Lihvimata, aurutatud riis (valge, punane, must või tume), nuudlid, õli ja sellest valmistatud jahu on mõnes idariigis traditsiooniline menüü osa, kus see võib esineda peaaegu iga toidukorra ajal. Eurooplased võtsid selle traditsiooni omaks ning hakkasid tarbima ka paisutatud ja tavalist aurutatud lihvimata riisi, mille eelised ja kahjud on pikka aega vaieldavad. Mõnel juhul, mis on loetletud allpool, on toote kasutamine vastunäidustatud. Kuid enamiku inimeste jaoks toob selline lisand ainult kasu.

Riisi liigid

See tera erineb nii taime tüübi (basmati, punane, pruun, must) kui ka müügivalmis valmistamise poolest. Jahu ja nuudleid saab valmistada erinevatest sortidest. Toitainete sisaldus on samuti erinev. Erinevusi kirjeldatakse üksikasjalikumalt allpool. Riiulitel on saadaval järgmised riisitüübid:

Müügil on ka riisihelbed ja paisutatud riis. Teraviljade hea asi on see, et see küpseb kiiresti. Valage sellele lihtsalt keev vesi. Riisi teraviljapudru eelised pole vähemad. Teine populaarne riisitoode on kliid. Need koosnevad riisiterade kestade fragmentidest ja on toitainete sisalduse poolest meistrid. Seda erinevust kirjeldatakse üksikasjalikult allpool. Kliid tarbitakse koos piimaga.

Raske on ühemõtteliselt öelda, milline riis on tervislikum. Siiski võib öelda, et kooritud ja aurutatud valge lisand on kõige kasutum.

Tähtis! Suurem osa kasulikest ainetest sisaldub seemnekoores ning jahvatamise ja koorimise käigus kaob see täielikult. Valige aurutatud, poleerimata riis. See on parim valik "eelarve" valge riisi tüüpide hulgas. Valmistatud piima või veega. Seda ei puhastata ja kõik kasulikud ained säilivad. Aurutamise käigus kanduvad teradesse B- ja E-vitamiinid, mineraalid tsink, magneesium, raud ja fosfor.

Kuidas see kasulik on?

Riisi kasulikkus tervisele tuleneb selle keerulisest koostisest. Aurutatud, poleerimata, punane või muu riis, nuudlid, õli ja sellest saadud jahu sisaldavad rohkelt valku (8%), mis teeb teravilja sobivaks kaalu langetamiseks. Selle näitaja järgi on teraviljadest “mööda ajanud” vaid tatar, mille valku on 12,4%. 100 g lisandit sisaldab järgmises koguses mineraalaineid:

Basmati riisis (912 mcg) on ​​palju alumiiniumi. Selle elemendi roll pole täiesti selge. See peaks soodustama taastumist ja paranemist, stimuleerides uute kudede kasvu, mis on kasulik luumurdude korral.

Vitamiinid

Riisi, jahu, õli ja sellest valmistatud nuudlite eeliseid selgitab ka toote mitmekesine vitamiinide koostis. See sisaldab palju vitamiine B, E, PP, koliini ja teisi allpool loetletud vitamiine.

• Riisikliides on palju B1 (2,75 mg). See element osaleb aju ja närvisüsteemi varustamisel toitainetega;
• B2 kliides 0,284 mg. Kaitseb närvisüsteemi stressihormoonide tootmise ajal;
• B5 kliides 7,39 mg. Soodustab glükokortikoidide tootmist, mis aitavad organismil viirustele vastu seista;
• Basmatis on palju B6, aga ka pruun, punane riis ja teraviljad - igaüks 0,5 mg. Osaleb punaste vereliblede sünteesis, aitab tõsta hemoglobiini aneemia all kannatavatel inimestel;
• Basmatis on B9-d 0,2 mg ja metsikus pruunis riisis see puudub täielikult. Vajalik punaste vereliblede tootmiseks. Nad selgitavad riisi ja riisiõli kasulikkust rasedatele naistele, kuna need osalevad loote närvisüsteemi moodustamises;
• RR on kõrgeim (5,3 mg) basmati puhul. Osaleb suhkru ja rasvade energiaks muutmises;
• Pruun riis sisaldab 0,24 mg vitamiini E. Üks võimsamaid antioksüdante koos seleeniga;
• H-vitamiin (kõikidel sortidel 12 mcg) osaleb rasvhapete sünteesis ning mõjub hästi naha ja küünte tervisele;
• Basmatis (85 mg) on ​​ülekaalus koliin. Aitab organismil toota metioniini, vähendades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski.

Eraldi peate arvestama riisikliidega. Kliide peamine eelis on kõrge kaaliumi (1485 mg), fosfori (1677 mg), magneesiumi 781 mg, PP-vitamiini (34 mg) sisaldus. Kliid on suhteliselt kallid - 300 rubla. kg kohta Moskva kauplustes.

Riisipuljongit kasutatakse teraviljas sisalduva tärklise tõttu kõhulahtisuse korral. Puljong on keetmise ajal tärklisega küllastunud. Pärast makku ja seejärel soolestikku sattumist on keetmisel kokkutõmbav toime. Keetmise valmistamine on lihtne – aseta 1,5 tl riisi 500 ml keevasse vette. Keeda puljongit 40 minutit, seejärel kurna ja jahuta. Jooge keetmist klaas kaks korda päevas.

Millal on parem riisi mitte süüa?

Puljongit, paisutatud riisi, riisiputru, mille eeliseid ja kahjusid artiklis käsitletakse, saab valmistada erineval viisil - veega, piimaga, puljongiga. Sõltuvalt sellest on vastunäidustused erinevad. Seega on piimaga keedetud riisipudru kasulikkus laktoositalumatusega inimese jaoks äärmiselt tühine. Sel juhul on parem piimast täielikult loobuda ja teravilja vees keeta või lehmapiim asendada sojaanaloogiga. Samuti peaksid need, kes soovivad riisidieedil kaalust alla võtta, vältima piima, sest see lisab riisile kaloreid. Nii on vees valmistatud riisipudru kalorisisaldus 78 kcal, piimas aga 128 kcal.

Riisinuudleid valmistatakse erinevate retseptide järgi. Näiteks Khanom Tyin sisaldab 3-4 muna 500 g toote kohta (teised liigid sisaldavad palju vähem - 1-2). Seetõttu on sellel kõrge kalorsusega sisaldus - 370 kcal. Ka kaalu langetajatele on parem selliseid nuudleid vältida.

Ka riisijahuga küpsetamisel on vastunäidustused. Kuigi sellise jahu seeduvus on parem kui nisu oma, võivad küpsetised olenevalt retseptist siiski olla kaloririkkad, kuna tainale on lisatud muna, piim ja suhkur. Magustoidupirukate kalorisisaldus on umbes 200 kalorit. Pöörake tähelepanu kompositsioonile. Ärge valage õli nõudesse.

India mereriisil, mille kasulikud omadused aitavad kaalust alla võtta (koostises olev lipaas kiirendab ainevahetust ja põletab rasvaladestusi), on ka vastunäidustused. Seda ei tohiks tarbida insuliinisõltuvad diabeetikud, kuna riis ei sobi insuliiniga ja neutraliseerib selle toime.

Kui arvestada helbeid, puljongit, õli, paisutatud, pruuni, punast, valget, musta, metsikut riisi, tuleb kasu ja kahju igal konkreetsel juhul eraldi käsitleda. Kuna koostises on ülekaalus tärklis (80%), seeditakse toode aeglaselt ja sellel on kokkutõmbav toime. See on hea kõhulahtisuse korral, kuid kõhukinnisusele kalduvatel inimestel halvendab see seisundit.

Vastus küsimusele, milline riis on kahjulikum (must, punane, valge), on vastus selge - poleeritud valge ja sellest sordist valmistatud mõned odavad teraviljad. Kuna koor eemaldatakse jahvatamise tulemusena, lähevad kasulikud ained kaotsi. See riis koosneb peamiselt tärklisest. Aurutatud, lihvimata riis on veidi tervislikum. Aurutamisel lähevad mõned ained (B- ja E-vitamiinid, mineraalid - tsink, magneesium, raud ja fosfor) koorest teradesse.

• suurenenud higistamine;
• nõrgenenud immuunsus, sagedased külmetushaigused;
• nõrkus, väsimus;
• närviseisund, depressioon;
• peavalud ja migreen;
• vahelduv kõhulahtisus ja kõhukinnisus;
• Ma tahan magusat ja haput;
• halb hingeõhk;
• sagedane näljatunne;
• probleemid kehakaalu langetamisega;
• söögiisu vähenemine;
• öine hammaste krigistamine, ilastamine;
• valu kõhus, liigestes, lihastes;
• köha ei kao;
• akne nahal.

Kui teil on mõni sümptom või kahtlete oma vaevuste põhjuste suhtes, peate oma keha võimalikult kiiresti puhastama. Kuidas seda teha.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Riisiterade koortest ja idudest puhastamise käigus läheb pöördumatult kaotsi suur hulk bioloogiliselt aktiivseid aineid. Seetõttu sisaldab jahvatus- ja poleerimisprotsesse läbinud riis juba väga vähe kasulikke elemente. Puhastustehnoloogiaga püüti võidelda Ameerika Ühendriikides. Selle osariigi sõjaväelased leiutasid viiskümmend aastat tagasi aurutatud riisi valmistamise meetodi. Sel viisil töödeldud kultuur muutub kergesti valmistatavaks ning ei kaota oma toiteväärtusi ja positiivseid bioloogilisi omadusi. Selles artiklis käsitletakse täpselt aurutatud rooga ja selle kahju kehale, selle kasulikke omadusi ja roogade kasutamist kehakaalu langetamiseks või terapeutilise dieedi osana. Tulevikku vaadates võib märkida, et tootel on kehale üsna positiivne mõju.

Toote saamise meetod

Esiteks, mis see on, toote söömise eelised ja kahjud sõltuvad suuresti selle valmistamise meetodist. Selle töötlemise mõte seisneb selles, et osa kasulikest vitamiinidest ja mikroelementidest satub tera osadest teradesse. Selle tulemusena suureneb tera klaassus, mis on iseloomulik seda tüüpi põllukultuuridele.

Aurutamise tulemusena omandab riis kollaka varjundi merevaigukollase varjundiga ning selle haprus väheneb. Aurutamisel hävib sees olev tärklis. Tuumad muutuvad monoliitseks, küllastuvad niiskusega ja soojenevad samal ajal.

Aurutöötlustehnoloogia kasutamine võimaldab suurendada valmis saagi saaki. Tulevikus osutub riis, mida kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamisel, muredaks ja õhuliseks. Viimasel ajal on toode muutunud üsna populaarseks. Milline on aga aurutatud riisi mõju tervisele: kas see on organismile kasulik või kahjulik? Sellel tasub üksikasjalikumalt peatuda.

Aurutatud riisi koostis

Aurutatud riisi eristab üsna rikkalik vitamiinide ja mikroelementide koostis (iga toote kasu ja kahju sõltuvad kasulike ainete rühmade olemasolust ja mitmekesisusest, toiteväärtusest), kuna aurutamisel säilib see kuni 80% kasulikust bioloogiliselt aktiivsest. ained.

Aurutatud riisi koostis sisaldab mono-, di- ja polüsahhariide (pektiin), samuti kõrgmolekulaarseid ühendeid: valke (7,4%), lipiide (0,7%) ja süsivesikuid (77,6%). Pektiiniühendid stimuleerivad vereringet, vähendavad kolesteroolitaset ja normaliseerivad seedetrakti mikrofloorat. Monosahhariidid annavad organismile energiat kasvuks (mis on eriti oluline lapsepõlves), disahhariidid täidavad sama funktsiooni, kuid liigsel tarbimisel võivad põhjustada rasvumist ja südame-veresoonkonna haiguste teket ning valgud, lipiidid ja süsivesikud osalevad termoregulatsiooni protsessides, ainevahetuses. protsessid ning küllastuda ja varustada vajaliku koguse energiaga.

Vitamiine esindavad peamiselt B rühma ained. Aurutatud riis sisaldab elemente E ja PP, mis on vastavalt vastu keharakkude hävimisele, avaldavad positiivset mõju naha ja juuste tervisele ning reguleerivad närvisüsteemi aktiivsust ja hormonaalset tasakaalu. . Mis puutub B-vitamiinidesse, siis aurutatud riis sisaldab järgmisi aineid:

• Tiamiin (B1), osaleb keha põhilistes ainevahetusprotsessides.
• Riboflaviin (B2), mis soodustab teiste oluliste elementide sünteesi ja aminohapete muundamist.
• Pantoteenhape (B5), mis osaleb neerupealiste hormoonide ja kortikosteroidide tootmises.
• Püridoksiin (B6), mis tagab aminohapete vahetuse ja on eriti oluline elu tekkeks ja säilimiseks.
• Foolhape (B9), mis osaleb "õnnehormoonide" tootmises.

Letsitiin, metioniin, tsüsteiin, lüsiin, koliin – kõik see rikkus esindab toitainete rühma nagu aminohapped. Need on valkude peamised ehitusplokid. Ka teraviljasaaki moodustavad mikroelemendid on mitmekesised: aurutatud riis sisaldab rauda, ​​magneesiumi, joodi, kaaliumi, fluori, tsinki, koobaltit, kaltsiumi, mangaani, naatriumi, fosforit.

Aurutatud riisi kasutusalad

Aurutatud riisist saab aga sarnaselt tavalise riisiga valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Esiteks on see muidugi puder. Riisiga magusatest roogadest on tuntuimad vormiroad ja pudingid. Terad pannakse suppidesse ja kasutatakse täidisena. Riis sobib suurepäraselt nii liha kui ka mereandidega, see täiendab ja täiendab suurepäraselt hapusid, vürtsikaid ja soolaseid roogasid.

Imikute toitmiseks kasutatakse aurutatud riisi suure hulga bioloogiliselt aktiivsete elementide olemasolu tõttu. Eksperdid soovitavad anda seda lastele juba kuue kuu vanuselt. Selle kultuuri tuntud omadust, milleks on positiivne mõju peristaltikale, kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt. Kuid nagu igal tootel, on ka riisil positiivsed omadused ja see võib kehale negatiivselt mõjuda.

Aurutatud riisi kasulikud omadused

Mis kasu ja kahju on aurutatud riisist? Toote kasulikud omadused on suuresti määratud rikkaliku koostisega ja saagi kestade säilimisega töötlemise ajal, mis säilitab riisi bioloogilise väärtuse.

Tänu letsitiini ja B-vitamiinide sisaldusele parandab aurutatud riis ajutegevust, avaldades seeläbi soodsat mõju kesknärvisüsteemile tervikuna. Sellest kultuurist pärit roogade eelised laienevad ka vereloomesüsteemi ja südamelihase toimimisele. Aurutatud riisi tarbimine on soovitatav patsientidele, kellel on diagnoositud ateroskleroos, kuna toode aitab parandada veresoonte elastsust ja tugevust. See vara on kasulik ka vanematele inimestele. Lisaks eemaldab toode tõhusalt jääkaineid ja toksiine kehast ning takistab kolesterooli naastude teket veresoonte seintele.

Aurutatud riisi positiivne mõju ei möödu urogenitaalsüsteemist. Toode parandab neerude funktsionaalset võimekust ja seedesüsteemi jääkainete organismist väljutamise kanalite jõudlust ning normaliseerib vee-soola tasakaalu.

Toote peamine omadus, mis võimaldab erinevate seedehäiretega inimestel aurutatud riisi tarbida, on gluteeni puudumine. Aurutatud riis ümbritseb mao seinu, kaitstes seeläbi selle limaskesta ärrituse eest. Toode vähendab ka maomahla aktiivsust. Seda kultuuri võivad tarbida need, kes põevad selliseid haigusi nagu enteriit, gastriit ja haavandid.

Aurutatud riisis sisalduv tärklis laguneb aeglaselt, mis aitab kaasa glükoosi aeglasele ja pidevale imendumisele verre. See omadus on eriti oluline nende patsientide jaoks, kelle jaoks see protsess on problemaatiline. Sellesse patsientide rühma kuuluvad diabeediga inimesed. Nad kasutavad toiduvalmistamiseks üsna sageli aurutatud riisi. Selle kultuuri eelised ja kahjud on teaduslikult tõestatud paljude arstide poolt.

Toote negatiivne mõju kehale

Kuid ostjad pööravad tähelepanu mitte ainult selle kultuuri eelistele. Päris palju huvitab, kas vastab tõele, et aurutatud riis on kahjulik (mil viisil täpselt ja kuidas minimeerida negatiivset mõju, kui toote tarbimine on vajalik näiteks ravidieedi raames).

Aurutatud riisi peamine puudus, mis on samal ajal pluss, on selle võime mõjutada soolestiku motoorikat. Lihtsamalt öeldes põhjustab toote liigne tarbimine kõhukinnisust. Kuid selle puuduse saab kergesti kõrvaldada: lihtsalt lisage oma roogadele värskeid puu- ja köögivilju.

Aurutatud riis kehakaalu langetamise dieedis

Toitumisspetsialistid ja kaalulangetajad räägivad aurutatud riisist, kasust ja kahjust, valmistamisest ja kasutamisest kaalulangetusdieetides. Aurutatud riis on madala kalorsusega (ainult 123 kcal/100 g) ja selle energeetiline väärtus on organismi jaoks praktiliselt tühine, seega aitab see kiiresti liigseid kilosid kaotada.

Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada seda põllukultuuri oma üldise dieedi põhitootena või paastupäevadel. Erinevad monodieedid, milles kasutatakse aurutatud riisi, põhinevad samal põhimõttel, kuid te ei tohiks nendega pikka aega end ära lasta. Parim variant oleks pidada monodieeti kolm päeva. Sel perioodil tuleb seda tarbida eranditult ilma lisanditeta – soola, õli või vürtsideta. Dieet vabaneb tõhusalt mitmest liigsest kilost, võimaldab puhastada keha toksiinidest ja on kehale üsna õrn. Aurutatud riisi pikemaajaliseks kasutamiseks kehakaalu langetamiseks ilma tervist kahjustamata peate selle lihtsalt kombineerima erinevat tüüpi liha ja köögiviljadega.

Kuidas muidu kasutada aurutatud riisi tervise säilitamiseks

Aurutatud riis sisaldab liitsüsivesikuid, mille lagunemine võtab kaua aega, nii et portsjon putru hommikusöögiks oleks suurepärane valik. Roog on suurepärane energiaallikas, mis annab energiat kogu päevaks.

Aurutatud riisi valmistamise meetod

Aurutatud riis, mille eelistest ja kahjudest on juba eespool juttu olnud, säilitab oma positiivsed omadused edasisel kuumtöötlemisel, st pudru keetmisel. Roa valmistamist kirjeldatakse allpool.

Peate panni veega täitma ja tulele panema, vett peaks olema kaks korda rohkem kui riisi. Muide, tähelepanu tuleb pöörata ka vedeliku kvaliteedile. Kraanivee asemel on soovitatav kasutada puhastatud vett.

Kuni vesi soojeneb, peate riisi külmas vees hästi loputama. Kuigi toode on läbinud erinevad töötlemise ja puhastamise etapid, võib see siiski sisaldada kestade jääke või lisandeid muude taimekultuuride kujul. Pärast vee keemist peate seda veidi soolama, sest kõik teraviljad küpsevad soolaga maitsestatud vees kiiremini. Keeda riis madalal kuumusel tihedalt suletava kaane all. Pange tähele, et aurutatud riisi keetmine võtab tavaliselt kauem aega kui tavalise riisi valmistamiseks. Küpsetusaeg on kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit.

Pärast seda perioodi on vaja pannilt kaas eemaldada, katta see rätikuga ja lasta liigsel niiskusel nõrguda. See tagab, et lõpuks ei jää riis viskoosne ja pudrune, vaid murenev. Seda, millal roog on valmis, saate aru värvi järgi. Riis muutub merevaigukollasest lumivalgeks. Pärast kõiki ülaltoodud manipuleerimisi saab roogi serveerida. See riis näeb hea välja koos rohelistega.

Aurutatud riisi eelised diabeetikutele

Teravilja kasutatakse erinevate ravidieetide osana. Kuid mis kasu ja kahju on aurutatud riisist diabeedi korral? Muidugi on võimatu ravida diabeeti ainult riisiga, kuid toote kasutamine ennetuslikel eesmärkidel on igati õigustatud. Aurutatud riis mitmekesistab oluliselt diabeedihaigete toitumist. Lisaks, nagu eespool mainitud, soodustab aurutatud riis glükoosi aeglast ja järkjärgulist imendumist ning taas rikastab keha bioloogiliselt aktiivsete elementidega.

Niisiis, hea seeduvus, võime varustada keha suure hulga vitamiinide ja mikroelementidega, soodustades kaalulangust ja võimalust kasutada toodet terapeutilise dieedi osana - kõik see eristab aurutatud riisi. Uuritud on kasu ja kahju tervisele ning on tõestatud, et aurutatud riisiroogade positiivsed omadused kaaluvad oluliselt üles liigse tarbimise võimalikud negatiivsed tagajärjed.

Riisi ajaloolised juured ulatuvad 7000 aasta taha, Aasia päritoluga. Täpne territoriaalne elukoht ja riisikultuuri esmane päritolu on Hiina Yunnani provints, Tai osaline territoorium ja India kirdepiirkond.
Tänapäeval on valge riisitera planeedi mastaabis inimkonna peamine toitja. Sellel taskukohasel ja esmapilgul lihtsal ja lihtsal teraviljasaagil on tegelikult terve hulk kasulikke omadusi.

Riisi kasulikud omadused ja eelised

Lisaks maitsele toob riis inimkehasse palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuid, riisi kasulikud omadused on mõnevõrra sõltuvad teie valitud konkreetsest sordist, kuid need kõik sisaldavad palju kiudaineid, (niatsiini), kaaliumi, fosforit, tsinki, joodi.

Erilise koha on hõivanud B-vitamiinid, mis sisaldavad erilist riisi eelised:

• (tiamiin);
• (riboflaviin);
• (foolhape).

Riisi kasulik koostis ei piirdu sellega, kuna see sisaldab ka inimese jaoks kõige olulisemaid aminohappeid.

Riisi kasulik mõju kehale

Kui arvestada mõju inimorganismile, samuti selle küllastumist liitsüsivesikutega (78,9 g/100 g, s.o. 78%) ja riisi kalorisisaldus(344 kcal/100 g toote kohta, millest 6,7 g/100 g on valgud, rasvad 0,7 g/100 g), on see üsna võrreldav intensiivse energiakütusega rikastamisega. Riisi koostise positiivne mõju on tunda kõiges ja hõlmab peaaegu kõiki inimkeha süsteeme. Võtame näiteks ühe keerukama närvisüsteemi ja aju funktsionaalsed omadused – riisi söömine normaliseerib nende tööd, avaldades positiivset mõju kogu organismile tervikuna.

Selle teravilja eeliseks on selliste elementide puudumine nagu kahjulikud rasvad, kolesterool ja naatrium, mida iseenesest peetakse tervisliku toitumise aluseks. Seetõttu võivad inimesed, kes soovivad säilitada tervislikku toitumist, ohutult lisada oma dieeti riisi. Ja tänu riisi kasulikele omadustele võib sellist dieeti pidada igakülgseks ja tasakaalustatuks. Riisi kasulik mõju sooltele tuleneb selle kõrgest tärklisesisaldusest. Soolestiku hea toimimine sõltub selles elavate kasulike bakterite arvust, mille hulk suureneb just tänu riisis sisalduvale seedimata tärklisele.

Samuti seisneb riisi vaieldamatu kasu suures koguses lahustumatutes kiudainetes, mis teatud määral toimivad kaitsekilbina paljude vähiliikide vastu. Teadlaste sõnul osalevad lahustumatud kiudained aktiivselt keha kaitsmisel vähirakkude eest, nii et riisi tarbides aitate seeläbi kaasa vähi ennetamisele. Veel üks lahustumatute kiudude eelis on kroonilise kõhukinnisuse vältimine.
Seksuaaltervise probleemi saab lahendada ka seda toodet tarbides, sest riisi kasulikud omadused soodustavad regulaarsel söömisel suguhormoonide tootmist ja mõjuvad positiivselt meeste potentsi.

Riisi kasulikud omadused eakatele

Naatriumi peaaegu täielik puudumine riisis aitab oluliselt hüpertensiooni ja kõrge vererõhu all kannatavaid inimesi. Riis kui toitumise regulaarne komponent, milles on kõrge neurotransmitterite sisaldus, vähendab Alzheimeri tõve esinemissagedust. Südame-veresoonkonna süsteemi saab tugevdada ka riisiga, mille antioksüdantsed omadused alandavad kolesteroolitaset organismis.

Riisi söömise vastunäidustused

Riis on universaalselt tervislik teravili ja sellel pole vastunäidustusi. Loomulikult peaks kõiges olema mõõdukus, sama kehtib ka riisi kohta. Vastasel juhul on see ohutu ja väga kasulik. Ainus hoiatus on see, et diabeetikutel soovitatakse valge riis asendada pruuni riisiga, kuna viimasel on madalam glükeemiline indeks.

Mida poest otsida. Parima kvaliteediga valik oleks pakend ühevärviliste identse suurusega riisiteradega ilma liigse prahita. Võimalused, mida kaaluda:

• Suure hulga kildude olemasolu, mis keevad kiiremini kui suurem osa riisist, rikkudes teie roa;
• Purustatud riis on lihtsalt tootmisjääk madala hinnaga, te ei pea ootama maitsvat putru;
• Üldfoonil valged terad (nn kriidituumad, mis on tegelikult küpsed terad);
• Kollane riis (see värv näitab riisi ebaõiget ladustamist suurtes hunnikutes kõrge õhuniiskusega, see on täis mürgist mürgitust seente poolt, mis kasvavad sellises keskkonnas tugevalt).

Olles õppinud eristama tõeliselt kvaliteetset toodet, paned esialgu aluse maitsvate ja tervislike riisiroogade valmistamisele.

Riisi säilitamise põhinõue on niiskuse puudumine, mis rikub toodet. Riisi säilitamiseks sobib kõige paremini kuiv õhukindel anum. Riisi säilivusaeg on üsna pikk, kuid aasta vanust riisi peetakse juba vanaks. Kuid see pole oluline, sest selle aja jooksul pole see loomulikult kaotanud ei oma eeliseid ega imelist maitset. Peate lihtsalt toiduvalmistamisel lisama veidi rohkem vett ja küpsetama veidi kauem kui värske riisiga.

Neile koduperenaistele, kellele meeldib valmis riisi käepärast hoida: külmkapis keedetud riisi säilivusaeg vastab nädalale, sügavkülmikus - peaaegu kuus kuud. Lai ja mitmekülgne riisi valmistamise retseptivalik võimaldab roogades ilma suuremate raskusteta kombineerida tervislikku ja maitsvat.

Riis on üks enim kasvatatavaid teraviljakultuure maailmas. Riisi sorte on palju: valge, pruun, must, punane, metsik, pruun. Riisi sünnimaaks peetakse Taid ja Vietnami. Nüüd kasvatatakse riisi paljudes riikides. Venemaal peetakse Krasnodari riisi parimaks. Kõige enam eelistatakse tavalist valget riisi, mis on koostiselt rikkalik, näeb roogades ilus välja ja on valmistamisel tagasihoidlik. Kuigi valge riisi jahvatamine ja mitmeastmeline töötlemine jätab selle ilma paljudest kasulikest ainetest. Valge riis võib olla pikateraline, keskmiseteraline või ümarateraline. See tähendab, et see erineb üksteisest terade suuruse ja kuju poolest. Olenevalt puhastus- ja töötlemismeetodist võib see olla pruun, poleeritud või aurutatud. Pruun riis on lihvimata riis, mis on kooritud ainult välisest kõvast kestast, säilitades oma seemnekile. See sisaldab palju rohkem kasulikke aineid. Aurutatud riisis nihkuvad kasulikud elemendid hüdrotermilise töötlemise tõttu sügavamale. Jahvatatud riis läbib palju puhastusetappe, seega on see kõige vähem tervislik.

Valge riisi eelised ja kahju

Riisi kasulikud omadused tulenevad selle rikkalikust koostisest. See sisaldab liitsüsivesikuid, mis annavad lihastele vajaliku energia. Valge riis sisaldab vitamiine, sealhulgas B2, B1 ja B6, B3. Need tugevdavad immuunsüsteemi, keha närvi- ja luusüsteemi ning tagavad energia voolu organismi. Riis sisaldab aminohappeid, mis vastutavad uute rakkude loomise eest. Riisiterad ei sisalda valku gluteeni, mis põhjustab allergiat. Valge riis sisaldab palju kaaliumi, mis võib eemaldada kehast liigse soola. Riis praktiliselt ei sisalda soola, küll aga palju fosforit ja muid mineraalaineid: vaske, rauda, ​​tsinki, joodi, kaltsiumi, seleeni. See sisaldab tärklist, kiudaineid ja toidukiudaineid. Kui palju kaloreid on keedetud riisis? Toores valge riisi kalorisisaldus on 344 kcal ja keedetud riis vaid 140 kcal (kui teravilja keedeti tavalises vees, siis õli ei olnud).

Valge riisi raviomadused

Riisi võime kehast soola eemaldada on vajalik inimestele, kes põevad südame-, neeru- ja veresoonkonnahaigusi. Riis on kasulik rasvumise ja kehakaalu langetamiseks ning seda kasutatakse koostisosana kaalulangetamise dieedi menüüdes. Valge riisi abil saate puhastada soolestikku sinna kogunevatest jääkainetest ja toksiinidest. Keedetud valge riis on kasulik gastriidi, soole- ja maohaavandite korral. See on tingitud riisi võimest katta mao limaskesta, kaitstes seda happe agressiivse mõju eest. Raviks kasuta riisivett – keeda pool supilusikatäit riisi pooles liitris vees, joo tühja kõhuga. Arstid soovitavad vähi ennetamiseks regulaarselt riisi tarbida. Riis kaitseb keha ka soolade ladestumise ja liigesehaiguste eest, leevendab turseid, parandab enesetunnet, noorendab organismi. Regulaarne riisi tarbimine parandab maksa ja neerude tööd, parandab ainevahetust, stabiliseerib vererõhku, parandab vereringet ja seedimist.

Riisi söömise vastunäidustused

Sellisel tervislikul tootel nagu riis on oma vastunäidustused. Riisi ei soovitata tarbida, kui teil on kalduvus kõhukinnisusele ja raskele rasvumisele. Koolikute puhul pole vaja seda kasutada.

Riis on teravili, mis pole populaarne mitte ainult pühendunute seas, vaid ka üks levinumaid maailmas. Riis on tervislik dieettoode ja sellel on inimorganismile väga kasulik mõju.

Riisi kirjeldus:
Riis on teraviljakultuur, perekonna ühe- või mitmeaastane taim Teraviljad. Riis on inimkonnale tuntud juba umbes 4000 aastat ja see on paljude köökide lahutamatu osa üle maailma. Seda toodet on palju liike, mida kasvatatakse erinevates riikides, sealhulgas Venemaal. Erinevad riisitüübid erinevad maitse, kuju, värvi, toiteväärtuse ja küpsetusaja poolest. Inimese tervisele kõige väärtuslikum on pruun lihvimata (koorimata) riis. Allpool kirjeldatud kasulikud omadused kehtivad seda tüüpi riisi kohta täielikult.

Riisi tüübid:
Sõltuvalt värvist, kujust ja puhastusastmest jagatakse riis eri tüüpideks. Meie kaupluste riiulitel on järgmised tüübid:

• Pikateraline valge riis. See on kõige mitmekülgsem riisitüüp. See valmib kiiresti, ei kleepu kokku ja sobib erinevatele roogadele. Kuna seda tüüpi riisi puhastatakse tootmisprotsessi käigus, on sellel palju vähem kasulikke omadusi kui koorimata riisil.

• Ümarate teradega valge riis. Seda tüüpi riis nõuab keetmisel suures koguses vett ning sobib hästi putrudesse, vormiroogadesse, pudingitesse ja magustoitudesse. Samuti vähendab see toitainete sisaldust tänu teravilja kesta eemaldamisele.

• Aurutatud riis. Terale tehakse aurutöötlus, mis viib vitamiinid ja mineraalained riisitera sisse. Seda tüüpi riisil on rafineeritud valge riisiga võrreldes paremad kasulikud omadused.

• Pruun (poleerimata, koorimata) riis. Üks tervislikumaid riisiliike. Teravilja töötlemisel ei eemaldata sellelt palju kasulikke aineid sisaldavat kliikest. See riis on helepruuni värvi ja nõuab pikemat keetmist kui valge riisi sordid.

Riisi koostis:
Riis on keeruliste süsivesikute allikas, mis annavad kehale pikaajalise energia. Riisi koostis sisaldab rühma B (, B6), makro- ja mikroelemente - fosforit ja muid mineraale. Riis sisaldab 8 asendamatut aminohapet ja ei sisalda gluteeni, mis põhjustab paljudel inimestel allergilisi reaktsioone.

Riisi kalorid:
Riisi kalorisisaldus on umbes 340 kcal 100 grammi toote kohta. See viitab kuivale, kuumtöötlemata riisile. Näiteks riisi keetmisel väheneb kalorisisaldus mitu korda.

Riisi kasulikud omadused:

• Regulaarne riisi tarbimine vähendab vähi tõenäosust.

• Riisil on hea mõju südame-veresoonkonna süsteemile.

• Aitab normaliseerida seedetrakti tööd, on kasulik gastriidi ja peptiliste haavandite korral ning aitab eemaldada organismist jääkaineid ja toksiine.

• Mõjub soodsalt närvisüsteemile.

• Parandab inimese ajutegevust.

• Riisi soovitatakse inimestele, kes on ülekaalulised, aga ka neile, kes hoolivad oma figuurist.

• Riis annab kehale pikaajalist energiat ning vähendab rasva ja glükoosi tarbimist energiat kaotamata.

• Riis parandab juuste, küünte ja naha seisundit.

• Regulaarne riisi tarbimine aeglustab organismi vananemisprotsessi.

Riisi vastunäidustused:
Riis on vastunäidustatud individuaalse talumatuse korral, aga ka suurtes kogustes isegi tervetele inimestele, kuna esiteks: see võib põhjustada kõhukinnisust ja teiseks: pruuni riisi kest sisaldab aineid, mis segavad raua ja kaltsiumi imendumist. Valge riisi liigne tarbimine võib kahjustada teie südame-veresoonkonna süsteemi.