Lihavõttelaud seostub paljude jaoks värviliste munade, lihavõttekoogi ja lihavõttekodujuustuga. Aga miks piirduda ainult nendega. Sellest artiklist leiate valiku selle särava puhkuse traditsiooniliste roogade retsepte.
Iga Kristuse helge ülestõusmise püha koduperenaine püüab kaunistada oma lauda mitmesuguste roogadega, mis näevad sellel pühal orgaanilised välja. Allpool on fotodega lihavõttetoidud, mida igaüks saab valmistada. Lõppude lõpuks pole neis midagi keerulist.
- Sõtku tainas 300 g jahust, 1,5 tl küpsetuspulbrist, 120 g fariinsuhkrust, soolast ja tükkideks lõigatud võist (80 g). Segage koostisained ja lisage 3 munakollast ja 2 spl. lusikad vett. Valmis tainas pane tunniks ajaks külmkappi
- Valmista keedukreem. Selleks jahvata 7 munakollast vanillisuhkru (3 spl) ja jahuga (130 g). Keetke 250 ml piima ja valage tulevasse kooresse. Sega, jahuta ja sega ricottaga (600 g). Itaalia juustu võib asendada kodujuustuga
- Riivi kahelt apelsinilt koor, lõika välja sisemus ja lisa need koos suhkrustatud puuviljadega ricottale.
- Kaks kolmandikku tainast rullitakse 34-37 cm läbimõõduga ringiks. Tainas laotakse 24-27 cm vormi. Esmalt tuleb vorm õliga katta. Selle peale asetatakse ricotta mass. Taigna servad volditakse täidise peale
- Ülejäänud taignast tuleb teha 1,5 cm laiused ribad. Need tuleb asetada piruka peale risti. Määri õliga ja küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit. Seejärel kata fooliumiga ja küpseta veel 15-20 minutit.
- Koogi jahtumise ajal tuleb külm koor (300 ml) vahustada, lisades järk-järgult tuhksuhkrut (1 supilusikatäis). Seda pirukat serveeritakse toatemperatuuril. Selle peale pannakse külm koor
Kalitsuniya kreeka pirukad lihavõttepühadeks
- Isegi need, kes end usklikuks ei pea, värvivad ülestõusmispühadeks mune. Mitmevärvilised munad on selle puhkuse üks peamisi sümboleid.
- Kuid saate neid värvida erineval viisil. Võite kasutada looduslikke või kunstlikke värvaineid. Värvimise ajal pane peale taimelehti (till, petersell jne).
- Kui aga soovite oma külalisi tõeliselt üllatada, võite lihavõttemunade värvimisel kasutada teipi. Sellest saab erinevaid kujundeid välja lõigata, munadele kleepida ja värvi sisse kasta. Peale värvimist saab teibi maha koorida. Algsed lihavõttemunad on valmis
Liharoad lihavõttepühadeks
Lihavõttelaud on liharoogade poolest rikkalik. Juba iidsetest aegadest on sellel helgel pühal serveeritud sealiha, sinki, täidetud sealiha, küpsetatud vasikaliha ja hapukoores hautatud metsparti. Mõned neist roogadest on tänapäevalgi populaarsed.
Liha lihavõtteks: munarull
Viige veiseliha (500 g) ja sealiha (500 g) läbi hakklihamasina. Lisa vees leotatud ja väljapressitud rukkileivale (100 g) hakklihale üks muna.
- Haki sibul peeneks (1-2 tükki) ja lisa hakklihale. Hakklihale tuleb lisada ka jahvatatud musta pipart ja soola. Sega kõik korralikult läbi
- Kata küpsetusvorm fooliumiga, määri taimeõliga ja laota peale osa hakklihast. Aseta rulli keskele neli keedetud ja kooritud muna ning kata need ülejäänud hakklihaga. Me rammime
- Küpseta rulli 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
Tarretatud liha on ka traditsiooniline lihavõtteroog. Lisaks originaalsele maitsele on see roog kasulik liigeseprobleemidega inimestele.
- Seajalad (4 tk.) tuleb keeva veega üle keeta ja puhastada. Suured tuleb ära lõigata. Pange need kastrulisse ja täitke külma veega. Keeda tasasel tulel 4 tundi, eemaldades aeg-ajalt vahtu.
- Pärast kahetunnist seajalgade küpsetamist pane pannile tükeldatud ja tükeldatud veiseliha (500 g).
- Puhastame pool kana ja lõikame tükkideks. Kana kõhud (500 g) puhastame kiledest. Lõika seller (1/2 juurt) ja porgand (3 tükki) viiludeks. Lõika sibul pooleks
- Aseta kana, kõri ja juurviljad koos tulevase tarretatud lihaga pannile poolteist tundi pärast veiseliha lisamist. Vahu eemaldamine
- 40 minuti pärast kurna puljong. Eraldage liha luudest ja lõigake optimaalse kujuga tükkideks. Pange need kastrulisse, soola ja lisage küüslauk, pipar (5-6 hernest) ja loorber. Lisa puljong ja kuumuta keemiseni
- Tõsta tulelt, jahuta veidi ja vala tarretatud liha vormidesse. Kui roog on toatemperatuurini jahtunud, pane see külmkappi
Küpsetatud sealiha on veel üks roog, mis lihavõttepühade ajal lauale jõuab. Selle valmistamiseks vajate sinki, soola, pipart ja küüslauku.
- Kõigepealt soola sink 20 g soola kilogrammi liha kohta. Sink peaks jääma soolas umbes üheks päevaks. Seejärel tuleb nahk terava noaga lõigata, liha pipraga hõõruda ja sink küüslauguga toppida. Ühe kilogrammi liha kohta peaks olema üks küüslauguküüs.
- Kuumuta ahi, aseta sink ahjuplaadile ja vala peale pool klaasi vett. Kui singi ülaosa on pruunistunud, keerake see ümber ja küpseta, kuni see on valmis.
- Et pealmine koorik ei kuivaks, tuleb sellele eralduvat mahla pidevalt valada.
Lihavõttepühade kana
Kana on ka lihavõttepühade laual sage külaline. Seda saab valmistada selle "kloostri" retsepti järgi.
- Lõika filee (1 kg) mitmeks osaks ja klopi kergelt läbi
- Haki kooritud ja röstitud kreeka pähklid (2 tassi), india pähklid (1 tass) ja sarapuupähklid (1 tass)
- Valmistame kolme tüüpi taigna. Vala ühte kaussi supilusikatäis jahu. Teises segage munad (4 tk), jahu (1 spl), sool, pipar ja suhkur. Kolmandasse vala hakitud pähklid
- Enne praadimist tuleb kanafilee praed mõlemalt poolt kolmes taignas rullida. Praadimiseks on parem kasutada oliiviõli.
Kala lihavõttepühadeks
Kala pole lihavõttepühade laual just sage külaline. Kui aga sulle meeldib end kalaroogadega hellitada, siis proovi küpsetatud makrelli tomatikastmes.
- Rookige makrell (4 väikest kala) välja ja peske hoolikalt. Me eemaldame uimed ja teeme mõlemal küljel neli sügavat kaldus lõiget. Igasse panime 2-3 väikest tillioksa. Asetage kala külmkappi
- Haki sibul (1 tk) ja küüslauk (1 nelk). Valage väikesele pannile taimeõli (2 supilusikatäit) ja praege sibul ja küüslauk. Konserveeritud tomatid (200 g) tuleb kahvliga purustada, panna pannile ja küpsetada 15 minutit
- Valage teise pannile punase veini äädikas (2 supilusikatäit), lisage suhkur (1 spl) ja hautage madalal kuumusel, kuni maht väheneb poole võrra. Vala äädikas tomatitesse. Sega läbi ja aja läbi sõela. Kastme täielikuks valmistamiseks peate sellesse valama taimeõli (100 g - 120 g)
- Haki till ja roheline sibul peeneks. Lisa need kastmele. Soola, pipart ja sega
- Makrell tuleks määrida taimeõli, soola ja pipraga. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele kala. Kuumuta ahi 190 kraadini. Küpseta makrelli umbes 15 minutit. Küpsetamise ajal tuleb kala üks kord pöörata, et tagada ühtlane küpsemine.
Serveeri kala kuumalt koos tomatikastmega.
Salat lihavõtted
Kas kujutate ette pühadelauda ilma salatiteta? Lihavõttepühadeks saate valmistada selle huvitava ja mis kõige tähtsam - maitsva salati keedetud keelega.
- Lõika kapsas (400 g) õhukesteks ribadeks. Sõtkume kätega. Lõika keedetud keel ribadeks (1 tk). Kurna soolvesi marineeritud kurkidest (100 g) ja lõika ribadeks
- Sega kapsas, keel, kurgid ja hakitud roheline sibul (10 g). Soovi korral võid lisada muid rohelisi. Maitsesta salat oliiviõliga (50 ml). Soola, pipart ja sega
- Lisa salat india pähklite ja ürtidega.
Lihavõttepühade koogid
Lihavõttepühadeks koduvein
Koduveini on traditsiooniliselt peetud lihavõttelaua peamiseks joogiks. Tänapäeval on kasutusel kangemad alkohoolsed joogid. Kuid selliste jookide joomine on tervisele ohtlik. Paari pokaali koduveini lihavõttepühade ajal mitte ainult ei taunita, vaid see võib, vastupidi, aidata kehal pärast paastu paremini toitu töödelda.
Koduveini valmistamise edukuse oluline tegur on viinamarjade koristamine ajal, mil need on saavutanud täieliku küpsuse. Sel ajal sisaldavad marjad maksimaalselt suhkrut. Mis on käärimisprotsessis määrav?
- Pärast viinamarjade koristamist tuleb marjad kobarast eraldada ja mahutisse panna. Kui olete kogunud palju viinamarju, siis sobivad selleks 60-liitrised roostevabast terasest mahutid. Enne viinamarjade konteineritesse panemist tuleb marjad käsitsi purustada. Anumad viinamarjadega tuleks asetada ruumi, mille temperatuur on 10–25 kraadi
- Kuni viinamarjad käärivad, tuleb neid perioodiliselt segada.
- Setete ilmumisel tuleb veini kurnata. Sel eesmärgil võite kasutada marli või nailonist sukki. Puhastatud vedelikule peate lisama suhkrut. Ühe liitri veini jaoks vajate ühte tassi suhkrut. Segage veini, kuni suhkur lahustub
- Ootame, kuni vein käärib ja valame kolmeliitristesse purkidesse. Jätke 2 cm kaelast kuni veini tasemeni. Keerake purgid kaanega kokku ja tehke keskele auk. Me sisestame auku meditsiinilise vooliku. See peaks olema veini kohal. Katke auk voolikuga tihendamiseks plastiliiniga. Sisestame vooliku vastasotsa veepurki, tehes veetihendi
- Käärimise käigus tekib veinis sete. Seda tuleb perioodiliselt eemaldada (valage vein teistesse purkidesse, jättes sette) ja korrake kõike uuesti.
- Fermentatsiooniajad sõltuvad erinevatest teguritest ja võivad olla väga erinevad. Maitske veini perioodiliselt, lisage suhkur (vajadusel) ja niipea, kui jook teile maitseb, sulgege purk nailonkaanega ja jätke hoiustamiseks.
Lihavõttepühade roogade kaunistamine
Perenaised kasutavad oma nippe oma laua kaunistamiseks ja lihavõttepühade maitsvaid roogasid. Allolevas videos saate mõnda neist vaadata ja teadmiseks võtta.
Video: Lihavõttepühade roogade kaunistamine
Lihavõttelaua katmine ja roogade kaunistamine
- Lihavõttelaua katmisest ja kaunistamisest võin kirjutada väga pikalt. Igal perenaisel on peas palju ideid, kuidas selleks pühaks valmistatud roogasid kaunilt serveerida.
- Kristuse püha ülestõusmise tähistamise ajal tuleks lauale asetada lihavõttepühade sümbolid: lihavõttekoogid, munad ja muud toidud.
- Ja ka see, mis näitab looduse ärkamist talveunest: lilled, rohelus, dekoratiivsed linnupesad
- Pühade ajal sobib ka lihavõttejänku mängukujuke
- Lihavõttelaua põhimaterjal on looduslik puit.
- Kui teie laud on sellest materjalist valmistatud, saate lihavõttepühade ajal täiesti ilma laudlinata hakkama.
- Naturaalne puit, lilled ja rohelus muudavad teie laua unustamatuks
- Asetage laua keskele vaas lilledega ja iga külalise jaoks taldrikule värviline muna. Ja kui kirjutada munadele külalise nimi, saab neid kasutada istumiskaartidena
- Selle puhkuse traditsioonilisi lihavõttekooke saab kaunistada mitte ainult glasuuriga, vaid ka koogimastiksiga
- Saate valida mastiksi värvi nii, et kook sobiks orgaaniliselt laua üldisesse kujundusse. Lihavõttekooki ei saa mitte ainult mastiksiga katta, vaid ka selle saia kaunistamiseks lilli teha.
- Mastiksist saate teha erinevaid kujundeid ja kaunistada nendega lihavõtteid. Peaasi, et siin oleks kujutlusvõimet. Ja sellest materjalist figuuride voolimine on sama lihtne kui plastiliinist valmistamine
Head puhkust teile!
Video: DIY lihavõttepühade kaunistus. Muna valmistatud niidist ja liimist
Kristuse ülestõusmise helge päeva pidusööki peetakse ja peetakse siiani üheks rikkalikumaks ja heldemaks maiuspalaks. Meie artikkel räägib lihavõttelaua katmise traditsioonidest ja kommetest, rituaalsetest roogadest ja nende mitmekesisusest. See on kogu kristliku maailma peamine pidu, püha, mida on alati tähistatud laialdaselt, külalislahkelt ja rõõmsalt.
Lihavõttepühade traditsioonid
Lihavõtted on kirikukalendri suur päev, mis paljastab kristliku usu põhitähenduse. Pärast pikka ja ranget paastu algab tõeline lõbu ja rõõm Jeesuse Kristuse ülestõusmisest. Seda aktiivset tähistamisnädalat nimetatakse Bright Weekiks ja sellega kaasneb pidev eine koos lihavõttepühade erilise lauakattega.
Nad hakkavad pidustuseks valmistuma suurel neljapäeval, kuid päev enne ülestõusmispühi, suurel reedel, ei saa midagi teha - ei maja ümber ega maiuspalade valmistamist. Puhas neljapäev on mõeldud kodu koristamiseks, lihavõttekookide küpsetamiseks ja lihavõttemunade valmistamiseks ning munade värvimiseks.
Lisaks pidulauale roogade valmistamisele käivad usklikud jumalateenistustel, annetavad palju kirikus, teevad üksteisele lihavõttepüha kingitusi ja võtavad osa pidustustest. Veelgi enam, kuni taevaminemiseni (ja see on tervelt 40 päeva!) on tavaks kõiki tervitada sõnadega "Kristus on üles tõusnud!" ja oodake vastust "Tõesti, ta on üles tõusnud!", unustamata kolm suudlust.
Tõeline traditsioon, mida aga praegu kõik ei toeta, on olla „kristatud”, s.t. kokkusaamisel vahetada juba kirikus pühitsetud värvid. Tänapäevased ristimiskombed tähendavad munade teravate otste löömist ja soovide esitamist – võidu korral peaksid need täituma.
Kristuse helge ülestõusmise tähistamiseks osteti kõikidesse majadesse vajalikud toiduained ammu enne helgenädala algust, mida peetakse tänaseni. Ülestõusmispühad pole ju niivõrd pere, kuivõrd rahvuspüha, mil on kombeks kingitusi jagada mitte ainult peresiseselt, vaid ka kõigile tuttavatele ja naabritele. Seetõttu peaksid koduperenaised küpsetama lihavõttekooke ja piparkooke koguses, mis arvestab arvukate kingitustega kõigile, kes on pereringis.
Kõik lihavõttepühade küpsetised on väga värvilised, erksavärviliste mustrite ja glasuuriga ning seetõttu silmailu ning kinkida pole häbi.
Väga õigesti arvati, et kui lihavõtteleib osutub maitsetuks, ei sobinud hästi või osutus alaküpsetuks või ülekuivatuks, s.t. Kui koduperenaine ebaõnnestub, seisab kogu pere silmitsi probleemide ja probleemidega. Kui lihavõttekook osutus täiuslikuks, kogeb pere terve järgmise aasta õnne ja õitsengut. Seetõttu tuleb lihavõttekoogid, piparkoogid ja pirukad küpsetada hea tervise ja tujuga, puhtas köögis ja ilma kärata.
Lihavõttelaud - traditsioonid ja kombed
Kuid need on üldised õigeusu kombed, kuid lihavõttepühade laua katmise peamised traditsioonid on stabiilsemad ja neid järgitakse rangelt peaaegu kõigis peredes. Isegi kui perenaine oma kätega lihavõttekooke ei küpseta, ostab ta neid väliselt ja peaaegu iga pere värvib mune!
Lihavõttesöögi keskne koht on reeglina lihavõttekoogid, lihavõttekoogid ja krashenki. Rituaalseid küpsetisi serveeritakse kaunis roogas, mis on ümbritsetud värvainetega. Lihavõttepühade põhiroa serveerimiseks on spetsiaalne roog - taldrik, mille ümbermõõdul on süvend lihavõttekoogi jaoks ja süvendid munade jaoks.
Vanapagana kombe kohaselt tuleks munad asetada eraldi taldrikule, katta idandatud kaera-, rukki- ja nisuteradega, mis ühtlasi sümboliseerib elu taassündi. Kuid see munade tarnimise tingimus säilis ainult külades ja sageli unustati see lihtsalt.
Lihavõttelaua menüüs on lisaks küpsetistele ja munadele kõikvõimalikud vorstid, sink, linnuliha ja mitmesugused liharoad. Möödunud sajanditel oli stabiilne traditsioon serveerida söögi kõrvale küpsetatud põrsast, mis andis tunnistust omanike suuremeelsusest ja vagadusest. Selle liharoa saame asendada tagasihoidlikumate roogadega: ahjukana, hakklihatooted, isetehtud sealiharullid jne, aga alati küpsetatud. Kuid lihavõttepühade ajal kala ei pakuta!
Lihavõttepühal serveeritakse kõiki kirikutes õnnistatud Cahorsi ja muid punaseid veine. Tavaliselt müüakse selliseid veine kirikupoodides, kuid helge päeva lähemale lähevad veinid poodides kallimaks ja seetõttu soovitame need ette osta.
Lauda ei puhastata kogu Bright Weeki jooksul, vaid seda täiendatakse ainult uute maiuspaladega. Igal perenaisel on oma firmaretseptid eriti õilsate maiuspalade jaoks ja seetõttu on helgenädala tähistamiseks materiaalseid ressursse tavaliselt pikaks ajaks kõrvale pandud. Traditsiooniliselt arvatakse, et pere rahaline olukord kogu järgmiseks aastaks sõltub toidulaua jõukusest ja mitmekesisusest.
Lihavõttepühade lauakatmine
Kristlased üle kogu maailma tähistavad oma põhipühi pidulikult, ei koonerdata eine kaunistamisega. Lauaplaadid on kaetud maja parima laudlinaga, keskele on asetatud värsked lilled, küünal ja lihavõttekoogid - õnnistatud on kõik, mis kirikust kaasa toome. Ruum, kus maiuspala serveeritakse, nõuab erilist sisekujundust ja kaunistust - pühademunad värvitakse ja riputatakse ning silmapaistval kohal on korv lihavõttekookidega.
Rahvakommete kohaselt peaks lihavõttelaud, mille traditsioone ja kombeid üksikasjalikult kirjeldasime, olema külluslik, et iga inimene, kes sellel suurel pühal majja siseneb, saaks toidetud.
Küllust ja õnne teie koju!
Venemaal valmistusid nad juba ammusest ajast pidulikult pühaks päevaks. Suure paastu viimase – püha – nädala esmaspäeval algas kogu maja üldkoristus, mis lõppes suurel neljapäeval. Pärast seda hakkasid nad lihavõttepühade pidulauda valmistama. Pärimuse järgi pidid lihavõttelaual olema rituaalsed toidud: lihavõttekodujuust, lihavõttekook, lihavõttelammas ja värvilised munad. Need toidud on sügavalt sümboolsed. Näiteks lihavõttekook sümboliseerib Jumala kohalolekut maailmas ja inimelus. Lihavõttekoogi magusus ja ilu väljendab Jumala hoolt iga inimese eest. Kodujuust lihavõtted on traditsiooniliselt kärbitud püramiidi kujuga. Ja see pole juhus: see kuju sümboliseerib Püha hauda. Lihavõttetall (tall) on meeldetuletus Kristuse ohvrisurmast lepituseks kogu inimkonna pattude eest. Värvitud munad on alati punased! - Kristuse vere ja Tema ülestõusmise sümbol. Kuid ka eelkristlikul ajal on muna alati olnud rahu ja elu võidukäigu sümbol.
Ülestõusmispühadeks valmistati alati eriti rikkalik pidulik lihavõttelaud. Jõukates peredes ulatus pühaderoogade arv 48-ni - vastavalt paastupäevade arvule. Söögi aluseks oli tänapäeval liha: küpsetatud singid, lambaliha või sink, täidetud haned, pardid, kalkunid, põrsad ja koduvorst. Pealegi serveeriti kõiki lihavõtteroogasid külmalt. Täpsemalt tegid nad nii: esimene söögikord toimus öösel, kirikust saabudes. Kõigepealt joodi lusikatäis taimeõli, seejärel söödi kaerahelbetarretist, paastu murdis lihavõttepühatüki, lihavõttekoogi viilu ja munaga. Ja järgmisel hommikul kaunistasid nad laua, panid välja valmistoidud ega koristanud lauda terve päeva, kuna neil päevadel oli kombeks tulla külla ilma kutseta ja proovida kõike, mida süda ihkas.
Lihavõttelaua keskel oli roog idandatud nisu-, kaera- või kressiteradega. Terad ja seemned tuleb idandada umbes nädal enne ülestõusmispühi: lamedale alusele vala veidi mulda ja hästi niisutatud seemneid, sega läbi ja jäta sooja kohta seisma. Lihavõtteks kasvab rohi. Lihtsalt ärge unustage kastmist. Asetage värvilised munad rohu sisse ja asetage need laua keskele.
Munad võib panna ka spetsiaalsesse.
Koostis:
500 g jahu,
10 g presspärmi,
2 spl. l. Sahara,
100 ml piima,
½ spl. l. sool,
1 tl sidrunhape,
75 g sulatatud ploome. õlid,
2 muna,
mooniseemned, rosinad, kuivatatud aprikoosid, pähklid - iga peotäis.
Ettevalmistus:
Sõelu jahu ja tee keskele süvend. Asetage murenenud 
pärm, lisa veidi suhkrut ja sooja piima, sõtku tainas. Kata kaanega ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta, kuni tainas hakkab mullitama. Lisa ülejäänud piim, suhkur, sool, sidrunhape, või, 1 terve muna ja 1 valge (jäta munakollane määrimiseks). Sõtku elastne tainas. Veereta palliks ja jäta 30-40 minutiks seisma. tule üles. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, sõtku see korralikult läbi. Jaga kolmeks osaks ja rulli igast 10-15 cm laiusteks ribadeks: pane igale ribale täidis: suhkruga segatud mooniseemned, peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid, hakitud pähklid või pestud ja kuivatatud rosinad – soovi korral keerata nöörirullidesse. (pikkuse järgi). Peaasi, et saad kolm erineva täidisega rulli. Koo kiududest palmik ja aseta see pärja kujul (ringikujuliselt) küpsetusplaadile. Lase kerkida, pintselda munakollasega ja pane ahju. Jahutage küpsetatud pärg, asetage see tasasele alusele ja asetage keskele värvilised munad.
Tänapäeval on tavaks süüa mune majoneesiga. See on põhimõtteliselt vale ja see ei puuduta isegi majoneesi kahtlaseid eeliseid. Traditsiooniliselt söödi mune ja kõiki ülestõusmispüha roogasid neljapäevasoolaga üle puistatuna - see on ahjus põletatud sool kaljavirde, ürtide või kapsalehtedega. Neljapäevasool, valmistatud ainult Suure nädala Suurel Neljapäeval, lk 
Usuti tervendavaid ja isegi maagilisi omadusi. Jättes maagia kõrvale, võime öelda, et selline sool on tõepoolest väga kasulik toode. See on rikastatud kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumiioonide ja seleeni elementidega. Pealegi, Neljapäevane sool on igasuguste toksiinide “valamu”. Seda soola valmistati ainult üks kord aastas - suurel neljapäeval, enne päikeseloojangut, ja seda viidi koos lihavõttekookide, munade ja lihavõttepühadega õnnistama. Muide, seda soola valmistatakse siiani Kostromas.
Sega 1 kg jämedat (täpselt jämedat!) soola 5 kg leotatud musta Borodino leivaga. Aseta segu 250 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni leib muutub mustaks. Peenesta saadud segu ja sõelu läbi sõela. Valage sõelale jäänud sool purki ja kasutage seda tavalise soola asemel.
Lihavõtted valmistati värskest kuivast kodujuustust. Selleks pandi kodujuust eelnevalt marli sisse ja pandi kerge surve alla, et vadak välja voolaks. Arvatakse, et iidsetel aegadel valmistati lihavõtteid mitte kodujuustust, vaid settinud jogurtist, nii et see oli väga õrn, õhuline ja aromaatne. Aga imelisi lihavõtteid saab teha ka kodujuustust. Ainult kodujuustu ei tohi kunagi hakklihamasinast läbi lasta. Ainult läbi sõela! Niisiis, retsept Lihavõtted pistaatsiapähklitega.
Koostis:
1,2 kg kodujuustu,
1 liiter koort (vähemalt 33%),
200 g suhkrut (eelistatavalt tuhksuhkrut),
4 muna,
200 g võid,
250 g pistaatsiapähkleid,
Vanilje maitse järgi.
Ettevalmistus:
Hõõru kodujuust läbi sõela, sega suhkru, vanilli ja munadega. Lisa pehmendatud või ja hakitud pistaatsiapähklid. Jahvatage kogu mass võimalikult hästi, lisades järk-järgult koort. Tõsta kergelt niiske marliga kaetud kaussi, suru alla ja jäta külma. Päeva või paari pärast on lihavõtted valmis. Kui sul pole keeduklaasi, võid kasutada plastikust ämbrit, millesse teed esmalt kuuma naelaga augud (et vadak saaks välja voolata).
Lihavõttelaua asendamatu atribuut on taignast valmistatud lambaliha. Vanasti küpsetati seda spetsiaalsetes vormides, kuid meie ajal on koduperenaised välja mõelnud uue originaalse toiduvalmistamisviisi. Lihavõtte lambaliha.
Koostis:
Opara:
3 spl. lusikad jahu,
1 tl suhkrut,
1 tl presspärmi (või kott kuivpärmi),
½ klaasi vett.
Tainas:
6 tassi jahu,
1 klaas piima,
1 tl soola,
5 spl. lusikad suhkrut,
2 muna,
150 g võid.
Täitmine: mooniseemned, kuivatatud aprikoosid, paks moos (maitse järgi).
Ettevalmistus:
Sega taigna koostisosad, sega ühtlaseks massiks, jäta sooja kohta seisma. Kui see mullitab, vala sulatatud või, piim, munad, suhkur ja sool. Segage hästi, lisage 4 tassi jahu, segage hoolikalt. Lisa vähehaaval jahu ja sega, kuni tainast enam lusikaga segada ei saa. Seejärel vala jahu lauale, keera tainas välja ja sõtku, lisades veidi jahu, kuni see muutub ühtlaseks ja pehmeks. Aseta kaussi, kata ja jäta sooja kohta seisma, kuni maht kahekordistub. Sõtku ja jäta uuesti kerkimiseni.
Vahepeal joonista ja lõika paberile talleke. Rulli valmis tainas lahti, pane peale šabloon, lõika selle järgi lambaliha välja ja aseta ahjuplaadile. Jätke tükk tainast kõrva jaoks. Voldi ülejäänud tainas kokku, rulli see kihiks, pane peale täidis ja keera kokku. Lõika rull 1-1,5 cm laiusteks tükkideks, pintselda lambaliha veega, laota rulli tükid naha kujul. Tee taignast kõrv ja liimi see pea külge. Pintselda lambaliha magusa teega ja küpseta 200-220ºC ahjus.
Ja lõpuks lihavõttekook. Seda valmistati ainult lihavõttepühadeks ja lihavõttelauaks ning taignas ei säästetud võid, suhkrut ja mune. Lihavõttekoogi tainas on väga rikkalik. Seetõttu sõtkusid nad seda kaua, vähemalt tund aega. Usuti, et tainast tuleb lüüa 300 korda, et külalised 300 korda lihavõttekooki kiidaks. Muidugi on retsept, mis kasutab 40-60 munakollast, väga rasvane ka mittenäljasele moodsale ajale... Pealegi on iidsed retseptid mõeldud suurele hulgale lihavõttekookidele. Lihavõttepühadel jagati ju lihavõttekooke mitte ainult pere ja sõpradega, neid jagati vaestele, viidi varjupaikadesse ja haiglatesse... Kaasaegseid lihavõttekookide retsepte pole nii palju. Kuid mitte vähem maitsev. Näiteks lihavõttekook "Sidrun".
Koostis:
Opara:
40 g presspärmi,
1 tl suhkrut,
½ klaasi sooja vett,
2 spl. lusikad jahu.
Tainas:
4 muna,
¾ tassi suhkrut 
150 g võid,
3 tassi jahu,
1 tass rosinaid,
½ tassi pähkleid,
2 spl. lusikad konjakit,
1 sidruni koor,
1 tl kurkumit,
vanilliin,
soola.
glasuur:
1 valk,
100 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Valmistage rosinad (loputage hoolikalt ja valage konjak), pähklid (purustage taignarulliga) ja puhastage sidrunist koor. Pruulige kurkum 2 tl. keev vesi Eralda munakollane ühest munast. Tõsta valged glasuuri jaoks kõrvale. Valmista tainas ja jäta sooja kohta käärima. Vahusta munakollane, munad ja suhkur mikseriga kohevaks vahuks. Lisage 1 tass jahu ja segage. Sega hulka pehmendatud või, koor, vanilliin, kurkum ja näputäis soola. Klopi hästi ühtlaseks värviks. Vala tainas ja sega läbi. Lisa 1,5 tassi jahu, klopi mikseriga korralikult läbi. Tainas osutub vedelaks ja kleepuvaks. Kata kauss ja jäta sooja kohta kerkima. Tainas peaks kerkima vähemalt 2 korda.
Aseta tainasse rosinad ja pähklid. Määri käsi taimeõliga ja sega tainas. Lisa ½ tassi jahu ja sega see taignasse, sega käega ringjalt ühes suunas, kuni kogu jahu on taignas jaotunud. Aseta võiga määritud ja riivsaiaga määritud vormidesse (põhjale pane õlitatud paberiring). Tõsta proovima sooja kohta. Küpseta nagu tavaliselt. Vahusta munavalged tuhksuhkruga ja vala saadud glasuur kookidele.
Meie veebisaidilt leiate alati samm-sammult fotodega lihavõttepühade retsepte.
Helge rõõm, lõbu, lootus ja tõeliselt kristlik armastus teile!
Larisa Shuftaykina
Nad nimetasid kuu aprilliks. Põldudelt sulab viimane lumi, jõed murduvad ja kannavad talvised jääpaelad meredesse, ojad helisevad. Puid puudutab juba roheline udu. Selges kevadtaevas on sihukesed rändlindude parved. Tulemas on puhkus looduses.
Püha saabub ka inimesele: pärast pikka seitsmenädalast paastu algab Kristuse helge ülestõusmine, pühad ülestõusmispühad.
Lihavõttepühade traditsioonid
Igal aastal langevad lihavõtted erinevatele päevadele ja kuudele, märtsist maini. Valmistuge lihavõttepühadeks eelnevalt. Suurel neljapäeval (neljapäeval) koristavad perenaised oma maju, pesevad ja koristavad, küpsetavad leiba märgiks, et seda ei jäeta majja terveks aastaks. Suurt neljapäeva kutsutakse "puhtaks" mitte ainult korra taastamise tõttu. Suurel neljapäeval puhastatakse iga õigeusu kristlane vaimselt.
Suurel neljapäeval värvitakse kõikjal mune. See on pere tegevus, lapsed koorivad puljongiks hästi sibulat. Lihavõttekooke küpsetatakse suurel reedel ja neid õnnistatakse ööl suurest laupäevast pühapäevani.
Lihavõttepühade eel on ammu kombeks teha heategusid: koguda raha vanglast võlgnike lunarahaks, anda vangivangidele almust ja ravida valves olevaid sõdureid. Vaesed inimesed ostsid linnupüüdjatelt linde ja lasid nad loodusesse.
Lihavõttepühade maiuspala
Vanasti kaeti Venemaal lihavõttelauad majadesse kogu piduliku lihavõttenädala jooksul. Nad kutsusid enda juurde külalisi, tõid vaeseid neid ravima ja kogunesid suurtesse peredesse. "Kristus on tõusnud!" - nii tervitavad õigeusklikud üksteist sel päeval.
Pühade ülestõusmispühade sümboliks on värvitud muna. Lihavõttelaual süüakse kõigepealt õnnistatud muna. Munad vahetatakse sugulaste, naabritega ja jäetakse templisse.
Värvitud munad
Enne munade värvimise alustamist peate need hästi pesema. Traditsiooniliselt keedetakse kõvaks keedetud mune sibulakoorte või noorte kaselehtede põhjal. Olenevalt sibulapuljongi intensiivsusest saadakse kaunis värvus, kuldkollasest pruunini. Kui petersellilehed enne värvimist muna külge siduda, jäävadki armsad mustrid.
Tänapäeval kasutatakse toiduvärve sagedamini. Värv tuleb lahustada keevas vees, sinna panna mõneks minutiks kõvaks keedetud munad, ettevaatlikult eemaldada ja kuivama panna.
Mune saab värvida plaastriteks ja värvilisteks niitideks. Eelnevalt leotatud muna mähitakse siidi sisse või mähitakse looduslike värviliste niitidega ja keedetakse.
Kui majas on lapsi, rõõmustavad keedumunad alusena ja pintslid värvidega ning muudavad lihavõttelaua kaunistamise lõbusaks ja meeldejäävaks sündmuseks.
Taimeõli, kui sellega kuivatatud mune hõõruda, annab kauni läike.
Slaavlaste seas peeti Kulichit rituaalseks leivaks. Lihavõttekoogi prototüübiks on artos, kiriku juuretisega leib, mis on suure silindri kujuline. Seda oli kombeks pärast palve lõpetamist koguduseliikmetele jagada heledal laupäeval. On arvamus, et varem küpsetati Venemaal lihavõttekooke mitu korda aastas enne suuri pühi ning kasutati rituaalides ja ennustamisel.
Lihavõttekoogi lihavõttelauale valmistamine peaks toimuma helgete mõtete ja hea tujuga, kiirustamata ja kärata.
Kulich
Mida vajate:
- põhi: jahu (kuussada grammi), koor (poolteist klaasi), suhkur (paar klaasi), kuus muna, või (kakssada grammi), pärm (viiskümmend grammi);
- lisandid: rosinad, kõik pähklid, näiteks mandlid, vanill, rumm, konjak, apelsini- või sidrunikoor, safran, kaneel;
- kaunistamiseks: glasuur, tuhksuhkruga vahustatud munavalged, sulašokolaad.
Kuidas süüa teha:
- Lisage koorega lahjendatud pärmile üks lusikas suhkrut ja kakssada grammi kolm korda läbi sõela sõelutud jahu. See on tainas, see tuleb panna sooja kohta.
- Jahvata viis munakollast suhkruga. Sulata ja jahuta või.
- Lisa tainale või, munakollased, vanilliin, sool, jahutatud ja vahustatud munavalged ning ülejäänud jahu (juba hästi suurendatud). Sõtku tainas ja pane uuesti sooja kohta kerkima.
- Lisa tainale soovi korral rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja muid lisandeid.
- Jaota segu eelnevalt määritud vormidesse ja lase kerkida. Küpseta 180°C juures 40-60 minutit. Jahutage ja katke oma lemmikglasuuriga, nagu teie kujutlusvõime nõuab, ja lihavõttekoogist saab lihavõttelaua peamine kaunistus (foto).
Lihavõtted on ka roa enda nimi, mida tehakse ainult lihavõttelauale. Lihavõtted valmistatakse spetsiaalsel kujul - pasochnitsa, mis meenutab kärbitud püramiidi. Vormi siseküljele olid traditsiooniliselt nikerdatud XB (Kristus on üles tõusnud) ja rist, lillede, tärganud terade kujutised, mis kehastavad kannatusi ja ülestõusmist.
18. sajandil ehitati Peterburi vürst Vjazemski käsul Püha Kolmainu kirik, hüüdnimega "Kulitš ja lihavõtted". Templi nimi tuleneb selle kujust rotundi kujul, kellatorn näeb aga välja nagu püramiidne lihavõttepüha.
Lihavõttepühade tsaari vanillikaste
Koostis: värske rasvaine kodujuust (pool kilo), munakollased (kolm tükki), klaas hapukoort, sada grammi võid, sada grammi suhkrut, vanill, rosinad, pähklid.
Kõigepealt peate rosinad ette valmistama: valage need pooleks tunniks keeva veega, seejärel kuivatage. Jahvata toorjuust, lisa munakollased, hapukoor, suhkur, vanilliin, pehme või ja klopi, kuni mass muutub kohevaks.
Seejärel pange madalale tulele ja segage, kuni see hakkab keema (ärge keetke). Jahuta, lisa pähklid, rosinad ja tõsta kaussi. Pane paariks päevaks jahedasse rõhu alla. Eemaldage valmis lihavõtted vormist, kandke nõusse, kaunistage ja viige lihavõttelauale (foto).
Teine roog on lambakujukesed. Need olid valmistatud suhkrust ja neid kasutati lihavõttekookide kaunistamiseks. Varem oli lihavõttelaua menüüs lambaliha kui Jeesuse Kristuse ohvri sümbol. Nüüd saab lihavõttelamba lõigata näiteks jahutatud võist, andes sellele sooja noaga soovitud kuju või taignašablooniga välja lõigata.
Muistsete traditsioonide ja kommete kohaselt võib lihavõttelaud koosneda kuni 48 roast, olenevalt paastupäevade arvust. Lisaks puhkuse peamistele atribuutidele olid laual alati salatid, suupisted, erinevad küpsetised, tarretis ja sbitni.
Liharoogasid lihavõttepühade laual peeti koduperenaiste jaoks kohustuslikuks (retseptid koos fotodega allpool).
Küpsetatud lambaliha
Koostis: noor lambaliha jalg (umbes kaks kilogrammi), tüümian, rosmariin, sinep (neli supilusikatäit), mesi (üks supilusikatäis), küüslauk, taimeõli (paar supilusikatäit), sidrunimahl (üks supilusikatäis), sool, must pipar .
Pese, puhasta ja kuivata lambaliha. Hõõruge soola, pipraga ja marineerige kolm kuni kakskümmend tundi õli, sinepi, mee, sidrunimahla, küüslaugu, rosmariini/tüümiani lehtede segus. Küpseta ahjus 100°C juures kolm kuni neli tundi, kattes fooliumiga.
Lihavõtte liharõngas
Vaja läheb veise- ja seahakkliha (üks kilogramm), seitset muna, ühte sibulat, küüslauku (paar nelki), majoneesi (kolm supilusikatäit), päevalilleõli, soola, tilli, peterselli, musta pipart. Rõngas küpsetusvorm.
Keeda seitsmest munast kuus kõvaks, eemalda koored. Klopi hakkliha hulka toores muna, kuldpruuniks praetud sibul, peeneks hakitud ürdid, majonees, hakitud küüslauk, pipar, lisa sool ja sega. Aseta pool hakklihast vormi, jaota peale terved keedumunad ja teine osa hakklihast.
Küpseta, kattes panni fooliumiga, 30-40 minutit 180°C ahjus. Seejärel keerake vorm ettevaatlikult ümber, asetage rõngas ahjuplaadile ja pruunistage veel paarkümmend kuni kolmkümmend minutit kuldpruuniks, valades üle lihamahlaga. Kaunista rohelistega.
Täidisega kanad
Vaja läheb kahte kana, kaks klaasi riivsaia, neli kanamuna, pool klaasi koort, veidi kanapuljongit, sada grammi võid, peterselli, soola, pipart.
Pese kanad, kuivata ja soola. Sega kaks kolmandikku riivsaiast, paar keedetud ja tükeldatud muna, viiskümmend grammi võid, koort, peterselli või tilli, soola ja pipart. Täida kanad selle täidisega ja õmble kokku. Kasta sel viisil valmistatud rümbad munasse, veereta riivsaias ja prae ahjus ümber pöörates. Eemalda valmis kanadelt niidid, laota hakkliha hunnikusse ja haki tükeldatud liha peale.
Liharohkust muudavad ja täiendavad köögiviljasalatid, mis mitte ainult ei kaunista pidulauda, vaid aitavad ka lahja toidu asendada külluslikuma toiduga.
Kartulisalat marineeritud seentega
Salati koostisosad: kartulimugulad (kuus kuni seitse tükki), marineeritud seened (kakssada grammi), marineeritud kurk (viis tükki), sibul, rohelised herned (kakssada grammi), petersell, till, taimeõli, must pipar ja sool .
Haki keedetud kartulid, marineeritud kurgid ja seened kuubikuteks. Lõika sibul poolrõngasteks. Sega kõik see roheliste herneste, hakitud ürtide, soola ja pipraga. Lisa paar supilusikatäit õli.
Pidulik salat ploomidega
Keedetud kanafilee (kakssada grammi), aurutatud ploomid (sada grammi), kooritud kreeka pähklid (sada grammi), keedetud munad (kaks tükki), üks värske kurk, sool, majonees.
Lõika kana, munad, kurk kuubikuteks ja sega läbi, lisa tükeldatud ploomid, hakitud pähklid, sool ja majonees.
Lihavõttelaua retsepte anti edasi põlvest põlve, emalt tütrele ja ämmalt tütrele. Head koduperenaised teavad palju saladusi, et toidud oleksid maitsvad ja tõeliselt pidulikud. Majas tainast sõtkudes ei tohiks valjuhäälselt vestelda, müra teha, aknaid avada ega uksi kinni lüüa.
Kalapirukad
Pärmitaigen, kolmsada grammi kala, riis (üks klaas), munad (kolm tükki), või (sada grammi), sool, vesi.
Esmalt valmista hakkriis: lisa keedetud riisile peeneks hakitud keedetud munad ja sega.
Rulli tainas umbes poole sentimeetri paksusteks ringideks. Aseta iga kruusi keskele väike kogus hakitud riisi, peale kondita kalafilee, veidi soola ja väike tükk võid. Lase seista viisteist minutit, küpseta 200 °C juures, määri õliga ja aseta keraamilisse nõusse.
Kirikutraditsioonis on ilus ja helde pidulaud rõõmu sümboliks. Lihavõttelaua kaunistamiseks kasuta kindlasti lumivalget laudlina ja parimaid komplekte. Neid kaunistasid värsked lilled, küünlad, pitsist salvrätikud ja linnukujukesed (kristluses tähistab tuvi Püha Vaimu kujutist).
Lõokesed
See on valmistatud pärmitaignast. Tainas jagatakse väikesteks tükkideks umbes kahekümne sentimeetri pikkuse köie kujul. Lipudest tehakse sõlm, mille ühele küljele on kujundatud rosinasilmadega linnu pea, teisele - noaga lõigatud saba. Neid lõokesi küpsetatakse pool tundi temperatuuril 180 °C.
Loomulikult ei kujuta lihavõttelauda ette ilma magustoitude ja pidulike jookideta. Hoolimata asjaolust, et õigeusu kaanonid ei kiida alkoholi heaks, ei möödu Venemaal ükski pidusöök ilma likööride, tinktuuride, traditsioonilise kasetohu ja mõduta.
Õunapuding Peterburi stiilis
Kümme õuna, poolteist klaasi hapukoort, viis muna, üks supilusikatäis jahu, kaks suurt lusikatäit suhkrut, poole sidruni koor, üks klaas moosi, kolmkümmend grammi võid.
Puhasta õunad südamikust ja aseta ahjuvormi. Täida tühi keskosa moosiga. Sega munakollased suhkru, koore, hapukoore, jahu ja eelnevalt lahtiklopitud munavalgetega. Vala see segu õuntele. Küpseta 180°C juures. Serveeri jahutatud piimaga.
Jõhvikamusse
Manna (kakssada viiskümmend grammi), jõhvikad (paar klaasi), suhkur (kolm kuni neli suurt lusikat), piparmündilehed.
Keeda jõhvikad koos suhkruga neljas klaasis vees. Keeda veidi ja kurna läbi sõela. Pane see tagasi pliidile ja lisa manna, sega kuni paksenemiseni. Pärast täielikku jahutamist vahusta kohevaks vahuks. Jaga kausside vahel laiali ja kaunista piparmündilehtedega.
Sbiten veiniga
Kuiv vein (üks liiter), mesi (sada viiskümmend grammi), nelk, kaneel, muskaatpähkel.
Kuumutage veini mee ja vürtsidega ning laske sellel pool tundi hästi tõmmata. Küpsiseid ja pirukaid serveeritakse sbitnyga.
Mõnes Vene külas täiendas lihavõttepühade lauakatmist roog, mille peale asetati vastavalt surnud esivanemate arvule idandatud kaera seemikud ja värvilised munad. Pärast Radonitsa saabumist anti munad loomasöödaks ja pandi kaer.
Teine lihavõttelaua traditsioon on austus lihavõttetoidu vastu. Sellele omistati imelisi omadusi ja nad ei jätnud kunagi isegi väikest tükki korrastamata, et takistada näriliste juurdepääsu. Purustatud munakoored viidi põldudele, et need tooksid head saaki.
Ja kodujuustu lihavõtted - traditsioonilised lihavõtted. Puhkuse ajal on need laual peaaegu igas kodus. Kuid kui soovite pidu mitmekesistada, aitame teid. Oleme teile koostanud valiku originaalseid temaatilisi retsepte, mis kaunistavad lihavõttelauda ning üllatavad ja rõõmustavad teie lähedasi.
Külmutatud muna
Muna on lihavõttepühade peamine sümbol ja põhitoit. Igal aastal mõtleme välja, kuidas mune kaunistada, et see poleks lihtsalt elegantne, vaid ka pidulik. Siin on mõned Lifehackeri ideed:
Kanamunadest valmistatud roogadega ei üllata kedagi, küll aga munakujulise puuviljajääga.
Koostisained:
500 ml vett;
250 ml viljalihaga puuviljamahla;
200 g suhkrut;
1 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
pakk želatiini.
Ettevalmistus
Puuviljajää valmistamiseks kodus lahjendage želatiin vees: leotage 5 minutit ja seejärel kuumutage suhkruga madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel lisa aeglaselt mahl. Segage ja eemaldage minuti pärast tulelt. Kurna segu läbi sõela ja jahtununa lisa sidrunimahl.
Flickr.com Täidisvormina kasutage suuri plastmune (neid müüakse lastepoodides). Tee põhjadesse väikesed augud (kus päris munas on õhukamber) ja vala väikese lehtri abil valmis mahl munadesse.
Flickr.com Torka plastpulgad aukudesse ja aseta munad 2 tunniks sügavkülma. Popsikesed on valmis!
Šokolaadimunad
Flickr.com Slaavlased värvivad traditsiooniliselt mune punaseks, kuid näiteks Itaalias vahetatakse kanamunade asemel šokolaadimune. Kutsume teid minema kaugemale ja valmistama sellist ebatavalist magustoitu.
Koostisained:
šokolaadimunad ilma mänguasjadeta.
"valgu" jaoks:
150 g toorjuustu;
130 g koort;
30 g tuhksuhkrut;
0,5 tl. sidrunimahl;
0,5 tl. vanilje ekstrakti.
"Mollase" jaoks:
20 g võid;
2 tl. värskelt pressitud apelsinimahl;
1 spl. l. aprikoosimoos.
Ettevalmistus
Kasutades väikest saelehte, eemaldage šokolaadimuna pealmine osa. Olgu serv sakiline, nagu purunenud kest. Täidise valmistamise ajal hoia mune külmkapis, et need ära ei sulaks. Sega toorjuust, tuhksuhkur, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt ning klopi ühtlaseks. Vahusta koor eraldi (parem, kui see on jahtunud), seejärel sega saadud segud ettevaatlikult kokku ja klopi kokku. Täida šokolaadimunad lusika abil kreemja seguga ja aseta 30–40 minutiks külmkappi, kuni kreem taheneb.
Flickr.com Sel ajal valmistage siirup "kollase jaoks". Sega potis või, apelsinimahl ja moos. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu on ühtlane. Tee kooretäidisesse väike süvend ja vala sisse osa jahtunud siirupist.
Flickr.com Hoia mune kuni serveerimiseni külmkapis.
Puuvilja pitsa
Selle kohta, millal ja kust sai alguse lihavõttepühade munade kaunistamise, kinkimise ja söömise traditsioon, on mitu versiooni. Üks on selge: komme on iidne ja sümbol on särav. See värviline munakujuline lahtise küljega puuviljapirukas on teie pühadelaua täht. Eriti meeldib see lastele.
Koostisained
Kooriku jaoks:
450 g jahu;
170 g võid;
100 g suhkrut;
2 kanamuna;
2 spl. l. koor;
2 spl. l. sidrunikoor;
2 tl. sidruni ekstrakt;
0,5 tl. sool;
0,5 tl. küpsetuspulber.
Kreemi jaoks:
250 g toorjuustu;
70 g maasikamoosi.
Täitmiseks:
värsked või konserveeritud marjad ja puuviljad (maasikad, mustikad, viinamarjad, ananassid, kiivid, virsikud, mandariinid ja nii edasi);
vesi;
pakk želatiini.
Ettevalmistus
Kõigepealt küpsetame kooriku. Selleks sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega pehme või suhkru ja sidrunikoorega, klopi mikseriga ühtlaseks. Seejärel lisage üks muna, pekske uuesti; siis teine, löö uuesti. Lisa pidevalt vahustades sidruniekstrakt ja koor. Lülitage mikser välja ja lisage kuivained. Klopi uuesti veidi mikseri või vispliga läbi ja sõtku siis kätega tainas. Aseta paariks tunniks külmkappi. Pärast seda rullige kook umbes 1,5 cm paksuseks munakujuliseks ja küpsetage kooki temperatuuril 180 ºС 15–20 minutit.
Kreemi valmistamiseks klopi moos ja toorjuust lahti. Soovi korral võib segu veel veidi magustada. Määri saadud kreem jahtunud koogile. Lõika puuviljad ja aseta need piruka peale: kombineeri, mängi värvidega, et luua värviline kujundus. Lahjendage želatiin vees, järgides pakendil olevaid juhiseid: tavaliselt lastakse pulber esmalt külmas vees ja seejärel kergelt kuumutada. Pintsli abil määri puuvilja ülaosa želatiiniga.
See annab neile läikiva sära ja kaitseb neid ilmastikumõjude eest.
"Tibud"
Kus on munad, seal on kana. See sümboliseerib jõukust, pere mugavust ja viljakust. Lihavõttepühade sümboolikas esineb sageli ka kanade kujutisi. Seetõttu meeldib see armsate, vaevu koorunud kanade kujul olev suupiste paljudele.
Koostisained:
6 kana muna;
2 spl. l. majonees;
2 tl. sinep;
1 väike porgand;
näputäis soola ja musta pipart.
Ettevalmistus
Keeda munad. Puhastage ja lõigake kork ära.
Eemaldage ettevaatlikult munakollane.
Püreesta munakollane ja sega blenderiga majoneesi ja sinepiga. Soola saadud segu ja aseta kondiitrikotti. Täida ta suure koguse munavalgetega.
Katke pealmine valgu "kübaraga". Kasutage kana koibade ja nina valmistamiseks keedetud porgandit ning pipraterad on silmadeks.
Kanade disainivalikud.
Lihavõttepesad
Need soolased pesakujulised kuklid kehastavad kodu mugavust ja sobivad suurepäraselt lihavõttelauale. Isegi algaja kokk saab neid valmistada.
Koostisained:
500 g jahu;
300 ml piima;
100 g võid;
2 kanamuna;
2 spl. l. Sahara;
1,5 tl. sool;
2,5 tl. kuivpärm;
värvilised kanamunad;
dekoratiivsed lihavõttepuistad.
Ettevalmistus
Segage pärm, soe piim ja pool jahust vispliga, sõtke tainas nagu pannkookide valmistamisel. Las see istuda. Kui see kerkib, lisa suhkur, sool, murra kaks muna, lisa või ja ülejäänud jahu. Sõtku jäik tainas. Jäta paariks tunniks seisma, sõtku uuesti läbi ja jäta jälle paariks tunniks seisma. Taigna maht peaks kahekordistuma. Pärast seda rullige tainas 2–3 cm paksuseks ja 30–35 cm pikkuseks vorstiks, nii nagu fotol näidatud.
Ühendage saadud palmik rõngaks. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Pintselda munakollasega ja puista lihavõttepuistega ning aseta keskele väike värviline muna. (Munad võivad olla keetmata – need küpsevad ahjus kõvaks keedetud.)
Küpseta 180°C juures 25 minutit.
Magusad minipesad
Kui teile küpsetamine ei meeldi või teil pole selleks lihtsalt aega, tehke need miniatuursed pesad. Lapsed hindavad maitset ja täiskasvanud hindavad ka retsepti lihtsust.
Koostisained:
pakk ümaraid küpsiseid;
mitmevärvilised dražeekommid;
vedel toiduvärv.
Kreemi jaoks:
250 ml rasket (30%) koort;
100 g tuhksuhkrut;
pakk želatiini;
vesi.
Ettevalmistus
Võid kasutada valmis vahukoort (lihtsalt segada värviga), või vahustada ise tihedaks vahuks. Selleks peab kreem olema paks ja külm. Vahustamisprotsessi kiirendamiseks võite mikseri visplit isegi külmkapis hoida. Kui kreem hakkab omandama vahuse konsistentsi, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja jätka vahustamist. Lisa vahustamist katkestamata kreemi hulka eelnevalt vees lahjendatud (leotatud ja seejärel kuumutatud) želatiin. Klopimise lõpus lisa roheline toiduvärv.
Valage kreem kondiitrisüstlasse või -kotti ja kandke see lehtede kujul küpsistele (kasutage soovitud otsikut). Asetage peale kaks või kolm dražeed.
Lihavõttejänesed
Jänes (või jänes) on traditsiooniline lihavõttepühade sümbol Lääne-Euroopa kultuuris. Seda looma seostatakse viljakuse ja küllusega. Majad on kaunistatud tema figuuridega, ta on maalitud postkaartidele ja Münchenis on isegi Easter Bunny Museum. Ülestõusmispühadeks kingitakse lastele šokolaadi- või marmelaadijänkusid.
Pühadelauale saab küpsetada küülikukujulisi kukleid. Retsept on lihtne.
Koostisained:
400 g jahu;
200 g hapukoort;
200 ml vett;
40 g võid;
2 spl. l. tuhksuhkur;
1 tl. sool;
1 kana muna;
1 pakk kuivpärmi.
Ettevalmistus
Sega või, hapukoor ja vesi, kuumuta neid väikeses potis madalal kuumusel. Ära lase keema. Tee jahuhunnikusse süvend, murra sinna muna, vala hulka jahtunud hapukoore-võisegu, lisa tuhksuhkur ja pärm ning lisa sool. Sõtku tainast (kuni see ei kleepu enam käte külge). Lase tainal puhata. Seejärel jaga väikesteks tükkideks ja vormi ovaalsed kuklid.
Flickr.com Kasutage kõrvade tegemiseks kääre ja silmade tegemiseks hambaorke.
Et küülikute silmad küpsetamise ajal “ujuma” ei läheks, võib hambaorke taignasse jätta ja pärast küpsetamist need eemaldada. Küpseta kukleid 180 kraadises ahjus 15-20 minutit.
Täidisega porgandid
Jänesed armastavad porgandeid ja seetõttu kasutatakse seda sümbolit aktiivselt ka lihavõttepühade ajal. Paljudes riikides valmistatakse kotte porgandikujuliselt ja täidetakse laste raviks maiustustega. Täiskasvanud eelistavad ilmselt porgandiks stiliseeritud rammusat suupistet.
Koostisained:
pärmitainas;
salat krabipulkadega;
geeljas toiduvärv;
rohelus.
Ettevalmistus
Lihtsuse huvides ostke valmis pärmitaigen. Salati (võib olla ükskõik milline meelepärane salat) võid teha ise või osta ka poest. Koostisosade kogus sõltub sellest, kui palju porgandeid kavatsete teha. Rulli tainas õhukeseks ja lõika ribadeks. Rullige need ribad köiteks ja keerake need ümber küpsetuskoonuse.
Pintselda saadud kiharaid lahjendatud oranži toiduvärviga. Küpseta 180 ºC juures kuni valmis. Eemaldage käbid ja täitke saadud torud salatiga.
