Passionate" ei kasutatud juhuslikult - kuum tšillipipar ja selle kõikvõimalikud kaaslased on suurepärane afrodisiaakum - aine, mis suurendab libiidot nii meestel kui naistel. Lisaks sisaldab see endorfiine, rõõmuhormoone.

Ja haavandite kohta... ütles väikelinna šerifi S. Kingi romaani “Surnud tsoon” üks kangelasi: “Ma ei saa tšillit. Haavand, teate. Aga mõnikord lähen vana Manueli trattoriasse, tellin kausi täis ja... Jah, mu haavand ajab mind jonni, aga ma lihtsalt saadan selle!"

Soovime, et te ei jääks haigeks. Ja naudi elu – sealhulgas marineeritud kuuma paprika söömise kaudu.

Vürts pipar on vürtsikas köögivili, mis lisab igale roale sära ja vürtsikust, mida armastavad kõik vürtsika toidu austajad ning mida saab talveks valmistada mitmel viisil: marineeritult, tervelt või muude lisanditega marineeritult jne.

Levinud arvamus, et kõik vürtsikas, ka terav paprika, on tervisele kahjulik, on eksiarvamus: kui seda köögivilja mõõdukalt süüa, mõjub see tervisele ainult soodsalt. Arvatakse, et terava pipra regulaarne mõõdukas tarbimine aitab vabaneda unetusest, parandada mõningate diabeedi tüsistuste, maksahaiguste seisundit, see köögivili normaliseerib veresoonte talitlust ja aju närvikoe aktiivsust, ravib epilepsiat. , bronhiaalastma, allergiad, healoomulised kasvajad ja ateroskleroos.

Huvitaval kombel on terava pipra üldnimetus tšilli, mis on lihtsalt kõnekeelne vorm. Sõna "tšilli" tõlgitakse kui "punane", kuid selline pipar ei pruugi olla ainult punane - on teada, et värvus võib ulatuda mustast oliivist kollaseni. Kuumat pipart nimetatakse sageli ka Cayenne'i pipraks. Muidugi mõtlevad kõik, kes seda köögivilja armastavad, suvel saagikoristuse ajal, kuidas seda talveks ette valmistada.

Retseptid ja meetodid kuuma paprika valmistamiseks talveks

Konserveeritud tšillipipar meemarinaadis e

Sa vajad:

Vesi - 1 l
Kuumad pipra kaunad
Küüslauk - 1 suur nelk
Till, petersell, pipraterad, basiilik - maitse järgi
Nelk - 1 õisik purgi kohta)
Loorberileht - 1 tk purgi kohta
Sool - 1 spl. lusikas
Suhkur - 1 spl. lusikas
Mesi - 1 spl. lusikas
Äädikas 9% - 1 tl liitri purgi kohta

Ettevalmistus:

Vaja on purke ja kaaneid.
Esmalt valmistame paprikad konserveerimiseks ette: kaunad tuleb pesta, kuid sabasid pole vaja ära lõigata - neist on mugav kinni hoida, kui hammustada. Pange paprikad paariks minutiks keevasse vette, eemaldage ja torgake mitmest kohast (kahvli või hambatikuga). Seejärel täidame steriliseeritud purgid paprikate, hakitud ürtide ja vürtsidega. Üldkoostisse võib lisada ka mädarõikajuurt või -lehti, kirsi- või sõstralehti – nagu kurkide ja tomatite konserveerimisel. Paprika peaks ulatuma purgi õlgadeni (soovitavalt madalamale, aga mitte kõrgemale), sest siis võivad nad hõljuda ja kerkida veidi marinaadist kõrgemale ning see vähendab konservi säilivusaega.

Järgmisena peate keema vett ja valmistama soola, mee ja suhkru marinaadi (kastke mesi, sool ja suhkur vette ning keetke madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud). Vala keev marinaad kuumadele paprikatele ja kata puhta kaanega. Need peaksid seisma seni, kuni purki saab paljaste kätega üles võtta, ilma et see ära põleks. Valage soolvesi tagasi pannile ja laske keema tõusta. Kalla paprikatele teist korda peale. Laske neil seista umbes 5 minutit. Nõruta ja keeda soolvesi uuesti. Kalla paprikatele kolmandat korda keeva soolveega marinaad. Lisa purki äädikas. Kata keedetud kaantega. Ma kasutan keeratavaid korke - see on väga mugav. Keerake suletud purgid tagurpidi ja laske jahtuda. Jahtunud vürtspaprika purgid säilivad toatemperatuuril, avatud purgid tuleks aga säilitamiseks külmkappi tõsta.

Kuum pipar "marineeritud"

1 kg mis tahes kuuma pipart
1,5 spl. l soola
1,5 spl suhkrut
3 spl 9% äädikat
1,5 liitri vee kohta.
3-4 nelki
2 oksa piparmündi

Peske paprikad ja asetage need vaheldumisi piparmündiga purkidesse.

Vala peale keev vesi ja lase 10 minutit seista.

Seejärel tühjendage vesi, lisage sool, suhkur ja keetke uuesti.

Valage soolveesse äädikas ja valage purkidesse.

Lisa nelk, rulli kokku ja keera ümber.

Konserveeritud kuuma paprika talveks.

Selle retsepti järgi konserveeritud kuum pipar see osutub hapuks.

700 grammise purgi täitmine:

Kuum pipar(punane, roheline, kuid kõige parem on kasutada väikeseid teravaid tšillipipraid)
150 ml. 9% äädikat
150 ml. vesi
1,5 spl suhkrut

Kuidas kuuma paprikat talveks marineerida:

Kuum pipar loputa külmas vees. Valage kastrulisse vesi, laske keema tõusta, pange pipar ja blanšeerige kolm kuni viis minutit keevas vees.

MÄRKUS: Kui soovite, et pipar jääks krõbe, siis ärge seda blanšeerige, vaid täitke purgid kaks korda: esimesel korral veega (siis võite vee välja valada, kui ei taha, et pipar liiga kibe oleks). Täida teist korda marinaadiga. Steriliseerime purgid ja paneme neisse pipart.

Täidise valmistamine:

Sega vesi ja suhkur, kuumuta keemiseni, lisa äädikas, lase keema tõusta ja lülita gaas välja. Soovi korral lisa täidisele paar nelgipunga ja paar hernest musta vürtspipart.

Vala keev täidis pipraga purkidesse, keera purkidele kaaned peale.

Tervete kuumade paprikate marineerimise retsept

Vaja läheb: terav pipar, lisandid maitse järgi - pipraterad, mädarõigas, sõstra- või kirsilehed, till (vihmavarjud), nelk, kaneel, basiilik, küüslauk, estragon jne, marinaad - 2 spl 1 liitri vee kohta . suhkur ja 4 tl. sool, 1 tl iga purgi kohta. äädikas 9%.

Kuidas marineerida tervet kuuma paprikat. Loputage kaunad, kui otsad on kuivad, lõigake need ära, kuid ilma kauna avamata (seda tehakse ainult siis, kui on kahtlus, et paprika sees on hea). Asetage lisandid ja pipar purkidesse, keetke viimased veega läbi, täitke purgid sisuga kuni riidepuudeni. Aja vesi keema, lisa suhkur ja sool, vala purkidesse paprikatele keev vesi, kata steriilsete kaantega ja oota, kuni purgid jahtuvad kätele talutava temperatuurini (mitte kõrvetada), vala soolvesi kastrulisse. , lase keema tõusta, vala uuesti sisse, aga jäta purkidesse 5 minutiks seisma, seejärel kurna soolvesi uuesti, keeda ja kalla kolmandat korda purkidesse, vala juurde äädikas, sule ja lõpuks jahuta purgid tagurpidi.

Retsept kuumade paprikate marineerimiseks

Vaja läheb: 1 kg teravat pipart, 40 g tilli, 30 g küüslauku ja sellerit, soolvett - 1 liiter vett, 80 ml äädikat 6%, 60 g soola.

Kuidas marineerida kuuma paprikat. Küpseta paprikad ahjus pehmeks, lase jahtuda, aseta tihedalt steriliseeritud purkidesse, lisa küüslaugu ja ürtidega. Lase vesi keema, lisades soola, vala äädikas, lase soolveel jahtuda, kalla purkidesse, aseta raskus ja jäta purgid pipraga 3 nädalaks (toatemperatuuril), siis säilita külmas.

Kui soovite valmistada kuuma paprika mitte tervena, pöörake tähelepanu järgmisele retseptile.

Keerutatud kuuma pipra retsept

Vaja läheb: 1 kg teravat pipart, ½ tassi õuna-/veiniäädikat 5-6%, 1 spl. soola.

Kuidas valmistada talveks kuuma paprikat. Küps kuum pipar mis tahes värvi, võib olla mitut värvi korraga, loputa, lõika varred ära, aja koos seemnetega läbi hakklihamasina (suur grill), sega äädika ja soolaga, pane steriliseeritud purkidesse, sule steriilselt. kaaned, hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas.

See preparaat sobib praetud linnuliha ja liha, kala, suppide ja puljongide jaoks ning võib saada ka suurepäraseks adžika aluseks.

Paljudele koduperenaistele võib järgmine retsept veelgi huvitavam olla.

Kuuma paprika retsept tomatis

Vaja läheb: väikseid teravaid paprikaid, taimeõli, omatehtud tomatimahla, suhkrut, soola.

Kuidas valmistada kuuma paprikat tomatites. Pese paprika ja eemalda varred, prae veidi taimeõlis. Keeda tomatitest pressitud mahl pooleks, kurna ja lisa maitse järgi suhkur ja sool. Asetage paprikad purkide vahele, valades igale reale tomatimahla. Sulgege purgid ja steriliseerige 20 minutit.

Vürtsipaprikat saab talveks valmistada ilma soola ja äädikata.

Retsept kuumade paprikate valmistamiseks ilma soolata

Vaja läheb: teravat pipart, naturaalset õunasiidri äädikat, soovi korral aromaatseid ürte (majoraan, pune, basiilik, rosmariin jne), mett - umbes 1 spl 0,5-liitrise purgi kohta.

Kuidas valmistada kuuma paprikat ilma soolata. Peske paprikad, asetage need tihedalt steriliseeritud purkidesse, täitke äädikaga kuni tipuni, nii et see kataks paprikad täielikult. See paprika valmib kuu aja pärast (kui hoida pimedas kohas), või kiiremini, kui lõikad paprika ühelt poolt või torgad hambatikuga.

Pärast seda valmistamist järelejäänud äädikat saab kasutada erinevate salatite kastmena.

Retsept kuumade paprikate valmistamiseks ilma äädikata

Vaja läheb: teravat pipart, külmpressitud oliiviõli, soovi korral kuivatatud ürte, hakitud küüslauku.

Kuidas valmistada kuuma paprikat ilma äädikata. Peske ja kuivatage paprika, asetage tihedalt steriilsetesse purkidesse, täitke täielikult õliga, sulgege ja hoidke pimedas kohas.

Sellest valmistisest saadud õli saab kasutada salatites.

Järgmine retsept ühendab mõlemad varasemad valmistamisvõimalused.

Retsept kuumade paprikate valmistamiseks õli-äädika marinaadis

Vaja läheb: vürtsikat pipart, maitserohelist, küüslauku, loorberilehte, pimentherneid, mädarõikajuurt, marinaadi 1 0,5 liitrise purgi jaoks - õunaäädikat ja külmpressitud oliiviõli vahekorras 1:1, 1 spl. kallis

Kuidas valmistada kuuma paprikat. Pese ja kuivata, pane paprikad tihedalt purkidesse, tõsta peale hakitud küüslauk ja ürdid, lisa loorber ja pipraterad ning soovi korral ka ribadeks lõigatud mädarõikajuur. Marinaadi jaoks ühenda õunaäädikas ja õli, lisa mesi, sega, vala paprikatele, sulge purgid ja hoia soojas. Paprika on kasutusvalmis 2-3 nädala pärast, paprika tuleks lõigata ühelt poolt või torgata hambaorkuga.

Selle retsepti äädika võib asendada sidrunimahlaga, kuid siis tuleb lisada mädarõikajuur.

Marineeritud terav paprika meemarinaadis

Marinaad.
1 liitri vee kohta.
1 spl. l. vähese soolaga
3-4 tl. kallis
2-4 spl. äädikas.

Pese pipar, torgake “mustlase” nõelaga või mis iganes mugavam, lõika pikad sabad ära. Seejärel pane see tihedalt purki, laotades kihiti lemmikmaitseainete, küüslaugu, loorberilehtede, pimenthernestega, vala peale keeva veega, lase seista 5 minutit, kurna. Vala uuesti keeva veega jne. 3-4 korda.
Vala peale keev marinaad. Keeda.
Marinaadi soovitan enne purkidesse valamist maitsta - võib-olla soovid midagi lisada. Kui magusust jääb väheks, lisa veel mett.
Hoia piprapurke 3 päeva toatemperatuuril. Seejärel säilita külmkapis.

Kui enne purki täitmist ei jätku paprikat, võite võtta paprika, lõigata need laiadeks ribadeks ja lisada kuumadele. Selles marinaadis ja nii lämbe naabruses on see ka vürtsikas ja on teie lauale meeldiv suupiste.

Võite marinaadile lisada väikeseid tomateid kuuma paprikaga, need osutuvad väga vürtsikaks ja väga maitsvaks..

Vaatasime erinevaid võimalusi kuuma paprika talveks valmistamiseks, mille hulgast leiab iga kokk oma maitsele sobiva variandi. Edu ettevalmistustega ja kõige mõnusamalt vürtsikamate suupistetega!

See suupiste on madala kalorsusega - ainult 27 kcal 100 g kohta. See sisaldab 4,7 g süsivesikuid. Rasva ja valku on võrdne - 0,9 g. Paljud inimesed usuvad, et vürtsika toidu söömine on kahjulik. Jah, selles on osaliselt tõde. Seedetrakti probleemidega inimestele on selline toit tõesti vastunäidustatud.

Ülejäänutele on see mõõdukalt isegi kasulik. Näiteks sisaldab see toode palju naatriumi. Nimelt vastutab see element vee-soola tasakaalu eest organismis. Lisaks sisaldab terav paprika palju beetakaroteeni, mis muundub organismis See on imeelement, millel on antioksüdantne, ateroskleroosivastane, onkoprotektiivne ja taastav funktsioon. Vürtsikas paprika sisaldab ka vaske, rauda ja muid väärtuslikke aineid.

Kuidas kuuma paprikat talveks õlis marineerida

See eelroog on pärit Bulgaaria köögist. Seda nimetatakse "Pukani chushleta", mis tähendab sõna-sõnalt "krakitud pipart". Selle valmistamiseks soovitan kasutada Shipka sorti kuuma pipart. Kui see aga nii ei ole, võite proovida seda teha millegi muuga. Alles siis kirjuta kindlasti, kuidas sul välja tuli.

Selle suupiste retsept on järgmine:

kilo kuuma pipart;
120 ml rafineeritud taimeõli;
4 spl. lusikad suhkrut;
2 spl. lusikad soola;
1 porgand;
400 ml 6% äädikat;
6-8 küüslauguküünt;
petersell + till (rohelised).

Peseme paprika ja laseme rätikul kuivada. Samal ajal sega äädikas soola, või ja suhkruga. Jätke see segu 5-7 minutiks, kuni kõik on täielikult lahustunud.

Haki pestud rohelised ja jäta küüslauk tervete nelkidena. Lõika kooritud porgandid rõngasteks.

Seejärel peate pipart kuival praepannil praadima, kuni külgedele ilmub kerge mustus. Selle kuumtöötluse käigus hakkavad viljad pragunema (siit pärineb ka roa nimi). Soovitan seda mahtu praadida mitme partii kaupa – nii praaditakse kõik ühtlasemalt.

Asetage kuumad paprikad steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Proovige seda tihedamalt täita, puistades seda küüslaugu, porgandi ja ürtidega. Vala peale marinaad, kata purgid metallkaantega, steriliseeri umbes 15 minutit ja sule. No siis žanri klassika - keera nõud tagurpidi ja keera kokku. Ja kui toorik on jahtunud, viige see kappi.

Lihtne viis ilma steriliseerimiseta - küpseta meega

See toiduvalmistamise võimalus on tõesti uskumatult lihtne. Proovige teha üks purk ja te armute sellesse retsepti.

Vaja läheb teravat paprikat (kogus sõltub sellest, kui palju mahub liitrisesse purki). Samuti peate valmistama 2 spl. lusikad mett (selle võib asendada 4 spl suhkruga). Varu ka klaas 9% äädikat.

Peseme paprikad, kuivatame köögipaberiga ja asetame tihedalt steriilsesse liitrisesse purki. Kuumuta äädikas mõnusa temperatuurini ja sega mee või suhkruga. Vala see marinaad köögiviljadele. Kata purgi ülaosa kaanega ja aseta jahedasse kohta. Pärast paarikuulist marineerimist võite eelroa välja võtta ja proovi võtta.

Meega kuuma pipra samm-sammult retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult selles videos.

Marineeri sibul tšillipipraga talveks

Seda maiust saab lisada salatitele, pitsadele, esimestele roogadele ja panna võileibadele. Või võite seda serveerida eelroana. See on nii mitmekülgne roog. Ühe pooleliitrise purgi jaoks läheb vaja:

2 tk. suur punane sibul;
2 paprikat (mitte väga kuumad);
200 ml 6% veiniäädikat;
1 tl koriandri terad;
1 spl. lusikas soola;
120 ml vett;
3 spl. lusikad suhkrut.

Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Peseme paprika, pühime paberköögirätikuga ja lõikame mitte väga õhukesteks rõngasteks. Aseta sibulad ja paprikad kihiti puhtasse purki.

Valmista marinaad. Selleks sega vesi suhkru, äädika ja soolaga. Järgmisena lisa koriandriseemned. Aja segu keema ja vala see köögiviljadele. Need peaksid olema täielikult kaetud. Seega, kui marinaadist ei piisa, lisa purki keev vesi.

Kata anum nailonist kaanega. Jahutage töödeldav detail ja jätke see paariks päevaks külma. Pärast võib valmistise avada ja maitsta.

Muide, mida kauem seda suupistet külmkapis hoitakse, seda maitsvam see osutub. Ja kogemusest võin öelda, et sibulat süüakse palju kiiremini kui paprikat. Kui see purgis otsa saab, saab sellest teada anda.

Külmmarineerige kuumad paprikad äädikas

See roog on vürtsikas ja meeldiva hapukusega. Selleks peate võtma:

400 g Ram's Horn pipart;
250 g suhkrut;
400 ml 9% lauaäädikat.

Küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui 10 minutit. Kuid tulemus rõõmustab teid kogu talve. Kõigepealt peske teravad paprikad, pühkige need paberrätikuga ja lõigake sabad ära. Teeme kahvliga mööda igat pipart mitu torke. Asetage paprikad purkidesse, konteiner peab olema steriilne. Järgmisena vala igasse kaussi suhkur (sama palju). Suhkur pehmendab pipra kuumust ja muudab selle õrnemaks. Seejärel lisa äädikas.

Kata purgid metallist isekeerduvate kaantega. Pöörame purgid mitu korda ümber, nii et suhkrukristallid lahustuvad ja saadame tooriku külma. 2-3 kuu pärast saab selle retsepti järgi valmistatud teravaid paprikaid lauale panna. Selleks ajaks on see marineeritud.

Ja selles videos kuum marineerimisviis talveks äädikaessentsiga 70%. Valik on väga lihtne, järgmisel aastal proovin paar sellist purki teha.

Punase pipra ja jalapeno adžika tomatitega

Ütlen kohe selgeks – ära koori seemneid kuumalt paprikalt. Kogu soojus on koondunud siia. Miks me siis esialgu lisame vürtsikuse pärast?

6 liitri adžika valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

6 kg punast paprikat;
suur hunnik peterselli;
500 g küüslauku;
1,7-2 kg paksu tomatipüreed (lihtsalt keera tomatid ja keeda viljaliha);
500 ml taimeõli;
300 g jalapenot;
sool + suhkur (maitse järgi).

Me laseme kooritud küüslaugu läbi hakklihamasina. Vala pannile õli, lisa küüslaugupuder, sega kõik läbi ja jäta 15 minutiks seisma. Vahepeal peske paprika ja eemaldage seemned. Ja siis jahvatame puuviljad hakklihamasinas.

Jalapenol eemaldame sabad ja jahvatame selle ka hakklihamasinas viljalihaks. Aseta pann koos küüslaugu-võiseguga pliidile. Keeda segu paar minutit madalal kuumusel. Seejärel lisa hakitud paprika ja jalapeno.

Sega kõik korralikult läbi ja keeda tasasel tulel umbes tund aega, aeg-ajalt segades. Vastasel juhul läheb adžika pannil põlema. Järgmisena haki noaga petersell ja aseta pannile. Seejärel rikastame segu tomatipüreega ja lisame maitseained - sool + suhkur. Lisa vähehaaval, sega ja võta kohe proov.

Samal ajal reguleeri adžika vürtsikust - selleks soovitan kasutada jahvatatud punast pipart. Säilitamisel väheneb adžika teravus. See tähendab, et küpsetatuna peaks see olema veidi vürtsikam, kui soovite.

adžika armeenia keeles

Sellel suupistel on vürtsikas maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

2,5 kg punast paprikat;
600-700 g tomatipastat;
500 g kuuma punast pipart;
100 g küüslauku;
1 spl. lusikas khmeli-suneli;
1,5 spl. lusikad soola;
1 spl. lusikatäis koriandri seemneid;
kuivatatud till.

Peseme paprika (paprikal eemaldame seemned, teraval paprikal lõikame sabad ära) ja laseme läbi hakklihamasina. Seejärel paneme pasta pliidile ja keedame tasasel tulel umbes tund. Ärge unustage panni sisu aeg-ajalt segamast.

Seejärel paneme adžika steriilsetesse purkidesse ja sulgeme need metallist isekeerduvate kaantega. Seejärel keera roog ümber, keera konservid sisse ja lase jahtuda. No siis vii see keldrisse.

Armeenia marineeritud roheline paprika

See eelroog valmistatakse spetsiaalse kuuma pipraga, mida nimetatakse tsitsakiks. See on õhuke ja pikk, kollakasrohelise värvusega. Kuigi see on vürtsikas, pole see kuum. Paar asja saab lihtsalt lihaga kokku segada. Roa retsept on järgmine:

3 kg tsikapipart;
paar küüslaugu pead;
tilli rohelised;
klaas soola;
5 liitrit vett.

Enne küpsetamist tuleks Tsitsak paariks päevaks seista, kööki või rõdule laiali laotada. Selle tulemusena peaksid viljad kergelt kortsuma ja närbuma. Pärast seda peseme tsitsaku, torgime selle kahvliga 2-3 kohast läbi ja asetame pannile. Peseme rohelised, tükeldame need noaga jämedalt ja asetame pipraga kaussi. Lisa sinna kooritud küüslauguküüned.

Valmistame soolvee. Selleks lahustage sool külmas vees ja valage see marinaad paprikatele. Kata pann pealt lameda plaadiga ja vajuta sellele. Jätke toorik mitmeks päevaks toatemperatuurile. Raske on öelda, kui kaua tsitsakut tuleks kääritada. See võib kesta 3 kuni 8 päeva. Siiski on kindel märk, mis aitab teil veenduda, et pipar on valmis. See on puuviljade värvus - need muutuvad kollaseks.

Järgmisena asetage tsitsak küüslaugu ja ürtidega kurn. Liigse vedeliku eemaldamiseks soovitan isegi töödeldavat detaili veidi pigistada. Seejärel valage kõik puhastesse purkidesse. Peate selle tihedamalt paika panema, et kõik ära mahuks. Põhimõtteliselt saab seejärel purki 15 minutit steriliseerida ja kokku rullida.

On veel üks säilitusvõimalus. Peate keetma uue soolvee (1/5 tassi soola 1 liitri vee kohta) ja valage kuum marinaad tsitsakile. Pärast seda peate hoidist umbes 10 minutit steriliseerima, seejärel keerake anum tagurpidi ja pakkige see kokku. Kui säilitus on jahtunud, tõsta see kappi.

Täiendavad nipid

Enne kuumade paprikatega töötamist peate hoolitsema kaitse eest. See toode on pikaajalisel kokkupuutel nahaga tugevalt ärritav. Ja kui kätel on haavad, muutub valu väljakannatamatuks. Seetõttu töötage selle köögiviljaga ainult kinnastega. Ja veel üks asi – kuuma pipra estrid võivad tõsiselt ärritada hingamisteid. Mõnikord põhjustavad need isegi kurgu põletust. Selle vältimiseks kandke enne põleva toote käsitsemist meditsiinilist maski.

Marineerida saab mis tahes sorti ja värvi teravaid paprikaid. Purgist saab väga ilusa “valgusfoori” :) Paprika, sibul jne võivad olla suurepäraseks lisandiks kuumale tootele. Ärge kartke katsetada – siin on raske midagi sassi keerata. Muide, retseptid paprika marineerimiseks. Olen teile koostanud mitu tõestatud retsepti.

Kui teie pipar on liiga kuum, võite selle kuumust vähendada. Selleks leotage üks päev jäävees. Ainult selle aja jooksul peate mitu korda vana vee tühjendama ja uue veega täitma.

Nüüd olen rahulik, sest teist on saanud tõelised eksperdid kuuma paprika marineerimise alal. Võite isegi oma sõpradele nõu anda, kuidas kõige paremini säilitada. Kui teil on oma retsepte, jagage neid kommentaarides. Ja oma kulinaarsete oskuste parandamiseks tellige värskendused. Jätan teiega hüvasti: näeme jälle, mu kallid sõbrad!

Köögi- ja puuviljade ning muude looduse kingituste hooaja algusega algab nende konserveerimine massiliselt. See näeb välja nagu hullumeelsus - varutakse talveks tonnide kaupa ja kõike järjest. Eelistan värskeid toite, näiteks pipart õlis, pipraletšo.

Loomulikult on koristamise eesmärk säilitada saak ja toit talveks, et end toiduga varustada. Kuskilt lugesin, et mõned toiduained säilivad õlis päris hästi. Prantsuse köögis on selline termin - confit. See mõiste tähendab säilitamist. Väga iidne toiduainete säilitamise meetod, mis võimaldab mõnda toodet pikka aega säilitada. Enamasti kasutatakse seda meetodit liha või ulukiliha jaoks. Confit-liha valmistamisel muutub see väga pehmeks ja pehmeks, seejärel asetatakse liha anumasse ja täidetakse sulatatud rasvaga.

Kui olin väike, tegi mu vanaema külas isetehtud sealihavorsti, pani selle siis keraamilisse potti ja täitis sulatatud searasvaga. Pärast täiendavat kuumtöötlemist ahjus pekk kõvastus ja säilis vorsti pikka aega. Siiski oli oluline vältida rasva rääsumist. On haruldane, et sellist toodet hoiti kauem kui 2-3 kuud.

Lisaks kasutatakse seda meetodit maitseainete valmistamiseks. Vahemere köögi kokad maitsestavad ilmselt oliiviõli veidi küüslaugu ja aromaatsete ürtidega. Confit on õli jaoks parim valik.

Tihti võib leida retsepte, kus oliiviõli asemel kasutatakse maitsepreparaate. Kuni on noor küüslauk, hautatakse seda oliiviõlis, siis hoitakse purkidesse ning õli ja küüslauguküünt kasutatakse vastavalt vajadusele - confits maitseained.

Kodus valmistame sageli pastat erinevate kastmetega või lihtsalt kastmeid - peamiselt pitsa jaoks. Marinara kaste - tomatid, küüslauk, oliiviõli ja vürtsid. Pizza marinara - sellise kastmega on lihtsalt võrreldamatu (samas arvavad paljud, et marinara on mereandidega). Toiduvalmistamisel kuumutatakse tavaliselt oliiviõli mõne lapik küüslauguküünega, praaditakse küüslauk ja eemaldatakse õlist. Edasiseks küpsetamiseks kasutatakse oliiviõli.

Mul on mitu retsepti röstitud kuuma paprika jaoks, mis on soolane eelroog, mida ma armastan. Need sobivad üsna hästi pikaajaliseks ladustamiseks.

Tekkis idee õlis kuumade paprikate retseptist, millele on lisatud küüslauguküünt ja ürte. Esiteks on see suurepärane võimalus oliiviõli valmistamiseks, et seda hiljem toitude praadimisel ja kastmete valmistamisel kasutada. Teiseks, nii küüslauk kui ka vürts paprika õlis on väga maitsvad ja kindlasti kiiresti söödavad - tean seda endalt.

Ausalt öeldes ei uskunud ma isegi, et pipar õlis nii maitsev on.

Niisiis, isetehtud paprika õlis on maitsvate roogade ja kastmete aluseks. Pipar õlis on asjatundjatele suupiste või lihtsalt maiuspala.

Talveks kuumad paprikad õlis

Vürtsid paprikad pitseerime talveks õlisse iidsel confit konserveerimismeetodil, confit tähendab prantsuse keeles säilitamist. Nii et selles retseptis säilitame pipra kasulikud omadused ja maitse nii palju kui võimalik, valades selle peale kuuma oliiviõli. Õlis marineeritud terav paprika on tõelisele asjatundjale meistriteose eelroog! Purgist pole söödav mitte ainult pipar, vaid ka küüslauk, see muutub nii maitsvaks, õrnaks, kergelt julge järelmaitsega. Ja oliiviõlil, milles me paprikaid valmistame, on lihtsalt vapustav aroom ja maitse.

Koostis:

Punane tšillipipar - 7 tk;
küüslauk - 2 pead;
rosmariin - 2 oksa;
loorberileht - 2 tükki;
oliiviõli - 250 milliliitrit.

Samm-sammult retsept kuumade paprikate jaoks talveks õlis

Koorige küüslauk ja asetage see kastrulisse, lisades rosmariinioksa ja loorberilehe.
Vala küüslaugule oliiviõli ja viimistle! keeta, seejärel keera kuumus võimalikult madalaks ja hauta küüslauku 20 minutit.
Tõsta kastrul tulelt, eemalda sealt küüslauk ja rosmariin, asetades ettevalmistatud purki, mille sulged kohe kaanega.
Nüüd tuleb tuline paprika õli sisse panna, ka keema ajada, seejärel 10 minutit tasasel tulel podiseda.
Viime pipra küüslaugule ja rosmariinile, valage see kuuma õliga.
Sulgege purk kaanega, laske jahtuda ja asetage külmkappi.

Võid kohe proovida kuuma pipart õlis koos küüslauguga, lisades sellele musta leivatükiga veidi soola. Või võite lisada selle oma kulinaarsetele meistriteostele ja kasutada meie valmistatud maitseõli salatite valmistamiseks ja ka bruschetta maitsestamiseks.

Talveks kuumad paprikad õlis, sest mulle meeldib edaspidiseks kasutamiseks süüa teha

Võid kohe proovida kuuma pipart õlis koos küüslauguga, lisades sellele musta leivatükiga veidi soola.

Viimastel aastatel on säilitustoodete seas liidripositsiooni võtnud kuumast paprikast valmistatud talvised preparaadid. Talveks marineeritud paprika jaoks on palju lihtsaid retsepte, mille olemus on koostisainete, marinaadi, steriliseerimismeetodi ja muude nüansside poolest erinev. Vürtsika armastajad ei saa mööda lasta neist toiduvalmistamismeetoditest, mis tagavad toiduvalmistamise lihtsuse ja vapustava lõpptulemuse.

Erinevad hoidiste valmistamise meetodid hõlmavad erineva teravuse ja muude maitseomadustega toote loomist. Põhikomponendiks saab valida erinevaid pipra sorte, kuni toapiprani “Ogonyok”. Lisateavet kõigi kuumade paprikate marineerimise keerukuse kohta leiate meie artiklist.

Kuuma pipra kasulikud omadused

See toode on madala kalorsusega – alla kolmekümne saja grammi kohta. Samas on terava paprika tarbimisel oluline arvestada selle vürtsikusega, mis võib seedetraktile negatiivselt mõjuda.

Inimesed, kellel on gastriit ning mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandilised kahjustused, on toote kasutamine rangelt vastunäidustatud.

Tervetele inimestele võib pipar olla kasulike mikroelementide allikas. Seega avaldab selle koostises olev naatrium positiivselt keha vee-soola tasakaalule ning ateroskleroos võib kaitsta keha vähirakkude, ateroskleroosi (kolesterooli naastude kuhjumine veresoonte seintesse) arengu eest, samuti on sellel. positiivne mõju ainevahetusprotsessidele.

Me ei tohi unustada K-vitamiini ja askorbiinhappe olemasolu, millel on kasulik mõju keha kaitsefunktsioonidele.

Maitsev preparaat õlis

See lihtne talveks õlis marineeritud paprika retsept on Bulgaaria laiuskraadidel laialt populaarne. Peamise koostisosana kasutatakse sageli "shipka" sorti, kuid kui seda pole saadaval, võite kasutada kilogrammi muud.

Muude komponentide hulka kuuluvad:

päevalilleõli - 120 ml;
granuleeritud suhkur - 4 lusikad;
sool;
Porgand;
Äädikas - 400 ml (6%);
Kuus küüslauguküünt;
Hunnik rohelust.

Kuidas marineerida kuuma paprikat:

1. Loputage ja kuivatage põhikomponent salvrätikul või rätikul.
Sega õli ja äädikas, puista peale granuleeritud suhkur ja soola segu. Jätke see kuueks minutiks mõjuma.

2. Haki pestud rohelised. Koori küüslauguküüned ja lõika porgandid ringideks.

3. Aseta tükeldatud paprika ilma õlita pannile. Töödelge seda tulel, kuni selle pinnale ilmuvad praod ja külgedele ilmuvad mustad. Ühtlase küpsetamise tagamiseks lisage uusi tükke kohe, kui need saabuvad.

4. Kuuma marineeritud paprika talveks ettevalmistamine hõlmab viimast etappi, nimelt paprikate asetamist steriliseeritud anumatesse. Aseta peale porgandiviilud, küüslauguküüned ja rohelised koostisosad.

Vala marinaad koostisosadele ja kata anum kaanega.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Järgmine marineeritud kuuma paprika retsept hõlmab roa loomist ilma steriliseerimiseta. Lõpptoode sisaldab veidi kuumust, mida täiendab magus marinaad.

Loetleme sellise preparaadi loomise peamised koostisosad:

Pipar - 200 grammi;
Kolm hernest mõru pipart;
hunnik peterselli;
Kaks küüslauguküünt;
Üks loorberileht;
Vesi - 1 liiter;
Äädikas - 3 supilusikatäit;
Granuleeritud suhkur ja sool - kaks lusikatäit.

Algoritm maitsvate kuumade paprikate loomiseks:

Peske ja puhastage põhikomponent.

Pese petersellikobar ja koori küüslauguküüned.
Steriliseerige purgid. Valmistage ette metallkaaned, mis sobivad ainult selliseks säilitamiseks.

Asetage musta pipraterad purgi põhja, asetage küüslauguküüned, petersell ja leht.
Asetage põhikoostisosa purki nii, et tühja kohta ei jääks.

Nüüd peate alustama marinaadi valmistamist. Steriliseerige kaaned: selleks asetage need keeva veega nõusse ja kuumutage materjali kaks minutit.

Valage vette äädikas, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Need tooted tuleks lisada vee keemise ajal.
Keeda saadud lahust kaks kuni kolm minutit.

Täida purk marinaadiga ja sulge kaanega.
Pöörake klaasanumad ümber ja mähkige need teki sisse.

Lõpptoode rõõmustab külmal talvel iga vürtsisõpra ning on suurepärane toode nii soolotarbimiseks kui ka lisandiks pearoale.

Konservid sibula ja tšillipipraga

See toode on suurepärane lisand omatehtud pitsale, boršile, spagettidele või võileibadele. Saate seda süüa ka üksikroana.

Niisiis, enne kui alustame kuumade paprikate marineerimismeetodi samm-sammult kirjeldamist, peame loetlema peamised komponendid:

Kaks sibulapead;
Kaks mitte liiga kuuma paprikat;
Veiniäädikas - 200 ml;
Lusikas koriandrit;
Granuleeritud suhkur ja sool - 3 supilusikatäit;
Vesi - 130 ml.

Kuuma paprika valmistamise meetod:

Koori sibulapea ja lõika rõngasteks.
Peske põhikomponent, koorige see ja lõigake keskmise suurusega ringideks.
Asetage ettevalmistatud rõngad klaaspurgi põhjale, asetades need üksteise peale.

Valmista marinaad. Valage vette paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja soola, lisage äädikas. Asetage sinna koriandriseemned ja valage lahus köögiviljadele.
Kata klaasanum nailonkaanega ja aseta purk keldrisse või sahvrisse hoidmiseks.

Valmistamine kuuma pipra ja meega

Järgmine lihtne talveks marineeritud paprika retsept on suurepärane maiuspala vürtsika toidu austajatele, mis sisaldab vürtsika mee lisamise tõttu magususe noote.

Selleks valmistage terav komponent ette sellises koguses, et klaasanum oleks tihedalt täidetud.

Lisaks peate ette valmistama:

Mesi - kaks lusikatäit;
Äädikas - 9%;

Pärast marineeritud kuuma pipra retsepti kõigi koostisosade ettevalmistamist alustame kulinaarset protsessi:

Loputage põhikomponent, puhastage see ja kuivatage puhta lapi või rätikuga.
Sega kuumutatud äädikas lusikate mee ja granuleeritud suhkruga.
Valage saadud lahus klaasmahuti sisusse. Katke see kaanega ja hoidke sahvris. Lõpptoode rõõmustab teid karmidel talveõhtutel oma terava maitse ja vürtsika meemaitsega. Põhikomponendi vürtsikuse ja magusa marinaadi duett jätab iga sööja täieliku vaimustuse.

Armeenia retsept toidu säilitamiseks talveks

See toode on Armeenias laialdaselt populaarne kui maitsev lisand grilltoidule. Peitsusprotsess toimub klaasanumas ilma kääritamiseta.

Loetleme lisaks kilogrammile peamisele koostisosale ka talveks marineeritud kuuma paprika loomiseks vajalikud koostisosad:

Kolm porgandit;
Kaks küüslaugu pead;
Rohelus;
päevalilleõli - 100 grammi;
kaks supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut;
Neli lusikatäit üheksaprotsendilist äädikat.

Alustame kulinaarse protsessiga:

Loputage põhikomponent ja jagage see kaheks osaks.
Loputage rohelised jooksva vee all ja tükeldage, seejärel alustage küüslaugupeade puhastamist. Riivi porgand ribadeks.
Sega kõik tükeldatud koostisosad eraldi kausis. Valmistage näidatud koostisosadest marinaad ja keetke seda kaks minutit.
Asetage ettevalmistatud köögiviljad kihiti steriilsetesse purkidesse ja täitke need lahusega.
Keerake kaanega anumad kokku ja keerake tagurpidi.

Marineerimine äädikas: "külm" meetod

Sellel tootel on meeldiv maitse, mis sisaldab hapukuse ja vürtsikuse noote.

Loetleme peamised komponendid:

Sort "Ram's Horn" - kakssada grammi;
granuleeritud suhkur - 245 grammi;
Äädikas - nelisada ml.

Roa loomise käik:

Peske põhikomponent jooksva vee all, lõigake üleliigsed komponendid ära ja kuivatage salvrätikuga.
Tehke paprika pinnale augud ja asetage see anumasse.
Pärast seda valage peale granuleeritud suhkur ja valage peale äädikas.
Kata purgid kaanega ja keera tagurpidi.

Paari kuu pärast saab tooriku serveerida.

Kulinaarne protsess ei võta palju teie aega, vaeva ega raha. Ja lõpptoode rõõmustab teid karmil talvel ja saab pühadelaua lahutamatuks osaks nii üksikroana kui ka lisandina muudele toitudele.

Jalapeño ja tomatid: kuuma adžika retsept

See preparaat on suurepärane roog igale vürtsikale austajale, kuid sel juhul on oluline säilitada põhikomponendi seemned - need sisaldavad kuumuse ja teravuse peamisi noote.

Niisiis, siin on vajalike toodete loend:

Paprika - kuus kilogrammi;
Jalapeño - kolmsada grammi;
päevalilleõli - viissada grammi;
Petersell;
Kaks kilogrammi tomatikastet (selle loomiseks jahvatage tomatid lihtsalt läbi hakklihamasina);
Küüslaugupead - viissada grammi.

Kulinaarse protsessi etapid:

Koori küüslaugupead ja püreesta hakklihamasinaga.
Jätke küüslaugupüree õliga täidetud praepannile ja kuumutage viisteist minutit.
Koorige paprika ja ajage see läbi hakklihamasina.
Laske Jalapeño läbi kulinaarse mehhanismi.
Pange pannile kahte tüüpi paprikat. Sega kõik koostisained.
Lisa kõrgepoolsele pannile hunnik ürte ja tomatikaste.
Kasutage punast pipart, et lisada ainele kuumust.
Asetage lõpptoode klaasanumatesse ja sulgege need. Hoidke konteinereid sahvris või keldris.

Armeenia rohelise pipra retsept

Põhikomponendina peate kasutama kolm kilogrammi tsitsaki pipart, mida eristab kollakas värvus ja piklik kuju. Lisaks on oluline ette valmistada ka muud komponendid:

1. Mitu küüslaugu pead;
2. hunnik tilli;
3. Klaas soola.

Alustame toiduvalmistamist:

Enne tootmisprotsessi jätke tsitsak päikese kätte, et see veidi närbuks ja kortsuks.
Järgmisena peske ja koorige tsitsak, tehke selle pinnale kahvliga paar torke.
Pärast seda tükeldage hunnik rohelisi ja saatke see koos põhikomponendiga pannile.
Samuti peate konteinerisse asetama küüslaugupead.
Valage vette granuleeritud suhkur ja valage saadud lahus köögiviljadele. Kata anum pealt taldrikuga ja jäta paariks päevaks seisma. Pipar tuleks aktiivselt kääritada kolm kuni kaheksa päeva. Protsessi täpset lõpuaega on raske näidata, kuid tsitsaku kollakas toon võib viidata protsessi lõppemisele.
Järgmisena kallutage valmis tsitsak kurn ja pigistage see kergelt välja. Seejärel jaotage komponent klaasanumatesse, et ei jääks tühimikke.
Steriliseerige konteiner viisteist minutit ja seejärel alustage purkide rullimist. Pärast seda keerake need tagurpidi ja mässige teki sisse ning mõne päeva pärast saate asetada toorikud sahvri või keldri riiulitele.

Järeldus

Talveks marineeritud paprika jaoks on palju lihtsaid retsepte, mille tulemused ei jäta ükskõikseks ühtegi omatehtud valmististe armastajat, eriti kuuma põhikomponendi vürtsikate nootidega. Mõned variatsioonid roogade loomisel aitavad kasutada peaaegu igat sorti pipart koos komponentidega, mis on suurepäraseks lisandiks üldisele maitsekompositsioonile.